Время Винограда

Поэтому 13 и 14 января празднуем Старый Новый Год.
Я обещаю салаты в хрустале, сервелат и шпроты, “советское шампанское”. Всё это, разумеется, в моей интерпритации.
И, кстати, будет на этот раз тот самый ЗАМОРОЖЕННЫЙ ЛИМОННЫЙ ТОРТ!

13.01 - есть 2 места
14.01 - есть 5 мест
(анонсы среди фото к посту)

Друзья, на все мои дегустации можно купить (или попросить у Деда Мороза) сертификат! Программа на январь и февраль очень красивая. Нам ведь ещё Китайский Новый Год праздновать!

Пишите в комментарии или в ЛС и я помогу с подарочным сертификатом под ёлочку.

🎄Невыносимая лёгкость моего бытия в декабре превысила все показатели невыносимости и лёгкости.

Максимальное количество дегустаций, которые я беру в месяц - 5.

В декабре их было 11 (на финальной неделе - 5 подряд).

С 6 утра я тушила перепёлок с вяленой клюквой, приготовила километры селёдки под шубой, сварила 6 литров рассольника, на 7-м килограмме паштета перестала считать килограммы паштета (и килограммы миндаля в глазури с кардамоном). Радовала вас рыбкой с маринованными яблоками, мандариновым сорбетом, зажигала свечи, разливала шампань.

И солила, солила, солила лимоны.

И что вы думаете?
На январь все снова требуют праздника! ⬇️⬇️

Солнцеворот совершился и теперь день начнёт прибывать по капельке, по секундочке. Мы с вами сначала не очень будем это ощущать. Особенно если продолжим бежать с той же скоростью, на какую успели разогнаться в этом декабре.
С тех пор как я 2 года назад умудрилась сломать ногу в 10 утра 31 декабря и затем 70 дней провела в гипсе, сидя у окна и наблюдая зиму, я стала очень чутко видеть эти прибавляющиеся секунды света, солнца.Так по капельке возвращается надежда на весну. И где-то глубоко внутри земли пульсом оживают семена, чтобы в положенный срок встретить солнце.

Сижу сейчас на кухне с чашкой кофе. Хотела написать вам о том, какой пёстрый у меня декабрь (вчера отработала 6-ю дегустацию, впереди ещё столько же). А получился вот такой текст про солнце, семена и надежду на весну.
У меня от этих мыслей прибавилось сил шагать декабрь дальше.

Пусть прибавится и у вас…
Обнимаю! 💚

🔥Ну и ажиотацию я создала с этим “Премьер Бюлль”!

Из Москвы пришлось перемещать дополнительные бутылки. Снова всё есть, поэтому я пишу вам и про это игристое, и про коробки с подборкой вин на Новый Год (добавила ещё одну интересную).

📌Как заказать:
В СПб и ЛО заказ возможен от 8000 р, в Москве и МО - от 10000 р.

Поэтому 1 бутылку заказать не получится.

Зато можно сразу заказать хорошего вина себе и на подарки.

📌Заказать можно через нашу винную фею - Марию.
Напишите ей, пожалуйста, в WA.
Укажите: код товара (в табличках - первая колонка) и количество бутылок, ваше имя, город и подробный адрес для доставки.
+ 7 969 726 69 84


💚Мои личные рекомендации такие:

Если хотите то самое игристое с единичкой - это Премьер Бюлль 3252,60 р ( вместо 5004 р), код товара 88380.

Его просто можете или несколько бутылок выбрать, или добавить в уже предложенную мной коробку, или заменить какую-то позицию в коробке на это вино.

Мы его тут на днях снова попробовали. Тонкое, лёгкое, цветочно-фруктовое и очень деликатное. Моя любовь вспыхнула с новой силой.

👌Коробка “Не трогай, это на Новый Год” снова ЕСТЬ! И в Питере, и в Москве (в область тоже можно б/п заказать). Подробное описание каждого вина с гастрономическими сочетаниями - в закреплённом посте. Сама коробка - файл под этим постом.

🎄Новая коробка - это 4 интересных вина, которые вы можете кому-то подарить или оставить себе на радость. Файл под этим постом.

