Рецепты кондитеров. МК. Бесплатные вебинары. zapiski_konditera

Рецепт
👌КОРПУСНАЯ МАЛИНА

Автор alina_poghosyan

На съемки этого видео ушло 3 дня ☺️ и мне очень важно ☝️ ваше мнение напишите в комментариях как оно вам ??
Для приготовления нам понадобятся 2 формы
1️⃣Форма шар Art WB 8122503
2️⃣Форма полусфера Art WB 232048193

▪️Рецепт расчитан на 6 шт малины

‼️Для начала готовим конфи, его нужно заморозить

▪️200 гр малины ( пюре )
▪️150 гр свежей малины
▪️3 стл сахара
▪️3 гр пектина
▪️Щепотка лимонной кислоты

•Пюре ставим на средний огонь
•Сахар смешиваем с пектином
•После того как появятся первые бульки
•Дождиком всыпаем к пюре Сахар с пектином
•Активно мешаем венчиком
•После этого варим конфи минуту выключаем огонь 🔥
•Добавляем лимонную кислоту
•После добавляем свежую малину, перемешиваем и отправляем в форму

▪️Я все конфи сразу залила в формы, потом соединила две половинки, но можно сделать и так. 1/2 часть конфи разложить в форму полусферы и отправить на заморозку на 3-4 часа, когда заморозилась достаём из форм и распределяем оставшуюся часть конфи сверху ставим замороженную и снова отправляем в морозильник на 3-4 часа до полной заморозки .

‼️Для ганаша
▪️220 гр белого шоколада
▪️300 гр сливок
▪️150 гр пюре малины
▪️15 гр глюкозного сиропа
▪️50 гр сливочного масла
▪️5 гр желатина
▪️20 гр воды для желатина

👌ПРИГОТОВЛЕНИЕ
•Замочить желатин и оставить набухнуть на 7-10 минут
•Пюре смешать со сливками и разогреть в микроволновой печи до лёгкого пара
•К шоколаду добавить масло 🧈
•Набухший желатин добавить к теплым сливкам(с пюре) перемешать до растворения желатина
•Влить на шоколад с маслом, подождать одну минуту и сделать эмульсию с помощью блендера ( для красоты добавить немного розового красителя )
•Перелить в контейнер и накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить на стабилизацию на ночь.
•После взбиваем ( до лёгкой плотности ) половину и распределяем по формам.
•Оставляем место для конфи утопили шарик конфи снова залили ганаш выровняли поверхность и отправили в морозильник на заморозку не менее чем на 5 часов
После заморозки достаём по одному и придаём форму малины не ножкой делаем заднюю часть более тонкой и в середину делаем углубление
Вторую часть ганаша взбиваем до плотности
Берем насадку 6 мм
И формируем малину
Ps. На видео от и до показываю процессы все можно посмотреть.
Обязательно делаем по одной штучке пирожное тает быстро по этому лучше делать так .
Сформировали и на шпажке отправили в морозильную камеру
Так оставляем 4 часа
!! После нам нужно приготовить глазурь с
Эту галузь узнают многие мы его немножко иначе называем

Тут все очень просто шоколад и како масло
180 гр белого шоколада
150 гр какао масла
Жирорастворимый красител красный у меня
oт Cake Colors
Приготовление
Растопить шоколад и какао масло
Добавить краситель и пробить блендером
Остудить до температуры 35-36 градусов и можно работать
Окунаем малину и хорошо отряхиваем лишнюю глазурь и покрываем велюром ( велюр и есть эта глазурь ) И все самые вкусные и аппетитные малины у нас готовы можем радовать наших заказчиков.

Прекрасный велосипед ко Дню святого Валентина 💕
От @mad.batter.cookieco 🥰

Рецепт торта “Три шоколада” с бисквитом 🤎

Муссы на заварной основе с тремя видами шоколада и нежный, рассыпчатый шоколадный бисквит!

Вес торта: 1,9 кг без выравнивания и декора.

Бисквит:

Мука - 270 г
Алкализованное какао - 50 г
Сахар - 180 г
Соль - 1 г
Сода - 8 г
Сливочное масло - 50 г
Яйцо - 50 г (1 шт от С1)
Желток - 15 г (1 шт от С1
Растительное масло - 50 г
Молоко - 240 г
Столовый уксус - 11 г

Муку, какао, сахар, соль с содой перемешать. Добавить пластичное сливочное масло, яйцо и растительное масло.

Ввести молоко, перемешать миксером и объединить с уксусом. Переложить в два кольца 18 см и выпекать при 160°С 25 минут.

Муссы:

Желатин - 6 г
Вода в желатин - 24 г
Молоко - 300 г
Сливки 33% - 200 г
Сахар - 50 г
Желтки - 75 Г (5 шт от С1)
Белый шоколад - 120 г
Молочный шоколад - 120 г
Темный шоколад - 120 г
Сливки 33% - 450 г

Желатин замочить в холодной воде. Молоко со сливками, сахар, желтки при постоянном помешивании довести до кипения.

Распустить замоченный желатин и разделить на 3 части. В каждую добавить свой вид шоколада: белый, молочный и темный. Дать постоять и перемешать до однородности.

Холодные сливки взбить до мягких пик, разделить на 3 части и добавить в шоколадные основы (по 150 г в каждую чашку). Использовать сразу.

Сборка:

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, пропитку и мусс, соблюдая очередность: темный, молочный и белый.

Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой пропитать и убрать торт в холодильник на 8 часов.

Снять кольцо, ацетатную ленту и выровнять привычным образом - на черновой и финишный слой.

Декорировать по желанию. Мы использовали насадку D42, кондитерскую посыпку и дробленый шоколад.

Автор: @craftology.ru

#торт #кондитер #кондитерская #декорторта #шоколадныйторт #рецептторта

Меренговый рулет, который получается у всех 💯

Приготовьте легкий и эффектный десерт, который станет настоящим ХИТом вашего ассортимента:

☁️ воздушная и пышная меренга
☁️ нежный сливочный крем
☁️ ягодная начинка, которая держит форму и не вытекает

Это классическое сочетание не оставит равнодушным никого!

На своем бесплатном вебинаре для начинающих кондитеров Ольга Шмукста ДАРИТ подробный видеорецепт и тех.карту трендового классического меренгового рулета 🔥

Для его приготовления вам потребуются простые ингредиенты и базовое оборудование, которое есть на кухне у каждого.

Обязательно попробуйте сделать легкий десерт с хрустящей корочкой по видеоуроку Ольги Шмукста и начните брать заказы уже в этом месяце 💸

Прямо сейчас регистрируйтесь на бесплатный вебинар по ссылке ниже, досматривайте его до конца и забирайте этот и еще 4 рецепта популярных десертов 👇🏻

https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama12&clckid=aa826b1f&erid=2VtzqwzyMXR

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Торт «Милка» 🍫

Автор heda_bakery ♥️

Ингредиенты на форму D18см:
Яйца - 6 шт
Сахар - 190г
Мука - 170г
Какао - 25г
Масло растительное - 50г
Кипяток - 50г
Разрыхлитель- 1ч.л.

Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы 10-15 минут.
3. Муку смешиваем с разрыхлителем, какао и в 2-3 приема просеиваем в яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.
5. Далее добавляем растительное масло, кипяток и снова вымешиваем.
6. Переливаем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку (режим верх низ, без конвекции) на 40-50 минут.
7. Готовому бисквиту даем остыть и режем на 3 коржа.

Начинка:
200г молочного шоколада заливаем горячими сливками 33% 90г. Оставляем на 2 мин и хорошо перемешиваем. Готовый ганаш накрываем пленкой в контакт и отправляем на стабилизацию на ночь в холодильник.

Крем на начинку + черновое покрытие:
550г творожного сыра + 275г сливок 33% + 150г сахарной пудры объединить в чаше и взбить до плотности.

Сборка торта:
На первый корж выкладываем слой крема, выравниваем, сверху делаем «рамку» из крема, во внутрь кладем шоколадную начинку, потом снова корж и повторяем те же действия. (На видео я пропитываю коржи молоком).
Собранный тортик покрываем тонким слоем крема, накрываем пищевой пленкой, сверху надеваем кольцо для выпечки и отправляем на стабилизацию в холодильник на 4-12 часов.

