آشپز باشی (معصومه رسولی) @ashpaazbashi Channel on Telegram

آشپز باشی (معصومه رسولی)

@ashpaazbashi

فقط هماهنگی تبلیغات (در غیر این صورت پاسخ گو نیستم )
@masoumehrasouli

https://instagram.com/_u/masoumehrasouli

https://instagram.com/_u/masoumehrasouli2

کانالی پر از ایده با کارهای صد در صد امتحان شده💯

آشپز باشی (معصومه رسولی) (Persian)

آیا علاقه‌مندید به یادگیری دستور پخت غذاهای جدید و خوشمزه؟ آیا به دنبال ایده‌های خلاقانه برای آشپزی هستید؟ اگر پاسخ شما بله است، کانال تلگرام "آشپز باشی" با مدیریت معصومه رسولی مناسب‌ترین مکان برای شماست. در این کانال تنها هماهنگی‌های مربوط به تبلیغات صورت می‌گیرد و تماسی خارج از این موضوع پاسخگو نیست. معصومه رسولی با تجربه‌ی بیش از ده سال در زمینه‌ی آشپزی، ایده‌های جدید و کارهای صد در صد امتحان شده را در این کانال به اشتراک می‌گذارد. با پیوستن به این کانال، به راحتی می‌توانید غذاهای خوشمزه و مناسب برای تمامی موقعیت‌ها را یاد بگیرید. برای دسترسی به تصاویر و ویدیوهای مربوط به دستورپخت‌ها می‌توانید از لینک‌های زیر نیز استفاده کنید:
Masoumeh Rasouli Instagram
Masoumeh Rasouli2 Instagram نیز به این کانال مرتبط می‌باشد. پس از عضویت در کانال "آشپز باشی"، شیرینی‌ها و خوراکی‌های لذیذی را آماده و خود را به یک آشپز حرفه‌ای تبدیل کنید. پیوسته باشید تا از تمامی آخرین اخبار و دستورپخت‌های جذاب مطلع شوید. 💯

آشپز باشی (معصومه رسولی)

31 Jan, 16:40

یکی از خوش عطر و طعم ترین شیرینی های عید ، شیرینی سنتی برنجی 😋😍
از پرطرفدارترین هاست و یکی از شیرینی های اصیل 🥹

#شیرینی_برنجی_معصومه

بهترین خوبی ها رفق است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
آرد برنج ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
روغن جامد ۱۲۵ گرم (حدود نصف لیوان)
پودر قند ۷۰ گرم(حدود نصف لیوان)
زرده تخم مرغ ۱ عدد
سفیده تخم مرغ نصف عدد
پودر هل ۱/۲ ق م
گلاب ۲ ق غ

برای روغن می تونید از روغن صاف قنادی ، روغن نیمه جامد ، روغن اصیل ، روغن حیوانی (کرمانشاهی) و یا ترکیبی از این ها استفاده کنید . من از ترکیب روغن نیمه جامد و روغن حیوانی استفاده کردم.
روغن و پودر قند الک شده رو ۳ ، ۴ دقیقه با همزن زدم . دورگیری کردم و پودر هل ریختم . زرده و سفیده تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم .گلاب رو هم ریختم .آرد برنج الک شده رو کم کم ریختم. نیاز به ورز دادن نداره فقط نوک انگشت .(آرد تقریبی تا زمانی که نچسبه ،آرد زیادی باعث ترک خوردن و سفت شدن میشه .)
دو قسمت کردم به یک قسمت زعفران غلیظ ریختم .اگر یک رنگ درست می کنید و زعفرانی میخواید قبل ریختن آرد باشه که چه بهتر .
خمیرها رو داخل کیسه فریزر گذاشتم و توی محیط خنک بیرون از یخچال ، اما خنک باشه ( اگر هیچ جای خنکی نیست یخچال بزارید) قرار دادم یک شب تا صبح بمونه برای استراحت .
بعد از خمیر به اندازه ۱ ق م  برداشتم (همه رو من ۱۰ گرمی جدا کردم ، سایز کوچک هست ) خمیر پودریه الان و حسابی هر گوله ای رو که بر می دارید توی دست ، با کف دست مثل شستن رخت ورز بدید و  خوب قل بدید‌. روش مهر زدم . هر جوری هر شکلی بخواید میشه . روش تخم خرفه ریختم .
در فر از پیش گرم شده (فر برقی : ۱۵۰ درجه ، فر گازی ۱۶۰ درجه ) ، طبقه وسط ، المنت یا حرارت پایین روشن ، حدود ۲۰ دقیقه قرار دادم .
شیرینی ها خنک شد از سینی بردارید زود دست نزنید تا له نشه .
⬅️ حدود ۴۵ تا ۵۰ عدد شیرینی به سایز کوچک برای من شد ، به وزن حدود ۴۵۰ گرم . همه مواد رو به یک نسبت می تونید دو برابر ، سه برابر و ... کنید .
⬅️برای استفاده از روغن نیمه جامد ، روی حرارت قرار بدید و آب کنید ، از دما افتاد در یخچال بزارید و از قسمت سفتش بردارید و اندازه بزنید.
⬅️کره رو جایگزین روغن جامد نکنید .
⬅️ماندگاری در ظرف درب بسته ۳ ماه در محیط خنک با کیفیت می مونه .
⬅️برای داشتن شیرینی با کیفیت با گرم و از ترازو استفاده کنید . معیار لیوان تقریبی است .
⬅️بدون فر هم توی فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
2,088
آشپز باشی (معصومه رسولی)

31 Jan, 16:40

شیرینی برنجی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
1,994
آشپز باشی (معصومه رسولی)

30 Jan, 14:53

برای میان وعده و یا حتی صبحانه این نون جذاب و خوش عطر و طعم رو از دست نده😋😍
بافت بسیار نرم و لطیف و پنبه ای این نون در کنار مزه و بوی دلنشینی که داره خیلی ها رو شیفته خودش کرده و حتی به عنوان یه تغذیه بسیار عالی و سالم برای بچه ها می تونه باشه 😍

#نان_رول_سیب_دارچینی_معصومه

محبوب ترین شما در نزد خدا ،خوش اخلاق ترین شماست . پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
برای خمیر
شیر ولرم ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
شکر ۴۰ گرم ( ۲ تا ۳ ق غ)
نمک ۱/۴ ق چ
کره ۵۰ گرم
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۲۷۰ ، ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)

برای داخل خمیر
کره نرم ۱ ق غ
شکر ۲ ق غ
پودر دارچین ۱ ق غ
سیب ۲ عدد

برای سس
کره نرم ۱ ق م
پنیر خامه ای یا ماسکارپونه ۲ ق غ
پودر قند ۲ ق غ
وانیل ۱/۸ ق چ

به شیر ولرم ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . تخم مرغ ، مابقی شکر ، کره نرم رو هم ریختم و مخلوط کردم . آرد الک شده رو کم کم ریختم . نمک هم ریختم . میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید تا خمیر لطیفی داشته باشید . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا می تونید از دستگاه کمک بگیرید . خمیر ورز داده رو در طرفی که کمی چرب کردم قرار دادم روش رو پوشوندم در محیط یک الی یک و نیم ساعت استراحت داشته باشه .
سیب رو پوست کندم و مکعبی ریز خرد کردم . در تابه ای به همراه ۱ ق غ شکر ریختم و روی حرارت گداشتم و هم زدم تا زمانی که آب سیب کشیده بشه . از حرارت برداشتم خنک بشه .
خمیر بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . روی صفحه کار پهن کردم و روی خمیر کره نرم مالیدم و روش ۱ ق غ شکر و پودر دارچین ریختم و سیب قرار دادم و خمیر رو رول کردم .با چاقو به سایز دل خواه برش دادم . من ۹ قسمت برش دادم .
کف ظرف مربعی به سایز ۲۵ در ۲۵ کاغذ نسوز انداختم و چیدم . روش دستمال انداختم ۲۵ دقیقه استراحت داشته باشه .
رومال زعفران و ۱ ق م شیر رو ترکیب کردم و رومال زدم . در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۸۰ درجه ، هر دو المنت روشن و یا فقط المنت پایین روشن و در آخر یکی دو دقیقه المنت بالا روشن ؛ فر گازی : ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن و در آخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) طبقه وسط ، حدود ۳۰ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب بابت ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها قرار دادم .
مواد سس رو با هم ترکیب کردم و روی نون که یک کم از گرمی افتاده هنوز ولرم هست زدم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
4,108
آشپز باشی (معصومه رسولی)

30 Jan, 14:53

نان رول سیب دارچین

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
3,870
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Jan, 20:04

یکی از فینگرفود های پرطرفدار و خوشمزه و لذیذ😍😋
یه فست فود عالی که می تونید داخلش از هر چیز دل خواه استفاده کنید☺️

#اسنک_سوخاری_معصومه

هر كس فكرش بـه جايى نرسد و راه تدبير بر او بسته شود، كليدش مداراست. امام حسین (ع)

@ashpaazbashi
نان تست ۱ بسته
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
قارچ ۳ تا ۴ عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
سس گوجه یا رب گوجه ۱ تا ۲ ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سوخاری به میزان لازم

👈مواد داخل اسنک رو می تونید هر چیز دل خواه بریزید، می تونید از مواد گوشتی ، مرغ ، ژامبون ، قارچ سرخ شده و ... قرار بدید .
پیاز رو تفت دادم ، گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم ، قارچ رو هم خرد کردم و تفت دادم و به مواد گوشتی اضافه کردم ، فلفل دلمه ای رو هم خرد کردم و ریختم ، نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و سس گوجه رو هم ریختم و بعد از حرارت برداشتم .
۲ ق غ آرد و ۲ تا ۳ ق غ آب رو با هم ترکیب کردم ، این ترکیب خمیری رو فقط به خاطر ایجاد چسبندگی بین نون تست می زنم .
دور نون تست رو گرفتم و با وردنه پهن کردم و بعد با کاتر گرد قالب زدم . (می تونید اصلا قالب هم نزنید و همون طور مربع شکل از گوشه ضلع مربع تا کنید و مثلثی شکل هم در بیارید.)
از مواد میانی داخلش گذاشتم و یک کم پنیر پیتزا ریختم و تا کردم و پیچیدم .
تخم مرغ ها رو با چنگال زدم که از لختگی در بیاد ، اسنک ها رو در تخم مرغ غلتوندم و بعد در آرد سوخاری غلتوندم که خوب کاور بشه .
⬅️ از هر نوع پودر و آرد سوخاری می تونید استفاده کنید (حتی خونگی😉) ، برای من پانکو هستش که هایپرمارکت ها موجود هست .
روغن رو در ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا گرم بشه و بعد اسنک ها رو در روغن سرخ کردم ، بعد از سرخ شدن روی دستمال جذب روغن گذاشتم.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
5,671
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Jan, 20:04

اسنک سوخاری

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
5,378
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Jan, 15:23

یه کیک اسپانیایی ، یه مدل کیک خیس ، کیک ترس لچس (tres leches cake) که به کیک سه شیر هم معروفه .
یه کیک بسیار لطیف و نرم و پنبه ای که توی دهن آب میشه اون قدر لطیفه 😋🥹

#کیک_سه_شیر_معصومه

گشاده رويى زينت بردبارى است. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
کیک :
تخم مرغ خنک ۵ عدد
شکر ۲۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
شیر ۱۰۰ گرم (یک کم کمتر از نصف لیوان )
آرد سفید ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)

سس سه شیر:
شیر ۱ لیوان
شیر عسلی ۲۰۰ گرم (نصف قوطی)
خامه صبحانه ۱۲۰ گرم (یک پاکت کوچک)

رویه
خامه قنادی ۲۵۰ تا ۴۰۰ گرم
من ۲۵۰ گرم خامه زدم ، زیاد خامه استفاده نکردم .

👈برای کیک  : زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . سفیده رو با دور تند همزن شروع به زدن کردم . نصف از شکر رو کم کم ریختم و تا جایی زدم که سفیده فرم بگیره ‌. سفیده رو گذاشتم یخچال . زرده رو با دور متوسط زدم ، مابقی شکر رو ریختم و با همزن زدم تا کرم رنگ بشه . دورگیری کردم و وانیل ریختم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم . کم کم به مواد زرده از سفیده و مواد آردی ریختم و دورانی ترکیب کردم .
ظرف من به سایز ۲۰ در ۳۰ سانت هست . کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، فر گازی ۱۸۰ درجه ) حدود ۴۰ دقیقه قرار دادم ‌. کمی از دما افتاد از ظرف بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه .
بعد از خنک شدن رویه ‌کیک که یک کم گنبدی هست و دور تا دور کیک رو گرفتم تا صاف بشه . داخل همون ظرفم گذاشتم .
👈سس سه شیر : مواد به دمای محیط برسه . خامه صبحانه ، شیر عسلی رو با هم ترکیب کردم . شیر رو ریختم و مخلوط کردم . ( جای خامه صبحانه از شیر تغلیظ شده استفاده میشه چون در دسترس ما نیست خامه می ریزیم )
کیک رو با سیخ چوبی چند تا سوراخ ایجاد کردم .حالا این سس رو روی کیک ریختم و حدود ۳ ، ۴ ساعت توی یخچال گذاشتم استراحت داشته باشه .
👈رویه : خامه قنادی رو از فریزر بیرون اوردم کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳ دقیقه زرم فرم بگیره .
کیک رو توی دیس قرار دادم می تونید توی همون ظرف خامه بزنید من برای راحتی و تمیز کار کردن رینگ قرار دادم و روش خامه زدم ، ۲ ، ۳ ساعتی هم یخچال گذاشتم و بعد روش پودر پسته ریختم و رینگ رو جدا کردم . با کارد برش دادم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,891
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Jan, 15:23

کیک سه شیر

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,280
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Jan, 18:09

دسر دو رنگ با دو طعم جذاب 😋😍
این دسر از دو لایه پرتقالی و وانیلی تشکیل شده که خیلی خوش طعم و عالی با مزه دلنشین داره ، برای پذیرایی در مراسم ها عالیه 🥹😍

#دسر_پرتقالی_معصومه

هر کس که خداوند برای او خیر بخواهد، دوستی شایسته نصیب وی خواهد نمود. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
برای لایه وانیلی
شیر ۲ لیوان
شکر ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان)
نشاسته ذرت ۳۰ گرم (۳ ق غ)
پودر ژلاتین ۱ ق م
خامه صبحانه ۵۰ گرم (۲ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ

برای لایه پرتقالی
آب پرتقال ۲ لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (نصف لیوان)
نشاسته ذرت ۳۰ گرم (۳ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ

برای لایه وانیلی : شیر ، نشاسته ذرت ، شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم ، مقدار کم ژلاتین ریختم ( بابت این که می خواستم کج ظرفم رو بزارم خوب بگیره و شل نشه ) و مدام هم زدم تا به غلظت برسه ، در اخر وانیل ریختم و حرارت رو خاموش کردم . خامه رو هم ریختم و ترکیب کردم .
برای کج گذاشتن ظرف ها توی ظرفی برنج ریختم و به صورت کج قرار دادم . مواد دسر وانیل رو ریختم و گذاشتم یخچال تا بگیره .
توی این فرصت رفتم سراغ درست کردن مواد پرتقالی ‌. ۸ تا ۹ عدد پرتقال رو برش دادم و آبش رو گرفتم . از صافی رد کردم و بهش شکر و نشاسته ذرت اضافه کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه . در آخر وانیل ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم توی محیط بمونه از دما بیفته و گرمی نداشته باشه . حالا ظرف هام رو دیگه صاف کردم و مواد دسر پرتقالی رو ریختم و گذاشتم دو ساعتی یخچال بمونه .
برای تزیین هم از پرتقال و پودر پسته استفاده کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,559
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Jan, 18:09

دسر پرتقالی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,344
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Jan, 07:56

#هزااااااااااار_نفرررررررر اومدن پی وی من که باز لینکشو بزار😍😍😍
❌❌بهترين كانال اشپزي در فضاي مجازي❌❌❌
✅✅تخفيف٥٠درصدي كل كلاسها همراه اموزشهاي رايگان
3,124
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Jan, 07:55

🛑🛑✅✅هنرجوهاي عزيزم  به درخواست شما عزيزان لينك اين كانال اشپزي براتون گذاشتم

🛑🛑اين كانال در فضاي مجازي كولاك كرده جامع ترين وبزرگترين اموزش ها به سبك اساتيد👌👌

🍪🍪عزيزان ثبت نام پكيج جامع كوكي هاي كافه اي وهتلي مدرن شروع شد كاملترين پكيج كوكي با تخفيف ويژه👌😍


✅🛑تخفيف ويژه كلاس شيريني مدرن قنادي نوروز 👏👏همراه با كلاس هديه ٥٠٠توماني🎁



🛑 https://t.me/joinchat/AAAAAFlHcOrGofqRrdVHRg
3,152
آشپز باشی (معصومه رسولی)

21 Jan, 19:53

کیک ردولوت (red velvet cake )(کیک مخملی) یه کیک بسیار خوشمزه و پرطرفدار کافی شاپی 🥹😍
برای انواع مراسم ها ، سالگرد ازدواج و ولنتاین ، تولد و ... فوق العاده است 😍

#کیک_ردولوت_معصومه

با شرافت ترين جوانمردى، خوب دوستى كردن است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
آرد ۳۷۰ گرم (۲.۵ لیوان)
شکر ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۴ لیوان)
روغن مایع ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شیر ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
سرکه سفید ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ
پودر کاکائو ۱ ق م
رنگ خوراکی ژله ای قرمز رنگ (بسته به رنگ دهی رنگتون میزان متفاوته ، من از رنگ خوراکی ایرانی ریختم، ۲ تا ۳ ق چ )

