Истории о еде и не только.

Медовик.
У сына был день рождения, это его любимый торт.
Здесь он у меня с двумя кремами: масло со сгущёнкой и карамельный-с варёной сгущёнкой.

Очень вкусный, мягкий, нежный торт, можно делать с любым кремом, часто делаю с заварным на желтках.
Торт по этому рецепту получается большой (у меня здесь 8 коржей диаметром 28 см.), можно делить рецепт пополам.
Рецепт медовика 👇
https://t.me/vmestevkysno/1240

Крем опишу в комментариях.

Рулет с грибами и сыром.

Нам понадобится:
3 листа лаваша
500 гр.грибов
1 луковица
Зелень: укроп, петрушка
200 гр.твердого сыра
Майонез
1 яйцо

Грибы обжарить с луком до готовности.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Зелень измельчить.

1 лист лаваша смазать тонким слоем майонеза, посыпать зеленью.
Сверху положить 2 лист лаваша, смазать тонким слоем майонеза, посыпать тёртым сыром.
Положить 3 лист, смазать тонким слоем майонеза, разложить обжаренные с луком грибы.
Свернуть в рулет.
Если получился длинный, то разрезать его пополам, перенести на противень, застеленный пергаментом.
Смазать взбитым яйцом.
Запечь в разогретой до 220 гр.духовке 15 минут, до румяности.

Можно в сырный слой добавить 1-2 вареных яйца, натертых на крупной тёрке.

#лаваш
#закуски

Рамен.

Рецепт и приготовление моего среднего сына- Ивана.

Текст в комментариях 👇

Вкусный, наваристый суп-харчо.
Обычно суп-харчо готовят из говядины или баранины.
Мясо нарезать на порц. кусочки, обжарить на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, чуть до румяности.
Перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, огонь снизить до ниже среднего, в кастрюлю положить лавр. лист, 1/2 луковицы, небольшую морковь, стебли укропа и петрушки, немного посолить и варить до готовности мяса.

В грузинской кухне суп харчо делают без картофеля, но я положила 3 шт.

Рис берут из расчёта 1 ст. л. на 1 л. воды.
Рис промыть, замочить.
Крупную луковицу, нарезать кубиками и обж. на сковороде в кот. жарили мясо.
Доб. томат или помидоры в собст. соку, порез. кусочками.
3 зуб. чеснока порубить, положить в ступку, доб. туда нарез. стебли петрушки и укропа, красный и чёрный молотый перец, 0,5 ч. л. кориандра, соль, измельчить.
Выложить всё это в томат и потушить пару минут.
В бульон доб. картофель, через 10 мин. рис и томат, варим до готовности, пробуем на соль, доб. много зелени и отключаем.

Дорогие мои, поздравляю вас с праздником, с Богоявлением и Крещением Господним !Желаю, чтобы крещенская вода смыла в вашей жизни все плохое и ненастное, подарив телу бодрость, духу — стойкость, а сердцу — любовь. Крепкого здоровья и Божией благодати всем вам!!!

С праздником, дорогие!
С Рождеством Христовым!!!

Сочиво — особое постное блюдо из варёных зёрен пшеницы, смешанных с семенным (чаще маковым) соком (сочивом). Подается в дни сочельников Рождественского и Богоявленского, с появлением первой звезды.
Для этого блюда пшеницу выбирайте очищенную (шлифованную). В последнее время перед Рождеством шлифованную пшеницу продают не только на рынке, но и в специальной упаковке в магазинах. Каждый продукт в сочиво несет свой смысл. Пшеница - начало новой жизни, мак - бесчисленные звезды, мед - сладость жизни.
Пшеница шлифованая "Арновка"-
1 Стакан
Вода - 2 Стакана
Сахар - 1 Ст. ложка
Соль - 1 Щепотка
Мак - 50 Грамм
Изюм - 50 Грамм
Орехи грецкие - 50 Грамм
Мед - 3 Ст. ложки

Пшеницу тщательно промойте. залить водой и дать постоять пару часов, волу слить, залить ее 2 стаканами холодной воды и варить в подсоленной воде минут 30 до выпаривания жидкости. Накройте крышкой.
Пока варится пшеница, подготовьте мак и орехи. Мак  залейте холодной водой (на палец сверху) , добавьте сахар и варите  на медленном огне, пока вода не выпарится.
Изюм залейте кипятком на 20 минут, затем воду слейте и просушите его полотенцем.
Орехи поджарьте на сухой сковороде или прогрейте в микроволновке, измельчите.
Теперь смешайте пшеницу, мак, орехи и сухофрукты, полейте жидким медом или медовой водой – «сытой». Ангела вам за трапезой!