На финальное покрытие нужно 400г творожного сыра + 200г сливок 33% + 120г сах пудры. Все взбить до плотности и покрыть тортик. Декорируем по своему вкусу🫶🏻

#тортмилка #тортрецепт #шоколадныйторт #кремчиз

Рецепт чизкейка “NUTS”🌰

автор - @kasadelika

🍪Песочная основа:
Сахарная пудра - 40 г
Сливочное масло - 60 г
Желток - 1 шт
Миндальная мука - 50 г
Пшеничная мука - 90 г
Какао - 10 г
Щепотка соли
Слив.масло для реструктуризации - 35 г
Приготовление:
1. С помощью насадки весло смешать масло комнатной температуры с пудрой и желтком до однородности.
2. В отдельной миске перемешать миндальную и пшеничную муку, какао и соль.
3. Всыпать в масляную смесь сухие ингредиенты и перемешать до объединения. Скатать тесто в шар.
4. Раскатать тонко между 2 листами пергамента и выпекать при 170С 10-12 минут.
5. Охладить, измельчить в блендере до крошки.
6. 215-220 г крошки хорошо смешать с 35 г растопленного сливочного масла.
7. Кольцо 20 см обернуть фольгой и утрамбовать основу ровным слоем на дно кольца.

Сырный слой:
Сыр творожный (Cremette) - 400 г
Сливки 33% - 80 г
Яйца - 110 г (2 шт)
Желтки - 2 шт
Крахмал - 12 г
Сахарная пудра - 90 г
Фундучная паста 20-30 г
Приготовление:
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Соединить сыр с крахмалом и пудрой, перемешать до однородности.
По одному поочередно ввести яйца и желтки, тщательно перемешиваю массу после каждого.
Добавить сливки в несколько приемов, перемешать.
В ореховую пасту добавить 50-100 г сырной массы, хорошо перемешать до объединения и только после этого ввести орехово-сырную массу в общую.
Вылить сырную смесь в кольцо на песочную основу.
Выпекать при температуре 90С около 80 минут.
Остудить при комнатной темп-ре, убрать в холодильник на 4 часа.

Соленая карамель:
Желатин dr.Oetker 220bl - 6 г
Холодная вода для желатина - 36 г
Сахар - 100 г
Глюкозный сироп - 115 г
Сливки 33% - 195 г
Сливочное масло - 75 г
Соль на кончике ножа
Фундук - 80 г
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть.
Сахар с глюкозным сиропом довести до карамельного цвета.
Крупинок быть не должно.
Добавить соль, горячие сливки и довести до 110С (проварить 1-1.5 минуты)
Снять с огня, добавить желатин.
Ввести кусочками холодное сливочное масло, пробить блендером минуту. Остудить до 30-35С, перемешать с орехами (предварительно их порубить), вылить на охлажденный чизкейк.
Убрать в холодильник на 3
часа.

Шоколадная намелака:
Темный шоколад - 30 г
Молочный шоколад - 60 г
Сливки 33% (1) - 60 г
Глюкозный сироп - 3 г
Желатин dr.Oetker 220bl - 2 г
Холодная вода для желатина - 12 г
Сливки 33% (2) - 120 г
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде и дать набухнуть.
Сливки (1) нагреть на плите с глюкозным сиропом, вылить на шоколад, перемешать.
Добавить распущенный желатин.
Ввести холодные сливки (2), пробить блендером.
Вылить поверх карамели с орехами, охладить в холодильнике 3 часа. Снять кольцо с помощью тонкого ножа
или фена (прогреть кольцо).
Вставить палочки, убрать на час в морозилку, нарезать на 12 кусочков.
Заморозить перед глазировкой.


С Вас ❤️ и благодарность☺️🎄

Очень нежная идея декора тортика 😻
lebed.cakes

Самый вкусный МЕДОВИК 😍🍯

Благодарим за рецепт и видео Алину cakeby_cake

Если понравился, ставьте ❤ и забирайте в закладки для вкусных праздничных чаепитий!

Коржи:
📌2 яйца
📌щепотка соли
📌220 гр сахара
📌100 гр масла сливочного
📌2 ст.л меда
📌1 ч.л соды
📌400 гр муки

Крем:
📌Сливки 33-35% 400 мл
📌Сметана 25% 450-500 гр
📌Сахарная пудра 150 гр

Малиновая начинка:
📌Малина 200 гр
📌Сахар 80 гр
📌Кукурузный крахмал 1 ст.л с горкой + немного воды

🥣Приготовление:
📌Для теста
- В сотейнике смешать : яйца, сахар, соль и взбить до образования пены.
- Добавить мед, масло. Поставить на огонь
- Полностью растопить масло , чтобы получилась однородная масса
- Добавить соду, перемешать до образования пены. Довести до кипения и выключить огонь.
- Массу остудить до теплого состояния и добавить муку. Замесить тесто.
- Оно должно быть слегка липким но не мокрым
- Тесто убрать в холодильник +- на 40 минут
- Разделить тесто на 10 частей, раскатать и выпекать при 180• 2-3 минуты
- 📌Для малинового конфи:
- Малину с сахаром довести до кипения, проварить 1-2 минуты. Крахмал развести в 2 ст.л холодной воды. Добавить к малине, перемешать. Довести до кипения и загустения. Полностью охладить.
- 📌Для крема: сливки холодные взбить с сахарной пудрой до стабильности. Добавить холодную сметану, взбить. Крем готовить накануне сборки.
- Собрать торт, обернуть пленкой. Убрать в холодильник на 4-5 часов. Покрыть крошкой от обрезков коржей, украсить и можно подавать к чаю ❤️

Часто печете Медовик? Тогда ставьте 🔥🔥🔥 в комментариях ⤵️

Рецепт торта “Прага” 🍫

Плотная, влажная текстура, яркий шоколадный вкус, пряные нотки коньяка и приятная абрикосовая кислинка.

Автор @craftology.ru

Бисквит:

Яйца - 150 г (3 шт С1)
Желтки - 50 г (3 шт от С1)
Сахар - 100 г
Сливочное масло - 20 г
Алкализованное какао - 30 г
Мука - 80 г
Разрыхлитель - 8 г

Яйца с желтками комнатной температуры взбить с сахаром до побеления и увеличения в объеме.

Часть объединить с растопленным сливочным маслом, влить в основную массу, всыпать сухие ингредиенты и все аккуратно перемешать лопаткой.

Разлить на два кольца 18 см и выпекать при 150°С 25 минут. Охладить при комнатной температуре, завернуть в пищевую пленку и оставить для созревания на 8 часов.

Каждый бисквит разрезать на 2 части.

Крем:

Сгущенное молоко - 380 г
Желток - 45 г (3 шт от С1)
Сливочное масло 82% - 250 г
Алкализованное какао - 30 г
Коньяк - 20 г

Сгущенное молоко перемешать с желтками и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут.

Добавить какао, коньяк и все перемешать. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения.

Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Ввести шоколадную основу и все взбить миксером до однородности.

Коньячная пропитка:

Сахар - 100 г
Вода - 100 г
Коньяк - 10 г

Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк.

Абрикосовый конфитюр:

Курага - 100 г
Вода - 50 г
Сахар - 50 г

Воду с сахаром довести до кипения. Добавить промытую курагу, проварить до размягчения и пробить блендером. Охладить.

Шоколадная помадка:

Сахарная пудра - 100 г
Алкализованное какао - 20 г
Теплая вода - 30-40 г

Все ингредиенты перемешать до однородности.

Сборка:

Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем.

Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов.

Верхний слой декорировать шоколадной помадкой, а боковую поверхность оформить крошкой от шапочек бисквитов.

рецепт чизкейка «Черный лес»🍒

самый вкусный в моей жизни чизкейк! получится даже у новичка

больше вкусных рецептов в блоге у dmitrieva.marinna

основа:
шоколадное печенье 350 гр
сливочное масло 80 гр

рецепт: измельчи печенье в блендере в мелкую крошку, влей растопленное сливочное масло и перемешай. распредели по дну и бокам формы (у меня 18 см диаметр) и убери в холодильник на 30 минут

шоколадный чиз:
творожный сыр 620 гр
молочный шоколад 200 гр
3 яйца с0
сахарная пудра 100 гр
сливки 22% 100 гр
какао порошок 50 гр

рецепт: к творожному сыру добавь яйца, сливки, перемешай венчиком до однородности. молочный шоколад растопи импульсами по 30 секунд 3-4 раза до текучего состояния

влей шоколад к сырной массе, добавь сахарную пудру, какао и перемешай все до однородности

вишневый слой:
вишня змр без косточки 400 гр
сахар 50 гр
кукурузный крахмал 30 гр
вода 60 гр

рецепт: вишню прогрей в сотейнике с толстым дном до полного размораживания, всыпь сахар и перемешай. крахмал разведи в воде комнатной температуры и влей в вишню, помешивай на медленном огне на протяжении 5 минут, смесь загустеет, выключите огонь и остудите вишню

соберите чизкейк: на форму из печенья выложите половину шоколадного сырного слоя и равномерно распределите. добавьте половину вишни и накройте оставшимся сырным слоем

выпекайте 1 час 20 минут в духовке, разогретой до температуры 130°, поставьте чизкейк остыть при комнатной термпературе, он будет дрожать как пудинг, это нормально. в процессе выпечки духовку не открывайте, чтобы не было трещин!

