Рецепты без глютена, молока и яиц

Рецепт миндального творожка ❤️

500 гр миндаля промыть несколько раз до прозрачной воды, замочить на 6-8 часов. После опять промыть и залить кипятком на 10 минут, снять шкурки и обдать кипятком, чтобы максимально смыть все остатки.

Выложить в блендер миндаль, залить фильтрованной водой, до уровня на 2 пальца выше орехов. Измельчить максимально орехи. Потом перелить в плотный тканевый мешочек или сложить марлю в 4-5 раз . Отжать и поставить молочко кипятиться, пару минут прокипятить и дать немного остыть . Добавляем 8-9 столовых ложек сока лимона (у меня это один лимон). Перемешиваем, получается немного сворачивается молочко и оставляем в тепле на 6-8 часов накрыв крышкой.

После, выкладываем наше молочко в плотную ткань и подвешиваем или можно использовать сито и поддон, нужно избавиться от лишней жидкости, за 3-4 часа полностью стекает вся лишняя жидкость и наш творожок готов.

На жидкости, что осталось от творожка, я сделала кефир, добавив ложку чайную закваски, подержав в тепле 2 часа и убрав в холодильник ещё на 3-4 часа. В меру кислый и приятный на вкус.

Выход из 500 гр орехов, 210 -220 гр творожка.

Приятного аппетита 😋!

#рецепты
#творогбезмолока

😋 Рецепт ВЕГАНСКОГО ПРОТЕИНОВОГО БАНАНОВОГО ПИРОГА СО СНИЖЕННЫМИ УГЛЕВОДАМИ

Когда вы его приготовите, то скажете, что это гениально!

Просто потому, что:
- это очень вкусно
- готовится супер просто: перемешал, испёк
- в качестве подсластителя тут только банан
- нет никаких крахмалов, привычной нам муки
- пирог обогащен протеином
- жиры из цельного продукта - урбеча

КБЖУ на 100 гр:
Белки - 17,3 гр, жиры - 17,8 гр, углеводы 16,1 гр, калорийность - 284 ккал

Десерты будущего уже с нами
Готовьте!

У меня форма квадратная 16*16
Разогрейте духовку до 180С

- 400 гр бананы
- 120 гр урбеч из миндаля
- 20 гр лимонный сок
__________________________
- 120 гр миндальная мука
- 80 гр протеин гороховый
- 10 гр разрыхлитель
- 4 гр сода

+ 100 гр грецкого ореха

В отдельной емкости смешиваете бананы, урбеч из миндаля, лимонный сок.

Пробиваете погружным блендером.
Далее в эту массу добавляете остальные сухие ингредиенты и перемешиваете.
Грецкий орех необходимо измельчить и вмешать в получившееся тесто.

Переложите тесто в форму и выпекайте в заранее разогретой духовке до 180 градусов - 25-30 минут.

Готовность проверяйте зубочисткой.
Прежде чем вынимать из формы, дайте пирогу остыть.

Готово!

🍰 Если будете готовить - обязательно делитесь своими результатами и впечатлениями тут

Печенье из 2 ингредиентов без всего

1 средний спелый банан
150-170 гр миндальной муки

И все😀 Верите? Но это правда

1. Разогреваем духовку до 180 градусов (верх и низ)
2. Пюрируем банан
3. Вмешиваем в него постепенно миндальную муку (у меня бланшированная из Метро). Сначала 125 гр, потом добавляем до того состояния, чтобы тесто лепилось. Тесто должно быть довольно тугим, не очень мягким, иначе растечется. Оно должен быть влажным, мягким, плотным и липким, но легко формироваться шарики.
4. Вымойте и высушите руки и слегка смажьте их растительным маслом.
5. Отсаживайте печеньки столовой ложкой, форму шарики
6. Каждый шарик кладем на противень, накрытый пергаментом с силиконовым покрытием.
7. Чуть сплющиваем сверху печеньку. Я украсила некоторые миндальными лепестками и каплями шоколада
8. Выпекаем 10-13 минут до золотистого цвета.
Храним в закрытой банке

МАЙОНЕЗ ИЗ ЛЬНЯНОЙ МУКИ
Фото-рецепт от Елены

Ингредиенты:
- 2 ст.л. льняной муки;
- 150 мл. воды;
- 1,5 ст.л. лимонного сока;
- 1 ч.л. горчицы готовой;
- 1 ч.л. соли;
- 1 ч.л. мёда;
- 100 мл масла растительного (без запаха).

Приготовление:
Льняную муку (я семена льна в кофемолке перемолола хорошо) залить 150 мл кипятка. Перебить блендером и дать остыть.
Когда масса остыла - добавить все оставшиеся ингредиенты и перебить блендером.
Сразу он получается немного тягучий, но постояв в холодильнике - густеет.

Ангела за трапезой!

