Макс | про кофейни

Вы когда-нибудь мечтали стать лучшей версией себя? Моложе, красивее, умнее, идеальнее.

Всего один разговор со мной разблокирует вашу ДНК и запустит процесс деления клеток, который создаст другую версию вас. Это — разборы.

Хотите попасть на бесплатный разбор со мной? пишите мне в л.с @Nwessp кодовое слово «Разбор».

После разбора у вас будет возможность попасть ко мне в личную работу, где мы прокачаем вашу кофейню по всем направлениям:

— команда
— маркетинг
— управление
— упаковка бренда, позиционирование и концепция
— рекрутинг
— сервис
— меню и ценообразование
— доставка
— управленческий учет и отчетность
— автоматизация и оцифровка
— контроль качества
— клиентский опыт и лояльность
— стратегия роста и масштабирование
— привлечение инвестиций

Итог разбора: индивидуальная дорожная карта с пошаговым планом, что вам нужно делать, чтобы выйти на новый уровень в деньгах и перестать быть «заложником» своего бизнеса

В личную работу (осталось всего 2 места) беру не всех, а только тех, кому точно могу помочь сделать результат!

Жду вас в личке, занимайте место на разбор @Nwessp

Всех обнял 🫂

Как увеличить выручку в кофейне. Секретный способ

Бывает такое, что вроде бы все внедрил, работаешь 24/7, а результат 0

В таких случаях, я начинаю работать не над инструментами, а над уровнем энергией и своими мыслями. Ведь все, что рождается у нас в голове проявляется в нашей реальности. Мир, как зеркало отражает наше отношение к нему.

Забирайте мой чек-лист:

1) 3-5 тренировок в неделю, силовые + кардио
2) засыпайте до 12 часов (если не можете уснуть пропейте
Ново-пассит + чай на травах на ночь)
3) начинайте утро с медитации или с аффирмаций
4) контрастный душ каждый день
5) уберите сладкое и жирное из рациона
6) пейте 2 + литра воды в день
7) принимайте витамины и минералы необходимые вам (лучше сдать анализы)
8) прочитайте/послушайте книги: Трансерфинг реальности, Подсознание может все, Счастливый карман полный денег
9) раз в неделю проводите рефлексию и анализ своих достижений и эмоций
10) минимизируйте вредные привычки (алкоголь, курение) , а лучше вовсе убрать
11) контролируйте свои мысли - старайтесь думать только в позитивном ключе, даже если кажется, что все идет не так
12) контролируйте поступающую в вашу голову информацию: не забивайте свой разум «мусором» и негативом
13) выбирайте общаться только с продуктивными и позитивными людьми, которые вас вдохновляют
14) научитесь говорить «нет» тому что не соответствует вашим целям
15) уберитесь дома, поддерживайте чистоту и порядок, избавьтесь от захламленности, дайте себе пространства
16) живите и наслаждайтесь моментом здесь и сейчас, не живите прошлым или будущим
17) сходите на массаж
18) съездите в красивое место, которое вас вдохновляет и отдохните
19) подарите себе подарок: возможно это вещь, которую вы давно хотели. Порадуйте своего «внутреннего ребенка»
20) ну и конечно улыбайтесь, друзья! Даже если на это нет причины

Не буду объяснять как и почему это работает. Просто попробуйте и вы удивитесь, как все начнется получаться!❤️‍🔥

Сегодня целый день на созвонах с ребятами, кто заполнял анкету на работу со мной

Радует, что так много владельцев сетей кофеен, хотят поработать. Для них условия вообще идеальные — можно прокачать сразу всю сеть, а не одну кофейню 🚀

Классные ребята собираются, буду очень рад поработать с ними 🩶

Ошибки владельцев кофеен, которые НЕ ПРИВЕДУТ К РОСТУ в этом году

1) Открыть кофейню с непонятной концепцией и позиционированием

Если вы открыли кофейню и назвали ее «мур-мяу» и разрисовали стены в котиках, то пора «сворачивать удочки»

Я конечно утрирую, но, как показал опыт, таких кофеен очень много. База, с которой следует начинать открытие: подумать для кого вы будете работать - четко понять свою целевую аудиторию, понять формат заведения, меню, ассортимент, сервисную схему обслуживания.

Необходимо разработать свое УТП (уникальное торговое предложение) - чем ваша кофейня отличается от других, почему в нее должны пойти люди.

Подумайте над ценностями вашего бренда - какие смыслы транслирует ваш бренд, какие эмоции он вызывает у людей.

А что делать, когда кофейня уже открыта? Ответ прост: никогда не поздно сменить концепцию и позиционирование

2) Считать, что вы самый умный

Очень часто собственник кофейни замыкает все процессы на себе. И даже иногда он это делает неосознанно, тк эго требует признания! «Все должно быть согласовано со мной» - главный девиз. Я ведь тут самый главный и лучше всех знаю, как все должно быть.

Замыкая все процессы на себе, вы просто не даете вашим сотрудникам раскрыться и проявить себя. А зачем им это делать да? Ведь они тупые! А я вот я, я самый умный.

Попробуйте «отпустить вожжи» и позвольте сотрудникам совершать ошибки и самостоятельно принимать решения. Дайте им на это волю и вы увидите, как ваш бизнес заиграет новыми красками, а вы будете наконец-то выполнять роль основателя, а не затычки в каждой дырке)

3) Найм непрофессиональных сотрудников (бариста, топ-менеджеров, поваров и тд)

Какой хотим мы результат от кофейни?
— Ну конечно миллионы! 😄

Кто зарабатывает эти миллионы? Все верно - команда!

Как мы подбираем команду?
— да хз, ну чет выложил вакансию, пару откликов собрал, ну вроде кофе варить умеет, сойдет, берем. У нас кадровый голод в стране вообще-то, хорошо хоть таких нашел.

Вы действительно думаете, что наняв рандомных бариста/управленце/официантов, вы сделаете сверх результат?

Создайте условия, потратьте деньги на поиск, переманите, приложите максимум усилий, но соберите команду, глядя на которую вы сможете сказать: да, с ними я 1000% сделаю тот результат, который мне нужен!

4) Игнорирование системы учета расходов и доходов

Вот мы и добрались да слабого места 99% владельцев кофеен.

Как сказал мне один клиент:
Какой учет? У меня все в голове!

А ведь это важнейший инструмент в управлении любого бизнеса, а особенно кофейни/кафе/ресторана.

Не вести учет, это все равно что плыть на корабле по морю без компаса. Куда вы приплывете? Вот и я от том же… )

Кстати, для тех, кто заполнил анкету на отбор в личную работу со мной, я делюсь шаблоном учета, который веду я в своих проектах. Вы все еще можете заполнить ее, ссылка на анкету в посте выше 👆

5) Отсутствие соц.сетей и рекламы

Если вас нет в соц.сетях — вас не существует. О вас тупо никто не знает. Вы один

Когда я говорю «никто» я имею ввиду тысячи и десятки тысяч людей из вашего района или города. Разве они не заслуживают узнать о существовании вашего проекта? Им обязательно надо пройти мимо вашей кофейни, чтобы узнать что она существует?

