ashpaz.tv | آموزش آشپزی @ashpaztvcom Channel on Telegram

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

@ashpaztvcom


🔹 شف جعفری | آشپز تی وی

آموزش آشپزی با آشپز بین الملل ابوالفضل جعفری
مشاوره،طراحی و راه اندازی رستوران

ارتباط با ادمین : t.me/ashpaztvadmin

اینستاگرام : instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv : آپارات

ashpaz.tv | آموزش آشپزی (Persian)

🔹 شف جعفری | آشپز تی ویnnآیا علاقه‌مند به آشپزی با طعم‌های بین‌المللی هستید؟ آیا می‌خواهید بهترین تکنیک‌ها و روش‌های آشپزی را یاد بگیرید؟ اگر پاسخ شما بله است، پس کانال تلگرام آموزشی آشپازتی‌وی مناسب شماست!nnدر این کانال، آموزش‌های آشپزی توسط آشپز بین‌المللی معروف، ابوالفضل جعفری، ارائه می‌شود. از تهیه‌ی انواع غذاهای محلی تا غذاهای شهری، اینجا همه چیز را خواهید آموخت. علاوه بر آموزش‌ها، می‌توانید از مشاوره، طراحی و راه‌اندازی رستوران نیز بهره‌مند شوید

برای ارتباط با ادمین کانال، می‌توانید به لینک t.me/ashpaztvadmin مراجعه کنید. همچنین می‌توانید از حساب اینستاگرام آشپازتی‌وی با آدرس instagram.com/ashpaz.tv نیز با آخرین آموزش‌ها و ترفیعات این کانال آشنا شوید

پس اگر به دنبال یادگیری آشپزی با کیفیت و حرفه‌ای هستید، حتما به کانال تلگرام آموزشی آشپزتی‌وی ملحق شوید! برای دیدن ویدیوهای آموزشی بیشتر، می‌توانید به پیج آپارات این کانال به آدرس aparat.com/ashpaz.tv نیز سر بزنید.

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

18 Nov, 16:51


👨‍🍳این ویدیوی پیتزا پپرونی را خلاصه نکردیم تا نکاتی که دانستن آن‌ها مفید هست حذف نشوند.

🍕ما یک مجموعه آموزشی مخصوص پیتزاها را تهیه‌ کرده‌ایم که در این دوره از مرحله پایه یعنی درست کردن انواع خمیر برای سبک‌های مختلف پیتزا و سس‌های مخصوص پخت و سرو پیتزا و طعم‌دهنده‌های قوی و جادویی برای پیتزاها و پخت انواع پیتزا در سبک‌های مختلف را به شما آموزش می‌دهم. بسیاری از تجربیات سال‌ها پخت پیتزا در رستوران و رمز و راز و تکنیک‌های پخت حرفه‌ای پیتزا را در یک دوره به تمام علاقه‌مندان به یادگیری این رموز منتقل کرده‌ام.

اگر علاقه به یادگیری و تهیه این دوره دارید، ما یک پخش زنده(لایو) در خارج از محیط اینستاگرام خواهیم داشت که در آنجا علاوه بر موارد آموزشی و پاسخ به سوالات، دوره به همراه هدایای اختصاصی و تخفیف رونمایی خواهد شد. لطفا روی لینک زیر یا دکمه شیشه‌ای پایین این پست بزنید و علاوه بر شنیدن توضیحات در مورد دوره، نام و شماره موبایل‌تان را وارد بفرمایید تا هر زمان آماده شد لینک ورود به آن پخش زنده، خدمتتان پیامک شود:
https://ashpaz.tv/livesign/
❤️🙏

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

18 Nov, 16:50


👨‍🍳آموزش پیتزا پپرونی

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

18 Nov, 16:14


👨‍🍳پوچد اگ (Poached Egg) یعنی تخم‌مرغی که بدون پوست، آب پز شده باشد.
یک غذای راحت و سریع و بسیار مناسب صبحانه.

🔸به خاطر وجود کره طعم دار که درست می‌کنید، این تخم‌مرغ بسیار بو و طعم جذاب و خاصی خواهد داشت و استفاده از ماست چکیده یا ماست غلیظ هم به‌عنوان سس این غذا، باعث خوش‌خوراک‌تر شدن این غذا خواهد شد⭐️

🔸بسته به میزان دلخواه سفتی یا نرم بودن زرده، بین سه تا پنج دقیقه به تخم‌مرغ در آب جوش زمان بدهید.

همیشه بهترین‌ها را درست کنید و لذت ببرید ❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

18 Nov, 16:14


👨‍🍳آموزش پوچد اگ (Poached Egg)

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:41


👨‍🍳آموزش شاورمای مرغ

👇برای مشاهده فیلم کامل ۱۰ دقیقه‌ای روی دکمه شیشه‌ای کلیک کنید👇

ashpaz.tv/chicken-shawarma

شاورما یکی از غذاهای معروف منطقه خاورمیانه است که در همه دنیا محبوب است.

