Брюс Бар

Десятый Московский Виски-Симпозиум, который состоится в нашем баре 28 февраля и 1 марта, предоставляет гостям редкую возможность погрузиться в мир виски категории Old & Rare. Вот, например, некоторые из релизов хересной иконы Шотландии Glenfarclas, которые будут представлены на моно-стенде этой винокурни.

The Family Casks 1959 Cask# 1820 - https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/168593

The Family Casks 1961 Cask# 4896 - https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/105949

The Family Casks 1964 Cask# 4726 - https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/105950

Кстати, клан Брюсов, насколько нам известно, считает эту винокурню своей домашней, поскольку на производство виски идёт ячмень с их полей. Посмотрим, насколько он был зеленее в 50-ые и 60-ые!

Билет можно купить по ссылке https://moscow.qtickets.events/149635-10-moskovskiy-viski-simpozium. Стоимость билета является регистрационным взносом и не включает дегустационные драмы.

Кто проживает на дне океана? Японцы считают, что принцесса-дракон Minoki, обитающая во дворце из кораллов. В честь неё затейники из KaMiKi Spirits назвали свой ассамбляж японских и тихоокеанских ромов, довыдержанный в бочках из дуба мидзунара и фильтрованный через слой коралловых обломков, собранных на побережье. Это первый случай, когда ром был удостоен столь дорогой и благородной древесины, обычно используемой для выдержки премиальных виски. Мидзунара это японское название дуба, именуемого на латыни Quercus crispula, что переводится как "дуб курчавенький". Надеемся, что ром тоже получился курчаво. Попробуем и вас приглашаем, уже сегодня, 11 февраля, в 20.00. И сравним с традиционным кубинским ромом, который будет включён бонусной позицией к дегустации рома Minoki и не менее экзотических виски от KaMiKi.

Что день грядущий нам готовит? Уже завтра, 11 февраля, в 20.00, наш друг и коллега Юрий Щучкин из ISSI Spirits с докладом о влиянии японских деревьев на созревание виски и рома. Осторожно, экзотика!

Umiki Blended Whisky, 46% ABV - купаж солодовых виски с прибрежных дистиллерий Японии и зернового виски, редуцированный опресненной
океанической водой и довыдержанный
в бочках из японской сосны.

KaMiKi Original Blended Malt Whisky, 48% ABV - ассамбляж солодовых виски, довыдержанный в необожженных бочках из японского кедра.

KaMiKi Intense Wood Blended Malt Whisky, 48% ABV - ассамбляж солодовых виски, довыдержанный более длительное, по сравнению с Original, время в необожженных бочках из японского кедра.

KaMiKi Sakura Wood Blended Malt Whisky, 48% ABV - ассамбляж солодовых виски с последовательной довыдержкой в необожженных бочках из японского кедра и сакуры.

Minoki Rum, 40% ABV - ассамбляж
японских и тихоокеанских ромов, довыдержанный в бочках из дуба мидзунара и прошедший фильтрацию через кораллы.

Во вторник, 11 февраля, в 20.00 вашему вниманию японская экзотика - виски, довыдержанный в бочках из японского кедра, сосны и сакуры, а также тихоокеанский ром, финишированный в бочках из дуба мидзунара. К каждой из 5-ти позиций дегустационного сета от Yoshino Spirits, который нам представит Юрий Щучкин из компании ISSI Spirits, можно добавить "первый в мире", но больше подойдёт слово "уникальный", то есть единственный в своём роде. Эта уникальность была высоко оценена на многочисленных международных конкурсах, но, как мы всегда говорим, нет ничего важнее собственного мнения, составленного на основе дегустационного опыта. Приглашаем вас его получить!

Стоимость участия в дегустации 3500 руб, регистрация обязательна! Спешите регистрироваться, бутылочки по-японски малы и изящны 😉.

Сет составят:

Umiki Blended Whisky, 46% ABV
KaMiKi Original Blended Malt Whisky, 48% ABV
KaMiKi Intense Wood Blended Malt Whisky, 48% ABV
KaMiKi Sakura Wood Blended Malt Whisky, 48% ABV
Minoki Rum, 40% ABV

Дамы и господа, с радостью объявляем, что юбилейный, десятый по счёту Московский Виски-Симпозиум, посвященный Воде Жизни - Uisge Beatha - пройдет 28 февраля и 1 марта 2025 в месте своего рождения - Брюс Баре.

Продегустировать редкие и редчайшие розливы в формате pay per dram из своих коллекций вас приглашают те, кто стоял у истоков российского виски-движения и эксперты, книги и блоги которых служат путеводной звездой на пути познания многогранного мира виски.

В этот раз Симпозиум разбит на 3 сессии:

Первая сессия – 28 февраля с 16:00 до 22:00.

Вторая сессия – 1 марта с 12:00 до 16:30.

Третья сессия - 1 марта с 18:00 до 22:30.

Симпозиум является частным закрытым мероприятием.
Регистрационный взнос на каждую сессию составляет 2500 руб. Билет на Симпозиум не включает оплату дегустационных порций.

Зарегистрироваться в качестве гостя симпозиума можно по ссылке:

https://moscow.qtickets.events/149635-10-moskovskiy-viski-simpozium

Ждём вас на Симпозиуме! Slainte!

Друзья, в четверг, 30 января, мы закрыты на проведение частного мероприятия. В пятницу, 31 января, ждём вас как обычно, с 17.00.

Уже завтра, 28 января, в 20.00, подобно Индиана Джонсу, отправимся в Коньяк на поиск Святого Грааля с надёжным проводником Тибо Моксьоном. Сет составят:

St.Graal Collection Grande Champagne 1995, 43% ABV – однобочковой релиз категории Hors d'Age, камертон коллекции St. Graal из самого престижного крю.

St.Graal Collection Vintages 1970-1979, 61% ABV – ассамбляж 10 урожаев, собранных c 1970 по 1979 год в аппелласьоне Fins Bois.

St.Graal Bons Bois Multimillesime, 49.5% ABV – ассамбляж урожаев 1973, 1975 и 1976 годов из крю Bons Bois, выдержанный в бочке из каштана до 2023 года.

