канал Прониной

Май перфект комфорт фуд - французское рагу. Делаю из буквально любого мяса второй категории. На подготовку минут 15, потом испытательные 1,5-2,5 часа в духовке и можно отлетать.

Испытательные, потому что пахнет так, что хочется достать кастрюлю на час раньше.

Подаю с картофельным пюре, полентой, гречкой, чечевицей, да хоть с рисом.

Легко морозится. Вкус не теряет. В этот раз баранина, та самая с того барана, что я привезла из орла и разделала на порции. До сих пор ем)

Секрет там всего один - бульон и ваши ощущения. Если жирно - сбалансировать вином, томатами или уксусом. Вместо бульона можно добавить гиннес или пиво, если мы говорим про красное мясо. А к курице апельсиновый сок.

Рубрика подарки на 14, 23 февраля и 8 марта или как выбрать разделочную доску?

Запомните главное: она должна быть не одна, а то ваш фруктовый салат на 14 февраля будет пахнуть луком или чесноком (по классике). Материалов много, лично я пользуюсь профессиональным пластиком и деревом, ниже расскажу почему, как часто менять, где покупать и как ухаживать.

Пластиковые. Это мои основные разделочные поверхности. Я выбираю профессиональные доски из пластика высокой плотности - в составе которых указан эластичный полиэтилен HDPE, не подверженный быстрой порче. Они тяжелые, не ерзают на столе (если ерзают подложите мокрую салфетку из нектарного полотна). А еще с удовольствием юзаю то, что придумали в ХААСП - цветовую маркировку для разных типов продуктов.

Зелёная – сырые овощи, фрукты и зелень, отдельная;
Красная – сырая мясная продукция;
Синяя – готовая продукция, мясная и рыбная гастрономия, варёное мясо, продукция из мяса птицы, варёные овощи; - у меня тупо рыба

*(их вообще больше, но больше у меня не помещается да и не надо особо)

Деревянные. Мало кто знает, но дерево обладает антибактериальными свойствами, снижающими вероятность загрязнения пищи. Плюс деревянную поверхность можно шлифовать, удаляя поврежденный верхний слой. Таким способом срок службы продлевается. Ножи меньше затупляются при контакте с деревом. Но такие доски боятся влаги. Ну и чем плотнее дерево тем дороже сама доска.

Режу на них готовое мясо, молочные продукты. Хлеб режу на специальной деревянной доске с решеткой сверху, которая собирает все крошки.

Уход. Ни те ни други в посудомойке мыть нельзя. Только ручками и деревянные нужно хорошо просушивать, и переодически пропитывать нейтральным маслом (например, льняное). Пластик в домашних условиях, как и качественное дерево, прослужит до 5 лет эксплуатации. Но нужно ориентироваться на цвет.

Еще подумываю приобрести торцевую деревянную доску - это такая склеенная из поперечного распила шашечкой. Она считается более долговечная. Ну и рилзики на ней часто снимают.

Расскажите у кого какие, кстати?

Съела в модном йоговском кафе буквально сырые оладья из батата. Кошмар 🤦

Сметану размазали, брокколи опалили, но дожарить картошку забыли. Чудо какое за 540 р.

Эта гастрономическая неграмотность прикрытая ростками гороха меня реально напрягает уже давно. И все едят и молчат.

Ох 😥

Товарищи, к вам вопрос.

А интересно ли вам в пост будет готовить и есть, условно, не гречку с грибами, а что-то типа модное как из веган йога кафе?

Драники из батата с паштетом из брокколи и авокадо

или

Зеленые оладьи из шпината и цукини с кешью-сметаной и лосось морковью?

или

Кокосовые сырники из кокосового творога?

Или кажется слишком сложным?

Мой марафон насилия над собой я начала где-то в районе института. Все 4 года нам внушали, что мы делаем плохо, недостаточно, мало работаем и можно лучше.

А как институт закончился началась какая-то взрослая жизнь без рамок и нужно было их срочно найти. В спорте, в диетах, в самоограничениях.

Что я только не делала: веганила, не ела сахар, глютен, ела только гречку, пила по 5 литров воды в день, считала калории. По спорту прошлась почти везде: бокс, силовые, бег, плаванье, пилатес, танцы.

Из всего пройденного в моменте чувствовала себя хорошо, когда нашла аштангу, своего учителя и занималась 6 раз в неделю каждый божий день с 7 утра до 8:30. И так полтора года. И это был весьма продуктивный период: я продюссировала фестиваль своего однокурсника, а потом все бросила и в конце концов открыла свой цех. Наконец сама, наконец для себя.

После родов и вот этого всего, чтобы прийти на прежний уровень энергии и форму я пробовала старые способы и ругала себя, что хоть убейте меня, но больше не могу я вставать в 6 заниматься да еще и 6 раз в неделю. Я проанализировала прошлое, пришло понимание, что с волей у меня проблем нет, но хотелось чего-то другого. Интуитивного и питания и спорта. Да и более счастливой жизни без насилия над собой.

Весь прошлый год был переходный и по работе и по здоровью и по спорту. Опять я села на какую-то диету (под предлогом не диеты), но плюнула и отчаянно пыталась услышать себя. Дошло то того, что не занималась никакой физической активностью последние два месяца уходящего года. Не было на это сил никаких.

К чему я это все. В этом году и, в частности, сегодня появилось отчетливое желание вернуться в аштангу не из чувства вины и страха смерти, а просто так из удовольствия. По утрам оставила зарядку минут на 20 из тех упражнений, что хочется сегодня, ну и в течении недели что-нибудь куда-нибудь по желанию.

С питанием тоже самое. Фильтр гарвардской тарелки во мне встроен на уровне базы, но ем я только то, что хочется в этот момент, и отдаю предпочтение чему-то сезонному.

На фото выше мой любимый комфорт фуд из детства. Вчерашние блины, в которые я завернула грюэр и индейку, обжарила и сделала салатный соус из греческого йогурта, сока лимона, зелени и кольраби.

Расскажите что у вас?

Напоминаю про рецепт пшеной каши, а также делюсь ссылкой на свою новую подружку кто там хотел.

Настя, это так вкусно, что я хочу забыть этот вкус и узнать его снова! Это отвал всего просто. Я с детства к пшенке с тыквой прохладно относилась, но это не каша, это улет полный

Я сыграла больше чем в 40 разных спектаклях до того, как начала выкладывать рецепты в этот тг канал.

В театре денег не много, зато есть регулярная практика и опыт, который нужен далеко не весь, если честно. Иногда спектакли были для меня чем-то очень травматичным и лучше бы я в них не ввязывалась, но.

Крутой опыт тоже был. И один проект я буду помнить до конца своих дней. Не поверите играла его в тц цветной на 5 ом этаже. Называлось это «твоя_игра» и это была франшиза великой бельгийской театральной компании Ontroerend Goed.

Смысл был в том, что за 20 минут путем разных психологических приемов задача артиста была вытащить из зрителя самое сокровенное (а это one to one performance, что называется), и в последние 5 минут сыграть этого человека. Буквально его отзеркалить. Короче даже не буду пересказывать, но это был великий замысел с первой и до последней секунды. Играть его было невероятно интересно, но тяжело, сука, ужасно.