💚А вот и описание каждого вина:
Игристое из Австрии. 100%

• Грюнер Вельтлинер, ароматный и солнечный. (фото выше)
Метод классический (шампанский), поэтому пузырьки стройные, тонкие. И в аромате, и во вкусе много сочных фруктов. Кислотность максимально гастрономичная. Смело можете сочетать с оливье 👌😅 К закускам из белой рыбы тоже подойдёт. А к позднему завтраку с круассанами и омлетом с икрой - вообще будет супер!

• Мюскаде Жозефа Вердье. По-прежнему сквозь годы это моё любимое мюскаде. Солёное в послевкусии, жирненькое, упругое. Я к нему рекомендую цыплят лимонно-тимьяновых, пасту с вонголе, брускетты с белой рыбой и маринованным фенхелем 👌 Никому не отдавайте, пейте сами.

• Белое из Сербии с лиричным названием НЕБО. Пино Блан и Рислинг. На ужине, который я устраивала с винами «Деспотика», это белое вино стало фаворитом. Подавайте к закускам. Можно к зимнему салату с фенхелем и апельсином, можно к брускеттам с хурмой и сыром бри. На этикетке достаточно места (неба!), чтобы написать пожелания и добрые, тёплые слова. Небо услышит!

• Каберне Совиньон 2016 года - Vintage, Фанагория. Одно из любимых вин моего папы. Бархатное, насыщенное. 12 месяцев выдержки в бочке. Получилась вишня со специями, немного кожи, чуть табака. Красивый подарок мужчине. С бокалом этого вина можно долго сидеть у камина.

NB: Если захотите эту коробку вина отправить кому-то любимому в подарок, напишите Марии и она всё поможет организовать.

🎄Про вино на новый год и заветную бутылку с единичкой.

/выныриваю из нон-стопа дегустаций, чтобы помочь вам заказать вино, поэтому дальше всё только по делу, пока без лирики и пены дней/.

⬇️⬇️⬇️⬇️

Время Винограда pinned «💥🎄А вообще я собрала коробку вина с уберегающим от внезапных посягательств (декабрь бывает непростой) названием: “Не трогай, это на Новый Год”. Premiere Bulle включила в качестве must have игристого. Добавила к нему: 🎄Резервный Совиньон Блан от Диего Родригеза…»

🎄Придумала подавать селёдку под шубой вот так в тарталетках + с проростками редиса (они розовые и пикантные, поэтому балансируют сладость свёклы) и с перепелиным яйцом, фаршированным щучьей икрой.

Мандариновый сорбет, тот, что с ванилью и кардамоном, готовлю уже килограммами.
Рассольника на перепёлках сварила… ШЕСТЬ литров!
Сало ледяное, шёлковое, с тёплым бородинским хлебом - нарасхват.

Это всё - цитаты игристых дегустаций прошедших выходных.

Итоги такие:
Лучшая пара по мнению гостей - Шампань + Рассольник на перепёлках (я его сварила очень деликатным, золотистым, без излишней солёности и резкости во вкусе).

Сало + супер сочный брют Шумринка 2019 года тоже понравился практически всем. Я ещё и малосольных огурчиков для аромата в эту комбинацию добавила.

Студень из говядины с 3-мя видами хрена любви всенародной так и не заслужил. Но попробовать стоило.

Зато клубника с соусом из белого трюфеля споров не вызвала.

Половина декабря пройдена.
Продолжу повышать градус гедонизма и на этой неделе тоже!

Итак, полюбившиеся мне сочетания слов:

… запах готовящихся пельменей, крошечных, самолепных, до стеклянной твёрдости продрогших в морозилке, а теперь медленно, в кипящих муках обретавших тестяную, нафаршированную мясом, плоть. (ааааа!!!!)

Её душа, достигнув окраины постижимого…

И душа, мелко крестясь, выруливала на основную дорогу.

(описание украшения на шее героини) Бусины держались вместе…

Кожа у неё свежего молочного разлива… (про юную девушку)

Одна из героинь, совсем ещё ребёнок, в день похорон матери узнала, что “... её унаследовала бабушка”.

По природе своей была молчалива до неодушевлённости.

Глубинные тектонические рыдания.

В дом зачастили какие-то приванивающие Достоевским старички-коллекционеры.

