Елена Ландэ

#праздничные_рецепты

Готовимся к праздничному ужину, друзья! Сегодня делаем… Веллингтон.

Лучше брать вырезку, чтобы без приключений. Но вам можно все. Да, и рыбу.

Вырезка говяжья 400-500 г., лук 1 шт., грибы шампиньоны 300 г., панировочные сухари 1 ст.л., соль-перец-тимьян-мускатный орех. Горчица 2 ст.л пижонская-дижонская. Прошутто, хамон или бекон 150-200 г., слоенное тесто 1 упаковка это где-то 200 г.

В целом, и так все ясно.
Жареные грибы с луком называются дюксель. Duxelles. Такая комбинация важна и нужна часто. Будем использовать. Классика - это грибы, лук, сливочное масло и травы. Можно выпарить белое вино, но нам тут все эти сложности не нужны.
Самое простое на свете - все усложнить. Потрудитесь не.

Мясо обязательно должно быть комнатной температуры.
А сковорода очень горячей.
Масло на сковороду не льем. Обмазываем мясо. Запечатываем со всех сторон по 3-4 минуты. Можно так крутить 2 раза все мясо, если нужно прожарка медиум-велл. Но это не любителя.

Почему у меня потом 4-5 минут оно было в духовке? Потому что у меня любят хорошую прожарку. А я нет. Вы сами решите как вам лучше.

Мясо должно отдохнуть в фольге, иначе кровь будет вытекать в тесто и это фу. Зачем нужно на тесто прошутто? Чтобы оно пропеклось. Если будут сразу грибы, все намокнет. Я не знаю чем заменить. На ваше усмотрение. Но классика такая. Ну у меня бекон, да. Не было хамонов)

Желтком смазывать обязательно.

Духовка на 180С минут на 25-30. Должно как следует зарумяниться. Не надо ничего морозить. Приготовьте сколько нужно на два дня) разогреть можно в микроволновке или духовке. Но каждый раз мясо будет все более готово) Тесто слоеное готовое. Можно любое. Фило? Ну возьмите фило. Но 5-6 листов и каждое маслом.

И конечно, мне бесконечно приятно, что кто-то из вас точно знает как правильно) с нетерпением жду все секреты)

Я считаю, что после новогодних праздников дело к весне)

Социальные сети | Сотрудничество

Друзья привет! Может быть кто то знает какие нибудь лайфхаки повышения тарифа в Аэрофлоте, что бы не разориться? Вылет завтра

#новогодние_рецепты

А вот и ещё один тот самый долгожданный «Наполеон». Наверняка у вас на завтра запланирован праздничный ужин?

Тесто условно-рубленное. Назовём «мятое». Зато точно получится.

Тесто: масло сливочное 220 г., сметана 220 г., мука 450-500 г., соль 1/4 чайной ложки.

Крем заварной: желтки 6 шт., сахар 250 г., молоко 400 мл., крахмал 4 ст/л., мука 2 ст/л., ванильный сахар пакетик, масло сливочное 220 г., соль щепотка.

Итак, масло для теста достаточно холодное, чтобы его можно размять вилкой.
Вмешать сметану и соль.
Добавлять муку в 3-4 захода. Мешать сначала вилкой, потом руками. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше. Мука разная у всех. Проверить тесто на «неприлепляемость» можно путем попытки отлепить его от столешницы. Не прилипает, достаточно муки значит. Разделить на 6 шариков и убрать в холодильник. Пока делайте крем.

В кастрюлю с толстым дном размешать сахар с желтками и 1/2 молока. И ванильный Сахар туда же. Включить маленький огонь. Примерно 3 из 10. Вмешать муку и крахмал. Да, и соль. Вмешать это до нагревания массы. Интенсивно перемешать без комков и влить остаток молока. Повысить температуру до 5 из 10. Не отходите от плиты. Мешать нужно все время. Пока не загустеет. Внимание, крем будет прилипать и подгорать, если вы оставите его без присмотра. Варить минут 10 после первого булька. Густое должно быть. Накрыть в контакт пленкой и полностью остудить.

Пока остужается, раскатать все шарики тонко так, чтобы получилось 22-23 см., круг вырезать и наколоть вилкой. Духовка до 190С. Каждый выпекать минут по 7-8 до румяного. Один за другим. Остатки обрезки понадобятся для обсыпки. Когда крем остынет, вбить его в масло миксером, добавляя по одной ложке добела.

Дальше все просто - собираем торт и обсыпаем со всех сторон. Как следует. В холодильник часа на 3-4. Готово. У меня Х2, но это 12 коржей. Такое себе. Делайте как написано выше. Да, можно коньяк в крем, вас не остановить.

Из белков сделайте омлет. Или Павлову. Умеете? Лимон и что еще хочется, добавляйте. Слоеное готовое тесто - все можно.

Вы просили мой вариант и он такой. Я сделаю слоеное тесто, обещаю. Поиграем.

Ну что там получилось?