Что касается рекламы, то я еще не видел проектов, которые без рекламы делали бы выдающиеся результаты. Если хотите ускорить развитие вашей кофейни — инвестируйте в рекламу (начните с блогеров или яндекса)

Давайте наберем на этом посте 33 🩶 и я напишу пост про 5 точек роста для кофейни, чтобы вырасти в 2025 году

Топ-5 причин заполнить анкету на отбор в личную работу со мной на протяжении 12 месяцев

https://forms.gle/dW8fCVtXPFVADoc66


1️⃣ на фото к этому посту выручка моей кофейни Fobs за первый и второй год работы. Более 70 млн рублей за 2024.

Путь к таким результатам был не легким — я испробовал десятки комбинаций и инструментов, потратил миллионы на тест гипотез.

У вас есть возможность забрать весь мой опыт и применить его у себя, чтобы сделать взрывной рост выручки в своей кофейне!


2️⃣ Индивидуальный разбор вашей кофейни — даже если вы не пройдете отбор

Каждый, кто заполнит анкету, получит от меня персональный разбор и стратегию развития:
✔️ Разберу ваши ошибки
✔️ Покажу точки роста
✔️ Подскажу, как действовал бы я на вашем месте

Одна фраза из этого разбора может изменить всё. Не упустите шанс — действуйте сейчас!


3️⃣ Уникальный шанс работать со мной лично целый год

✅ Индивидуальное сопровождение: на каждом шаге я буду рядом — помогать, подсказывать и вести вас к результатам
✅ Эксклюзивные условия: только для участников этого отбора
✅ 12 месяцев наставничества: практическая поддержка и ценные советы лично от меня


4️⃣ вы наконец-то перестанете бороться с ветряными мельницами и начнете делать системным бизнес, который не требует вашего участия и который растет каждый месяц.

Вам больше не нужно будет «тушить пожары», считать помидоры, думать, где вас обманул бариста, искать замену - потому что бариста резко заболел и еще кучу ненужных действий, вам больше не придется делать. Я дам вам ключик, «золотой» ключик от всех деверей и проблем в вашем бизнесе


5️⃣Бонусы для самых быстрых — на миллион рублей!

Первые, кто заполнит анкету, получат 13 уникальных бонусов, которые я собирал 8 лет работы в ресторанном бизнесе:
🎁 практические решения и авторские наработки, которые экономят деньги и увеличивают прибыль
🎁 советы и материалы, которые я передаю только своим ученикам

Оценочная стоимость всех бонусов — 1 млн ₽, но для моих клиентов/учеников они бесплатны. Я искренне делюсь своим опытом, чтобы вы стали сильнее, умнее и богаче!


⚡️Успевайте занять свое место и сделайте первый шаг:

https://forms.gle/dW8fCVtXPFVADoc66

Прямо сейчас заполняйте анкету!

Как качнуть кофейню прямо сейчас?

Без воды

1. Поменять команду
2. Нанять управляющего с опытом и результатом, который вам нужен. Можно взять консалтинг, а не нанимать, чтобы сэкономить
3. Увеличить цены в меню
4. Поторговаться с поставщиками и попросить скидку
5. Найти новых поставщиков с лучшими ценами
6. Расширить ассортимент в кофейне
7. Провести опрос гостей и понять, что им надо
8. Запустить Яндекс Еду
9. Запустить Яндекс Бизнес
10. Пригласить 30 блогеров к вам за депозит
11. Сделать систему лояльности
12. Прописать мотивацию сотрудников и скрипты общения
13. Проработать входную группу, чтобы вас было видно
14. Выписать все траты и понять, что можно оптимизировать
15. Не мешать сотрудникам работать
16. Пойти учиться профессионально зарабатывать на кофейнях или купить консультацию (можно у меня - от 10 000₽)
17. Сделать дополнительные посадочные места
18. Начать контактировать списания
19. Придумать комбо предложения для увеличения среднего чека
20. Сделать фирменный стиль носителей: стакан, ценник, вывеска, меню, форма
21. Начать вести соц.сети (3 сторис каждый день)
22. Продать долю опытному представителю
23. Сделать наружную рекламу
24. Раздать 2000 флаеров с сильным предложением
25. Обновить интерьер
26. Запартнериться с соседними бизнесами
27. Продать франшизу
28. Добавить готовую еду (если ее нет)
29. Увеличить время работы
30. Разрешить посещение с питомцами

Внедряйте.

🎙️ вечерний подкаст для владельцев кофеен и не только (ставьте на х2)

Немного поделился мыслями о том, как хочу переформатировать свою программу консалтинга для владельцев заведений и что нужно делать, чтобы получить быстрый результат в кофейне

Если вы устали «тушить пожары» и все уже перепробовали, но выручка не растет, обязательно дослушайте этот аудиоподкаст до конца, там вас ждет сюрприз

Всех обнял🫂 Моя личка @Nwessp

Хочу поделиться кадрами проекта, который я делаю в Архангельске для своих заказчиков

Медленно, но верно движемся к цели. Проект уже на финальной стадии — обучаем команду и подбираем поставщиков

Это будет очень классный проект для Архангельска и я уверен, там будет много-много гостей каждый день 💙

Именно так меняются выручки моих клиентов в Яндекс Еде

Х4 выручка с доставки. И это уже на 3 -й день, как мне дали доступ к кабинету Яндекса😁

В моих планах нарастить выручку до 35 тыс в день, что уже даст дополнительно 1 млн к обороту кофейни

Понимаю ли я, как сделать такой рывок? Думаю этот пост уберет сомнения: https://t.me/konsaltrest/506. Я нашел чит-код, как делать большие результаты через Яндекс доставку

И да, конечно сейчас многие скажут, что яндекс берет огромную комиссию и это не выгодно и лучше делать свою доставку

У меня здесь свое мнение: сначала нужно научиться хоть какую-то доставку делать и зарабатывать на ней, отработать упаковку, сборку блюд и тд. А уже потом начать думать о своей доставке)) на которую вам тоже потребуется рекламный бюджет

Кроме того, Яндекс доставку я использую не только, как средство заработка, но и как точку касания с новой аудиторией

Сначала человек заказывает у вас еду и если она ему нравится, то он начнет приходить к вам в кофейню. Таким образом мы наращиваем базу новых гостей

Всех обнял

10 вопросов, которые должен задать себе каждый владелец кофейни:

1. на сколько процентов прибыль зависит от моих действий?

2. в моей команде точно те люди, с которыми я могу сделать результат?

3. делаю ли я максимум из того, что могу?

4. я горжусь своим продуктом и могу смело его рекомендовать друзьям и близким?

5. это все, на что я способен?

6. делаю ли я то, во что верю, или пытаюсь верить в то что делаю?

