БИО ШМИО

Завтра - день, про который помнит каждый, кто не упускает случая пропустить по бокалу вина, - Божоле нуво!

Каждый год мы делали карту с разными гаме, а однажды даже собрали все 10 божоле крю на дегустации. В этот раз решили попробовать что-то новенькое и использовать праздник, чтобы напомнить о французской гастрономической культуре в целом!

Мы приготовили 6 блюд на тему классики и собрали карту из 8 интересных вин.

✔️Огуречные эклеры с красной икрой, креветками и сливочным сыром 490Р
✔️Ландский салат с утиной грудкой, утиннй печенью и сыровяленнй уткой 590Р
✔️Пармантье с палтусом, сливочным сыром и щучьей икрой 650Р
✔️Морковный суп с манго и жареным гребешком 490Р
✔️Тартифлет с говяжьей колбаской, сыром реблошон и маринованными огурчиками 650Р
✔️Крем Брюле с ягодами 450Р

Подаем с четверга по воскресенье, так что бронируйте столики и приходите, это очень вкусно!

П.С. Божоле нуво тоже нальем, если что!

Секрет нашего лукового супа…

Эта неделя у нас капитально испанская: в четверг пьем красные вина, плюс новые хересы подвезли.

Оба вина - из специальной линейки «3 en rama” одного из старейших хересных домов Lustau. En rama - особый стиль нефильтрованных и нестабилизированных хересов, созданных для того, чтобы мы имели возможность попробовать это вино так, как виноделы - прямо из бочки!

✔️Fino de Jerez en Rama - четырехлетний фино, выдержанный в американских бочках. Яркий, пикантный, с дорогими нотами сливочного масла во вкусе.

Ребята из Лустау рекомендуют сочетать этот херес с хамоном или тартаром из говядины.

✔️Manzanilla de Sánlucar en Rama - манзанилья, так же выдержанная в американском дубе. Яркая, как поцелуй деревенской девчонки - с солью и луговыми травами.

Отлично с устрицами, севиче и карпаччо из рыбы.

Приходите тестить эти гастропары или придумывать новые! А вообще пробовали сухие хересы? Любите их?

Пока вас не замотала пятница, хотим рассказать подробнее, что будет на дегустации Красной Испании.

Мы подготовили подборку из 5 вин, ни одно из которых не темпранильо. Да-да, именно так мы хотим отметить международный день, посвященный этому сорту.

✔️Валаутин Гарнача Ка' Ди Мат / Мадрид
✔️Терруар Историк Негре Терруар Аль Лимит / Приорат
✔️Ультрайа Сен Жак Менсия Рауль Перес / Бьерсо
✔️Каберне Совиньон + Мерло Мас Вида 23 / Эмпорда
✔️Монастрель 4 Месос Кан Леандро / Валенсия

В меню:

👉Осьминог с артишоками, топинамбуром, паприкой и ванильным маслом
👉Утиная грудка, с карамелизованной свеклой, ежевикой и голубым сыром
👉Жареная кровяная колбаса с вялеными томатами, картофелем по-канарски, цикорием и анчоусами

14.11 в 20.00
💰4900₽

Бронируйте места по телефону 89122302211 или прямо тут в комментариях!

Приходите, будет супер!

В этот четверг 7 ноября мы проведем дегустацию, посвящённую сорту винограда, который никогда не сдается - Мерло! Этот сорт переживал и взлеты, и падения, когда-то был первым, но вот уже больше ста лет как уступил это звание брату Каберне Совиньону. Его запрещали садить, шеймили в фильмах, но он все равно не теряет оптимизма и завоевывает все новые и новые страны!