Покажете?)

Социальные сети | Сотрудничество

#новогодние_рецепты

Салаты были, закуски были, паштет был. Ловите тот самый торт Ленинградский. Идеальные песочные коржи.

Мука 400 г., пудра или сахар мелкий 150 г., масло сливочное мягкое 200 г.,
яйца 2 маленьких или 1,5 больших, соль 1/4 чайной ложки, разрыхлитель 1 чайная ложка с горкой.

Перемешать все, кроме муки до однородности. Затем муку до однородности, на 30 минут в холодильник.

Разделить на 4 части, раскатать между двумя пергаментами тонко. Снова убрать в холодильник, пока духовка до 200С разогревается.

Выпекаем по 10 минут, а после этого вырезаем по шаблону (просто квадрат сделайте из бумаги). У нас должно быть 4 коржа. Остатки-обрезки не съедайте сразу, они пригодятся для обсыпки.

Глазурь-помадка самая простая: сахарная пудра 200 г., 1 столовая ложка лимонного сока, 2-3 столовые ложки кипятка, 1 столовая ложка какао.

Это все размешать и не трогать. Когда первый корж остынет, в кастрюльке нужно разогреть весь замес и покрыть один корж. Помада должна быть достаточно тягучая, чтобы покрыть ровно корж. Пусть с ним остывает.

Крем, как раньше. Назывался шарлот. Использовался везде.

В кастрюльку: сахара 200 г., 2 желтка, молоко 200 мл., ванильный сахар.

Сварить из этого сироп. Будет густеть. Минут 15 варить.
Берём 250 г. хорошего масла мягкого и потихоньку остывший сироп вливаем и взбиваем. Коньяк придется влить туда же. 4-5 столовые ложки крема уберите отдельно для украшений. В оставшийся добавляем 2 столовую ложку какао и промазываем каждый корж. Сверху накрываем тем, что с помадой. Дальше уже украшать и отсыпать вокруг.

Если вам готовить лень, можно просто купить, да. Но свой всегда лучше.

Масла много, но это так нужно. Даже если вы возьмете на заметку отдельно коржи, отдельно крем и помаду (для кулича пригодится), все в копилку знаний. И сахара много, это торт.

Если вы намажете помаду на горячий торт, она потечет мимо. Остудите сначала.
Готовить его примерно час. Даже не успеете посмотреть кино. А мультики успеете.
Помаду не перегрейте, а то она начнет пригорать из-за какао.

Мне всегда хочется просто откусить один кусочек этого торта, но находятся те, кто его съедает целиком. Он как успокоительное. И с коньяком, и с горячим чаем на ура.

Важно взять хорошее масло 82,5%. Ну как-то будем разгружаться потом. Гречкой.
Да, я знаю, что нужно показать как варить гречку. Сделаю.

Там еще арахис сверху, но я не фанат. Но вы можете.

Социальные сети | Сотрудничество

#новогодние_рецепты

А мы возвращаемся к салатам!Мимоза. Когда подгоняем весну и прогоняем консервы.

Картофель отварной 2 шт., морковь такая же 1 шт., яйца 4 шт., сыр любой 100 г., огурец свежий 1 шт., консервы рыбные или горячего копчения 200 г., майонез 300 г.

Сказать, что это альтернатива селедки под шубой, никак нельзя.

Слои: картофель-морковь-майонез-рыба-огурец-майонез-сыр-белок-майонез-желток.

Если у вас иное представление о прекрасном, меняйте слои.
Думаю, можно вообще все замешать, а сверху посыпать желтком. Почему в кольце удобно? Догадайтесь) Кольца мы уже умеем делать из рилса селедки под шубой.

Салат мимоза - он из детства, как окрошка. Если вас к окрошке приучили, то вы ее любите. Я вот нет)

Какую рыбу лучше брать? Раньше брали горбушу или лосось в банке. Косточки надо отделить. Думаю, с красной рыбой горячего копчения будет отлично. Если она сухая, замешайте ее с майонезом перед добавлением. Наверное, можно нафантазировать с маринованными огурцами и даже оливками. Это как вы решите. Единственное, что нельзя менять, это желток сверху. Потому что да, мимоза.
Празднично можно его подать порционно в стаканах от виски. Но куда наливать виски? Решите. Нет, в бокалах для шампанского не нужно.

Майонез берите густой. В ведерках лучше. Он там гуще почему-то, чем в дой-паках. Если майонез густой, салат никуда не потечет и хранится лучше.

Каких салатов не хватает?Разберем каждый!

Социальные сети | Сотрудничество

#новогодние_рецепты

Когда надоели салаты, можно приготовить паштет из печени. У меня утка. Но можно из любой.

Печень любая 500 г., яйца 3-4 шт., морковь вареная 1 шт., лук репчатый 2-3 шт., чеснок 2 зубчика, сливки 20-33% - 100 мл., сливочное масло 100 г., растительное масло 3 ст/л., тимьян.,коньяк 50 мл., соль-перец-мускатный орех.