Я до сих пор помню все эти вопросы и даже некоторых людей, а их в день у меня было минимум 5.

Так вот к чему я. Марго и Коля - артисты этого проекта придумали некое путешествие, которое проведут для всех желающих 15 февраля. Подробности можно посмотреть здесь.

❤️

Моя новая подружка, которая никогда не сольется с похода на рынок.

💔💔💔

вчера была паста фрути ди маре

Я раньше редко почему-то готовила пасту. А сейчас какую не возьму все за 10 минут получается.

Сейчас моя фантазия "что приготовить" исходит из того, чтобы утилизировать все продукты до следующей закупки. Нашла пачку даров моря в недрах морозилки и свою любимую казарече №88 от Rummo. А еще остатки рубленных помидор от томатного супа.

Что нужно:

- 2 анчоуса
- 2 зубчика чеснока
- оливковое масло
- 300 г смеси морепродуктов
- 50 мл белого сухого вина
- 100 мл мякоти томатов
- горсть свежих петрушки и базилика
- горсть каперсов
- веточка тимьяна

Как готовим?

1️⃣ Ставим варить пасту в кипящую воду. Нагреваем оливковое масло в большой глубокой сковородке, режем анчоусы и чеснок. Обжариваем.
2️⃣ Промываем обсушиваем морепродукты, кидаем к чесноку, увеличиваем огонь на 30 сек. Выливаем вино, выпариваем алкоголь.
3️⃣ Добавляем томаты, мелко нарубленную зелень и каперсы, тимьян, доводим до кипения, готовим еще секунд 30.
4️⃣ Сливаем воду с пасты, оставляем чутка про запас, смешиваем с соусом, пробуем на соль, перец, добавляем воды, если хотим побольше соуса.
5️⃣ Выкладываем на тарелки. Щедро пилим итальянский пармезан сверху. ПОДАЕМ СРАЗУ.

Саш, как тебе паста?


#прорецепты_ужин

Пан Пердю* — идеальный секси завтрак в постель на 14 февраля для себя любимой (или любимого) 💋

Что нужно:

- 2 яйца
- 80-100 мл сливок
- 1 ст. л. сахара
- Цедра апельсина или 10 мл куантро (апельсиновый ликер)
- Щепотка корицы, ванили, муската — по вкусу
- 2–3 ломтика вчерашней бриоши (или другого сдобного хлеба*)
- Сливочное масло для жарки
- Яблочко для красоты (и вкуса)
- Сироп, сметана или взбитые сливки для подачи

Как готовим:

1️⃣ Взбиваем яйца со сливками, сахаром, цедрой и специями. Если грустно — можно добавить чуть ликёра внутрь.
2️⃣ Обмакиваем хлеб, даём немного пропитаться.
3️⃣ Жарим на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета (не раскаляйте сильно сковороду, а то масло начнем гореть).
4️⃣ Убираем тост, на сковородку высыпаем немного сахара, ждём, пока растопится, возвращаем тост — вот и карамельная корочка!
5️⃣ В оставшейся карамели припускаем яблоки.
6️⃣ Подаём с сиропом, сметаной или сливками.


#прорецепты_завтрак

*Pain perdu в переводе с французского - забытый хлеб.

То есть, рецепт специально придуман для того, чтобы утилизировать вчерашний хлеб, который сегодня уже не такой вкусный, смекаете? А невкусный он, потому что в составе есть яйца и сливочное масло, которое впитывает запахи и перестает быть таким привлекательным.

Смекаете? Жду ваши фото из постели.

День без сахара номер три. А кажется уже все семь…

На обед суп из корня сельдерея и томата на бараньем бульоне. Тост с халуми.

На курсе я запрещаю есть помидоры и огурцы зимой. (Шутка, но многие студенты после перепрошиваются и реально перестают их есть, правда же?)

Что же есть, если нужны овощи? О, у вас масса вариантов. Любые корнеплоды (свекла, пастернак, петрушка, сельдерей, топинамбур, морковь), кольраби, брокколи, брюссельская, белая и красная капусты, лук порей, сельдерей, шпинат в конце концов. Все это можно классно сочетать с фруктами, пряностями и специями (когда, если не сейчас?).

Выше фото ужина за 15 минут включенного времени: запеченные морковь, пастернак, петрушка в сливочно-морковном креме, салат ромен и горячий халуми.

С 1 ого февраля по 1 марта я села за компанию на детокс от сахара, так что эта морковка показалась мне медом 😅

Завтра приготовлю веган и более сбалансированную по белку версию для постного марафона, в котором будет 30 блюд на любой вкус и цвет в контексте сезона, когда есть почти нечего, а нужно.

Поставьте ❤️ кому такое интересно

Сено - это новый снег, друзья ❄️

Цветочные утра после дня рождения. Обожаю 🥰

(а за кадром вчера целый день я ждала сантехника, чтобы он почистил мой измельчитель, тк я переборщила с волокнистыми цветами)))

Были с семьей на завтраке в багеби. Место красивое (как раз то, что нужно для семейного похода). Еда бездушная и остывшая.

А грузинскую кухню без души представить невозможно уж простите. Гардеробщики были куда радушнее представленных завтраков.

Но для тех, кто не в курсе, сама локация - часть галереи Церетели (я не большой его фанат), но зимний сад отменный и детям есть где побегать. Буся подцепила какого-то парня из Кирова и провалялась у них на диване все 2 часа. Потом пришла спросила «мам, а почему мы на улице?».

Занавес

#про_рестораны

Лучшая запеканка в вашей жизни, потому что про кино вам неинтересно, но я все равно буду про него писать)

Любая запеканка - это чудный способ утилизировать все, что вот-вот испортится, в данном случае творог.

Не берите крупинками, не берите слишком жирный (в нем много жира и воды), берите что-нибудь около 9% лучше у фермеров, но посуше. Потому что все, что из средне статистического магазина жрать невозможно.

Или сделайте сами из цельного молока.

2 ст ложки манки
2/3 стакана молока
500-600 г творога
Цедра апельсина/ваниль
2-3 яйца
1 ст л сливочного масла
1-2 ст ложки сахара
Горсть изюма или цельных ягод (у меня черная смородина)

Ставлю духовку на 180С, замачиваю манку в молоке, в миску кидаю все, кроме ягод, выливаю манку, пробиваю блендером. В форму на 750 мл отрываю бумагу, промасливаю, приклеиваю бумагу, выливаю массу, кидаю горсть замороженных ягод.

Выпекаю около часа. Даю полностью остыть (запеканка садится в объеме).

Делаю обычно сразу две, чтобы вторую заморозить. Только порезать не забудьте, а то придется бить об плитку.

#рецепты_завтрак

это про ТУ САМУЮ ПШЕНУЮ КАШУ (себестоимость 29 рублей порция), если что. Я такую 8 лет назад на лампаде продавала.

Да)) и даже четырехлетка которая во время готовки говорила что не любит такую кашу, с удовольствием поела

Часто просят посоветовать ресторан. Мой список проверенных мест в Москве ограничивается пальцами одной руки, но все так быстро меняется.

