Как я сделал 6 + млн выручки в своей кофейне Fob’s
Вот мой трек в цифрах за последний год:
Сентябрь - 4,6 млн ₽
Октябрь - 4,2 млн ₽
Ноябрь - 4 млн ₽
Декабрь - 3,8 млн ₽
Январь - 3,6 млн ₽
Февраль - 4,2 млн ₽
Март - 4,8 млн ₽
Апрель - 5,3 млн ₽
Май - 5,1 млн ₽
Июнь - 5,1 млн ₽
Июль - 4,6 млн ₽
Август 2024 - 6,2 млн ₽
Динамика положительная)) но, как видно, бывали сбои😂 и связаны они не только с сезонностью, но и с принятыми решениями.
Но давайте по порядку:
1. Одно из первых решений было открыть кофейню в ЖК. Позже я понял, что в этом моя сила, если я научусь делать результат в таких местах - можно масштабировать проект бесконечно, ведь ЖК в Москве очень много.
Работать в ЖК это значит постоянно думать, как притянуть трафик к себе, а не ждать, когда проходящий поток залетит к тебе на кофеек)
2. Понять концепцию и меню кофейни
Нужно было сделать такое меню и интерьер, чтобы люди хотели кушать у нас каждый день и для этого не нужно было выбирать особый случай.
3. Сделать так, чтобы все жильцы узнали о кофейне за очень короткий срок. Тк, я повторюсь, трафика возле выбранного помещения особо не было.
Для этого мы устраивали шумные акции первые несколько недель.
4. Проанализировать все меню и поговорить с гостями (сделать с ними интервью)
На этом этапе важно было выяснить что не нравится, а что нравится, почему люди ходят к нам, как принимают решение
5. Поменять всю команду вместе с топ составом.
6. Каждодневный анализ всех показателей + система мотивации для персонала
7. Срезать все издержки по максимуму и контролировать расходы (все что можно не тратить - не тратить). Бизнес это бездонная бочка - если захотеть потратить всю прибыль это не будет проблемой 😁
8. Еще раз поменять всю команду
9. Ввести систему лояльности для гостей
10. Сделать анализ меню и пересобрать его
11. Начать заниматься операционкой самостоятельно 🥲 Иногда полезно, кстати
12. Начать качать инсту и яндекс доставку
13. Начать масштабное сотрудничество с микроблогерами
14. Найти топ сильного менеджера из сферы кофеен, у которого уже есть нужный результат и опыт жа плечами и договориться на консалтинг. Вместе с ним пересобрать всю команду еще разок
15. Схантить сотрудников у конкурентов на ключевые позиции
16. Обновить оборудование, посуду и все мелочи довести до ума
17. Переделать все меню и подачу блюд
18. Чаще общаться с гостями и собирать обратную связь
19. Создать комфортные условия для сотрудников
19. Кайфануть от того, что весь этот путь был не зря ❤️
Сказать, что было легко? Нет.
Хотелось ли все бросить? Да😁
Ключевой вывод: хочешь результат — найди человека у которого он есть и спроси: «как ты это сделал?»
На всем пути я протестировал очень много гипотез, решений и инструментов.
Хочу поделиться своими наработками с вами в рамках бесплатных созвонов. От вас нужна будет обратная связь. Хочу понимать, какие сейчас есть сложности у владельцев кофеен с доходом от 100 к ₽ в месяц
Для записи на созвон пишите мне в личку @Nwessp. Подсвечу ваши точки роста и поделюсь опытом в формате дружеской беседы.
