Рецепт. Гастрит

💫 Напомню ссылку на новогоднее меню. Пусть ей 3 года, рецепты актуальны.

Здесь многих взволновала огуречная тема, поэтому напомню: с осторожностью и без кожуры/семечек.

В любом случае, надеюсь, что вы будете ориентироваться на рекомендации своего врача. Желаю, чтобы соблазны новогоднего стола не повлияли на ваше здоровье 🎉

https://telegra.ph/primer-12-13-4

В ответ на комментарии к предыдущему рецепту:

Я с большой благодарностью отношусь к вашей обратной связи! Спасибо, что пишете замечания и сомнения. Для меня это важно. 🩶

Огурцы, как и яблоки, при обострении, естественно нельзя. Но в острой фазе стоит руководствоваться не рецептами из интернета, а четкими рекомендациями лечащего врача.

При публикации я руководствуюсь принципами разумного подхода к информации каждого читателя самостоятельно. Пожалуйста, помните, рекомендации врача – это первое и основное, на что вы должны опираться при принятии решений о персональной диете☝️

Большинство рецептов в канале применимы при ремиссии, когда ограничения всё же есть, но не такие жёсткие.

Во время ремиссии при гастрите с повышенной кислотностью огурцы без кожуры в умеренной дозировке, по мнению части диетологов,  не принесут вреда, потому что способны снижать кислотность. Из-за такого свойства огурцы неприемлемы при пониженной кислотности – ни в острой, ни в фазе ремиссии.

Салат из свеклы с яблоком и огурцом

Свекла может быть частью диеты при гастрите, но важно правильно приготовить ее, чтобы избежать раздражения желудочной слизистой. Вот рецепт легкого салата из свеклы, который может подойти для людей с гастритом:

- 2 средние свеклы, отваренные и нарезанные кубиками
- 1 среднее яблоко, нарезанное кубиками (не кислое!)
- 1 свежий огурец, нарезанный кубиками (лучше очистить от кожуры, если семечки крупные, их тоже стоит убрать)
- 2 столовых ложки нежирного йогурта или кефира
- 1 чайная ложка меда (по желанию, для сладкой ноты)
- Соль по вкусу

Очистите и отварите свеклу до готовности, затем нарежьте ее на кубики. Нарежьте яблоко и огурец на кубики и добавьте к свекле. В небольшой миске приготовьте заправку, смешав нежирный йогурт или кефир, мед (если используете), соль.

Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

Донаты принимаю 👉ТУТ. Благодарю каждого за поддержку, любая сумма будет принята с теплом и благодарностью❤️

Если курица «достала»

Вы можете заменить куриное филе на индейку в рецептах при гастрите. Индейка - это нежирное мясо, которое может быть более нежным и легким для пищеварения, чем курица. Приготовление индейки с использованием мягких методов готовки, таких как запекание или тушение, поможет сохранить ее сочность и нежность.
При замене курицы на индейку, учтите, что ингредиенты и приготовление могут быть аналогичными. Вам просто нужно следить за временем приготовления, так как индейка может требовать немного больше времени на приготовление, чем курица, особенно если куски индейки крупнее.

Тушеное куриное филе с овощами

При гастрите, особенно при гастрите с повышенной кислотностью, важно готовить блюда, которые будут мягкими и нежными для желудка. Вот способ приготовления куриного филе, чтобы оно не получалось сухим:

2 куриных филе (нежирных частей)
1 средняя морковь, нарезанная кружочками
1 маленький кабачок, нарезанный кружочками
1/2 красного перца, нарезанного полукольцами
1/2 луковицы, нарезанной кольцами
1/2 чашки нежирного куриного бульона (или воды)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль по вкусу
По желанию: свежие травы (например, петрушка) для украшения

Нарежьте куриное филе на небольшие кусочки. В глубокой сковороде или кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь, и тушите их, пока они станут мягкими, примерно 5-7 минут. Положите куриное филе и тушите вместе с овощами еще около 5 минут, чтобы филе приобрело немного золотистую корку. Добавьте кабачок и красный перец в сковороду и продолжайте тушить еще 3-4 минуты.