St.Graal Collection Lot 89, 53% ABV - произведен из винограда сорта коломбар урожая 1989 года в аппелласьоне Bois Ordinaires, бутилирован в 2024 году.

St.Graal Collection Borderies Cask 45, 55% ABV – дистиллирован 45 лет назад в маленьком коньячном доме из крю Borderies для фамильного погреба. Дистилляция вина с большим количеством осадка проходила в небольшом 900-литровом аламбике, что придало коньяку уникальный насыщенный вкус.

"Pourquoi pas, Pourquoi pas, почему бы нет?" - подумали эксперты дегустационного сообщества Double Dram и выпустили лимитированную серию коньяков St. Graal. Изучив большое количество образцов, предоставленных охотником за сокровищами долины реки Шаранта Тибо Моксьоном, основателем бренда Mauxion Selection и производителем коньяка в 10-ом поколении, коллеги приятно ударились своим дегустационным мизинцем о некоторых из них.

Во вторник, 28 января, в 20.00 Тибо представит на наш суд результат совместной с @double_dram селекционной работы - 5 коньяков серии St. Graal Collection. Эти коньяки работы старых мастеров изменят ваше представление о категории, сформированное в современности большой четвёркой и разобьют монолит региона на многообразие составляющих его крю. Все коньяки бутилированы на повышенной крепости - от 43 до 61% ABV, без колера и сахарного сиропа.

Стоимость участия в дегустации 7500 руб., предварительная регистрация обязательна!

Сегодня, 25 января, был хороший день! Поздравили Татьян с именинами, студентов с их Днём, МГУшников с 270-летием, любителей виски - с Днём Рождения Роберта Бёрнса! Поскольку хаггис, воспетый шотландским поэтом, чей день рождения на родине является национальным праздником, входит в наше ежедневное меню, в традиционный Burns Supper мы включили Cranachan — традиционный шотландский десерт из смеси взбитых сливок, виски, мёда, малины и обжаренных овсяных хлопьев. Вкусно! Slàinte Mhath!

Мы привыкли видеть надпись Made in China на премиальной электронике. Сегодня, 22 января, в 20.00 многие впервые увидят её применительно к премиальной категории виски Single Malt. Single Malt Chinese Whiskey - солодовый виски одного дома, имя которому Goalong, раскроет перед нами особенности ранее незнакомого терруара, наложенные на вполне традиционный и знакомый нам способ производства. Однобочковые релизы, маленькие партии, стандартные и экзотические бочки для выдержки..Что ж, будем посмотреть, что приготовили для нас китайские товарищи на Новый Год по своему, лунному календарю. Входим в Год Змеи по феншую!

Мы из тех, кто долго не выкидывает ёлку. В среду, 22 января, в 20.00 будем готовиться к наступлению Нового Года по лунному календарю дегустацией виски из Китая. Словосочетание "китайский виски" пока звучит экзотически, как некогда звучало "китайский автомобиль". Но логика подсказывает, что в стране высоких технологий с огромным внутренним рынком, который уже давно осваивают транснациональные алкогольные компании, должно было появиться своё производство виски. В этот вечер речь пойдёт об одном из первых таких производств, расположенном в субтропическом муссонном климате региона Люян провинции Хунань - Goalong Distillery. Эта винокурня прошла путь от создания бренда в 2011 году до первых медалей на международных конкурсах в 2024 году, полученных за виски категории Single Malt - солодовый виски одного дома. В её истории все достаточно по-шотландски: река (Люян) , энтузиаст-создатель (Кайланг Гао), перенимавший опыт в Шотландии, кубы Pot Still традиционной формы (отечественного производства), большой парк бочек разных типов для выдержки на собственных складах. Тем не менее, своей задачей китайские товарищи ставят познакомить мир с китайским стилем односолодового виски, опираясь при этом не только на особенности терруара, но и на инновации в производственных процессах. Проводником в мир виски Поднебесной вызвался стать наш давний друг и коллега Александр Бакко. Он приготовил для участников дегустации сет из 5 позиций, демонстрирующих разнообразие односолодовых виски Goalong.

Стоимость участия в дегустации составляет 3500 руб. Предварительная регистрация обязательна, возможны семплы для домашнего изучения.

Сет составят:

Goalong Vigorous Single Malt Whiskey, 40% ABV - выдержка в бочках из-под бурбона и китайского бренди.

Goalong Kashgar Single Malt Whiskey Brandy Cask, Single Cask, 47% ABV - выдержка в бочке из-под китайского бренди объемом 225 л.

Goalong Riverside Single Malt Whiskey, Small Batch, 48% ABV - купаж виски, выдержанных в пяти разных бочках.

Goalong Single Malt Whiskey Bourbon Cask, Single Cask, 46.5% ABV - выдержка в бочке из-под бурбона.

Goalong Single Malt Whiskey STR Wine Cask, Single Cask, 46.5% ABV - выдержка в обновлённой винной бочке.

Друзья, напоминаем, что сегодня, 6 января - понедельник, а значит наш традиционный выходной и мы не работаем. Ждём вас завтра, 7 января и далее, с 17.00.

Дорогие друзья! Наш последний рабочий день в этом году - воскресенье, 29 декабря.

30 и 31 декабря, 1 и 2 января мы не работаем. Первый раз в наступающем году наш бар откроет свои двери 3 января, как обычно, с 17.00.

Желаем вам счастливого Нового Года! Здоровья и мира! Любим вас и ждём!

Закрыли дегустационный сезон с огоньком! С огоньком от Glen Scotia, новым релизом из серии Icons of Campbeltown - The Dragon. Спасибо коллегам из компании АСТ за этот новогодний подарок и всем участникам дегустации за праздничную атмосферу!

Дракон от Glen Scotia дышит торфом на бочковой крепости, поэтому в компанию к нему на дегустацию во вторник, 17 декабря, в 20.00 мы с коллегами из АСТ подобрали виски с характерными для винокурни деликатными торфяными нотами и также крепко сбитые. И не забыли про красное сухое вино из Пьемонта из винограда небиолло - Barolo, которое дало бочки для финиша нового релиза. Дегустацию будет сопровождать традиционный шотландский горячий пудинг хаггис в оригинальной индивидуальной подаче.