Печень правда любая. Можно куриную, можно говяжью. Как получится. Важно очистить от разных пленок и вкраплений. Можно промыть даже.

Морковь и яйца вареные. Морковь у вас осталась от оливье, думаю. Но ее не обязательно добавлять.

Итак, лук важно обжарить крупно и до прозрачности-мягкости. Лук не должен хрустеть. Это важно.
Чеснок-тимьян обжарить на растительном 5-6 минут. Туда печень. Сковорода у меня со следами луковой обжарки. Я его отдельно жарю и остужаю.
Печень обжариваем минут 10-12, туда коньяк и поджечь. Не спалите кухню и волосы. И брови. Если страшно, просто выпарите без поджига. А то знаю я…

Печень должна перестать кровить. Это еще минут 10. Помешивайте. Затем добавляем сливки. Прокипит все вместе минут 5-7. Теперь дело за малым. Все через мясорубку. Два раза. Я сначала на крупной решетке, потом на мелкой. Это паштет. Он должен быть все же гладким.

А вот теперь можно добавить растопленное сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. Я всегда еще кладу чайную ложку сахарной пудры. Это гарантия баланса вкуса. Отлично получается.

Помните, что когда паштет полностью остынет, он по вкусу станет ярче. Т.е не пересолите.

Когда выложите в форму, сверху можно залить каким-то желе из брусники или клюквы, или малины. (Сок-сахар-желатин). Будет хорошо.

Не ленитесь вдумчиво чистить печень. Ваша лень может испортить весь результат.

Хранится 5-6 дней смело.
Не забудьте забрать у всех контейнеры, кому вы там раздавали салаты, и вернуть чужие. И крышки!

Если делать паштет в кутере, он тоже ничего, но я люблю через мясорубку.

Спасибо, что делитесь советами и секретами.

Как там ваши праздники? Что уже доели и хочется еще? Вечером буду делать торт, завтра покажу.

Уютных вам вечеров с классными сериалами)

Социальные сети | Сотрудничество

#новогодние_рецепты

Праздники продолжаются, а салаты заканчиваются) Восполняем резервы!

Селедка под шубой. Вообще этот салат нужно готовить с утра 31 или 30 декабря, если вам не сидится на месте спокойно) Но у нас уже 2-е января, так что можно утром в любой день!

Вам понадобится: селедка слабосоленая 3 шт., яйца сварить 5 шт., морковь 2 шт., картофель 4 шт., свекла 400-500 г., майонез классический 400 г.

Селедку лучше брать не филе, а целую крупную и чистить самим. Яйца варим 10 минут, а не 2 часа. Свеклу варим отдельно от картошки с морковью. Вот их можно вместе. Остужать все овощи нужно не в воде, а слив ее, воду.

Селедку не надо мыть. А то я тут начиталась про разное.
Ну если селедка ужасно соленая, то да, придется вымачивать, потом сушить салфетками. Кубиком я режу только селедку. Все остальное на терке.

Теперь самое важное! Каждый слой мы промазываем майонезом. Так у вас ничего не потечет и классно пропитается. Слои: картофель, морковь, майонез, селедка, майонез, яйца, а свекла уже замешана с майонезом.

Если нужен объем, возьмите больше картошки и после селедки добавьте еще. И каждый раз майонез. Нет, это не жирно. Это Новый год!

Я не добавляю лук. Он сокращает жизнь любого салата. Если вы уже точно хотите, хотя бы ошпарьте его кипятком. Но в идеале сделать маринованный и каждый себе замешает, если захочет. Зеленый лук можно сверху немного. Перед подачей. Тоже тот еще ингредиент, скажу вам.

В старинных рецептах еще был слой моченых яблок. Мне кажется, это топчик. Я добавила в этом году. И нет, селедка под шубой - это не винегрет с селедкой. Это идеальное сочетание сладкого и соленого. Мой любимый салат. Не поленитесь сделать его в кольце. Кольцо можно смастерить из картона и фольги. У вас получится.

Думаю, ко 2-3 у вас закончатся все салаты и вы сможете сделать по моим рецептам, которые я буду выкладывать каждый день.

Помните, что если вы все приготовили 30, то съесть вот это все нужно до 2-го!

Уже сегодня!

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

С наступившим! А праздники продолжаются, делаем кальмары. Сложные, но простые.

Кальмар - это чистый белок. А это значит, что варить его нужно не дольше, чем куриное яйцо без скорлупы.

Кальмар 400 г, яйца 3 шт, лук 1 шт, майонез 150 г., петрушка.

Кальмары продаются очищенные и нет. Те, что очищенные, все равно не очищены от пленки, которую нужно снять как-то. А внутри пластинки, похожие на целлофан и их тоже не едят.
И вообще внутрь стоит заглянуть на предмет халтуры обработчика. Если кальмар у вас фиолетовый и в лохмотьях, их нужно снять после разморозки. Чистить легко. Справитесь.