переложите чиз в холодильник на ночь. утром извлеките из формы, выложите остатки вишни и полейте глазурью

для глазури: 90 гр молочного шоколада и 30 гр растительного масла растопите импульсами по 30 секунд 3-4 раза в микроволной печи, перемешивайте между каждым подходом. получится текучая и жидкая глазурь

полейте чиз глазурью, остудите 10 минут в холодильнике и подавайте

А вы подвели итоги года? 😂 @lunarsweets_ru

Торт «Три шоколада»👌
Рецепт - находка. Делюсь с вами✨


👩‍🍳Меня зовут Вероника https://t.me/vveroni_vkus
Я шеф-кондитер, вдохновляю вас на создание наивкуснейших десертов, делюсь проверенными рецептами у себя на странице.

Для мусса:
🍫Сливки - 270 г
🍫Шоколад - 160 г
🍫Сливочное масло -30 г
🍫Желатин - 5 г ( 220 блум, dr oetker тоже подходит)
🍫Вода -30 г ( для желатина)

У меня был белый, молочный и горький 70% ( его я взяла 150 г, но можно и не уменьшать). Текстура для каждого вида шоколада получается немного разной, но все вкусные Очень.

Мусс муссу - рознь! Готовила мусс с этим же шоколадом по другому рецепту- НЕ ПОНРАВИЛОСЬ. Конечно шоколад имеет значение, покупайте вкусный. Но соотношение сливок и масла, тоже имеет значение.

Обязательно попробуйте приготовить!

Диаметр кольца у меня -14 см. Вы конечно можете использовать другой диаметр, высота слоя будет меняться

Рекомендую делать слой бисквита толще, но это по желанию. Мне его не хватало, тем более, что он очень вкусный и влажный и не нуждается в пропитке. Для этого торта лучше выпекать в кольце нужного диаметра, а не на противне.

💡Процесс приготовления мусса и полный рецепт подробно пропишу в моем телеграмм канале. Ссылка на канал в шапке профиля. Добро пожаловать 😊

6 уроков по трендовым десертам каждому 🥰

Давно хотите попробовать себя в кондитерском деле и сделать вкусные десерты, но не знаете, где найти проверенные рецепты?

🎂 Приходите на БЕСПЛАТНЫЙ вебинар «Как получить первые заказы на торты и иметь очередь из клиентов через 1 месяц» от Ольги Шмукста и забирайте в ПОДАРОК 6 подробных видеоуроков по приготовлению:

🍰 Шоколадных Капкейков с вишней – насыщенных малышей с аккуратными кремовыми шапочками

🍰 Десерта «Павлова» – легких меренговых гнездышек с кремом и сочной ягодной начинкой

🍰 Морковных капкейков – таких же ароматных и нежных, как Морковный торт

🍰 Шоколадного торта с вишней – беспроигрышного варианта на любой повод

🍰 Апельсинового зефира – натурального, воздушного лакомства с ярким вкусом Нового года

🍰 Пирожного на палочке «Хлоя» – муссового эскимо с ароматным малиновым пюре и шоколадной корочкой

Кроме 6-ти крутых подарков вас ждет много полезной информации:

🔥 способы продвижения кондитеров, когда соцсети уже не так работают

🔥 пошаговый план на пути к продажам тортов

🔥 ТОП-10 ошибок и заблуждений новичок на старте

И всё это абсолютно БЕСПЛАТНО 😱

Чтобы попасть на вебинар Ольги Шмукста и забрать видеорецепты – регистрируйтесь по ссылке ниже и досматривайте эфир до конца ⤵️

https://olgalovecake.ru/tort?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama13&clckid=9b57dd01&erid=2Vtzqx5QctJ

🍫 Сразу после регистрации на вебинар у вас будет возможность прокрутить Колесо Подарков 🤩

Счастливчики заберут 1 из 8 видеоуроков самых любимых десертов школы «Love Cake» 💫

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

👇🏼Рецепт вкуснейшего шоколадного бисквита, который я использую для приготовления торта «Ферреро Роше»

Автор @tsvetkova_iren 🫶🏻

🍫Ингредиенты (кольцо 16 см в диаметре):
Мука - 200р
Сахар - 230гр
Яйца СО - 6 шт
Растительное масло - 100гр
Какао алкализованный - 50гр
Горячая вода - 140гр
Кофе - 1 стловая ложка
Разрыхлитель - 8гр
Сода - половина чайной ложки
Соль - щепотка

🍫Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром 10 минут до посветления и увеличения массы в 3 раза.
2. Далее влить растительное масло и еще раз перемешайте на маленькой скорости 10 секунд.
3. Муку, какао, разрыхлитель и соду просеять, добавьте к яичной массе в три этапа, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой или ручным венчиком.
4. Заварить горячий кофе и влить в тесто, еще раз аккуратно перемешать силиконовой лопаткой.
5. Распределить тесто на две формы, в одну форму вылейте чуть больше теста,
выпекайте при температуре 170 С, примерно 40-45 минут, режим верх/низ.
Готовность проверяйте шпажкой. После остывания извлеките бисквиты из форм, упакуйте в пакет или плёнку и отправьте в холодильник. На следующий день можно использовать в торт 👌🏼

РЕЦЕПТ: Меренговая ёлка 🎄

Автор @lass.cake

Когда за окном сверкают огоньки, а в воздухе витает аромат праздника, хочется создать что-то особенное — лёгкое, волшебное и запоминающееся. Торт-ёлка из безе станет не просто десертом, а настоящим украшением вашего стола. Его хрустящие слои тают во рту, словно снежинки, а крем добавляет нежности.

Сохраняйте рецепт и не забывайте про ❤️Это всегда приятно

Безе:
Сахар - 290 г
Белок - 150 г

Белок смешать с сахаром, и на водяной бане нагреть до 60С, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться. Переливаем смесь в чашу миксера и взбиваем 2-3 минуты на средней скорости, далее увеличиваем скорость выше средней. Общее время взбивания ~10 мин. Меренга должна образовывать устойчивый «клюв» на венчике.

На пергаменте расчертить круги диаметром 16 см, 14 см, 12 см и 10 см.

Перекладываем меренгу в кондитерский мешок и с помощью насадки отсаживаем на силиконизированный пергамент.

Сушим меренгу в заранее разогретой духовке 85С 1 ч 40 мин - 2 часа. Безе не должно желтеть, а внутри должно быть сухим.

Если вы хотите приготовить Павлову, то просто к взбитой меренге добавьте 10 г кукурузного крахмала. Тогда после сушки внутри безе будет иметь мягкую текстуру.

Начинка:
Пюре малины - 100 г
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
Сахар - 10 г

Все ингредиенты смешать и нагреть в сотейнике с толстым дном постоянно помешивая. Довести до кипения и уваривать 2-3 мин. Остудить

Крем:
Творожный сыр - 300 г
Сливки 33-35% - 150 г
Сахарная пудра - 70 г

Все холодные ингредиенты взбить миксером до плотной матовой текстуры.

Фисташковый крем💫 этот крем подойдёт к любому десерту он навсегда покорит ваши сердца ♥️

✅ 400гр-творожного сыра
✅ 150гр-сливок 33%
✅ 70гр-фисташковой пасты
✅ 30гр-сахарной пудры(по желанию)

Все ингредиенты должны быть холодными.

Автор: @nina_varteresian

Самый вкусный рецепт новогоднего печенья❤️

от @keyco_school 🫶🏻

Ингредиенты:

• 150 г масла сливочного 82,5%
• 300 г муки
• 6 г разрыхлителя
• 3 г соли
• 80 г сахарной пудры
• 60 г желтка
*Можно добавить ваниль по вкусу

Технология приготовления:
• Холодное масло порезать и объединить с мукой, солью, разрыхлителем,сахарной пудрой и желтком.

• Получившееся тесто раскатать, подморозить и вырезать круги. На половине кругов вырезать формы в середине.

• Выпекать при 170 градусах 10-12 минут. Охладить.

• Нанести конфитюр на первую половину и склеить со второй.

А что по Конфитюру?👇🏻
Ингредиенты:

• 150 г малинового пюре
• 30 г сахара
• 3 г желатина

Технология приготовления:

Уварить пюре с сахаром в сотейнике на слабом огне минут 5-10. Добавить желатин и объединить до однородности.

Какой еще рецепт снять для вас? ⬇️

Новогодний декор от @veroni_vkus

Рецепт рассчитан на 10 кукис по 150 грамм

Рецепт теста:
• 225 гр. мягкого сливочного масла 82,5%
• 188 гр. белого сахара
• 75 гр яиц
• 275 гр. муки
• 44 гр. алкализованного какао
• 8 гр. разрыхлителя
• 5 гр. Соли можно флер де сель

Добавки:
126 гр. молочного шоколада
62 грамм термо стабильных капель молочного

Начинка:
Катаифи 132
Масло сл- 10
Шоколад белый 60
Паста фисташки 118

Приготовление:
Сначала подготовить начинку.
Тесто катаифи мелко нарезать. Обжарить на сливочном масле, перемешивая, до легкого золотистого цвета. Остудить. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 20 сек.
Налить в тесто растопленный шоколад, фисташковую пасту и хорошо перемешать.