Доброе утро!
6 января Рождественский сочельник.
Рождественский сочельник (Навечерие Рождества Христова) — день перед рождением Христа, последний день поста перед Рождеством.

Православные христиане отмечают сочельник 6 января. Это последний и самый строгий день сорокадневного поста.
В Сочельник на стол допускается ставить только постные блюда из продуктов растительного происхождения. Обычно готовится кутья или сочиво.

Стройка

Завтра будем украшать храм и территорию к празднику, постараюсь вам снять интересные моменты.

Столы для всех пришедших на праздник.

Стол для важных гостей на престольный день.

И вот этот Вернель тоже супер и цена нормальная.

https://ozon.ru/t/9EO5v8P

Девочки, хорошая бумага для выпечки, я пробовала.

https://ozon.ru/t/NG2nQkE

Ещё один раритет: круглый стол моей бабушки, сынок восстановил его, я нашла на авито скатерть плюшевую, точь такую как лежала на столе у бабули.
Сервиз тоже её, подарила мне в приданое, тогда была это такая ценность.

Рыба под маринадом.

Нам понадобится любая белая рыба, можно морскую, у меня был судак.

Рыбу порезать на порционные кусочки, по возможности убрать кости, соль, перец по вкусу, обжарить до лёгкого румянца.

Маринад:
2-3 крупных моркови потереть на тёрке для корейской моркови, 1 крупную луковицу нарезать четверть кольцами. На растительном масле тушим морковь минут 10, добавляем лук, тушим ещё минут 10, добавляем 1 полную ст.л.томатной пасты, перемешать и тушим 5 минут.
В кружку налить воду (300мл.), доб.2 ст.л. 9% уксуса, доб. 1 ч л без горки соли и 2 ст.л. сахара, перемешать, влить в морковь, доб. 1 лавровый лист, 2-3 душистых перца, несколько горошин черного перца, щепотку корицы и 3-4 звёздочки гвоздики, тушим всё до загустения.
Пробуем на вкус, при необходимости добавить соль,  сахар или уксус.

На дно формы кладём
маринад, сверху кусочки рыбы и закрываем всё маринадом.
Даём остыть, убираем на несколько часов или на  ночь в холодильник.

#рыба
#пост

Кто знает для чего такая вилка ?

Ездила кормила наших питомцев.
Коты мерзнут, прячутся, собачка доволен, у него в будке сено 😊

Курица, запечённая в духовке.
Берём любые части курицы, кладём в миску, доб.
1 ч.л. сухого чеснока
1 ч.л. паприки
2-3 ст. л. соевого соуса
2-3 ст. л. майонеза
0,5 ч.л. приправы для курицы или мяса
Соль, перец чёрный молотый по вкусу
Немного сухой аджики
Всё хорошо перемешиваем, убираем в холодильник на пару часов или на ночь.
Выкладываем на противень на пекарскую бумагу.
Запекаем в разогретой до 200-220 гр. духовке 40 минут.
Вкусная, ароматная, хрустящая курочка готова!

Капуста квашеная, по моему любимому рецепту.
Капусту нашинковать, морковь натереть на корейской тёрке, перемешать, плотно набить 3-х литровые банки, насыпать сверху 2 ст. л. соли и 1-2 ст. л. сахара, залить холодной водой, накрыть крышкой с дырочками, поставить банку в миску и оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Как только перестанет выделять сок, накрыть обычной крышкой и вынести в прохладное место.
Капуста готова.

Моркови много не нужно, только чуть-чуть для цвета.

Вот наше хозяйство на приходе, люди подкидывают, мы их кормим, растим, кого-то разбирают, кто-то приживается.
Чёрного пса загнали собаки , он прибежал к нам раненый, думали помрёт, но он выжил и остался, теперь наш охранник.

Здравствуйте, мои дорогие девочки!
Пишите, что соскучились, что очень ждёте, я очень тронута вашим вниманием ❤️
Очень рада, что есть у меня такая группа поддержки, спасибо вам всем и каждой за тёплые слова!
Простите, что я сейчас здесь не бываю, наступил такой период в мое жизни, что провожу большую часть времени на приходе.
Если вам интересны видео о том, как я собираю цветочные рамки для икон, как я там провожу время, я буду вам выкладывать 😊
Всех целую и крепко обнимаю!!!
Храни Господь вас и ваших близких 🙏

Огурчики в кетчупе " Махеев" Чили.