7. какие новые действия в своем бизнесе я делал ближайшую неделю? А месяц?

8. если вам завтра предложат хорошую сумму за бизнес вы продадите его?

9. у вас есть ощущение, что сегодняшний день уже повторялся сотни раз?

10. как часто вы говорите, что все знаете? это действительно так?

Отчет Fobs за январь

6 371 612 ₽ - выручка кофейни Fobs в январе

Был ли я готов к спаду? Да. Об этом я писал почти в каждом посте выше. Это было ожидаемо.

Если честно, я планировал, что выручка будет еще ниже, так что радуемся и не унываем. Хотя для кого-то эта цифра - нереальна, даже в сезон 😁 понимаю, сам таким был. Но опыт и множество неудачных попыток - «стесало» мою неадекватность, и я пробил «стеклянны потолок»

Весь январь мы копили силы, чтобы в феврале начать подготовку к сезону и эта подготовка уже идет полным ходом

Ключевые действия в плане подготовки к сезону:

✅ сделать полноценную красивую летнюю террасу
✅ обновить меню, сделать спешл позиции
✅ снизить фудкост
✅ расширить команду, найти самых лучших
✅ делать много рекламы, очень много

Работаем! Полный газ 🚀

#отчет

✈️ Добро пожаловать на борт Airbus A330-300!
Приглашаю вас занять свои места, выбирать можете сами

Хочу сыграть с вами в игру

СУТЬ:

перед вами сейчас находится салон самолета, в котором 28 посадочных мест бизнес-класса. Да-да мы летим только бизнес-классом

16 из них — пустые,
но на оставшихся 12-ти — скрыты очень интересные подарочные лоты

ПРАВИЛА ИГРЫ:

— каждый из вас может занять место только один раз

— чтобы сделать свой выбор - доверьтесь интуиции и напишите в комментариях к этому посту номер места, которое выбрали, например «А1», «J5» и т.д.

— ничего страшного, если место, которое вы хотите занять, в комментах уже кто-то написал, одно место могут выбрать сразу несколько человек

— после того, как вы сделаете выбор и напишите в комментариях, я сам напишу вам в личку и вы узнаете, какой лот вам достанется (я покажу все места нашего самолета, только со вскрытыми призами)

— играть можно до 15:00 завтрашнего дня

— вперёд!

ЛОТЫ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ВЫБИТЬ:

1) бесплатная консультация (открытие кофейни или улучшение работы текущей) — 3шт

2) РАСПАКОВКА ТОЧЕК РОСТА ВАШЕЙ КОФЕЙНИ от меня — 2шт

3) неформальная живая встреча со мной — 1шт

4) разбор и докрутка/создание вашего управленческого учета и финансовой модели — 4шт

5) пошаговый план запуска вашей кофейни в вашем городе с учетом ваших инвестиций — 2шт

6) полный отчет «Российский рынок кофеен и кондитерских 2024» — 1шт

7) консультация по привлечению гостей в вашу кофейню — 2шт

8) доступ к видеоуроку «Как найти деньги для открытия кофейни или масштабирования своей сети» — 4шт

9) экскурсия во внутрянку моей кофейни (детальный разбор всех действий, поставщиков, орг.структуры) — 2шт

10) скидка 35% на любой мой продукт (наставничество, консалтинг, открытие кофейни) — 1шт

11) депозит 2000₽ на посещение моей кофейни Fobs — 2 шт

12) консультация по поиску персонала, мотивации, управлению — 2шт

*** ВАЖНЫЙ МОМЕНТ
— колличнство лотов ограниченно и не все могут успеть

погнали!
всем удачи 🫶🏻

🎙️ В продолжение поста записал голосовуху😁, чтобы подытожить, что делать в 2025 году, если вы занимаетесь кофейнями или хотите открыть

Основные выводы и прогнозы из отчета (писал о нем тут https://t.me/konsaltrest/617)

1. Общая ситуация и динамика рынка

— Рынок кофеен в цифрах:
• В 2024 году оборот рынка достиг 216,3 млрд ₽, что на 16,1% больше, чем в 2023 году
• Количество кофеен выросло до 12 970 точек (+7,7% за год). Лидируют Москва и Санкт-Петербург (44% от общего числа кофеен), но регионы показывают активный прирост

— Рост среднего чека:
• Средний чек по России: 748 ₽ (+11,6% за год).
• В Москве он достигает 955 ₽, что отражает предпочтение столичной аудитории к премиальным форматам

2. Потребительское поведение и предпочтения

— Кто посещает кофейни:
• Женщины составляют 58,9% аудитории
• Основная возрастная группа — 25–44 года (50% посетителей), но растёт популярность среди молодёжи (18–24 года)

— Что выбирают:
• Самый популярный напиток — кофе (66,9% заказов), за ним чай (40,2%) и какао (20,2%).
• В крупных городах растёт популярность растительных альтернатив (безлактозное молоко, веганские блюда)

— Как часто приходят:
• Средний россиянин посещает кофейню 3 раза в месяц, а москвич — до 6 раз в месяц

3. Тенденции и новые форматы

— Формат Grab-and-Go (take and wake) остаётся лидером по количеству точек благодаря малым инвестициям и быстрой окупаемости

— Кофейни с посадочными местами растут в жилых районах

— ЗОЖ-тренд: Форматы с низкокалорийной едой и альтернативным молоком становятся стандартом для крупных сетей

4. Лидеры рынка и стратегии

—ТОП-3 сети по количеству точек:
• «Шоколадница» — лидер по узнаваемости бренда
• Cofix — популярный формат фиксированных цен
• COFFEE LIKE — активно развивается в регионах

5. Географическое развитие

— Регионы в фокусе:
• Города с населением 500 тыс. – 1 млн чел. активно развивают сегмент кофеен с доступными ценами и локальным ассортиментом
• Москва и Санкт-Петербург остаются лидерами по количеству кофеен и уровню среднего чека, но конкуренция растёт

6. Барьеры роста

— Кадровый кризис:
• Высокая текучка персонала и дефицит бариста увеличили затраты на зарплаты до +40% в крупных сетях

— Рост цен:
• Увеличение стоимости сырья (кофе, молоко) и логистики привело к росту цен на продукцию в среднем на 11% за год

— Уход крупных брендов: ушедшие международные сети оставили ниши, которые пока не заполнены полностью

7. Прогнозы на 2025 год

— Рост сегмента Grab-and-Go: сети продолжат развивать малые форматы для снижения расходов

— Усиление автоматизации: инвестиции в AI для анализа данных и улучшения взаимодействия с клиентами

— Новые ниши:
• Спрос на кофейни в жилых комплексах
• Рост форматов с посадкой и коворкингами для гибридного формата работы

8. Рекомендации для владельцев кофеен

— Инвестируйте в атмосферу: создавайте уникальные пространства для работы и отдыха (добавление детских зон, коворкингов, лаунджей)

— Расширяйте ассортимент: ставьте акцент на разнообразие напитков (альтернативное молоко, сезонные предложения) и расширении меню еды

