Рецепт от подписчицы Людмилы 🫶
ЧАШУШУЛИ 🍴
Хочу поделиться с вами рецептом ещё одного грузинского блюда с ласковым (для моего уха) названием чашушули. Блюдо очень уютное, домашнее. В дословном переводе, чашушули обозначает тушение в собственном соку, то есть без использования масла. Слышала и про другой перевод названия «острый»😊
Чашушули готовят из мяса, тушеного с овощами и приправами. Запах по кухне идет необыкновенно ароматный, мясо получается очень нежным, а остроту вкуса всегда можно отрегулировать уменьшив, или увеличив количество перца получается очень нежное, душистое мясо.
Гарнир для этого блюда, на мой взгляд, не требуется. Но иногда я подаю отдельно рассыпчатый рис, впитывающий очень вкусную подливу. Ну это - на любителя
Ингредиенты:
* Говядина , можно использовать, баранину, свинину, козлятину (регулируйте только время приготовления)— 500 г
* Лук репчатый — 200 г
* Помидор — 500 г
* Зелень (Кладу кинзу, петрушку, укроп, базилик красный, каждой травки по 0,5 пучка)
* Перец болгарский — 1 шт
* Чеснок — 6 зуб.
* Перец красный жгучий (ИЛИ 3 колечка свежего - по вкусу) — 1/3 ч. л.
* Кориандр — 1 ч. л.
* Хмели-сунели — 1 ч. л.
* Соль — по вкусу
Рецепт приготовления:
1. Мясо нарезать на небольшие кусочки;
2. Смешать мясо с луком, нарезанным тонкими четверть-кольцами и с сухими специями; честно скажу - я не люблю тушеный лук и, поэтому, отступаю от аутентичного рецепта - слегка обжариваю лук перед добавлением его к мясу
3. Тщательно перемешать - лучше это сделать руками (естественно в перчатках)
4. Казан (советую готовить в казане) или глубокую сковородку разогреть на плите; выложить в неё мясо и прикрыть крышкой;
5. Тушим мясо под закрытой крышкой около 40 минут (в собственном соку);
6. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, режем не крупно и, через 35-40 минут добавляем к мясу. Продолжаем тушение под закрытой крышкой;
7. Минут через 15 добавляем к нашему мясу нарезанный полосочками болгарский перец (если видим, что вода почти выкипела, добавляем немного кипятка)
8. Далее, тоже через 10-15 минут добавляем мело нарезанную зелень и чеснок, который я советую раздавить плоским ножом, а затем мелко порубить - так он лучше сохранит свой аромат. Тушим ещё минут 15
9. Последним этапом солим и добавляем острый красный перец в любом виде и количестве, которые Вам по вкусу.
10. Перемешиваем, минут 5 дожидаемся, чтобы ароматы «подружились» и зовём семью к столу.
11. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Выжить на сотку 💯