И она полюбила бриллианты, потом изумруды. Потом вернулась к бриллиантам. Они, что называется, были ко всему. А к изумрудам поди подбери подходящее настроение или платье.

Цитатник из книги Марии Степановой “Женщины Лазаря” я составила потому, что сейчас для меня слова, красиво собранные в предложение, абзац, главу, книгу - это мой воздух, моя жизнь. Хотелось особенно полюбившиеся пересматривать, перебирать мысленно, перечитывать.

Важное: книги уже несколько лет я слушаю, а не читаю.
Я не знаю, как читается книга “Женщины Лазаря”. Я знаю, как ОЖИВАЕТ она благодаря голосу Алексея Багдасарова, его интонациям. Когда читает он, я не слышу, а ВИЖУ то, что происходит по сюжету.

Каждая такая, вырванная из контекста, фраза всё равно рождает объёмную, живую картинку.

📌 Если подбирать под эту книгу что-то в бокал, то это точно херес Olоroso, иногда - Crema. И местами - водочка 🤦‍♀️😅

Надеюсь, вам понравится⬇️

🎄 ❗️ Важное и приятное сообщение для всех, у кого есть подписка на Книгу рецептов:

Новогодняя Школа стартовала и
1-е письмо Адвента с заданием уже ждёт вас в нашем чате.

Загляните в Книгу. Там появился новый раздел НКШ 2024
В нём вся информация. Присоединяйтесь!

/сейчас допью кофе и бегу составлять декабрьский Ricettario 👌😅/

В моём ноябре случилось много Цоя. Оказывается, если спонтанно, не убоявшись ветра с Невы, пойти с подругой, только что прилетевшей из Таганрога (мы не виделись 3 года!), на Дворцовую площадь, там можно петь хором с совершенно чужими, но абсолютно родными людьми Восьмиклассницу и Группу крови. Дяденька с гитарой отдавал море энерии, никакого ветра мы не чувствовали, только любовь! И густую, тягучую ностальгию.
Через пару дней я ещё сходила в БКЗ на Симфоническое Кино. Весь концерт думала о том, как сквозь годы эта музыка продолжает объединять толпу незнакомых людей. Мы всем залом тихо-тихо пели “Но если есть в кармане пачка сигарет, значит всё не так уж плохо на сегодняшний день”...

Послушала “Женщины Лазаря” Марины Степановой. Читал Алексей Багдасаров. Его голос для меня целителен. А книга оказалась такой красивой, такой щедрой на метафоры, такой многослойной, глубокой и драгоценной, что я вот уже 2 недели вообще ничего другого не могу слушать. И зябну в серых пустых сумерках. Я, кстати, записала целую страницу цитат из этой книги. Если хотите, отдельный сделаю пост. В декабре, думаю, многим понравится это путешествие во времени вдоль жизни Лазаря Линдта.

Посмотрела сериал “Плейлист волонтёра”. Хочу с весны присоединиться к поисковым бригадам, если хватит смелости и сил. Прочитала всю информацию на сайте Лиза Алерт. Я поняла, что спустя 20 лет я снова могу и хочу вернуться в волонтёры (вы же помните, я 4 года отработала на горячей линии и в Кризисном центре для женщин, подвергающихся насилию).

Ещё меня в ноябре обманули мошенники. Развели на самый дурацкой теме: замена ОМС. И я сдала все пароли к Госуслугам. Очень много нервов это мне стоило. Но я невероятно благодарна Екатерине из МФЦ и Анне из моего районного отдела полиции. Поддержка, сочувствие и оперативность во всём.

Вернёмся к хорошему. Я люблю. Нет! Я ОБОЖАЮ Карла Брюллова. И навеки вечные разлюбила Русский наш Музей. Прекрасная экспозиция, но до чего там все гадкие, злые. Как всё про нелюбовь к людям. Очень хочу попробовать вернуться в какое-то такое время, в которое есть шанс сфокусироваться на картинах (какие красивые и здоровые лица, глаза у мужчин на портретах) и особенно на рисунках. Рисунки - открытие для меня. Драгоценность моей души.