مواد خشک آرد ، نمک ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و پودر کاکائو رو با هم مخلوط و الک کردم .
برای باترمیلک ، شیر رو روی حرارت قرار دادم نمی خوایم داغ بشه، شیر ولرم باشه . سرکه رو اضافه کردم ، هم نزدم و ده دقیقه گذاشتم موند ، دَلَمه می زنه و بعد با قاشق ترکیب کردم.
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . وانیل ریختم و دورگیری کردم . روعن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم .
مواد خشک رو ریختم و خیلی کم هم زدم . باترمیلک رو هم کم کم ریختم و در آخر رنگ خوراکی رو اضافه کردم. بسته به رنگ دهی رنگ میزانش متغیره .
قالب من به قطر ۲۰ سانته ، کفش کاغذ روغنی انداختم و مایه ی کیک رو ریختم ،در فر که از قبل گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ، گازی ۱۸۰ درجه ) طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۴۵ ، ۵۰ دقیقه قرار دادم .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا خنک بشه .از وسط برش دادم . رویه برجستگی رو هم برش دادم .
کرم پنیری : ۴۰۰ گرم خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳، ۴ دقیقه زدم تا فرم بگیره و ۲۰۰ گرم پنیر ماسکارپونه ( یا پنیر خامه ای) ریختم .
لایه اول کیک رو گذاشتم با کمی شیر مرطوب کردم . از مواد کرم پنیر با ماسوره ساده روش طرح زدم . لایه بعدی رو گذاشتم و با کمی شیر مرطوب و با مواد پنیری طرح زدم و از مونده رویه کیک پودر کردم و رویه اش ریختم . یکی دو ساعتی یخچال گذاشتم که منسجم و خوشمزه تر بشه و بعد برش دادم .
👈 در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست یا تابه دو طرفه روی گاز درست کنید .
👈این کیک مخملی هست ،بخواید برش بدید باید کامل خنک بشه تا پودر نشه .
👈می تونید جای کرم پنیری از خامه فرم گرفته استفاده کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,361
آشپز باشی (معصومه رسولی)

21 Jan, 19:53

کیک ردولوت

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,821
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Jan, 17:06

یکی از غذاهای فست بودی پرطرفدار که کلی تنوع داره و در مدل های مختلفی می تونید درست کنید 😉🥹
مدل های مختلف و متنوعی رو توی پیج گذاشته بودم این بار ساده تر و بدون گوشت و مرغ ، اون قدری هم لذیذ هست که خودم در مهمونی هام به عنوان پیش غذا بارها درست کردم 😊
می تونید به این ترکیب گوشت و مرغ هم اضافه کنید ، هر چند این ترکیب بسیار لذیذ و کامل هست 🌹

#گراتن_سیب_زمینی_معصومه

خدايا از تو خوبى، آراستگى و محبّت را خواستارم و از بدى و دشمنى و كينه، به تو پناه مى برم. امام صادق (ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ نفر
سیب زمینی ۳ عدد
قارچ ۶ تا ۷ عدد
فلفل دلمه نصف تا یک عدد
پنیر پیتزا ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم
کره ۱ ق غ
شیر ۱‌.۵ لیوان
آرد سفید ۱.۵ ق غ
نمک و فلفل و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
سیر یا پودر سیر
جعفری خرد شده ۲ ق غ (یا هر سبزی دل خواه)

سیب زمینی ها رو پوست کندم ، ورقه ورقه کردم و داخل ظرفی آب رو جوشوندم و بهش نمک اضافه کردم و سیب زمینی رو توش انداختم و تا بپزه (در واقع نیم پز بشه ) حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه کافیه . بعد آبکش کردم .گذاشتم خنک بشه .
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و توی تابه کمی روغن ریختم و تفت دادم ، کمی اب لیمو ریختم تا سیاه نشه . بهش فلفل دلمه ای نگینی شده و جعفری خرد شده و سیر له شده اضافه کردم . نمک و فلفل و آویشن و پاپریکا ریختم و بعد از حرارت برداشتم .
#سس_بشامل_معصومه : آرد رو کمی تفت دادم یکی ، دو دقیقه بعد کره رو بهش اضافه کردم و شیر گرم رو بهش اضافه کردم و کمی نمک و فلفل سیاه  زدم و مدام هم زدم تا غلیظ بشه و بجوشه .
کف ظرف مورد نظرم کمی سس بشامل ریختم و چند تا سیب زمینی های ورقه شده رو کفش چیدم و نیمی از مواد قارچی رو روش ریختم و بعد پنیر پیتزا و سس بشامل و دوباره لایه بعدی رو هم به این صورت سیب زمینی ورقه ای و مواد قارچی و سس بشامل و پنیر پیتزا .
روش هم چند تا فلفل دلمه ای نگینی به دلخواه چیدم .
توی فر  از پیش گرم شده (فر برقی ۱۷۰ درجه ،گازی ۱۸۰ درجه ) ، طبقه وسط ، به مدت ۳۰ دقیقه قرار دادم تا پنیر آب بشه . در آخر هم یکی ، دو دقیقه حرارت بالا رو روشن کردم که روش خوش رنگ بشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,910
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Jan, 17:06

گراتن سیب زمینی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,234
آشپز باشی (معصومه رسولی)

18 Jan, 08:02

از تنقلات و میان وعده های مقوی وسالم و خیلی لذیذ و خیلی راحت و سه سوته توی خونه آماده میشه 🥹😋

#کنجد_بار_معصومه

محبوب ترين شما در نزد خدا، خوش اخلاق ترين شماست. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
کنجد ۱ لیوان
شیره انگور یا توت یا خرما ۱/۳ لیوان
ارده ۲ ق غ
پودر هل ۱ ق چ

کنجد رو ۵ دقیقه روی حرارت کم تفت دادم . شیره انگور و ارده و پودر هل رو هم ریختم و ۳ تا ۴ دقیقه با هم روی حرارت کم تفت دادم تا با هم ترکیب بشن و به غلظت مناسب برسه . بعد از حرارت برداشتم . کف ظرفم کیسه فریزر انداختم ، موادم از دما کمی افتاده و داغ نیست و داخل ظرف ریختم و یکدست پخش کردم . روش هم مغزی دل خواه (بادام ، گردو ، خلال پسته من ریختم ) ریختم و فشرده کردم . توی یخچال دو سه ساعتی گذاشتم و بعد با چاقوی تیز به سایز دل خواه برش دادم.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,728
آشپز باشی (معصومه رسولی)

18 Jan, 08:02

کنجدبار

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
11,776
آشپز باشی (معصومه رسولی)

15 Jan, 19:10

هر چی از خوشمزگیش بگم کم گفتم اون قدری این رولت یخچالی لذیذ هست کافی که یک بار امتحان کنی دیگه هر بار که بخوای یه دسر خوشمزه درست کنی میای سراغش 😋🥹
هم راحته درست کردنش و هم بی نهایت لذیذ کافی که یک بار امتحان کنی ☺️😍

#رولت_لوتوس_معصومه

دانايى سرآمد همه خوبى‏ها و نادانى سرآمد همه بدى ‏هاست. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
بیسکویت لوتوس ۴۰۰ گرم ( از هر نوع بیسکویت دیگه ای می تونید استفاده کنید)  من از پتی بور و لوتوس استفاده کردم
شیر ۱۶۰ گرم (۲/۳ لیوان)
خامه قنادی ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
کرم لوتوس ۲ تا ۳ ق غ

می تونید از هر نوع بیسکویتی استفاده کنید . من از ترکیب لوتوس و پتی بور استفاده کردم . بیسکویت رو پودر کردگ و کم کم شیر رو بهش اضافه کردم تا خمیری بشه . بین دو تا نایلون خمیر رو باز کردم و به شکل مستطیلی پهن کردم .
خامه قنادی رو که نرم شده و هم چنان یخمکی کمی هست اول با دور کند همزن دو سه دقیقه و بعد با دور تند همزن دو سه دقیقه زدم ، تا فرم بگیره و بعد روی خمیر قرار دادم و یکدست کردم و خمیر رو با کمک نایلون رول کردم . یکی دو ساعت یخچال گذاشتم .
کرم لوتوس رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم (بن ماری) و بعد روی رولت ریختم و یک کم توی یخچال گذاشتم بگیره . روش کرم لوتوسی که توی قیف یکبار مصرف ریختم کمی زدم و خامه فرم گرفته رو با ماسوره شکوفه روش طرح زدم . روش بیسکویت لوتوس قرار دادم ، کمی بیسکویت پودر شده ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
14,574
آشپز باشی (معصومه رسولی)

15 Jan, 19:10

رولت لوتوس

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,499
آشپز باشی (معصومه رسولی)

13 Jan, 14:37

برای عصرونه یه مافین ساده و راحت درست کن 😋🥹 از این راحت تر مافین داریم آخه ☺️
این مافین بافتش خیلی پنبه ای و نرم و در عین حال درست کردنش خیلی راحت و سریع هست . من داخلش شکلات چیپسی ریختم ، می تونید گردو ، کشمش و ... هم بریزید و یا حتی ساده درست کنید 😍😍😋😋

#مافین_شکلات_چیپسی_معصومه

کسی که مهر ورزد مورد رحمت قرار گیرد . امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۲ عدد
روغن مایع ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
شیر ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شکر ۱۸۰ گرم (حدود ۳/۴ لیوان)
آرد سفید ۲۵۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
وانیل ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)
شکلات چیپسی برای داخل مافین ۲ تا ۳ ق غ ، برای رویه مقداری

مواد به دمای محیط برسه .
تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی کمی زدم . وانیل و روغن مایع هم ریختم و ترکیب کردم . شیر رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . بیکینگ و آرد رو ترکیب کردم و سه بار الک کردم و کم کم داخل مواد ریختم و مخلوط کردم . به شکلات چیپسی یک مقدار کم آرد ریختم ، بابت ته نشین نشدن هست و بعد اضافه کردم و مخلوط کردم .
در قالب مافین کپسول انداختم و از موادم تا دو سوم قالب ریختم . روش هم کمی شکلات چیپسی قرار دادم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ،طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه ، در آخر یکی دو دقیقه المنت بالا رو جدا روشن کردم رویه خوش رنگ بشه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه ،در ذخر برای خوش رنگ شدن یکی دو دقیقه گریل روشن بشه ) قرار دادم.
بدون فر در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .
👈برای من ۱۷ عدد مافین شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
13,570
آشپز باشی (معصومه رسولی)

13 Jan, 14:37

مافین شکلات چیپسی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,276
آشپز باشی (معصومه رسولی)

12 Jan, 18:21

فروش انواع کیف و کفش با قیمت عمده و کف بازار📣📣
کیفهای اسپرت،  مجلسی ، صندل ، راحتی ، طبی ،رسمی که دل همه رو برده 🤌🤌🤌

کیفهای مجلسی زیبا 👜💼👝
کوله های شیک و جادار 🎒🎒
که لنگه ش رو نمیتونی تو بازار پیدا کنی😄

شیکترین و زیباترین شال‌ها فقط تو این کانال🤌🤌
مجلسی، نخی ، پلیسه ، روسری ،مینی اسکارف،دورگ عربی،انواع کلاه تنیسی🥰🥰

همه نوع جنس در همه سلیقه ها😍😍

تضمین کیفیت بالا👍👍
بجای گشتن تو بازار و اتلاف وقت ، بیا اینجا راحت تو خونه ت انتخاب کن💯💯💯

مطمئن باش چیزی رو که میخوای تو این کانال پیدا میکنی اونم با قیمت عمده و مستقیم از تولیدی💯💯💯

دیگه دنبال چی هستی آخه
پس شک نکن و بدو بیا تووو

https://t.me/kifoshalorosari

دیر بجنبی از دستت رفته ها

بدو بیا تا کارای شیک تموم نشدن🏃‍♀🏃‍♀🏃‍♀

https://t.me/kifoshalorosari
https://t.me/kifoshalorosari

به دوستاتم خبر بده تا جوین شن
فرصتای عالی همیشه تو دسترس نمیشن
پس از این فرصت طلایی که سر راهت قرار گرفته استفاده کن
😊😊😊😊😃😃😃😃

تازه ادمینشم همیشه آنلاینه👇👇
🆔 @mezonfp


آدرس اینستاگرام ما👇
https://www.instagram.com/mezon_tanpoosh2
‌
.
.
2,410
آشپز باشی (معصومه رسولی)

12 Jan, 16:00

این پلوی مخلوطی مقوی و حسابی لذیذ و خوش خوراکه 🥹😋
کافیه که یک بار امتحان کنی که واقعا بی نظیره کلی بهش علاقه مند میشی و میشه جزو یکی از غذاهات 🥹☺️
این پلو به دلیل داشتن نخود و گوشت سرشار از پروتئین هستش☺️

#نخود_پلو_معصومه

دوستى و محبت، میوه فروتنى است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای حدود ۳ نفر
نخود نصف پیمانه (۱۰۰ گرم)
گوشت خورشتی ۲۰۰ گرم
برنج ۲ پیمانه
پیاز ۲ عدد
نمک ، فلفل ، زردچوبه ، زنجبیل ، گلپر ، زیره ، ادویه پلویی به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
زرشک و کشمش و خلال پسته به میزان دل خواه

نخود رو از شب قبل (۱۲ تا ۲۴ ساعت قبل) خیس کردم و آبش رو تعویض کردم . بعد با مقداری آب گذاشتم بپزه .
یک پیاز رو خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم تا فقط کمی سبک بشه ، گوشت رو من کمی کوچیک تکه کردم ( به هر سایزی می تونید تکه کنید حتی می تونید بزارید گوشت بپزه و بعد ریش ریش کنید) و اضافه کردم و تفت دادم . بهش زردچوبه و فلفل سیاه و یک دونه چوب دارچین اضافه کردم و تفت دادم . مقداری آب ریختم و گذاشتم روی حرارت کم تا بپزه .
بعد از پخت گوشت ، از اب گوشت هم مقداری نگه داشتم که در اخر کنلر پلو باشه . گوشت رو از آب گوشت جدا کردم ، چوب دارچین هم جدا کردم .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم و سرخ کردم ، زردچوبه ریختم و تفت دادم . نخود پخته شده و گوشت پخته شده رو هم اضافه کردم . گلپر ، زنجبیل ، نمک ، فلفل سیاه و کمی زعفران ریختم و از حرارت برداشتم .
برنج رو هم از قبل خیس کرده بودم ، داخل آب جوش ریختم و اجازه دادم نیم پز بشه و بعد آبکش کردم . ته دیگ دل خواه کفش گذاشتم و لا به لا از برنج و مواد گوشت و نخود همراه ادویه پلویی و زیره  ریختم و در آخر زعفران اضافه کردم و در قابلمه رو با دم کنی گذاشتم و اجازه دادم دم بکشه و بعد روش روغن داغ ریختم و در دیس کشیدم و در کنارش از زرشک و کشمش و خلال پسته تفت داده شده استفاده کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,871
آشپز باشی (معصومه رسولی)

12 Jan, 16:00

نخود پلو

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,165
آشپز باشی (معصومه رسولی)

11 Jan, 18:21

با کیفیت ترین و شیکترین بدلیجات و زیورآلات ترند اینجا پیش ماست👌👌

https://t.me/badalijateshikosaat
https://t.me/badalijateshikosaat

کارامون با طلا مو نمیزنه ، رنگشون ثابت با ارسال فوری💪💪
انواع ساعت و اکسسوری های دخترانه 🤩 انواع باکس هدیه واسه مناسبتها و کادوهای دلبر و زیبا واسه عزیزانتون😍😍

کارها با قیمت بی نظیر و کف بازار ✅
مستقیم از تولیدی ها💯💯

دیگه چی میخوای🤔
https://t.me/badalijateshikosaat
https://t.me/badalijateshikosaat

با ادمین همیشه انلاین👇
🆔 @mezonfp

آدرس اینستاگراممون👇👇
https://www.instagram.com/badalijateshik_?ig
1,886
آشپز باشی (معصومه رسولی)

11 Jan, 16:14

با دو قلم ماده یه شیرینی بسیاار خوشمزه و پرطرفدار درست کن 😋🥹
ناپلئونی از اون دسته شیرینی های تر و مجلسی هست که دوستداران زیادی داره ، در ادامه با من همراه باش که این شیرینی رو توی خونه به راحتی می تونی درست کنی و خیییلی هم خوشمزه تر و خیلی مجلسی طور 😋😋😍😍

#شیرینی_ناپلئونی_معصومه

خداوند مهربان است و مهربان را دوست دارد و مهر خود را براى هر مهر ورزى نهاده است . پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
خمیر هزارلا ۱ بسته
خامه فرم گرفته ۴۰۰ گرم
کره آب شده ۱ تا ۲ ق غ