Сет составят :

Glen Scotia Double Cask Pedro Ximenez Cask Finish, 46% ABV

Glen Scotia Victoriana, 54.2% ABV

Glen Scotia 11 YO White Porto Cask Finish Campbeltown Malts Festival 2023 Limited Edition, 54.7% ABV

Glen Scotia 12 YO Seasonal Release 2021, Limited Edition, Cask Strenght 54.7% ABV

Glen Scotia 14 YO Icons of Campbeltown Release No.2: The Dragon, Limited Edition, 56.8% ABV

Parusso Barolo DOCG, 2016, 14.5% ABV

Стоимость участия в дегустации 3500 руб, регистрация обязательна!

Один раз в год сады цветут. Один раз в год мы встречаем новые релизы коллекционной серии Icons of Campbeltown от винокурни Glen Scotia из викторианской столицы мира виски города Кэмпбелтаун, что на шотландском полуострове Кинтайр. Во вторник, 17 декабря, в 20.00 коллеги из компании АСТ впервые в России представят 2-ой по счету виски этой серии, черпающей вдохновение по мотивам, высеченным в древнем камне Кембелтауновского торгового креста. Сюжетом изданию 2024 года послужила легенда о победе над огнедышащим драконом. Огонь - старый враг винокурен, похлеще акцизного офицера, и схватки с ним не раз происходили в городе ими наполненном.

Glen Scotia 14 YO Icons of Campbeltown Release No.2: The Dragon, 56.8% ABV являет собой многообещающее сочетание торфяного виски средней степени фенольности (medium peated) , выдержанного 14 лет в бочках из-под бурбона 1-ого наполнения с 6-месячным финишем в бочках из-под красного сухого вина из Пьемонта - Barolo.

Проводим Год Дракона с огоньком от Glen Scotia!

Друзья, в четверг, 12 декабря, мы закрыты на частное мероприятие. В пятницу и далее работаем по расписанию, с 17.00. Бронируйте столы заранее, предновогодний аншлаг!

Праздник к нам приходит! Во вторник, 10 декабря, в 20.00 будем сочетать приятное с полезным - дегустировать и выбирать игристые вина на Новый Год. Семь позиций разной степени брютальности, полученных тремя методами - классическим, Шарма и ансестраль - из Италии, Испании, Германии и, конечно же, Франции. Пробуем, делаем свое мнение и заказываем что понравилось по специальным ценам у коллег из компании Ладога.

Стоимость участия 3500 руб., регистрация обязательна!

Prosecco Fonte Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG, Brut, 11% ABV, Италия, Венето

Cremant de Limoux AOC Antech Eugenie Brut, 12% ABV, Франция, Лангедок Руссильон

Herxheim Riesling Sekt Brut, 12.5% ABV, Германия, Пфальц

Cava DO Raimat Brut Nature Chardonnay Xarel-lo, 11.5% ABV, Испания, Каталония

La Piemontina, Metodo Classico Extra Brut, 12% ABV, Италия, Пьемонт

Champagne Arlaux Brut Grande Cuvée Premier Cru, 12.5% ABV, Франция, Шампань

Limoux AOC Methode Ancestrale Antech Le Mauzac L’Ancestrale, Doux, 6.5% ABV, Франция, Лиму.

Иногда они возвращаются! Пять релизов легендарной серии Flora and Fauna стали достоянием нашего бара. Эта серия, стартовавшая в 90-ых годах прошлого века, обозначила начало новой эры индустрии шотландского виски. Она явила миру винокурни, ранее скрывавшие свои гэльские имена под покровом популярных блендов, в их первозданной красоте солодовых виски одного дома - Single Malt. Азбука солодового виски Шотландии, обязательная к прочтению.

Auchroisk 10 YO, 43% ABV
Glenlossie 10 YO, 43% ABV
Mannochmore 12 YO, 43% ABV
Linkwood 12 YO, 43% ABV
Blair Athol 12 YO, 43% ABV

Приходите, почитаем вместе!

Диво дивное! Нам в руки попали релизы, не побоимся этого слова, легендарной серии, которую с лёгкой руки самого Майкла Джексона нарекли Flora and Fauna. Этой серией компания, известная ныне как Diageo, начала широкий маркетинг односолодового виски в начале 90-ых годов прошлого века. Вошедшие в неё винокурни в первый раз предстали для большинства не как части блендов, но солодовыми виски одного дома, т.е. как Single Malt Whisky.

Винокурня Auchroisk, построенная в Спейсайде в 1972 году, производила солодовый виски для знаменитых блендов J&B. Выпускать солодовый виски со столь трудно читаемым названием (правильно читается "отруск") сочли неприемлемым, так появился хорошо известный вам ныне бренд The Singleton. Но в серии Flora and Fauna она всегда была представлена под своей девичьей фамилией, значение которой - мелкий брод через красный ручей. Аромат Auchroisk 10 YO, 43% ABV вернёт вас в старые добрые времена, когда 10ка была способна удивить даже искушенного любителя виски!

Прибыли! Сегодня, 26 ноября, в 20.00 будем раскручивать Кельтское колесо года от ирландской винокурни Dingle. Четыре коллекционных релиза категорий Single Malt и Single Pot Still, прошедших тройную перегонку, выдержку в бочках из-под бурбона первого наполнения и длительную довыдержку в бочках из-под портвейна Tawny, каберне совиньона, ржаного виски и рома впервые представит Павел Конюхов из @tdaroma.

Начнём дегустацию с регулярного релиза винокурни - Dingle Single Malt Triple Distilled Irish Whiskey, 46.3% ABV также тройной перегонки, сформированного параллельной выдержкой 5-7 лет в бочках первого наполнения из-под хереса Педро Хименес (61%) и бурбона (39%).

Визитная карточка ирландской индустрии виски - стиль Pot Still - характеризуется использованием несоложеного ячменя наряду с соложеным. В настоящее время он определён как минимум 30% соложеного ячменя, не менее 30% несоложеного ячменя и до 5% другого зерна (овес, рожь) в зерновой корзине. Возник стиль, как это обычно бывает, в борьбе с налоговым бременем в конце 18 века, но даже после его послабления остался крайне популярным и составлял основу ирландского экспорта виски вплоть до 20 века, пока не был вытеснен более рентабельными блендами.