Разложить начинку в полусферы с горкой. Убрать в морозилку до полного застывания.

Мягкое сливочное масло положить в дежу миксера, всыпать сахар. Насадкой весло или венчик взбить масло с сахаром до посветления Сахар останется крупинками. Взбить до его растворения не нужно.

Муку смешать с солью,какао, термостабильным шоколадом и разрыхлителем.
Во взбитое масло добавить яйцо комнатной температуры и перемешать до объединения. Всыпать муку насадкой весло и всыпать муку, смешать на небольшой скорости. Добавить крупные калеты шоколада и перемешать.
Разделить тесто на 10 частей или более если хотите печенье слагать меньшего размера.Каждую часть немного расплющить и вложить замороженную начинку,аккуратно сформировать и скатать шар.

Заготовки отправить в холодильник на 30 мин. Или хранить вморозилке до выпекания.
На противень постелить пергамент. Важно расположить печенье на хорошем расстоянии друг от друга и в шахматном порядке.
Выпекать в разогретой до 180℃. духовке на режиме вер-низ 15-20 мин.
Сверху должна образоваться корочка, но при этом серединка внутри должна дать мягкая ( как в случае с брауни)
Оформлять печенье лучше остывшим. растопленным молочным шоколадом сделать спираль и серединку посыпать хлопьями фисташки.

Хранить в холодильнике до 10 дней, при комнатной температуре до 3-5 дней и в морозилке домесяца.

Перед употреблением рекомендация разогреть печенье 15 секунд в микроволновке🎊

@knopka_jane ❤️

Все еще думаете, что подарить родным, коллегам и друзьям на Новый год? 😉

Тогда бесплатный вебинар «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» от шеф-кондитера Ольги Шмукста точно для вас 🔥

На нем вы получите подробный видеоурок по приготовлению французского печенья Мадлен и научитесь собирать эффектные коробочки из них!

А вот, кстати, классная идея стильного новогоднего декора этих самых трендовых ракушек 👇🏻

💫 хрустящая корочка из темного шоколада

💫 золотые брызги

💫 маленькие шоколадные фигурки на каждой печеньке

Только представьте, какие шикарные наборы вы соберете на Новый год или любой другой праздник!

🎁 Также на бесплатном вебинаре Ольга Шмукста дарит каждому видеорецепты по приготовлению 6 натуральных сладостей для «Праздничной коробки»:

✔️ Миндаль и фундук в карамели

✔️ Печенье «Три шоколада»

✔️ Ёлочки и сугробики из безе

✔️ Печенье мини-кукис – Классическое и Шоколадное

✔️ Классическое песочное печенье

✔️ Густая карамель в баночке

Регистрируйтесь по ссылке ниже на вебинар Ольги и делайте свою жизнь слаще ⬇️

https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama7&clckid=6ce7f347&erid=2VtzqxUhJEV

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Рецепт ганаша на

Белом шоколаде ⬇️

Шоколад белый - 300 гр
Глазурь белая - 100 гр
Сливочное масло - 180 гр

Растопить шоколад в месте с глазурью в микроволновои‌ печи или на водянои‌ бане.
Мягкое сливочное масло взбить миксером около минуты и добавить туда остывшую до 30-33 градусов шоколадную массу, перемешать венчиком или миксером на малых оборотах, готово !

Автор все торты выравнивает в три этапа, первый - черновои‌ слои‌ темного ганаша и в морозильник.
Достаем через 3 минуты и еще один второи‌ слои‌ темного ганаша, снова в морозильник на 5 минут.

Потом достаем и финишным слоем идет ганаш на белом шоколаде.

На торт весом 2-3 кг, уходит 500-550 гр готового ганаша.

Остатки храним в морозильнике, герметично.
Потом достаем, и как шоколад подогреваем импульсами в микроволновке.

Все очень просто ☺️
Автор @konditerskii_marafon 🫶🏻

А вы во что вкладываетесь?😂
Автор @cook_and_wonder 🫶🏻

💥Торт Карамельная клюква💥

Бисквит диаметром 18 см

5 яиц С1
180 гр. сахара
165 гр. муки
5 гр. разрыхлителя
2 гр. соли
50 гр. сливочного масла
20 гр. какао
3 гр. кофе растворимого (5 гр. кипятка)

Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы. Сухие продукты смешать и частями в вести к яичной смеси, перемешивая лопаткой. Добавить масло и кофе. Разделить на две формы диаметром 18. Выпекать при температуре 180С 50-55 минут.

Клюквенная начинка:

150 гр. клюквы
100 гр. сахара
10 гр. кукурузного крахмала
20 гр. воды (для крахмала)

Клюкву с сахаром нагреть, добавить крахмал с водой, проварить до загустения. Остудить.

Карамель:

225 гр. сахара
65 гр. воды
90 гр. сливок 33%
90 гр. сливочного масла

Сахар с водой поставить на средний огонь.  Кипятить до янтарного цвета. Добавить сливки, перемешать.  Затем масло. Остудить.

Крем:

150 гр. сливок 33%
100 гр. белого шоколада
350 гр. сливочного сыра
70 гр. сахарной пудры

Сливки нагреть, растопить в них шоколад. Остудить. Взбить вместе с сыром сахарной пудрой.

Сборка: бисквит, крем кольцо, карамель, бисквит, крем кольцо, начинка клюквы, бисквит, крем кольцо, карамель, бисквит.

Чистовое покрытие используем любое.

Автор @maria_zolotoryova 🫶🏻

Бесплатный вебинар про меренговые рулеты 🔥

Мечтаете делать воздушные десерты, которые будут вызывать эффект WOW у клиентов?

Тогда бесплатный вебинар от Ольги Шмукста про меренговые рулеты точно для вас!

Она расскажет, как создавать изысканный французский десерт, который будет продавать сам себя 😍

На вебинаре вы узнаете:

👩🏻‍🍳 Как кондитеру одному в домашних условиях сделать 20-30 рулетов за 1 день

👩🏻‍🍳 Секрет инновационного крема для меренговых рулетов, благодаря которому возможно снизить себестоимость крема в 2 раза

👩🏻‍🍳 Частые проблемы у кондитеров при выпечке меренговых рулетов и как их решать

👩🏻‍🍳 Реальный доход учениц Ольги на меренговых рулетах.

Вы будете приятно удивлены, что зарабатывать на этом десерте можно ничуть не меньше, чем на тортах.

🎁 Те, кто останутся до конца вебинара, получат видеорецепт торта «Эстерхази» в подарок и смогут зайти на обучение Ольги Шмукста «Меренговые рулеты» по самой лучшей стоимости 🔝

Скорее переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь ⤵️

https://olgalovecake.ru/meringue?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama5&clckid=e2a64172&erid=2Vtzqw2RPPV

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Шоколадные шары с эффектом велюра 👌Лайфхак от @sladkiy_larec_pro

Шарики Муравейник 🐜

@selfsweets_spb ❤️

Итак,первое что нужно-сварить 2 банки сгущёнки Рогачев. 2-3 часа на среднем огне, полностью покрытыми водой. Остудить.

Далее готовим основу

🔸 масло сливочное 250г
🔸сахар 70г
🔸яйца 130г
🔸сметана 70г
🔸разрыхлитель 13г
🔸мука 600г

👉Добела взбиваем масло с сахаром, по одному добавляем яйца,дальше хорошо взбиваем. Добавляем сметану. Просеиваем сухие ингредиенты, вмешиваем в тесто насадкой весло. Когда тесто будет однородно, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов.

👉Далее,вам нужно его измельчить. Я делала это через мясорубку, можно просто покрошить на небольшие кусочки. Печём до золотистого коричневого цвета на 200 градусах. Минут 35.
Остудить, измельчить руками на мелкие кусочки.

Приступаем к крему!
🔸масло сливочное 200г
🔸вареная сгущенка-700г
🔸грецкие орехи 50г
🔸темный шоколад

👉Взбиваем добела сливочное масло, добавляем сгущенку,ещё минут 5 взбиваем, и в конце растопленный темный шоколад и орехи.