#майонез #соус

ПРЯНИКИ ЗАВАРНЫЕ
По рецепту от текстурры

⛔️глютен
⛔️яйца
✅молоко( сливочное масло)

🤍заварка. Готовится заранее, может храниться в холодильнике
🔻мед 50г
🔻сахар 50г
🔻вода 25г
Нагреть до растворения сахара и до кипения на среднем огне помешивая
Если огонь сильный, то закипит раньше, чем растает сахар
🔻пряности по вкусу
Большая часть пряностей продается в целом виде и хорошо измельчается
( корица/кассия, гвоздика, мускатный орех, кардамон)

🔻мука рисовая 75г

Все сухие ингредиенты перемешать и всыпать в готовый сироп
Охладить под пленкой вконтакт до комнатной температуры. Если из холодильника, то нагреть до комнатной температуры

🤍сами пряники
🔻50г размягченного сливочного масла вмешать в заварку
Отдельно смешать:
🔻130г универсальная мука
🔻1/4мерная ложка соды( вообще во всех виденных мной рецептах пряников сода складывалась в горячий мед и мне кажется это более верным способом)
🔻щепотка соли

Всыпать в заварку
Вымесить тесто ( я забыла консистенцию снять, но это лепительная масса которая формируется в комок и не теряет форму)
👆 вымешивать быстро, следить чтобы не начало отсекаться масло:поверхность теста становится влажным и жидкий жир остается на руках. В этом случае массу сразу в холодильник минут на 7-10 для охлаждения

🤍сформировать пряники:
Катышки
Печатные как я( в комментариях)
Раскатать пласт 1см толщиной и вырезать фигурки

🤍печь 3 мин при 250-230
Убавить до 180градусов и приоткрыть дверцу, чтобы быстро охладить печь
Печь до готовности в зависимости от размера
Я пекла 3 минуты

Итого пробный вариант на 9 пряников ≈35-40г

Они вкусные 🥰

Но пряники на жженке от текстурры мне нравятся несколько больше, тк вкус очень насыщенный

Еще эти пряники из-за деликатного вкуса можно ароматизировать всякими цедрами или добавить какао
Об этом написано на сайте и есть ссылка, но я туда не ходила.


Пусть вам будет просто и вкусно❤️
@pelmenibezglutena

ПОСТНЫЕ ОВСЯНЫЕ КОТЛЕТКИ
Фото-рецепт от Ксении Елисеевой

Ингредиенты:
- Овсяные хлопья -1 стакан;
- Вода (кипяток) - 0,5 стакана;
- 1-2 картошки (сырой);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- Зелень, приправы, соль (по вкусу).

Приготовление:
Овсяные хлопья залить кипятком и дать постоять 20 минут. Лук, чеснок порезать, картошку натереть на мелкой терке. Все смешать, добавить соль, приправы, зелень. Сформировать котлетки и обжарить в растительном масле до с двух сторон до румянца. Подавать с любым овощным салатиком!

Ангела за трапезой!

#котлеты

😌 Кстати, вот рецепт вкусного и ароматного кекса из нашей "Чечевички"!

💕 За рецепт благодарим: @kris_sweets_lab

🥮 КЕКС С ЧЕРНЫМ ИЗЮМОМ 🥮

💥 Пожалуйста, поставьте ➕ в комментарии, если добавляете рецепт в закладки.

🍴 Ингредиенты🍴
Мука универсальная "Чечевичка" Garnec - 200 г
Сливочное масло - 100 г
Тростниковый сахар - 200-250 г (по вкусу)
Яйца - 2 шт.
Кефир - 250 мл
Сода - 1/2 ч. л.
Соль - щепотка
Черный изюм - 50 г
Экстракт ванили

👩🏻‍🍳Способ приготовления:
1. Сливочное масло растопить. Всыпать сахар, хорошо перемешать (до растворения сахара). Добавить яйца, перемешать.
2. Отдельно в стакане кефира (250 мл) погасить соду, вылить в масляно-яичную массу, добавить соль, экстракт ванили, мучную смесь, тщательно перемешать до однородной консистенции.
3. Добавить изюм, заранее промытый и просушенный. Если изюм крупный, то его можно разрезать на половинки. Ещё раз хорошо перемешиваем тесто, чтобы изюм равномерно распределился.
4. Форму для кекса немного смазать маслом. Вылить тесто в форму и отправить выпекаться в предварительно разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Готовность кекса проверять деревянной шпажкой.
5. Полностью остудить кекс, посыпать сахарной пудрой или виноградным сахаром.

📝 Примечания:
✓ Сливочное масло можно заменить на кокосовое.

🙌 Приятного аппетита!