Добавьте куриной бульон (или воду), чтобы прикрыть ингредиенты, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне в течение 15-20 минут, или пока куриное филе не станет мягким и сочным. Перед подачей добавьте мягкие специи, если вам их можно.
Тушение куриного филе поможет сохранить его нежным и сочным, что будет менее раздражать желудок при гастрите.

Вода и разные типы гастрита:

Пить воду перед едой чаще всего рекомендуется при гастрите с пониженной кислотностью. Воду можно пить примерно за 15-30 минут до приема пищи, чтобы помочь стимулировать выработку желудочной кислоты и улучшить процесс пищеварения. При гастрите с пониженной кислотностью желудок может не производить достаточно кислоты для нормального пищеварения.

При гастрите с повышенной кислотностью, где излишек кислоты может вызывать дискомфорт и симптомы, питье воды перед едой может быть не так важным. В этом случае, можно употреблять воду после еды, чтобы не стимулировать дополнительное выделение кислоты.

Про специи при гастрите

При гастрите рекомендуется ограничивать использование специй, так как они могут раздражать слизистую оболочку желудка. Однако, есть некоторые мягкие специи, которые могут быть безопасными для большинства людей с гастритом:

1. Петрушка: Петрушка обычно считается мягкой и нежной специей, которая может использоваться для улучшения вкуса блюд.

2. Кориандр: Кориандр имеет нежный вкус и может добавить интересные нотки в блюда без излишней остроты.

3. Куркума: Куркума имеет прекрасные антиоксидантные свойства и может использоваться в небольших количествах для придания цвета и вкуса блюдам.

4. Душистый перец: Молотый душистый перец (не черный перец) может быть менее острым и легче переносимым.

5. Ингредиенты, которые не являются специями, но добавляют вкус: Чеснок и лук-порей в небольших количествах могут придавать вкус блюдам без излишней остроты.

При выборе специй и других добавок к блюдам при гастрите важно следить за их качеством и количеством! Избегайте избыточного использования специй и приправ, которые могут быть слишком острыми или раздражать желудок. Во время обострения от специй лучше отказаться.

Донаты принимаю 👉ТУТ. Благодарю каждого за поддержку, любая сумма будет принята с теплом и благодарностью❤️

Продолжим мясную тему.

Тушеная телятина с овощами

500 г телятины (нежирной части, например, филе)
1 луковица, нарезанная кольцами
1-2 моркови, нарезанные кружочками
2 крупные картофелины, нарезанные кубиками
200 мл нежирного куриного бульона (или воды)
Соль и перец по вкусу

Нарежьте телятину на небольшие кусочки. Убедитесь, что выбранная вами часть телятины содержит минимальное количество жира. В большой, желательно с толстыми стенами, кастрюле смешайте телятину, лук, морковь и картофель. Добавьте куриной бульон (или воду), чтобы прикрыть ингредиенты. При необходимости, добавьте воды, чтобы обеспечить достаточное количество жидкости.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на медленном огне в течение приблизительно 30-40 минут, или до тех пор, пока телятина не станет мягкой и овощи будут готовы. При необходимости, добавьте соль и перец по вкусу.

Специи можно использовать, если вы в ремиссии, ограниченно.

Донаты принимаю 👉ТУТ. Благодарю каждого за поддержку❤️

Были вопросы про мясо при гастрите. Вот краткая справка про мясо:

При обострении гастрита важно избегать тяжелой и раздражающей пищи, включая определенные виды мяса. Вот что обычно рекомендуется избегать при обострении гастрита:

1. Красное мясо: Говядина, свинина и ягненок могут быть трудноперевариваемыми и раздражать слизистую оболочку желудка.
2. Пряное и жареное мясо: Мясо, приготовленное с использованием множества специй и жареное в масле, может усугубить симптомы гастрита.
3. Колбаса и консервы: Многие виды колбасы и консервированного мяса содержат консерванты и добавки, которые могут негативно воздействовать на желудок.
4. Мясные бульоны: Бульоны, приготовленные на основе костей и крупных кусков мяса, могут быть тяжелыми для желудка.