Нам понадобится:

Огурцы небольшие около 2 кг.
5 зубчиков чеснока
перец горошком
перец душистый
семена горчицы
зонтики укропа
лист хрена, если есть.

Маринад:
вода 1,5 литра
2 ст л соли
160 гр . сахара
120 мл 9% уксуса
200-250 гр.  кетчупа  "Махеев" Чили или Хайнц острый.

Приготовим банки 0,7 л, для этого количества нужно 5 шт. или 4 банки 1 л.
В банку кладём чеснок, перец горошком, перец душистый, по  1 ч. л. семян горчицы,  укроп,  хрена,  у огурцов отрезать кончики и плотно уложить в банки.
Банки поставить в кастрюлю на полотенце.
Крышки простерилизовать.

Для маринада в воду доб. соль, сахар, уксус, кетчуп, перемешать, поставить на огонь и помешивая довести до кипения.

Огурцы залить кипящим маринадом, накрыть крышками, залить кастрюлю горячей водой по плечики банок, поставить на огонь и стерилизовать с момента закипания 15 минут.
Достать, закатать, укутать до остывания.

#зимниезаготовки

Баклажаны в томатной заливке.

Нам понадобится:
2 кг. баклажанов
500 гр. болгарского перца
500 гр. помидоров
1 гол. чеснока
1 пучок петрушки
2 ст. л. соли + 1 ч. л.
100 гр. сахара
100 мл. 9 % уксуса
Растит. масло для жарки.

Баклажаны почистить полосами, разрезать пополам и каждую половину на 4 части.
Посолить, на 1 кг. баклажанов 1 ст. л. соли без горки, перемешать, оставить на 30-60 минут, промыть, отжать.
Обжарить в хорошо разогр. растит. масле до румяности, выложить на бум. полотенце.
Помидоры, перец болгарский и острый, чеснок пробить блендером или прокрутить через мясорубку. Петрушку нарезать, соединить, перемешать с заливкой.
В заливку доб. 1 ч. л. соли, сахар и уксус, перемешать и довести до кипения, дать покипеть 3-5 минут.
Баклажаны выложить в 0,5 л. банки, залить заливкой, накрыть стер. крышками, поставить в кастрюлю на полотенце, залить в кастрюлю воды по плечики банок, довести до кипения, стерилизовать 15 мин.
Закатать, укутать, оставить до остывания.

#зимниезаготовки

Салат "Осенний".
Нам понадобится:
Огурцы 1,5 кг.
Помидоры 1,5 кг.
Лук 0,5 кг.
Болгарский перец 0,5 кг.
Чеснок 5-6 зуб.
Горький перец по желанию.
Петрушка 1 пучок
Базилик по желанию.
Сахар 100 гр.
Соль 3 ст. л.
Растит. масло 150 мл.
Уксус 9 ‰ 1 ч. л. в банку 0,5 л.

Огурцы нарезать кружочками, помидоры дольками, лук полукольцами, соединить.
Болгарский перец, острый перец, чеснок, растит. масло, сахар и соль пробить блендером. Всё соединить перемешать, оставить на 1 час.
Накладывать в 0,5 л. банки, сверху доб. по 1 ч. л. уксуса и листочек базилика, накрыть простерилизованными крышками.
В кастрюлю положить полотенце, поставить банки, налить горячей воды по плечики, стерилизовать с момента закипания 20- 25 минут.
Закатать, укутать, оставить до остывания.

#зимниезаготовки

Чанахи.
Мясо с овощами.
Нам понадобится:
Любое мясо, у меня говядина.
4-5 шт. картофеля,
2-3 баклажана,
2 луковицы,
2 перца болгарских
3-4 помидора
1 перец острый
Чеснок 3-4 зуб.
Зелёнь петрушки, базилик.
Соль, перец, специи:
1 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. уцхо-сунели.

Мясо нарезать средними кусочками, обжарить на хоро разогретой сковороде, без масла, доб. лук, тушить до золотистости лука. Мясо посолить, поперчить, налить воды и тушить почти до готовности.
Баклажаны очистить, нарез. крупными кусками , посолить, оставить на 30 мин., промы, отжать, обжа на хорошо разогретом масле, выложить на бум. полотенце.
Помидоры, перец болгар. и острый, пробить блендером.
Чеснок, стебли петрушки, соль, перец, специи, немного базилика, перетереть в ступке.
Соед. помидоры и заправку.
Картофель нарез крупными кубиками.
В мясо доб. помидоры и заправку, дать прокипеть мин. 10, доб. картофель, баклажаны, соль, перец по вкусу, тушить до готовности картофеля, доб. петрушку, базилик, через пару минут отключить.

