Уляна готує

Збиваю яйця з цукром до загустіння і посвітління. Злегка збиваю вершки. Зʼєдную вершки, крохмаль, яйця та сир. Нагріваю шоколад в мікрохвильовці. Легенько вводжу в сирну масу. Шоколад не повинен бути гарячим. Відео з цим коржем є у пляцку Зоряне ✨ сяйво.
Випікаю при 150 градусах близько 50 хв. Одразу не вибираю з духовки, залишаю ще хвилин 30 настоятись. Духовку ледь привідкриваю (кладу рушничок у дверцята).

Крем заварний🍨
Яйця 4 шт.
Цукор 180гр.
Кукурудзяний крохмаль 50 гр.
Молоко 550 мл.
Масло 300 гр.
Ванільний екстракт .
Масло я додавала в гарячий крем. Після стабілізації( повного охолодження) я збила крем міксером та додала 30 мл бейлізу (перед збиранням пляцка).

Пляцок форму тримає, але якщо маєте форму, то збирайте у формі та стабілізовуйте у холодильнику. Рештки, що залишились від коржів перетерла в крихту і обсипала ними пляцок. За години 3-4 вже можна споживати🥰.

Спартак з шоколадно -сирним коржем🥮🍫.
Шоколадні коржі 8 шт.
Форма діаметр 23 см
Борошно 500 гр.
Сода 1 ч 🥄 .
Мед 130 гр.
Какао 60 гр.
Молоко 100 мл.
Цукор 120 гр.
Масло 120 гр.
Яйця 🥚 2 шт.
З’єднуємо всі інгрідієнти крім борошна. Розтираємо та ставимо нагріватись. Масу постійно помішуємо поки вона не збільшиться в обʼємі.Далі обʼєднуємо масу з борошном та замішуємо тісто. Розділяємо тісто на 8 частин. Залишки тіста після формування коржів теж випікаємо .Вони нам знадобляться для крихти. Випікаємо при 🌡️170 7-9 хв, це у моїй духовці, а ви дивіться по своїх девайсах. коржі не просякала нічим, бо перекладала в той же день. За бажання можете просякнути кавою з бейлізом.

Сирно-шоколадний корж🧁🍫
Сир вершковий а-ля «філадельфія»- 400 гр
Вершки 36% 150 мл
Крохмаль кукурудзяний 30 гр
Яйця 3 шт
Цукор 100 гр ( я не робила дуже солодким цей корж)
Ванільний екстракт
Шоколад темний 60 гр

Якщо є ще питання, то пишіть зроблю 2 частину 👌❤️

Фарширований короп. Ділюсь своїми секретами❤️👌

Показуємо, як втерти мак в макітрі❤️

Зберігайте собі меню на 2 святий вечір🍽️👌

Крученики❤️👌

Коржі на згущеному молоці🥮👌 Рецепт⬇️

Розмір 35/25. 9 коржів.
300 гр згущеного молока(біле)🥛🍨
3 яйця
2 пакетики порошку до печива
Ванільний цукор 2 пакетики
240 гр вершкового масла(мʼякого)
150 гр сметани
950 гр борошна
Випікаємо при 170 🌡️, 7-8 хв.

🥮Маківник🥮Рецепт⬇️

Борошно 500 гр
90 г молока холодне
60 гр цукру
1 пакетик ванільного цукру
Яйця 🥚 3-4 (175 гр)
20 г дріжджів живих
10 г солі
75 г вершкового масла

Змішуємо все крім солі та масла. Бажано щоб всі складники були холодні. Замішуємо тісто, можна тістомісом, можна руками. Вимішуємо до однорідності, далі додаємо сіль та холодне масло шматочками. Вимішуєте поки тісто не буде еластичне. 7-10 хвилин, якщо руками. Тісто має гарно відставати від рук.
Залишаємо тісто підійти у теплі десь на 1,5-2 години.
Формуємо маківник . З цієї порції виходить 2 штуки, дати розстоятись 1 год. Змастити жовтком( за бажання).
Випікати при 170 🌡️ хвилин 35.

Начинка🥮🍋🍊
В мене було 150 гр маку у сухому стані. Води на запарювання і розтирання пішло десь грамів 300.
150 гр цукру
100 гр мелених грецьких горіхів
Цедра лимону, апельсину та родзинки за бажання.

Рецепт 👩‍🍳маринаду для копчення м‘яса🥩
Галицькі приготування до Різдва. Епізод 2.