Общепит растет как лучшая версия тебя в фильме субстанция (и превращается в чудовище, кстати, также иногда быстро).

Москва отличается шикарными туалетами (оппозит ту франс ахахах). В анчоус клаб, например, в туалет наверх ведет винтовая деревянная лестница, как на историческом корабле. Красиво безумно. Буся рыб заметила даже на решетке радиатора. А для игры ей принесли именные карандаши с конструктором раскраской (у меня дома таких нет ей богу).

Что про еду? Мы ходили на завтрак. Брали шакшуку с осьминогом, скрембл на тартине с анчоусом, пшеную кашу с пармезаном и запеченным помидором. Все невкусно. Ну как невкусно. Все обычно. Все те же пилати из банки, все тот же мороженный осьминог, разогретый пресный тартин, скрембл из пастеризованного меланжа, анчоус как анчоус из лавки. Мертвая (для меня) совершенно еда. Хотя вроде качественная. Короче тоска смертная, хочется сразу домой, накормить друзей вот этой кашей, а не вот это все. НО. Сам ассортимент завтраков классный, его реально адаптировали под концепцию (рыбного ресторана), что классно.

Да и вообще. Завтраки это же такая чисто русская тема. Никто с ними в мире не старается. Французы в принципе не едят утром, если только не булки на ходу. Кто интересно ввел в моду эту всю скрембл авокадо лабуду в моду?

Ходила, кстати, по наводке Лизаветы - и она куда лучше, чаще и полезнее пишет про рестораны. И лучше, если честно, я б ее послушала и пошла туда не на завтрак, а на основное меню. Ну схожу, наверное когда-нибудь)

Забыла еще про сервис. Официант Максим (чудесный) спросил почему мы не доели, я призналась, что пересолено и не так вкусно, как хотелось бы. И нам в подарок дали очень даже недурной наполеон) Что всегда приятно.

#прорестораны

Такое тонкое щемящее чувство патриотизма и сопричастности после этой новости. Как же давно этого не было. Это чувство за последнее время очень редко.

Спасибо, Юра! Это невероятное счастье и абсолютно заслуженно!

Для тех, кто не понял Юра стал первым русским артистом номинированным на Оскар. за роль в фильме Анора, про который писала вот здесь. А на фото он задувает мой торт.

#прокино

Лучшая пшенная каша в вашей жизни. С пряной тыквой и не разварившейся пшенкой, а такой прям как надо. Альденте.

Готовлю просто.

1. Разогреваю масло гхи (оно должно быть качественным и пахнуть карамелью), прогреваю корицу, обжариваю тыкву кубиками.
2. Кидаю пшенку, хорошо прогреваю все вместе (минут 5). Именно в этот момент она запечатывает и потом не будет развариваться.
3. Заливаю кипятком (его должно быть на палец больше каши), солю, варю на среднем огне до выпаривания влаги - минут 10
4. Заливаю молоко, чтобы стало пожиже, варю еще минут 5.
5. Обязательно даю постоять под крышкой минут 10 после готовности.

При подаче можно украсить семечками и чуть полить сиропом, например кленовым.

#прорецепты_завтрак

Ребята, я вам зафиналю сейчас про индию. Ходила там в приличный ресторан, который мне посоветовали. Villa Maya называется.

С едой мне не особо повезло. Вообще в новые места советую идти большой компанией (от 4 человек), чтобы можно было заказать дегустационное меню, обычно в приличных заведениях такое есть. Чтобы не было мучительно больно за то, что ты чего-то не попробовал (как мне обычно).

Но пока там сидела прочитала википедию. Керала когда-то была английской колонией, а в тривандруме вначале века был под храмом найден клад стоимостью 22 млр долларов. По версии книги рекордов гинесса - это самый богатый храм мира.

Из чего я сделала вывод, что этот штат был эдакими водами для богатых англичан. Лечиться ездили короче)

А ресторан, кстати, расположен в бывшей школе жен для махараджей. Типа институт благородных девиц)

Люблю, знаете ли, погрузить себя в контекст и объяснить все понятными словами.

Гляньте еще рилз в сами знаете где про рынок в индии мне Лиза смонтировала (ссылка в описании канала) А еще я нашла асистента! Аминь! Расширяемся!

Совсем забыла написать для вас полезный пост на тему что привезти из индии, если не магниты на холодильник.

1. Палки-вонялки с натуральными маслами. По стоимости это 100-200 рублей за пачку. Ароматы приятные не синтетические. Satya NaggChampa и Mysore Wood считаются классикой.

2. Специи. Мне главное, чтобы максимально цельные и максимально свежие. Мне понравились http://spicedotcom.co.in - удобная упаковка и качественные смеси. И сразу думайте как будете их хранить! Важно, чтобы упаковка была герметичной и скрыта от дневного света. Себе взяла куркуму, гарам масала, масала для овощей, зиру, фенхель, асафетиду.

3. Ароматические масла. Примерно уже как лет 8 я не пользуюсь парфюмом. Покупаю разные масла и мешаю по настроению прямо на руке. И всегда, всегда собираю комплименты начиная от таксистов и заканчивая известными особами. (доттеру, кстати, не люблю, предпочитаю как раз индийские и styx).

4. Пальмовый сахар джаггер для выпечки. Очень интересный вкус. И, конечно, чай, взяла готовый масала).

5. Медикаменты. Индусы боги фармацевтики + большая линейка аюрведических лекарств по реально смешным ценам.

6. Текстиль. В основном все ужасного качества, но есть один приличный магазин, где я купила и платье Бусе и подушки на диван и даже посуду ручной работы. Fabindia - это сеть.

7. И мое финальное открытие - портной. У меня была одна юбка, которую я заносила до дыр, так вот я заказала ее реплику плюс рубашку с коротким рукавом. Материалы хлопок и лен - отдала 2500 рублей за все. В следующий раз приеду с выкройками)

На здоровье!

#пропутешествия_индия

Я обещала вам рассказать про свою 3 недели без ребенка, кофе, сахара, мяса и рыбы.

Про индию и про панчакарму. Но для начала краткая справка:

Что такое панчакарма? Это аюрведическое очищение и обновление организма на клеточном уровне, которое придумали примерно 4000 лет назад.

Я знать не знала, но слышала, что схема рабочая и поехать хотела давно, но ковид, переезд, роды и вот это все, и вот, наконец, я одна в самолете читаю кулинарную книгу по аюрведическому питанию, делаю тест на доши и прилетаю буквально в месиво и хаос из тук туков, такси и душных предновогодних индусов. Меня селят в чулан, я уже хочу взять билет в Тайланд, до которого не так далеко, но погодите, все вот-вот изменится.

На следующй день я встречаюсь с врачом, который с полпинка описывает мне мое состояние и что мне нужно делать по жизни, чтобы со мной этого больше никогда не происходило. Я сижу буквально с открытым ртом, тк даже за не буду говорить сколько лет анализа мы говорили про это лишь под конец, а он мне через 5 минут это выдал. (Другое дело, что не была б я столько столько лет в анализе я б ничего и не поняла, но все же это было весьма эффектно).