Смешать остывшее тесто с кремом и хорошо вымешать массу. Массу поделить по 100гр., скатать шарики и убрать в морозилку

🔸шоколад темный 700г
🔸масло растительное 200г
🔸орехи рубленые 150г

👉Темный шоколад топим импульсами в микроволновой печи, смешиваем с растительным маслом, добавляем рубленые орехи, приступаем к глазировке

Рецепт‼️
Перед тем как сохранить рецепт. Поставьте лайк и оставьте комментарий . У вас это займет пол минутки. Вам полезность, а мне приятность ❤️

Шоколадный крем
▪️70 гр молочного шоколада
▪️20 гр тёмного шоколада
▪️110 гр сливок 33-35%
▪️20 сливочного масла 82,5%

1️⃣Сливки нагреть до кипения, но не кипятить.
2️⃣Залить шоколад горячими сливками
3️⃣Дать постоять минуту
4️⃣Добавить масло и пробить блендером
5️⃣Залить в контейнер
6️⃣Накрыть пищевой плёнкой в контакт
7️⃣Убрать на стабилизацию на 8-10 часов
8️⃣После стабилизации взбить миксером на средних оборотах до уплотнения .

Автор @alina_poghosyan_

Декор сердечки 💕 от @belvika_cake 🫶🏻

Дубайский чизкейк – бесплатный видеоурок

Этот десерт завоевал популярность по всему миру благодаря необычной текстуре и насыщенному вкусу.

Каждый слой Дубайского чизкейка прекрасен по своему:

🍰 Шоколадное песочное сабле

🍰 Нежный сырный слой с добавлением молочного шоколада

🍰 Хрустящее тесто «катаифи»

🍰 Начинка из фисташковой пасты, тахини и белого шоколада

🍰 И все это залито молочным шоколадом

Именно с него вы можете начать свой кондитерский путь! Тем более сейчас, когда Дубайские десерты в ТОПе 🔝

Видеорецепт этого модного и безумно вкусного чизкейка Ольга Шмукста ДАРИТ за регистрацию на свой БЕСПЛАТНЫЙ марафон по трендовому декору

За 2 дня обучения вы:

🔥 узнаете, как создавать стильные и современные торты

🔥 разберете различные стили и техники декорирования – из шоколада, вафельной бумаги, мастики и топперов

🔥 научитесь выравнивать торты ганашем и наносить велюр

🔥 получите 2 крутых рецепта в подарок

Применив все эти знания, у вас всегда будут клиенты и положительные отзывы!

Чтобы зарегистрироваться – просто переходите по ссылке ниже ⬇️

https://olgalovecake.ru/decor?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama3&clckid=fc1cb42c&erid=2Vtzqwgn1Vp

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Нежный декор от @luzeva_school 🫶🏻

Новогодний декор от @whiskedwhimsy_ 🎄

ВАНИЛЬНЫЕ КУКИС С НАЧИНКОЙ «ЧИЗКЕЙК-ВИШНЯ»

Ставьте лайк ❤️ и сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📝

Ингредиенты на начинку (выходит 20 полусфер диаметром 3,8 см):

Творожный сыр - 150 гр.
Сахарная пудра - 20 гр.
Желток - 1 шт.
Крахмал - 15 гр.

Смешать все до однородности, разлить по полусферам и отправить в морозильную камеру до застывания.

Ингредиенты на тесто (выходит 5 больших печенек, можете делать двойную порцию сразу):

Сливочное масло - 100 гр.
Тростниковый сахар - 80 гр.
Яйцо С1 - 1 шт.
Ванилин - 1 гр.
Мука - 180 гр.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - маленькая щепотка.
Молочный шоколад/молочные капли - по вкусу
Цукаты-вишня - по вкусу (необязательно)

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром и яйцом.
Добавить шоколад и вишню. Перемешать.
Всыпать муку, соль, разрыхлитель и ванилин. Снова перемешать.
Сформировать большие шары из теста, закладывая внутрь начинку (по 2 полусферы соединяю в шар).

Обязательно отправить получившиеся печенья в морозильную камеру минимум на 20 минут!

Выложить на противень.
Выпекать при 180 градусах 10-15 минут.
Печенью дать остыть минут 7-10.

Пока оно остается мягким можно с помощью кондитерского мешка начинить его джемом/конфитюром/повидлом. Я делаю вишневый конфитюр (рецепт оставлю в комментариях).

По возможности, дать полностью остыть, чтобы сыр внутри стабилизировался. Но я не дождалась и начала есть так 😁

Украсить по желанию, но делать это необязательно. Просто скорее пробуйте!

Автор @mariia_apa_

А вы готовили уже знаменитое печенье кукис? Понравилось? ⤵️

РЕЦЕПТ ЯГОДНОГО КРЕМА ДЛЯ ВАШИХ ТОРТОВ! 🫐
65 г белый шоколад (фруктовый шоколад)
160 г крем чиз
65 г маскарпоне
55 г сливки 33%
30 г фруктовое пюре
65 г сахарная пудра
Растопить шоколад и остудить до 30° . Объединить холодные сыры с сахарной пудрой миксером. Добавить к сыру сливки и взбить пару минут. Затем в крем добавить фруктовое пюре растопленный шоколад.
Взбить крем до однородности и убрать в кондитерский мешок!

Автор @konfect

А какие ваши самые любимые ягоды? Какие чаще всего используете в торты?

Конфеты «Птичье Молоко» – бесплатный видеоурок

Хотите научиться готовить невероятно воздушный десерт, как из детства?

Тогда приходите на бесплатный вебинар Ольги Шмукста для начинающих кондитеров, жмите специальную кнопку в конце эфира и забирайте видеорецепт конфет «Птичье молоко».

🍰 Классический молочно-сливочный вкус

🍰 Легкое суфле, которое тает во рту

🍰 Какао, сублимированные ягоды, кокосовая и шоколадная стружка – для посыпки на выбор

Приготовьте этих малышей по технологии Ольги, а после упакуйте в красивую коробочку – и замечательный подарок на любой повод готов!

Не упустите возможность попробовать себя в роли домашнего кондитера и забрать:

🎁 видеоурок конфет «Птичье молоко» и еще 5-ти потрясающих десертов

🎁 пошаговый план, как новичку выйти на доход на десертах от 50 000 тысяч в месяц прямо у себя дома

🎁 список необходимых инструментов для старта

🎁 море полезной информации, которую другие дают на ПЛАТНЫХ курсах 🔥

Приходите на бесплатный вебинар Ольги Шмукста для начинающих кондитеров и нажимайте специальную кнопку в конце эфира.

Регистрируйтесь по ссылке ниже и делайте свои первые десерты ⬇️

https://olgalovecake.ru/tensteps?utm_source=tg&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama3&clckid=10bef9c3&erid=2VtzqwXja54

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Немного юмора от @arish_creamy
😂😂😂

Шоколадная девочка 🤎

Автор @craftology.ru

Воздушные шоколадные коржи и сливочно-сметанный крем. Такой нежный, что просто тает во рту!

Коржи:

Сгущенное молоко - 360 г
Яйцо - 100 г (2 шт С1)
Сливочное масло - 100 г
Алкализованный какао - 20 г
Соль - 1 г
Ванилин - 1 г
Мука - 130 г
Разрыхлитель - 15 г

Сгущенку, яйца, растопленное сливочное масло, какао, соль и ванилин перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто.

Отсадить 7 тонких коржей диаметром 18 см. Выпекать при 180°С 5-7 минут. Охладить. Подрезать кольцом при необходимости.

Крем:

Творожный сыр - 300 г
Сахарная пудра - 100 г
Сливки 33% - 150 г
Отвешенная сметана - 300 г

Творожный сыр, сахарную пудру и половину сливок объединить. Ввести вторую часть сливок и все взбить до плотной консистенции. Добавить сметану и все аккуратно перемешать лопаткой.

Пропитка:

Сахар - 40 г
Вода - 40 г
Сметана 15-20% - 80 г

Сахар с водой довести до кипения и проварить 30 секунд. Охладить. Перемешать со сметаной.

Сборка:

Собрать торт в кольце с ацетатной лентой поочерёдно: корж-крем, каждый раз пропитывая бисквиты. Загрунтовать верхний слой и убрать торт в холодильник на 8-12 часов.

Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз с добавлением темного шоколада. Декорировать подтеками, насадкой №6B и шоколадной стружкой.