На 10 літрів 🚰маринаду:2 пач лаврового листя,2 пач духм перцю,3 пач чорного перцю горошком,1 пач коріандру горошком, 1 чайна ложка селітри,1 кг солі 🧂звичайної( не йодована)

Маринад доводимо до кипіння,охолоджуємо,залити м‘ясо на 3 доби. 2 рази на добу перемішувати мʼясо. Мʼясо в маринаді має бути не впресоване. Має почувати себе вільненько. Температура в приміщенні плюс мінус до 15 🌡️Після маніпуляцій просушити і натерти меленим перцем і коріандром. Це теж за бажанням.
Селітра не є обовʼязковою опцією, потрібна для кольору і розмʼякшення 🥩мʼяса. Якщо будете додавати, то в охолоджений маринад.

P.S. Ми не технологи. 👩‍🍳🧑‍🍳Робимо таке 2 рази на рік для себе. Рецепт древній.
Це рецепт для холодного копчення, тобто коптимо на не високій температурі. Гаряче копчення не практикуємо.
І ще одна ремарка. Якщо маринуєте м‘ясо з кісткою, ребра, чи голонки, то такі шматки маринуйте окремо від м‘яса , що без кістки.

Рулет з рульки не за всі гроші світу👌🥰🍖

Булка до свят🥮рецепт⬇️
30 гр живих дріжджів
50 гр цукру
330 мл молока теплого
700 гр борошна
4 жовтки
10 гр солі
50 гр сметани
75 гр вершкового масла (холодного)
35 гр смальцю(нема смальцю, дайте масло)

1 жовток для змащування

Опара
Зʼєднумо дріжджі,молоко, цукор та 2 ложки борошна з загальної кількості.
Залишаємо на 20—30 хв при кімнатній температурі(22 градуси).

Опару обʼєднуємо з борошном і вимішуємо . Потім додаємо жовтки та сметану. Знову вимішуємо.В останню чергу додаємо масло, смалець та сіль.
Швидкість тістомісу 1(навіть трохи менше).
Даємо тісту підійти(хвилин 40), робимо обминку і знову даємо підійти~30 хвилин. Формуємо 2 булки. Розстоюємо 30хвилин. За бажання змащуємо жовтком. Випікаємо у розігрітій духовці при 165 градусах в районі 35-40 хвилин, або орієнтуйтесь на свою духовку.

Чому спершу проварюю капусту😅🥬?
По моїх спостереженнях якщо робити навпаки, то процес варіння триває довше.
Подають цю страву з відвареною картоплею🥔🥘❤️.

P.S. Врахуйте те, що капусняк на наступний день буде густішим, бо крупа вбере воду😅

2 варіанти капусняка на гуцульський лад. Рецепт⬇️ ⛰️🌽🥩

⛰️🌽🥩Гуцульський капусняк🥩🌽⛰️⬇️

Капуста 🥬 квашена 500 гр(я даю на око)
Ребра копчені свинячі 700 гр ( +\-)
Морква 🥕 1 шт
Цибуля 🧅 2 шт
Кукурудзяна 🌽крупа 250 гр
Лавровий лист, духмʼяний перець, чебрець , сіль та перець до смаку🧂🍴

Ця порція розрахована на бянячок 🥘5 літрів.

Цей капусняк хоче копченостей. Якщо нема ребер, то можете використати копчену підчеревину чи шию.

Варю капусняк у такій послідовності. Спочатку підварюю капусту хвилин 30. В мене капуста тверда і хрумка, якщо у Вас мʼяка, то часу знадобиться менше. Капусту не промиваю, бо капусняк має бути кислим. Потім додаю ребра та моркву. Після 20 хв кипіння засипаю кукурудзяну крупу. Я люблю додавати крупу грубого помелу. Варю ще 20 хвилин. Тушкую 🧅 на олії і додаю до капусняка. В останню чергу додаю чебрець.
Можна ще додавати домашню сметану, але я не додаю.

Навчу варити прозорий холодець без желатину.

Температура холодцю в градусах не повинна перевищувати 95 , це для скурпульозних😎.
Якщо все зробили правильно Ваш холодець застигне до 3 годин.
Перець чорний мелений я кладу на низ тарілки , зверху розкладаю мʼясо.
Морква та зелень у моїй місцевості для прикрас не використовується, то дурний тон. Але Ви в праві порушувати ці стереотипи.
В холодильнику теж бажано не накривати герметично кришками( бо вкриється конденсатом) , я використовую дощечки для пляцків😅.

