Рецепты без понтов 📝

ЧЕБУРЕКИ КЛАССИЧЕСКИЕ⠀
⠀
*Данное количество продуктов рассчитано на 12 чебуреков⠀
⠀
📝Тесто:⠀
⠀
✔️Мука - 500 г⠀
✔️Масло растительное - 30 мл (4 ст.л)⠀
✔️Соль - 1 ч.л ⠀
✔️Кипяток - 250 мл⠀
⠀
📝Начинка:⠀
⠀
✔️Говяжий фарш - 500 г⠀
✔️Лук репчатый - 250 г⠀
✔️Вода - 200 мл⠀
✔️Соль - 1-1,5 ч.л⠀
✔️Молотый черный перец - по вкусу⠀
⠀
✔️Масло для фритюра
⠀
📝Приготовление: ⠀
⠀
1️⃣В стакан крутого кипятка добавить соль, растительное масло, перемешать и сразу влить к муке.⠀
⠀
2️⃣Замешать тесто сначала ложкой (потому что горячо) , затем хорошо вымесить тесто руками в течение 5-7 минут. Убрать тесто в пакет и дать полежать 1 час при комнатной температуре.⠀
⠀
3️⃣Репчатый лук с водой пробить блендером, до состояния «каши» , добавить в фарш вместе с солью и черным перцем. ⠀
*Если будете делать фарш сами в мясорубке , тогда блендер не нужен, прокрутите лук через мясорубку вместе с мясом, затем добавьте в готовый фарш воду. ⠀
⠀
3️⃣Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в «колбаску» и разделите её на равные кусочки с помощью ножа. Затем раскатайте каждый кусочек скалкой в круг толщиной 3-4 мм, возьмите тарелку или как я кулинарное кольцо для салатов и вырежьте по ней ровный круг диаметром +/- 25 см. Обрезки теста, которые остаются можно использовать повторно, главное сразу сминать их руками и убирать в пакет , чтобы они не заветривались.⠀
⠀
4️⃣Выложите начинку ложкой на одну сторону теста тонким слоем , оставляя отступ от края в 1 см. Затем закройте второй половиной теста сверху, слегка «погладьте» чебурек руками, чтобы выпустить лишний воздух и плотно скрепите края (можно аккуратно пройтись по краям скалкой) , после чего дополнительно пройдитесь по краям вилкой. ⠀
⠀
5️⃣Обжарьте чебурек с двух сторон до золотистого цвета в большом количестве подсолнечного масла на среднем огне.⠀
⠀
📌Дополнительные советы по приготовлению:⠀
⠀
✔️Фарш для чебуреков должен быть жидким (не как на котлеты!). Главный секрет сочных чебуреков - это вода. ⠀
⠀
✔️Очень важно размазывать фарш по тесту тонким слоем, чтобы он успел приготовится, т.к сам чебурек жарится очень быстро. ⠀
⠀
✔️Чебурек нужно жарить сразу т.к в нем очень жидкий фарш (то есть не получится приготовить впрок как пельмени и только потом готовить). И готовый чебурек тоже не желательно долго хранить. То есть , не нужно сначала готовить много чебуреков и только потом есть. Приготовили и сразу съели. Тогда он будет и хрустящим и сочным одновременно. Чебуреки , это такой продукт , который должен готовится быстро и так же быстро быть съеденным. ⠀
⠀
✔️Чебуреки можно замораживать. Слепили один чебурек , убрали в пакетик и сразу убирайте в мороз.⠀
⠀
✔️Перемешивайте фарш ложкой каждый раз перед тем , как будете готовить следующий чебурек. Вода , которую мы добавляли в фарш может отсекаться от фарша, это нормально, нужно просто еще раз перемешать. ⠀
⠀
✔️Не добавляйте сразу много соли в фарш. Пожарьте первый, пробный чебурек и сразу поймёте , чего не хватает: соли , перца или может быть еще чуть воды для сочности.⠀
⠀
Вот и всё 🙌🏻⠀
Удачи в приготовлении! ❤️

Дорогие друзья! 🎉

С наступающим Новым годом! Пусть 2025 год наполнит ваши дни радостью, здоровьем и счастьем. Желаю вам вдохновения, исполнения желаний и новых кулинарных открытий! Спасибо, что вы со мной! 🎄💖🥂

Делюсь явками и паролями где я купила такую шикарную, жирную рыбу.