Во вторник, 26 ноября, в 20.00 на дегустации новинок коллекции "Кельтское колесо года" от винокурни Dingle будет представлен виски Single Pot Still - Grianstad an tSamhraidh, 52.5% ABV. Гринстод он Сора (летнее солнцестояние) с соотношением соложеного и несоложеного ячменя 50/50 прошёл тройную перегонку, выдержку 4 года в бочках из-под бурбона первого наполнения и довыдержку около 3-х лет в бочках из-под ржаного виски. Тираж всего 5.5 тыс. бутылок. Присоединяйтесь!

Во вторник, 26 ноября, мы откроем 4 новых лимитированных релиза коллекции "Кельтское колесо года" от винокурни Dingle. Три из них - Single Malt Triple Distilled Irish Whiskey. Они прошли 4-х летнюю выдержку в бочках из-под бурбона первого наполнения, за которой последовала длительная довыдержка 2.5-3 года в бочках разных типов также первого наполнения :

Dingle Grianstad an Gheimhridh Single Malt Triple Distilled Irish Whiskey, 50.5% ABV - читается "Гринстод он Гимрид", назван в честь кельтского праздника зимнего солнцестояния, финиширован в бочках из-под порто Tawny. Тираж 10 тыс. бутылок.

Dingle Cónocht an Earraigh Single Malt Triple Distilled Irish Whiskey, 50.5% ABV - Конокт он Ариг, весеннее равноденствие,
довыдержка в бочках из-под красного вина Каберне Совиньон. Тираж 10 тыс. бутылок.

Dingle Cónocht an Fómhair Single Malt Irish Whiskey, 50.5% ABV - Конокт он Фоур, осеннее равноденствие, представлено финишем в ромовых бочках. Тираж 10 тыс. бутылок.

Присоединяйтесь! Стоимость участия 3500 руб.

Во вторник, 26 ноября, с 20.00 учим гэльский язык с ирландской винокурней Dingle по названиям её новинок из серии "Кельтское колесо года". На фоне многочисленных продуктов Ренессанса ирландского виски с красивыми этикетками, громкими историями и окутанным тайной происхождением содержимого бутылок, Dingle всегда выделялась прозрачностью генезиса своего виски. Ровесница и один из столпов Возрождения (основана в 2012 г.) , частная винокурня с узнаваемым стилем использует только ирландский ячмень, длительную ферментацию и трёхкратную дистилляцию, неторопливую, как сама жизнь в одноимённом городке на западе Ирландии, на диком побережье Атлантического океана. Сет, состоящий из 5 позиций Single Malt и Single Pot Still Irish Whiskey, нам представит Павел Конюхов из @tdaroma. Начнём с регулярного релиза и продолжим четвёркой лимитированных коллекционных изданий с ярким влиянием бочек из-под ржаного виски, портвейна, каберне совиньона и рома.

Стоимость участия в дегустации 3500 руб., регистрация обязательна!

Вниманию подданных династии Бурбонов! В баре появился Basil Haiden Kentucky Straight Bourbon Whiskey - младшенький по крепости (40% ABV) в коллекции знаменитых мелкосерийных (small batch) премиальных бурбонов от Jim Beam. Особенностью этого бурбона, названного в честь священника из Мэриленда, переехавшего в Кентукки и начавшего там производство ещё до нас, в конце 18 века, является большее количество ржи в зерновой корзине. Что неудивительно, священник-то был из Мэриленда. Приходите, объясним, что к чему. Кстати, его более крепкий сосед по упомянутой коллекции - Knob Creek 9YO Kentucky Straight Bourbon Whiskey, 50% ABV, тоже в наличии. Спешите пробовать!

На валлийской винокурне Penderyn с 2014 помимо уникальных The Faraday Stills работают кубы традиционной формы - Pot Still, рождающие более тяжелый маслянистый нью-мейк крепостью около 70%. Это даёт возможность комбинировать спирты разного характера. На дегустации Single Malt Welsh Whisky во вторник, 19 ноября, в 20.00 мы попробуем два релиза, сформированные такой комбинацией. Примечательно, что команда дистилляции и купажирования Penderyn Distillery состоит из трёх женщин.

Penderyn Dragon, Legend, 40% ABV - 60% The Faraday Still, 40% Pot Still, выдержка в бочках из-под бурбона, финиш в бочках из-под мадеры.

Penderyn Icons of Wales #8 Hiraeth, 46% ABV - лимитированный релиз, первый в истории винокурни с преобладанием спиртов из традиционных кубов pot still. Выдержка в бочках из-под бурбона и STR-бочках. Значение валлийского слова "Hiraeth", плохо переводимое на английский язык, легко считывается русским ухом - ностальгия, тоска по дому.

Присоединяйтесь! Стоимость участия 3500 руб.

Стиль валлийской винокурни Penderyn сформирован при непосредственном участии выдающегося шотландского технолога Доктора Джима Свона. Он настолько своеобразен, что в среде любителей виски появилось слово "пендериновость" для его описания. Основой этого стиля является использование системы дистилляции The Faraday Still - куб, совмещенный с колонной, которая выдаёт чистый и лёгкий дистиллят с сохранением ароматов и вкусов исходного сырья на крепости 92% ABV. Полученным нью-мейком заправляют бочки, ранее хранившие бурбон от легендарных американских винокурен, среди которых Buffalo Trace и, конечно же, Evan Williams - производство, носящее имя выходца из Уэльса, одного из отцов индустрии бурбонов. На дегустации во вторник, 19 ноября, в 20.00 мы попробуем три релиза серии Gold, спирты для которых получены исключительно в кубах Фарадея и после основной выдержки были финишированы в бочках из-под мадеры, порто и хереса Олоросо, а затем бутилированы без холодной фильтрации и подкрашивания на крепости 46% ABV.