🔸این غذا با گوشت مرغ یا گوسفند یا گوساله درست می‌شود.

🔸هم به‌صورت پرسی با سبزیجات پخته‌شده و هم در کنار برنج و هم به‌صورت ساندویچ و رپ سرو و میل می‌شود.

🔸محلول روغن و زعفران را دو سه بار در حین پخت روی مرغ‌ها بمالید تا محصول خوش‌رنگ و خوشمزه‌تری داشته باشید️.

🔸این غذا را در صورت عدم دسترسی به تنور یا فر می‌توانید در تابه و روی حرارت خیلی ملایم با کمی روغن و زعفران بپزید️.❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:41


👨‍🍳آموزش شاورمای مرغ

ashpaz.tv/chicken-shawarma

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:28


👨‍🍳آموزش هات داگ بخارپز

👇برای مشاهده فیلم کامل ۳ دقیقه‌ای روی دکمه شیشه‌ای کلیک کنید👇

ashpaz.tv/boiled-hot-dog

نکته‌ای که مهم است بدانید این است که چیزی به نام سوسیس و کالباس خام در بازار وجود ندارد. این نوع فرآورده‌ها که هات‌داگ هم نوعی از آن‌ها است در آخرین مرحله تولید در کوره‌های صنعتی با دمای کاملاً دقیق و کنترل‌شده پخته می‌شوند و بعد به بازار ارائه می‌شوند. پس فکر نکنید که هات‌داگ ممکن است در این روش پخت که آموزش داده شده خام بماند.

🔸اگر هم فکر می‌کنید این پوشش‌های پلیمری سوسیس و هات‌داگ در آب جوش ممکن است مضر شوند این را هم بدانید که با همین پوشش در کارخانه پخته‌ شده و این پلیمر‌ها در برابر گرما مقاوم هستند.

🔸در این روش چون پوشش هات‌داگ در مرحله پخت جدا نمی‌شود تمام طعم و بوی محصول در خودش حفظ می‌شود و خواهید دید که با این روش چقدر بو و مزه ساندویچ شما قوی‌تر خواهد بود.

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:28


👨‍🍳آموزش هات داگ بخارپز

ashpaz.tv/boiled-hot-dog

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:24


👨‍🍳آموزش دیپ پنیر

👇برای مشاهده فیلم کامل ۷ دقیقه‌ای روی دکمه شیشه‌ای کلیک کنید👇

ashpaz.tv/cheese-dip

دیپ پنیر یا همان چیزی که در ایران به نام سس پنیر شناخته‌شده.

🔸اول اینکه با هر نوع پنیری که دوست دارید می‌توانید این دیپ را درست کنید ولی ترجیحاً پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا نباشد چون حالت کسشانی دارد و دیپ را از حالت اصلی خارج می‌کند.️ پنیر چدار و گودا خیلی مناسب دیپ هستند و البته می‌توانید کمی هم پارمژان یا پارمسان یا پنیرهای دیگر با آن مخلوط کنید. ولی بهتر است از نوع پنیرهای ورقه‌ای تست استفاده نکنید و همان‌طور که در فیلم می‌توانید ببینید اشاره کرده‌ام که فقط برای اینکه در آموزش نشان داده شود از نوع پنیر تست استفاده کردم.

🔸خودتان پنیر قالبی را رنده کنید چون طعم خیلی بهتری به دیپ می‌دهد.

🔸دیپ را خیلی غلیظ درست نکنید چون هنگام سرو کمی سرد بوده و از حالتی که روی شعله هست سفت‌تر می‌شود.

🔸برای استفاده دفعات بعدی می‌توانید دیپ را در یخچال نگه‌داری کنید و هر بار با چند قاشق شیر یا آب مخلوط کنید و روی شعله گرم کنید و البته در مدت گرم کردن دائم هم بزنید.
❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:24


👨‍🍳آموزش دیپ پنیر

ashpaz.tv/cheese-dip

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:22


👨‍🍳آموزش دو نوع شیرپسته

👇برای مشاهده فیلم کامل ۶ دقیقه‌ای روی دکمه شیشه‌ای کلیک کنید👇

ashpaz.tv/pistachio-milk

چند نکته که ممکن است دانستن آن‌ها مفید باشد:

🔸ثعلب یک پودر گیاهی است که در تمام عطاری‌ها وجود دارد و بافتی شبیه نشاسته دارد و برای غلیظ کردن و کشسانی بستنی و انواع شیک مثل شیرموز و مرباها و مارمالاد و غیره استفاده می‌شود و خواص دارویی نیز دارد.

🔸ثعلب را حتماً در آب سرد حل کنید.