Иногда ошпаривают и возможно, легче чистить, но я так никогда не делаю. Зато точно нужно ошпарить лук. Нарезать тонко колечками или полукольцами. Я в кипящую воду бросаю, потом в дуршлаг и холодной промываю. Отжать, конечно.

Итак, вода подсолена, кидаем кальмар. Как только он поменял цвет на белый, минуту ждём и вытаскиваем остужать.
Когда остынут, тонко нарезать колечками и все замешать.
Сами решите что еще добавить. Кому-то нравится огурец, кому-то рис, это вы решите.

Нет, морской коктейль в масле я не люблю. Вообще ничего готовое не люблю. Если вам пришло в голову нафаршировать сырой кальмар и запечь в духовке, начинка должна быть полностью готова. Потому что кальмар готовится супер-быстро.

Помните, что если у вас 1 кг., сырых нечищенных кальмаров, на выходе останется 500 г!

Много этого салата не съешь, потому что и кальмар, и яйца. Ну сплошной белок. Но полезно.

Когда выбираете майонез, берите самый густой провансаль. Я не вижу проблем с майонезом, правда.

Есть срок хранения любого салата, но понятно, что мы храним, пока не доедим)

Если лук не ошпарить, он будет горчить в салате и вонять. Я не люблю такое. Если мы обжарим, это дополнительный жир, что тоже плохо.

К такому салату отлично картофель отварной с укропом. Да.

Пойду поем)

Социальные сети | Сотрудничество

А это наш стол. Почти уже.

Ну что, делитесь своими довольными фотографиями и фотографиями своего новогоднего стола?

Дорогие мои, с наступающим!

Помню себя в 6 классе, когда мы с подружкой рисовали игрушечные паспорта и подгоняли возраст. Нам так хотелось быть скорее взрослыми.
Сейчас мы уже совсем взрослые, но это не точно)

1. Не подгоняйте жизнь, не торопите выходные. Или лето, или зиму. Отпуск наступит тогда, когда вы решите сами.

2. Каждый день - это счастье, счастье быть и проживать его.

3. Часто говорят «я прошу Бога», а его нужно благодарить. Он и так делает все, что нужно именно вам.

4. Не жадничайте. Дарите эмоции и подарки. Любые. Пусть это будут добрые слова.

5. Обижаемся мы чаще всего из какого-то принципа, а потом из него же не можем наладить контакт. Извиняйтесь, делая шаг навстречу, даже если уверены в своей правоте. Это отличает нас от непрокаченных) так хотя бы мы друг друга увидим.

6. Ничего не бойтесь. Найдите откуда там этот страх ползет и все становится не таким уж страшным.

7. Постарайтесь испытывать радость самостоятельно, а не через кого-то.

8. Нам не так уж много нужно, если внутри покой и баланс.

9. Спасибо этому году. Он был именно таким, как и задумывался. Задумайтесь о предстоящем.

10. Здоровья вам, берегите его, а не тратьте. Не забивайте на потом проверить то, что вас беспокоит. Не лишайте себя «можно».

11. Спасибо вам за поддержку. Сами того не зная, вы лечите мои травмы и закрываете гештальты.

12. А я очень стараюсь поделиться с вами лучшим, что есть во мне. Именно поэтому на этой странице нет хейта, заметили?

13. Желаю вам видеть только красивое вокруг, есть вкусно, баловать себя и помнить, что у каждой печали есть год спустя.

14. С наступающим 2025 красивым числом!

Чувствуйте себя любимыми!

#новыйгод #счастье #любовь

Рецепт из больнички. Рагу идеальное.
1. Картошка 500-700г
2. Мясо любое 400-500г
3. Морковь 3-4шт
4. Вода, соль-перец, лавровый лист
5. По желанию можно и лук, и чеснок, и сельдерей и тд, и даже горошек.
6. Нужна скороварка, чтобы это все точно приготовить не за 5-6 часов. Потому что мясо должно быть мега-мягким.
В скороварку закидываем мясо и специи, водой заливаем на палец сверху мяса. Ставим на 1-1,5 часа.
Сначала сильный огонь, как засвистит, убавляем.
Потом остужаем, добавляем все овощи и еще на час.
Остужаем, разносим по палатам)

#старое_новое

Крекеры самолепные, зато без химии и с душой.

Мука 300 г., разрыхлитель 1 ч/л., масло 70 г., соль 1/2 ст/л., молоко или вода 140 мл., сахар 1/2 ч/л., кунжут 1 ч/л., зелень любая нарезанная или что хотите - 1 ст/л.

Масло комнатной температуры. Комнатной - это не из морозилки и не из холодильника. Мука без жучков любая. Можно замешать 50:50 с той, что некуда девать. Например, с цельнозерновой. Все замешиваем и оставляем минут на 10-15. Можно в холодильнике.

Раскатайте потоньше и нарежьте поровней. Духовка уже разогрета до 180С? Ставим минут на 20-25 до румяного состояния. Не передержите!