Мы приготовили 5 крутых образцов, на 100% состоящих из мерло:

✔️Merlot - от дерзких и ярких ребят из STN winery. Крым

✔️Мерло Эритаж Ан 1130 - вино от легендарного Жерара Бертрана из Лангедока. Франция

✔️ Мескалито - мерло в натуральном стиле от Матео Качаграно и его винодельни Алхимия. Италия

✔️Solus Gere Attila - вино от этого производителя побеждали в слепых дегустациях небезызвестный Петрюс. Венгрия, 18 тыс у нас в карте

✔️Volta - топовое вино от хозяйства Bertinga. Италия, 40 тыс у нас в карте

В меню:

✔️Паштет из разного рода птиц с конфитюром из лесных ягод и карамелизованной бриошью;

✔️Стейк тартар с картофелем фри и соусом морнэ

✔️Венгерский гуляш с черносливом, тремя видами паприки, бататом и пастой

Стоимость участия 6500₽.
Начало в 20.00
Бронируйте по телефону 89122302211
Всего 10 мест

Сегодня расскажем что мы приготовили для вас в ноябре:

7 ноября
Мерло
Сорт, который пережил взлеты и падения, но все равно на коне!

14 ноября
Красная Испания
Мощь, страсть, яркость и никакого темпранильо!

21-24 ноября
Французский спешл
Все хиты французской эстрады гастрономии

28 ноября
Виски
Согреет, обнимет и избавит от всех печалей!

На всех дегустациях будет подано специальное меню, записываться можно уже сейчас по телефону 89122302211 или прямо тут в комментариях!

Друзья, еще 4 дня есть возможность попробовать наш сет РРФ.

5 блюд за 2590₽:


👉Прижареный тартар с опятами
👉Креветочный биск
👉Картофельный штрудель
👉Свиная вырезка с клубникой
👉Баба, полная крема и рома

К каждому блюду с удовольствием подберем винную пару!

Последний день октября предлагаем посвятить ромам! Разберемся какие бывают, как появились и как их принято пить!

Попробуем:

✔️На аперитив коктейль Хэмингуэй Спешл

✔️Ром Лэйзи Додо

✔️Ром Дипломатико Мантуано

✔️Ром Кракен Блэк Спайсед

✔️Ром Сантеро 15 лет

✔️Дижестивный коктейль с ромом и тепаче

В меню:

👉вяленые бананы с прошутто, сэндвич кубанос, антикучос из говяжьего сердца с креветками

👉маврикийский фруктовый салат с тунцом, креветками и гребешками

👉ахиако с кукурузой и рыбой

👉джамбалайя с креветками и колбасками

Стоимость участия 4900₽.
🗓️31 октября в 20.00

Приходите, будет круто!

Этой дегустацией мы запускаем цикл ужинов с крепким алкоголем. Теперь одна дегустация в месяц будет посвящена напиткам покрепче. В ноябре на очереди виски!

В эту пятницу весь мир отмечает Global Champagne day, мы каждый год празднуем этот день и в этом не останемся в стороне. Ну а кто праздничку рад, сами знаете…

Начиная с четверга и до воскресенья подаём спешл:

✔️Оладьи с щучьей икрой и сметаной

✔️Гужер с тартаром из говядины и трюфельным пекорино

Плюс подготовили карту с шампанскими по бокалам, а при заказе бутылки сделаем скидку 15%.

В общем, ждём всех, кто любит эти волшебные пузырьки не меньше нашего!

П.С. Пользуясь случаем, напоминаем, что готовы научить вас сабражу, Олеся наша как научилась, так ни одного случая не упустит теперь)

Друзья, у нас начали бронировать даты на корпоративы в декабре.

Что мы умеем:

✔️делать классные ужины для компаний от 15 до 40 человек

✔️придумывать интересные темы для дегустаций и подбирать на них вино, пиво или крепкий алкоголь

✔️учитывать ваши пожелания и предпочтения

✔️увлекательно рассказывать винные и гастробайки

✔️декорировать столы цветами и открытками, которые можно забрать на память

Если вам такое надо, напишите Лене в вотсап по номеру 89221706768 и мы сделаем для вас индивидуальное предложение!

С каждым годом дегустировать российские вина все интереснее. В ближайший четверг 10 октября пробуем 5 крутых вин от наших виноделов. Присоединяйтесь!

Вино:

✔️Блан де Блан / Усадьба Дивноморское
✔️Бале Блан 2021 / Галицкий и Галицкий
✔️Трио Алиготе / Долингер, Шамов и Бочкарев
✔️Сира 2023 / Николаев и сыновья
✔️Каберне совиньон и Мерло 2020 / Павел Швец

В меню:

✔️Пирожок с луком и яйцом
✔️Кефаль на капустном дранике
✔️Томленая щека теленка с пшенкой

Стоимость участия в ужине 4900₽. Начало в 20.00. Бронируйте места по телефону 89122302211 или прямо тут в комментариях.