— Фокус на франчайзинг: предлагайте доступные форматы и поддержку партнёров для развития в регионах

— Работа с отзывами: используйте инструменты анализа обратной связи, чтобы оперативно улучшать сервис

Конечно всю инфу я не смог уместить в 1 пост, но основная суть донесена. Кстати, все мои клиенты получили полный отчет совершенно бесплатно 😁 считаю это жирный бонус! Всем добра 🫶🏻

Много запросов от вас, чтобы я показал, на какие кофейни стоит смотреть, для развития насмотренности

Решил сделать подборку. Советую изучить каждую кофейню, а в идеале посетить и сделать отдельную папку фото, в который будут заметки и идеи, взятые из этих кофеен


— Fobs
— Aaark.cafe
— Nothingfancy
— Civil
— Bloomnbrew
— Floo
— Creamsoda
— Erna
— Abc.roasters
— Angelcakes
— 6am
— SmartCafe
— Finch
— Yourcoffeeplace
— Салют
— Aeroplan
— Prepa
— Engels
— Eleven
— Rockets
— Aster
— Yumbaker
— Зое
— Masa Madre
— Lulu
— Лицей
— Brunchybrunch
— Mates
— Amichaise
— Eggsellent
— Кофемания
— Remykitchen
— the Grey
— OMG Coffee

Ну вот и подкинул я вам работенки 😁 кого забыл - пишите в комментариях

После тренировки сел за изучение анализа рынка кофеен 📄

Кайф. Обожаю изучать такие отчеты и сразу в заметку писать задачи, которые необходимо сделать по Fobs. Этим и должен заниматься предприниматель, а не считать помидоры на кухне или возить молоко 🥲 (такое у меня тоже было)

Приятно видеть, что моя «чуйка» рынка работает)) тк мое видение развития кофеен в РФ — совпадает с отчетом

Если пост наберет 50 сердечек ❤️— поделюсь с вами основными тезисами из отчета, уверен это будет очень полезно для вас сейчас. Возможно, напишу целую серию постов и свои выводы

Пошел читать 👀

Меня завалило сообщениями от вас!

Я всем обязательно отвечу!

Десятки запросов на запись эфира, на котором я рассказываю, как смог дойти до 9 млн рублей в месяц выручки с 1 кофейни

Это реально опыт без воды, выжимка, за которую я заплатил своим временем, деньгами и нервами. Сейчас у вас есть возможность получить 3 года опыта совершенно бесплатно

Для этого пишите мне в лс @Nwessp кодовое слово «Эфир» и я вышлю ссылку на запись эфира!

Всех обнял 🫂

В это воскресенье провел эфир, на котором рассказал по этапам, как я дошел до выручки 9 млн ₽ за месяц в своей кофейне Fobs

В том числе рассказал, с чего начинал свой путь в общепите и как двигался дальше

Этот эфир будет очень полезен тем, кто сейчас открывает кофейню и тем у кого уже есть кофейня или сеть

На каждом этапе я озвучил ключевые действия, которые помогли мне преодолевать трудности и расти дальше. Также я рассказал про страхи, которые мне мешали двигаться вперед. Уверен вы узнаете себя в моем пути

Я хочу, чтобы каждый из вас перестал мыслить, как ларечник и закончил заниматься мелкой моторикой. И мой эфир вам в этом поможет

Чтобы забрать ссылку на запись эфира, пишите мне в лс @Nwessp кодовое слово «Эфир»

Провели эфир. Всем спасибо, кто пришел! 🙌🏻

Уверен, это была хорошая инвестиция в ваш бизнес!

Для участников эфира моя личка
@Nwessp

Друзья, подготовил для вас топ контент

Хочу провести эфир и разработать по шагам, как я сделал выручку в своей кофейне Fobs - 9 млн ₽ / мес

На эфире максимально подробно расскажу, что я делал, чтобы достичь результата. Кроме взлетов были и падения, про это тоже расскажу - никогда не рассказывал об этом

Каждый из вас сможет взять мою модель мышления, а также инструменты и применить это у себя

🎁 Всем, кто придет на эфир - буду раздавать подарки. Например «Лучший шаблон таблицы управленческого учета». Будут еще другие подарки, но про них я расскажу на эфире

Эфир будет в zoom.
Хочу провести его в это воскресенье. Если пост наберет много реакций, то сделаю в воскресенье, если нет, то уже на следующей неделе. Дайте обратку, кто придет в воскресенье на эфир (ставьте реакцию - 🍓)

Еще раз про деньги

Когда у человека появляются, его жизнь меняется во многих аспектах. Но я наблюдаю такую картину, что большинство людей любят только говорить о том, что денег нет и все плохо, а когда появляется возможность они пропускают ее, не давая деньгам наконец-то прийти в их жизнь

Я часто рефлексирую на тему денег, у меня даже есть аффирмации, которые я слушаю каждое утро. Каждый день я работаю над отношениями с деньгами

Сегодня хочу написать, как меняется жизнь человека благодаря деньгам. Хочу чтобы вы тоже почувствовали этот позитивный вайб, который дают деньги и перестали бояться их зарабатывать

С деньгами:

— вы управляете своей жизнью и обеспечиваете себе безопасность. Вы не плывете по течению, а осознанно строите свое будущее с уверенностью в завтрашнем дне

— вы можете постоянно инвестировать в себя: образование, тренинги, спорт, питание, отдых - все это делает из вас сильных людей

— вы начинаете наслаждаться мелочами. Гонка заканчивается и вы начинаете радоваться и проживать простые моменты, даже прогулка по парку становится особенной, потому что вы в моменте

— вы начинаете отдавать, помогать близким и родным, заниматься благотворительностью и получать море энергии обратно

— вы свободны и в любой момент можете сказать «нет» , выбираете только то, что нравится и от чего вы кайфуете

— вы выбираете окружение, создавая вокруг себя поле единомышленников, профессионалов своего дела

— вы покупаете время. Деньги помогают вам делегировать всю операционку и делать по настоящему важные задачи

— ваши мечты начинают воплощаться в жизнь

Деньги светлая энергия, которой я желаю каждому из вас 🤍

кто хочет получить мои аффирмации- пишите в лс.

Делюсь еще одним проектом, который я делаю «под ключ» для заказчиков

У ребят уже есть небольшая сеть кофеен, но все-таки они захотели сделать все правильно и обратились ко мне 😌

Это необычный формат. Мы сумели на 45 кв.м сделать кухню с завтраками из-под ножа, что даст огромное преимущество перед конкурентами!

Я знаю, что многие мечтают открыть такое заведение, чтобы вместиться в 6-7 млн ₽ инвестиций да еще и кухню сделать — это сложно!

Найти помещение с нужной мощностью и технологической вытяжкой, площадью до 50 кв.м практически не реально 😁😁 Но мой опыт позволяет реализовывать даже такие сложные проекты!