Отработала 57 винных образцов в рамках подготовки нового рейтинга ТОП 100 Выбор сомелье Санкт-Петербурга. Об этом точно сделаю отдельный пост, поэтому просто знайте, что процесс идёт. В этом году, кстати, 2 минуты на образец. Темп ух!

Привезла в винотеку 4,5 литра СУПА!! Рассольника на утиных сердечках. Беру новые высоты food&wine пэйринга. А вообще случилась удвоенное количество частных мероприятий в этот раз. Очень сильно устала. Грущу, что совсем не успевала добавлять сюда какие-то заметки. А мыслей много. Вот видите, сколько всего хотелось бы рассказать подробнее!

Остаёмся на связи!
с любовью, ваша я 😘

Ноябрь. Пена дней и Невыносимая лёгкость бытия.

/постараюсь наполнить свой рассказ о прожитом ноябре тем, что вы сможете забрать и для себя, в начинающийся декабрь/

Немножко показываю ⬆️

Рассказы рассказываю ⬇️

Официально включаю режим Снегурочки, хотя +6 за окном не очень к этому располагают. Но в календаре и у вас и у меня уже в воскресенье - 1 декабря.

И даже если снега не дадут, джинглбеллз головного мозга неминуем. Вот сколько лет вы на этом свете живёте, столько же лет росла и крепла нейронная связь, отвечающая за этот самый ежегодный джинглбеллз.

Я, кстати, 7 лет подряд совершаю камингаут и признаюсь, что не люблю этот всенародный праздник новый год. Но за эти годы я научилась РКОТВОРИТЬ его.
Я создала ритуалы, придумала традиции и вместе с командой баловниц КАЖДЫЙ декабрь и в горе и в радости (с 2020 года эти слова говорю) творю волшебство.

В этом году 1 декабря стартует… СЕДЬМАЯ Новогодняя Кулинарная Школа, а 5 декабря мы вместе отпразднуем ВОСЕМЬ лет со дня рождения Бесконечной Книги Рецептов. Большие цифры. Столько за это время придумалось и случилось.

И дыня ваша любимая, маринованная с лаймом и солью, и паштет с вяленой клюквой и фисташками, и курочка с солёными лимонами. Всё, что вы пробуете на моих дегустациях вместе с вином - это рецепты из Бесконечной Книги.

Впереди 25 дней АДВЕНТА (это обязательная и очень любимая часть Новогодней Школы). Я активно готовлюсь. Хочу успеть до конца ноября добавить рецепты из наших “будней” (Тирамису с тыквой, грибы Эринги а ля стейк, Рийет с карри и манго, Карри с рыбой и грибами шимиджи).

Потому что в декабре случится новая праздничная коллекция рецептов.

📌Ну а теперь важная орг информация для всех-всех:

🎄Адвент и Новогодняя Кулинарная Школа бесплатно доступны для всех, у кого есть активная подписка на Книгу Рецептов. Проверяйте! Если подписка не активна, но вы хотите вернуться, напишите мне, пожалуйста, в ЛС и я помогу.

👌Оформить подписку на Книгу Рецептов вы сможете в любой день. Напоминаю, она стоит 750 р / месяц (т.е. система каждые 30 дней списывает абонентскую плату, а вы можете управлять этим процессом в Личном Кабинете). Вот ссылка на сайт: https://cucinacoccinella.ru

🤘Если вам больше нравится вариант 450 р / месяц, можно купить себе абонемент на 6 месяцев (450 х 6 = 2700) или сразу на год (450 х 12 = 5400). Вот ссылка на “магазин”: https://underappletree.com/shop/

🐞Счастье - процесс рукотворный. Я искренне в это верю.

И в наших с вами руках сделать декабрь праздничным и счастливым.
Ибо есть для этого рецепты.

С любовью, ваша я 😘

4 дня до декабря…
План у нас с вами такой ⬇️⬇️⬇️

🍷Beaujolais Nouveau - вино на скору руку?

Завтра третий четверг ноября и, значит, снова будет повод поднять бокал со словами «Божоле Нуво прибыло!».

Дальше напишу вам свои размышления о том «зачем и с чем».

А тут покажу, что снова в этом году выбрала Италию.
Novello.
Регион Марке, сорта Лакрима и Монтепульчано.