Сразу скажу, что рыбу целиком покупаю далеко не первый раз и могу отлично ориентироваться в цене и качестве ☝🏻

Этот лосось я купила в Ленте. Только умоляю, не покупайте рыбу , которая лежит на льду 🥹 Берите заморозку. Та, что лежит на льду та же самая, только уже размороженная , стоит дороже и вы не знаете сколько дней она там лежит и сколько людей на нее уже чихнули и потрогали руками. Ищите в морозилке по ценнику «Лосось Атлантический». Я купила целую рыбу 6 кг за 6 т.р.(по акции), для сравнения в других магазинах такая же стоит 15-16 тыс 😭

Моя искренняя рекомендация не только перед праздниками , но и просто на будущее. Потому что , купить рыбу целиком , ГОРАЗДО выгоднее, чем покупать готовую от производителей. К тому же, она никогда не будет такой же вкусной, как домашняя.

К сожалению , малосольная рыба, которую продают в магазинах полный отстой 🫠
Берегите свои кошельки. Лучше скиньтесь с друзьями , купите целую рыбу , посолите и поделите на всех. Лайфках))

За рекламу мне никто не платил. Благодарность можно выразить лайком 😅
Как засолить уже показала)
С наступающим ❤️

Малосольная красная рыба🐟⠀
⠀
Соль (я использую крупную) и сахар берите в пропорции 2 к 1 (две столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара).⠀
⠀
Например, на мое количество рыбы, я сразу смешала 10 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара). И если в процессе, я понимаю , что мне не хватило, просто еще раз беру соль и сахар в пропорции 2 к 1. ⠀
Никаких точный цифр запоминать не нужно. Все очень просто 🙌🏻⠀
⠀
Покройте каждый кусочек рыбы с двух сторон посолочной смесью и уберите в холодильник на 12-24 часа.⠀
⠀
Затем промойте рыбу под холодной водой от лишней соли и просушите бумажным полотенцем. Есть можно сразу, но ☝🏻⠀
Если после этого вы уберете рыбу в вакуум или пищевую пленку и дадите ей полежать в холодильнике еще от 12 до 24 часов , то соль ,сконцентрированая на поверхности , равномерно разойдется по по всему куску и рыба будет еще вкуснее и нежнее. ⠀
⠀
Приятного аппетита! С наступающим Новым годом ❤️⠀
⠀
#малосольнаякраснаярыба⠀
#какзасолитькраснуюрыбу⠀

Горячее блюдо на праздничный стол 🎄
⠀
📝Ингредиенты:⠀
⠀
Фарш:⠀
✔️Куриный фарш - 600 г⠀
(у меня фарш из мякоти бедра)⠀
✔️Жареный репчатый лук - 100 г (1 средняя луковица)⠀
✔️Батон мякоть - 50 г (2-3 ломтика)⠀
✔️Майонез - 50 г (2 ст.л)⠀
✔️Соль - 5 г (1 ч.л. без горки)⠀
✔️Черный перец - по вкусу ⠀
⠀
⠀
✔️Шампиньоны - 500 г⠀
✔️Лук репчатый - 1 шт (обжарить вместе с грибами)⠀
✔️Сыр моцарелла для пиццы - 250 г⠀
✔️Картофель - 5-6 средних клубней⠀
✔️Майонез (смазать картофельный слой)⠀
✔️Петрушка для украшения ⠀
⠀
Количество ингредиентов рассчитано на 8 порций весом 200г ⠀
⠀
📝Приготовление:⠀
⠀
1️⃣В куриный фарш добавить мелко порубленный, предварительно обжаренный репчатый лук, замоченный в воде батон, майонез, соль и перец. Перемешать, отбить и дать настоятся в холодильнике минимум 1 час.⠀
2️⃣Шампиньоны нарезать и обжарить до испарения лишней влаги, затем добавить к ним мелко порубленный репчатый лук, соль и обжарить все вместе.⠀
3️⃣Картофель почистить и нарезать тонкими слайсами (кружочками). Я нарезаю картофель с помощью шинковки для капусты. Затем, нарезанный картофель отварить в подсоленной воде буквально 3-4 минуты до полуготовности.⠀
5️⃣Фарш разделить на 8 частей весом по 100г.⠀
6️⃣Противень для запекания застелить пергаментом. С помощью кулинарной формы (моя форма 10 см) сформировать биточки из фарша.⠀
7️⃣На каждый биточек сверху выложить картофельные слайсы , затем смазать картофель майонезом.⠀
8️⃣Далее выложить жареные с луком шампиньоны и посыпать сыром.⠀
9️⃣Сверху на сыр для украшения выложить парочку жареных шампиньонов.⠀
🔟Выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов 25-30 минут (в зависимости от духовки, как только сыр подрумянился - готово). Перед подачей посыпать зеленью.⠀
⠀
Вот и всё, удачи в приготовление! ❤️