🍩 пампушки🍩 розповідаю і показую❤️👌рецепт⬇️👌
Вихід 22 шт🍩👌

Борошно 550
МОлоко 🥛 250 гр
Яйце 1🪺
Жовтки-4 шт
Цукор 60 грн
Ванільний цукор 10 гр
Дріжджі 20 гр
Масло 🧈 80 гр
2 ст ложки горілки. У мене абсолют з ароматом 🍋.

Зʼєднуємо всі складники крім масла та горілки. Молоко не нагріваю, дріжджі в ньому не розчиняю. Замішую тісто без масла.
Додаю холодне масло та горілку. Вмішую масло(5 хв замісу руками) і кладу на 30 хв до холодильника. Виймаю, ще раз обминаю та даю підійти десь годину у теплі. Тісто при фінішному замісі має тримати форму, буде злегка липке.
Тісто має збільшитись у три рази.
Присипаю дошку борошном викладаю тісто. Розкатую товщиною 1,5 см і виробляю пампушки. Виробляю горнятком. Даю 20 хв підійти . Далі обсмажую в олії. Оптимальна температура олії при смаженні 170 градусів. Рекомендую купити градусник, якщо Ви тільки починаєте пекти.

Про правильне
формування, нарізання та
зберігання пляцків❤️👌

З приводу стерилізації, Василь стерилізує у бідоні 2,5 години. У бідон поміщається 25 банок.
Думаю кожен має свій метод стерилізації.
Хтось користується духовкою, хтось автоклавом, тому термін буде відрізнятись❤️

Паштет з свинячої голови та мʼяса. Рецепт⬇️👌🐖🥩

Свиняча🐖 голова з підгорлям
Лопатка , шия свиняча 5 кг
🧅 цибуля 1,5 кг
Бульйон з свинячої голови 500 мл
Сіль, чорний перець мелений, коріандр мелений до смаку.

Почнемо з свинячої голови. Її треба відварити і відібрати від кісточок. Відварюємо близько 3 годин. Думаю про те, що голову треба відмочити, розрубати і т.д. наголошувати не треба😅.
Будьте уважні, бо як кісточка попаде можете зіпсувати мясорубку.
Рекомендую голову молоти почергово з цибулею, так краще мелеться.
Мʼясо та підгорля мелемо у сирому вигляді.
З приводу мяса, я люблю лопатку, ви може використати будь яке.
Змішуємо варений фарш (голова
і цибулею) з сирим(лопатка).
Василь ще додає трохи бульйону у якому варилась голова.
Солимо, додаємо спеції до смаку, добре вимішуємо.
Банки набивайте добре, бо паштет осяде.
З цієї порції маєте отримати в районі 22 🫙 0,5 л.

🌴🥥Раффаелло🥥🌴рецепт⬇️
Форма 20/30

Корж на жовтках
Жовтки 8 шт
Цукор 120 гр
Борошно 150 гр
Молоко 150 гр
Олія 50 мл
1 ч ложка порошку до печива
Ванільний цукор 1 пакетик

Випікаємо 30 хв при 170 градусах

Білковий корж 🍰
Білки 8 шт 🧁
Цукор 200 гр
100 гр арахісу🌽 не смаженого
2 ст ложки з гіркою борошна
2 ст ложки з гіркою кукурудзяного крохмалю
Випікаємо 30 хв при 150, 60 хв при 130.

Крем🍨🥥
300 гр вершкового масла мʼякого
300 гр згущеного молока не вареного
100 гр кокосової стружки дрібного помелу
Бейліз, ваніль за Вашими вподобаннями

Рецепт кулеші на барабулях… ну і смажка бонусом👌🥔🌽😎

Після проварювання чекаємо щоб вистигли і пакуємо до морозилки❄️
Або запікаємо одразу.

Мені писали підписники, що не проварюють, а одразу запікають.
Я не практикую таке, бо моя мета зробити заготовки до морозилки.
Запікаю 30-40 хв при 180🌡️

🥔🌽🥓гуцульська картопляна кишка(ковбаса)🥓🌽🥔⬇️

Кишка -5 метрів
Картопля - 2 кг (сира натерта)
Кукурудзяна 🌽крупа- 300 гр
Тушена цибуля 🧅-300 гр (на смальці)
Шкварки з смальцем-300гр
Молоко-300 мл +\-
Сіль та перець до смаку.