🔸شیر پسته نوعی شیک است و نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد و بهتر است غلظت آن در حدی باشد که با نی‌های ضخیم خورده شود.

🔸برای غلیظ کردن شیک می‌توانید به‌جای بستنی از موز هم استفاده کنید.
❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:22


👨‍🍳آموزش دو نوع شیرپسته

ashpaz.tv/pistachio-milk

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:04


👨‍🍳آموزش بال مرغ شکم‌پر

👇برای مشاهده فیلم کامل ۷ دقیقه‌ای روی دکمه شیشه‌ای کلیک کنید👇

ashpaz.tv/stuffed-chicken-wings

ادویه تندوری به صورت بسته بندی و کارخانه‌ای در سوپرمارکت‌ها موجود هست و به صورت دست‌ساز هم در عطاری‌ها وجود دارند که نوع دوم را پیشنهاد نمی‌کنم.

🔸میتوانید اگر تندوری نداشتید از پول بیبر یا پاپریکا استفاده کنید.

🔸برای سرخ کردن برنج از حرارت زیاد و زمان کم استفاده کنید. بعد از مرینیت مرغ با روغن‌سیر هم حداقل یک ساعت زمان استراحت بدهید و بعد بقیه مراحل رو انجام دهید.
❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 15:03


👨‍🍳آموزش بال مرغ شکم‌پر

ashpaz.tv/stuffed-chicken-wings

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 14:00


👨‍🍳آموزش روبن ساندویچ

استفاده از بعضی مواد یا رسپی یا تکنیک‌های کوچک در آشپزی باعث ایجاد تفاوت‌های محسوس و خاص شدن دستپخت شما می‌شود مثل استفاده از کمی سس خردل در پخت بیکن یا کالباس‌ها یا استفاده از مایونز در تست کردن نان.

️همیشه بهترین‌ها را درست کنید و لذت ببرید ️❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

29 Oct, 13:59


👨‍🍳آموزش روبن ساندویچ

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

13 Feb, 17:24


👨‍🍳آموزش تکنیک و زمان بندی پخت تخم مرغ آب پز

این آموزش برای عزیزانی است که به دنبال یادگیری هستند و اگر بی‌نیاز از یادگیری بعضی نکات بیسیک و پایه هستید این آموزش‌ها برای شما مفید نخواهد بود.

🔸بله آب‌پز کردن تخم‌مرغ یکی از ساده‌ترین کارها در آشپزی است ولی همین کاری که به نظر ساده می‌آید را همین‌طور که در فیلم می‌بینید می‌توانید بسیار دقیق و حرفه‌ای انجام دهید و خیلی حرفه‌ای سرو کنید به‌طوری‌که یک تخم‌مرغ آب ‌پز ساده تبدیل به یک پرس صبحانه رستورانی شیک شود.

🔸یکی از سؤالاتی که خیلی زیاد از من پرسیده می‌شود همین ترک خوردن تخم نوع موقع پخت است که دلایل اصلی آن را توضیح دادم و یک سؤال دیگر این است که چه کنیم پوست تخم‌مرغ راحت کنده بشود که آن را هم خدمتتان توضیح دادم.❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

13 Feb, 17:24


👨‍🍳آموزش تکنیک و زمان بندی پخت تخم مرغ آب پز

ashpaz.tv/egg-cooking

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

20 Jan, 16:42


👨‍🍳آموزش ماهی سرخ شده با سس کره بادام زمینی

👇برای مشاهده فیلم کامل ۷ دقیقه‌ای روی دکمه شیشه‌ای کلیک کنید👇

ashpaz.tv/fried-fish-peanut-butter

در سس این غذا از شیر نارگیل استفاده‌شده که حتماً نوع بدون شکر آن را استفاده کنید و اگر هم در دسترس نبود به‌جای آن مقداری خامه و پودر نارگیل را مخلوط کنید و در سس به کار ببرید.

🔸می‌توانید مقداری هم بادام‌زمینی خردشده در سس اضافه کنید تا حس کرانچی و خرد شدن را هنگام جویدن به وجود آورد.

🔸سس سویا و آب‌لیمو را به مقدار خیلی کم اضافه کنید تا سس ترش و شور نشود.

🔸ماهی هم که در این آموزش استفاده کردم تیلا‌پیا هست و می‌توانید از ماهی قزل‌آلا فیله شده یا سالمون یا ماهی شیر یا هر ماهی دیگری استفاده کنید❤️

@ashpaztvcom

ashpaz.tv | آموزش آشپزی

20 Jan, 16:41


👨‍🍳آموزش ماهی سرخ شده با سس کره بادام زمینی

ashpaz.tv/fried-fish-peanut-butter

Instagram.com/ashpaz.tv

aparat.com/ashpaz.tv

10,251

subscribers

148

photos

169

videos