خمیر هزارلا رو اگر توی فریزر هست از شب قبلش بزارید توی یخچال که یخ زدایی بشه . خمیر رو بعد از یخچال بیرون آوردم و نیم ساعتی توی محیط گذاشتم و بعد باز کردم . اول دور تا دور خمیر رو کمی برش دادم تا خمیر هوادهی بهتر داشته باشه . به سایز دل خواه برش دادم . در سینی خمیر برش داده شده رو چیدم . با چنگال چند تا سوراخ روی خمیر زدم .روی خمیر رو کره آب شده زدم . اضافه های خمیر رو هم توی سینی چیدم .
در فر که از قبل گرم شده (فر برقی :۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، در اخر یکی دو دقیقه المنت بالا روشن ؛ فر گازی :۱۸۰درجه ، حرارت پایین روشن ، در اخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دادم.
بعد به ۲ (تا ۳) قسمت تقسیم کردم .
خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، کمی که نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۳ دقیقه زدم تا فرم بگیره .
یک لایه از خمیر رو روش خامه فرم گرفته زدم و بعد لایه بعدی رو روش گداشتم و رویه و دور تا دورش رو هم خامه زدم . اون اضافه های خمیر هم که بود با دستم کمی پودر و خرد کردم و دور تا دورش رو باهاش کاور کردم .(ممکنه کم بیارید برای کاور کردن و می تونید از خود برش هایی که دادید از خمیر هم لازمه بشه پودر کنید . من ۱۲ تا تقسیم کردم ولی ۸ تا شیرینی ناپلئونی شد و مابقی رو پودر کردم که بشه خوب کار کرد)
در نهایت کمی روشون پودر قند الک کردم و پودر پسته ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
11,280
آشپز باشی (معصومه رسولی)

11 Jan, 16:14

شیرینی ناپلئونی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,920
آشپز باشی (معصومه رسولی)

11 Jan, 09:57

با رخت آویز چیزهای کاربردی درست کن 👌

@ashpaazbashi
11,093
آشپز باشی (معصومه رسولی)

07 Jan, 17:10

می خوای در کمترین زمان یه فست فود لذیذ درست کنی این ساندویچ رو از دست نده 😋😉
خیلی خوش خوراک و دوست داشتنی هست و سریع آماده میشه . از اون دسته غذاهای نونی خوشمزه رستورانی که هم برای ناهار و هم برای شام عالیه 🥹😍

#ساندویچ_مرغ_و_قارچ_معصومه

سه خصلت موجب دوستى است: خوش‌خویى، مهربانى و فروتنى. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
سینه مرغ نصف عدد
قارچ ۸ عدد
پیاز ۱ عدد
سس گوجه ۱ تا ۲ ق غ
سس مایونز ۱ تا ۲ ق غ
سس خردل ۱ تا ۲ ق غ
پنیر پیتزا به میزان دل خواه
پنیر ورقه ای ۳ ورق
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
نان باگت ۴ تکه

پیاز خلالی شده رو با مقداری روغن تفت دادم ، مرغ رو هم خرد کردم و اضافه کردم ، یک کم تفت دادم ‌. در تابه رو گذاشتم و اجازه دادم با آبی که مرغ می اندازه روی حرارت کم بمونه و مرغ بپزه ، بعد قارچ های ورقه ای شده رو ریختم و تفت دادم . نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن ، سس مایونز ، سس کچاب ، سس خردل به دل خواه ریختم و ترکیب کردم . پنیر پیتزا رو هم ریختم و پنیر ورقه ای هم روش قرار دادم . در تابه رو گذاشتم تا زمانی که پنیر آب بشه بمونه و بعد آماده است .
داخل نان باگت ، خیارشور ، گوجه فرنکی قرار دادم ، از مواد مرغ و قارچ ریختم و از کمی چیپس خلالی هم استفاده کردم .
⬅️ با این میزان مواد برای من ۴ تا ساندویچ شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
14,308
آشپز باشی (معصومه رسولی)

07 Jan, 17:09

ساندویچ مرغ و قارچ

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,924
آشپز باشی (معصومه رسولی)

05 Jan, 16:49

یه کوکی کافی شاپی که فوق لذیذ هستش 😋🥹 به شدت عاشقش میشی و بچه ها که خیلی دوسش دارن با یه مغزی شکلاتی جذاب و دوست داشتنی ☺️😋 برای عصرونه بی نظیره و به عنوان میان وعده هم خیلی عالیه 😍

#کوکی_دبل_چاکلت_معصومه

خودت را به كارهاى زيبا عادت بده كه اگر به آنها عادت كنى، برايت لذت بخشمى شوند. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
کره ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
شکر قهوه ای یا شکر سفید ۸۰ گرم (تقریبا ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
پودر کاکائو ۲۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (حدود  ۱ لیوان)
شکلات چیپسی نسوز به میزان لازم
شکلات برای داخل کوکی به میزان لازم

مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم رو با شکر با همزن دو سه دقیقه زدم . پیشنهاد می کنم از شکر قهوه ای استفاده کنید که بافت و طعم عالی میده بهش ‌. دورگیری هم کردم و تخم مرغ رو ریختم و یک دقیقه هم زدم . دورگیری دوباره انجام دادم و وانیل هم ریختم و کمی زدم . پودر کاکائو الک شده و بیکینگ پودر رو هم ریختم و ترکیب کردم . آرد الک شده رو هم اضافه کردم و ترکیب کردم . آرد زیادی هم نریزید که لطافتش از بین نره .
از خمیر به اندازه یک گردو برداشتم . من روی ترازو گذاشتم و همه رو ۳۵ گرمی جدا کردم .( در هر سایزی می تونید درست کنید) توی دست کمی گرد و بعد پهن کردم و وسط شکلات گذاشتم و خوب پیچیدم .
⬅️برای شکلات می تونید از شکلات تخته ای ، سکه ای ، شکلات صبحانه و یا نوتلا استفاده کنید .
⬅️ اگر شکلات صبحانه یا نوتلا استفاده می کنید . با قاشق از شکلات به اندازه ۱ ق چ بردارید و توی کاغذ روغنی جدا جدا قرار بدید و بزارید فریزر نیم ساعت بمونه و سفت بشه و بعد لای کوکی بزارید .
در سینی با فاصله چیدم و روش چند تا شکلات چیپسی نسوز قرار دادم و در فر که از یک ربع قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ،المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه) قرار دادم .
کمی از دما افتاد از سینی جدا کردم .
⬅️ کمی از دما افتاد ،نزارید خیلی خنک بشه ، در ظرف درب بسته نگهداری کنید تا نرم و لطیف بمونه .
⬅️ برای من ۱۲ عدد کوکی شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
13,899
آشپز باشی (معصومه رسولی)

05 Jan, 16:49

کوکی دبل چاکلت

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,581
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Jan, 15:39

کیک مقوی و انرژی زا و پر از فایده 😋🥹
برای بچه هایی که ارده نمی خورن عالیه 🥹😍 چون اصلا طعم ارده معلوم هم نمیشه و به شدت عاشقش میشن ☺️
می دونید ارده چه قدر فایده داره و برای سلامتی خوبه و منبعی از کلسیم هست و باعث تقویت حافظه میشه .

#کیک_ارده_معصومه

كار خوب ، اندوخته اى ماندنى و ميوه اى پاكيزه و خوشگوار است . امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
ارده ۱۰۰ گرم (کمی کمتر از نصف لیوان)
شیر یا ماست ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
شکر سفید یا قهوه ای ۲۲۰ گرم (۱ لیوان) (من به نسبت نصف به نصف ریختم)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
آرد سفید ۳۰۰ گرم (۲ لیوان)
گردو خرد شده ۴ ق غ
کنجد به میزان لازم

تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه خوب زدم (پیشنهاد می کنم شکر قهوه ای هم استفاده کنید که طعمش رو خیلی لذیذ می کنه ) . دورگیری کردم .وانیل و روغن مایع و ارده رو هم ریختم و یک دقیقه هم زدم . شیر رو ریختم و فقط در حد ترکیب شدن مخلوط کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم و ترکیب کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۵ سانت هست (اگر قالب ساده بود قطر ۲۲ سانت خوبه ) کف و دیواره اش رو با ارده چرب کردم (می تونید از روغن جدا کننده هم استفاده کنید) کنجد ریختم و کف و دیواره اش آغشته بشه . مایه ی کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ،المنت پایین روشن ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه؛ فرگازی :۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حرارت پایین روشن ،حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه) قرار دادم .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه .
⬅️ جای شکر می تونید از همون میزان شیره انگور و شیره توت و شیره خرما و ... استفاده کنید .
بدون فر در فر دست ساز که روشش هایلایت استوری هست و یا تابه دوطرفه روی گاز می تونید درست کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,928
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Jan, 15:39

کیک ارده

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,820
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Jan, 18:20

کانال روانشناسی آموزش سواد رابطه عاطفی و سیاست های زنانه مخصوص خانمها
دوره دیالوگ های ملکه به  ارزش ۶۰۰ هزار تومان  در این کانال به صورت کاملا رایگان قرار دارد
لطفا جوین بشین 🌹🙏
1,699
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Jan, 18:20

🔻اگه همسرت به خانوادتون بی‌احترامی کرد :
✅بگو: پدر و مادرم جور دیگه‌ای روی تو حساب می‌کنن، بنظرم بیشتر مراقب رفتارت باش! و ازاونجاییکه من دوستت دارم، دلم میخواد تو محبوب خانواده م باقی بمونی و رابطه تون خوب باشه!

🔷️follow 🔷️@faride_veysi

🔻اگر همسرت جلوی بقیه با شما بد صحبت کرد :
✅ بگو : تو آدم تحصیلکرده‌ای هستی الگوی فامیلی بعد صحبت کردن تو با من شان و شخصیت هر دوی ما رو پایین میاره پس منتظر توهین بقیه به خودت و من باش

🔻اگر همسرت با مهمانی‌ها میانه‌ای نداره :
✅بگو : همه چشمشون به توئه نذار دیگران از دستت ناامید بشن تو جایگاه اجتماعی خوبی داری و محبوب خانواده ای!

دقت کن توی این تذکرها ، توهین نبود✨
سطح همسرتو توی تذکر دادن نیارین پایین که نتیجه نمیده!
❌نگو : تو بی‌فرهنگی ، خانوادت همینطورن ، عین مادرتی ، تو باعث ننگ و خجالت منی
✅بلکه شخصیتشون رو بالا ببرین تا بترسن که مبادا کاری کنن از چشم شما بیفتن ✨
اما اگر بخواین توهین کنین، دیگه حس خوبی به خودشو و شما و زندگیتون ندارن!
.
💎 لایک و ذخیره یادت نره و برای آموزش
رایگان سواد رابطه، حتما مارو دنبال کنید

🔷️follow 🔷️@faride_veysi
1,685
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Jan, 07:08

بچه ها اگه میخوای پخت کیک وشیرینی وغذا اصولی یاد بگیرید و درآمد داشته باشید این کانال دنبال کنید👌کسی بهتون آموزش میده که خودش مربی درتهران
کانالش👇


https://t.me/ashpazihaymahshid
3,242
آشپز باشی (معصومه رسولی)

01 Jan, 17:34

یه خوراک هیجان انگیز و دلچسب ، خوشمزه و جذاب با طعمی بسیار دلنشین و مطبوع 😋🥹
یه غذای ترکیه ای با حال که کلی از خوردنش لذت می بری ، درست کردنش هم سخت نیست و خیلی هم لذیذ و خوش خوراکه😍😍

#کوفته_با_سس_و_پنیر_معصومه

زیان‌رساندن به خود و به دیگران ممنوع است . پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
برای ۳ نفر
برای کوفته
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
آرد سوخاری ۲ ق غ
تخم مرغ ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم

برای سس
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
فلفل دلمه ای نصف عدد
گوجه فرنگی ۱ عدد
جعفری خرد شده ۲ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان لازم

برای کوفته : گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ، سیر له شده، آرد سوخاری ، تخم مرغ ، نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا مخلوط کردم و ورز دادم . نیم ساعتی یخچال گذاشتم و بعد کوفته هایی به اندازه گردو درست کردم و داخل ظرفی چیدم و کمی روغن ریختم و در فر ۱۸۰ درجه ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه گذاشتم بپزه و سرخ بشه . گاهی زیر و رو هم کردم .
برای سس: پیاز خرد شده رو با کمی روغن تفت دادم . سیر له شده هم ریختم و تفت دادم . فلفل دلمه ای نگینی شده ، گوجه فرنگی رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و رب گوجه هم ریختم و تفت دادم . جعفری خرد شده هم ریختم و بعد حدود یک تا یک و نیم لیوان آب ریختم و جوشید از حرارت برداشتم .
روی کوفته ها سس رو ریختم و روش پنیر پیتزا ریختم و دوباره توی فر گذاشتم این بار حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه همون دمای ۱۸۰ درجه موند ، در اخر هم یکی دو دقیقه حرارت بالا رو روشن کردم که روش برشته بشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
14,903
آشپز باشی (معصومه رسولی)

01 Jan, 17:34

کوفته با سس و پنیر

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,523
آشپز باشی (معصومه رسولی)

31 Dec, 18:00

فواید تخم مرغ آبپز در صبحانه 🙂

@ashpaazbashi
12,294
آشپز باشی (معصومه رسولی)

30 Dec, 18:29

بدون شک یکی از خوشمزه ترین نون هایی هست که تا الان درست کردم ، اگر یکبار امتحان کنید دیگه مزه اش هیچ وقت از یادتون نمیره 😋🥹
یه نون چه قدر می تونه جذاب و لذیذ باشه 🥹😍 .

#نان_باقلوا_معصومه

اول و سرآغاز عقل، دوستى كردن است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
خمیر
تخم مرغ ۱ عدد
کره ۵۰ گرم
شکر ۴۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
شیر ولرم ۲۵۰ گرم ( ۱ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (حدود ۱ ق م)
پودر هل ۱ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)

میانی
مغزی دل خواه ۶۰ گرم ( نصف لیوان)
شکر سفید یا شکر قهوه ای ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
کره ۵۰ گرم
پودر هل ۱ ق م (یا پودر دارچین)
گلاب ۱ ق غ

شربت
آب نصف لیوان
شکر ۱ لیوان
زعفران به میزان لازم
پودر هل ۱ ق چ
گلاب ۲ ق غ

👈خمیر :در شیر ولرم ، ۱ ق م شکر ریختم . پودر خمیر مایه رو ریختم و درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . در ظرفی تخم مرغ ، کره نرم ، مابقی شکر ، نمک ، پودر هل ، خمیر مایه به عمل اومده رو ریختم . آرد الک شده رو کم کم ریخته ، میزان آرد تقریبی .خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز ،یا از دستگاه کمک بگیرید .در ظرفی که چرب شده گذاشتم ،روش رو پوشوندم . ۱ تا ۱.۵ ساعت استراحت داشته باشه .
👈 شربت : آب و شکر رو روی حرارت قرار دادم ،شکر حل بشه . زعفران و گلاب و پودر هل ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم تا خنک بشه .
👈مواد میانی : پودر گردو (مغزی دل خواه)، کره آب شده ، شکر قهوه ای ، پودر هل و گلاب ترکیب کردم .
خمیر بعد از استراحت پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . به ۴ قسمت تقسیم، هر قسمت درازا ، عرض خمیر حدود ۱۰ سانت طولش هر چه قدر شد. مواد میانی قرار دادم و رول کردم . از وسط خمیر رو با کارد برش دادم و به دور خودش تاب و بعد پیچیدم . ۳ تای دیگه رو فقط تاب دادم .
ظرف به قطر ۳۰ سانت، کفش کاغذ روغنی انداختم و چرب کردم .خمیر پیچیده وسط گذاشتم .سه تای دیگه رو هم دورش پیچوندم . روش رو پوشونده، ۲۵ دقیقه استراحت . برای رومال، یک عدد زرده تخم مرغ ، زعفران و ۱ ق م شیر رو روی خمیر زدم .
در فر از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۸۰ درجه ، المنت پایین روشن ،یکی دو دقیقه آخر المنت بالا روشن و یا هر دو المنت روشن ، فر گازی: ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ،در آخر یکی دو دقیقه گریل روشن ) ، ۲۵ الی ۳۰ دقیقه قرار دادم . ظرف آب در فر باشه.
با خلال دندان چند تا روی نان سوراخ زدم و شربت خنک رو روی نان داغ ریختم . اجازه دادم که کامل جذب بشه و بعد برگردوندم و کاغذ رو جدا کردم.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,024
آشپز باشی (معصومه رسولی)

30 Dec, 18:29

نان باقلوا

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,043
آشپز باشی (معصومه رسولی)

29 Dec, 17:34

توی این هوای سرد یه نوشیدنی گرم و خوشمزه حسابی می چسبه 🥹🥹😍😍

#هات_چاکلت_معصومه (شکلات داغ)

با مهربانی به دیگران است که رحمت خدا فرود می آید . امام علی (ع) (غررالحکم)

@ashpaazbashi
برای ۳ فنجون
شیر یک و نیم لیوان
خامه صبحانه ۱ تا ۲ ق غ
شکر ۱ تا ۳ ق غ (میزان دست خودتونه و به شکلاتتون تلخ و شیرینیش مربوطه)
نشاسته ذرت ۱ ق غ
پودر کاکائو ۱ تا ۲ ق غ
شکلات تخته ای ۵۰ گرم

شیر و خامه رو با هم مخلوط کردن. خامه دل به خواهی هست .
بعد شکر رو ریختم بسته به نوع شکلاتتون میزان شکر فرق می کنه .
پودر کاکائو رو هم الک کردم و ریختم و مخلوط کردم روی حرارت قرار دادم و هم زدم . یک کم شیر رو با نشاسته درت ترکیب کردم و ریختم ، می تونید نشاسته هم نریزید و قابل حذفه ، قبل از جوش شکلات رو خرد کردم و داخلش ریختم و از حرارت برداشتم .
من شکلات تلخ استفاده کردم .
داخل فنجون ریختم و روش کمی شکلات ریختم.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,156
آشپز باشی (معصومه رسولی)

29 Dec, 17:33

هات چاکلت خونگی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,433
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Dec, 14:39