С любым печеньем нужно понимать важность - не пытайтесь досушить его в духовке. Когда мы его вытаскиваем из духовки, оно остывает. С паром выходит лишняя влага, так оно подсушится само.

Крекеры можно делать с разными вкусами, сладкие или солёные. Хранятся они достаточно долго, но обычно уплетают за час.

Вода или молоко комнатной температуры про добавлении. Если вы что-то хотите улучшить, на ваше усмотрение. Можно делать индийскую тему или итальянскую с разными специями. Добавляйте розмарин, вяленные томаты или лимон.

Вырезайте формочками, ножом или как-угодно, все в ваших руках! Да, можно треугольниками и кружочками.

У вас все получится, вы большие молодцы! Обнимаю вас крепко)

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья! Во всю идет сезон хурмы. Вы как вообще, ориентируетесь по сезонным продуктам? Отдаете им предпочтение или не обращаете на это внимание?

Вот простой и вкусный рецепт, если любите хурму.

Творожный сыр, хурма, хлеб. Да, хлеб можно любой как и творожный сыр)

Хлеб поджариваем, сыр с хурмой смешиваем и всё это намазываем.

Будет вкусно😉

Социальные сети | Сотрудничество

Итак, сырки глазированные
Творог 360г (2 пачки по 180)
Сахар 100г
Масло сливочное 120г
Ваниль
Шоколад горький или какой-то еще 120г
Творог лучше брать не зерненый, а самы однородный. Если он крупинками, придется пробить блендером или через сито.
Все нужно смешать.
Шоколад горький лучше тоже растопить на водяной бане с 20г масла, чтобы он не встал колом в бане. Такое бывает.
Мне удобно формочки покрывать кисточкой.
После того, как покрыли растопленным шоколадом формочку, ее нужно убрать в морозилку или холодильник для застывания шоколада.
Творожную массу тоже лучше охладить.
Да, каждый раз нужно ставить в холодильник.
Когда сверху форму с творогом покрываете шоколадом, осторожней, чтобы не перемешать сам творог с шоколадом. А то будет таять раньше, чем верх.
Есть только один способ найти запихать в центр сырка еще что-то - во время заполнения формы. Т.е творог, что-то и сверху творог. Все это делается из кондитерского мешка. Удобней всего.
Вместе сахара можно пудру.
Цедру и орехи тоже можно.
Все вообще можно, как обычно.
Белый шоколад не перегрейте, он может не застыть потом.
Масло нужно, чтобы у вас творог не выливался из шоколада. Они вместе застывают.
Нет, жирный творог не заменит масло.
Экспериментируйте на свое усмотрение.
Жду фото, конечно.

#старое_новое

Друзья, ловите простой рецепт! Оладьи печеночные, как вы просили.

Печень любая 400 г., яйца 2 шт., соль-перец-кориандр-мускатный орех- чеснок (все по вкусу и желанию)! Лук немного тоже по желанию. Манка или семолина 2-3 ст.л., манка для жарки.

Печень важно проверить на наличие разных жил, пленок и цветов типа зеленого-желтого. Если не очистить, может горчить. Ну скажите, что супрастин добавили. Вдруг спасет ситуацию.

Можно прокрутить через мясорубку. Можно 2 раза.
Здорово, если получится пюре, но не каждая печень так может. Не переживайте.

После добавления манки нужно оставить смесь минут на 15. Это важно. Манка должна впитать лишнюю влагу. На любом масле жарьте. На рафинированном.

Это у меня база. Что вы еще хотите туда добавить, все можно! Коньяк тоже отлично зайдет 1-2 чл. Будет ароматно. Одежда после жарки будет благоухать, так что сторонитесь бродячих собак.

Если вы решите перевозить эти оладьи в общественном транспорте, делайте это в герметичном контейнере. Котлет это тоже касается.

Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны. Как понять, что уже все? Когда перевернете, подождете 1-2 минуты, нажмите лопаткой. Никакой жидкости быть не должно. Плотные - готово.
Да, можно зеленый лук добавить.

Я поняла, почему не люблю рестораны в целом. Не люблю, когда активно пахнет разной едой. Не переношу просто.
Так вот, закройтесь на кухне и жарьте с открытым окном. Наверное, лучше в голом виде. Чтобы потом не стирать все, что надето🤦

Вот я рыбу не люблю поэтому. Особенно красную. Запах этот.
Интересно, если дома держать круассаны в морозилке и когда нужно, отправлять их в микроволновку для ароматизации квартиры. Рабочий вариант?

Но вкусно, конечно. Печеночные оладьи - это очень вкусно. Улетают они моментально. А с пюрешкой вообще отвал.

Спасибо, что рассказываете что я делаю не так.

Хорошего дня и приятных ощущений внутри😁

Социальные сети | Сотрудничество

Всем хорошей пятницы)

#старое_новое

Друзья, начинаем готовить подарки к новогодним праздникам. Зачем покупать, если можно сделать самим?😉 Дубайский шоколад!