В сравнении с соседями из Шотландии и Ирландии производство виски в Уэльсе выглядит одиноким парусом на фоне стальных кораблей. Во вторник, 19 ноября, в 20.00 мы попробуем виски от дистиллерии, которая в 2004 году, спустя более чем 100 лет после закрытия последней винокурни в Уэльсе, подняла парус валлийского виски и уверенно держит его по ветру и по сей день. Винокурня Penderyn имеет свой узнаваемый стиль, который базируется на использовании для перегонки кубов Фарадея, разработанных потомком известного физика 19 века. Помимо уникальных The Faraday Still, с 2014 года на винокурне работают кубы традиционной формы - Pot Still, что даёт возможность комбинировать спирты разного характера. Дегустационный сет, состоящий из 5 позиций Single Malt Welsh Whisky, позволит нам получить полное представление о работе упомянутых выше спиртов и их сочетаний при выдержке в бочках разных типов: из-под бурбона, мадеры, хереса, портвейна и STR-бочках.

Стоимость участия в дегустации 3500 руб., регистрация обязательна!

Друзья, в четверг, 14 ноября, мы закрыты на частное мероприятие. Далее работаем по расписанию.

Отличительной особенностью производства мадеры является процесс термического окисления, называемый "мадеризацией". Под длительным воздействием высокой температуры натуральные сахара винограда, оставшиеся несброженными в силу крепления вина виноградным спиртом (мютажа), карамелизируются. Это придаёт вину неповторимую органолептику и делает его пригодным для очень длительного хранения.

Во вторник, 12 ноября, в 20.00 4 мадеры представит дом H.M. Borges, ведущий свою историю с 1877 года:

Dry, 18% ABV, сахар 52 г/л
Medium Sweet, 18% ABV, сахар 97 г/л

Обе производятся из винограда Тинта Негра Моле, мадеризация методом estufagem на протяжении 90 дней при температуре 35ºC - 45ºC с последующей 3-летней выдержкой в бочках из французского и американского дуба.

Классический метод мадеризации в бочках - canteiro - будет представлен винами выдержки 10 лет:

10YO Sercial Dry Old Reserve,19% ABV, сахар 50 г/л. - из винограда Серсиаль.

10 YO Malmsey Sweet Old Reserve, 19% ABV, сахар 109 г/л - из виноград Мальвазия.

10 сентября 1756 года специальным Королевским Эдиктом Жозе Первого была разграничена территория виноградников для производства вин в регионе Дору и создана, фактически, одна из первых в мире классификаций производства по «названию, контролируемому по происхождению». С тех пор вина из Порту прошли долгий путь развития, прежде чем предстать перед нами в их текущем великолепии.

Во вторник, 12 ноября, в 20.00 в рамках португальского дерби "Порту-Мадейра" за команду портвейнов сыграют вина дома Barão de Vilar, которым управляет семейство Ван Зеллер, унаследовавшее титул «барон де Вилар» от семейства Копке и насчитывающее 14 поколений непрерывной династии, занимающихся торговлей вином в Порту и Дору. Все портвейны произведены из португальских сортов винограда Турига Насьональ, Турига Франка, Тинта Рориш, Тинта Баррока, Тинта Кау:

Porto Ruby, 19.5% ABV, сахар 95 г/л
Tawny Port 10 YO, 20% ABV, сахар 107 г/л
Tawny Port 20 YO, 20% ABV, сахар 102 г/л

Присоединяйтесь! Стоимость участия 3500 руб.

Друзья, коротко о наших планах на ближайшие дни:

10 ноября, воскресенье, закрыты на частное мероприятие;

11 ноября, понедельник, не работаем, наш законный выходной;

12 ноября, вторник, работаем по расписанию, с 17.00. В 20.00 сравнительная дегустация легендарных крепленых вин из Португалии - порто и мадеры. Стоимость участия 3500 руб. Присоединяйтесь!

Во вторник, 12 ноября, в 20.00 мы снова обратим свой взор на дары земли португальской - портвейн и мадеру. Конечно, нам доводилось их пробовать по отдельности, но поставить рядом в одном сете - редкая возможность и отдельное удовольствие!

Великие вина, прошедшие многовековой путь развития и заслужившие признание королевских особ, ныне находятся в тени своих не креплёных родственников.
Вывести их из тени и сравнить - задача этой дегустации. Для этого мы, вместе с коллегами из сети магазинов Куулклевер, подобрали сет из 7 позиций от уважаемых домов. Три порто от Barão de Vilar и 4 мадеры от H. M. Borges в равных весовых категориях дадут нам возможность понять сходства и различия крепленых вин, производимых в долине реки Дору и на острове Мадейра. А другое португальское наименование, контролируемое по происхождению - Vinho Verde - своим зелёным игривым пощипыванием будет освежать наши рецепторы от натуральной сладости благородных вин.

Стоимость участия в дегустации 3500 руб., регистрация обязательна!

Отгремел очередной Double Dram Whisky Experience! Фестиваль растёт по количеству участников с обоих сторон стендов и это ставит перед организаторами новые задачи. Но это приятные хлопоты, поскольку они означают, что наш поезд, локомотивом которому выступает сообщество Double Dram, набирает ход, зачастую несмотря и вопреки. Виски-сообщество выросло, получило свой рейтинг и, к обоюдному удовольствию, берет под свое крыло поклонников других благородных о-де-ви, например, коньяка. Спасибо тем, кто работал на фестивале и тем, кто нашёл время и возможность присоединиться к празднику! Продолжение следует! Slainte!

Дегустация кальвадосов двух домов - Pere Magloire и Lecompte - вызвала здоровый ажиотаж. Тот самый случай, когда яблоку негде было упасть! Оно и понятно - кальвадосы показывают редко, а их сравнительную дегустацию вообще мало кто может себе позволить. А мы, благодаря Оксане Довжук из Ладоги, смогли. Лимитированные издания от флагмана индустрии и бутиковая линейка разных возрастов от одного из самых престижных домов пришлись по вкусу участникам дегустации. Как мы расплескали Солнце Нормандии по бокалам живенько демонстрирует небольшой ролик. Присоединяйтесь к нашим дегустациям!

