канал Прониной

За сегодня я наконец осознанно разглядела где у барана: пашина, вырезка, пистолетики и чем голень отличается от рульки.

Вместо фото парного деревенского мяса из села Ломовец я решила вас пощадить и выложить любимое.

Уральские пельмени 🥟

Приеду и сниму видео по тетиному рецепту. Самое там главное даже не рецепт и не лепка, а то из какой части туши нужно сделать начинку и как их нужно варить)

В Орел я приехала в частности на фермерский рынок. Не на центральный, где те же перекупщики, что и, условно, на Даниловском, а на улицу, которыу по выходным перекрывают и фермеры с частных хозяйств приезжают и со своих машин продают то, что растят:

корнеплоды, соленья, кур, мясо, яйца, мёд, молочные продукты, свечи.

Я купила несколько кур, утку, корень сельдерея, домашнюю грудинку копченую на ольхе, утиные яйца, свечи из воска и рождественские яблоки. Кур с уткой планирую по приезду разделать и расфасовать порционно на разные нужды и полуфабрикаты: котлеты, котлеты по-киевски, что-то замариную, кости оставлю на бульон.

Далее ждем, когда привезут барана, чтобы моя тетя научила меня его разделывать 😅

Калач с фермерской уткой от Василия, яблоком и капустой от Шухова.

Я отлетела.

Посмотрите какое чудо на границе московской и тульской области.
Калачная Марк и Лев 🦁

Пахнет дровами. Готовят из местных фермерских продуктов. Рядом есть небольшая ярмарка, купила домашних сладостей, колбасы. В Москву не возят. А в 20 км есть ресторан «поварня». Планирую заехать на обратном пути, если будет отрыто.

Были здесь когда-то с мамой. Каждую осень ездили к маминым братьям в орел за деревенским мясом.

Я решила воскресить традицию. В планах купить пол барана, разделать его, взять несколько домашних куриц. В очередной раз научиться крутить пельмени 🥟

Показывать?

Simple the best.

Снимала сет завтраков для первого блока курса, который мы начинаем сегодня. Раньше первую неделю мы не готовили, но всем так не терпится, что я решила добавить базу.

Казалось бы, завтраки, что там готовить. Но поверьте, есть что. Уверена, что вы удивитесь даже глазунье 😊

В программе:

- скрембл
- глазунья
- пашот
- английская овсянка
- овсянка бойфренда
- авокадо тост
- сырники
- французские блины
- универсальная заправка

Присоединиться и узнать подробности можно здесь.

Те самые остатки 50ти сырников

Завтра расскажу вам на эфире как сделать так, чтобы они получались из любого творога ❤️

А еще много много вкусно ела и принимала гостей. В основном дома ❤️

Потому что дома ей богу вкуснее

Доброго денечка, давно не было дайджестов и в связи с тем, что я уже на стадии синхронизации с луной ловите:

Октябрь 2024

- полностью разработала, сняла и выпустила осенний гид (под ваш запрос)

- сделала коллаборацию со светой кранц - она меня учила собирать роскошный букет (я провалилась), я ее готовить (Света молодец)

- провела дегустацию осеннего гида с выпускниками курса и переместила всех в закрытый кулинарный клуб (ходили уже в Пушкинский и ели пиццу)

- отработала стейки и научила их готовить вас (без термометра)

- съездила на Байкал, ознакомилась с Тибетским буддизмом на территории России, загадала желания

- таки словила запись в так и ходи и сделала себе кудри!

- разобрала с вами карамелизацию

- посмотрела Анору, Субстанцию и сериал "9 perfect strangers" с Николь Кидман в парике

- выпустила курс с походом на рынок (торт еще не показывала)!

- начала разгребать завалы архивных фотографий с Анисией

А еще подстригла бусю (на уснула), сделала антикарозийную защиту на тачку, купила сувид и много много еще чего.

Товарищи кому интересен рецепт сырников и про заготовки в общем у меня временный закрытый канал вот здесь.

Создала его в честь эфира в вск в 17:00, на котором расскажу про заготовки и про новый поток курса, который стартует 7 ноября.

И это будет последний поток в этом году, друзья 👩‍🎓

PS: на эфире будет опция зайти на курс по самой лояльной цене.

На обед с собой: рваная томленная говядина в винно-томатном соусе из морозилки, соленые овощи (стоят уже неделю), пюре за 15 минут.

Рецепт чего вам интереснее? Напишу

Вчера зашли с Бусей в Гэс 2. Какое же это великое творение архитектуры не смотря ни на что.