Беремось до роботи😅.
Тремо картоплю. Зціджуємо сік, але без фанатизму, трошки залишаємо. Тушимо цибулю на смальці і мелемо разом зі шкварками. Шкварки мають бути свіжі. Додаємо до картоплі. Всипаємо кукурудзяну крупу🌽, додаємо молоко🥛. Крупа має бути середнього помелу. Солимо, перчимо і гарно вимішуємо. Консистенція має бути така ,як на деруни( як сметана).
Переходимо до набивання ковбасок. Тут бажано 2 пари рук. Рекомендую робити не дуже великі, бо при варінні з великими важкувато буде.
Набивайте не туго,бо крупі🌽 потрібне місце для набухання😅. Кишка має бути вільна і мʼяка.
Ставимо окріп. Закидаємо в окріп по кілька ковбасок і чекаємо поки вони піднімуться. На це йде в середньому 5 хвилин.

Бануш, як він має бути насправді.

Про стерилізацію тушонок та паштетів у бідоні🫙🥩

Рецепт тіста листкового, якщо булете пекти ⬇️🥮
Борошно 350 гр
Молоко 80 гр
Масло вершкове 200 гр
Сметана 50 гр
Сіль 5 гр
Яйце 🥚 1 шт

Всі складники мають бути холодні. Розкатую і роблю декілька проколів виделкою.
Випікаю при 170 градусах +\- 20хв до зарумʼянення.

Крем🍨

4 яйця
Цукор 150 гр.
Борошно 30 гр.
Кукурудзяний крохмаль 30 гр.
Молоко 550 мл.
Масло 300 гр.
Ванільна паста 10 гр або ванільний екстракт 2 💧.
Алкоголь 30 мл

Збираємо пляцок у тій послідовності, що на відео.

Даємо пляцку стабілізуватись, бажано ніч у холодильнику.

Поливка🍫 в мене з темного шоколаду та вершків. Шоколад -80 гр.Вершки 33-36% - 80 гр.Вершки 33-36% нагріваємо щоб були гарячі, виливаємо їх в шоколад, даємо 2-3 хв постояти, не чіпаємо.
Потім вимішуємо до однорідної маси, поливаємо

🌻🍎Смітник🍎🌻рецепт ⬇️📖

Маково-яблучні коржі 3 шт
Форма 25/35

5 яєць
180гр цукру
40 мл олії рафінованої🌻
Зʼєднуємо яйця, олію та цукор. Збиваємо до посвітління.

350 гр борошно
16 гр розпушувач
200 гр тертий мак

До яєчної маси додаємо суміш з тертого маку, борошна та розпушувача.
Можете вимішати лопаткою або ж на низький швидкості у тістомісі.
900 гр тертих яблук🍎🍏
Якщо дуже соковиті, то ледь відтисніть.
200 гр мелених грецьких горіхів
100 гр родзинок
Далі додаємо терті яблука , мелені горіхи та родзинки. Родзинки я попередньо замочила у ромі.
Вимішуємо і розділяємо на 3 частини.
Випікаємо 3 коржі. При 170🌡️. 20-25 хв.

2 коржі з листкового тіста.
Листкове тісто(500 гр) я купила . Все,що я зробила,це розділила тісто на 2 частини і розтягнула його до потрібних мені розмірів.
Випікала 25 хв при 180🌡️.

Безе🍨
Тут 2 коржі або робите 1 великий , а потім розділяєте на 2 .
5 білків
200 гр цукру
Збити
150 гр грецьких горіхів обʼєднати з 25 гр борошна і 25 гр кукуруд крохмалю. Додати до збитих білків і гарно вимішати .
Я пекла при 120🌡️ 1,5 години.
Ви краще знаєте свою духовку, тому я тут не порадник.

Червоні коржі після охолодження замотую харчовою плівкою і відправляю до холодильника на 1 ніч😎
Безе залишаю в сухому місці.

Крем🍨
5 жовтків
Екстракт ванілі кілька крапель
200 гр цукру
200 мл молока

Обєднуємо між собою, доводимо до кипіння постійно помішуючи. Маєте отримати масу подібну до згущеного молока. Якщо перестарались, і маса пішла крупинками, не хвилюйтесь, просто перебийте блендером. Коли маса охолоне, збийте 400 гр вершкового масла, і не перестаючи збивати масло, введіть легенькою цівочкою яєчний сироп. Яєчний сироп, це суміш жовтків, цукру та яєць😅
Я додаю ще 30 мл бейлізу.