Любимая всеми категория коньяков "хороший очень" - XO - в регулярной линейке дома Hardy представлена двумя позициями. Обе войдут в дегустационной сет во вторник, 5 ноября. С 20.00 представитель дома будет показывать красивое, а представитель компании Ладога - продавать. Кстати, категория XO впервые введена в оборот в 1870 году другим домом, также носящим британскую фамилию на H. В настоящее время эта возрастная категория подразумевает возраст о-де-ви в ассамбляже не менее 10 лет. В ожидании богатого шарантского раньсио мы откроем:

Hardy XO, Fine Champagne, 40% ABV - ассамбляж о-де-ви из двух самых престижных крю - Grande Champagne (не менее 50%) и Petite Champagne, выдержанных 10-20 лет в бочках из лимузенского дуба лёгкого обжига и прошедший 4 этапа редукции.

Hardy XO Rare, Fine Champagne, 40% ABV - ассамбляж о-де-ви из двух самых престижных крю - Grande Champagne (не менее 50%) и Petite Champagne, выдержанных 15-25 лет в бочках из лимузенского дуба лёгкого обжига и прошедший 4 этапа редукции.

Немного подробностей о коньяках Hardy, которые мы откроем во вторник, 5 ноября, в 20.00 вместе с экспорт-менеджером дома Людмилой Андрюсовой:

Hardy VS, 40% ABV - ассамбляж примерно 100 о-де-ви из винограда сортов Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар из крю Fins Bois и Bons Bois, выдержанных 3-5 лет в бочках лёгкого обжига из лимузенского дуба.

Hardy VSOP, Fine Champagne, 40% ABV - ассамбляж о-де-ви из виноградов Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар из крю Grande Champagne (не менее 50%) и Petite Champagne, которые выдерживались 4–8 лет в бочках из лимузенского дуба легкого обжига. Прошёл 4 этапа редукции.

Hardy Organic VSOP, 40% ABV - в составе 10 органических о-де-ви из Fins Bois, Borderies и Petite Champagne, выдержанных не менее 6 лет. Прошёл 4 этапа редукции.

Hardy Legend 1863, 40% ABV - коньяк категории Napoleon, ассамбляж о-де-ви выдержки 7-12 лет из аппелласьонов Petite Champagne, Borderies и Fins Bois. Прошёл 4 этапа редукции, выдержан в бочках из лимузенского дуба сильного обжига.

Традиционная серия коньков Hardy после ребриндга, приуроченного к 160-летию дома, получила название Fier et Hardy, что переводится как "гордый и смелый". Примечательного, что фраза "fier'z'et hardi" встречается несколько раз в известной песне французских моряков "Au 31 du mois d'Aout", которая повествует о схватке 6-ти пушечного французского корвета с 30-ти пушечным английским кораблём недалеко от Бордо, считай - Коньяка. Совпадение? Не думаем! Тем более, что в этой серии ровно 6 коньяков:

Hardy VS, 40% ABV
Hardy VSOP, Fine Champagne, 40% ABV
Hardy Organic VSOP, 40% ABV
Hardy Legend 1863, 40 % ABV
Hardy XO, Fine Champagne, 40% ABV
Hardy XO Rare, Fine Champagne, 40% ABV

Во вторник, 5 ноября, в 20.00, мы попробуем их все. Присоединяйтесь! А песенку можно послушать тут:

https://music.yandex.ru/album/4399711/track/16192282?ysclid=m310np39s2566881347

Разбивая монолитность представления о коньяке дегустациями его 6 аппелласьонов, мы несколько обошли вниманием достаточно распространённую категорию Fine Champagne. Это именно категория, относящаяся к общему AOC Cognac, а не отдельный крю. В общем случае она представляет собой ассамбляж о-де-ви из двух самых престижных крю Коньяка - Grande Champagne и Petite Champagne, где первый представлен не менее чем 50% о-де-ви. На дегустации коньяков дома Hardy во вторник, 5 ноября, в 20.00, экспорт-менеджер дома Людмила Андрюсова представит 5 релизов, относящихся к этой категории. Начнём рассказ о них с представителя премиальной коллекции, посвящëнной свадебным годовщинам, ставшей фирменным знаком коньячного дома Hardy ещё в начале 60-х годов 20 века.

Hardy Noced’ Argent, Fine Champagne, 40% ABV - Серебрянная Свадьба, ассамбляж 20-ти о-де-ви, преимущественно из крю Grande Champagne, а также Petite Champagne, прошедших 25-летней выдержку в бочках из лимузенского дуба лёгкого обжига.

Название пролива между Францией и Великобританией зависит от того, на какой его стороне вы находитесь. А вот контролируемое по происхождению наименование "коньяк" не вызывает разночтений по обе его стороны. Возможно потому, что многие французские коньячные дома основаны выходцами с другой стороны пролива. Разве что, в произношении их британских фамилий, давших имя дому, пропадает буква H.

Во вторник, 5 ноября, в 20.00 вместе с представителем одного из таких домов - Hardy - мы отметим его 160-летие. Историю дома, его путь и текущее состояние дел у 5-ого поколения семьи нам опишет в красках 7 позиций юбилейной серии Fier et Hardy и премиальной Noces экспорт-менеджер Людмила Андрюсова. А цены на приобретение понравившихся позиций для участников дегустации, не менее вкусные, чем сам коньяк, обеспечит Оксана Довжук из компании Ладога, являющейся импортером дома Hardy в России.

Стоимость участия в дегустации 3500 руб., предварительная регистрация обязательна! Возможны семплы для домашнего изучения.

Нас часто спрашивают - а как сейчас с виски? Кто возит, что и откуда? Отвечаем на этот вопрос полно и развёрнуто фестивалем Double Dram Whisky Experience в субботу, 2 ноября, с 12.00, по адресу Гранатный переулок, 7, Особняк Эрихсона. Десяток ведущих импортеров, дистрибьютеров и производителей расскажут, покажут и дадут попробовать в формате свободной дегустации на стендах и академической на мастер-классах виски из Европы и Азии, Северной и Южной Америки, Австралии, и, конечно, из России. Традиционные Шотландия, Ирландия, Япония будут соседствовать с виски из стран, которые только появляются на карте мира виски.