Ягодное настолько, что кажется, будто виноградный свежевыжатый сок пью.

Купила в Азбуке Акуса за 1090 р.
Второе тоже из Италии, но его ещё не пробовала.

А «Молодое» из Саперави от Шато Тамань нынче есть в АМ и в Ашан. Стоит вокруг 500 р. И тоже сочное, густое.

Охлаждайте обязательно и всенепременно закусывайте (паштеты, утка, луковый суп - все рецепты у вас в Книге есть 👌, загляните в раздел «Готовые идеи и меню»).

PS: Божоле Нуво не нашла. Его в этом году толком никто не взялся привезти. Знаю, в Ладоге должно мелькнуть. Но не уверена, что буду прилагать усилия купить.

Если вас, как и меня, тоже накрыло ноябрём, тёмным, тяжёлым и глухим, надо бы как-то расколдовываться.

Вот что полезного и радостного я вытащила для нас с вами из любимой нейрогастрономии.

Сейчас будет один ключевой тезис из теории, а дальше - много приятной практики.

Итак, вкус - это мультимодальное переживание, а значит подключаем цвет, свет, аромат, текстуру, звуки, воспоминания.
Почему именно вкус? А он на нейрофизиологическом уровне мощно так влияет на наши эмоции, мотивацию и желания.

И потому ИМЕННО В НОЯБРЕ всенепременно:

1. Пробуйте новое! Пусть в доставке приедет стандартный набор продуктов. Вы же сами отправляетесь в магазины в поисках непробованного ранее. Грибы Шимиджи, например, розовые лимоны (да, есть и такие!). Не пробовали фенхель, фейхоа, пак чой - тогда вам их срочно надо. Организуйте себе новый вкусовой опыт. Это словно бы маленькое путешествие, побег из серой и душной ноябрьской реальности.
2. Выбирайте РАЗНОЦВЕТНЫЕ продукты. На фото тарелка сезонных овощей, которую я составила для радости глаз и вдохновения. Ноябрь только пытается прикинуться скучной картошкой, а на самом деле вот сколько всего может предложить вам для кулинарного баловства!
3. Солите лимоны! (готовлю видео-мастер-класс, завтра-послезавтра будет уже в доступе, если у вас нет книги рецептов). Это абсолютно ароматерапевтическое занятие. Бокал Prosecco часть процесса, мы помним, да?
4. Задумайте встретить в третий четверг ноября прибытие нового вина (Божоле Нуво). Не ради самого вина, но для предвкушения с последующим ритуалом приготовления лукового супа, запекания утки с апельсином, имбирём и тимьяном.
5. Выберете какой-то один сорт винограда и попробуйте в течение ноября вина разных стран и винтажей, вслушиваясь в аромат и запоминая нюансы.

От ноября осталось-то всего 17 дней.
Продержимся!

🐞 Про «пережить ноябрь» ⬇️⬇️

Надеюсь, будет пользительно и душецелителтно ❤️

📌Привет, НОЯБРЬ!

И особенный привет всем, кто вчера присоединился к команде Баловниц, подарив себе сразу +12 месяцев с Бесконечной Книгой Рецептов!

❤️ Проверяйте почту и доступы на сайте. Я всё всем отправила и активировала 😘

📌 КАЖДОЕ 1-е число нового месяца я собираю для вас Ricettario (Ит.- «книга рецептов»). Это как будто книга внутри книги. Важный вдохновитель и помогатор. Хурма, гранат, кролик, горький шоколад теперь в приоритете. А к дыням и арбузам мы с вами вернёмся потом. Всему свой сезон!

🍋 Внутри Ricettario ноября есть ссылка на маленький мастер-класс по солению лимонов.
🍷 Ну и Божоле Нуво непременно снова будем встречать. Потому что «утка Светка» и луковый суп сами себя не приготовят 😉.

Обещаю нам с вами уютный ноябрь.

С любовью,
Ваша я 😘

Книга тут: https://cucinacoccinella.ru

🎃 Мои чудесные гости сегодня, 31 октября, добирались в винотеку… ну вы сами поняли, как.