Тесто катаифи 200г (это такое тесто, из которого делают восточные сладости. КАТАИФИ). Масло сливочное 100г. Тахинная паста (она же кунжутная) 60-80г. Фисташковая паста столько же. Орехи всякие 50-60г.
Шоколад любой 250г.
NB. Форма силиконовая какая есть поглубже - 1.5см в идеале.

Растапливаем масло и обжариваем порванное или нарезанное тесто до золотистого цвета. Когда остынет, замешиваем туда пасты. Можно соль еще добавить. На любителя.

Чем зеленее фисташковая паста, тем больше в ней красителя. Натуральна паста бурая. Если вам на продажу, капните зеленый краситель. Не благодарите.

Можно сначала посыпать форму орехами, сверху слой шоколада. В морозилку на 7 минут. Утрамбовать тесто сверху. Залить шоколадом и снова в мороз минут на 20-30.
Упаковывайте и продавайте смело😁

Нюанс раз. В мелкой форме не поместится много начинки. Это печаль. Пихайте что хотите - сушеные ягоды и цедры, любые орехи, воздушный рис, золото-серебро, перламутровую пудру на дно. Вообще все, что хотите.

Нюанс 2. Весь шоколад, который есть на рынке, уже темперирован, поэтому не морочьте себе голову. Просто растопите. Белый шоколад топите в микроволновке в чашке импульсно и перемешивая. С ним бывает головняк - он иногда не хочет застывать. Темный шоколад не сожгите на водяной бане.

Нет, никакого масла и сливочек в шоколад не добавляют. Это не ганаш. Просто растопите и сделайте так, чтобы он снова застыл.

Ну сколько точно паст? Да как хотите. По вкусу себе сделайте. Можно чего-то больше, а чего-то меньше. Да, можно мед добавить. Смотрите сами.

Хорошо, покрошите еще вафельку. Хотя и так катаифи будет хрустеть. Да, у меня мало начинки, потому что мелкие формочки. См. Nota Bene. Погуглите что такое nota bene и еще раз пожалейте, что не закончили вуз.

Нет там калорий. Уже обсуждали.

Я даю базу, дальше вы играете как хотите, поэтому у вас и вкуснее и лучше.

Спасибо, что делитесь своими рецептами и советами. Я спецом веду этот аккаунт, чтобы было куда всем написать важное. Спасибо еще раз.

Жду каменты и что там еще)

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, скоро новогодние праздники🥂 А что может быть новогоднее, чем штрудель?

Молоко 240 мл., дрожжи сухие пакетик 11-12г (3 чл), сахар 100г., яйцо 1+2 желтка (крупные), соль 1 чл. без горки,
масло сливочное 170г., мука 600г или больше на 50г. Цедра 1 лимона. Ванильный экстракт 1 ст.л., по 1/2 чл. корицы, кардамона и мускатного ореха (сами решите сколько).
Изюм без косточек светлый, стакан. Цукаты какие-нибудь натуральные (не цветная фигня кубиками) 200г., миндаль 100г.,
ром или коньяк 100 мл.,
марципан 100г, еще масло 70г.,
сахарная пудра 50-60г.

В теплом молоке развести дрожжи с 2 ст.л сахара, накрыть, пусть пенятся. В это время залить ромом или коньяком изюм и цукаты. Смешать чем-угодно яйца, муку, ваниль, оставшийся сахар, масло комнатной температуры, специи и молоко с дрожжами. Мешать минут 7-8. Накрыть пленкой на 1,5-2 часа. Орехи, цедру и всё, что было в роме вмешать в поднявшееся тесто. Разделить на 2 части, дальше как в видео. Накрыть пленкой еще на час.

Разогреть духовку до 180, минут 30-40 выпекать до золотистика, проверять палками зубными. Не спалите шедевр!😁

Горячим смазать растопленным сливочным маслом и густо засыпать пудрой. Кстати, тут и ваше гхи пригодится. Когда остынет, завернуть в пергамент, связать веревкой и спрятать до лучших времен.

Что хотите, то и добавляйте!
Любые специи или орехи.

У вас пропорции основы, дальше вы сами. Нет, оставшийся коньяк или ром не надо пить. Он уже не то. Любой ром темный или коньяк подойдет. Разбавлять водой бутылку, чтобы никто не заметил, не нужно. Ну поорут и успокоятся. Водка не подходит.
В случае безглютена, берите безглютеновую смесь готовую.
Из белка сделайте омлет. Не страшно.

Низкий поклон за правильный рецепт и все ваши ценные замечания. Куда без них.

Мне не важна национальная принадлежность штоллена. Надеюсь, вам тоже и холивар не случится.

Да, сделайте кулич. Или курабье. «Лучше». А что еще делать холодными зимними вечерам?