Беремось до збирання нашого пляцка.
Підрівняйте бісквіти і безе. Шматочки бісквіту, що залишились висушіть, вони знадобляться для декору.

Першим кладемо бісквіт, потім безе, бісквіт, безе і знову бісквіт.
Поливка в мене з рубінового шоколаду та вершків. 80 гр шоколаду і 80 гр вершків 33%.

Крему щоб підрівняти має Вам вистачити.

🌹👠Оксамитова пані 👠🌹

Почнемо з коржів а-ля червоний оксамит
(3 шт)
Форма 28/20 якщо хочете такого, як на відео, високого.
Форма 25/30 якщо хочете для нарізки на кльош.

150 гр масла мʼякого
150 гр цукру
збиваємо разом(2-3хвилини), додаємо 150 мл олії, 4 яйця 🥚 . Продовжуємо збивати до утворення однорідної маси.

Кефір 280 мл
Барвник 2 ч ложки 🥄 червоного , ложку у відтінку сакура
3 ч ложку оцту 9%
Зʼєднуємо між собою.
Ви можете використовувати будь який барвник. Я прописала, що я додаю … щоб добитись такого результату, як на відео.

Сухі інгрідієнти зʼєднуємо між собою
Борошно 500 гр
Сода 0,5 ч ложки
Розпушувач 1 ч ложка
Дрібка солі

У два етапи по черзі додаємо сухі складники і кефір з барвником у масу. Я легенько змішувала міксером, можна вручну, лопаткою.

Випікаємо при 160🌡️ 20 -хв. Готовність перевіряйте шпажкою. Бісквіт має бути сухим при дотику. Печіть кожен корж окремо. Не лінуйтесь. В іншому випадку будуть коржі з горбиками.

Давні гуцульські шухи👌⛰️

Квасимо січену капусту на зиму🍁🥬🥕🔪🫙🌶️❄️

🥬🫙”Крижівки” 🫙🥬на зиму для голубців👌

Терті пляцки 🥔з мʼясом ,
🍄‍🟫🍄‍🟫та бринзою

❤️🖤Горішки❤️🖤

150 гр смальцю
100 гр масла (холодного)
2 жовтки
50 гр пудри/ цукру
10 гр солі
550 гр борошна
2 ст ложки сметани
Ванільний екстракт за бажанням
8 гр розрушувач

Зʼєднуємо всі складники і замішуємо тісто.
Набиваємо формочки тістом.
Форми я змащую кокосовим маслом.
Це надає гарного аромату тісту.

Цього тіста мені вистачило на 65 горішків (130половинок).

Час випікання може відрізнятись. Якщо на газовій плиті у горішниці, то це займе 2-3 хвилинки, якщо у формах у духовці, то 15-18 хвилин.
Начинка 🍨
Можете не морочити собі голови і начинити просто вареним згущеним молоком чи повидлом.

Тістечка Молодички🥮🍓
Тісто 👩‍🍳
200 гр масла кімнатної температури
2 жовтки
100 гр сметани
350 гр борошна
Дрібка солі

20 гр дріжджів живих, 2 ст ложки цукру, 1 ст ложка молока - розтерти і додати до тіста.

Коли тісто почне формуватись, додаємо суміш з дріжджів і цукру.
Розкатуємо і формуємо печиво.
Білками, що залишились змащуємо круглу паляничку, зверху кладемо паляничку з діркою.
Начинка- 🍓будь яке повидло густої консистенції.

Випікаємо 20 хв при 180 🌡️

Всім цим варіантам тіста я даю хвилин 30-40 відпочити після замісу, бажано у холодильнику.

🥟🍪🍁Три старі рецепти печива 🍁🍪🥟

Сочники🥟🥟🥟
Борошно 350 гр
Сметана 100 гр
Масло вершкове 100 гр холодне
1 яйце 🥚
Ванільний цукор за бажання
Цукор 50 гр
0,5 ч ложки соди
Начинка 🍁
Сир кисломолочний 250 гр
1 ст ложка крохмалю
1 жовток
Сметана 1 ст ложка
Цукор 50 гр
Ванільний екстракт за бажання

1 яце для змащування сочників
Пудра цукрова для посипання

Зʼєднуємо всі складники та замішуємо тісто.
Тісто розкатуємо і горнятком виробляємо заготовки на сочники. Накладаємо сир , як у відео і загинаємо, злегка приплюскуємо. Защипати не потрібно. Змащування яйцем не є обовʼязковим. Пудра після випікання обовʼязкова).
Випікаємо при 170 градусах 20 хв.
Вихід в середньому 14-15 штук.