#первыеблюда

Чашушули с курицей.
Грузинское блюдо.
Простите за фото, делала второпях, а когда пришла с работы, то фотографировать было нечего 😊
Открыла для себя канал "На кухне у Мери", очень вкусная национальная кухня.
Чашушули по-грузински от слова " тушить", это блюдо можно делать с любым мясом, а также с овощами, грибами, очень вкусный, ароматный соус.

Нам понадобится:
Мясо: говядина, баранина, курица.
2 крупные луковицы
Помидоры или томатный сок.
Чеснок 2-3 крупных зубчика.
Перец острый.
Вино по желанию.
Кусочек сливочного масла .
Специи: мол. кориандр, перец ч. м., красный, зелень петрушки и кинзы( у меня не все любят, её не добавляла).

Казан или толстостенную сковороду хорошо нагреть, выложить мясо нарез. средними кусочками и обжарить с двух сторон до румяности на сухой сковороде.
Доб. 150 мл. любого вина, красного или белого и потушить до выпаривания жидкости.
Доб. лук нарез. четверть кольцами, тушить до мягкости и золотистости лука.
Помидоры 3-4 шт. протереть через тёрку.
Приготовить заправку.

Прод. в комм.

Вкусная заготовка на зиму.
Баклажаны с болгарским перцем в маринаде.
Даю вверху ссылку на рецепт по которому делала.

https://youtu.be/7lsqGLs5BDQ?si=epiQUSDYChZ0ikg2

Аджапсандали на зиму.

Баклажаны 3 кг.
Помидоры 500-800 гр.
Лук 500 гр.
Болгар. перец 500 гр.
Перец острый 1-2 шт.
Томат. паста 2 ст. л.
Чеснок 1 головка
Растит. масло 300 мл.
Соль 1 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Уцхо-сунели 0,5 ч. л
Кориандр молотый 1 ч. л.

Баклажаны почистить полосами, нарез. крупными кубиками, посолить 0,5 ст. л. соли, перемеш., оставить на 30 мин.
Перец нарезать соломкой.
Лук кубиками.
Помидоры, чеснок и острый перец пробить блендером или прокрутить через мясорубку.

Баклажаны промыть, отжать.
В казан налить масло, хорошо нагреть и в 2 приема обжарить баклажаны, выложить. на бум. полотенце.
В той же кастрюле обжарить. лук до золотистости, доб. томат. пасту, обжарить., доб. болгар. перец, обжар., доб.помидоры с чесноком и перцем, дать закипеть.
Доб. соль, сахар, специи, кипятить 5 мин., доб. баклажаны, когда закипит, сделать медл. огонь, накрыть крышкой и тушить 25-30 мин., помешивая. Попробовать на вкус, при необходимости доб. соль или сахар.
Закат. в стерил. банки, укутать остав. до остывания.

Солянка сборная мясная.

Нам понадобится:

Небольшой кусочек мяса (курица или говядина), сварить бульон, у меня проучилось 2 л.
Мясо достать, остудить, нарезать соломкой.

2 луковицы нарезать кубиками, спассеровать на растительном масле до золотистости (в толстостенной кастрюле или казане).
3-4 соленых огурца очистить, нарезать кубиками или соломкой. Отправить к луку, потушить вместе минут 5. Доб. 2 ст. л. томат. пасты, потушить несколько минут.

Кусочек вар. колбасы или сосиску, немного копчёной колбасы или грудинки и понемногу любой другой колбасы, нарезать соломкой.
Мясо и колбасы отправить к луку с огурцами, перемешать, доб. бульон, довести до кипения.
Попробовать на вкус, при необходимости доб. соль, перец.
Проварить минут 10-15, отключить.

Маслины нарезать колечками.
Лимон очистить от кожуры, нарезать ломтиками, удалить косточки.
Зелень нарезать.

При подаче в тарелку доб. сметану, маслины, лимон, зелень.
Кто любит можно доб. каперсы.

#первыеблюда

Хлеб лаваш в духовке.
Смешать сыр на мелкой тёрке, масло сливочное размягчённое, соль, перец, чеснок на тёрке, петрушка.
На хлебе сделать надрезы крест-накрест, смазать этой смесью внутри разрезов, запечь в духовке, разогретой до 220 градусов 10 минут.

Можно запекать на решётке в мангале.

#закуски