Не кимчи единым

С середины августа на дальнемагистральных рейсах Air Korea пассажиры больше не могут съесть свою любимую лапшу рамён! А ведь возможность получить горячую лапшу быстрого приготовления на борту было одной из фишек этой авиакомпании.

Объяснили отмену небесного рамёна заботой о людях: из-за изменений в климате за последние годы увеличилось количество и продолжительность эпизодов турбулентности, из-за чего пассажиры периодически обжигаются горячим рамённым бульоном. Air Korea обещают заменить лапшу корн-догами и пиццей.

Что интересно: пассажиров бизнес-класса это нововведение не коснулось! То ли рамён на борту - это новый признак роскоши, то ли некоторые животные равнее.

В этом году свой день рождения я встретила не дома, и вообще вдали от ближайшего корейского ресторана. Но по возвращении сегодня я обязательно приготовлю себе миёк-гук - суп из водорослей миёк, который корейцы всегда едят на день рождения в знак благодарности и уважения к своим матерям. Тем более, за последние пару лет я нашла его идеальный для себя рецепт.

Богатый железом, йодом и витаминами суп готовили для молодых матерей в первые дни после родов. Идею корейцы подсмотрели у китов. Но еще до родов плошку с таким супом ставили у подушки будущей матери - таким образом надеялись на то, что все пройдет хорошо.

Северокорейское пиво в России отменяется. Оказалось, что компания-поставщик перепутала в документах КНДР и КНР, так что на самом деле пиво будет китайским🙃

При этом в компании «Востокбиртрейд» не объяснили, как такая ошибка закралась в документ, но подтвердили, что пиво действительно производства КНР.

партия недовольна вами, минус миска риса и кошкожена☠️

В Россию впервые ввезли пиво из КНДР. Его будут продавать под брендами INBALU 1999 и «Станция Харбин». Как заявил Игорь Хавский, эксперт по пивоваренной и слабоалкогольной продукции Росалкогольтабакконтроля, северокорейское пиво можно назвать «очень нишевым продуктом». @bankrollo

Британские ученые, наконец, выяснили что-то важное. А именно, что корейская кухня - самая экономически-эффективная для приготовления дома. Правда, это в Англии - про другие страны ничего не известно.
 
Как и зачем они пришли к этому выводу? Взяли топ-5 самых популярных национальных кухонь в доставке (по данным Uber Eats и Deliveroo) - это оказались японская, корейская, индийская, средиземноморская и китайская. Затем определили топ-5 самых популярных блюд в каждой кухне и посчитали стоимость ингредиентов для приготовления их дома. Сравнили среднюю арифметическую стоимость приготовления порции каждого блюда - и корейская кухня вышла на 1 место.
 
Что за блюда сравнивали и сколько вышла стоимость порции?

1️⃣ Корейская кухня: в среднем 2,69 фунта (313,63 руб.) за порцию жареной курицы, паджона из зеленого лука, пибимпаба, пульгоги или ттокпокки.
2️⃣ Японская кухня: в среднем 3,24 фунта (377,75 руб.) за порцию суши, рамен, куриного кацу карри, якитори или собы.
3️⃣ Средиземноморская кухня: в среднем 3,41 фунта (397,57 руб.) за порцию пиццы, мусаки, рыбы с картошкой фри, гирос или фетуччини альфредо.
4️⃣ Индийская кухня: 4,39 фунта (511,83 руб.) за порцию курицы тикка масала, курицы корма, баранины роган джош, карри мадрас или куриного джалфрези.
5️⃣ Китайская кухня: 5,39 фунта (628,42 руб.) за порцию чоу мейн, кисло-сладкой свинины, пекинской утки, курицы кунг пао или дим самов.
 
Посмотрев на этот рейтинг я сделала два вывода:
– в России (да и Сербии) он был бы категорически другим, и
– кроме тикка масала я не знаю ни одного из упомянутых индийских блюд!

Казахи неиронично подписывают лапшу Булдак в магазинах вот так.

Забота о клиенте на высшем уровне 😘

Сначала самгёпсаль с каннабисом, теперь айс-латте с рамёном. В Таиланде отбитые креативные люди живут!

Зато удобно для тех, кто очень спешит: и пообедал, и кофе сразу выпил.

А если вам тоже не заходят в жару блюда из мяса, но белок откуда-то брать надо - посмотрите, наверняка из морозилки вам подмигивает зеленая фасоль. Белка в ней больше, чем у троицы выше. Мега полезный овощ! А чтобы он был еще и вкусным - вот вам фул-пруф рецепт чесночной фасоли.

В +38 - а в Белграде именно столько сейчас - аппетита почти нет, тем более не хочется ничего мясного. И вот за что люблю корейскую кухню - так это за обилие овощей. Летом рулят эти трое:
 
🔶 Цуккини. Любимый вариант - обвалять в муке и яйце, пожарить и съесть с заправкой из соевого соуса, уксуса и щепотки сахара. Еще цуккини можно натереть, отжать лишнюю влагу и сделать чжон (оладий) - туда же можно добавить зеленый лук и морковь при желании. Заправку можно ту же использовать. Или можно просто быстро обжарить цуккини на сковороде с анчоусным или креветочным соусом и чесноком, и съесть, посыпав кунжутом и капнув кунжутного масла.
 
🔶 Огурцы. Источник влаги и хруста. Ои мучим (быстрая закуска из огурцов) - мой фаворит. Или можно сделать огуречное кимчи. А в случае жесткого обезвоживания на помощь придет холодный "суп" из огурцов и водорослей миёк с острым перцем и чесноком.
 