Уже определились с горячим блюдом на Новый год? 🎄
Завтра дам свой проверенный , любимый рецепт 📝
С вас огонек 🔥 если рецепт нужен и будете ждать 🫶
Нет, это не мясо по-французски☝🏻

ХОЛОДЕЦ🎄⠀
⠀
📝Ингредиенты:⠀
⠀
✔️Свиные ножки - 2 шт (900г)⠀
✔️Свиная рулька - 1 шт (1,5 кг)⠀
✔️Говяжья голяшка - 1 шт (1 кг)⠀
✔️Говяжий хвост - 1 шт (900г)⠀
✔️Репчатый лук - 2 шт⠀
✔️Морковь - 2 шт⠀
✔️Лавровый лист - 3 шт⠀
✔️Черный перец горошком - 1 ч.л⠀
✔️Душистый перец горошком - 0,5 ч.л⠀
✔️Чеснок - по вкусу⠀
✔️Соль - 3 ст.л без горки (соль тоже регулируйте по вкусу)⠀
✔️Вода - 6 л⠀
⠀
*️⃣Из такого набора продуктов на выходе получается 5-6 литров холодца 🙌🏻⠀
*️⃣Я варила все в большой кастрюле на 10 л⠀
⠀
📝Приготовление:⠀
⠀
1️⃣Мясо залить водой, поставить на огонь. После того, как вода закипит варить 30 минут, затем слить первый бульон. Мясо промыть под струей воды. Кастрюлю в которой варилось мясо тоже помыть и снова залить мясо водой. Довести до кипения, снять пену и варить на очень медленном огне 7 часов. Активного бурления воды быть не должно , иначе бульон получится мутный и вода быстро выкипит. Следите за бульоном и убавляйте огонь при надобности.⠀
⠀
2️⃣За 1 час до приготовления добавить в бульон овощи, лавровый лист , перец горошком и соль. Соль регулируйте по вкусу. На вкус вам должно показаться чуууть-чуть соленей привычного, так как после застывания холодца соль не будет ощущаться так ярко , пока бульон горячий. ⠀
⠀
2️⃣По прошествию времени , мясо достать из бульона. Бульон процедить , мясо отделить от костей и разделить на волокна.⠀
⠀
3️⃣На поверхности бульона образуется жир, он всплывет наверх, если после процеживания дать бульону немного постоять . Его нужно убрать, для того чтобы в дальнейшем на готовом холодце не образовалась не приятная белая прослойка из жира. Снять жир можно обычной столовой ложкой и/или аккуратно промокнуть поверхность бульона бумажным полотенцем.⠀
⠀
4️⃣Добавить в бульон чеснок и перемешать. Я измельчаю чеснок с помощью чеснокодавилки.⠀
⠀
5️⃣Распределить мясо по контейнерам , залить бульоном и убрать в холодильник до полного застывания или на ночь.⠀
Чеснок, который осел на дно кастрюли с бульоном, я не добавляю, так как он все равно уже отдал бульону весь вкус.⠀
⠀
Вот и всё 🤗⠀
Удачи в приготовлении!

Кому нужен рецепт холодца? Отзовитесь в комментариях 🙌🏻

Салат с курицей, грибами и черносливом🎄

📝Ингредиенты:

✔️Копченая курица - 200г
✔️Шампиньоны - 200 г
✔️Лук репчатый - 100г
✔️Сыр Гауда - 100г
✔️Чернослив - 70г
✔️Грецкий орех - 70г
✔️Яйца - 3 шт
✔️Майонез

1️⃣ Шампиньоны нарезать небольшим кубиком и обжарить вместе с репчатым луком, посолить по вкусу
2️⃣ Грецкие орехи подсушить на сковородке до румяного цвета и измельчить
3️⃣ Чернослив замочить в кипятке на 10 минут и нарезать кубиком
4️⃣Копченую курицу и отварные яйца нарезать кубиком
5️⃣ Сыр натереть на мелкой терке