Все утро готовил для вас что-то интересное 😎

Скоро сделаю анонс!

Николай Василенко говорит очень правильные вещи

В ресторанном бизнесе важна не только локация, но и как «сядет» ваш формат/концепция в эту локацию!

Напомню, что у меня есть очень подробная инструкция в видео формате о том, как искать выгодную локацию.

📱 обязательно посмотрите 👉 https://www.youtube.com/watch?v=K0WO10yeNM4&t=245s

📱 также посмотрите видео с разбором пошаговой инструкцией по открытию кофейни. Там я говорю о концепции 👉 https://www.youtube.com/watch?v=Gssk9jjcohg&t=125s

Всем улыбок и добра 😁

Отчет Fobs за декабрь

Считаю, что это было прекрасное завершение года 🍾

В прошлом году я о таком и мечтать не мог) сейчас это уже норма. Осталась пережить январь и потом начнется подготовка к сезону!

В этом году хочу сделать выручку 11 млн за 1 месяц. Посмотрим получится ли сделать такие цифры в спальном районе, но я в это почему-то верю😁

#отчет@konsaltrest

🎙️ Подкаст «База»

Записал по пунктам то, что должно быть в каждой кофейне априори, если вы хотите профессионально заниматься этим бизнесом и получать прибыль 💸

Обязательно послушайте его полностью, потому что в конце будет очень крутая мысль 💭, связанная с управлением кофейней

Кстати, если вы открыли свою первую кофейню, то лучшее, что вы можете сделать это не заниматься ее операционным управлением ))

За репосты этого подкаста друзьям у кого есть кофейня, отдельное спасибо 🤝

Почему нет денег? 💵

Решил поделиться с вами своими наблюдениями и заметками по этой теме, тк считаю, что это очень важно в бизнесе. Особенно если вы хотите сделать финансовый рывок в этом году

Что влияет на ваш доход?
Здесь я выделяю внутренние и внешние факторы, и, как правило, внутренние факторы влияют на деньги гораздо больше, чем внешние.

Давайте начнем с внешних:

1. Рынок труда в вашем регионе. Экономические кризисы или низкая оплата труда в вашем регионе усложняют задачу заработать много денег.

2. Ограниченный доступ к ресурсам. Например у вас нет возможности получить доступ к образовательным программам.

Здесь у тебя 3 выхода:
- изменить среду/место
- оставить все как есть и не ныть
- умереть

Теперь разберемся с внутренними факторами:

1. Нет понимания зачем вам деньги, нет четких целей. Как деньги могут к вам прийти, если вы не знаете зачем они вам?

2. Негативные установки о деньгах. Если вы считаете, что деньги «портят людей» или «достаются только мошенникам», ваш мозг будет блокировать стремление их зарабатывать

3. Обесценивание денег.

4. Нет веры в саму возможность зарабатывать много и нет веры в самого себя. Вы думаете, что богатство это не про вас и это дано только особенным людям. Да и вообще быстро разбогатеть не возможно.

5. Низкий уровень нормы, который вы не хотите повышать. Обычно у человека денег столько, сколько ему нужно. И если вы снимаете квартиру за 30 тыс ₽, ездите на метро, покупаете продукты в пятерочке и на все это вам нужно 60.000₽, то столько вы и будете зарабатывать

6. Синдром трудоголика. Очень часто люди много работают, но при этом они не хотят денег, они просто хотят упахаться, чтобы их потом похвалили

7. Окружение. Ваш доход это среднее арифметическое 10 людей, с которыми вы чаще всего взаимодействуете

Что делать:

— Заменяйте негативные установки позитивными: вместо «Деньги не для меня» говорите «Я найду способ заработать»
— Практикуйте визуализацию: представьте свой успех как можно более детально( у меня в телефоне есть отдельная папка с картинками того, как я хочу жить)
— Развивайте новые навыки, исследуйте востребованные профессии: программирование, дизайн, маркетинг, менеджмент
— Составьте личный бюджет: фиксируйте все доходы и расходы.
— Установите приоритеты: выполняйте важные задачи в первую очередь
— Поддерживайте баланс: спорт, здоровое питание и отдых помогают сохранять высокую энергию
— Ищите окружение, которое вдохновляет и на кого вы можете ровняться. Стремитесь общаться с успешными людьми
— Найдите наставника или коуча, который сможет помочь с постановкой целей и их достижением

Всех обнял🫂

«На январских нет смысла работать» - говорили они

Пока все выбрали стратегию «почилить», я выбрал стратегию под этот шумок забрать всех клиентов себе 😁 и закрыть январь с хорошими дивидендами

Идеальное начало года 🚀

Как открыть кофейню в 2025 году

Если бы я был новичком без опыта в общепите, то вот что бы я сделал:

1. Поставлю себе цель открыть кофейню в этом году. Сделал бы жесткий дедлайн и придумал награду за выполнение плана, а также наказание если я сольюсь

2. В идеале объявить публично всем, что собираюсь открыть кофейню. Так шансов сдаться будет меньше

3. Изучу 10-20 кофеен в моем городе, а также в похожих городах. Найду самые удачные концепции

4. Сделаю большую таблицу в которой распишу плюсы и минусы каждой кофейни + сделаю колонку с тем, чтобы я улучшил

5. Окончательно опишу свою концепцию, на основе анализа: пойму какой формат, какая сервисная схема будет, какое меню, сколько человек работать будет, интерьер, дизайн, целевую аудиторию

6. Составлю примерный бюджет проекта и финансовую модель. Возможно найду финансиста, чтобы он помог мне это сделать за 10 тыс рублей

7. Начну поиск денег. Здесь сработает правило “FFF” - Friends, Family, Fools. Это будут мои первые кандидаты на инвестиции.
Напишу большой список всех, кому я могу рассказать про свою идею и после того, как список будет готов, начну рассылку. Буду выводить людей на встречу или на zoom и там закрывать на инвестиции. Буду привлекать деньги и за долю и за процент. Тк это первая кофейня, то неважно сколько процентов у меня останется, мне важно получить опыт и сделать результат, чтобы потом масштабировать эту историю

8. Параллельно буду искать локацию, чтобы на встречах по инвестициям сразу показывать анализ локаций, которые подходят. Локации буду искать сам, а также прозвоню все агентства и скажу параметры помещения, которое я ищу

9. После того, как я соберу хотябы большую часть средств, можно подписывать договор аренды. Естественно я попрошу у собственника помещения арендные каникулы на 3 месяца

10. Дальше я начну делать технологический проект своей кофейни, а после и дизайн проект

11. Все это время я буду придумывать название своей кофейни и после того, как придумаю сделаю логотип и зарегистрирую бренд. После уже проработаю весь брендбук

12. Далее меня ждет процесс реализации проекта. Я зайду в кофейни или в кафе, которые мне визуально нравятся, познакомлюсь с собственниками и попрошу у них поделиться контактами подрядчиков по строке, оборудованию и тд. Если нужно — заплачу им. Проведу конкурс среди подрядчиков и выберу подходящих мне