سه سوته آماده است 😊، یه پنکیک لطیف و نرم که عالی برای صبحونه و حتی عصرونه است🥹 . این پنکیک خیلی زودی آماده میشه . فوق العاده پنبه ای و لطیفه 😍🥹 بچه ها حسابی دوسش دارن 😊

#پنکیک_موز_شکلاتی_معصومه

 كار خوب ، اندوخته اى ماندنى و ميوه اى پاكيزه و خوشگوار است . امام علی (ع)

@ashpaazbashi
موز ۱ عدد
شکلات صبحانه یا نوتلا ۲۰ گرم (۱ ق غ)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سفید ۱۰۰ گرم (۲/۳ لیوان)
پودر کاکائو ۱۰ گرم (۱ ق غ)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)

موز و شکلات صبحانه و تخم مرغ رو با هم میکس کردم .شیر رو اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو الک کردم و مخلوط کردم .
کف تابه رو جزیی چرب کردم . با ملاقه از موادم برداشتم و در تابه ریختم و روی حرارت ملایم هست ، وقتی شروع کرد به زدن حباب های ریز برگردوندم تا طرف دیگه هم بپزه .
⬅️بسته به سایز تعداد متغیره برای من ۶ عدد پنکیک شد .
⬅️من داخل مواد شکر نریختم اگر شیرین می خواید می تونید ۲ تا ۳ ق غ شکر بریزید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,210
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Dec, 14:39

پنکیک موز شکلاتی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,569
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Dec, 10:18

توی یه ظرف ساده ، بدون قالب کمربندی و رینگ چیز کیک می تونید درست کنید 🥹
یه چیز کیک لذیذ که برای انواع دورهمی ها عالیه 😍

#چیز_کیک_پرتقال_معصومه

آن کس نزد خدا محبوب تر است که برای بندگان سودمند تر است . پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
کیک
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
آب پرتقال (یا شیر) ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
روغن مایع ۸۰ گرم (۱/۳ لیوان)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
بیکینگ پودر ۱ ق چ
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
پودر کاکائو ۲ ق غ

کرم پنیری
آب پرتقال یا آب یا شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
پودر قند یا شکر ۳ تا ۴ ق غ

رویه
پودر ژله پرتقال ۱ بسته
آب جوش ۱.۵ لیوان

هر نوع کیکی میشه ، من کیک پرتقالی کاکائویی درست کردم .
تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ ، ۴ دقیقه زدم . دورگیری کردم ، رنده پوست پرتقال و روغن مایع ریختم و یک دقیقه زدم . آب دو تا پرتقال رو گرفتم و از صافی رد کردم و اضافه کردم . آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو رو سه بار الک کردم و کم کم ریختم .
کف ظرف ۲۰ در ۳۰ سانت کاغذ روغنی انداختم و مواد رو ریختم . در فر از پیش گرم شده (برقی ۱۷۰ درجه ، گازی ۱۸۰ درجه ) حدود ۴۰ دقیقه قرار دادم . کیک رو از قالب بیرون نیاوردم و گذاشتم خنک بشه .
دو تا پرتقال رو آبش رو گرفتم ، پودر ژلاتین روش ریختم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه و گذاشتم از دما بیفته .
خامه صبحانه ، پنیر ماسکارپونه ، پودر قند رو کمی با همزن دستی زدم ‌. ژلاتین حل شده خنک رو هم ریختم .روی لایه اول ریختم و یخچال یکی دو ساعت گذاشتم .
⬅️جای خامه صبحانه ، می تونید خامه قنادی بریزید ، شکر رو حذف یا کمتر بریزید .
⬅️جای پودر ژلاتین و آب پرتقال می تونید از یک بسته پودر ژله پرتقال و نصف لیوان آب جوش استفاده کنید .شکر رو حذف کنید .

پودر ژله پرتقال رو با آب جوش حل کردم و گذاشتم خنک بشه . یک مقداریش رو ریختم و در یخچال گذاشتم ، نیم بند بشه . بعد پرتقال های تکه ای رو چیدم و مابقی ژله رو ریختم و گذاشتم یخچال. در این جا یک شب تا صبح یخچال گذاشتم .
بعد دورش رو با یه کارد تیز جدا کردم .یک دیس خیس و مرطوب شده به آب روش گذاشتم و برگردوندم . کاغذ روغنی رو جدا کردم و بلافاصله برگردوندم تا ژله راحت جدا بشه ، حتما ظرفتون خوب خیس باشه نچسبه و سریع عمل کنید . به همین راحتی بدون قالب کمربندی چیز کیک دارید .
با یک کارد تیز که با آب مرطوب شده هر بار برش بدید تا تمیز در بیاد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
13,518
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Dec, 10:18

چیز کیک پرتقال

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,850
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Dec, 14:53

تفاوت ۴ تا نشاسته پرکاربرد در شیرینی پزی و آشپزی 🙂


@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
13,567
آشپز باشی (معصومه رسولی)

23 Dec, 15:16

شیرینی بسیار خوشمزه شکلاتی🥹😋
براونی (brownie) در واقع یک چیزی بین شیرینی و شکلات که سطحی ترد و براق داره رویه حالت فاج مانند هست .
مثل کیک شکلاتی خیس مرطوب هست و با این تفاوت که پف کمتری داره ، ارد کمتری نسبت به کیک داره و شکلاتش بیشتر هست . در واقع مابین کیک و شیرینی هستش 😊

#براونی_شکلاتی_معصومه

خودت را به كارهاى زيبا عادت بده كه اگر به آنها عادت كنى، برايت لذت بخشمى شوند. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۲ عدد
شکر قهوه ای یا سفید ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
کره ۱۱۰ گرم
شکلات  ۲۰۰ گرم (در صورت تمایل می تونید تلخ استفاده کنید)
پودر کاکائو ۲۵ گرم (۲.۵ ق غ)
آرد سفید ۵۰ گرم (۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ

شکلات خرد شده رو همراه کره به روش بن ماری (روی بخار آب) قرار دادم تا ذوب بشه و یکدست بشه و بعد کنار گذاشتم .
تخم مرغ و شکر (ترجیحا شکر قهوه ای باشه ) کمی با همزن دستی زدم و به روش بن ماری (روی بخار آب) قرار دادم و مرتبا هم زدم تا شکر آب بشه و یکدست بشه و بعد از حرارت برداشتم و بهش وانیل اضافه کردم . شکلات و کره رو هم ریختم و ترکیب کردم . آرد الک شده و پودر کاکائو الک شده رو هم ریختم و مخلوط کردم .
سایز ظرف من تقریبا ۱۵ در ۲۰ هستش . کفش رو چرب کنید . کاغذ روغنی مرغوب و یا کاغذ نسوز انداختم (حتما توجه کنید که اگر کاغذتون جنس خوبی نداره احتمال چسبیدن هست ) مواد رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ،المنت پایین روشن ، حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه ) قرار دادم .
کمی از دما افتاد برش دادم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
13,307
آشپز باشی (معصومه رسولی)

23 Dec, 15:15

براونی شکلاتی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
11,706
آشپز باشی (معصومه رسولی)

22 Dec, 09:48

یه پیش غذا و حتی به عنوان یه غذای کامل هم کاربرد داره 🥹😉.
ساده و برای مهمونی ها هم گزینه خوبی هستش🥹 .
حسابی خوش خوراکه و خیلی لذیذ هست و مواد میانیش رو هم بر حسب سلیقه تون می تونید تنظیم کنید ☺️😋

#مانتی_سیب_زمینی_معصومه

خوبى كردن ، بالاترين سرورى است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
گوشت چرخ کرده ۱۰۰ گرم
سیب زمینی ۴ تا ۵عدد
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
ترکیب سبزیجات هویج ، نخودفرنگی ، ذرت ۲ ، ۳ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا و آویشن و سبزیجات دلخواه به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ
کره ۲۵ گرم
پنیر پیتزا مقداری

سیب زمینی رو آبپز کردم و بعد پوستش رو کندم ، کره ، نمک ، فلفل سیاه ، آویشن اضافه کردم . می تونید به جای کره روغن اضافه کنید . له و پوره کردم . بک مقدار هم نعنا خشک (هر سبزیجات دل خواه میشه ) و یک کم شیر ریختم و ترکیب کردم
پیاز رو خرد کردم و با مقداری روغن تفت دادم و گوشت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم . فلفل دلمه نگینی و ترکیب ذرت ، نخود فرنگی و هویج رو هم ریختم . نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، آویشن ریختم و رب گوجه هم ریختم و تفت خورد از حرارت برداشتم . (این مواد سلیقه ای هست و می تونید بر حسب علاقه تغییر بدید)
از پوره سیب زمینی به اندازه یک نارنگی برداشتم و توی دستم گرد کردم و توسط یک استکان وسطش رو گود کردم ، اگر ترک برداشت با دست صاف و مرتب کنید. بعد از مواد گوشتی داخلش ریختم تا همین جا کار تمومه .
من یک کوچولو روی هر کدومشون پنیر پیتزا ریختم و گذاشتم توی فر ۱۷۰ درجه ، ۵ تا ۱۰ گذاشتم و در آخر حدود دو سه دقیقه فقط حرارت بالا رو روشن کردم .
بدون پنیر پیتزا هم میشه کاملا اختیاریه و می تونید همین طور سرو کنید و یا کمی سس بریزید.
من در سایز کمی بزرگ درست کردم که با این میزان مواد ۶ عدد شد .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
11,752
آشپز باشی (معصومه رسولی)

22 Dec, 09:48

مانتی سیب زمینی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,442
آشپز باشی (معصومه رسولی)

18 Dec, 07:20

این دسر جذاب رو برای مهمونی هات درست کن که بافتش فوق العاده نرم و لطیفه و طعم و مزه بسیار دلنشینی داره 😋🥹
برای یلدا هم گزینه خیلی عالی هست و دسر جذاب و راحتی برای یلداست 😍🥹

#موس_انار_معصومه

اول و سرآغاز عقل، دوستى كردن است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
پودر ژله انار ۲ بسته
آب جوش ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
خامه قنادی ۲۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه یا خامه ای ۲۰۰ گرم

پودر ژله انار رو با آب جوش حل کردم . روی حرارت غیر مستقیم گذاشتم تا ذراتش خوب حل بشه . کنار گذاشتم از دما بیفته و خنک بشه .
خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم . کمی نرم شد با همزن زدم که کمی فرم بگیره ، پنیر ماسکارپونه رو هم اضافه کردم و زدم که یکدست بشه .شیر که در دمای محیط بوده رو هم ریختم و با همزن دستی مخلوط کردم . حالا ژله که از دما افتاده ریختم و ترکیب کردم .
قالب من سیلیکونی هست ، با جزیی روغن مایع چرب کردم . مواد دسر رو ریختم و در یخچال حداقل ۶ ساعتی گذاشتم و بعد دورش رو با کارد آزاد کردم . چک کردم که کامل آزاد شده ، روش یک دیس گذاشتم و برگردوندم .
روش هم چند تا دونه انار گذاشتم .
⬅️جای خامه قنادی می تونید از خامه صبحانه استفاده کنید . البته که با خامه قنادی (خامه فرم گرفته) دسر لطیف تر میشه .
⬅️اگر خامه صبحانه استفاده کردرد حدود ۳ ، ۴ ق شکر بریزید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
14,865
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Dec, 15:51

یه ژله جذاب یلدایی ، که با هر نوع قالبی و ظرفی توی خونه به راحتی می تونید درست کنید 🥹😍
حتما کلیپ رو تا انتها ببینید که با ظرف ساده هم داخل کلیپ براتون توصیح دادم 😊

#ژله_رنده_ای_هندوانه_معصومه

خوشرویى، کمند دوستى است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای ژله های رنده ای نیاز داریم به ۳ تا رنگ .
رنگ قرمز و سبز و سفید . قرمز هندوانه یک بسته ، سبز لیمو نصف بسته و آلوورا سفید (بی رنگ) نصف بسته استفاده کردم .
ژله قرمز رو با ۱.۵ لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کردم . ژله سبز رو با ۳/۴ لیوان آب جوش و ژله آلوورا رو با نصف لیوان اب جوش به روش بن ماری حل کردم . گذاشتم تا از دما بیفته و خنک بشند .
به ژله قرمز ۲ ق غ شیر که در دمای محیط بوده ، به ژله سبز ۲ ق غ شیر که در دمای محیط بوده و به ژله آلوورا ۱/۴ لیوان شیر که در دمای محیط بوده اضافه کردم و مخلوط کردم .برای سبز و قرمز به خاطر کمی مات شدن و شبیه هندوانه شدن اضافه شده .
ژله ها رو گذاشتم یخچال ۳ تا ۴ ساعتی بمونه و بسته بشه .بعد از اون ژله ها رو خرد کردم و با رنده رنده کردم .

یک بسته پودر ژله آلورایی رو با یک و نیم لیوان آب جوش به روش بن ماری حل کردم و گذاشتم کنار خنک بشه و از دما بیفته .

حتما نیاز به این قااب نیست ،توی یه قالب گرد ساده فلزی یا پلاستیکی هم میشه که توی کلیپ توصیحات هم گفتم . دور تا دور زله های رنده ای رو می ریزیم .
حتما قالب رو با یکی دو قطره روغن چرب بشه .
ژله قرمز رنده شده رو هم نصف کردم به تصفش شکلات چیپسی به عنوان دونه های هندوانه استفاده کردم .چون دونه های هندوانه رویه هندوانه بیشتره نصف کردم و الا از اول به کل زله قرمز هم میشه شکلات چیپسی ریخت .

داخل قالب اول ژله رنده شده همراه شکلات چیپسی رو ریختم و فشرده کردن . بعد خود ژله قرمز مابقیش رو اضافه کردم و مرحله بعد ژله رنده ای سفید و مرحله بعد ژله سبز رنده ای و فشرده کردم .
آلوورایی که درست کرده بودم نصفش رو کم کم داخلش ریختم تا این ژله ها به هم بچسبند و منسجم بشند .یک کم گداشتم یخچال کمی بسته شد مابقی آلوراا رو هم ریختم . به یکباره نریختم تا ژله های رنده ای قاطی و شناور نشند . داخل یخچال ۷ الی ۸ ساعتی گذاشتم بمونه تا خوب بسته بشه . و بعد از بسته شدن دورش رو با چاقو آزاد کردم . در آب ولرم چند ثانیه قرار دادم و وقتی دیدم داره آزادمیشه از قالب جدا کردم .
به خاطر این مدل قالبم اون اطرافش رو مجدد با چاقو ازاد کردم و بعد از قالب بیرون آوردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
2,216
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Dec, 15:51

ژله رنده ای هندوانه

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
2,180
آشپز باشی (معصومه رسولی)

03 Dec, 18:17

https://t.me/+HU6vCERqT65kZmJk

گروه ذکر امام رضا

اگه مایل بودید خوشحال میشیم کنارمون باشید 🤩
میتونید درخواست بدید و براتون ختم شخصی هم بزاریم که به نیت امام رضا تا ۸ شب ختمتون ، داخل گروه امام رضا قرار میگیره🕊
3,803
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Dec, 17:46

این نحوه پخت مرغ رو خیلی دوست دارم ، برای من که عاشق طعم های ملس هستم خیلی لذت بخش هست 😋🥹
به نظرم که مهمون پسند هم هست ، خودم برای مهمون هام این بار درست کردم که خیلی دوسش داشتن 🥹

#مرغ_پرتقالی_معصومه

دوست هرکس راهنمای عقل اوست و سخن او دلیل فضل او. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای ۵ تا ۶ نفر
تکه های مرغ (من از ۶ تکه استفاده کردم)
پیاز ۲ عدد
آب پرتقال ۲ لیوان
نمک و فلفل سیاه و پاپریکا به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
آلوچه و آلو بخارا در صورت دل خواه ۱۰ تا ۱۲ عدد
آب لیمو یا شکر یا عسل در صورت دلخواه
کره ۱ ق غ 

تکه های مرغ رو با زعفران و فلفل و پاپریکا و نمک مخلوط کردم و گذاشتم یخچال دو سه ساعتی بمونه و مزه دار بشه . اگر فرصت دارید خیلی خوبه که تکه های مرغ از قبل مزه دار بشه اگر فرصت ندارید ایراد نداره و از زعفران و زنجبیل و فلفل در موقع سرخ کردن استفاده بشه .
پیاز رو ریز خرد کردم و داخل تابه کمی تفت دادم و تکه های مرغ رو روی پیاز ها قرار دادم و تفت دادم و اگر دوست دارید می تونید یک قاشق کره بریزید . دوست ندارید نریزید . کمی زعفران هم باز ریختم . در تابه رو گذاشتم تا با آب پیاز بپزه . حرارت هم کم باشه .
حدودا ۸ عدد پرتقال رو آبش رو گرفتم . دو لیوان آب پرتقال لازم دارم . آب پرتقال طبیعی هم باشه . انتخاب پرتقال هم در این غذا تاثیر میزاره (من پرتقال محلی استفاده کردم) . وقتی آب پرتقال رو گرفتم از صافی رد کردم .
وقتی آب پیاز کشیده شد آب پرتقال رو اضافه کردم . اضافه کردن آب پرتقال اگر از اول باشه ممکنه باعث تلخی بشه . آلوچه رو هم از قبل خیس کرده بودم ریختم . در تابه رو گذاشتم تا بپزه، نمک هم اگر لازم بود بریزید . با توجه به نوع پرتقال و بسته به علاقه تون شکر و آب لیمو می تونید بریزید . اگر شیرین هست می تونید آب لیمو و اگر ترش می تونید شکر بریزید .
اگر خواستید مثل من می تونید یک دقیقه اخر کار یک قاشق عسل اضافه کنید و بعد از حرارت بردارید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
5,578
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Dec, 17:46