🥬Капустяники🥬, призабута страва мого краю❤️🖤

⛰️👑Золото карпат👑⛰️

Форма 35/25
Медові коржі 4 шт
Борошно 550
Яйця 3 шт
Цукор 150 гр
Сода 2 ч ложки
Масло🧈 100 гр
Мед 🍯 150 гр

Випікання 8-9 хв при 170 градусах🌡️

Листкові коржі🥞

Борошно 430 гр
Масло вершкове 300 гр
1 яйце
120 гр холодеої води води
1 ст л оцту
Дрібка солі
Ваніль за бажання

Яблучний прошарок🍎🍏
600 гр натертих яблук
50 гр цукру
Закипʼятити(2-3 хв)
Додати 1 галяретку. У мене була з персиковим смаком.
Дати охолонути.

Крем🍨

Яйця 🥚 6 шт
Цукор 180 гр
Кукурудзяний крохмаль 60 гр
Молоко 750 мл
Масло 100 гр
Ваніль

Згущене варене молоко 100 гр
Сир вершковий 200 гр
Алкоголь 🥃 30 мл за бажання

Поливка 🥮🍫
120 гр Callebaut Gold 30,4% натуральний шоколад карамельний
Вершки 33% - 100 гр

Лагман на галицький лад🍲. Капцями прошу в мене не кидати😎👌.

🥬🥔Голубці з тертої картоплі🥔🥬

1 качан капусти🥬 +\-. Все залежить , яку капусту Ви оберете.
Обираємо капусту з тонким листям.
Терта картопля ~ 1 кг
1 цибуля🧅
Відварена картопля 300 гр
2 тушкувані цибулі🧅🧅на олії
150 гр вершків або домашньої сметани
Сіль та чорний мелений перець до смаку.

Заливала голубці молоком зі сметаною.
500 мл молока + 150 гр сматани
Сіль 🧂 до смаку.

Тушкуємо у духовці годину при 180🌡️, або за Вашими вподобаннями.

🥨🍩 пампушки🍩 🥨рецепт⬇️👌
Вихід 22 шт🍩👌

Борошно 550
МОлоко 🥛 250 гр
Яйце 1🪺
Жовтки-4 шт
Цукор 60 грн
Ванільний цукор 10 гр
Дріжджі 20 гр
Масло 🧈 80 гр
2 ст ложки горілки. У мене абсолют з ароматом 🍊 мандарину.

Зʼєднуємо всі складники крім масла та горілки. Молоко не нагріваю, дріжджі в ньому не розчиняю. Замішую тісто без масла.
Додаю холодне масло та горілку. Вмішую масло(5 хв замісу руками) і кладу на 30 хв до холодильника. Виймаю, ще раз кілька хвилин вимішую і даю підійти десь годину. Тісто при фінішному замісі має тримати форму, буде злегка липке.
Тісто має збільшитись у три рази.
Присипаю дошку борошном викладаю тісто. Тісто теж злегка присипаю борошном. Розкатую товщиною 1,5 см і виробляю пампушки. Виробляю горнятком. Даю 20 хв підійти . Далі обсмажую в олії. Оптимальна температура олії при смаженні 170 градусів. Рекомендую купити градусник, якщо Ви тільки починаєте пекти.
Де діти білки? Пекла сирник, то збила і виклала на сирник)).

🫙Мариновані 🍄‍🟫 білі гриби🍄‍🟫 Рецепт⬇️
Гриби очищені ~ 5 кг
На 2 літри води 1 чайна ложка лимонної кислоти та 1 ст. ложка солі.
Для 5 кг грибів у мене пішло 8 літрів води для варіння.
Після варіння добре промиваємо гриби.
Маринад🫙🍂
На 3 літри води потрібно
150 мл оцту 9%
9 чайних ложок солі
3 чайні ложки цукру
5 лаврових листів, 5 горошин духмяного перцю, 15 горошин чорного перцю
Довести до кипіння.

Залити маринадом гриби у банках.
Стерилізуємо 1 годину від моменту закипання.

