Прожорливо о Юге

Немного гастрономического соцреализма от художника Филиппа Кубарева. Так семечек захотелось!

Девочки, девочки, пссс, все сюда. Ладно, мальчикам тоже можно. Вы в курсе, что в Lino можно выиграть полмиллиона рублей на пластическую операцию в Клинике Фомина? Просто заказываете десерт Венера Милосская и ждёте 20 декабря. Именно в этот день в LINO случайным образом определят победителя и вручат сертификат номиналом 500 000₽ на пластическую операцию. Более того, каждому, кто закажет десерт, сразу дарят бесплатную консультацию пластических хирургов Клиники Фомина. Предложение действует до 15 декабря. Только никому, слышите?

💧Сочи, Курортный проспект, 59

Целый ворох новостей из Loona. Во-первых, ресторан запустил доставку. Когда за окнами город  похмеляется дождями так жадно, как сегодня, и выходить на улицу не хочется — самое то. Заказать на дом можно всё из основного меню — от фирменной домашней пасты и стейков до  морепродуктов, пиццы и десертов. Во-вторых, партнёром доставки выступил косметический бренд Minus 417, так что в пакете с привезёнными блюдами будет ещё и подарок.  В-третьих, у фирменных итальянских завтраков Mamma mia теперь вроде как возрастная градация появилась —  с 9:00 до полудня подают большие завтраки, с 12:00 до 18:00 — поменьше.  Авокадо тост, брускетта с мортаделлой, гратен с крабом и яйца во всех вариациях, овсяная каша с кремом из топлёного молока, гречневая с пармезаном, рисовая с тыквой и вареники с рикоттой и вишней  — давайте, разжигайте в себе аппетит и мчите на Ривьеру.

Ривьерский переулок 2, стр. 12
+7 (928) 245-35-27
loonasochi.rest

Недавно в Краснодаре разговорились за чашкой кофе о том, что город точно может считаться кофейной столицей России и вообще давно переплюнул Ростов-на-Дону, который всегда был лидером в этом смысле. Как выяснилось, всё так и есть. Аналитики «Яндекс Карт» посчитали, в каких городах больше всего кофеен приходится на 10 тысяч человек. Вот этот рейтинг:

Краснодар (7,67)
Ростов-на-Дону (3,75)
Москва (3,56)
Санкт-Петербург (3,36)
Пермь (3,2)
Екатеринбург (2,88)
Новосибирск (2,83)
Красноярск (2,46)
Воронеж (2,25)
Нижний Новгород (2,04)
Казань (2)
Челябинск (1,9)
Волгоград (1,81)
Омск (1,7)
Самара (1,69)
Уфа (1,66)

Всего, по данным «Яндекс Карт», в России 17 712 кофеен. А на фото — японская кофейня Kissaten в парке «Краснодар». Помимо спешалти от студии обжарки Александра Ярового, здесь самый большой в Краснодаре  выбор мункейков, легендарных почиков Окинава и японских сэндвичей. Жарко рекомендую.

Равиоли в виде крыс. Как вам такое? Я не готова совсем. Даже если в начинке будет спрятан бриллиант «Кохинур».

В моём основном канале я упомянула вишнёвый маринад для мяса. Оказывается, многие не пробовали такой рецепт. А я его обожаю. Годится для всего — курицы, индейки, телятины, свинины. В качестве маринада для шашлыка тоже отлично. А главное — всё просто! На 2 кг мяса потребуются:

✔️Вишневый сок — 250 мл. Важно: это не пакетированный сок, а либо сок от размороженной вишни, либо свежий (сито или соковыжималка вам в помощь)
✔️Растительное масло — 50 мл
✔️Розмарин, базилик, укроп, петрушка (всё, что любите) — по несколько веточек
✔️Лук — граммов 300
✔️Горчица столовая — пара чайных ложек
✔️Мёд — одна столовая ложка
✔️Соль, перец, сахар — по вкусу.

Порезанное мясо заливаете вишнёвым соком. В отдельной миске смешиваете зелень, масло, горчицу, мёд и пробиваете всё погружным блендером. Можно просто мелко порезать зелень и смешать ее с остальными ингредиентами. Эту смесь тоже добавляем в мясо.

Тонко шинкуем лук и тоже кладём его в мясо. Добавляем соль, сахар и чёрный перец. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 3-5 часов. Чем дольше будет стоять мясо в таком маринаде, тем лучше. Идеально — замариновать на ночь.

Затем готовим как хотим. Идеально — выложить мясо в форму, накрыть фольгой и запекать на 150-180 градусах часа полтора-два.

Совсем уж безупречно будет, если подадите с вяленой вишней (OZON вам в помощь) или вишнёвым соусом (он тоже прост в приготовлении).

Бон апети!

Совсем скоро Фестиваль южной кухни завершится, так что успейте попробовать всё, что приготовили для вас шефы. Напомню: в каждом ресторане-участнике гостям предлагают фестивальный сет из четырёх авторских блюд по фиксированной цене — 2200₽. Всего в фестивале участвуют 69 лучших ресторанов Сочи, Краснодара, Геленджика, Новороссийска, Анапы, Ростова-на-Дону и Волгограда.

Я уже несколько вариантов попробовала. Очень понравилось предложение шеф-повара ресторана «Море» Никиты Ангурова. В его сет вошли:

- паштет из печени фермерского кролика с вареньем из крыжовника и маслом лесного ореха

- лумакони с рапаными и соусом на основе шафрана и сливок

- каре ягнёнка с угольной морковью и сливовым демиглассом

- брауни с крем-чизом и мороженым «Пряный инжир» на основе растительного молока Planto.  Кстати, брауни для этого десерта Никита готовит без муки, мороженое — с добавлением красного вина, бадьяна, корицы и ванильного стручка.


Сочи, Виноградная, 33/3