Сохранили рецепт? Пишите в комментариях да/нет ⬇️☺️

Рецепт Jenny Cookies🍪

Безумно нежное, рассыпчатое печенье, за которым выстраиваются огромные очереди в Гонконге😱

Алина Макарова дарит свою авторскую версию рецепта всем, кто зарегистрируется на Черную пятницу🖤

12 ноября в 18:00 стартует самая масштабная распродажа от школы Cake School — скидки до 93% на 8 уникальных курсов, в том числе МОТИ, КУКИС и другие🔥

🎁 больше 1000 подарков всем участникам

🍰 доступ к закрытой Базе Знаний с 30+ эксклюзивными рецептами

Чтобы получить рецепт Дженни Кукис и принять участие в распродаже, переходите по ссылке: https://cake-school.com/predzapischp24?utm_source=predchppb24/?erid=2VtzqvQgydF

Реклама. ИП Макарова А.В., ИНН 352304406398

Сливочная карамель без сливок?! 😱

Автор @ne_pp__mama_ ❤️
⠀
Оказалось так просто ее сделать на молоке! И текстура идеальная и вкус прекрасный!
⠀
Готовить очень легко:
⠀
Сахар 350 гр
Сливочное масло 110 гр
Молоко 160 гр
Соль 3 гр
⠀
Сахар аккуратно растопить, добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо смешать венчиком и добавить горячее молоко.
⠀
Хорошо смешать, добавить соль, и, накрыв пленкой в контакт, убрать в холодильник на пару часов.
⠀
Текстура идеальная для самых разных десертов, но при необходимости ее можно взбить миксером для устойчивости!
⠀
Как вам такой вариант?!

В подарок – 4 декора + 4 начинки БЕНТО, которые повторит новичок

Шеф-кондитер Ольга Шмукста проводит БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для начинающих «Как стать домашним кондитером» 🔥

На эфире вы узнаете все секреты быстрого старта на десертах – от любительского до профессионального уровня со стабильным доходом от 50 тысяч в месяц и базой постоянных клиентов 😉

А также в конце эфира получите мини-курс по трендовым бенто-тортам.

🎁 4 подробных видеоурока по приготовлению начинок:

🍰«Ягодный» – ванильный бисквит, лимонная пропитка, ягодная начинка

🍰«Черный лес» – шоколадный шифоновый бисквит, вишневая начинка

🍰«Воздушная малина» – ванильный бисквит, малиновый мусс

🍰«Шоколадный латте» – шоколадный бисквит, кофейная муссовая начинка

🎁 И 4 видеоурока по современному декору:

«Надпись печатными буквами и сердца»

«Перенос рисунка на торт и надпись»

«Цветные мазки и надпись прописью»

«Надпись на торте и цветы из крема»

После бесплатного мини-курса Ольги Шмукста вы смело сможете предлагать бенто на заказ и зарабатывать первые деньги в кондитерском деле 💸

Прямо сейчас переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь на вебинар с подарками ⤵️

https://olgalovecake.ru/bonus_bento?utm_source=soсset&utm_medium=reklama&utm_campaign=platnyj&utm_content=reklama2&clckid=a87a0e2c&erid=2VtzqvJgauB

Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Супер-медовик, после которого вы не заходите печь другие👇🏻

Бюджетный, но при этом максимально вкусный.

Секрет в том, что вместо сливочного масла я использую растительное - именно оно придаёт невероятную нежность коржам.

Экономия получается существенная - сравните только цены на растительное и сливочное масло!
⠀
Для пропитки ему необходимы всего пара часов - и можно уже пить чай с вкуснейшим тортом!

Так что мой шифоновый медовик - во всех отношениях супер-медовик!

⠀
Рецепт медовика, сохраняйте и делитесь с подругами👇🏻

ШИФОНОВЫЙ МЕДОВИК от @lillozav
100 г яиц
125 г сахара
80 г меда
60 г растительного масла
5 г соды
350 г муки
⠀
Яйца взбить с сахаром, поставить на водяную баню.
Добавить растительное масло, мед, помешивая, довести до однородной горячей массы.
В горячую смесь добавить соду – смесь вспенится и увеличится в объёме.
Ввести муку, перемешать, оставить на водяной бане еще на 2-3 мин.
Горячее тесто снять с огня, домесить руками при необходимости.
Если не хватает муки, тесто сильно липкое, то добавить 20-30 г при домешивании.
Разделить на кусочки, раскатать каждый в круг диаметром чуть больше 18 см.
Часто наколоть вилкой и выпекать при 170-180С до румяности.
Выход – 10 коржей диаметром 18 см.
⠀
Сметанный крем
500 г сметаны 25-30%
100 г сахарной пудры
Ванильный экстракт или паста по желанию
⠀
Сметана должна быть холодной.
Все взбить в устойчивый пышный крем.
⠀
Нанести по 2 ст л крема на каждый корж.
Обсыпать бока и верх измельчённой медовой крошкой.
Убрать в холодильник на пропитку на 2-3 часа.

Нежный декор от @studio_torta_vlg

Рецепт этого крема супер простой, справится любая домохозяйка)

Нам нужно:
150 сливочного масла
150 творожного сыра
100 белого вкусного шоколада (у меня калибо)
белый краситель по желанию

Процесс приготовления рассказала на видео. Так что сохраняете, чтобы не потерять

Рецепт @cheerskirs

Зато честно 😂 @woodcraft.krd

Торт Рафаэлло 🥥

Автор @muff_sweets

Кокосовый бисквит
Ингредиенты на форму диаметром 20 см:
Яйца - 6 шт
Соль щепотка
Сахар 1 - 80 гр
Сахар 2 - 80 гр
Мука - 100 гр
Кукурузный крахмал - 50 гр
Разрыхлитель - 1 чл
Натуральная кокосовая стружка - 70 гр
Используйте натуральную кокосовую стружку, это очень важно!

Приготовление:
Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белки на низкой скорости миксера, постепенно, в 2-3 приема всыпаем сахар. Увеличиваем скорость и взбиваем до устойчивых пиков. Убираем в сторону.
К желткам всыпаем сахар, взбиваем до посветления и увеличения. К взбитым желткам всыпаем кокосовую стружку мелкого помола и перемешиваем. Если у вас крупная стружка, просто измельчите ее в блендере!
В отдельной миске соединяем муку, крахмал и разрыхлитель. А теперь к желткам поочередно в 4-5 приема, будем добавлять мучную смесь и белки.
Просеваем небольшую часть муки перемешиваем, добавляем немного взбитых белков и перемешиваем, и так до тех пор пока мучная смесь и белки не закончатся. Долго не перемешиваем иначе тесто осядет. Как только оно стало однородным вливаем в заранее подготовленную форму или кольцо 20 см.
Отправляем в заранее разогретую духовку при 180* на
30-35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем бисквит до комнатной температуры, затем извлекаем его из формы, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 2-4 часа, так бисквит будет легче резать!
Делим бисквит на 3 коржа, верхушку также можно убрать.

Крем с белым шоколадом и сливками:
Белый шоколад- 200гр
Сливки (1) - 200 гр (горячие) 33%
Сливки (2) - 300гр (холодные) 33%
Этот крем готовится заранее, до 4-8 часов до взбивания. Удобно сделать его вечером, а утром уже взбить миксером.
Нарезаем шоколад на мелкие кусочки.
Отправляем в миску или в глубокую посуду.
Доводим сливки до кипения (не кипятим). Выливаем горячие сливки в миску с шоколадом. Даем постоять 1 минуту, начинаем перемешивать лопаткой до однородности. Вливаем холодные сливки и тщательно перемешиваем, Пропускаем через блендер если есть комочки. Закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник для стабилизации минимум на 3-4 часа.

Хрустящий слой:
Белый шоколад - 75 гр
Подсолнечное масло - 25 гр
Миндаль - 70 гр
Вафельная крошка - 30 гр
Кокосовая стружка - 30 гр
Растапливаем белый шоколад в микроволновке или на водяной бане. Вливаем подсолнечное масло, перемешиваем. Всыпаем рубленный миндаль, вафельную крошку и кокосовую стружку.
Перекладываем массу на пергаментную бумагу, распределяем тонким слоем и убираем в морозилку.
Как только масса застыла, режем ножом на мелкие кусочки.
Когда крем стабилизировался, взбиваем его до мягких пиков. Будте аккуратны, этот крем легко перевзбить!

Приступаем к сборке торта!
Бисквитный корж обязательно пропитываем молоком, иначе он будет суховатым! Распределяем крем, в центр кладем начинку, слегка закрываем кремом. Кладем второй корж, пропитываем молоком и все повторяем.
Третий слой бисквита тоже пропитываем молоком.
Оставшимся кремом смазываем весь торт, закрываем ацетатной или пищевой пленкой вконтакт . Закрываем кольцом чтобы торт был ровненький! Убираем в холодильник минимум на 4-5 часов чтобы весь крем пропитался!
По желанию выравниваем со взбитыми сливками :
Сливки - 200 гр
Сахарная пудра - 1,5 -2 ст л
Взбить до пиков!
По желанию декорируем.
Приятного аппетита!

Скорей сохраняйте эту классную начинку!!

Автор @selfsweets_spb

Лимонное кремю прослойка 2*16см

✅апельсиновый сок 100 гр.
✅лимонный сок 140 гр.
✅сахар 150 гр.
✅сливочное масло 120 гр.
✅желтки 80 гр.
✅цедра 1 апельсин
✅цедра 1 лимон
✅крахмал 25 гр.

✅желатин 8 гр.