Вместо этого, при обострении гастрита рекомендуется употреблять более мягкие и нежирные виды мяса, такие как:

1. Курица без кожи: Куриное мясо, особенно без кожи, легче переваривается и менее вероятно вызовет раздражение желудочной слизистой.
2. Телятина и кролик: Эти виды мяса обычно считаются более нежирными и мягкими.
3. Индейка: Индейка также может быть допустимым выбором, так как она обычно нежирная.
4. Рыба: Многие виды рыбы, особенно белая рыба, являются хорошим источником белка и легче перевариваются.

Помимо выбора правильного вида мяса, важно следить за размерами порций, избегать жареной и острой пищи, употреблять пищу в небольших порциях и регулярно питаться.

Донаты принимаю 👉ТУТ. Благодарю каждого за поддержку, любая сумма будет принята с теплом и благодарностью❤️

Варианты блюд для составления меню

Завтраки: печеные яблоки с творогом, омлет с молоком, овсяная каша с бананом, молочный гречневый суп, рисовая каша, паровой омлет, яйцо всмятку.

Супы: суп с рисом, рыбный суп, картофельный суп-пюре, куриный суп с овсяными хлопьями, суп из цветной капусты, грибной крем-суп, тыквенный суп.

Полдники, перекусы: творожный десерт с желатином, молочное желе с ягодами, овсяный кисель, печеные яблоки, тушеные кабачки, сырники, запеканка из тыквы с творогом.

Вторые блюда, ужины: лодочки из кабачков, куриная грудка, тефтели из рыбы, паровые куриные котлеты с кабачком, куриные котлеты, говяжья печень, куриные тефтели с рисом, тушеные кабачки, запеканка из куриного фарша с картофелем, гречневая запеканка с творогом, рис с овощами.

Донаты принимаю 👉ТУТ. Благодарю каждого за поддержку, любая сумма будет принята с теплом и благодарностью❤️

Творожный десерт с желатином и ягодами

Очень вкусный и нежный десерт, который можно сделать с ягодами/фруктами, смешав их с творогом или насыпать сверху в уже готовое желе. Выбирайте ягоды/фрукты, которые вам сейчас можно!

Молоко или сливки - 100 гр.
Творог (некислый) - 200 гр.
Желатин - 10 гр.
Сахар, ягоды по желанию.

Залейте желатин холодным молоком, размешайте и оставьте его разойтись (читайте упаковку, обычно на ней написано время). Добавьте сахар, если хотите сделать десерт сладким, и нагрейте на слабом огне. Важно: желатин нельзя кипятить! Как только желатин полностью разойдется, снимите с огня.

Творог взбейте миксером или блендером. Если у вас нет ни того, ни другого, протрите его через мелкое сито пару раз, чтобы он стал однородным. В этот момент добавьте ягоды или фрукты, если планировали добавить их в десерт.

Продолжая взбивать или интенсивно перемешивать, влейте молочно-желатиновую смесь. Проконтролируйте, чтобы творог и молоко были очень тщательно перемешаны, если не используете миксер.

Залейте желе в небольшие формы и поставьте в холодное место на 1-2 часа. Я еще иногда добавляю чуть-чуть ванили и получается такая высокобелковая панакота.

Донаты принимаю 👉ТУТ👈

Про гастрит и сладкое

Специалисты не запрещают есть сладкое при условии, что это будут небольшие порции с натуральными компонентами. Кондитерские изделия при этом не должны содержать маргарин, сливочное масло и другие жиры в большом количестве (выше было написано про сдобу и запрет на нее).