13. 3 месяца уйдет на реализацию проекта. Все это время я буду показывать в инсте, как я делаю свою кофейню, буду транслировать свой подход, показывать детали, меню и тд. Этот аккаунт я буду рекламировать в чатах домов своего и соседних жк, а также у блогеров обзорщиков заведений. Делаю я это для того, чтобы еще до открытия у меня уже была лояльная аудитория, которая хочет попасть ко мне в кофейню

14. За месяц до открытия найду управляющего своей кофейни. Для этого проведу хотя бы 20 собеседований. В идеале переменить от успешного конкурента))

15. С управляющим соберем остальную команду и он мне поможет открыть кофейню, тк он все знает лучше меня 😁 за это я заплачу ему зп за месяц) обычно это 100-150 к₽

16. Сделаю открытие кофейни «для своих». Чтобы собрать обратную связь и устранить косяки

17. Сделаю технический запуск, чтобы сотрудники привыкли к потоку. В это время отработаю с командой все моменты по сервису и тд. Пропишу детальные чек листы и должностные интеграции для каждого сотрудника

18. Ура! Праздничное открытие! Сделаю так, чтобы все в округе знали, что открывается моя кофейня. Реклама будет везде: чаты домов, блогеры, листовки, соседние дома, обзорщики общепита. Задача создать максимальный ажиотаж!

19. Внедрю систему лояльности для гостей и буду работать над ассортиментом, постоянно тестируя новые позиции, пока не найду то, что хорошо продается

20. Поставлю план команде и внедрю прозрачную систему мотивации для всех, чтобы хотелось работать

21. Первые 3 месяца буду проводить максимально много времени в кофейне и разбираться во всех процессах и буду думать как их можно улучшить

22. Буду постоянно ездить по новым кофейням, чтобы развивать насмотренность и внедрять себе фишки, которые увижу

Попросил у чата GPT сделать исследование рынка кофеен в РФ — результат на скринах ☝️

Хорошая новость рынок растет, новость еще лучше - объем рынка «кофе с собой» 102,7 млрд рублей 😁😁 Вы вообще представляете, что это за цифры? Это просто огромный рынок и огромные возможности для всех кто заходит в тему кофеен.

Для сравнения рынок энергетиков - 45 млрд рублей.

Если вы еще думаете, открывать кофейню в 2025 или нет, то ответ очевиден — ТОЧНО ДА!

Пишите в комментариях, какие вопросы мне задать чату GPT, чтобы поделиться с вами?

Невероятно

Первые весточки из франчайзинговой точки Fobs

В этом проекте я принимаю участие, как управляющий партнер — внедряю свою авторскую систему перепрошивки кофейни, для взрывного роста показателей. Результат не заставил себя ждать!

И это только первый месяц работы 😎

Уверен, что почти каждый собственник общепита, может за короткий срок удвоить свою выручку и прибыль, внедрив очень простые и понятные инструменты.

Проблема лишь в том, что нужно знать эти инструменты(в этом канале их много) и понимать, как их правильно внедрять😁
… а, ну и еще, надо совершать смелые и глобальные действия, а не возить молоко на точку (узнали себя? 😏)

p.s с меня видео о том, что я делаю по шагам в этой кофейне, чтобы вывести ее в прибыль

Топ 5 мифов о кофейнях 🫨

1️⃣ Если кофейня находится в проходимом месте, то успех гарантирован

Самое распространенное заблуждение. Трафик это конечно важная часть успеха вашей кофейни, но часто мы видим картину: трафик огромный, а выручка 0. Тк продукт сделан просто не для этих людей, не совпадает с их потребностями в этот момент, либо трафик слишком транзитный и людям просто нет дела до кофейни.

2️⃣ Главное открыться и там уже все попрет само собой

Я когда-то жил в такой же иллюзии. Если вы думаете также, поздравляю - вы дилетант 🫤 Открыть кофейню это самое простое, это 30% всего успеха. Дальше начинается настоящая работа!


3️⃣ На дизайне интерьера и брендбуке можно сэкономить, главное это вкусный кофе

Когда нет инвестиций, чтобы открыть кофейню, но очень хочется, лучше накопите и сделайте все по уму. А не просто за 1 млн рублей на коленке склепать кофейню. Так работать не будет, проверено на опыте😆
Визуальная «упаковка» вашей кофейни очень важна, ведь встречают по одежке!


4️⃣ Можно обучить бариста варить вкусный кофе всего за пару дней, в этом нет ничего сложного

Профессия бариста только на первый взгляд кажется простой. Чтобы профессионально варить вкусный эспрессо, взбивать молоко до крема, настраивать помол - нужны годы опыта. Не говоря уже о скорости приготовления напитков. В 99% случаев бариста в моей кофейне это люди с опытом работы от 1 года в кофейнях с проходимостью от 100 заказов в день.

5️⃣ Кофейня это самый простой общепит

Небольшой порог входа, вовсе не означает, что будет легко. В хорошей кофейне могут работать около 20-30 человек на 1 объект. Бизнес-процессы в кофейне идентичны процессам в приличном ресторане. Поэтому это нихрена не простой общепит😃

Хочу поговорить с вами начистоту

В кассе Fobs уже 6 млн ₽, а впереди еще 6 дней работы. И это значит, что план на декабрь мы перевыполнили 😮‍💨

Уверен, что многие из вас хотят такой же результат в своих кофейнях или кафе. Но есть причины по которым вы этого не делаете.

И знаете что? Я очень хочу узнать эти причины и пообщаться с вами, как с лучшим другом.

Поэтому приглашаю всех желающих на мини-интервью со мной. На интервью я задам всего лишь 7 вопросов из темы общепита.

Я это делаю с целью исследования рынка и лучшего понимания своих клиентов. Тк я работаю с собственниками общепита, помогая им увеличить прибыль, внедрить инструменты маркетинга, управления и учета. . Выстраиваю из хаоса - понятную систему, которая приносит деньги.

Искренне буду рад с вами пообщаться, как с лучшим другом. Взамен на ваше время, я дам рекомендации, как вам прокачать свое заведение.

Для записи на интервью пишите мне в лс @Nwessp 🙌🏻

Немного обновили меню в Fob’s (показываю только часть)

Завтрак чемпиона и куриные котлетки мои фавориты 😋
Из напитков — глинтвейн максимально хорошо заходит холодной зимой

Чтобы вы заказали из этих блюд👆🏻

Случайно обнаружили тренд на высокобелковую еду 💪🏻

Я занимаюсь спортом всю жизнь. И на себе чувствую, как трудно найти подходящее блюдо в любимой кофейне.

В итоге, было решено попробовать сделать спешл меню на основе протеина и блюд с высоким содержанием белка, низким жира и углеводов.

Я был доволен, ведь теперь я могу чаще ходить в Fob’s😁 и не готовить дома. Таких как я оказалось много. Наше спешл меню начало набирать популярность среди гостей. Мы решили оставить такое меню на постоянной основе.