Смысл в том, что аюрведическая философия помимо физических манипуляций типа промасливания, клизм и медикаментов вмешивается в образ жизни, во имя достижения первоначального энергетического равновесия. То есть врачи прямо спрашивают тебя кто ты что ты и как ты себя ведешь в той или иной ситуации.

Я выслушала план, сказала, что я в деле и пошла на массаж и паровую баню, после которого плюхнулась в обморок. К слову, мое давление всегда было идеальным, но не тут то было. В последний раз я также упала 31 декабря 20ого года после 30 тортов дома под новый год.

Соу, подумала я. Видимо надо было серьезнее вслушиваться в слова доктора, что здесь не спа и не плейс фо эскейп. Что это работа, через которую нужно пройти...

Продолжение завтра) Интересно?

#пропутешествия

Это был первый десерт, который я начала готовить дома. Тогда в 2008 после школы все мои друзья поступили на курс Серебренникова, а я не поступила никуда. И пошла работать официанткой в кризис жанра, которого больше нет.

Я быстро освоилась, работа мне нравилась, у меня появились постоянные клиенты, которые садились за стол именно ко мне. Мне было это очень приятно.

Из тамошнего меню я никогда не забуду 3 позиции: ростбиф с грецкими орехами, тарт с белым шоколадом и персиком и меренгу с фруктами. Меренгу невозможно поставить на витрину, она была только непривлекательной строчкой в меню.

Когда просили десерт я советовала только ее. А через пару минут после подачи уносила чистые тарелки, несмотря на внушительные объемы порции.

Тогда мне впервые стало понятно, что еда, это скорее не про вкус, а про чувства. Иногда это безопасность, иногда удовольствие, иногда забота, иногда страсть, а иногда любовь, которой ты непременно хочешь поделиться, чтобы приумножить ее в своем окружении.

А готовить - это не так уж и сложно. Это продукты, набор химических реакций и ваш практический опыт. Но сейчас я про чувства, которые, кстати, могут быть не только позитивными.

Вчера мы много про это говорили. А после я поставила 12 чистых тарелок в посудомойку и улыбалась.

Ребята, ищу ассистента, с которым хотела бы работать в долгую и расти вместе. После вчерашней стратегической сессии с Анной Войновой у меня большие планы.

Работа может быть удаленной, но присутствие в Москве желательно. Связана с соц сетями, моим курсом и, конечно, культурой еды.

Перешлите кому может быть интересно. Для связи со мной и обсуждения всех подробностей нужно предварительно заполнить анкету.

Спасибо

Beef Wellington под соусом бордолез и сливочным шпинатом.

Давно хотела его приготовить. Эдакое нарядное британское роскошество к праздничному столу.

По сути это запеченная до 55 градусов вырезка в окружении дюкселя (тушеные грибы с шалотом), завернутые в пармскую ветчину и слоеное тесто.

А бордолез это 4ех часовой говяжий бульон, уваренный до состояния демигляс и смешанный с притушенным шалотом в красном вине.

Просто на самом деле, но очень долго. Готовила для мк в рамках дня рождения (не моего), который проведу завтра. Это будет последний частный мк. Дальше перехожу в несколько иной режим живой работы. А какой расскажу попозже.

❤️

Впервые за долгое время могу признаться себе и всем вокруг: я ненавижу он лайн шопинг и все маркет плейсы вместе взятые.

Причин много. Первая: в конце года я решила навести порядок в своих финансах и обнаружила, что на один озон в месяц я трачу от 20 до 70 тысяч рублей. "Это вообще как?!" - подумала я. "Это вообще на что?!" - продолжила перебирать заказы внутренне негодовала я.

Так вот. Это, знаете, такой макретинговый ход (простите, как бабка говорю, но прислушайтесь), ты как бы ничего вроде не покупаешь, вроде удобно, вроде экономишь время и деньги, а по факту покупаешь просто НЕ ОСТАНАВЛИВАЯСЬ и сливаешь сумму, которую можно было бы потратить минимум на мальдивы, хорошую медицину или осуществление мечты из списка желаний.

Вторая: мы теряем связь с реальностью и переходим в режим бесконечного потребления. У меня куча теплых воспоминаний из детства: как мы ездили раз в год в магазин Парижская комунна и покупали мне новые туфли и сапожки, как перед школой ездили в Олимпийский и я сама выбирала тетрадки, карандаши, обложки для учебников, как мы с мамой каждую неделю ходили на рынок, я участвовала в дегустации огурцов и всего, что можно было попробовать. Я получала эмпирический опыт.

Третья: лично я часто иду на компромисс, получая не то, что я ожидала и соглашаясь на это, тк лень делать возврат и опять виснуть в телефоне ища что-то подходящее. Каждый раз, выбирая вещи/косметику/еду/ручку я хочу потрогать, почувствовать как это, что это, нужно ли мне это вообще или нет.

Четвертая: мы перестаем общаться. Какое счастье прийти к дорогой Леночке, спросить как ее мама, и когда будет то самое масло джерсийских коров, которого не было уже две недели. Спросить у Анатолия какой кусок лучше взять на стейк и как лучше поджарить печень. А какое счастье пойти в магазин с ребенком и сказать: гуляем, Бусь, бери, все, что хочешь, мама зарплату получила.

Дети так вообще теряют навык брать, трогать, выбирать.

Я не отрицаю плюсы по типу Авито или заказа дублей каких-то базовых вещей, но, короче. Я решила, что буду ходить в магазин каждый раз, когда я туда могу дойти, чтобы купить что-либо. А, если не вышла, то значит не так уж и надо было)

Напишите что думаете по этому поводу и подскажите куда можно пойти что-то купить из одежды ребенку, если это не детский мир.

Ну просто угадайте с одной ноты куда я поехала на следующий день после прилета?

Кстати, про вегетарианское питание. Я тут, собственно, на лечении.

И по еде тоже желательно придерживаться рекомендаций. И вот я уже третью неделю не ем мясо, рыбу, молочные продукты, сахар, а главное, не пью кофе и не ем щоколад (это для самое сложное…).

И вы знаете какие ощущения? Никакие) я не похудела, не потолстела. Легче не стало) но мне вкусно и удивительно от нескончаемого разнообразия этой вегетарианской кухни. Я думала я взвою, а, если честно, ничего другого и не хочется. От слова рагу меня сейчас пошатывает)

Выше прикрепила какие-то свои походы в местные кафе.

Ребята, я потихоньку оживаю. Сегодня выбралась на самый большой рынок в Тривандруме. Его сделали ещё когда-то англичане.

Все же в курсе, что Керала раньше была английской колонией и назывались они королевство Траванкор?

Отсюда так много английских слов вокруг на вывесках, да и сами индусы тоже хорошо говорят по-английски.

Купила фруктов (из главных находок юдзу), сандаловое дерево, керальских специй. Помните я хотела в пост делать каждый день по овощному блюду? Так вся аюрведическая кулинарная литература мне в помощь)

Чуть не забыла сказать, что мои гиды себе или в подарок можно купить только до 31 декабря включительно ❤️

Все подробности здесь.

(про подарок жмите на кнопку «задать вопрос»)

Пока!