👉Натрите цедру с одного апельсина и лимона.
Подготовьте к работе желатин(смешать с 48 граммами холодной воды) Соберите сразу в сотейнике сахар, сок, крахмал, цедру и желтки. На среднем огне в сотейнике нагревайте массу, постоянно помешивая венчиком, до кипения и две минуты после.

Затем добавить желатиновую массу, сделать эмульсию блендером. После остывания ввести сливочное масло комнатной температуры, снова сделать эмульсию.
Разлить по кольцам, заморозить👌 Использовать в торт и наслаждаться 👌

Рецепт йогуртового крем чиза

Автор @vlada.mustaeva_dessert ❤️

К рецепту
Творожный сыр 280
Сливки 32% 180
Сахарная пудра 40
Йогурт классический 140
Желатиновая масса 42
Сливки 33% 15

Взбить сливки, сахарную пудру и творожный сыр до пышности , добавить йогурт и взбить до объединения.
Сливки 15 гр с желатиновой массы растопить в микроволновке до жидкого состояния, и влить тонкой струйкой в основную массу . Если крем вышел жидкий, немного остудить в холодильнике .

Крем выходит мягкий, и сборку торта лучше делать в кольце или ацетатной пленке .

Рецепт самого вкусного «Сникерса»

Автор @marem_kiev ❤️

5 яиц
180 грамм сахара
Какао столовая ложка с горкой
Растительное масло 3 столовые ложки
Мука 180 грамм
Молоко 3 столовые ложки

Яйца взбить миксером с сахаром до пышности и увеличения в объеме. С планетарным миксером, у меня на это уходит 6-7 минут. Ручным миксером уйдет в два раза больше времени.

Муку и какао просеять и ввести порциями в взбитую массу яиц и сахара. Аккуратно перемешать, лопаткой, чтобы не было комочков муки. Добавить масло, молоко и опять аккуратно перемешать до однородности.
Вылить бисквитное тесто в подготовленную форму.
Диаметр моего кондитерского кольца- 20 см.
Выпекать в заранее разогретой до 170 С духовке 40-45 минут. Режим верх/низ.

Крем:
Маскарпоне или сливочный сыр 400 грамм
Сахарная пудра 130 грамм
Ванильный сахар 1 пакетик
Сливки 33 % 200 мл.
Взбить все ингредиенты вместе на средней скорости миксера.

Карамель:
Сахар 200 грамм
Сливочное масло 50 гр.
Жирные сливки 160 мл.

Сахар с маленькой щепоткой соли в сотейнике с толстым дном, растопить на медленном огне. Пока полностью не растворится, не перемешивать!
Затем добавляем мягкое сливочное масло.
Перемешиваем.
Вливаем горячие сливки. Можно не все сразу, а порциями.
Очень хорошо перемешиваем и оставляем на среднем огне ещё 3-4 минуты. Даём остыть.
Хорошо охлажденный бисквит разрежьте на 3 или 4 части.
Разведите 1 чайную ложку какао, 1 ч. сахара в теплой воде 150 мл. и используйте как пропитку для коржей.
Соберите торт:пропитка, крем, арахис, карамель.

Приготовьте ганаш:
200 грамм горького или молочного шоколада залейте горячими ( не кипятите) сливками 100 мл.
Хорошо перемешайте, дайте остыть и взбейте миксером 2-3 минуты.
Оформите торт ганашем и украсьте арахисом.

Декор из вафельной бумаги, МК от @kulik_ova ❤️

4 ВАРИАНТА КРЕМ ЧИЗА

Автор @shefs.school ❤️

РЕЦЕПТЫ:

Классический крем чиз
250 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры / сахара

Ореховый крем чиз
250 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
15 гр ореховой пасты

Ягодный крем чиз
250 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
7 гр сублимированных ягод

Ягодный крем чиз №2
250 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
30 мл ягодного пюре

Лимонный крем чиз
250 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
4 мл лимонного сока
лимонная цедра

Шоколадный торт с малиновым конфи ❤

Нежный, влажный шоколадный бисквит, малиновое конфи и пористый шоколадно-сырный мусс!

Ставьте лайк ❤️ и сохраняйте рецепт в закладки, чтобы не потерять 📝

Шоколадный бисквит:

Яйца - 100 г (2 шт С1)
Сахар - 180 г
Молоко (1) - 130 г
Растительное масло - 105 г
Алкализованный какао - 60 г
Мука - 135 г
Разрыхлитель - 12 г
Молоко (2) - 130 г

Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. Добавить молоко (1) и растительное масло, перемешать.

Объединить с какао. Всыпать муку с разрыхлителем, слегка перемешать, влить горячее молоко (2) и быстро замесить тесто.

Разлить на две формы 18 см, обернутые фольгой. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить.

Малиновое конфи:

Малиновое пюре - 250 г
Сахар - 50 г
Бескислотный термообратимый пектин - 3 г

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре. Довести до кипения и проварить 10 секунд.

Разлить на две формы диаметром 16 см. Убрать в морозилку до полного застывания.

Шоколадно-сырный мусс:

Желатин - 4 г
Вода в желатин - 24 г
Молоко - 100 г
Темный шоколад - 150 г
Творожный сыр - 150 г
Сахарная пудра - 50 г
Сливки 33% - 300 г
Коньяк - 20 г

Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения, растворить в нем желатин, добавить шоколад и все премешать до однородности.

Сыр с с сахарной пудрой и половиной сливок взбить до однородного состояния, добавить оставшиеся сливки и взбить до плотности.

Влить теплую шоколадную основу, коньяк и аккуратно перемешать массу до однородности. Использовать сразу.

Сборка:

Собрать торт как показано на видео. Последний слой загрунтовать остатками крема и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов.

Декорировать по желанию. Мы использовали насадку Е12 и свежие ягоды.

Автор @craftology.ru

Пишите в комментариях да/нет , если сохранили рецепт 🔥⤵️

Торт «Черника - кокос»🫐🥥
Готовим срочно 🔥

Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт в закладки 🗒

За рецепт и видео спасибо @tapioka.cake

Кули из черники
130г черники свежей или замороженной
60г воды
50г сахара
2г пектина NH

1. Смешать пектин с сахаром.
2. Выложить в сотеи‌ник чернику
3. Добавить пектин с сахаром, перемешать активно венчиком. Нагревать, постоянно помешивая лопаткои‌. После закипания варить 1–2 минуты.
4. Дать остыть до комнатной температуры

Кокосовое кремю
70г сахара
3 желтка
130г кокосового молока жирного
130г масла сливочного
5 г желатина
30г холодной воды
⠀
1. Замочить желатин в воде.
2. Соединить сахар, желтки и молоко в сотейнике, нагреть до загустения постоянно помешивая. Добавить желатин, размешать до однородности.
3. Охладить до t 40.
4. Добавить мягкое сливочное масло комнатной температуры. Перелить в 2 кольца по 14 см.
5. Отправить в холодильник на 1 час.
6. После охлаждения вылить сверху черничное кули в равных пропорциях в каждое кольцо.
7. Убрать в морозилку на 2 часа.

Кокосовая пропитка
80г кокосового молока жирного
40г сахара
40г воды

Соединить кокосовое молоко с водой и сахаром, нагреть до растворения сахара.

Кокосовый бисквит
3 яйца
80г сахара
90г муки
20г кокосовой стружки
5г разрыхлителя

1. Соединить муку и разрыхлитель, просеять через сито. Добавить кокосовую стружку и перемешать венчиком.
2. Взбить яйца с сахаром до белой пышной пены.
3. Всыпать во взбитые яйца мучную смесь, объединить с помощью лопатки.
4. Вылить тесто в кольцо 16 см, выпекать 40 минут при 160 °С.
5. Срезать «шапку» и разрезать на 3 части.
6. Пропитать каждый бисквит.

Кокосово-черничный крем
500г творожного сыра
60г черники
40г сахарной пудры
30г кокосовой стружки
100г белого шоколада

1. Пробить чернику блендером
2. Растопить шоколад
3. Соединить все ингредиенты в чаше миксера и взбить 1-2 минуты
4. Собрать торт с помощью крема.

Жду ваши реакции в комментариях ⬇

Тесто КАТАИФИ для дубайского шоколада ,для дубайского чизкейка 🔥от @alfiya_cheesecake

Мука -180 гр
Кукурузный крахмал -100 гр
Соль-0,5 ч.л
Масло растительное -25 гр
Вода -380 мл

Все ингредиенты взбить в блендере ,перелить через сито ,чтобы не было комочков .
Накрыть пленкой ,дать отдохнуть 15 минут .
Далее в кондитерский мешок переливаем понемногу теста ,отрезаем тоненький носик и ,как показано на видео , выливаем вкруговую тесто на сковороду ,буквально на 5-7 секунд . Снимаем с огня ,огонь должен быть ниже среднего .
Тесто готово ,можно переложить по мешочкам и хранить в морозильнике 2-3 месяца .
Осталось приготовить дубайский чизкейк 😍

KATAIFI dough for Dubai chocolate, for Dubai cheesecake 🔥from @alfiya_cheesecake

Flour -180 gr
Corn starch -100 gr
Salt-0.5 tsp
Vegetable oil -25 gr
Water -380 ml

Whip all ingredients in a blender, pour through a sieve so that there are no lumps.