Сегодня международный день саке.

Праздник был учрежден в 1978 году Ассоциацией производителей саке. Дата выбрана неслучайно - именно с 1 октября начинают новый сезон изготовления саке.

Мы предлагаем лучше разобраться в этом напитке на нашем японском гастрономическом ужине 3 октября.

✔️Специальное устричное саке Има попробуем в сочетании с японской устрицей Муроцу

✔️Тонкое невесомое саке Ику Сиро подадим с сашими из гребешка и креветок карабинерос

✔️Дайгиндзё Осакая Тёбэй
✔️ Акаси-Тай Хонджозо Токубэцу
Попробуем парой и к ним сашими из тунца

✔️ Бентен Мусуме Дзюнмай Нигори и
донбури со свининой тонкацу, томагояки и древесными грибами

✔️Ликер Шисо на десерт и желе из юдзу

Стоимость ужина 6000₽
Начало в 20.00.
Бронируйте места по телефону 89122302211.

П.С. Кстати, несколько интересных фактов про саке можно прочитать вот тут, в тг-канале нашей Лены.

Сегодня тот самый день, когда мы расскажем про планы на октябрь!

3 октября
Дегустация саке и морепродуктов
Отличный повод наконец разобраться с этим напитком
6000₽


10 октября
Дорогие наши виноделы
Все лучшие российские сразу!
4900₽

15 октября
Начало фестиваля РРФ
Специальный сет из 5 блюд


17 октября
Чемоданный ЮАР
Камерная дегустация вин, которых нет в России
4500₽ (всего 12 мест)

24-27 октября
Глобал Шампань Дэй
Спешл в честь нашего любимого праздника

31 октября
Ромы
И немножко йо-хо-хо!
4900₽

Нихао, Вахау!

Друзья, в этот четверг у нас должна была состояться дегустация российских вин, но нам предложили провести гастрономический ужин с бренд-амбассадором одного из старейших хозяйств Австрии. А кто же откажется от визита винодела?)


Поэтому в этот четверг 26 сентября приглашаем вас на гастрономический ужин с Софией Фишер из Домен Вахау. Попробуем 4 грюнера и 2 рислинга с топовых виноградников.

👉Грюнер Вельтлинер Террассен Федершпиль

👉Грюнер Вельтлинер Катценшпрунг Федершпиль

👉Грюнер Вельтлинер Террассен Смарагд

👉Рислинг Террассен Федершпиль

👉Рислинг Террассен Смарагд

👉Грюнер Вельтлинер Ахляйтен
Смарагд

А чтобы было совсем интересно, в меню мы добавили китайские мотивы, чтобы показать, как эта кухня сочетается с австрийским вином:

✔️Зеленый салат с тыквой, болгарским перцем и цветной капустой
✔️Скумбрия в кисло-сладком соусе с коул слоу из нескольких видов капусты с ореховым соусом
✔️Свиной живот с рисом и томатно-имбирным вареньем

Стоимость участия 3500₽.
26 сентября в 20.00

Записывайтесь по телефону 89122302211, это будет великолепно!

Несколько недель назад мы почти всем коллективом были на рабочей дегустации от Vine Space Trade, которую вела чудесная Мила Богданова. Было так интересно, что после мероприятия наша Олеся сказала: «Как будто серию Игры престолов посмотрела!», и мы решили, что нужно обязательно провести дегустацию с Милой для наших гостей.

В следующий четверг приглашаем вас на наш совместный ужин по винам Тосканы. Попробуем:

✔️Дуэ Вочи Бьянко - игристое, 36 месяцев на осадке

✔️Вионье Чак от винодельни Додичи

✔️Кастелло Монтеринальди Кьянти Классико

✔️Ле Крочине - насыщенное красное от зятя Евы Грин

✔️Брунелло ди Монтальчино Терра Росса от Роберто Козими

В меню:

👉Фокачча с песто, креветками и томатами

👉Тунец с птитимом, артишоками и боттаргой

👉Тальятта из говядины с рукколой, томатами и грано падано

Дегустация состоится в следующий четверг, 19 сентября в 20.00, стоимость участия 3900₽.