مرغ پرتقالی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
5,130
آشپز باشی (معصومه رسولی)

30 Nov, 15:59

این دسر رو می تونی برای انواع مراسم ها و مهمونی هات درست کنی 🙂🥹
من برای مهمونی درست کردم و خیلی خوش خوراک و دوست داشتنی هست ، ترکیبش جذاب و پرطرفداره 🥹
برای یلدا هم می تونید درست کنید ، به نطرم یه ترکیب برنده است و همه پسند 😋🩷

#دسر_انار_و_شکلات_معصومه

گنج هاى روزى در وسعت اخلاق نهفته است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
پودر ژله انار ۱ بسته
شیر ۲ لیوان
پودر ژلاتین ۲۵ گرم (۲.۵ ق غ)
شکر ۶۰ گرم (حدود ۴ ق غ) (میزان شکر بسته به انتخاب نوع شکلات مصرفی قابل تغییر هست )
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (۱ پاکت کوچک)
شکلات تخته ای تلخ ۵۰ گرم (می تونید از شیرین هم استفاده کنید)
شکلات تخته ای سفید ۵۰ گرم

پودر ژله انار رو با ۱.۵ لیوان آب جوش حل کردم . روی حرارت غیر مستقیم گداشتم تا ذراتش خوب حل بشه . قالب من پلاستیکی هست با کمی روعن مایع چرب کردم . نصف از ژله رو ریختم و گذاشتم یخچال تا نیم بند بشه . بعد دونه های انار رو اضافه کردم (بابت پخش شدن در همه جا نیم بند شد) بعد مابقی ژله رو ریختم و در یخچال گذاشتم .
رفتم برای مواد شکلاتی ، روی نصف لیوان آب سرد ، پودر ژلاتین ریختم و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دادم تا ذراتش حل بشه . شیر و شکر رو با هم ترکیب کردم و روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه ، ژلاتین حل شده هم دما باهاش رو ریختم و ترکیب کردم و از حرارت برداشتم و خامه رو اضافه کردم و ترکیب کردم .
به دو قسمت تقسیم کردم ، به یکیش شکلات تخته ای تلخ آب شده اضافه کردم و به اون یکی هم شکلات سفید آب شده اضافه کردم .
بعد روی لایه ی ژله ای مواد کرم شکلات سفید رو ریختم و گذاشتم یخچال تا کمی ببنده و بعد مواد کرم شکلات تیره رو ریختم . بعد از این مرحله حداقل ۶ تا ۷ ساعتی یخچال بمونه . دورش رو با کارد آزاد کردم ، چند ثانیه در آب ولرم گذاشتم ، قالب رو چرخوندم و مطمئن شدم از جاش دسر آزاد شده ، روش یک دیس مرطوب گذاشتم و برگردوندم .
⬅️می تونید جای خامه صبحانه ، خامه قنادی بریزید ، فقط چون خامه قنادی شیرینه ، شکر کمتر ریخته بشه .
⬅️همون طور که اشاره کردم میزان شکر متغیره ، بسته به نوع خامه مصرفی ، نوع شکلات داره ، من با توجه به خامه صبحانه و شکلاتم یک کم ، کم شیرین بود ریختم و شیرینیش نرمال بود .
⬅️بین ریختن هر لایه زیاد وقفه نیفته ، هر مرحله که کمی از نیم بند بیشتر گرفت لایه بعدی ریخته بشه .
⬅️می تونید لایه کرم شکلاتی رو در یک رنگ سفید یا شکلاتی تیره درست کنید و دو قسمت هم‌ نکنید.

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,659
آشپز باشی (معصومه رسولی)

30 Nov, 15:59

دسر انار و شکلات

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,460
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Nov, 09:47

اون قدری بافتش لطیفه و نرمه توی دهن آب میشه 🥹😋
از اون خوشمزه هاست که راحته و موادش هم ساده است و الان هم که فصلش هست و چه عطر و چه طعمی داره 😍😋 میان وعده جذاب و دوست داشتنی ، برای مدرسه بچه ها هم حتی عالیه 🥹😍

#مافین_پرتقالی_معصومه

با شرافت ترین جوانمردی ، خوب دوستی کردن است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
آب پرتقال ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
روغن مایع ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
آرد سفید ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
رنده پوست پرتقال ۱ ق چ
بیکینگ پودر ۱ ق چ

تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی یا برقی زدم ، دورگیری کردم و رنده پوست پرتقال (قسمت نارنجی رویه پوست پرتقال ) ریختم . روغن مایع ریختم و یک دقیقه هم زدم . آب دو تا پرتقال رو گرفتم و از صافی رد کردم و داخل موادم ریختم .
آرد و بیکینگ پودر رو ۳ بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم ‌. داخل قالب مافین کپسول انداختم و تا دو سوم قالب پر بشه از موادم ریختم . روش هم به دلخواه شکلات چیپسی نسوز قرار دادم . در فر که از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه ، در آخر یکی دو دقیقه المنت بالا روشن؛ فر گازی :۱۸۰ درجه ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ، در آخر یکی دو دقیقه گریل بالا روشن ) طبقه وسط ، قرار دادم .
بدون فر در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست می تونید درست کنید .
👈بسته به اندازه قالبتون سایز متغیره ، برای من ۱۸ عدد مافین در این سایز شد .
👈می تونید در یک قالب بزرگ به سایز حدود ۱۸ تا ۲۰ سانت بریزید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,452
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Nov, 09:45

مافین پرتقالی

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,571
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Nov, 14:55

این پست شامل دو تا آموزش هست که هر دوشون از خوشمزه ترین ها و پرطرفدارترین هاست 🥹😍
سیب زمینی تنوری که خیلی لذیذ و خوش خوراکه از اون پیش غذاهاست که خیلی پرطرفداره و رژیمی هم هست و اون قدر دوست داشتنی هست که برای میان وعده هم لذت بخشه و در کنار غذاهاتون هم می تونید درست کنید🥹
سس قارچ هم که از اون پرطرفدارهاست که خیلی پرکاربرده و کنار انواع ساندویچ و سوخاری ها و برگرها و ... می تونید درست کنید و باعث لذیذتر شدن غذاهاتون میشه 😋😍

#سیب_زمینی_تنوری_معصومه

عاقل ترین مردم خوش خلق ترین آنهاست. امام صادق (ع)

@ashpaazbashi
سیب زمینی ها رو خوب شستم . پوستش رو گرفتم ، می تونید پوستش رو هم نگیرید . با روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز ، سیر له شده یا پودر سیر ،پاپریکا ،زردچوبه ، آویشن ، اورگانو ( و هر ادویه دل به خواه خودتون) مزه دار کردم .
خوب با دستم چنگ زدم .
کف یه سینی کاغذ نسوز انداختم ( می تونید کاغذ نندازید و کمی چرب کنید) سیب زمینی های مزه دار شده رو داخل سینی ریختم و خوب پخش کردم . میشه روشون کمی پنیر پارمزان هم ریخت. داخل فر ۱۷۰ ، ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده ، طبقه وسط حدودا ۴۰ دقیقه قرار دادم .( من در فر برقی هر دو المنت رو روشن کردم ، در فر گازی حرارت پایین روشن ، هر از چند گاهی زیر و رو کنید) ( چک کنید ببینید پخته یا نه )بعد از پخت هم هر نوع سبزی خشک و یا تازه دلخواه هم میشه روش ریخت.

#سس_قارچ_معصومه

قارچ ۶ عدد
شیر ۱ لیوان
کره ۱ ق غ
آرد سفید ۱ ق غ
خامه ۱ تا ۲ ق غ
سیر ۲ حبه
پنیر پارمسان ۱ تا ۲ ق غ
نمک و فلفل به میزان لازم

قارچ ها رو شستم و ورقه ای خرد کردم .
داخل تابه کره رو ریختم و قارچ ها رو اضافه کردم و تفت دادم . سیر رو رنده کردم و داخلش ریختم (می تونید از پودر سیر هم استفاده کنید) .کمی تفت دادم و آرد رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و شیر گرم رو کم کم داخلش ریختم و مرتب هم زدم تا به غلظت برسه . نمک و فلفل هم اضافه کردم . خامه و پنیر پارمسان هم اضافه کردم که قابل حذف هستش . به غلظت دلخواه رسید ازحرارت برداشتم .
⬅️ از این سس می تونید در کنار همبرگرها ، استیک ها ، انواع سوخاری ها ، ساندویچ ها و ... استفاده کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,879
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Nov, 14:55

سیب زمینی تنوری با سس قارچ

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,430
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Nov, 07:43

دسر جذاب با مواد راحت ، تا فصلشه درستش کنید که خیلی خوشمزه است 🥹😍
این دسر به در ترکیه به اسم آیوا تاتلیسی هستش ، موادش راحته و راخلش رو با هر چی دوست دارید می تونید پر کنید ، برای این که خوش رنگ بشه هم فقط کافیه زمان بدید و اجازه بدید روی حرارت کم بمونه تا یه رنگ جذاب و طعم لذیذی بگیره 😋😍

#دسر_به_معصومه

با خوبان معاشرت كن تا از آنان باشى و از بدان دورى كن تا از آنان نباشى. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
به ۲ عدد
شکر ۲ تا ۴ ق غ (می تونید کم و زیاد بریزید)
دونه انار به میزان لازم
هل ، میخک ، چوب دارچین
آب ۱.۵ تا ۲ لیوان
خامه یا پنیر خامه ای یا بستنی یا سرشیر به میزان لازم

از هر تعداد به می تونید استفاده کنید . من ۲ تا به رو پوست کندم . پوستش رو هم لازم داریم و دور نمی ریزیم . از وسط نصفش کردم . دونه های به رو جدا کردم و وسطش رو خیلی کم خالی کردم . دونه های به رو هم دور نمی ریزیم لازم داریم ☺️😉
به ها رو توی ظرفی که آب و آب لیمو ریختم قرار دادم تا تیره نشه .
داخل تابه ای (من از تابه مسی استفاده کردم که برای پخت به عالیه ، اما بازم ار تابه ای دارید می تونید درست کنید ) کفش پوست به رو ریختم . روش به ها رو چیدم .روی حرارت کم گذاشتم ، به هر قسمت نصف تا ۱ ق غ شکر ریختم . دونه های به رو هم اضافه کردم . از یک دونه چوب دارچین ، میخک ، هل هم استفاده کردم که سلیقه ای هست . یه مقدار هم دونه انار اضافه کردم و آب ریختم و روی حرارت کم گذاشتم بمونه و بپزه . من از شعله پخش کن هم بعدش استفاده کردم که آروم بپزه . حرارت هم زیاد نکردم .
حدود پنج ساعتی گذاشتم بپزه . رنگ خوراکی هم نریختم و با زمان دادن و اروم پختن خوش رنگ میشه .
بعد داخل دیس گداشتم و خنک شد ، روش می تونید از خامه ، بستنی ، سر شیر و ... استفاده کنید . من خامه استفاده کردم و کمی پودر پسته روش ریختم . خنک باشه که سرو کنید و یا می تونید بزارید یخچال خوب خنک بشه که خیلی خوشمزه میشه ☺️😋

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,280
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Nov, 07:43

دسر به

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,046
آشپز باشی (معصومه رسولی)

20 Nov, 17:39

این کیک جذاب و خوش رنگ و لذیذ رو برای این روزهای پاییزی درست کن 😋😍 یکی از خوش رنگ ترین کیک ها هستش و می تونه برای یلدات یه گزینه عالی باشه 🥹
طعم اسفناج نمیده و برای بچه هایی هم که اسفناج نمی خورن خیلی عالیه ☺️

#کیک_اسفناج_معصومه

دوست هركس راهنماى عقل اوست و سخن او دليل فضل او. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
شیر ۸۰ گرم (۱/۳ لیوان)
کره ۵۰ گرم
شکر ۱۴۰گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
روغن مایع ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (۱.۵ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
برگ اسفناج ۱۵۰ گرم

۱۵۰ گرم برگ اسفناج خام رو ۵ تا ۱۰ دقیقه بخار پز کردم در قابلمه رو هم نزارید فقط خیلی جزیی بخارپز بشه. بعد همراه شیر میکس کردم (برای میکس کردن می تونید از مخلوط کن ، غذاساز ، گوشت کوب برقی و ... استفاده کنید)
کره و شکر رو با همرن ۳ تا ۴ دقیقه زدم و بعد تخم مرغ ها رو دونه دونه اصافه کردم و هر بار ۳۰ ثانیه با همزن زدم . آخر هم وانیل رو اضافه کردم ، روغن مایع رو هم ریختم و یک دقیقه زدم . مخلوط شیر و اسفناج رو هم ریختم و ترکیب کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم ریختم و ترکیب کردم .
داخل ظرف مستطیلی ، سایز ظرف من ۱۵ در ۲۵ هست ، کاغذ روغنی انداختم و مایه ی کیک رو ریختم و در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن) طبقه وسط ، حدود ۴۵ دقیقه قراز دادم . پخت رو با خلال دندان چک کنید .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه . بعد دور دیواره و یک کم از رویه کیک رو جدا کردم که یکدست باشه .
برای رویه اش کرم ساده وانیلی درست کردم
برای کرم: ۱ لیوان شیر رو با ۲ ق غ شکر  و  ۱.۵ ق غ نشاسته ذرت مخلوط کردم و روی حرارت قرار دادم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه و در آخر ۱ ق کره و ۱/۴ ق چ وانیل ریختم و از حرارت برداشتم .
رویه کیک از کرم که کمی از دما افتاده ریختم . رویه یک سری از برش ها دونه انار قرار دادم و روی یک سری هاشون از اضافه های کیک که برش دادم پودر کردم و ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
14,952
آشپز باشی (معصومه رسولی)

20 Nov, 17:38

کیک اسفناج (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,746
آشپز باشی (معصومه رسولی)

20 Nov, 17:36

کیک اسفناج (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
11,877
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Nov, 07:05

فصل انار باشه و یه دسر شیک و یلدایی درست نکنیم 🥹😃از دسرهای خوشمزه و شیک و مجلسی 😍🥹
تیرامیسو رو که نمیشه ازش گذشت ، حالا این بار با طعم انار و تم اناری که چه قدر هم لذیذ میشه .

#تیرامیسو_انار_معصومه

سه خصلت موجب دوستى است: خوش‌خویى، مهربانى و فروتنى. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
آب انار ۲.۵ تا ۳ لیوان
نشاسته ذرت ۲۰ گرم (۲ ق غ)
شکر ۲ تا ۳ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ

خامه قنادی ۳۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
بیسکویت لیدی فینگر ۱ تا ۲ بسته

برای آب انار من ۵ عدد انار رو دون کردم و با مخلوط کن میکس کردم و از صافی رد کردم . (از هر وسیله ای که دارید می تونید استفاده کنید و آب انار بگیرید) برای من بین ۲.۵ تا ۳ لیوان آب انار شد . ۲ لیوان آب انار رو برای سس اناری می خوام . نصف تا یک لیوان آب انار هم برای خیس کردن لیدی فینگر لازم دارم .
۲ لیوان آب انار رو همراه نشاسته ذرت و شکر در ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم مدام هم زدم تا بجوشه و به غلطت برسه . وانیل در اخر ریختم و غلظت دل خواه رسید از حرارت برداشتم و گذاشتم توی محیط بمونه و خنک بشه .
خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم و کمی نرم شد اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم تا فرم بگیره .(در صورتی که بخواید خامه صبحانه استفاده کنید یک پاکت ۲۰۰ گرمی خامه صبحانه رو با ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان شکر ) ترکیب کنید) پنیر ماسکارپونه رو هم ریختم و با همزن زدم که یکدست بشه .
من از رینگ مستطیلی متحرک استفاده کردم . می تونید داخل یک طرف مستطیل و با مربع ساده درست کنید . اگر می خواید قالبی باشه می تونید داخل ظرفتون کیسه فریزر بندازید که راحت بیرون بیاد . من در اندازه ۱۵ در ۱۵ به شکل مربع باز کردم .اول بیسکویت ها (جای لیدی فینگر می تونید از کیک و یا بیسکویت پتی بور استفاده کنید) رو در آب انار زدم و بعد کف ظرف چیدم . روش از ترکیب خامه و پنیر زدم و بعد کمی سس اناری زدم و همین طور لایه ها رو تا پر شدن ظرف و تمتم کردن مواد ادامه دادم . من ۳ لایه چیدم . در آخر سس اناری ریختم و در یخچال یک شب تا صبح (و یا حداقل ۴ تا ۵ ساعتی بمونه) گذاشتم . بعد رینگ رو آزاد کردم و جدا کردم و نهایتا روش دونه انار و خلال پسته ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,967
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Nov, 07:04

تیرامیسو انار (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,970
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Nov, 07:03

تیرامیسو انار (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,593
آشپز باشی (معصومه رسولی)

17 Nov, 13:48

یه میان وعده سالم و یه نون خوشمزه 😍😋
برای تغذیه بچه ها هم حرف نداره ، حسابی عاشقش میشن و خیلی دوسش دارن ☺️😋 این لقمه های جذاب رو می تونید با هر چی دوست دارید داخلش رو پر کنید ، این ترکیب خیلی جذاب و راحته و خیلی خوشمزه 🥹😍

#نان_شکم_پر_سیب_زمینی_معصومه

گشاده رويى خوی آزاده است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
آب ولرم ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
شیر ولرم ۱۶۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
پودر خمیر مایه ۵ گرم (۱ ق م)
شکر ۱ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
کره ۲۵ گرم
روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۵ تا ۶ ق غ)
آرد نان فانتزی یا آرد سفید حدود ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)