Оказывается, что в мире уже давно идет тренд на такое питание — high-protein food.

⭐️Примеры из мира:
- Starbucks: в меню добавлены белковые боксы с яйцами, сыром, орехами и мясными деликатесами.
- Макдональдс: предложение белковых бургеров с растительными котлетами.

💪🏻 Факторы роста популярности белковой еды:

• Глобальные изменения в питании: Рост популярности кето-, палео- и низкоуглеводных диет.
• ЗОЖ и фитнес: Увеличение числа людей, ведущих активный образ жизни, и популяризация осознанного питания.
• Постпандемический эффект: Увеличение внимания к укреплению иммунитета и снижению веса после карантинных ограничений.
• Экологическое сознание: Растущий интерес к альтернативным белкам, таким как растительное мясо, белок из насекомых и водорослей.

Всем СОЖ 🫶🏻

Вот и закончился ноябрь 😁
Надо сказать весьма удачно

🔥 7,6 млн ₽ выручка Fob’s за ноябрь

Я прогнозировал гораздо больший спад выручки в связи с холодами и усиливающейся конкуренцией

🔖 Планы на декабрь:
- создать инфоповоды для привлечения гостей: обновить меню, ввести вино (вторая попытка)
- продолжать работать с блогерами в разных форматах: закупка обзоров, реклама через депозиты
- оптимизировать затраты: ликвидировать «лишние» траты, сократить фот, отслеживать каждую неделю фудкост
- увеличить средний чек: обучение официантов, увеличение цен
- качать доставку, привлекая новых гостей и «пробуждая» старых

Впереди много интересной работы, планов и задач 🚀

А кому еще актуально купить готовую кофейню в Москве? С небольшим бюджетом.

Пишите в мне в лс @Nwessp пообщаемся

Друзья, привет! 👋🏼

Мне мой подписчик прислал кофейню и предложил купить ее за очень хорошую цену 😁 я все прочеркал и понимаю, что предложение интересное

Мне кофейня реально нравится, там даже есть кухня, что очень важно для того, чтобы быть конкурентным на районе.

Кофейня расположена в огромном жк, там только ленивый не заработает. Нужно просто кухню хорошую поставить с шефом и все.

Вот думаю купить, доработать там кухню с минимальными вложениями и посмотреть сколько она будет давать прибыли. По моим подсчетам можно выйти на 300-500 к чистыми в месяц легко.

Выручка Fob’s за октябрь 8 979 437 ₽ 🎉

Как так вышло? Все инструменты вы найдете в постах выше. Нет никакой волшебной таблетки - есть перманентная работа и смелые действия, влияющие на результат.

Делился своими планами на осень здесь https://t.me/konsaltrest/472

Пока еще не все сделали, но результат уже имеется крепкий.

Дальше — больше 🚀

_________________________

Кто хочет также - пишите в личку @Nwessp.
Пока есть время возьму 5 человек на платные консультации.

🔥Зачем записываться на консультацию:

- я занимаюсь кофейнями 8 лет и я знаю ответы на любой ваш вопрос. И все эти ответы проверены мной на практике

- если вы хотите открыть кофейню, то вам ко мне, потому что я открыл больше 200 кофеен разного формата

- если у вас уже есть кофейня и вы хотите сделать из нее денежную машину, то вам ко мне. Результат выше на фото ☝️

- у меня черный пояс по Яндекс доставке. Если нужно усилить эту сферу, то вам ко мне

- собрать команду мечты и сделать управляемую систему- вам ко мне. У меня в 1 кофейне трудятся 20 человек и все работает, как часы

- создать поток гостей в кофейню, прокачав маркетинг - легко

Жду вас в личке, если вы готовы менять игру! Пишите @Nwessp

Неужели вы все так верите, что в октябре можно делать такие выручки? ☝️😄😄😄😄

Сегодня, кстати, будет отчет 📑 моей кофейни Fob’s за октябрь 😁

Напомню, что сентябрь мы закрыли с выручкой 7,7 млн₽

Ставьте огонек «🔥» если ждете

Приступил к проектированию нового Fob’s. Это будет совсем другой уровень, друзья☝️
весной приглашу всех в гости!

Макс | про общепит pinned Deleted message

Решил не дожидаться окончания смены 😁

Уже более 100.000 ₽ только на доставке 🚀

Считаю, что черный пояс 🥋 по доставке мы сегодня заработали!

Вчера друг прислал мне такой скрин)) говорит : «Твой fob’s везде»

Я даже сам удивился😁 многие ругают Яндекс доставку, мол забирают большой процент и тд. Но для меня это способ познакомить людей из ближайших домов с продуктом.

Сегодня они закажут доставку, а завтра придут в гости😇

И вообще я придумал «игру» для себя. Сделать 100.000₽ за день выручки чисто на доставке. Короче сделать дневную выручку обычной кофейни только на доставке.

Давайте ниже проголосуем 👇

Новый рекорд Fob’s 🧾

Не могу не похвастаться 😁
Почти 400.000₽ за сутки было вчера!

Выложил калькулятор доходности кофейни на специальный канал https://t.me/sekretcoffee

Скоро там будет много полезной инфы для тех, кто думает об открытии своей кофейни.

Обязательно подписывайтесь 👉https://t.me/sekretcoffee

ВАЖНАЯ НОВОСТЬ
для тех,кто хочет открыть кофейню

На днях встречался со своим партнером из Беларуси — Андреем

За несколько лет работы в Беларуси он выстроил огромную сеть кофеен. Почему так получилось писал здесь https://t.me/konsaltrest/211

Я считал и считаю, что это самый лучший формат для открытия, если у вас небольшой бюджет

Мы встретились, чтобы обсудить тенденции в кофейнях на рынке РФ , какие форматы сейчас «стреляют» , какие умирают, разобрали также франшизные предложения

И поняли, что сильных кофейных франшиз с небольшим бюджетом, как таковых нет

Большинство франшиз это тупо заработать на паушальном взносе. Сильные управляющие компании есть у единиц - это те бренды, которые инвестируют в развитие сети и собирают команду, чтобы поддерживать свих франчайзи

У меня много запросов на франшизу от вас. Но мой бренд Fob’s требует больших инвестиций и они есть далеко не у всех, а вот Варка это то что нужно. Ее я не предлагал вам тк на рынке рф она не была представлена. Но сейчас ребята заходят на рынок РФ и я хотел бы рассказать подробнее об этом бренде, форматах, условиях и тд.

Всю эту информацию вы найдете на специальном канале: https://t.me/sekretcoffee. Вести его буду я.

Сегодня я выложу туда калькулятор, который дал мне Андрей, по которому вы сможете посчитать прибыль своей будущей кофейни.