В январе 2024 года мы с Бусей в Тайланде. Я пытаюсь
восстановиться, и как только признаю свою слабость и принимаю помощь - нахожу подругу. Еду на ко-панган, отпускаю того, кого давно уже должна была отпустить.

В феврале плавно возвращаюсь к блогу, провожу первый эфир, делаю заход через тело, но пока не понимаю как же связать все мои разносторонние знания в чем-то одном. Лечу домой через Бангкок, запоминаю музей Джима Томпсона. Начинаю исследовать свою аудиторию.

В марте начинаю готовить весенний гид, пробую большой МК, собираю презентацию для своего шоу. Делюсь заготовками. 15 ого марта снимаю гостиницу и еду ночевать одна без ребенка. В конце месяца еду на випассану без телефона, ребенка и связи с реальностью.

В апреле расстаюсь с продюсером, нахожу ассистента, снимаю первое интервью с хозяйкой книжного. Готовлю пасхальный гид и начинаю снимать рилзы и они залетают. В конце месяца еду в Санкт-Петербург опять одна без ребенка.

В мае решаю сделать блог - своей основной работой.
Встречаюсь с Дусмухаметовым, продаю свое шоу, он меня топит, но воодушевляет. Покупаю электрическую машину. У Буси опять начинается запор. Называю свой канал зовите Пронину. Придумываю фокус-группу для своего курса.

В июне ловлю защемление плечевого нерва и под это дело завершаю ГВ. Еду в Питер на машине, которая разряжается по дороге. Делаю красивые актерские фотографии, лечу спину. Возвращаюсь в мск, облагораживаю мамину могилу. Нахожу квартиру мечты. Делаю впервые после долгого перерыва торт. Сама. Веду первую экскурсию на рынок.

В июле переезжаю в квартиру мечты, обратно на родные муссы. Собираю первый поток своего курса - кайфую страшно. Выступаю в Переделкино как актриса. Делаю расследование про сливочное масло. У буси начинается кризис трех лет… Снимаю первый рилз с приглашенным гостем по разделке курицы.

В августе мочу про заготовки. Впервые иду разбирать холодильник под съемку. Собираю новую группу курса, приглашаю в проект методолога. Улетаю в Калининград на фестиваль Короче. Распродаю все места на свои частные МК в сентябре.

В сентябре выгоняю недобросовестных арендаторов, нахожу новых, становится спокойнее. Ставлю цель 3-4 рилз в неделю. Планирую фин план и съемки до конца года. Готовлю разбор стейка. Снимаю рецепты.

В октябре готовлю новый осенний гид. Делаю оф лайн презентацию с выпускниками. Еду в Бурятию и на Байкал. В путешествие, которое загадала еще в январе. Выпускникам курса делаю живой выпускной с тортом.

В ноябре записываю видео версию курса и еще раз проработываю все материалы с методологом. В третий раз собираю группу в 20 человек, 2 из которой на вип тарифе. Уже продаю места на январь и бью свои свои рекорды по выручке. Еду в Орел к родственникам и за бараном, как когда-то делала мама.

В декабре решаю разработать новый гид. На этот раз с десертами. Интегрируют в новый проект (на этот раз про детское питание). Дорабатываю около 40 новых рецептов для курса (теперь их 74). Почти ползаю от усталости. Меняю планы и лечу одна в индию на Панчакарму, о которой тоже давно мечтала.
————————————————————
Выводы:

1) Бойтесь своих желаний, они имеют свойство сбываться, чаще всего самым неожиданным образом

2) Реальность - не инстаграм, а любой шаг наверх - это выход из зоны комфорта и труд

3) На всё нужно время
————————————————————
Да, мне по прежнему непросто. Но я большая молодец. Я делаю все, что могу и даже больше. Я придумала и воплотила курс, который вмещает всю меня и меняет жизнь людей к лучшему. Это ли не счастье 🥹

И я ничего не смогла, если бы не друзья, няня, отец, единомышленники. Благодарю вас за это!

Вспомните пожалуйста в чем вы молодец, даже, если было очень тяжело. Представьте тех, кто был с вами все это время. Обнимите их! Поблагодарите или хотя бы напишите им об этом.

С наступающим! И я без телефона на неделю, пока!

Хожу по овощным лавкам, на процедуры, ем всякую аюрведическую еду, встречаю закаты, заканчиваю книгу про нарциссов и пишу пишу пишу итоги года текущего и планы на грядущий.

Никогда в жизни не занималась подобным. Как настоящий нарцисс, я всегда думала, что все лучшее от меня не уйдет и все особенное и неожиданное приходит вне стратегического планирования. А подобные практики считала чем-то для школьников.

Но жизнь научила, что это не так.

В прошлом году, собирая себя по кусочкам, прошла через все письменные упражнения из книги Паевской. Понравилось и оказалось очень рабочей схемой. А сегодня, как взрослая, пишу распечатанную анкету year compass.

Подглядела у лучшего и самого красивого коуча на просторах интернета Юлечки Рады. Загадываю себе хоган от нее и много чего ещё.

Сжимаю ладошки в намасте 🙏

На выпускном последнего потока я готовила то, что люблю больше всего на свете:

- хлеб бернуазет
- хлеб с маслом и икрой
- французские блины с домашней сметаной
- сметанник на гречишном меду
- наполеон с кремом дипломат

Бернуазет и блины готовили прямо со всеми, и то и то есть на курсе, но блины иногда не получаются, а бернуазет вообще хер знает что, хотя по факту это самая вкусная закуска эвер +, если добавить лимонный сок и полить им белую рыбу - можно реально отлететь в стратосферу, бросить все и пойти учиться на французского шеф повара, как когда-то и сделала Джулия Чайлд.

Мне всё больше нравится личный и достаточно приватный контакт, где с каждым можно познакомиться лично, уделить время и выявить истинную причину почему же взрослые и успешные девушки, а иногда и парни не умеют готовить.

Чаще всего это страх, вынесенный из детства или из отношений. Что не получится или получится не так как надо. Или просто отсутствие опыта. Но странно делать хорошо то, что ты ни разу не делал, правда?

Лично я долго не готовила, тк где-то на подкорке боялась сделать не так как мама. Она не была токсик, но всем видом показывала мне, что нужно и правильно как-то иначе. А по факту это не совсем так.

У всех все индивидуально. Поэтому рада, что в этот раз даже взяла несколько учеников на индивидуальное сопровождение.

Думаю в следующий раз помимо он лайна взять мини группу с практическими офлайн занятиями. Так уж точно не отвертишься и выйдешь в жизнь с новым навыком, который, поверьте, крайне приукрашивает наше бытование ❤️

Следующую группу буду набирать в конце января.

Записаться, купить в подарок, узнать подробности про курс можно здесь.

И ещё: девочки и мальчики текущего и прошлых потоков, спасибо, что посвятили время развитию ваших гастрономических, кулинарных и бытовых навыков и выбрали меня сопровождать вас в этом пути. Вы - большие молодцы и я всегда рядом.

Года три в моем рабочем аккаунте было около 8000 подписчиков. Тысяча из которых пришла по какому-то гиву, в который я по глупости когда-то вписалась.