مواد میانی
سیب زمینی ۲ عدد
پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ ق م
جعفری خرد شده ۲ ق غ
کره ۱ ق غ

توی یک ظرفی آب ولرم رو همراه ۱ ق چ شکر مخلوط کردم . پودر خمیر مایه رو ریختم ، درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد . بعد بهش شیر ولرم ، کره نرم ، روغن مایع رو اضافه کردم . آرد الک شده رو کم کم ریختم . میزان آرد تقریبی هست با احتیاط بریزید . نمک هم ریختم . خمیر رو یا با دست ده دقیقه ورز بدید و یا برای راحتی کار می تونید از دستگاه کمک بگیرید. خمیر رو در ظرفی که چرب کردم قرار دادم . روش رو پوشوندم ، محیط یک ساعت استراحت داشته باشه .
مواد میانی : سیب زمینی رو آبپز کردم ، پوست کندم و له کردم .
پیاز خرد شده رو با مقداری روغن تفت دادم ، زردچوبه ریختم و رب اضافه کردم . سیب زمینی له شده کره و نمک و فلفل و جعفری خرد شده رو هم ریختم و ترکیب کردم . از حرارت برداشتم و گداشتم کنار .
خمیر بعد از استراحت پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . خمیر رو به ۸ قسمت و هر چونه رو ۷۵ گرمی جدا کردم .
هر چونه رو به شکل بیضی پهن کردم . مواد میانی رو ریختم و بعد رول کردم و پیچیدم .
در سینی با فاصله چیدم .روش رو پوشوندم ، ۲۰ دقیقه استراحت داشته باشه . رومال یک عدد زرده تخم مرغ و زعفران رو مخلوط کردم و زدم . کمی روش کنجد پاشیدم .
در فر که از قبل گرم شده ( فربرقی : ۱۸۰ درجه ، هر دو المنت روشن ؛ فر گازی : ۱۹۰ درجه ، حرارت پایین روشن ) طبقه وسط ،حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار دادم .
ظرف حاوی آب برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نان ها در فر قرار دادم .
⬅️اگر مواد میانی تون غذایی نباشه ، می تونید شکر داخل خمیر بریزید و حدود ۲ تا ۳ ق غ شکر اضافه کنید .
⬅️تعداد بسته به این که چه سایزی درست کنید ، من چونه ها رو ۷۵ گرمی جدا کردم و ۸ تا نان درست کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,602
آشپز باشی (معصومه رسولی)

17 Nov, 13:48

نان شکم پر سیب زمینی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,023
آشپز باشی (معصومه رسولی)

17 Nov, 13:45

نان شکم پر سیب زمینی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,456
آشپز باشی (معصومه رسولی)

14 Nov, 19:02

این دسر ایرانی و مقوی که خیلی مرسوم هست ، خیلی ها هم برای انواع مراسم هاشون درست می کنند ، با توجه به هر منطقه ، دستورهای مختلفی داره و در مدلهای مختلفی درست میشه .
مامان من کلا با نمک درست می کنه ولی من خودم کمی شیرین باشه هم دوست دارم . چند جایی هم رفتم و خوردم ، شیرین نبوده ولی در کنارش شکر توی سفره گذاشتن و هر کی هر جور دوست داشته خورده 😉😌
حالا شما کاچی رو چه طور درست می کنید و به ما هم بگید اهل کجا هستید ؟

#کاچی_معصومه

بهترین یاران کسی است که ناسازگاری اش اندک باشد و سازگاری اش بسیار. پیامبر اکرم (ص)
@ashpaazbashi

آرد گندم ۴ ق غ (۶۰ گرم )
آب سرد ۲ لیوان
روغن حیوانی (ساری یاغ) ۳ تا ۶ ق غ (کره محلی هم میشه)
زردچوبه ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
زعفران به میزان لازم
نبات ۵۰ گرم (و یا شکر ) میزان رو می تونید کم و زیاد کنید

برای آرد از هر نوعی آردی میشه ، من آرد سنگک استفاده می کنم .
آرد الک شده رو روی حرارت کم تفت دادم تا بوی خامیش گرفته بشه ، توی کاچی نمی خواد زیاد تغییر رنگ پیدا کنه . ‌بعد بهش روغن اضافه کردم . میزان روغن کاچی زیادتر هست که من تا ۳ ق غ ریختم ‌. برای زائو بیشتر می ریزن . (طوری که بعد از پخت یک وجب روش روغن بمونه 😉) از این مقدار هم کمتر نریزید . بعد زردچوبه و نمک ریختم و آب سرد رو کم کم اضافه کردم و هم زدم تا کاچی بسته بشه . کاچی شل تر از حلوا هستش . زعفران اضافه کرده . (برای خانم های باردار زعفران نریزید)
خانواده ما معمولا با نمک درست می کنند . اما خود من دوست دارم کمی شیرین باشه ‌. بعضی از جاها که خوردم کنار سفره شکر هم گذاشتند که هر کی خواست توی ظرفش بریزه . هر کی هم نخواست نریزه 😁
اما می تونید اخر کار نبات یا شکر به میزانی که دوست دارید شیرین بشه بریزید . من نبات الان اینجا ریختم و بعد از دو دقیقه از حرارت برداشتم . (این میزان نبات شیرینی ملایمی داره)
بعد هم داخل پیاله ریختم و روش رو با گل محمدی ، بادام ، خلال پسته تزیین کردم .
👈این میزان مواد ۳ پیاله کوچک میشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,680
آشپز باشی (معصومه رسولی)

14 Nov, 19:02

کاچی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,333
آشپز باشی (معصومه رسولی)

14 Nov, 19:00

کاچی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,923
آشپز باشی (معصومه رسولی)

12 Nov, 12:59

این لقمه های لذیذ و دوست داشتنی رو با هر مواد سلیقه ای می تونید درست کنید 😍
ترکیب موادش همون مواد لازانیا انتخاب کردم و جای ورق های لازانیا از نون لواش استفاده کردم . انگاری لازانیا رولی هست با نون لواش 🥹😌 خیلی راحته و سریع آماده میشه و خوراک بچه هاست 😋😍

#لقمه_گوشت_و_قارچ_معصومه

خوش رویی، کینه را می بَرد. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
فلفل دلمه ای نصف عدد
قارچ ۵ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم
رب گوجه ۱ ق غ
سس گوجه ۱ ق غ
پنیر پیتزا به میزان لازم
آرد سفید ۱ ق غ
کره ۱ ق غ
شیر ۱ لیوان
نان لواش به میزان لازم

پیاز رو خرد کردم و با کمی روغن تفت دادم . سیر له شده رو هم ریختم و تفت دادم . گوشت چرخ کرده رو ریختم و بعد نمک و فلفل و زردپوبه و پاپریکا هم ریختم و تفت دادم . قارچ ورقه ای شده و فلفل دلمه ای نگینی شده ، رب گوجه و سس گوجه رو هم ریختم . وقتی که تفت خوردند و پختند از حرارت برداشتم .
#سس_بشامل_معصومه : آرد رو روی حرارت کم تفت دادم ، کره ریختم و با هم تفت دادم . شیر گرم رو کم کم ریختم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه . نمک و فلفل هم ریختم و بعد از حرارت برداشتم .
نان لواش رو به شکل مستطیلی برش دادم . روش کمی سس گوحه زدم ، یک گوشه مواد گوشت و قارچ و روش کمی پنیر پیتزا ریختم و رول کردم .
کف ظرفم سس بشامل ریختم . رول های لواش رو داخلش قرار دادم . روشون کمی پنیر پیتزا و بعد سس بشامل ریختم . (جای بشامل می تونید سس گوجه هم بریزید)
در فر (برقی و یا گازی) ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ،طبقه وسط ، المنت و یا حرارت پایین روشن ، حدود ۲۵ دقیقه . در آخر المنت بالا و یا گریل یکی ، دو دقیقه روشن کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,656
آشپز باشی (معصومه رسولی)

12 Nov, 12:59

لقمه گوشت و قارچ (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,704
آشپز باشی (معصومه رسولی)

12 Nov, 12:57

لقمه گوشت و قارچ (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,382
آشپز باشی (معصومه رسولی)

10 Nov, 06:40

مگه میشه فصل کدوحلوایی باشه و کیکش رو درست نکرد 🥹😉
از خوشمزه ترین کیک هاست و می تونم بگم هر ساله درستش می کنم . اون قدری کدوحلوایی طعم لذیذ و خوشایندی بهش میده که این کیک جزو محبوب ترین کیک ها بین خانواده مون شده 😍
خوشم میاد از این کدوحلوایی که قاطی هر چی میشه نه تنها که خیلی خوشمزه اش می کنه ، بلکه اون هایی هم که کدوحلوایی دوست ندارن ، این شکلی عاشقش شدن و کلی طرفدارش شدن و خیلی ازش استقبال می کنن ☺️😌👌

#کیک_کدو_حلوایی_معصومه

به یکدیگر هدیه دهید، زیرا هدیه، کینه ها را می برد. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سفید ۲۰۰گرم (۱ و ۱/۳ لیوان)
شکر ۲۰۰ گرم(نزدیک ۱ لیوان)
ماست ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
روغن مایع ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
پوره کدو حلوایی ۲۵۰ گرم (تقریبا ۱ لیوان)
پودر دارچین ۱ ق م (می تونید کم و زیاد بریزید)
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
وانیل ۱/۴ ق چ
گردو خرد شده نصف لیوان

برای پوره کدو حلوایی : ۴۰۰ گرم کدو حلوایی خام رو بخارپز کردم ، بهتره بخارپز بشه ،می تونید با آب هم بزارید بپزه ولی بعد از پخت اصلا آبی نمونده باشه ، بعد لهش کنید . میزان پوره کدوی پخته شده ۲۵۰ گرم (تقریبا یک لیوان)
مواد به دمای محیط برسه .تخم مرغ و شکر رو ۳ ، ۴ دقیقه خوب با همزن زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه .دور گیری کردم و وانیل ریختم . روغن رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم . ماست و پوره کدو رو هم ریختم و فقط در حد مخلوط شدن ترکیب کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم . پودر دارچین هم ریختم
یک قاشق آرد به گردو اضافه کردم و ترکیب کردم (بابت ته نشین نشدن ) و داخل موادم ریختم .خیلی کم در حد مخلوط شدن ، هم زدم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۳ سانت هستش ، با ارده چرب کردم (می تونید از روغن جدا کننده هم استفاده کنید)
مایه کیک رو داخل قالب ریختم ، در فر که از قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، فر گازی : ۱۸۰ درجه ) طبقه وسط (المنت پایین روشن ، حرارت پایین روشن) ، حدود ۵۰ دقیقه قرار دادم . با خلال دندان پخت چک بشه .
بدون فر : در فر دست ساز روشش هایلایت استوری هست و در تابه دو طرفه روی گاز می تونید درست کنید .
کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم تا کامل خنک بشه و بعد برش دادم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
12,113
آشپز باشی (معصومه رسولی)

10 Nov, 06:40

کیک کدو حلوایی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,886
آشپز باشی (معصومه رسولی)

10 Nov, 06:38

کیک کدو حلوایی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,767
آشپز باشی (معصومه رسولی)

05 Nov, 17:54

سوخاری پرطرفدار ، از اون پیش غذاهایی هست که هیچ جوره نمیشه ازش گذشت 🥹🤭
خیلی سریع و راحت با یه خمیر ساده و مواد دم دستی یه قارچ سوخاری رستورانی می تونید درست کنید و کنار غذاهاتون استفاده کنید و حتی برای میان وعده هم که خیلی می چسبه 😍😋

#قارچ_سوخاری_معصومه

از دو خصلت بپرهيز: بى حوصلگى و تنبلى، زيرا اگر كم حوصله باشى بر حق شكيبایی نكنى و اگر سست و تنبل باشى حقّى را ادا نكنى. امام صادق (ع)

@ashpaazbashi
قارچ ۶ تا ۸ عدد
آرد سفید ۵۰ گرم (۱/۳  لیوان)
نشاسته ذرت ۲۰ گرم( ۲ ق غ)
بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
آرد سوخاری به میزان لازم
آب به میزان لازم

یه نکته مهم در تهیه قارچ سوخاری این هست که قارچ نباید خیس باشه و آب داشته باشه و الا قارچ سوخاری تون آبکی میشه و کیفیت لازم رو نداره .
به خاطر همین قارچ ها رو با دستمال مرطوب پاک کنید و بعد سیاهی هاش رو با چاقو ببرید ، اگر هم احساس می کنید با این کار تمیز نمیشه زیر آب که قارچ رو دونه دونه گرفتین زود هر کدوم رو بلافاصله با دستمال خشک کنید .
آرد و نمک و بیکینگ پودر و نشاسته ذرت رو توی یه ظرفی مخلوط کردم و بهش کمی آب اضافه کردم تا به حالت ماست در بیاد .
قارچ ها رو دونه دونه داخل این مواد انداختم و بعد در آرد سوخاری غلتوندم .
توی یه ظرفی روغن ریختم و گذاشتم روی حرارت ملایم تا گرم بشه و بعد قارچ ها رو انداختم ، حرارت هم کم باشه تا مغز پخت بشه . روغن به خودش جذب نمی کنه حتی من بعد از سرخ داخل صافی گذاشتم هیچ روغنی بیرون نریخت .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
14,506
آشپز باشی (معصومه رسولی)

05 Nov, 17:54

قارچ سوخاری (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
11,923
آشپز باشی (معصومه رسولی)

05 Nov, 17:52

قارچ سوخاری (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,132
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Nov, 18:22

🌱﷽🌱

به دنیای رنگی رنگیِ « تِلما تحریر🌈🎁🦄 » خوش اومدی😇

دیگر نیازی به جستجوی مدل‌های منحصر به فرد نیست! در تلما تحریر🌈🎁🦄 ، همه چیز برای شما آماده شده. فقط کافیه که انتخاب کنی😇


کارهای وارداتی😍 با قیمت استثنایی🤩

سفری به دنیای زیبایی و رنگارنگی🌈😍

📱ایتا
https://eitaa.com/Telma_Tahrir
📱تلگرام
https://t.me/Telma_Tahrir
اینستاگرام
Telma_Tahrir

رضایت و اعتماد تلگرام
https://t.me/Telma_Tahrir_rezayat

رضایت و اعتماد ایتا
https://eitaa.com/TelmaTahrirRezayat
413
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Nov, 10:41

از شیرینی های بسیار خوشمزه و خیلی راحت گیلانی و راحت روی گاز می تونی درست کنی 😊 این کدوحلوایی چه ها که نمی کنه ، خداییش تا با هر چی قاطی میشه ، معجزه می کنه و خوشمزه و خوش طعم میشه . چه قدر بچه ها کدوحلوایی نمی خورن ، اما وقتی توی این مدل شیرینی ها می ریزی عاشقش میشن ، خبر هم ندارن توش کدوحلوایی داره 😁😜

#کاکا_کدو_معصومه

خوبى كردن ، بهترينِ دو گنج است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۱ عدد
شیر یا ماست ۶۰ گرم (۱/۴ لیوان)
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان) (میزان شکر بسته به ذایقه تون داره و می تونید از شیره و یا عسل هم استفاده کنید)
گلاب ۱ تا ۲ ق غ
پودر هل یا وانیل
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
دارچین به میزان دل خواه
آرد سفید۷۵ گرم (نصف لیوان)
آرد برنج ۷۵ گرم (نصف لیوان) (جاش می تونید آرد سفید بریزید)
گردو در صورت دلخواه
کدو حلوایی ۳۰۰ گرم (پخته شده یک لیوان)

۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم کدو حلوایی رو با کمی آب گذاشتم بپزه و بعد از پخت پوستش رو کندم و خودش له و پوره هست و بعد داخل لیوان ریختم حدود یک لیوان پوره کدو میشه .
تخم مرغ و شکر و پودر هل (وانیل) رو کمی با همزن دستی یا برقی زدم . شیر رو اضافه کردم و مخلوط کردم . پوره کدو حلوایی رو و گلاب هم ریختم . (بعضی ها زعفران هم می ریزند که من نریختم )
آرد سفید و آرد برنج و بیکینگ پودر و پودر دارچین رو با هم مخلوط کردم و کم کم داخل مواد ریختم و ترکیب کردم . اگر مواد شل خیلی هست کمی آرد بریزید . اگر سفت هست کمی شیر یا ماست بریزید .غلظت مواد مثل غلظت ماست هستش .
روش رو پوشونوم و چون آرد برنج داره بهتره که یکی دو ساعت داخل یخچال استراحت داشته باشه .
تابه رو روی گاز قرار دادم و کمی روغن ریختم گرم شد با قاشق از مواد برداشتم و کف تابه ریختم و وقتی یک طرف سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه هم سرخ بشه .
می تونید از قالب هم استفاده کنید و در شکل و اندازه یکسان درست کنید .
می تونید داخل مواد کاکا از گردو هم استفاده کنید.
بزارید خنک بشه و سرو کنید.
تعداد هم با این میزان مواد البته بستگی به انداره درست کردن شما داره حدودا بین ۱۰ تا ۱۵ عدد میشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,063
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Nov, 10:41

کاکا کدو  (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,223
آشپز باشی (معصومه رسولی)

04 Nov, 10:38

کاکا کدو (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,992
آشپز باشی (معصومه رسولی)

03 Nov, 18:24

میدونستید⁉️....
تنها چیزی که توی اولین برخورد از شما میبینن
و خیلی هم توی #استایل تون تاثیر داره ، 👯‍♂️
طرح و رنگ شال و روسری تونه👌
که منبع تنوعش اینجاست👇

https://t.me/+wxm9r2j2GRpmZmY0
3,609
آشپز باشی (معصومه رسولی)