Позже, в этом канале, я буду выкладывать обучение, по открытию кофейни, которое специально для рынка РФ разработала компания Варка и Андрей. Так что если вы сейчас думаете об открытии небольшой кофейни, вам точно нужно подписаться на этот канал 👉 https://t.me/sekretcoffee

Совсем скоро в инсте расскажу, какую выручку сделали за сентябрь 😏

А потом буду рассказывать, что этому поспособствовало и какие инструменты я применял 🚀

Точно нужно подписаться 👇

https://www.instagram.com/fobs.business

🥲 Ухожу из блога
Отчет Fobs за сентябрь

Да, я хочу перестать вести этот канал

И хочу переключиться на другую площадку - инстаграм. Там гораздо больше возможностей для транслирования моей работы

Поэтому всем, кому интересно и полезно читать этот блог, приглашаю подписаться на инстаграм аккаунт

🟪 https://www.instagram.com/fobs.business

В нем я буду показывать больше операционки, как проходит мой день и как я все успеваю, как я принимаю решения, сколько зарабатываю, как провожу переговоры и планерки, ну и конечно много полезного материала и фишек по кофейням!

Уже завтра я выложу в этом 👉🏻https://www.instagram.com/fobs.business аккаунте отчет за сентябрь по работе моей кофейни Fob’s. Результаты многих удивят 😁

Привет, друзья!

Надеюсь дела в ваших кофейнях, также хорошо, как и в моей 💪🏻

Вот в этом посте https://t.me/konsaltrest/485 приняло участие в голосовании 60 человек. Приятно, что 60 собственников кофеен читают мой блог.

Поэтому я решил сделать для вас подарок 🎁, чтобы вы смогли прокачать свои кофейни и увеличить выручку в несколько раз!

Специально для своих подписчиков я написал статью, в которой раскрыл подробный алгоритм прокачки любой кофейни — простые проверенные действия и инструменты, которые точно дадут результат каждому владельцу кофейни.

Я вам завидую! Вы можете получить такую информацию абсолютно бесплатно!

Для того, чтобы получить статью, пишите мне в личку @Nwessp кодовое слово «Прокачка»

Отличное интервью для профессионалов.

Рекомендую посмотреть всем, у кого есть большие проекты или кто только думает сделать что-то большое.

https://www.youtube.com/watch?v=ZuWQ8dYugLc

Сегодня был классный день.

Проехался по новым кофейням в Москве. Ну и заодно конкурентов чекнул 😁

Отметил для себя важные мысли, которыми хочу поделиться с вами:

составил список из 4 пунктов по значимости влияния на успех заведения

1️⃣ Вкус — решает все. Его я ставлю на первое место для успеха заведения. Вкусная еда может простить плохую локацию и плохой сервис.

2️⃣ Второе место я отдаю стилю и дизайну. Умение создавать пространства, в которых хочется находиться - это особый талант. Это просто магия, когда ты, заходя в заведение, переносишься в другой мир, который хотел показать тебе автор заведения.

Быть модным тоже важно, тк целевая аудитория кофеен модная и молодая.

3️⃣ Сервис — почетное третье место. Важно уделять внимание каждому гостю и учитывать все мелочи, уметь общаться и располагать к себе гостя, помогать выбрать место в зале и помочь определиться с блюдом.

4️⃣ Уметь презентовать себя в соц.сетях и доносить правильные смыслы до аудитории.

Если тебя нет в соц сетях - о тебе никто не знает, ты ноунейм.

«Заманьячьте» эти 4 пункта и вы станете лучшими на своем рынке 🚀

Как я сделал 6 + млн выручки в своей кофейне Fob’s

Вот мой трек в цифрах за последний год:

Сентябрь - 4,6 млн ₽
Октябрь - 4,2 млн ₽
Ноябрь - 4 млн ₽
Декабрь - 3,8 млн ₽
Январь - 3,6 млн ₽
Февраль - 4,2 млн ₽
Март - 4,8 млн ₽
Апрель - 5,3 млн ₽
Май - 5,1 млн ₽
Июнь - 5,1 млн ₽
Июль - 4,6 млн ₽
Август 2024 - 6,2 млн ₽

Динамика положительная)) но, как видно, бывали сбои😂 и связаны они не только с сезонностью, но и с принятыми решениями.

Но давайте по порядку:

1. Одно из первых решений было открыть кофейню в ЖК. Позже я понял, что в этом моя сила, если я научусь делать результат в таких местах - можно масштабировать проект бесконечно, ведь ЖК в Москве очень много.

Работать в ЖК это значит постоянно думать, как притянуть трафик к себе, а не ждать, когда проходящий поток залетит к тебе на кофеек)

2. Понять концепцию и меню кофейни

Нужно было сделать такое меню и интерьер, чтобы люди хотели кушать у нас каждый день и для этого не нужно было выбирать особый случай.

3. Сделать так, чтобы все жильцы узнали о кофейне за очень короткий срок. Тк, я повторюсь, трафика возле выбранного помещения особо не было.

Для этого мы устраивали шумные акции первые несколько недель.

4. Проанализировать все меню и поговорить с гостями (сделать с ними интервью)

На этом этапе важно было выяснить что не нравится, а что нравится, почему люди ходят к нам, как принимают решение

5. Поменять всю команду вместе с топ составом.

6. Каждодневный анализ всех показателей + система мотивации для персонала

7. Срезать все издержки по максимуму и контролировать расходы (все что можно не тратить - не тратить). Бизнес это бездонная бочка - если захотеть потратить всю прибыль это не будет проблемой 😁

8. Еще раз поменять всю команду

9. Ввести систему лояльности для гостей

10. Сделать анализ меню и пересобрать его

11. Начать заниматься операционкой самостоятельно 🥲 Иногда полезно, кстати

12. Начать качать инсту и яндекс доставку

13. Начать масштабное сотрудничество с микроблогерами

14. Найти топ сильного менеджера из сферы кофеен, у которого уже есть нужный результат и опыт жа плечами и договориться на консалтинг. Вместе с ним пересобрать всю команду еще разок

15. Схантить сотрудников у конкурентов на ключевые позиции

16. Обновить оборудование, посуду и все мелочи довести до ума

17. Переделать все меню и подачу блюд

18. Чаще общаться с гостями и собирать обратную связь

19. Создать комфортные условия для сотрудников

19. Кайфануть от того, что весь этот путь был не зря ❤️

Сказать, что было легко? Нет.
Хотелось ли все бросить? Да😁

Ключевой вывод: хочешь результат — найди человека у которого он есть и спроси: «как ты это сделал?»

На всем пути я протестировал очень много гипотез, решений и инструментов.

Хочу поделиться своими наработками с вами в рамках бесплатных созвонов. От вас нужна будет обратная связь. Хочу понимать, какие сейчас есть сложности у владельцев кофеен с доходом от 100 к ₽ в месяц

Для записи на созвон пишите мне в личку @Nwessp. Подсвечу ваши точки роста и поделюсь опытом в формате дружеской беседы.

Похоже намечается новый Fob’s 😉

Нашли хорошее помещение 170 кв.м

Сегодня делали замеры. Это будет новый уровень!