Cover with film, let rest for 15 minutes.

Next, pour a little dough into a pastry bag, cut off a thin spout and, as shown in the video, pour the dough into a circle on the frying pan, literally for 5-7 seconds. Remove from heat, the fire should be below medium.

The dough is ready, you can put it in bags and store in the freezer for 2-3 months.
All that’s left is to make Dubai cheesecake 😍

Самый идеальный крем для рюш в стиле Ламбет💫
Автор @vlada.mustaeva_dessert ❤️

Шоколада 400
Масло сливочное 400
Сыр творожный 840

Больше рецептов в моем телеграм , ставь + в комментариях и я пришлю ссылку

1 Сыр минут на 5 вытащить из холодильника
2 Шоколад растопить и остудить до 30С, окрасить сухим красителем и пробить блендером если необходимо
3 Масло сливочное взбить до пышности , влить шоколад-взбить , по частям добавить сыр -взбить .
4 Переложить в кенвуд лопаткой силиконовое весло взбить или же лопаткой вручную прогладить крем маленькими порциями .

📌Если крем жидкий- охладить
📌Если крем выходит не гладким из мешка -значить сильно холодный , необходимо взбить и погреть феном , или же прогреть в микроволновке на разморозке и взбить еще раз

Полезности от @tort.rnd ❤️

Рецепт самого нежного и легкого в приготовлении торта «Три шоколада»  @bento_simf 

Размер М (диаметр бисквита 14см)
Ингредиенты:
Шоколад (темный, молочный, белый) по 60грамм 
Сливки 33% по 90 грамм 
Масло сливочное по 9 грамм 
Молоко по 30грамм 
Желатин 220 блюм:
-для темного шоколада 2 грамма и 12 грамм воды
-для молочного 2,5 грамма и 15 грамм воды
-для белого 3 грамма и 18 грамм воды 

Приготовление:
Бисквит положить на подложку, пропитать, установить ацетатную пленку, кольцо, использовать зажим или прищепку

Желатин замочить в холодной воде и поставить в холодильник (можно замочить сразу весь) 
Сливки взбить и поставить в холодильник (можно взбить сразу 270 грамм на три вида шоколада)
Шоколад (сначала темный) растопить 
Масло растопить, в него добавить молоко
Желатин растопить (но не перегревать) добавить в молоко 
Эта смесь не должна быть выше 33 градусов 
Добавить ее в шоколад 
Пробить блендером 
Подмешать к холодным взбитым сливкам
Налить на бисквит 
Подморозить 10-20 минут

Всё тоже самое проделать с молочным шоколадом, и затем с белым 
Готовый торт поставить в морозилку на 2-6 часов. Хранить в замороженном виде лучше не дольше 2 недель. Я готовлю сразу много тортов💫

ТОРТ «Фисташка-Малина»
Рецепт и видео от Татевик @tatushik_gab
Ставьте
• в поддержку, сохраняйте рецепт и делитесь
ним с друзьями и близкими!
• Форма 18см, бисквит получается на 8-10см высотой!

БИСКВИТ:
5 яиц категории С-О) это важно!
160г сахара
Соединяем и взбиваем в пышную пену.
Убавляем скорость и вводим 30мл подсолнечного масла
2 ч ложки фисташковой пасты
Просеиваем муку 160-180гр добавляем , 7гр разрыхлителя
Вводим муку.
Отправляем в форму и выпекаем при 160-170°
35-40мин.

Для малинового конфи:
300гр малины
80 гр сахара
20гр кукурузного крахмала
Уварить до загустения и остудить.

Для крема:
200гр слив масла
80гр сахара пудры взбить до бела
Ввести 200гр творожного сыра и 2ст л сгущенки
Взбивать минуту.

Для покрытия крем:
140 гр сливочного масла
140 сыра
40гр сахара пудры
14 гр фисташковой пасты

Пропитка :
100 мл воды
2ст л сгущеного молока
Подробный процесс приготовления смотрите на видео

Оцените разрез тортика от 1 до 5 в комментариях

🍑МОРКОВНО-АБРИКОСОВЫЙ ТОРТ

Рецепт с канала Татьяны @obukhova_tatyana
⠀
🎂БИСКВИТ
🍑-170г. муки
🍑-170г. моркови
🍑-170г. сахара
🍑-2 яйца С1
🍑-100мл. кефира 2,5%
🍑-125 мл растительного масла
🍑-100г. обжаренных орехов
🍑-10г. разрыхлителя
🍑-3г. пищевой соды
🍑-10г. корицы
⠀
Приготовление
⠀
Морковь предварительно натираем на мелкой тёрке или измельчаем с помощью блендера. Обжаренные орешки также измельчаем или с помощью ножа, или с помощью блендера.
⠀Муку смешиваем с разрыхлителем, пищевой содой, корицей и просеиваем.
⠀
⠀Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
⠀Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме и побеления. Добавляем растительное масло, кефир и взбиваем на низкой скорости миксера.
⠀Далее добавляем морковь, сухие ингредиенты и в конце добавляем орешки. Перемешиваем тесто до однородности также на низкой скорости миксера.
⠀
⠀Делим тесто на три равные части и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке 25-30 мин.
⠀
⠀Я выпекала коржи одновременно в трёх формах d=16см. Рекомендую именно делить тесто и выпекать коржи каждый в своей форме.
⠀
🎂КОНФИ(на один слой)
🍑-200г. консервированных абрикосов
🍑-20г. сахара
🍑-5г. кукурузного крахмала + 20г. сахара
🍑-5г. желатина(Dr. Oetker) + 30г. воды
⠀
Приготовление

⠀Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
⠀Абрикосы нарезаем на небольшие кусочки кладём в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, кипятим несколько минут.
⠀
⠀Крахмал смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем к абрикосам, активно размешивая. Кипятим ещё 2 мин., масса станет более густой.
⠀Далее снимаем сотейник с плиты и пробиваем массу погружным блендером до однородности.
⠀
⠀Набухший желатин распускаем на водяной бане и добавляем к абрикосам, пробиваем блендером до однородности.
⠀
⠀Дно кольца d=14 см затягиваем пищевой плёнкой в 2-3 слоя. Кольцо устанавливаем на ровную поверхность(например, разделочная доска). Выливаем ещё тёплую массу и убираем в морозильную камеру на несколько часов до полного застывания.
⠀
🎂КРЕМ ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ
🍑-600г. творожного сыра
🍑-200г. сливок
🍑-60г. сахарной пудры
⠀⠀
🎂КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ
🍑-600г. творожного сыра
🍑-100г. сливок
🍑-40г. сахарной пудры

Приготовление
⠀
⠀Просто складываем все ингредиенты в чашу и взбиваем несколько минут до пышной, густой массы. У меня на это уходит не больше 5 минут.

🍑СБОРКА
⠀Центр подложки смазываем небольшим количеством крема и кладём первый корж. Коржи можно пропитать сиропом от консервированных абрикосов (30-40мл на один корж), сверху отсаживаем крем, разравниваем, далее кладём замороженную начинку и снова слой крема. Повторяем процедуру до полной сборки торта.
⠀Помещаем торт в кольцо для сборки и убираем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации. По истечении времени приступаем к выравниванию.

Приятного чаепития ☕️

Оцените тортик в комментариях
от 1 до 10💥⬇️

TOT САМЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ
БИСКВИТ🍫

Автор @ninelli_cake_school

Ингредиенты (d18 см )
* яйца - 230 гр
* сахар -160 гр
* растительное масло-75 гр
* мука - 150 гр какао алк.- 30 гр
* разрыхлитель- 10 гр
Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до пышности 15 минут на высокой скорости миксера.
2. В отдельной миске смешать сухие ингредиенты.
3. Ко взбитой яичной массе поэтапно добавить растительное масло и сухие ингредиенты.
4. Перемешать на низкой скорости миксера(либо силиконовой лопаткой)
5. Перелить бисквит в форму и поставить выпекать в разогретую духовку при температуре 160-170 градусов
40-45 минут.
1. После выпечки достаём бисквит,накрываем плёнкой или пакетом, даём ему полностью остыть (готовность бисквита можно проверить зубочисткой).
2. Остывший бисквит вырезаем из формы и убираем в пакет, либо пищевую плёнку и отправляем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов.
3. После стабилизации разрезаем бисквит на три одинаковых коржа.