Обнимаю каждого и тепла вам🫶

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, доброго воскресного утра! Готовим вкусный и быстрый завтрак. Сегодня у нас крутяшки со шпинатом😉

Тесто фило 4 листочка на 8 единиц крутяшек.
Масло сливочное 100г.
Шпинат 400г., (в итоге 200 получится).
Сыр 200г., любой твердый или полутвердый.
Орехи кедровые 30г.

Соль-перец-лук и что-угодно еще, фило разморозить и разрезать по диагонали на 2 треугольника. Маслом растопленным смазать лист теста. Покрутить середину по часовой стрелке. Очень важно по часовой. Положить сыр натертый и начинку из шпината.

Начинка: шпинат отварной слегка, отжатый и остуженный, соль-перец, орехи и что есть еще.

Закрутить так, чтобы начинка закрылась. Перевернуть и снова смазать маслом. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке 15-20 минут до золотистого цвета.

Осторожно, они очень горячие внутри!

Сыр любой. Шпинат любой.
Можно без орехов. Можно с другими. Чеснок да. Вообще начинка любая. Хоть сырковую массу с изюмом. Тут важна техника. Технику вы освоили
Да, можно все, как обычно.
И да, это красиво. Если у вас сладкая начинка, не забудьте сверху сахарной пудрой посыпать при подаче.

Да, на продажу вполне, разбавите меню🤔

Оставшееся тесто плотно в пленку и снова заморозьте. Вдруг повезет и не раскрошится. Фило-тесто есть везде. Поизучайте. Можно кунжут сверху, можно без него. Как вам нравится. Можно мясо и рыбу и курицу. Да, будет отлично.

С ноября начинается ретроградный меркурий. Берегите себя до 15 декабря особенно и не пускайтесь в авантюры.

Наверное, этим можно закусывать коньяк🤷🏻‍♀️

Обнимаю, выкладывайте в комментариях что у вас получилось в итоге😁

Социальные сети | Сотрудничество

Приезжал врач, сказал, что кроме наших проблем с ножками, все остальное абсолютно здорово и будем делать МРТ. Вот.

Смотрите что нашла)

Друзья, всем доброе утро!🌞

Расскажите пожалуйста, а как вы ходите в рестораны и зачем?

Просто пообщаться, получить новые гастрономические впечатления? Почему ресторан, а не дома на кухне?😁

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, сегодня надерем драников😁

Кстати, а вы знали что в белорусскую кухню рецепт драников попал от польского кулинара Яна Шытлера, который сам позаимствовал его из немецкой кухни🤔

Откуда такое название? До появления терок картофель «драли» на заострённой доске.

Готовим!😉

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

А Вы приняли участие в конкурсе? Книга «ТОЧНО ГОТОВИМ» и набор красивой посуды ждут Вас

Когда все обычное надоело - всегда можно подписаться на наш второй канал: ТОЧНО ГОТОВИМ

Публикуем ежедневно рецепты для тех, кто не хочет уходить из телеграм и мучаться с непонятными сервисами.

С Уважением,
❤️ Команда Ландэ

#старое_новое

Друзья, после ПП давайте сделаем киш без глютена? Это просто и очень вкусно.

Да, расскажите пожалуйста, вам интересны рецепты без лактозы, без глютена? Развиваем эту тему?

Вы сами придерживаетесь таких рецептов?

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

Друзья, нас не смыло. Мы сбоку) погода так себе, но без трагедии. Все, что заливает и рушит, от нас не очень далеко, но проходит по касательной. Маленьких собачек тоже у нас с не сдувает и все идет своим чередом.

#старое_новое

Друзья, всем привет! Вот вы пишите в комментариях про фастфуд😁 хорошо, давайте сделаем ПП!

Как насчет оладьев из яблок? Недавно мы научились использовать бананы, сегодня разберемся куда девать яблоки😁

Вопрос относительно сахара. Избегаете, заменяете, употребляете регулярно?

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

❤️ Друзья привет !

Спасибо всем огромное, кто подписался на канал DesignBoom или уже был подписан. Мы совместно с ребятами решили запустить для вас необычный конкурс, условия простые:

- Вы подписаны на мой канал ;
- Вы подписаны на канал DesignBoom ;
- Нажали на кнопку "Участвовать" ;

🤔 Какие призы Вас ждут? Всего будет два призовых места:
Первый экземпляр моей книги "ТОЧНО ГОТОВИМ" с именным автографом, пожеланиями и Набор тарелок Fantail Bird из коллекции Birds of Paradise. Итоги ждите через 14 дней. Удачи!

Елена Ландэ pinned «»

#что_как

Друзья! Сегодня у нас интересная тема - что делать с бананами?🤔 Которые уже утратили прежний и вид и упругость😁

Предупреждая ваши остроумные замечания, обозначим что готовить будем вполне себе домашнее блюдо для всей семьи.

И так, готовим!😉

Кстати, поделитесь своими рецептами по использованию утративших первоначальную свежесть фруктов😁


❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, сегодня завершаем наш мастер-класс по пицце😁
Тесто готовить научились, соус тоже сделали, а теперь собираем все вместе!