Существуют сладости, которые повышают или наоборот понижают уровень кислотности в организме пациента:
При низкой кислотности можно есть мармелад, желе, пастилу, зефир, суфле и бисквитные пирожные, натуральный мед. Также разрешено сгущённое молоко и варенье, компоты на основе сухофруктов, белые йогурты.
При высокой кислотности разрешено: фруктовые пюре (из сладких яблок, груш, персиков), варенья и джемы из ягод, пудинги без добавок и наполнителей, пастилу, желе, суфле, натуральный мед, нежирное мороженое.

Нельзя есть жирные, кислые и богатые на клетчатку продукты. Из сладких напитков под запрет попадают газированные напитки, пакетированные соки, энергетики.

Желе. Универсальный рецепт при наличии любых фруктов

В период обострения лучше не есть сладкое желе, но когда болей уже нет, можно ввести в рацион этот десерт в небольших дозах. При гастрите с повышенной кислотностью лучше не употреблять желе из кислых плодов – смородины, крыжовника, айвы, особенно заготовку, которая была сделана холодным методом. Зато при гастрите с пониженной кислотностью такой десерт будет очень кстати. Также не рекомендуются виноград, гранат, дыня, персик, а также любые цитрусовые.

Для приготовления обычного желе используется любой подогретый фруктовый сок, в который добавляется желатин, при желании сахар, а после этого его охлаждают. Желирующим веществом может быть желатин, пектин или агар-агар. Рецептов желе здесь не будет, потому что пропорции желирующего вещества пишут производители непосредственно на упаковке, а сахар добавлять лучше по вкусу (не переусердствуйте!).

Разноцветное желе из магазина содержит красители, ароматизаторы и консерванты, поэтому не поленитесь, попробуйте сделать рецепт самостоятельно;)

Донаты принимаю 👉ТУТ👈

Паровые котлеты куриные с молодым кабачком

Фарш куриный – 500 г
Мука – 4 ст.л.
Кабачок молодой – 1 шт
Соль 1/3 ч.л.
Дополнительно понадобится мука для обваливания котлет и вода для приготовления на пару.

Мытый кабачок нарезаем мелкими кубиками прямо с кожурой (если кабачок действительно молодой и кожура нежная). Перемешиваем нарезанный кабачок с куриным фаршем, солим. Если вы в ремиссии, можно добавить приправы и зелень на свой вкус. Перемешиваем, подсыпаем муку и перемешиваем еще раз.

Если вы чувствуете, что фарш получается жидким и форма котлет держаться не будет, вы можете добавить муки чуть больше. Но, перед тем как принять это решение, дайте фаршу постоять минут 5-7, пока не образуется клейковина.

Формируем небольшие котлеты и обваливаем их в муке.

Готовим котлеты на пару минут 45, в процессе можно перевернуть их. Время приготовления зависит от того, в чем вы их готовите и какого они размера.

Варианты: вместо свежих кабачков можно добавлять брокколи, цветную капусту (во время ремиссии). Для этого замороженные овощи измельчаются в блендере и смешиваются с куриным фаршем.

Донаты принимаю 👉ТУТ👈

Перекусы при гастрите

Больным хроническим гастритом рекомендуется питаться четыре – пять раз в день. Нужно постараться, чтобы «перекус» соответствовал диетическим рекомендациям, продукты для него можно было просто носить с собой, брать в поездки и покупать по пути.

Правила перекуса:
Не делать еду для перекуса основным источником питания.
Тщательно пережевывать (как и в основные приемы).

1. Хлеб и выпечка: пшеничный подсушенный, сухой бисквит, печенье (например, затяжное). Булочки; печёные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой, яйцами, джемом; ватрушки с творогом. Выпечка должна быть несдобной! Для справки: сдобные продукты – те, в состав которых входит не меньше семи процентов сахара и жира растительного происхождения.
2. Молочные продукты: Молоко, сливки - для гастрита с повышенной кислотностью. Кисломолочные напитки (кефир, простокваша, ацидофилин, йогурт) для тех, у кого пониженная кислотность.
3. Запечённые сырники, запеканки, пудинги.
4. Пюреобразные консервы для детского питания: мясные и овощные, в состав которых входят протёртая гречка, овсянка, рис, вареные кабачки, брокколи, морковь, тыква, говядина, телятина, мясо цыплят.
5. Вареные овощи.
6. Яйца всмятку.