Когда я делала торты мне было тяжело вести инстаграм. Сначала я страдала из-за собственного несовершенства, а потом просто не было времени.

Клиенты были и слава богу.

А вот когда 60% уехало вот тут нужно было уже начинать крутиться. Очень это все хотелось делегировать, но не удалось.

А потом я вообще сменила род деятельности и нужны были новые люди. То есть те, кто раньше хотел торты, вообще не факт, что будет хотеть учиться готовить. По сути - это другая ниша.

Опять я очень хотела, чтобы пришел артпикчерс и все шикарно снял и смонтировал, но бюджета на это не было. Я мечтала начать делать рилз и так и не начинала.

Но степ бай степ. Я начала) и поставила микро цель 10 тыс до конца этого года. И мы сделали это ❤️

Спасибо всем причастным!!

И ещё:

если вы думаете, что блоггер - это бездельники - больше так не думайте. Это большой труд, как и любая работа.

Вот что-что, а новогодний стол я люблю. И больше всего я люблю заварное тесто. А заварное тесто с крем сыром и икрой - это просто люкс.

Кстати, можно сделать не только эклеры, но и корзиночки. Плюхнуть туда салатов и будет вам фуршет.

Еда - это чувства.

Хорошие продукты, ловкость рук и опыт шеф повара - это всё хорошо, но, если нет чувств, эту еду вы не запомните.

Десерт для меня - это всегда про чувства. Когда-то, 10 лет назад, я начала именно с десертов, которыми всегда кого-то угощала. Это было и есть для меня проявление заботы и любви. И десерт - это самый простой способ ее выразить (котлеты же соседу не понесешь?!).

В общем, эта любовь и, видимо, страсть провела меня из домашних неуклюжих сладостей в одну из лучших школ Парижа, где мы делали во истину гастрономические кондитерские изыски да и только. Но домашние десерты всегда есть в моем арсенале и сердце. Тем более, что я собрала такую подборку, освоив которую, у вас будет крепкая база, без которой невозможен ни один изыск.

Вашему вниманию мой новый гид с домашними десертами.

А ещё сегодня черная пятница. Если вы давно хотели, но не успевали, сегодня можно приобрести несколько гидов с приятной скидкой. Также гиды можно купить в подарок. Напишите и мы сделаем сертификат ❤️

Все подробности здесь.

Посетили с Бусей первый балет «Щелкунчик».

Для начала выбрали РАМТ. К театру постановка не имеет никакого отношения - это просто арендная площадка.

Если вы ещё не поняли, что новогодние елки - это лютый чёс и просто компостная яма для халтуры, то поймите и примите это после этого поста.

Не могу, сказать, эта постановка - это прям прямое этому доказательство, но от театра и исполнительских искусств я всегда хотела большего.

Только почему мальчика танцевала девочка я не поняла…

По субботам стараюсь устраивать себе разгрузочный день. Не ем мысо, рыбу, шоколад (что особенно сложно дается) и не пью кофе.

Сегодня, каюсь, пила.

Вообще в последние полгода, готовя для курса, я прям переела и рыбы и мяса, поэтому после отпуска (на который запланирована чистка организма) планирую больше развивать овощное и растительно-белковое направление в своем рационе. Бобы, горохи, тофу и вот это все.

А в пост сделаю челендж "каждый день по постному блюду". Интересно вам такое?

А пока вашему вниманию недорыбатофу в кляре. Нам такое готовили на випассане и тогда казалось ну безумно чем-то вкусным.

Приготовила сейчас для ученицы, которая держит пост, - вышло еще вкуснее.

Все оттого, что купила цельнозерновую муку из любимовки, которую посоветовала Анисия, курс которой я страшно хочу проходить, но отложила на январь.

Вот)

Товарищи, много вопросов про пасту.

Все любят, но самое в ней главное - это выбрать продукты и не тянуть время.

Начнем с карбонары: свиные щеки, паста, желток, пекорино, черный перец - всё.

Обжариваем щеки. В миске смешиваем желток с тертым сыром, туда чуть воды из пасты. Не довариваем пасту 2 минуты и кидаем к щекам, прогреваем, заливаем соусом, добавляем воды, если нужно. Накручиваем на вилку, выкладываем на тарелку, молим перец.

Всё. Делов на 7 минут.

А как вы готовите?

Сделала быстрый мильфей на тесте фило. По сути это типа быстрый наполеон, но без тяжелого слоеного теста.

Рецепт крема дипломат будет в гиде с десертами, а вот по фило все просто. Берете пласт. Чуть промазываете сливочным маслом, присыпаете кокосовым сахаром (или измельченной карамелью), кладете ещё один лист и тоже самое.

Далее кладете сверху пергамент и прижимаете противнем. В духовку на 7 минут на 180 и ещё на 5 без противня сверху.

Можно сделать и большую версию. Мне кажется - это проще и вкуснее всего на свете. Можно прослоить карамелью, свежей клубникой или малиной.

Товарищи, сделали с бусей печенье формовое. Вы видели?

Ловите ссылку на рилз, нужно подписаться и мы присылаем рецепт!

Mood

фундучный кекс с кремом пралине

на форму 24Х12

110 г сливочного масла (комнатной температуры)
щепотка соли
150 г сахара
2 яйца (комнатной температуры)
200 г муки
90 г молотого сушеного фундука
1,5 ч л разрыхлителя
210 г сливок 33-35%
стручок ванили

для крема:
110 г сушеного фундука
100 г сахара
100 г сливок 33-35%
соль

В детстве я любила этот вафельный торт с белочкой, в который, увы, вместо фундука клали арахис. Чудовищная несправедливость. С тех очень люблю все фундучное своими руками (так надежнее;).

Взбить сливочное масло с сахаром и ванилью до бела. Если это стручок, то разрежьте его пополам и выскребите семена в масло, а стручок оставьте для, например, запеканки. Разбейте яйца продолжайте взбивать. Комнатной температуры они нужны для того, чтобы масло не остслоилось.

Муку смешать с солью, фундучной мукой, разрыхлителем. Соединить с масляной смесью, переодически вливая туда сливки. Форму промазать маслом и простелить бумагой для выпечки, переложить туда тесто и печь около часа до сухой зубочистки.

Для крема разогреть сотейник, прожарить фундук минуты три, далее сахар. Подождать пока сахар не растает и как начнет гореть, начать мешать. Минут 20, пока карамель полностью не покроет орешки. Потом выложить эту массу на бумагу для выпечки, дать полностью остыть и оставить пару орешков на декор. Остальное переложить в блендер в два этапа и измельчить до состояния пасты, разбавляя сливками. В конце посолить. Можно добавить какао...

Порезать кекс, украсить кремом. Не дать жопе слипнуться.

Посоветуйте места для завтрака в Москве пожалуйста 🙏

Пойду тестировать и запишу вам ревью.

Вечерняя мини-сосисочка в тесте.

Все же видели рецепт?

Ребята.

У меня предложение исключительно для тех, кто со мной уже работал.

Гиды, курс, мастер-классы. Я набираю небольшую он лайн группу, где мы будем печь штолен. Тот самый, что был в продаже в моем кондитерском цеху.