03 Nov, 18:24

#چــادُر سَرکردنی اونقدی #دَردسَــر داشتم‌‌ که‌ نگــوو😫

انگاری جَنگِ بکِش ، بکِش بود 😒
هر #روسری میپوشیدم مثلِ #ماهی سُر میخورد و
یه‌ متر میرفت عقب....🤧

موهای فِرفِریم هم عینهو #فَنر می‌زد بیرون ازش🤢
مگه واسه جایی رفتن دیگه روان و اعصاب داشتم؟🤕
تا زَد و ستاره #شانسم منو پَرت کرد اینجا.....🙆‍♀️👇

https://t.me/+wxm9r2j2GRpmZmY0


#روسری‌‌هاش خوراک زیرِ چادری و #عباست !😅☝
‌
3,649
آشپز باشی (معصومه رسولی)

03 Nov, 11:22

بارون بزنه و هوا کمی خنک شده باشه ، چی می چسبه ، یه کاسه آش خوشمزه و مقوی حسابی می چسبه 🥹
حالا الان که دارم پست می کنمش هوا آفتابیه این جا و بارون هم نیست ولی خوب خنکی هست 😄😉 چیکار کنم دلم بارون خواست 😄😂
میگن که چند روز دیگه هوا باز بارونی و خنک میشه ☺️

این آش یکی از لذیذترین آش هاست و البته در مناطق مختلف ایران به روش های مختلفی هم درست میشه و به خاطر وجود گندم هم خیلی مقوی و عالیه 😍

#آش_گندم_معصومه

دوست هرکس راهنمای عقل اوست و سخن او دلیل فضل او. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای حدود ۵ تا ۶ نفر
گندم ۱ پیمانه
بلغور گندم ۱/۳ پیمانه
نخود نصف پیمانه
لوبیا چیتی نصف پیمانه
عدس نصف پیمانه
سبزی آش ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ تا ۲ عدد
کشک ۲ تا ۳ ق غ
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
پیاز داغ ، نعنا داغ ، سیر داغ به میزان لازم
در صورت تمایل آب قلم یا آب گوشت و یا استفاده کردن از عصاره گوشت

حبوبات رو از روز قبل خیس کردم .
پیاز رو خرد کردم و تفت دادم . کمی زردچوبه ریختم و تفت دادم . گندم رو اضافه کردم و آب ریختم و در قابلمه رو نیمه باز گذاشتم تا کمی بپزه . بعد نخود و لوبیا رو ریختم و وقتی که نیم پز شدن ، عدس و بلغور گندم رو ریختم . در این مدت در قابلمه رو هم نیمه باز گداشتم و هر چند مدت یک بار هم زدم . چون گندم داره ، سر ریز نشه و از اون طرف ته نگیره . از آب گوشت و آب قلم و یا عصاره گوشت هم می تونید استفاده کنید ، که من عصاره رو با اب حل کردم و ریختم .
سبزی آش رو هم اضافه کردم ، نیم ساعت آخر هم کشک و کمی پیاز داغ و سیر داغ و نمک و فلفل هم ریختم . جا افتاد از حرارت برداشتم .
فقط چون گندم داره وقتی سرد میشه سفت تر میشه توجه کنید که موقع خاموش کردن سفت نباشه .
بعد هم که توی ظرف کشیدم و کشک که توی قیف یکبار مصرف ریخته بودم روش طرح زدم و قسمت های خالی رو با نعنا داغ ، سیر داغ ، پیاز داغ و کشک زعفرانی پر کردم .
توی این آش می تونید از گوشت هم استفاده کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,913
آشپز باشی (معصومه رسولی)

03 Nov, 11:22

آش گندم (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,305
آشپز باشی (معصومه رسولی)

03 Nov, 11:19

آش گندم (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,306
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Nov, 07:28

#مرغ_زعفرانی_معصومه

آن گونه كه ياری می كنی، ياری می شوی. امام علی (ع) (غررالحکم)

@ashpaazbashi
سلام مهربونا
یکی از خوشمزه ترین روش ها برای پخت مرغ .
این روش فقط پخت با پیازی که خودش آب انداخته هست و خیلی خوبه که هیج آبی هم اضافه نشه ، در واقع پخت مرغ زعفرانی با پیاز و بدون رب گوجه 🙂😋.
.
.

یک پیاز بزرگ رو خرد و خلالی کردم .داخل تابه به همراه خیلی کم روعن پیاز ها رو کوچولو تفت دادم که سبک بشه. تکه های مرغ رو قرار ددم . نمک و فلفل سیاه و قرمز بهش اضافه کردم . زعفران آب کرده با دست و دل باز بهش ریختم و کمی زیر و رو کردم . از هویج خرد شده و یا کرفس و یا فلفل دلمه ای هم در صورت دلخواه میشه استفاده کردم و همچنین از برگ بو هم داخلش استفاده کردم .درش رو گذاشتم . خود پیاز ها آب می اندازه .
اگردیدید آب کم شده و آبی نداره بهش آب اضافه کنید .
در آخر برگ بو رو ازش خارج کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,175
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Nov, 07:28

مرغ زعفرانی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,691
آشپز باشی (معصومه رسولی)

02 Nov, 07:27

مرغ زعفرانی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,274
آشپز باشی (معصومه رسولی)

31 Oct, 20:34

یه حلوای شیک و مجلسی ، لذیذ و خوش رنگ و طعم 🥹🥹
مجذوب رنگش میشی اون قدر خوش رنگه و همش هم فقط به خاطر لبو هست ، اون قدر هم خوشمزه است ، عاشق طعمش میشی 😍😍
حتی می تونید برای یلدا هم درست کنید ☺️

#حلوا_لبو_معصومه

خوش رویی، کینه را می برد. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی ۱ لیوان
شکر ۱ لیوان
پوره لبو ۱ لیوان (۲۵۰ گرم)
آب لبو یا آب ۱ لیوان
گلاب ۲ تا ۳ ق غ
کره ۵۰ گرم
روغن جامد ۲ ق غ
روغن مایع ۱/۳ لیوان
هل ۱/۲ ق چ

در مورد پوره لبو : دو تا لبو متوسط رو خوب شستم . سر و دمش و پوستش رو نگرفتم . داخل قابلمه حدود ۳ لیوان آب ریختم و گذاشتم روی حرارت کم حدودا ۳ ساعت تا بپزه . بعد از پخت پوستش رو کندم و له کردم . (خوب میکس بشه)
آبی که توی قابلمه مونده بود بعد از پخت لبو اون آب لبو هستش یه آب خوش رنگ و عالی .
برای تهیه شربت : آب لبو (یا حتی آب هم می تونید ) با شکر مخلوط روی حرارت قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد گلاب و پودر هل رو ریختم و از حرارت برداشتم .
آرد رو الک کردم و روی حرارت کم قرار دادم و مرتبا زیر و رو کردم . حرارت به هیچ وجه زیاد نباشه  توی این حلوا نباید رنگ آرد زیاد تغییر کنه تا حلوا خوش رنگ بشه . آرد سفید هم بریزید بهتره خوش رنگ تر میشه . من حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه روی حرارت خیلی کم تفت دادم .آرد تفت داده شده رو هم مجدد الک کردم و در تابه ریختم .
روغن و کره رو ریختم (میزان رو غن تقریبی هست) و یه کوچولو تفت دادم و بعد پوره لبو رو ریختم و مخلوط کردم و بعد شربت رو آروم داخلش ریختم و هم زدم و تا زمانی که حلوا بسته بشه و یه جا جمع بشه و گهواره ای در بیاد .
حلوای گرم رو در دیس کشیدم و با پشت قاشق که کمی آغشته به روغن جامد هست روش رو صاف کردم .
تزیین هم سلیقه ای هست و من با کاردک روش طرح زدم .از ماسوره برگ استفاده کردم و مابقی حلوا (برای ماسوره زدن خیلی داغ و سرد نباشه حلوا) رو دور دیس طرح زدم . از بادام پرک و خلال پسته هم استفاده کردم و وسط کار طرح گل و برگ زدم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,326
آشپز باشی (معصومه رسولی)

31 Oct, 20:34

حلوا لبو (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,737
آشپز باشی (معصومه رسولی)

31 Oct, 20:31

حلوا لبو (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,683
آشپز باشی (معصومه رسولی)

29 Oct, 10:56

دسر پاییزی جذاب و لذیذ 🤗🥹
یه دسر مجلسی و شیک می تونه برای انواع مراسم هاتون باشه ☺️😍

#دسر_نارنگی_معصومه

اعتماد به خدا بهاى هر چیز گرانبها است و نردبانى به سوى هر بلندایى. امام جواد (ع) (بحارالانوار)

@ashpaazbashi
برای کرم نارنگی
آب نارنگی ۱.۵ لیوان
آب سرد نصف لیوان
شکر ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان)
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
کره ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ

برای کرم وانیلی
شیر ۲ لیوان
آب سرد نصف لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
پودر ژلاتین ۲۵ گرم (۲.۵ ق غ)
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (یک پاکت کوچک)
وانیل ۱/۴ ق چ

برای آب نارنگی من از ۷ عدد نارنگی استفاده کردم و برش دادم و آبش رو گرفتم و بعد از صافی رد کردم .
پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
در یک ظرف آب نارنگی ، نشاسته ذرت و شکر رو با هم ترکیب کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مرتبا هم زدم ، کمی که گرم شد ، ژلاتین حل شده که هم دما با مواد باشه ، بهش اضافه کردم و ترکیب کردم . مرتبا روی حرارت هم زدم تا به جوش برسه و بعد وانیل رو ریختم و حرارت رو خاموش کردم و کره رو اضافه کردم .
قالب رو خیلی جزیی با روغن چرب کردم و از مواد کرم نارنگی داخلش ریختم و بعد در یخچال قرار دادم .
توی این فرصت رفتم سراغ کرم وانیلی .
پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب کردم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه .
در یک ظرف شیر و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد ژلاتین حل شده که هم دما با مواد هست رو اضافه کردم و ترکیب کردم و بعد وانیل ریختم و از حرارت برداشتم ، دیگه نیاز به جوشیدن نداره . کمی که از دما افتاد ، خامه رو کمی با چنگال زدم و داخل موادم ریختم و مخلوط کردم .
وقتی کرم نارنگی داخل قالب بسته شده ( خیلی زمان از بسته شدن نگذره تا دو لایه به هم بچسبه ) ، کرم وانیلی (کرم وانیلی هم گرم نباشه و از گرمی افتاده باشه ) روی کرم نارنگی ریختم . در یخچال قرار دادم . بعد از ریختم کرم وانیلی ۵ ،۶ ساعتی حداقل در یخچال بمونه .
بعد از اینکه کامل بست دورش رو با کارد آزاد کردم ، چند ثانیه در آب ولرم قرار دادم . و وقتی دیدم از جاش آزاد شده ،  روش یک دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,376
آشپز باشی (معصومه رسولی)

29 Oct, 10:56

دسر نارنگی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,325
آشپز باشی (معصومه رسولی)

29 Oct, 10:54

دسر نارنگی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,266
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Oct, 11:53

از تنقلات پررر طرفدار و محبوب در سراسر جهان 😍😋
به همین راحتی توی خونه خودت درستش کن که خیلی لذیذتره و به صرفه تر☺️☺️

#ذرت_مکزیکی_معصومه

یکدیگر هدیه دهید، زیرا هدیه، کینه ها را می برد. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
ذرت ۲۰۰ گرم (۱.۵ لیوان)
قارچ  ۷، ۸ عدد کوچک
پنیر پیتزا ۳۰ ، ۴۰ گرم (۱/۳ لیوان)
کره ۱ ق غ
سس مایونز ۲ ق غ
پودر آویشن و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به میزان لازم
آب لیمو ۱ ق م

قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم . داخل تابه کره ریختم و قارچ ها رو تفت دادم و بعد ذرت رو اضافه کردم و کمی تفت دادم و در تابه رو ۵ تا ۱۰ دقیقه گذاشتم .
بعد آویشن و فلفل و پودر سیر و سس مایونز رو ریختم . آب لیمو رو هم‌ریختم .
شعله رو خاموش کردم و پنیر پیتزا رو ریختم تا با همون گرمی خودش آب بشه .
👈 این میزان مواد دو ظرف متوسط میشه .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,019
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Oct, 11:53

ذرت مکزیکی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,878
آشپز باشی (معصومه رسولی)

28 Oct, 11:52

ذرت مکزیکی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,472
آشپز باشی (معصومه رسولی)

27 Oct, 11:26

#اطلاع_رسانی_مهم 🔴🔴🔴

  عزیزانم جنساشون تکه به دلیل نداشتن کارتن تعداد محدود تقاضا بالا قیمت مفت میدن 

💯 کاملا مورد تایید ماست 💯 پیشنهاد میکنم حتما عضو. شید 😍👇

https://t.me/+YPwtR0V_JqRkZDM0
2,710
آشپز باشی (معصومه رسولی)

27 Oct, 11:26

🌀توجه ❌توجه ❌

خانم های عزیز مشهدی و استانهای دیگه   😍😍


میتونین وسایل خونتون رو که قصد فروشش رو‌دارید
در گروه ما برای فروش اگهی بزارین😳🤩


گروهمون کلی خرید فروش انجام میشه  از دست ندید🥰

❌کلی وسایل داریم
مناسب جهیزیه با قیمت خیلی پایین حتما گروه چک‌کنید🥰👇

https://t.me/+YPwtR0V_JqRkZDM0
2,713
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Oct, 14:54

یعنی مثل ابر اون قدری نرم و لطیف و پنبه ای هست این کیک 😍😍
فکر می کردید این یه کیک شکلاتی باشه ، بله کیک شکلاتیه ، البته با شکلات سفید 😉

#کیک_شکلات_سفید_معصومه

هر كه خوبى بكارد ، زودا كه خوبى بدرود. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱۰۰ گرم ( یک کم از نصف لیوان کمتر)
کره ۵۰ گرم
شکلات سفید ۱۵۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم ( ۱ ق م)

شکلات سفید رو (به روش بن ماری) روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذوب بشه و بعد کره رو اضافه کردم و با هم ترکیب کردم و یکدست شد از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار از دما بیفته .
زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا کردم . سفیده خنک رو با دور تند همزن زدم و نصف شکر رو اضافه کردم و با دور تند همزن تا جایی زدم که فرم بگیره .
زرده رو با مابقی شکر با دور متوسط ، ۳ تا ۴ دقیقه زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . دورگیری کردم . وانیل و ترکیب شکلات و کره رو هم اضافه کردم و یک کمی زدم . شیر رو هم ریختم و در حد مخلوط شدن زدم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار این ترکیب رو الک کردم و کم کم داخل مواد زرده ریختم و مخلوط کردم . سفیده رو هم بعدش کم کم ریختم و دورانی ترکیب کردم .
قالب من میان تهی به قطر ۲۰ سانت هست .( اگر قالب ساده بود سایز ۱۸ الی ۲۰ سانت خوبه) ، با ارده و یا روغن جدا کننده چرب کردم . مایه کیک رو ریختم و در فر از قبل گرم شده ( فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ; فر گازی :۱۸۰ درجه ، حرارت پایین ، طبقه وسط ، حدود ۴۵ الی ۵۰ دقیقه ) قرار دادم .
از دما کمی افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه  . برای رویه شکلات سفید آب کردم و ریختم .
این کیک خیلی لطیفه اجازه بدید خنک کامل بشه و بعد برش بدید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,277
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Oct, 14:54

کیک شکلات سفید (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,160
آشپز باشی (معصومه رسولی)

26 Oct, 14:53

کیک شکلات سفید (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,760
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Oct, 18:30

⭕️⭕️ محصولات وارداتی آشپزخانه و لوازم خانگی رو زیر قیمت بازار بخر ⭕️⭕️


◀️ با عضویت در گروه مون تمامی محصولات رو میتونی ببینی حتما عضو شو تا تخفیف های بزرگ رو از دست ندی 😍

لینک گروه 👇👇

https://t.me/+5q47HMlw31kyZjlk
https://t.me/+5q47HMlw31kyZjlk
https://t.me/+5q47HMlw31kyZjlk
https://t.me/+5q47HMlw31kyZjlk
2,354
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Oct, 09:27

از غذاهای مجلسی و لذیذ 😋😍
خونه ما این پلوی مخلوطی خیلی طرفدار داره 😋😍

#هویج_پلو_معصومه

سه خصلت موجب دوستى است: خوش‌خویى، مهربانى و فروتنى. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت گوسفندی یا گوساله ۳۰۰ گرم
هویج ۳ تا ۴ عدد
پیاز ۲ عدد
نمک و فلفل و زردچوبه و زیره و پاپریکا و جوزهندی و پودر کاری به میزان لازم
زعفران به میزان لازم
برنج ۳ پیمانه
زرشک و خلال پسته به میزان دل خواه

جای گوشت می تونید از گوشت مرغ و یا حتی گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید . من از سردست گوسفندی استفاده کردم . یک دونه از پیاز ها رو خرد کردم و تفت دادم و بعد گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم . زردچوبه و فلفل سیاه رو ریختم . چوب دارچین اضافه کردم ، بعد از کمی تفت ، آب ریختم و گذاشتم بپزه . وقتی پخت نمک ریختم .
یک عدد پیاز رو خرد کردم و در تابه ای همراه کمی روغن تفت دادم . هویج رو شستم و پوست گرفتم و به صورت خلالی خرد کردم (برای خرد کردن هویج من از رنده آلمانی کمک گرفتم ، می تونید رنده ساده کنید و یا حتی با چاقو خلالی کنید) هویج رو هم اضافه کردم و تفت دادم . بعد از آب گوشت دو ، سه ملاقه داخلش ریختم و اجازه دادم هویج هم بپزه . من دیگه شکر نمی ریزم ، چون شیرین دوست نداریم ، اگر دوست دارید می تونید کمی شکر هم بریزید . گوشت هم که پخته ،ریش ریش کردم (از آب گوشت هم نگه داشتم که در کنار پلو موقع سرو داشته باشم ☺️😉) و اضافه کردم . نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه ، پاپریکا ، پودر کاری ، زیره ، جوز هندی اضافه کردم و در آخر زعفران ریختم و از حرارت برداشتم .
برنج رو که از چند ساعت قبل خیس کرده بودم ،در آب جوش در قابلمه ریختم و نیم پز شد ، آبکش کردم . در قابلمه ته دیگه دل خواه قرار دادم . لا به لا از برنج و مواد هویج و گوشت به همراه کمی ادویه پلویی ریختم . در اخر زعفران ریختم و درش رو همراه دم کنی گذاشتم روی حرارت کم تا دم بکشه . بعد از پخت که توی دیس کشیدم ، از زرشک و خلال پسته هم استفاده کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,786
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Oct, 09:27

هویج پلو (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,347
آشپز باشی (معصومه رسولی)

24 Oct, 09:26

هویج پلو (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,295
آشپز باشی (معصومه رسولی)

23 Oct, 17:56

#نکات_خانه_داری

رفع بوی سیر از دستانتان
دانه های تازه قهوه توانایی رفع بوی بد سیر از دستان شما را دارد. همچنین برای رفع بوی بد سیر و پیاز از دستتان، می توانید دستان تان را به یک ظرف استیل بمالید.


