Друзья, всем привет ☀️
Сегодня покажу, как сделать ту самую полезную капусту капусту без воды, сахара и уксуса! 🥰Именно ферментированная капуста принесет вам максимум пользы!
Ингредиенты:
🔸Белокочанная капуста ~ 2 кг
🔸Морковь 1-2 шт.
🔸Соль (крупная, самая обычная) - 1,5 ст.л.
🔸Специи по желанию (можно добавить сушенный укроп, перец горошком и лавровый лист)
Приготовление♻
Снимаем верхние листья капусты и шинкуем. Морковь трем на терке. Раскладываем на столе, посыпаем солью и хорошо проминаем руками (несколько минут). Капуста должна пустить сок.
Складываем капусту в кастрюлю (хорошо утрамбовываем), накрываем тарелкой и ставим пресс. На этот раз я ферментировала ее в спец контейнере для кимчи (он уже с прессом). Оставляем при комнатной температуре.
Если правильно все сделали, капустного сока будет достаточно и не потребуется вода!
Капуста будет готова через 2-3 дня. Каждый день 1-2 раза снимаем пресс и длинной шпажкой протыкаем до дна формы, чтобы выходил воздух.
Готовую капусту перекладываем в небольшие баночки (у меня 0.7 л), закрываем и убираем в холодильник.
🌿 Советы 🌿
1) Освободите весь стол, хорошо вымойте его и высушите. Готовить будем на нем.
2) Капусту выбирайте большую. Я рекомендую не меньше 2 кг. Один раз нашинковали и едите несколько недель!
3) Капуста выбирайте белую. Зеленая (молодая) будет “размазня”.
4) Соль должна быть само обычной. Не йодированная!!! Иначе не заквасится!
5) Одевайте перчатки! Это очень простой, но действенный способ хорошо промят капусту. Соль неприятно разъедает руки и хочется поскорее закончить процесс. Потому капуста не проминается так хорошо. Говорю из опыта! Попробуйте и убедитесь, как это удобно!
Пользуйтесь советами и готовьте с удовольствием!
Ваша @rita_aip❤
Кто готовит капусту сам? Какие специи и добавки делаете? Я больше всего люблю капусту с клюквой 😍