Напишите +, кому интересно мы напишем вам условия участия и программу 😉

Рецепт британского оливье или коул сло:

1/4 качана белокочанной капусты
1 средняя морковь
зелень (у меня укроп)
50 г жирной сметаны
1/2 ч л ложки сахара и сухой горчицы
чайная ложка белого винного уксуса
10 г майонеза
соль, перец по вкусу

Очень круто к мясу, фиш энд чипс и всему жирному. Ваш кишечник скажет вам спасибо!

Не планировала праздновать День матери. Утром работала, поставила томиться щечки в духовку и будто на этот запах как-то сами собой собрались к вечеру родные, кого обычно не собрать вместе годами. А руки мои следом взялись за лимонное суфле, которое обычно я пекла только для классов.

В общем, под конец мы уже все вместе рассматривали семейные фотографии.

Не думала, что архив вообще кому-то интересен кроме меня, но их было не оторвать ❤️

Спасибо подруге моей великой Анисии, что поднимает с колен с этим занятием уверена не одну семью.

За сегодня я наконец осознанно разглядела где у барана: пашина, вырезка, пистолетики и чем голень отличается от рульки.

Вместо фото парного деревенского мяса из села Ломовец я решила вас пощадить и выложить любимое.

Уральские пельмени 🥟

Приеду и сниму видео по тетиному рецепту. Самое там главное даже не рецепт и не лепка, а то из какой части туши нужно сделать начинку и как их нужно варить)

В Орел я приехала в частности на фермерский рынок. Не на центральный, где те же перекупщики, что и, условно, на Даниловском, а на улицу, которыу по выходным перекрывают и фермеры с частных хозяйств приезжают и со своих машин продают то, что растят:

корнеплоды, соленья, кур, мясо, яйца, мёд, молочные продукты, свечи.

Я купила несколько кур, утку, корень сельдерея, домашнюю грудинку копченую на ольхе, утиные яйца, свечи из воска и рождественские яблоки. Кур с уткой планирую по приезду разделать и расфасовать порционно на разные нужды и полуфабрикаты: котлеты, котлеты по-киевски, что-то замариную, кости оставлю на бульон.

Далее ждем, когда привезут барана, чтобы моя тетя научила меня его разделывать 😅

Калач с фермерской уткой от Василия, яблоком и капустой от Шухова.

Я отлетела.

Посмотрите какое чудо на границе московской и тульской области.
Калачная Марк и Лев 🦁

Пахнет дровами. Готовят из местных фермерских продуктов. Рядом есть небольшая ярмарка, купила домашних сладостей, колбасы. В Москву не возят. А в 20 км есть ресторан «поварня». Планирую заехать на обратном пути, если будет отрыто.

Были здесь когда-то с мамой. Каждую осень ездили к маминым братьям в орел за деревенским мясом.

Я решила воскресить традицию. В планах купить пол барана, разделать его, взять несколько домашних куриц. В очередной раз научиться крутить пельмени 🥟

Показывать?

Simple the best.

Снимала сет завтраков для первого блока курса, который мы начинаем сегодня. Раньше первую неделю мы не готовили, но всем так не терпится, что я решила добавить базу.

Казалось бы, завтраки, что там готовить. Но поверьте, есть что. Уверена, что вы удивитесь даже глазунье 😊

В программе:

- скрембл
- глазунья
- пашот
- английская овсянка
- овсянка бойфренда
- авокадо тост
- сырники
- французские блины
- универсальная заправка

Присоединиться и узнать подробности можно здесь.

Те самые остатки 50ти сырников

Завтра расскажу вам на эфире как сделать так, чтобы они получались из любого творога ❤️

А еще много много вкусно ела и принимала гостей. В основном дома ❤️

Потому что дома ей богу вкуснее

Доброго денечка, давно не было дайджестов и в связи с тем, что я уже на стадии синхронизации с луной ловите:

Октябрь 2024

- полностью разработала, сняла и выпустила осенний гид (под ваш запрос)

- сделала коллаборацию со светой кранц - она меня учила собирать роскошный букет (я провалилась), я ее готовить (Света молодец)

- провела дегустацию осеннего гида с выпускниками курса и переместила всех в закрытый кулинарный клуб (ходили уже в Пушкинский и ели пиццу)

- отработала стейки и научила их готовить вас (без термометра)

- съездила на Байкал, ознакомилась с Тибетским буддизмом на территории России, загадала желания

- таки словила запись в так и ходи и сделала себе кудри!

- разобрала с вами карамелизацию

- посмотрела Анору, Субстанцию и сериал "9 perfect strangers" с Николь Кидман в парике

- выпустила курс с походом на рынок (торт еще не показывала)!

- начала разгребать завалы архивных фотографий с Анисией

А еще подстригла бусю (на уснула), сделала антикарозийную защиту на тачку, купила сувид и много много еще чего.

Товарищи кому интересен рецепт сырников и про заготовки в общем у меня временный закрытый канал вот здесь.

Создала его в честь эфира в вск в 17:00, на котором расскажу про заготовки и про новый поток курса, который стартует 7 ноября.

И это будет последний поток в этом году, друзья 👩‍🎓

PS: на эфире будет опция зайти на курс по самой лояльной цене.

На обед с собой: рваная томленная говядина в винно-томатном соусе из морозилки, соленые овощи (стоят уже неделю), пюре за 15 минут.

Рецепт чего вам интереснее? Напишу

Вчера зашли с Бусей в Гэс 2. Какое же это великое творение архитектуры не смотря ни на что.

Настоящее общественное пространство как оно есть. Удивительно смотреть как оно опустело обжилось за эти два года.

Студенты работают, кто-то играет в настолки, парочки фотографируются, школьницы делают контент даже на парковке. Про детскую площадку я вообще молчу, мне пришлось буквально эвакуировать ребёнка оттуда после закрытия, она не могла остановится, катаясь в этих дутых белых лужах.

Это же эдакая реинкарнация индустриального храма отданного реальности. Который стоит сейчас такой красивый, потенциально мощный и кишащий пустотой как сама Москва сейчас.

Короче у меня не хватает слов восторга от величия сей воплощенной архитектурно-художественной концепции. Ей богу.

Помню был документальный фильм про строительство. Не знаю как его посмотреть, но вот ссылка. Тоже очень хороший.

Ренцо Пьяно гений не иначе, а помните что он его построил? В моем втором любимом городе.

Макароны при вторичной термообработке (особенно в духовке или на сковороде) приобретают вкус детства…

Вчера запекала капусту в специях с кунжутным соусом. Соус съела капуста осталась. И макароны Буся не доела.

Взяла сегодня на обед капусту и макароны, залила яйцом, плюхнула в чугунную свою малышку и в духовку на 15 мин на 180С.

Рядом быстрый соус греческий йогурт, оливковое масло, черная соль, сок лимона. Пучок петрушки. Пармезана сверху.

Если кто не на диете в яйца можно сливок, будет все мягче.

Yammy zero waste ❤️

До эпохи айфона у меня было много пленочных фотоаппаратов. Я возила хотя бы один из них в каждое путешествие, снимала, а потом печатала фотографии.