جلوگیری از شکسته شدن تخم مرغ در آب جوش
هنگام جوشیدن، کمی نمک روی پوسته تخم مرغ بپاشید تا از شکسته شدن آن جلوگیری کنید.

استفاده از خمیر دندان برای بخار نگرفتن آینه:
اگر در حمام با آینه مه آلود مشکل دارید، خمیر دندان می تواند راه حل باشد! آینه حمام خود را با خمیر دندان بمالید و بعد دوش بگیرید، یک پارچه تمیز و خشک را قبل از اینها بزنید.

http://T.me/ashpaazbashi
8,482
آشپز باشی (معصومه رسولی)

22 Oct, 14:17

دنبال یه دسر شیک و مجلسی هستی 😉
دسر ایتالیایی پرررطرفدار که مخصوصا یه زمان هایی که وقت زیاد نداری و دوست داری تک نفره سرو بشه ، این تیرامیسو لیوانی عالی برای انواع مراسم و مهمونی هاست ☺️

#تیرامیسو_لیوانی_معصومه

زیان‌رساندن به خود و به دیگران ممنوع است. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
لیدی فینگر ۱ بسته
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم (۱ بسته)
خامه قنادی ۳۰۰ گرم
قهوه دم کرده به میزان لازم
پودر کاکائو به میزان لازم

⬅️در رسپی اصلی تیرامیسو ، تخم مرغ هست که من استفاده نکردم .
⬅️ برای قهوه می تونید از هر نوع قهوه اسپرسو ، ترک ، فوری ، کافی میکس ، نسکافه استفاده کنید ، در صورت استفاده از قهوه فوری با مقداری آب جوش حل کنید . من قهوه فرانسه درست کردم .
⬅️ برای خامه می تونید از خامه صبحانه هم استفاده کنید در این صورت از شکر( یا پودر قند) استفاده کنید . یک بسته خامه صبحانه (۲۰۰ گرم ) همراه یک سوم لیوان شکر رو ترکیب کنید . خامه اگر فرم گرفته باشه ، انسجام خوبی داره .
👈خامه قنادی من استفاده کردم ، چون شیرین هست دیگه شکر داخل مواد نریختم و به نظرم نرمال و کافی هست ، اگر شیرین تر دوست دارید می تونید شکر یا پودر قند هم بریزید .
خامه قنادی رو از فریزر بیرون آوردم ، کمی نرم شد ، البته هم چنان یخمکی هست ، اول با دور کند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم و بعد با دور تند همزن ۲ ، ۳ دقیقه زدم تا فرم بگیره . پنیر رو هم ریختم و با هم زدم ، یک کم هم کافی میکس داخلش ریختم .
⬅️ من خودم به غیر از پنیر ماسکارپونه ، هیچ پنیر دیگه ای رو جایگزین نمی پسندم ، در صورتی که بخواید جایگزین کنید می تونید از پنیر خامه ای با در صد کم نمک استفاده کنید .
بیسکویت رو نصف کردم و کمی در قهوه زدم و بعد در کف جام قرار دادم و چیدم . از ترکیب خامه و پنیر کمی زدم و مجدد بیسکویت که در قهوه زده شده چیدم و روش ترکیب خامه و پنیر تا زمانی که ظرفم پر بشه . من ۳ لایه این کار رو انجام دادم . در آخر روشون پودر کاکائو الک کردم و یخچال گذاشتم .
👈 هر چه قدر بیشتر تیرامیسو یخچال بمونه ، خوشمزه تر و جا افتاده تر میشه ، اگر بتونید ۲۴ ساعت بزارید بمونه که خیلی هم عالی .
👈می تونید جای لیوان و با ظرف تک نفره برای دسر توی یک ظرف بزرگ درست کنید .
👈 با این میزان مواد بالا برای من همین ۳ تا جام + یک ظرف خیلی کوچیک تر از این جام ها شد . ( البته این ظرف های من کمی بزرگ هستند ، اگر ظرفتون کوچیک باشه تا ۵ الی ۶ عدد هم میشه )

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,562
آشپز باشی (معصومه رسولی)

22 Oct, 14:17

تیرامیسو لیوانی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,075
آشپز باشی (معصومه رسولی)

22 Oct, 14:17

تیرامیسو لیوانی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,910
آشپز باشی (معصومه رسولی)

21 Oct, 09:29

در عین سادگی و آسون بودنش ، اون قدری خوشمزه و لذیذ هست که مجذوبش میشی😍😋
می تونم بگم از ساده ترین و لذیذترین و خوش طعم ترین سوپ هاست ، گوجه فرنگی هم که ویتامین c داره و برای سرما خوردگی هم عالیه 😊

#سوپ_گوجه_فرنگی_معصومه

ارزش هر کسی آن چیزی است که نیکو انجام دهد. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
برای ۳ تا ۴ نفر
گوجه فرنگی نیم کیلو (حدود ۶ عدد)
پیاز ۱ عدد
سیر ۱ حبه
کره ۱ ق غ
آب گوشت یا آب مرغ ۲ تا ۳ لیوان
نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۱ ق غ
آرد ۱ ق غ
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (۱ پاکت کوچک)

برای گرفتن پوست گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی ها رو در آب جوش ۵ دقیقه گذاشتم و بعد در آب سرد و یخی ۲ ، ۳ دقیقه گذاشتم . پوستش به راحتی کنده میشه . گوجه ها رو خرد کردم .
در قابلمه کره ریختم (می تونید روغن بریزید) ، پیاز رو خرد کردم و باهاش تفت دادم . سیر له شده هم ریختم ، زردچوبه و فلفل سیاه هم ریختم . آرد و رب گوجه هم اضافه کردم و تفت دادم . گوجه ها رو ریختم و بعد آب گوشت اضافه کردم (می تونید از عصاره گوشت و مرغ ، جای آب گوشت یا مرغ استفاده کنید). در قابلمه رو گذاشتم . نیم ساعت موند و بعد از حرارت برداشتم . یک کم از دما افتاد با گوشت کوب برقی (یا از مخلوط کن و یا میکسر هم می تونید استفاده کنید) له و پوره کردم .
دوباره روی حرارت گذاشتم و نمکش رو هم میزان کردم . به غلظت دل خواه رسید حرارت رو خاموش کردم . دوست داشتید می تونید خامه هم بریزید که خوشمزه ترش می کنه .یکی دو ملاقه از مواد سوپ رو توی کاسه ای ریختم و با خامه ترکیب کردم و در سوپ ریختم و ترکیب کردم .
توی کاسه ریختم و با خامه (یک کم گرم کردم که روان بشه و بشه تزیین کرد) و کمی جعفری روش رو تزیین کردم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,146
آشپز باشی (معصومه رسولی)

21 Oct, 09:29

سوپ گوجه فرنگی (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,937
آشپز باشی (معصومه رسولی)

21 Oct, 09:28

سوپ گوجه فرنگی (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
6,822
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Oct, 16:58

یعنی از اون دسر کیک های فوق خوشمزه است 😍😋
یه دسر کیک ترکیه ای حسابی خوش طعم و لذیذ ، نگم که چه قدر نرمه و لطیفه ، عین پنبه توی دهن آب میشه 😉😊

#دسر_قبرس_معصومه

آفت موفقیت تنبلی است. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
🌸برای کیک
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
روغن مایع ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آرد سوخاری ۱۵۰ گرم (۱ لیوان)
گردو خرد شده ۵۰ گرم (نصف لیوان)
پودر نارگیل چرب ۵۰ گرم (نصف لیوان)
وانیل ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)

🌸برای شربت
آب ۱.۵ لیوان
شکر ۱ لیوان

🌸برای کرم
شیر ۳ لیوان
شکر ۱۱۰ گرم (نصف لیوان)
نشاسته ذرت ۲۰ گرم (حدود ۲ ق غ)
آرد سفید ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
وانیل ۱/۴ ق چ
کرم شانتی ۷۵ گرم (۱ بسته) ( و یا پودر خامه و یا خامه صبحانه و یا خامه قنادی )

پودر نارگیل برای رویه به میزان لازم

برای کیک : تخم مرغ و شکر رو با همزن دستی کمی زدم ، وانیل ریختم و ترکیب کردم .روغن مایع و پور نارکیل ، گردوی ریز خرد شده رو هم اضافه و ترکیب کردم . بیکینگ پودر هم ریختم . آرد سوخاری هم ریختم و ترکیب کردم .(هر نوع آرد سوخاری میشه ، اگر پودر هم خواستید استفاده کنید آسیاب کنید)
ظرف من به سایز ۱۵ در ۲۵ هستش، با روغن جدا کننده یا ارده چرب کردم و مواد کیک رو ریختم . در فر که از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود نیم ساعت ؛ فر گازی :۱۸۰ درجه، حرارت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود نیم ساعت)
برای شربت : آب و شکر رو روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه و بجوشه ، آب لیموی تازه خیلی کم ریختم و ۵ تا ۱۰ دقیقه جوشید از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار تا خنک بشه .
وقتی کیک پخت از فر خارج کردم و با سیخ چوبی چند تا سوراخ زدم . شربت خنک رو روی کیک گرم ریختم و گذاشتم که شربت جذب کیک بشه .
برای کرم : شیر ، شکر ، نشاسته ذرت ، آرد سفید رو ترکیب کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم و مدام هم زدم تا به غلظت برسه ، در آخر وانیل ریختم و از حرارت برداشتم . در ظرفی ریختم تا خنک بشه و بعد کرم شانتی ریختم و با همزن ۵ دقیقه زدم .(جای کرم شانتی می تونید از پودر خامه ، خامه صبحانه ، خامه قنادی هم استفاده کنید . فقط خامه قنادی شیرین هست ، شکر کمتر بریزید) و بعد رویه کیک ریختم ، دماش هم گرم نباشه .
رویه اش پودر نارگیل کمی ریختم و در یخچال حداقل ۳ تا ۴ ساعتی گذاشتم . فرصت دارید بیشتر هم بمونه عالی تر و خوشمزه تر .
بعد با چاقو برش دادم و رویه هم خلال پسته ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,513
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Oct, 16:57

دسر قبرس (کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,287
آشپز باشی (معصومه رسولی)

19 Oct, 16:57

دسر قبرس (کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
7,685
آشپز باشی (معصومه رسولی)

16 Oct, 20:15

این کیک رو حتما امتحان کن 😍 حسااابی خوشمزه است ،نتیجه اش بی نظیره 🥹😋
یعنی دقیقا مثل کیک هویج و کیک کدوحلوایی که قبلا گذاشتم هستش ، چه قدر این مدل کیک ها خوش طعم و لذیذن 😍😍

#کیک_کدو_سبز_معصومه

خوب یارى رساندن به دوست، در تنگنا آشکار مى ‏شود. امام علی (ع)

@ashpaazbashi
تخم مرغ ۴ عدد
روغن مایع ۱۸۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
شکر سفید یا شکر قهوه ای ۲۱۰ گرم (حدود ۱ لیوان) (می تونید نصف به نصف از شکر سفید و قهوه ای بریزید)
کدو سبز رنده شده ۲۰۰ گرم ( حدود ۲ عدد کدو ، تقریبا بین یک و نیم تا دو لیوان)
آرد سفید ۲۲۵ گرم (حدود ۱.۵ لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
گردوی خرد شده ۳ تا ۴ ق غ
جوز هندی در صورت دل خواه

تخم مرغ و شکر رو با همزن ۳ تا ۴ دقیقه زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه . دورگیری کردم و وانیل ریختم . روغن مایع رو اضافه کردم و یک دقیقه هم زدم . آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و ۳ بار الک کردم و کم کم داخل موادم ریختم .
کدو سبز رو رنده ریز کردم و یک مقدار آبش رو گرفتم ، خیلی زیاد هم فشرده نکنید . اندازه به لیوان گفتن تقریبی هست ، به گرم نیاز به ۲۰۰ گرم کدو دارید به لیوان من اندازه زدم یک و نیم تا دو لیوان هست .( با گرم پیش برید درست تره 😌)
کدو رو هم ریختم و یک کم هم جوز هندی اضافه کردم . گردوی خرد شده هم یک کم آرد ریختم تا ته نشین نشه و اضافه کردم و مخلوط کردم.
قالبم من به سایز قالبم رو با ارده چرب کردم (از روغن جدا کننده هم می تونید استفاده کنید) قطر قالبم حدود ۲۲ سانت هست . مایه کیک رو ریختم و در فر که از پیش گرم شده (فر برقی:۱۷۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن ، حدود ۵۰ دقیقه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۵۰ دقیقه ) قرار دادم .
بعد از این که کمی از دما افتاد از قالب بیرون آوردم و روی توری گذاشتم خنک بشه .
برای رویه هم شکلات سفید رو روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) آب کردم و رویه به عنوان تزیین ریختم و کمی پودر پسته هم روش ریختم .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,814
آشپز باشی (معصومه رسولی)

16 Oct, 20:15

کیک کدو سبز(کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,441
آشپز باشی (معصومه رسولی)

16 Oct, 20:13

کیک کدو سبز(کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,563
آشپز باشی (معصومه رسولی)

15 Oct, 14:06

کافیه که یک بار درستش کنی ، میشه پای ثابت غذاهاتون 😊😍
چه قدر این کوکو راحت و آسونه ، سه سوته آماده میشه و فوق العاده لذیذ و خوش طعم هست . شبیه تقریبا پیتزا با کمی تفاوت ، خوراک بچه هاست ، برای شام و میان وعده نگم که چه قدر عالیه .
پس حتما امتحانش کنید 😊

#کوکو_ذرت_معصومه

دانايى سرآمد همه خوبى ها و نادانى سرآمد همه بدى هاست. پیامبر اکرم (ص)

@ashpaazbashi
برای ۳ نفر
ذرت ۲۵۰ گرم (۲ لیوان)
فلفل دلمه ای نصف عدد
جعفری خرد شده ۲ تا ۳ ق غ
آرد ۱۰۰ گرم (۲/۳ لیوان)
تخم مرغ ۲ عدد
شیر ۸۰ گرم (۱/۳ لیوان)
پنیر پیتزا ۸۰ گرم (تقریبا ۱ لیوان)
نمک ، فلفل سیاه ، پاپریکا به میزان لازم
سیر ۱ حبه یا پودر سیر

داخل یک ظرفی ، آرد و بیکینگ پودر و نمک و فلفل سیاه و پاپریکا ریختم و ترکیب کردم . بهش ذرت (ذرت رو پختم ) ، فلفل دلمه ای نگینی شده ، جعفری خرد شده ، پنیر پیتزا ،تخم مرغ هم زده ، شیر اضافه کردم . همه رو با هم مخلوط کردم .
تابه ای رو روی حرارت قرار دادم .روعن ریختم گرم بشه . با قاشق از موادم برداشتم و داخل تابه ریختم . حرارت ملایم هستش . یک طرفش پخت و سرخ شد برگردوندم تا طرف دیگه هم بپزه و سرخ بشه .
می تونید حتی توی یک طرف بریزید و داخل فر بزارید و بپزه .
⬅️ بسته به سایزی که درست می کنید تعداد متغیره ، برای من ۹ عدد شد .
⬅️ این غذا رو می تونید بدون نون بخورید ، فوق العاده دلچسب و لذیذ هست و در کنارش می تونید از سس کچاب هم استفاده کنید .

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
10,080
آشپز باشی (معصومه رسولی)

15 Oct, 14:06

کوکو ذرت(کلیپ با کیفیت پایین)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
9,174
آشپز باشی (معصومه رسولی)

15 Oct, 14:04

کوکو ذرت(کلیپ با کیفیت بهتر)

@ashpaazbashi
https://instagram.com/_u/masoumehrasouli
کپی ممنوع
8,583

2025 All Right Reserved

Disclaimer: The content displayed on this website is solely provided by the respective Telegram channels. We hold no ownership or responsibility for the content shared by these channels.