Друзья, мы снова вписались в гастрофестиваль) На этот раз экспериментируем с еврейской кухней!

До 5 октября подаём:

Меню:

Мясное:
• томат, фаршированный булгуром и говядиной. Подаем с томатным и кунжутным соусами

Парве:
• тыквенный хумус с семечками, тыквенным маслом и багетом

Молочное:
• хрустящие гужеры с муссом из баклажана и кабачка, сыром и гранатовым соусом
• форшмак из лосося

Заходите пробовать!

Сегодня - международный день портвейна. А как его лучше всего отметить? Правильно, на нашей дегустации в этот четверг.

Попробуем 7 интересных образцов:

✔️Тейлор’с Чип Драй - всего 10% всех портвейнов - белые. Предлагаем начать с легкого и свежего сухого порто.

✔️Кинта да Гайвоза Порто Уайт 10 лет - еще более редкая штука - выдержанный белый порто.

✔️Грэмс Руби - без классики никак!

✔️Барруш ЛБВ - отличный образец, чтобы разобраться с этой категорией.

✔️Тейлор’с Резерв Тони Хисторик Лимитид Эдишн - портвейн в красивой бутылке, выпущенный в честь 325 летия дома.

✔️Фонсека Тони 10лет - один из лучших образцов этой категории.

✔️Виста Аллегре Винтаж - бутилированный ваш 2007!

Ну и специальное меню дегустации:

👉Ростбиф с мармеладом из красного лука и маринованным фенхелем

👉Утиная грудка с инжиром и булгуром в стиле ризотто

👉Шоколадный флан с вяленой вишней и мороженым

Дегустация состоится в этот четверг, 12 сентября в 20.00. Записывайтесь по телефону 89122302211 или прямо тут в комментариях.

Стоимость участия 3900₽

Наступление осени предлагаем отметить игристым! Собрали на дегустацию бутылочки со всего света:

🇦🇹Урбанихоф Грюнер Вельтлинер 2022 - яркий и фруктовый грюнер задаст тон нашему вечеру!

🇭🇺Шато Дересла Метод Традисьоннель 2019 - сладкие вина от этого хозяйства давно известны и пользуются любовью, теперь попробуем игристое! К тому же, венгерские пузыри все еще в тренде!

🇬🇷Греческие розовые пузырьки с романтичным названием Акакиес от винодельни Кир-Янни делаются из чистого Ксиномавро.

🇮🇹Л’Аркетипо Сусуманте - ярко-розовое игристое от последователей Рудольфа Штайнера и Масанобу Фукуоки.

🇦🇷Аргентинское игристое вообще редкая птица в нашей стране. Атемпораль от Альта Висты заставит вас напрочь забыть о времени!

Ну и конечно мы подадим меню из 3 блюд!

Дегустация состоится в этот четверг, 5 сентября, начало в 20.00.

Стоимость участия 3900₽. Бронируйте по телефону 89221706768 или прямо тут в комментариях!

По традиции из детства, с сентября начинаем новый учебный год. И вот какие семинары, то есть дегустации мы для вас приготовили:

5 сентября
Необычные пузыри
Здесь все: Венгрия, Аргентина, Греция, Австрия и Италия!
3900₽

12 сентября
Портвейны
Согреваемся и пробуем необычные гастрономические сочетания
3900₽

19 сентября
Тоскана
Классика на все времена
3900₽

26 сентября
Дорогие наши виноделы
Российские вина
4900₽

Записываться можно уже сейчас!

Вторая новость:

С сегодняшнего дня мы запускаем кабачковый спешл!

✔️Карпаччо из кабачка с сальсой из томата и болгарского перца;
✔️Суп из кабачка со сливками и зеленью;
✔️Драник из кабачка с гравлаксом или пастрами;
✔️Спагетти из кабачка каччо и пепе.

Кстати, мы принимаем в дар кабачки и обмениваем их на блюда!
1 кабачок=1 блюдо

П.С. А в комментариях предлагаем устроить баттл мемчиков про кабачки. Чур, мы первые!