📌 Друзья, маленькая напоминалка на всякий случай:

Сегодня (31.10) последний день можно купить абонемент на ГОД подписки на Бесконечную Книгу Рецептов за 3750 р

(если продлевать каждый месяц, получается 750х12= 9000, так что выгода очевидна).

С 1 ноября стоимость новая: 5400 р.

🎄 Из приятных бонусов: в абонемент уже включена Новогодняя Школа 2024.

Ссылка на абонемент:

https://underappletree.com/shop/

🐞 Цитата из моей Бесконечной Книги Рецептов:

Бросьте всё и немедленно жарьте хурму! Но для начала купите ту, что крепенькая, но спелая, без косточек и не вяжет. Золотистая и медовая, она будет нежиться в объятиях сливочного творожного сыра. Свежесть цедры лимона и пряность тимьяна сделают их отношения пикантными. А ваш завтрак станет внезапно сладким и романтичным. Мммммм...

1. Ломтики багета подрумяньте, обжарив их в сливочном масле с двух сторон.

2. Творожный сыр смешайте с ванильным сахаром (совсем чуть-чуть) и цедрой лимона.

3. Хурму вымойте, обсушите. Нарежьте толстыми кружками (толщиной 5-7 мм).

4. На разогретой сковородке обжарьте хурму, капнув на каждый кружок каплю жидкого мёда. Если у вас надёжная сковородка, жарьте без масла. Если всё же масло нужно, возьмите немного сливочного.

5. Жарьте хурму по 1,5 минуты с двух сторон. Она должна стать карамельной и ароматной, но не расползтись совсем.

6. Щедро намажьте на ломтики багета творожный сыр с цедрой. Выложите сверху горячую хурму. Чуть присыпьте листиками тимьяна (если тимьяна нет, пожалуйста, больше ничем другим не присыпайте!!!)
И мгновенно подавайте! Мгновенно съедайте! И желайте друг другу доброго утра 😘

https://cucinacoccinella.ru

🐞 Бросьте всё, и немедленно жарьте хурму!

Когда-то в инстаграмной моей жизни у меня даже был такой длинный и мгновенно привлекающий внимание хэштег.

Напоминаю вам рецепт ⬇️
PS: все, у кого есть подписка на мою Книгу Рецептов, уже «в секте» 🤦‍♀️😅

Впереди у нас с вами примерно 3 месяца метаний по магазинам и рынкам в поисках хурмы, которая не вяжет.

📌Обычно к вашим вкусовым рецепторам добры: Королёк. Шоколадная и «Мини»/«Свечка»

Рецепт дальше ⬇️

🍋 Каждый имеет право настаивать на своём…

Я нынче настаиваю на… фейхоа.
Перед отъездом в Москву поставила и ликёр (рецепт уже добавила для вас в Книгу), и свой внезапный экспромт - настойку на фейхоа и халапеньо.

Сегодня фильтрую и пробую.
Огонь!
Ликёр ставьте сразу двойную-тройную порцию. Я премьеру планирую послезавтра на дегустации «Королева Тыква». Зачем-то сделала всего 0,5 🤦‍♀️ Недальновидно!

Водка фейхоа/халапеньо получилась душистая, спайси, но в меру. Ко всяческой пан-азии хорошо будет. Ну и к мексиканским мотивам, ежели вы готовите «сальсы и начос». Маленький флакон стоит припасти точно.
Этот рецепт добавлю завтра 👌

📌 ВАЖНО: ещё 3 дня, до 31.10 включительно, можно абонемент на ГОД купить за 3750 р (если продлевать каждый месяц, получается 750х12= 9000, так что выгода очевидна).

С 1 ноября стоимость новая:5400 р.

Ссылка на абонемент:
https://underappletree.com/shop/

📌📌 Если у вас уже есть подписка на Книгу, напишите мне, пожалуйста. Я вам тогда вручную помогу оформить абонемент 👌

🐞 Московская командировка в октябре оказалась какой-то особенно тёплой, вкусной (я тааак много готовила!) и щедрой на драгоценные встречи!

Фото и видео - это о нашей атмосфере.

