Понимаю, звучит это очень странно, но это так. Мы не продаем шоколад в обычном его понимании.
Я вам сейчас расскажу историю, которая произошла недавно и она прояснит, что я имею в виду.
К нам обратился наш покупатель с просьбой вернуть деньги за шоколад «Дух чемпиона». Он купил несколько плиток и был разочарован его внешним видом. Человек прислал фото шоколада, на обратной стороне которого были разводы, а на всем шоколаде – какие-то крапинки. По его мнению шоколад был испорчен, поэтому он и просил вернуть средства.
И вот на этом я хочу остановиться поподробнее.
Когда мы думаем о шоколаде, то само слово «шоколад» ассоциируется у нас с каким-то эмоциональным переживанием в прошлом. То есть произнося это слово, мы можем думать о шоколаде от «Дома Шоколада», шоколаде от милки, таблерона, несквика, любых других брендах, а может быть о фильме «Шоколад». У нас уже есть какое-то представление о том, как должен выглядеть шоколад, основанное на прошлом опыте или на том, что мы где-то прочитали или увидели.
И если мы сталкиваемся с чем-то отличным от того, что ожидаем, то расстраиваемся и даже можем считать, что этот продукт старый или испорчен.
Это нормально, ведь действительно может быть так, что с шоколадом что-то произошло, а вы оцениваете его на основании прошлого опыта. Или…. вы получили продукт с какими-то другими свойствами, который может отличаться от того, что вы встречали ранее.
Вот здесь я хочу обратить ваше внимание: мы не делаем шоколад в классическом его понимании. Мы не делаем шоколад, который будет таким же, как вы можете приобрести в других местах.
У нас он не будет блестеть, так как мы не добавляем специальные компоненты для этого. У нас он будет покрываться белым налетом, потому что у нас натуральное, не обработанное термически масло какао, а не заменители какао-масла вроде пальмового и других.
У нас он может быть неоднородный с разводами, так как мы не добавляем стабилизаторов. У нас может отличаться вкус от партии к партии, консистенция, и может показаться, что с ним что-то не так.
Но с ним все так, потому что мы работаем только с натуральными ингредиентами. Которые отличаются от партии к партии. Именно поэтому нас и выбирают.
И мы не стремимся быть идеальными с точки зрения шоколадной индустрии. Если вам нужен идеальный, блестящий, неизменный от партии к партии, но в то же время абсолютно пустой шоколад, то это не к нам.
У нас шоколад живой. И если на нем есть белый масляный налет, то это говорит о том, что в нем есть масло какао, а не о том, что он испортился.
Особенно много таких нюансов у функциональных видов шоколада, которые не являются шоколадом в его классическом понимании. Это шоколад с ягодами, грибами, цветами и другими супердобавками. Ну где вы видели, чтобы в шоколаде было по 30-50% высушенных ягод черной смородины? Или трюфель, в котором 220 грамм свежей голубики. Такого нет нигде и конечно этот шоколад будет не похож на то, что вы привыкли покупать ранее.
И тем более это касается шоколада «Дух чемпиона», где в составе перетертая абрикосовая косточка, абрикосовый протеин, амарантовое молоко, микрозелень клевера и люцерны. Это уникальное сочетание ингредиентов, которое в каждой партии будет вести себя по-разному. Потому что у косточки разный уровень кислот, разный амарант и так далее. Поэтому такое никто даже не берется делать.
Надо осознать, что мы берем какао-бобы, перетираем их до состояния пасты, смешиваем с другими компонентами и заливаем в плитку. После этого мы темперируем шоколад, потом он вызревает и проходит все стадии в соответствии с лучшими мировыми шоколадными стандартами изготовления. Но все равно на каких-то плитках могут быть разводы, могут быть крапинки от абрикосовой косточки, и конечно такой шоколад, в котором содержится 30 грамм белка на 100 грамм и всего 10 грамм углеводов, будет сильно отличаться от привычных шоколадных вкусов.
Потому что это и не шоколад на самом-то деле. Это биологически активная добавка, которая содержит кучу полезных веществ и сравнивать ее с обычным шоколадом вообще не корректно.