Настоящее общественное пространство как оно есть. Удивительно смотреть как оно опустело обжилось за эти два года.

Студенты работают, кто-то играет в настолки, парочки фотографируются, школьницы делают контент даже на парковке. Про детскую площадку я вообще молчу, мне пришлось буквально эвакуировать ребёнка оттуда после закрытия, она не могла остановится, катаясь в этих дутых белых лужах.

Это же эдакая реинкарнация индустриального храма отданного реальности. Который стоит сейчас такой красивый, потенциально мощный и кишащий пустотой как сама Москва сейчас.

Короче у меня не хватает слов восторга от величия сей воплощенной архитектурно-художественной концепции. Ей богу.

Помню был документальный фильм про строительство. Не знаю как его посмотреть, но вот ссылка. Тоже очень хороший.

Ренцо Пьяно гений не иначе, а помните что он его построил? В моем втором любимом городе.

Макароны при вторичной термообработке (особенно в духовке или на сковороде) приобретают вкус детства…

Вчера запекала капусту в специях с кунжутным соусом. Соус съела капуста осталась. И макароны Буся не доела.

Взяла сегодня на обед капусту и макароны, залила яйцом, плюхнула в чугунную свою малышку и в духовку на 15 мин на 180С.

Рядом быстрый соус греческий йогурт, оливковое масло, черная соль, сок лимона. Пучок петрушки. Пармезана сверху.

Если кто не на диете в яйца можно сливок, будет все мягче.

Yammy zero waste ❤️

До эпохи айфона у меня было много пленочных фотоаппаратов. Я возила хотя бы один из них в каждое путешествие, снимала, а потом печатала фотографии.

С приходом айфона и театрального института я отошла от традиции, а фотографий осталось килограмма на 3 минимум. Также фотографии без альбома остались от мамы, и первый год буси я снимала и печатала как ненормальная, чтобы отсылать маме в москву и всем родственникам.

Короче я давно приметила, что Анисия занимается архивами и напросилась на очную встречу пару недель назад, где она обещала рассказать про свой подход.

В общем, пришла я с пакетом в надежде разгрести завалы и прикупить канцелярии по ссылкам, а ушла другим человеком и с каким-то обновленным сердцем (проплакав в ее обьятиях). Никогда не думала, что просмотр 10 лет своей жизни с незнакомыми людьми имеет эффект глубокой психотерапии.

Я, вы знаете, ездила на Байкал и там встречалась с ламами и вот это все, так вот через свои фотографии я вышла к себе. Не знаю правда сколько мне еще идти, но 30 октября в 19:00 Анисия соберет эфир, где все расскажет. И про свой новый он-лайн практикум, который как раз и будет про архивы. Почему это важно и все дела.

Я иду и вас с собой зову. Потому что ничего важнее себя в это непростое время я не вижу. Если не я, что вообще остается. Понимаете?

Посмотреть подробную информацию можно здесь.
А записаться и попасть на встречу в среду здесь.

Обнимаю, ваша Настя П

Ребята, нужна помощь!

Какие рецепты десертов/выпечки вы бы хотели научиться и делать дома?

Что вам актуально и интересно?

памагите

Конец октября, лимонное суфле с соком юдзу.

❤️

Всем привет и здесь был пост про распродажи всех моих прошлых гидов и нового осеннего.

Но распродажа закончилась, а следующий гид будет в декабре про сладкое.

Смотрю на свою еду и думаю:

как же я раньше невкусно ела…

За последние два года я потеряла почти все, что любила.

Путешествовать стала примерно в 10 раз меньше, чем раньше. Иностранные шмотки стали заоблачно недоступными. Уровень жизни сильно упал, чего уж там. Это с одной стороны.

Зато с другой все это смотивировало меня рассмотреть внимательнее то, на что я всегда не обращала внимания. На свое окружение, дело, дом, день, ритуалы, еду в конце концов.

И оказалось, что для того, чтобы отдохнуть не обязательно гнать в патагонию в новой куртке артерикс. А для духовного опыта и впечатлений можно доехать до Байкала, вместо Тибета.

Вспомнила, как когда-то давно после путешествий устраивала дегустации национальной кухни у себя дома. Я всегда тащила продукты со всех краев света и пыталась воспроизвести что-то как у местных.

Пару недель назад я позвала своих учеников на дегустацию осеннего гида и то, что получилось вы увидите на видео (в инстаграме). Оказалось, что для счастья не так много и надо.