Экспозиция бочек в главном зале фестиваля даст его гостям поистине уникальную возможность воочию оценить многообразие существующих размеров, потрогать руками и послушать аромат, которым их наделили бурбон, ржаной виски, вина разных типов, а также пока экзотические для индустрии напитки.

Билеты и регистрация на мастер-классы по ссылке:
https://whiskyexperience.timepad.ru/event/3024849/

Pere Magloire - больше, чем просто кальвадос. Это символ Франции, который герои, в том числе и Советского Союза, наносили на свои самолёты эскадрильи Нормандия-Неман. Это дом с 200-летней историей, которая существенно длиннее истории самого AOC Calvados. Только обладая такой харизмой можно позволить себе выпустить к своему 200-му юбилею ассамбляжи кальвадосов, довыдержанные в бочках из-под виски, что по существующему регламенту аппелласьона деклассифицирует их из благородных кальвадосов в просто eau de vie de cidre. Во вторник, 29 октября, в 20.00 мы откроем эти издания. Оба - ассамбляжи кальвадосов VSOP, полученных путём однократной непрерывной дистилляции:

VSOP Single Malt Cask Finish, 40% ABV – выдержка 4 г. во французском дубе, финиш 10 месяцев - в белом американском, в бочках из-под шотландского односолодового виски с островов Джура и Айла. Тираж - 15 000 бутылок.

VSOP Smoky Islay Cask Finish, 40% ABV – 5-лет выдержки, финиш 1 год в бочках из-под торфяного виски с острова Айла. Тираж 8000 бутылок.

Lecompte - Maybach мира кальвадосов. Представляя самый строгий по регламентации аппелласьон - Calvados Pays D'Auge - дом использует отборные яблоки, длительную ферментацию, двукратную перегонку в медных аламбиках, выдержку в бочках меньшего размера (180 литров) и, конечно, филигранное искусство ассамбляжа. У них точно есть секрет, позволяющий даже при длительной выдержке сохранять свежесть яблочных ароматов и вкусов! 29 октября, в 20.00, мы попробуем:

Lecompte Pays dAuge 5 Y.O. 40% ABV - выдержка в бочках из французского дуба средней степени обжарки (toasted) не менее 5 лет.

Lecompte Pays dAuge 12 Y.O. 40% ABV - выдержка в бочках из французского дуба средней степени обжарки не менее 12 лет.

Lecompte Pays dAuge 18 Y.O. 40% ABV - последовательная выдержка в новых и ранее использованных для выдержки кальвадоса бочках не менее 18 лет.

Lecompte Revelation Pays dAuge, 40% ABV - The Centenary Cuvee! Уникальный ассамбляж кальвадосов Pays D' Auge возраста 12,18 и 25 лет, выпущенный к 100-летию дома.

Во вторник, 29 октября, в 20.00 мы вновь займемся нашим любимым делом - разоблачением мифов и расширением вашего знания о мире 18+. На этот раз мы ударим разнообразием стилей по кажущейся монолитности одного из великих бренди Франции - кальвадоса! В программе - монотонно возрастающая последовательнось возрастов выдержки от любимца французских и не только селебритис премиального дома Lecompte, смелые эксперименты по делению категории на ноль от народного дома Pere Magloire и высокое искусство получения целого, превосходящего сумму входящих в него частей, от мастеров ассамбляжа обоих домов. Два аппелласьона производства кальвадоса - Calvados и Pays D'Auge - представит де-факто амбассадор кальвадоса в России Оксана Довжук из компании Ладога. Сет составят 7 крепких как наша любовь к кальвадосу позиций, а вишенкой на яблочном пироге станет 8-ая - очаровательный мистель Pommeau de Normandie, само существование которого будет для многих большим сюрпризом. Стоимость участия 3500 руб., регистрация обязательна!

"Whisky in good hands", как сказал бы Билли Уокер. Последний, 6 элемент сегодняшней мозаики The Glenallachie Speyside Single Malt Scotch Whisky, первый в истории винокурни торфяной релиз, на абердинском торфе из St. Fergus, фенольностью, как уверяют, в бутылке (!) 35 PPM, без холодной фильтрации и подкрашивания, не закрытый финишами, честной крепостью 50% ABV едет на дегустацию. Начинаем сегодня, 22 октября, в 20.00. Slainte нам!

Отличная новость для тех, кто собирается посетить дегустацию The Glenallachie во вторник, 22 октября, в 20.00! Мы расширяем сет до 6 позиций, добавив в него один из релизов новейшей торфяной серии Meikle Tòir (читается mee-kuhl tor)! Торфяной Спейсайд - это всегда интригующе. В данном случае интриги добавляет тот факт, что это первый торфяной виски от The Glenallachie. Более того, пока это единственная возможность оценить работу команды Билли Уокера по новой схеме производства с увеличенным до 160 часов временем ферментации, замедлением дистилляции и другими ухищрениям, позволяющими обогатить органолептику нью-мейка . "Большая погоня" (на гаэльском Meikle Tòir) за качеством, начатая Билли Уокером в 2018 г. при переводе Glenallachie на односолодовые рельсы, даёт свои первые результаты. Встречайте - Meikle Tòir The Original 5YO, 50% ABV. Изготовлен из солода, высущенного на торфе из St.Fergus, выдержан в бочках из белого американского дуба трех типов: новых, из-под бурбона и ржаного виски. Фенольность - 35 PPM.

Во вторник, 22 октября, в 20.00 - The Glenallachie Speyside Single Malt Scotch Whisky!

12YO, 46% ABV - флагман регулярной линейки, выдержка в бочках из-под хересов олоросо, Педро Хименес и новых бочках (virgin oak).

15YO, 46% ABV - выдержка в бочках Puncheons и Hogsheads, ранее хранивших хересы олоросо и Педро Хименес.

10 YO Spanish Virgin Oak Cask Finish, 48% ABV - лимитированный релиз, выдержка в бочках из американского белого дуба из-под бурбона, довыдержка - 18 месяцев в новых бочках из испанского дуба (Quercus Robur).

12 YO Moscatel Wood Finish, 48% ABV - лимитированный выпуск, выдержка в бочках из-под бурбона более 8 лет с последующей довыдержкой более 42 месяцев в барриках из-под сладкого португальского вина москатель.