📌Последовательность слоев:

▫️Курица
▫️Майонез
▫️Чернослив
▫️Майонез
▫️Грибы с луком
▫️Майонез
▫️Яйца
▫️Майонез
▫️Сыр
▫️Майонез
▫️Грецкий орех

Это очень вкусно! ❤️

Скумбрия с этой приправой получается очень вкусной 🥹 делюсь от души. Я просто делаю все по инструкции

Закуска с селедкой 🎄⠀⠀
⠀⠀
📝Ингредиенты:⠀⠀
⠀⠀
✔️Филе селедки - 200г⠀⠀
✔️Яйца - 3 шт⠀⠀
✔️Майонез - 50 г⠀⠀
✔️Черный хлеб - 5 ломтиков⠀⠀
✔️Зеленый лук⠀⠀
✔️Зерновая горчица⠀⠀
⠀⠀
Это оооочень вкусно 🤤⠀⠀
Пробуйте обязательно!

Салат «ГНЕЗДО ГЛУХАРЯ»⠀
⠀
📝Ингредиенты:⠀
⠀
✔️Картофель средний- 3-4 шт ⠀
✔️Копченая куриная грудка - 200г ⠀
✔️Огурец - 150 г ⠀
✔️Яйца - 3 шт ⠀
✔️Лук репчатый - 1 шт ⠀
✔️Майонез - 70 г ⠀
✔️Перепелиные яйца - 5-6 шт для украшения⠀
✔️Растительное масло - для жарки картофеля⠀
✔️Соль по вкусу ⠀
⠀
Пробовали ли вы такой салат?⠀
Я уже очень давно люблю его за вкус, внешний вид и хрустящие текстуры 🤤⠀

Вы только посмотрите на эти масштабы! Скульптура «Родина-мать зовёт».

Недавно мне удалось посетить Волгоград. Цель поездки была взять индивидуальную экскурсию на Мамаев курган.

Морально, это было так же тяжело слушать и смотреть как в Беларуси, когда я ездила в Брестскую крепость. Это место , где все пропитано историей, кровью и скорбью. И к сожалению, ни одна фотография не способна передать этого масштаба.

Съездить туда однозначно стоило!

Для любителей не банальных сочетаний:

Финики с горгондзолой

Это может служить хорошей закуской к вину , но я люблю их даже просто с кофе ☕️

Потребуются королевские финики и любой сыр с голубой плесенью. Нужно сделать аккуратный надрез, удалить из финика косточку и начинить кусочком сыра. По желанию можно добавить грецкий орех. Вкусно и так и так 🤤

Лайфхак, который существенно облегчает жизнь на кухне: всегда держать коробочку зелени в морозилке 🌿

Для этого зелень нужно вымыть, обсушить , отделить грубые стебли и нарубить так, как считаете нужным. Переложить в контейнер или зип пакет и хранить в морозилке.

Очень удобно в нужный момент достать свежую, чистую , нарубленную зелень, чтобы добавить в готовое блюдо. И главное, что ничего при этом не вянет в холодильнике без дела☝🏻

Лайфхак , если любишь борщ, но не готовишь его часто потому что долго: приготовить один раз сразу много и заморозить в порционных контейнерах 👌🏻

Кстати так можно делать практически с любым супом, чтобы каждый день есть разный

📍Ресторан Joli Grand Bistrot на Восстания.
Сохраняйте локацию. Место очень атмосферное. Кухню пока оценить не могу, т.к была там только на завтраке. В следующий раз вернусь на обед затестить основное меню. Но очень там красиво и «по-питерски» внутри и снаружи)

Питерский вайб ✨

В Питере начались первые намёки на весну 💔 Сезон долгих, пеших прогулок открыт 🫡

Калининград порадовал теплой погодой. Мы с семьей приехали сюда уже во второй раз, отмечать мой день рождения 9 апреля 🎂
Этот город ощущается уже как родной 🫶
В этот раз успели захватить Светлогорск , Зеленоградск , Балтийск. Были на Куршской и Балтийской косе и даже пожарили шашлык у моря на Филинской бухте на мой др 😀
А сегодня уже вернулись в Питер. Здесь все стандартно : холодно и дождь 🫡