Еда была есть и будет проявлением любви и благодарности к себе и близким (в том числе и природе).

Призываю и вас сделать романтический ужин, фуршет, пикник на крыше прямо сейчас и без повода. А мой осенний гид, который выйдет через пару дней постарается вам в этом помочь ❤️

Во Франции на день рождения не принято делать торты на заказ. Вместо этого выбирают сезонные десерты у своего любимого кондитера.

Французы заказывают десерт на 6 персон и максимум просят написать имя именинника на шоколадной табличке. Что касается сезонных десертов, то в октябре это всевозможные яблочные пироги, тарт-татен и, конечно же, флан!

Каждый кондитер будет по своему переизобретать классичекие рецепты, но залог успеха всегда во вкуснейших сезонных продуктах: когда они выращены в естественных условиях, они раскрываются на 100%.

Мне это очень близко — готовить и наслаждаться тем, что даёт природа прямо сейчас 🍏🍮 А не искать вкусные помидоры в январе, так сказать.

Кстати, под мою жизненную философию это тоже подходит. А у вас как с сезонностью?

на фото моя коллаборация для Жан Жака годичной давности)

Сегодня был день с Бусей. Сводила её на балет, приготовили форель в кефире с тархуном, а потом поехали в детскую парикмахерскую.

Там показывают мультики и думаю, классно будет, посмотрит хоть ребенок (я то их не включаю).

Буся:

Небольшой вам глоссарий по натюрмортам с текущей выставки в Пушкинском музее, которую мы организовали с выпускниками разных моих потоков.

Устрицы - афродизиак
Белка - символ трудолюбия
Гвоздики - страсти Христовы
Попугай - непорочность
Куропатка - глупость
Дыня - предательство и сумасшествие
Тюльпан - спасение и роскошь
Цветы в стекле - мимолетность жизни
Лилия - чистота
Лавр - победа
Солома - искупительная жертва
Мыльный пузырь - быстрая смерть
Смятая белая салфетка - суетность мира

За идею и организацию спасибо Варваре великой ❤️

После музея группу переименовали в кулинарный кружок ⭕️ , где будем устраивать что-нибудь эдакое на кулинарную тему.

Есть идеи какие?

Сегодня мы с курсом ходили на рынок, чтобы понюхать, потрогать,посмотреть на продукты. Это непросто в современных реалиях, но я практикую это примерно с 3ех лет.

Поход на рынок с мамой был всего чем-то особенным. Мне всегда давали попробовать творог, сыр, сливочное масло и сочные фрукты. А также разрешали выбрать что-то на десерт только себе: конфеты, шоколад на развес, но всегда всегда останавливалась на маринованной спарже из корейской палатки.

Помню как помогала нести маме пакеты и мечтала подарить ей 200 рублей, чтобы на все хватало и она не переживала.

Помню обманчиво-ароматную антоновку, которая хороша была лишь в шарлотке, но самое привлекательное было соскребать пальцем сырое тесто с миски, после того, как пирог отправлялся в духовку.

Помню, что только зимой мы покупали свити (что-то среднее между грейпфрутом и памело) и ели перед телевизором вечерами.

У меня очень много воспоминаний из детства про маму связанных с едой. И я не знаю сколько времени должно пройти, чтобы я не плакала каждый раз думая об этом. Но как же удивительно как это все проросло во мне, а теперь рождается и в тех, кто за мной следит, дружит, учится.

Спасибо вам. Мне правда кажется, что в тяжелые времена ничего не остается кроме как собирать свою жизнь заново из вот таких маленьких деталей, где тарелка талантливого горохового супа иногда может по уровню дофамина посоревноваться с Мальдивами.

Не выходит из моей головы фильм «Анора», который посмотрела вчера.

Когда этот фильм взял Канны, для меня это значило большее, чем просто радость и зависть за коллег по цеху (в главных ролях два чудесных русских молодых артиста). Это значило что-то вроде надежды на то, что мы больше не на стопе.

Вчера же я поняла, что этот фильм совсем без времени и весь этот контекст вовсе неуместен. Он про что-то очень тонкое, щемящее, и точное, как бывает только в кино. Только в кино и нигде больше, за что я его и полюбила.

А Юра Борисов - это прям Бодров. Глаз и душа смотрящего ❤️

Спасибо великое за этот вечер. Чего и вам, дорогие подписчики рекомендую, пока фильм ещё можно посмотреть в кино.

Великий гороховый суп. Work in progress…