Холод, настало время уютных согревающих пирогов. Я решила вернуться к классике и испекла шоколадно-тыквенную зебру – объединим вкусное и полезное, а?
⠀

Для этого пирога нам нужно будет 2 миски, чтобы разделить коричневую часть теста и рыжую:
Мука рисовая 170 гр
Мука гарнец белый хлеб 170
Масло раст 5 стл л
Сахар – 40 гр
Соль щепотка
Разрыхлитель 15 гр
Какао/кэроб – 35 гр
Тыква (отварная) 150 гр
Вода 280 мл
⠀
Для начала отвариваем/запекаем тыкву и пюрируем. Смешиваем все сухие части теста (мука, соль, сахар, разрыхлитель) и делим на 2 части по разным мискам.
⠀
В одну добавляем тыквенное пюре и 100 мл воды и масло. В другую добавляем оставшуюся воду, какао и по 2,5 ст л масла.
⠀
Замешиваем разными вилками. Смазываем форму и начинаем выкладывать тесто (см видео➡️) по 1 ст ложке по очереди в центр формы – темную, затем рыжую, затем темную и так до самого конца. Деревянной палочкой в конце рисуем узор в верхнем слое и ставим выпекать при t180 минимум на 40 мин. Проверяем готовность палочкой. Я подавала с домашней сгущенкой, смешанной с пюре из манго. Муку можно заменить на пшеничную, если можно. Тыкву можно заменить 🥕 или бататом.

Яблочные ленивые вареники

Ждали новый ленивый рецепт? Очень простой и полезный рецепт завтрака из ничего

🍏 150 гр яблоко;
🍏75 гр кукурузной/рисовой манки Гарнец
🍏1-2 ст. л. муки из зеленой гречки

Можно добавить ванильный сахар и корицу

Чистим и трем яблоко на мелкой терке. Сок не сливаем. Добавить к нему манку и оставляем для набухания на 30 минут-час (можно с вечера убрать в холодильник).
Сдабриваем ванильным сахаром или корицей по желанию, добавляем муку из зеленой гречки, перемешиваем.

Формуем шарики, можно дополнительно их обвалять в муке.
Отварить в воде после закипания 3 минуты или поставить в свч под крышкой на 2 минуты, добавив в мисочку столовую ложку воды на дно.

Подавать можно с яблочным вареньем, сиропом, сахарной пудрой или вег йогуртом.

Приготовите? #завтрак

А мы тут ПЛЮШКАМИ балуемся)))

#ВАТРУШКИ с ягодами и штрейзельной крошкой

🟡продукты, кроме масла для крошки, нужно предварительно достать, чтобы они были одинаковой температуры

🔴опара
310г теплого кефира(можно молоко, но кефир дает кисловатый вкус теста, гармонирующий с творогом)
45г сахар
3г сухих дрожжей
50г мука shar mix b
Ждать, пока на поверхности начнут лопаться пузыри

🟡перемешать сухую часть:
280г муки( shar mix b)
4г соль
4г мука псиллиум( столовая ложка)
Добавить в опару,
Туда же:
2 желтка( можно 2 ст л фруктового пюре, кому нельзя)
Тщательно перемешать

И в самом конце за 2-3 раза вмешать в тесто
20г размягченное сливочное масло

*консистенция в комментариях, можно сделать чуть мягче, добавив по чайной ложке жидкости, но не нужно делать плотнее( не забивайте тесто мукой)

🔴сформировать мокрыми руками шарики( примерно по 100г 7 штук)
Немного придавить
Накрыть пленкой, чтобы не пересыхали
Расстаивать до заметного увеличения в размере
👆Я ставлю под противень сотейник с горячей водой

В это время приготовить начинку

🟡творожная начинка
250г творога
45г сахара
Щепотка соли
10г кукурузного крахмала или белок 1 яйца( кому можно)
Пряности по желанию

🔴штрейзельная крошка
30г муки
20г холодного сливочного масла
20г сахара
Щепотка соли
Растереть руками до крошки

🟡Замороженные или свежие ягоды
У меня свежая клубника, порезанная на четвертинки
Много не нужно, тк течет

🔴налить в чашку воды и пару чайных ложек растительного масла
Мокро-масляными руками сформировать углубления для творога.
❤️смазать края ватрушек яйцом или этой же жидкостью с маслом( как я)

🟡выложить в углубления творог

🔴выложить ягоды

🟡посыпать штрейзельной крошкой
Она не очень прилипает) так что без нервов аккуратно рассовываем сверху между ягод, сбоку - это очень вкусно😉

❤️выпекать минут 30 при 180 верх/низ

Консистенция и рабочие фото, как всегда, в комментариях

Приятного аппетита❤️
@pelmenibezglutena

@alexandraliechtenstein 🌿 ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Бисквит

▪︎250 гр раст.молока
▪︎5 гр сока лимона
▪︎75 гр раст.масла

▪︎180 гр цз муки
▪︎30 гр какао
▪︎25 гр кукурузного крахмала
▪︎2 гр соды
▪︎3 гр разрыхлителя
▪︎ подсластитель
Отдельно смешать сухие и жидкие ингредиенты, соединить, выпекать в предварительно разогретой до 175° духовке 30-40 минут, дать полностью остыть. Разрезать на 2 коржа.
Крем

▪︎150 гр кешью (замочить на ночь)
▪︎150 гр чернослива без косточки (замочить на полчаса)
▪︎100 гр грецкого ореха + 50 гр на украшение
▪︎подсластитель
▪︎70 гр кокосового молока
▪︎3 гр агар-агара
Кешью взбить в блендере с подсластителем, молоко с агар-агаром довести до кипения, влить к кешью, взбить.

Порезать чернослив, порубить орехи, добавить в крем, размешать.