А если тезисами, то:

❤️ Я приехала в Москву с чемоданом и лёгкой сумкой. Уехала сегодня с неподъёмным чемоданом и ДВУМЯ сумками. Вероятность уехать БЕЗ подарков по-прежнему НУЛЕВАЯ. У меня всё больше вопросов к Питеру? Где мои подарки??? 🤦‍♀️😅

❤️ Ира испекла для меня хлеб с каперсами и артишоками 💥, приготовила домашний сыр и конфеты (трюфели и «птичку»). Наташа подарила блюдо, разрисованное гранатами (мечта!). Галина каким-то чудесным чутьём материализовала в моей жизни красивейший шарф (пашмину? палантин?) ИДЕАЛЬНОГО зеленого цвета! А Настя просто сама стала подарком, потому что увиделись и крепко обнялись впервые спустя 6 лет!!!!

❤️ А ещё случились уютные семейные ужины. И я тушила кролика, утку, варила панна-котту .

🍷 Московские мои люди, я вас очень люблю! Спасибо за наши такие особенные встречи!!!

🍋 Соление лимонов, день 2

Вот вчера было весело, игристо.
А сегодня - волшебно-медитативно.
Девочки попросили придумать «заклинание», потому что все мы с этими ступками, ароматами, листиками лавра и баночками/колбочками со специями, вдруг почувствовали себя октябрьскими ворожеями. Шуршали, колдовали, собирали солнце в баночки, чтобы открыть однажды в хмурый и холодный декабрьский день.

Заклинание случилось итальянское: andrà tutto benne ❤️
(всё будет хорошо)

🍋 Дорогие мои московские девочки!! Все ваши комментарии читаю. Крики души слышу. Обещаю завтра что-нибудь наколдовать.

Про онлайн мастер-класс с видео тоже идея отличная! Это я могу 👌

Потому что всем лимонов!
Это так красиво и так празднично.
Покупатели в винотеке оба дня спрашивали, что происходит и чем так вкусно пахнет.

А это же мы солнце октябрьское с шалфеем, лавром и тимьяном по баночкам раскладывали.

🍋 Впервые за все 12 лет история «солить лимоны, пить prosecco» с моей собственной кухни переместилась в любимое пространство в нашей винотеке на Большой Конюшенной.

Сегодня солили лимоны красиво и с бокалом, да.

Завтра ещё один такой мастер-класс. А потом останется всего-то дождаться декабря, когда лимоны будут готовы.
И тогда случатся спагетти с лимонным соусом, курочка с айвой и солёными лимонами, соус к салату с хурмой…

Счастье - процесс рукотворный.
В качестве подтверждения добавляю вам щедрую горсть видеоцитат 🍋

🌹 Пино Нуар - вино для снобов?

Чтобы ответить себе на этот вопрос, мы вчера сначала прогулялись мимо Бургундии.

Попробовали «тихие белые из чёрного», родившиеся в Пьемонте и Пфальце. Затем исследовали Шпетбургундер тоже из Пфальца и Пино Нуары из Чили, Альто Адидже и даже из Сербии.

И вот только потом настала очередь бургундского Гран Крю.

В итоге 5 из 12 решили остаться винными снобами. Остальные готовы продолжать исследовать новое, даже если на пути будут встречаться не самые удачные образцы.

PS: Цветок фиалки - съедобный. Им я украсила новый паштет (сочинила рецепт накануне вечером) из утиной печёнки, шалота, да с инжиром, вымоченном в красном вермуте. Запечатала паштет желе из розового вина с конфитюром из розы и розовым перцем. Да, так можно ❤️

📌 Следующая «битва» снобов и вольных дегустаторов - 21.11, в третий четверг ноября (Божоле Нуво). Места ещё есть.

🍋Накупила баночек (вечером прокалю в духовке), тимьяна и шалфея. Крафтовые бирочки тоже уже сегодня пришли.

🍋 Лавр и лимоны заказала. Поеду на рынок отбирать самые свежие в пятницу.

🍋 Специи почти все раздобыла. Ещё схожу за семенами фенхеля. А розовую соль привезла аж из Солнечного 🤦‍♀️😅, там в магазине для хипстеров - ваганов нашлась идеальная.

🍋 Prosecco и фиалковый ликёр есть. Нужно ещё докупить лавандовый тоник.

📌 На 20 октября (воскресенье) ещё есть 2 места солить лимоны. Подробности - в закреплённом
посте 😘