🔶 Баклажаны. Их можно приготовить на пару (тают во рту!) или обжарить с зеленым чили перцем на сковороде и приправить кочудяном, соевым соусом, чесноком и кунжутным маслом.
 
А как вы питаетесь в жару? И что из вышеперечисленного вы бы съели сегодня? )

Небольшая бутылка из зеленого стекла на сегодняшний день - безусловный символ сочжу. Но почему разные производители выпускают главный корейский алкоголь в одинаковых бутылках?
 
Так было не всегда: раньше бутылки были из коричневого, прозрачного или голубого стекла, и разной формы. Но в 1994 году Doosan Beverage решили выпустить сочжу в зеленой бутылке, чтобы подчеркнуть чистый, свежий и деликатный вкус своего напитка. Производитель считал, что зеленый - цвет здоровья и долголетия. Поэтому логично выпускать алкоголь в зеленых бутылках. Зеленая сочжу приобрела мгновенную популярность - и другие производители вскоре тоже позеленили свои бутылки.
 
Но корейцы не только пьющие, но и находчивые люди: они решили, что раз уже используют стандартный цвет, то, если стандартизировать еще и форму бутылки, можно будет значительно сэкономить на расходах по сортировке тары для вторичного использования.

В 2009 году семь компаний-производителей заключили добровольное соглашение об использовании стандартной зеленой бутылки для сочжу. Теперь пустые зеленые бутылки можно было сдавать в центры сбора тары любого из этих семи производителей - вне зависимости от того, кто указан на этикетке.
 
Эта инициатива дала потрясающий результат: по статистике к 2018 году для повторного  использования в соответствующие центры попадало 97% всех бутылок из-под сочжу! Такое вот эко-ответственное употребление алкоголя.

#некимчиединым_алко

Если вы тоже ищете рецепт с эноки - то у меня есть один такой острый 😁

Новость эта не про Корею - потому что в Корее, видимо, и так достаточно смеются! Особенно сотрудники Самсунга, которые в понедельник первый раз за 54 года вышли на забастовку - массовую и бессрочную! - из-за низких зарплат.

(завтра снова буду писать про еду)

В разных регионах Кореи популярны свои марки сочжу. Дело в том, что по закону до конца 90-х в одной провинции (или крупном городе вроде Сеула) мог быть только один производитель сочжу, и минимум 50% его продукции должно было продаваться в регионе производства. В 1996 году это ограничение сняли, но за долгие годи потребители привыкли к своему "региональному" вкусу, и до сих пор в разных краях страны - свои фавориты.

Но почти вся популярная сочжу продается в одинаковых зеленых бутылочках, вне зависимости от производителя и региона. Почему - отдельная история, завтра расскажу!

#некимчиединым_алко

Что снижается с каждым годом кроме желания жить? Содержание алкоголя в сочжу.
 
100 лет назад компания Jinro выпустила первую промышленно произведенную сочжу. На тот момент напиток был по крепости почти как водка - содержание алкоголя составляло 35%.
 
В 1965 году сочжу был все еще вполне себе крепким 30% алкоголем, который уставшие работяги опрокидывали в себя стопка за стопкой за пластиковыми столиками под уличными тентами, заедая самгепсалем и кимчи. В 1998 году Jinro выпускает ставшую флагманской сочжу Chamisul с пониженным содержанием алкоголя - 23%. За Jinro градус снизили и другие.
 
В 2006 году Jinro выпускает Chamisul Fresh - слово Fresh должно было подчеркнуть более свежий и легкий вкус напитка. Это была первая сочжу с содержание алкоголя ниже 20%.
 
В 2015 году на полках магазинов для популяризации напитка у женщин дебютировала фруктовая сочжу - с более деликатным вкусом и 16% содержанием алкоголя. Но и традиционная сочжу продолжает тренд на деалкоголизацию: Chamisul Fresh с 19.5% в 2006 году упала до 16% на начало 2024 года.
 
Последнее снижение на пол-градуса компания объяснила пожеланиями потребителей: молодое поколение предпочитает менее алкогольные напитки, люди хотят пить не только и не столько, чтобы опьянеть, а чтобы наслаждаться процессом. Тренд на здоровый образ жизни силен как никогда. Кто-то вообще не пьет!
 
Похоже, не только кимчи под угрозой, но и вторая корейская скрепа - сочжу.

#некимчиединым_алко

В Таиланде хотели бы продавать корейским туристам больше их любимой свиной грудинки — самгёпсаля. Но как приготовить его вкуснее, чем в самой Корее? В конце-концов, это просто сырое мясо безо всякого маринада, которое жарят на гриле. Поэтому тайцы придумали приправлять самгёпсаль секретным ингредиентом, которого в Корее нет, — легализованным в Таиланде каннабисом. Его в сушёном виде добавляют в соль и масло, которые подают к грудинке, и посыпают само мясо.

Однако, по законам Кореи употребление марихуаны уголовно наказуемо — даже если обладатель корейского паспорта находится в этот момент зарубежом. А меню в тайских заведениях не всегда достаточно детально или переведено на корейский.

Но как правительство может определить, что возвращающийся на родину кореец в отпуске ел каннабиоидный самгёпсаль? Не заставляют же они повально граждан сдавать анализы на паспортном контроле?

В корейских ресторанах на столах обычно есть кнопка вызова официанта - удобно, практично.

Бывают и многофункциональные варианты. Например, можно нажатием кнопки попросить ещё пива или сочжу.

Но мой любимый вариант с прямо-таки пятизвёздочным клиентским сервисом - это кнопка "трезвый водитель". Ответственное отношение к своим гостям!