Раскатываем тесто, добавляем соус, сверху кусочками моцареллу и в духовку до корочки.

Все! Ну и конечно не забываем про оливковое масло😉

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, как у вас дела с тестом для пиццы? У всех получилось?

Продолжаем😉 теперь делаем томатный соус. Насчет пропорций, ориентируйтесь на свой вкус и ощущения. Кто-то любит больше сладости, кто-то наоборот. Когда готовите, пробуйте на вкус. Не бойтесь экспериментов. Только так появляется авторская рецептура😉🫶 и гости начинают просить рецепт😁

Продолжаем наше кулинарное творчество. Кстати, какие соусы для пиццы вы ещё знаете?

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#что_как

Друзья, сегодня поговорим о семенах чиа.

Чем они полезны? Первое это содержание омеги-3 в чиа довольно высоко – 17,83 г на 100 г. Кроме того, в них есть витамины (В1, В2, РР) и целый комплекс микро - и макроэлементов: кальций, калий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Чиа очень благотворно влияют на пищеварительную систему и укрепляют кости, регулируют уровень сахара в крови и улучшают состояние кожи и волос.

С семенами чиа можно сделать вот такой детокс напиток. Удобно взять с собой в дорогу, на работу или на природу.

Кстати, о супер фудах, что добавляете в свой рацион?

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, вот вы часто пишите что у вас не получается тесто. Начнем с самого простого. Попробуйте сделать тесто для пиццы.

Пиццу же все умеют? С начинкой справитесь?

Зачем добавлять минералку? За счет минеральной воды тесто приобретает эластичность. Когда начнете растягивать, оно не порвется. У вас получится мягкая, нежная и воздушная основа.

Рассказывайте, какую пиццу любите больше всего?

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

Дорогие друзья, коллеги! Поздравляю с днём повара! Этот день объединяет всех кто любит гастрономию, а значит всех нас🫶

Вам не обязательно иметь регалии, шевроны и надевать китель, чтобы дарить людям свою любовь❤️

Если у вас большое сердце и вы счастливы от того, что приготовленное вами блюдо дарит другим радость, значит это ваше призвание!

Обнимаю вас, Елена Ландэ!

#старое_новое

Друзья, всем хорошего воскресного дня! Сегодня готовим быструю горячую закуску, как раз подойдет для тех кому лень готовить😁

Идем к холодильнику, смотрим что у нас есть. Ветчина? Колбаса, хамон, буженина, салями?😅 Тоже хорошо. Моцарелла? По схеме с ветчиной вы уже понимаете, что можно заменить. Помидорка. Вот помидорку заменить нельзя🤭и конечно же булочки!

А теперь готовим!

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Всем доброго субботнего утра, проснулись?🌞

Давайте приготовим чизкейк! Нет, не сложно😁 Находим печенье, наверняка есть где-то на полке. Яйца, маскарпоне (если нет, прогуляйтесь до магазина, погода чудесная😉)сливки, сахар, экстракт ванили. Можно ванильный сахар. Все это взбиваем, выпекаем и зовем всех домашних за стол🫶

Ждём в комментариях ваши творения❤️

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#старое_новое

Друзья, продолжаем рубрику старое_новое, вспоминаем быстрые и простые рецепты.

Сегодня готовим баклажаны пармиджано. У вас они точно получатся😉

Ничего сложного, находим ненужный баклажан, томат, моцареллу, базилик и пармезан. Да точно есть, посмотрите в холодильнике.

Готовится быстро, а главное это очень вкусно!

Ждем в комментариях ваши кулинарные шедевры🫶

❤️‍🔥 С уважением, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

#что_как

Утка, друзья! Сегодня расскажем как приготовить грудку 🦆

Сложно ли готовить? Нет, если знать как работать с этим мясом и не бояться пересушить. На самом деле вокруг утки больше страхов, чем реальных трудностей. Поэтому не боимся, покупаем тушку и готовим😉

А у вас есть свое фирменное блюдо из утки?

❤️‍🔥 С уважанием, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

А нас уже почти 25 тысяч, не Егор Крид конечно, но зато очень дружные

Дмитрий Маликов начал активно вести Телеграм и столкнулся с жестокой реальностью.

Все мы немного Дмитрий Маликов в плане продвижения…

#юмор

#что_как

Друзья, сегодня поговорим о соли. А вы задумывались о том, что каждый день мы едим очень важный продукт для жизнедеятельности человека🤔

Соль участвует в обмене веществ, обеспечивает осмотическое давление в сосудистом русле, формирует потенциал мембран клетки, участвует в стабилизации кислотно-щелочного равновесия организма.

Видов соли очень много, что выбрать? Давайте посмотрим😉

❤️‍🔥 С уважанием, Команда Ландэ!

Социальные сети | Сотрудничество

https://t.me/noproducer