2009 Single Cask Sauternes Hogshead, 14 YO, Cask #3720, 1 of 308 bottles, 58.4% ABV - однобочковой релиз 14-летней выдержки в бочке из-под натурального сладкого вина из Бордо - сотерна. Бутилирован на бочковой крепости.

Стоимость участия 3500 руб. Присоединяйтесь!

Время - деньги, а знание - сила. Гуру Билли Уокер, химик по образованию, отдавший более 50 лет производству виски, прекрасно знает, что длительная ферментация и медленная дистилляция позволяет при прочих равных улучшить органолептику виски. Поэтому при переводе винокурни Glenallachie на выпуск односолодовых релизов он в 3 раза увеличил время ферментации - до 160 часов (!!), сократив при этом в 4 раза объемы производства - с 4 млн. литров чистого алкоголя в год до 1 млн. Уверены, что качество, оплаченное временем, и обеспеченное глубоким знанием всех процессов производства, окупится. Конечно, тоже со временем. А пока, во вторник, 22 октября, в 20.00, на примере 5 позиций из 4-х разных серий - Core Collection, Wood Finish, Virgin Oak Finish, Single Cask - мы оценим результаты работы команды Билли Уокера по каск менеджменту, довыдержке и ассабляжу виски, зреющего в 16 хранилищах Glenallachie в количестве примерно 50 000 бочек!

Присоединяйтесь! Стоимость участия 3500 руб.

Как говорил Царь Соломон ".. время разбрасывать камни, и время собирать камни". Построенная в 1967 винокурня Glenallachie, чьё название переводится с гаэльского как "Долина Скал", раздавала свой виски исключительно для премиальных блендов, лишь изредка радуя любителей своими односолодовыми изданиями. Ровно через 50 лет ей настало время выйти на сцену мира виски с сольным номером! После приобретения винокурни в 2017 году группой частных инвесторов во главе с легендарным Билли Уокером (Billy Walker), ранее вдохнувшим новую жизнь в винокурни Benriach, Glendronach и Glenglassaugh, Долина Скал расцвела пышным цветом своих односолодовых релизов. И уже в 2021 году 10-летний релиз бочковой крепости от Glenallachie получил титул World's Best Single Malt на престижном конкурсе World Whiskies Awards.

Во вторник, 22 октября, в 20.00 мы откроем 5 релизов, представляюших разные серии: возрастные регулярки, интересные финиши и однобочковой релиз. Стоимость участия 3500 руб, регистрация обязательна!

Полным ходом идёт продажа билетов на традиционный, ежегодный фестиваль виски Double Dram Whisky Experience. Место проведения также традиционное - роскошный особняк Эрихсона, что в самом центре нашего прекрасного города - Гранатный, д. 7. Дата - 2 ноября. 2 сессии: 12.00-16.00 и 18.00-22.00. Свободная дегустация на стендах, мастер-классы, выставка бочек. Гостевым напитком виски-фестиваля, как и прошлый раз, будет коньяк. В этом году коллеги из Simple в благородных интерьерах Белой Гостиной представят дом Hine.

Участие в фестивале примут ведущие дистрибьютеры, импортеры и производители: АСТ, Рятико, Black Watch Spirits, ISSI Spirits, Simple, Ладога, Кемлянский винокуренный завод. Столь представительный ансамбль участников предложит вашему вниманию виски из разных стран и даже континентов: Шотландии, Ирландии, Японии, Северной и Южной Америки, Европы и, конечно, России.

Купить билет на фестиваль и зарегистрироваться на мастер-классы можно по ссылке:

https://whiskyexperience.timepad.ru/event/3024849/

Что является показателем интереса зрителей к спектаклю? Все верно, аншлаг! Именно он и был зафиксирован 8 октября, на первом представлении нашего dram-театра "Виски, которого не было". В главной роли - Гриша Шаламов , Keeper of the Quaich.

У нас просто некуда было посадить всех желающих! Бутылки были розлиты под ноль. Прошло феерично, уверены, что доверие зрителей мы оправдали. Отдельное спасибо просекко Bruni, что у нас была возможность начать театр не с вешалки, а с бокала отличного игристого.

Будем продолжать этот формат, ставящий во главу угла увлеченного человека, умеющего вкусно рассказывать и, конечно, вкусно наливать. Следите за анонсами! Slainte вам!

Фото - Роман Папазян

Весь альбом доступен по ссылке:

https://vk.com/album-211209121_304694196

Я волком бы выгрыз бюрократизм.
К мандатам почтения нету.
К любым чертям
с матерям катись
любая бумажка.
Но эту…

На 9-летие сделали себе подарок - зарегистрировали наш лого как товарный знак в нужных нам классах. Теперь Брюс Бар что-то вроде Appellation d’Origine Contrôlée, а все, что мы делаем под этим знаком - наименования, контролируемые по происхождению. А у нас большие планы:

Светить всегда, светить везде,
до дней последних донца,
светить - и никаких гвоздей!
Вот лозунг мой - и солнца.

Небольшое либретто к завтрашнему, 8 октября, спектаклю нашего dram-театра. Давать подробное описание дегустационных позиций здесь не будем. - что это, как и почему попало в поле зрения расскажет сам Гриша Шаламов, это его стендап! Лишь обратим ваше внимание на количество бутылок в сериях, к которым принадлежат эти позиции, чтобы было понятно: второй раз это попробовать вряд ли получится. Недаром сет объединен названием "Виски, которого не было". А встречать гостей будем бокальчиком игристого! Начинаем в 20.00.

Moe Distillery Rye, 56,3% abv, 2016-2019 Single Cask #33, 1 of 34 bottles, bottled special for Grisha Shalamov

Woodford Reserve Kentucky Straight Rye Whiskey, 45,2% abv

Loch Lomond Distillery Edition #4 "Supercharged Floral & Tropical Fruits" Single Grain Scotch Whisky, 58,9% abv, 1 of 400 bottles

Writers' Tears Inniskillin Ice Wine Finish 2023 Irish Whiskey, 46% abv, cask #1129, 1 of 600 bottles.

Билет на это иммерсивное шоу стоит 3500 руб., предварительная регистрация обязательна!