Запрещено: фаст-фуд, сдоба, крепкие чай/кофе, соленья и копчености (особенно в бутербродах). И не надо «покупаться» на то, что отруби и мюсли - здоровое питание. Во время обострения гастрита категорически нельзя есть грубые волокна.

Пока я ищу информацию по вашим просьбам, хочу напомнить, как меня можно поблагодарить и мотивировать)

По ссылке 👉 ТУТ 👈 (и в закрепе) я принимаю донаты. Буду рада любым суммам 🫶

Кабачки богаты витамином С: в 100 граммах продукта содержится 30% суточной нормы этого вещества для человека. Но в больших количествах и в свежем виде кабачок раздражает слизистые органов желудочно-кишечного тракта, что может обострить такие заболевания как гастрит, язвенная болезнь и колит.

Сырой кабачок противопоказан при гастрите с повышенной кислотностью и язвенной болезни.

Если вы не в ремиссии, нужно отказаться от свежих овощей. Их можно употреблять в тушёном, варёном, запечённом (без корочки) и приготовленными на пару виде без семечек и кожуры.

Если вы запекаете кабачки крупными кусками, то можно оставить кожуру, но не есть её.

Лодочки из кабачков в духовке
Осторожно при обострении

Кабачки молодые – 3 шт
Бедра куриные – 2 шт
Рис – 4 ст. л.
Соль
Куркума, сушеная зелень (только во время ремиссии!)
Сметана 15% – 150 г
Сыр – 200 г

Отвариваем курицу до готовности. Бульон можно будет использовать для супа. Остужаем и измельчаем мясо. Рис тоже варим до полной готовности. Натираем на средней терке сыр. Смешиваем рис, мясо, соль, половину натертого сыра, сметану и приправы.
Промытые кабачки разрезаем вдоль и удаляем из них семечки.
Смазываем растительным маслом форму для запекания, раскладываем кабачки и наполняем начинкой.
Запекаем 25 минут при 180 градусах. Открываем духовку, посыпаем кабачки оставшимся сыром, увеличиваем температуру до 200 градусов и запекаем еще 5 минут.
При обострении не ждите поджаренной сырной корочки и выбирайте легкий сыр.

Ура! Нас стало больше 1000! 🥳
А есть какие-то пожелания? Для меня самое сложное: придумать о чем писать. Может у вас сейчас тонна кабачков и вы хотите подходящие рецепты с ними? Дайте знать в комментариях, что бы вам пригодилось.

Куриный суп с вермишелью
Разрешен при гастрите

Куриная грудка – 1 шт. на косточке
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Спагетти (лапша, вермишель) – 150 гр., обычно это 1/3 пачки.
Масло растительное – 3 ст. л.
Картофель – 4 шт.

Отвариваем курицу 40 минут. Чтобы бульон получился прозрачным, курицу кладем в кастрюлю с холодной водой, после закипания огонь убавляем до небольшого. Пену убирать в 2-3 подхода. Потом вынимаем курицу. Пока варится бульон, мелко режем лук и морковь. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем овощи 10 минут. Картофель нарезаем кубиками. Если у вас обострение гастрита, морковь надо нарезать кубиками и добавить в бульон одновременно с картофелем, луковицу сварить целиком. Она даст вкус, а после ее легко выбросить. Овощи варим минут 10. В это время курицу разбираем по волокнам на небольшие части и добавляем в суп вместе с вермишелью (ориентируйтесь на время варки на упаковке). Добавляем обжарку. Солим и довариваем суп 5 минут.