Друзья, я торжественно обещаю, что когда-нибудь куплю себе курс по фотографии, чтобы показывать вам красивое, а не то, что снято моими кривыми руками.
А пока не буду показывать ничего, потому что я решительно не в состоянии адекватно сфотографировать паштет, который только что приготовила. Но он очень вкусный, так что делюсь рецептом.
Нам нужна стандартная упаковка куриной печени (400 г), около трети пачки сливочного масла (50-60 г), небольшая морковка и небольшая луковица, зелень и два зубчика чеснока (по желанию, у меня был зелёный лук и петрушка), сливки 10%, тут на глаз, мне понадобилось около 50 мл.
Из оборудования — две сковороды и блендер с чашей.
На одной сковороде обжариваем куриную печёнку, можно на сливочном масле, можно без него, если у вас чугунная посуда. Солим и перчим. Само масло достаём из холодильника, пусть мягчеет на тёплой кухне, пока мы готовим.
Режем лук — полукольцами или мельче, трём морковь на крупной тёрке (можно на мелкой, но тогда больше шансов, что при пассеровке она подгорит). Пассирую я на сливочном масле, просто чтобы не смешивать в одном паштете разные вкусы. В зажарку из морковки и лука закидываю зелень и крупно нарубленный чеснок, солю. Когда всё готово, чуть остужаю, а сливки, наоборот, прогреваю, но не кипячу. Примерно до температуры воды, в которой мы моем руки. Можно в микроволновке, но с ней фиг угадаешь, проще в ковшике.
Потом закидываю в блендер печень, сливочное масло (оно как раз подтаяло), зажарку и лью сливки, сначала немного, чтобы паштет не получился слишком жидким. Пробиваю — и всё готово.
Если вам нужна идеально гладкая консистенция, можно протереть через сито, но я считаю, что это дрочево, мы дома, а не в ресторанах на Большой Никитской (где, кстати, тоже частенько подают непротёртые паштеты, но безумно вкусные).
Правда, на выходе у нас небольшое ведро, придумывайте, кого кормить!
#рецепт