С приходом айфона и театрального института я отошла от традиции, а фотографий осталось килограмма на 3 минимум. Также фотографии без альбома остались от мамы, и первый год буси я снимала и печатала как ненормальная, чтобы отсылать маме в москву и всем родственникам.

Короче я давно приметила, что Анисия занимается архивами и напросилась на очную встречу пару недель назад, где она обещала рассказать про свой подход.

В общем, пришла я с пакетом в надежде разгрести завалы и прикупить канцелярии по ссылкам, а ушла другим человеком и с каким-то обновленным сердцем (проплакав в ее обьятиях). Никогда не думала, что просмотр 10 лет своей жизни с незнакомыми людьми имеет эффект глубокой психотерапии.

Я, вы знаете, ездила на Байкал и там встречалась с ламами и вот это все, так вот через свои фотографии я вышла к себе. Не знаю правда сколько мне еще идти, но 30 октября в 19:00 Анисия соберет эфир, где все расскажет. И про свой новый он-лайн практикум, который как раз и будет про архивы. Почему это важно и все дела.

Я иду и вас с собой зову. Потому что ничего важнее себя в это непростое время я не вижу. Если не я, что вообще остается. Понимаете?

Посмотреть подробную информацию можно здесь.
А записаться и попасть на встречу в среду здесь.

Обнимаю, ваша Настя П

Ребята, нужна помощь!

Какие рецепты десертов/выпечки вы бы хотели научиться и делать дома?

Что вам актуально и интересно?

памагите

Конец октября, лимонное суфле с соком юдзу.

❤️

Всем привет и здесь был пост про распродажи всех моих прошлых гидов и нового осеннего.

Но распродажа закончилась, а следующий гид будет в декабре про сладкое.

Смотрю на свою еду и думаю:

как же я раньше невкусно ела…

За последние два года я потеряла почти все, что любила.

Путешествовать стала примерно в 10 раз меньше, чем раньше. Иностранные шмотки стали заоблачно недоступными. Уровень жизни сильно упал, чего уж там. Это с одной стороны.

Зато с другой все это смотивировало меня рассмотреть внимательнее то, на что я всегда не обращала внимания. На свое окружение, дело, дом, день, ритуалы, еду в конце концов.

И оказалось, что для того, чтобы отдохнуть не обязательно гнать в патагонию в новой куртке артерикс. А для духовного опыта и впечатлений можно доехать до Байкала, вместо Тибета.

Вспомнила, как когда-то давно после путешествий устраивала дегустации национальной кухни у себя дома. Я всегда тащила продукты со всех краев света и пыталась воспроизвести что-то как у местных.

Пару недель назад я позвала своих учеников на дегустацию осеннего гида и то, что получилось вы увидите на видео (в инстаграме). Оказалось, что для счастья не так много и надо.

Еда была есть и будет проявлением любви и благодарности к себе и близким (в том числе и природе).

Призываю и вас сделать романтический ужин, фуршет, пикник на крыше прямо сейчас и без повода. А мой осенний гид, который выйдет через пару дней постарается вам в этом помочь ❤️

Во Франции на день рождения не принято делать торты на заказ. Вместо этого выбирают сезонные десерты у своего любимого кондитера.

Французы заказывают десерт на 6 персон и максимум просят написать имя именинника на шоколадной табличке. Что касается сезонных десертов, то в октябре это всевозможные яблочные пироги, тарт-татен и, конечно же, флан!

Каждый кондитер будет по своему переизобретать классичекие рецепты, но залог успеха всегда во вкуснейших сезонных продуктах: когда они выращены в естественных условиях, они раскрываются на 100%.

Мне это очень близко — готовить и наслаждаться тем, что даёт природа прямо сейчас 🍏🍮 А не искать вкусные помидоры в январе, так сказать.

Кстати, под мою жизненную философию это тоже подходит. А у вас как с сезонностью?

на фото моя коллаборация для Жан Жака годичной давности)

Сегодня был день с Бусей. Сводила её на балет, приготовили форель в кефире с тархуном, а потом поехали в детскую парикмахерскую.

Там показывают мультики и думаю, классно будет, посмотрит хоть ребенок (я то их не включаю).

Буся:

Небольшой вам глоссарий по натюрмортам с текущей выставки в Пушкинском музее, которую мы организовали с выпускниками разных моих потоков.

Устрицы - афродизиак
Белка - символ трудолюбия
Гвоздики - страсти Христовы
Попугай - непорочность
Куропатка - глупость
Дыня - предательство и сумасшествие
Тюльпан - спасение и роскошь
Цветы в стекле - мимолетность жизни
Лилия - чистота
Лавр - победа
Солома - искупительная жертва
Мыльный пузырь - быстрая смерть
Смятая белая салфетка - суетность мира

За идею и организацию спасибо Варваре великой ❤️

После музея группу переименовали в кулинарный кружок ⭕️ , где будем устраивать что-нибудь эдакое на кулинарную тему.

Есть идеи какие?

Сегодня мы с курсом ходили на рынок, чтобы понюхать, потрогать,посмотреть на продукты. Это непросто в современных реалиях, но я практикую это примерно с 3ех лет.

Поход на рынок с мамой был всего чем-то особенным. Мне всегда давали попробовать творог, сыр, сливочное масло и сочные фрукты. А также разрешали выбрать что-то на десерт только себе: конфеты, шоколад на развес, но всегда всегда останавливалась на маринованной спарже из корейской палатки.

Помню как помогала нести маме пакеты и мечтала подарить ей 200 рублей, чтобы на все хватало и она не переживала.

Помню обманчиво-ароматную антоновку, которая хороша была лишь в шарлотке, но самое привлекательное было соскребать пальцем сырое тесто с миски, после того, как пирог отправлялся в духовку.

Помню, что только зимой мы покупали свити (что-то среднее между грейпфрутом и памело) и ели перед телевизором вечерами.

У меня очень много воспоминаний из детства про маму связанных с едой. И я не знаю сколько времени должно пройти, чтобы я не плакала каждый раз думая об этом. Но как же удивительно как это все проросло во мне, а теперь рождается и в тех, кто за мной следит, дружит, учится.

Спасибо вам. Мне правда кажется, что в тяжелые времена ничего не остается кроме как собирать свою жизнь заново из вот таких маленьких деталей, где тарелка талантливого горохового супа иногда может по уровню дофамина посоревноваться с Мальдивами.

Не выходит из моей головы фильм «Анора», который посмотрела вчера.

Когда этот фильм взял Канны, для меня это значило большее, чем просто радость и зависть за коллег по цеху (в главных ролях два чудесных русских молодых артиста). Это значило что-то вроде надежды на то, что мы больше не на стопе.

Вчера же я поняла, что этот фильм совсем без времени и весь этот контекст вовсе неуместен. Он про что-то очень тонкое, щемящее, и точное, как бывает только в кино. Только в кино и нигде больше, за что я его и полюбила.

А Юра Борисов - это прям Бодров. Глаз и душа смотрящего ❤️

Спасибо великое за этот вечер. Чего и вам, дорогие подписчики рекомендую, пока фильм ещё можно посмотреть в кино.

Великий гороховый суп. Work in progress…