🖤💫🍯Чумацький шлях🍯💫🖤
Форма 30/25
Медові коржі 6 шт
Борошно 550
Яйця 3 шт
Цукор 150 гр
Сода 2 ч ложки
Масло🧈 100 гр
Мед 🍯 150 гр

Випікання 6-7 хв при 170 градусах🌡️

Сирно-маковий корж 🍰

Вершки 36% 200 гр
Цукор 130 гр
Яйця 3 шт
Кукурудзяний крохмаль 50 гр
Мак тертий 50 гр
Вершковий сир по типу «філадельфія» 550 гр
Ванільний екстакт за бажанням

Випікаємо при 160 градусах🌡️ 35-40 хв

Чорнослив для начинки 200 гр в сухому вигляді. Заливаю окропом та залишаю на кілька годин. Потім зливаю воду та злегка блендерую.
Можна використати сливове повидло.

Крем🍨

Вершки 36% 300мл
Цукрова подра 150 гр
Сметана 30% 250 гр
Якщо нема такої сметани , використайте замість неї вершковий сир , як у сирному коржі.

Поливка стандартна🍩.
Темний шоколад 70 гр+ вершки 36 %70 гр.

Стабілізація пляцка не менше 4 годин у холодильнику.

🥨 Рецепт тіста а-ля бріош 🥨

Борошно 500 гр
Яйця 5 шт(250 гр)
Ванільний цукор 10 гр
Цукор 50 гр
Молоко 50 гр
Масло 180 гр
Сіль 10 гр
Дріжджі живі 20 гр
Не питайте про сухі, я ними не користуюсь.

На відео вихід з 1 порції.

🌺🥞🍯Коржики з маком 🥞🍯🌺⬇️

Кефір 200 гр🥛
1ч ложка соди
3 яйця🪺
1ч ложка солі
2 столові ложки цукру
Борошно 550 гр
Масло 100 гр
Замішуєте тісто. Випікаємо в розігрітій духовці при 180 🌡️ 20 хв.
Ламаємо або нарізаємо кубиками. Зкроплюємо гарячим молоком (100 мл)

Мак🖤🌺
Мак перетертий 200 гр
Ванільний цукор пакетик
Цукор 150 гр
Молоко 🥛 гаряче 250 мл
2 ст ложки меду 🍯

Коржикам 🥞бажано дати настоятись кілька годин.

🥕🧅🍃🥖🥩 Паштет 🥕🧅🍃🥖🥩⬇️

Шматок підчеревини(1 кг)
2 великі моркви🥕
Лавровий 🍃, духмяний перець, сіль за смаком.
2-3 шт 🧅

1 кг курячої печінки
200 гр масла вершкового
Коньяк 50 мл
Особливо яскравих ноток додає коньяк Remy Martin або Courvoisier.
Підчеревину відварити з морквою, лавровим листям , духмяним перцем та сіллю.
Цибулю та курячу печінку обсмажити з маслом , коли побачите , що цибуля втушкувалась, а печінка приготувалась , додайте сіль, чорний перець та коньяк. Розмарин за бажанням.
Підчеревину, моркву, цибулю та печінку обʼєдную і блендерую або перепускаю через млинок.
Розкладаю по формам і зверху заливаю розтопленим вершковим маслом.
Одразу відповідаю на питання з приводу зберігання. Такий паштет зберігаю у холодильнику днів 4. Якщо хочете тривалішого зберігання, то приготуйте і зберігайте у морозильній камері і час від часу згадуйте про нього та виймайте собі порцію для частування❤️

Ці баклажани🍆, то є моя рекомендація для Вас. Спека🥵спаде, а ідея залишиться❤️

Струдлі з паперівками🍏👌❤️

Тісто🥮👌
Борошно 350 гр
Яйця 3 шт
2 ст ложки цукру
Пакетик ванільного цукру
Дрібка солі
100 гр мʼякого вершкового масла

Начинка 🍏🍒
Яблука ( у мене був 1 кг неочищених )
1 ст ложка кориці
3 стл ложки цукру
Якщо яблука дуже соковиті , додайте 1 ст ложку сухарів.

1 жовток для змащування струдлів

Випікаємо при 170 🌡️ 35-40 хв

Крупа на банош.
Скріньте … хто питав. В ідеалі купити на базарі… «на літри» 🫙.
Найкраща в Коломиї❤️👌інколи гарну можна купити в Косові.