❌چند نکته راجع به شکر قهوه ای❌
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
@ikadcake
🍰🧁🥧آموزش کیک و دکور کیک با مرضیه بحرینی🍰🧁🥧
آموزش رایگان کیک های خامه ای رو توی کانال ببینید
پشتیبانی کانال🍭:
@Marzieh_bahraini
پیج اینستاگرام🍬 :
https://www.instagram.com/ikadcake
وب سایت آموزشی ایکاد کیک🍫:
www.ikadcake.ir
آموزش کیک|ایکاد کیک (Persian)
آیا علاقه‌مند به آموزش کیک و دکور کیک هستید؟ اگر بله، کانال تلگرام @ikadcake مناسب شماست! این کانال توسط مرضیه بحرینی اداره می‌شود و شما می‌توانید در آن آموزش‌های رایگانی برای تهیه کیک‌های خامه‌ای ببینید. از ایده‌های جدید و جذاب تا نکات و تکنیک‌های حرفه‌ای، همه چیز را می‌توانید در این کانال پیدا کنید. nnبرای دریافت پشتیبانی بیشتر از کانال، می‌توانید با پشتیبان کانال با آیدی @Marzieh_bahraini در ارتباط باشید. همچنین می‌توانید از پیج اینستاگرام آنها نیز دیدن فرمایید: https://www.instagram.com/ikadcake و وب سایت آموزشی ایکاد کیک را از آدرس www.ikadcake.ir بازدید کنید. با عضویت در این کانال، می‌توانید هنر ساخت کیک را به یک تجربه شیرین تبدیل کنید!
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
14 Nov, 11:28
❌نکته❌
۱)نخ ها رو خیلی محکم نپیچید.
۲)برای رومال یک عدد تخم مرغ رو با یک قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید.
۳)وزن هر کدو به خودتون بستگی داره،میتونید وزن هرچونه رو کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
۴)برای درست کردن پوره کدو حلوایی،کدو ها رو بخارپز کنید یا تو فر قرار بدین تا کاملا نرم بشه،سپس با میکسر یا بلندر پوره کنید.
۵)حین کار حتما روی خمیر رو بپوشونید تا خشک نشه
۱)نخ ها رو خیلی محکم نپیچید.
۲)برای رومال یک عدد تخم مرغ رو با یک قاشق غذاخوری شیر ترکیب کنید.
۳)وزن هر کدو به خودتون بستگی داره،میتونید وزن هرچونه رو کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید.
۴)برای درست کردن پوره کدو حلوایی،کدو ها رو بخارپز کنید یا تو فر قرار بدین تا کاملا نرم بشه،سپس با میکسر یا بلندر پوره کنید.
۵)حین کار حتما روی خمیر رو بپوشونید تا خشک نشه
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
14 Nov, 11:28
نان کدو حلوایی:
آرد قوی :۵۰۰ گرم
خمیر مایه:۱۰ گرم
نمک:۱۰گرم
شکر:۵۰ گرم
کره:۳۵ گرم
تخم مرغ:۱ عدد
پوره کدو حلوایی:۱۰۰ گرم
آب :۱۵۰گرم
طرزتهیه:همه مواد خشک رو با هم ترکیب میکنیم،کره و تخم مرغ و پوره کدو حلوایی رو اضافه میکنیم،آب رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و با دور یک و سری پدل میزنیم تا خمیر جمع بشه،وقتی خمیر جمع شد از اینجا به بعد هشت تا دقیقه خمیر رو میزنیم تا خمیر صاف و یکدستی حاصل بشه.خمیر رو چونه میکنیم و توی ظرفی که کفش رو چرب کردیم میزاریم،روی خمیر رو هم میپوشونیم و توی دمای محیط قرار میدیم تا حجمش دوبرابر بشه.بعد از استراحت،خمیر رو به تکه های ۵۰گرمی تقسیم میکنیم و طبق ویدئو دور خمیر نخ میپیچیم و توی سینی قرار میدیم و روشو میپوشونیم تا حجم کدو ها دو تا سه برابر بشه،بعد از اون کدو ها رو تو دمای ۱۸۰درجه واقعی به مدت ۱۵دقیقه پخت میکنیم.
آرد قوی :۵۰۰ گرم
خمیر مایه:۱۰ گرم
نمک:۱۰گرم
شکر:۵۰ گرم
کره:۳۵ گرم
تخم مرغ:۱ عدد
پوره کدو حلوایی:۱۰۰ گرم
آب :۱۵۰گرم
طرزتهیه:همه مواد خشک رو با هم ترکیب میکنیم،کره و تخم مرغ و پوره کدو حلوایی رو اضافه میکنیم،آب رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و با دور یک و سری پدل میزنیم تا خمیر جمع بشه،وقتی خمیر جمع شد از اینجا به بعد هشت تا دقیقه خمیر رو میزنیم تا خمیر صاف و یکدستی حاصل بشه.خمیر رو چونه میکنیم و توی ظرفی که کفش رو چرب کردیم میزاریم،روی خمیر رو هم میپوشونیم و توی دمای محیط قرار میدیم تا حجمش دوبرابر بشه.بعد از استراحت،خمیر رو به تکه های ۵۰گرمی تقسیم میکنیم و طبق ویدئو دور خمیر نخ میپیچیم و توی سینی قرار میدیم و روشو میپوشونیم تا حجم کدو ها دو تا سه برابر بشه،بعد از اون کدو ها رو تو دمای ۱۸۰درجه واقعی به مدت ۱۵دقیقه پخت میکنیم.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
09 Nov, 13:35
🍓چیزکیک توتفرنگی:
کراست:
بیسکوییت کرم دار: ۱۸۰گرم
کره مذاب: ۵۰گرم
طرزتهیه:بیسکوییت پودر شده رو با کره مذاب ترکیب‌کنید و‌درون رینگ ۲۰سانت بریزید و خوب پرس کنید و در یخچال بگذارید.
مواد پنیری:
پنیر خامه ای: ۲۰۰گرم
پودرقند ۸۰گرم
خامه قنادی: ۱۰۰گرم
پوره توتفرنگی: ۲۵۰گرم
آب سرد: ۸۰میلی لیتر
پودر ژلاتین: ۲ق س
طرزتهیه:
پنیر رو کمی همراه با پودرقند با همزن بزنید سپس خامه فرم گرفته شد رو اضافه کنید بعد از اون ژلاتین رو که روی آب سرد ریختین و ذوب کردین رو به مواد پنیری اضافه کنید
و در آخر پوره توتفرنگی رو اضافه کنید و مخلوط کنید و روی کراست بریزید.
چیزکیک رو اسلایس و کنید و چوب بستنی رو به کمک شکلات به قسمت پنیری کیک بزنید و چندساعت در فریزر قرار میدیم تا سفت بشن بعد با شکلات ذوب شده ای که با روغن رقیق کردید کاور و سپس دیزاین کنید
نوش جان❤️
کراست:
بیسکوییت کرم دار: ۱۸۰گرم
کره مذاب: ۵۰گرم
طرزتهیه:بیسکوییت پودر شده رو با کره مذاب ترکیب‌کنید و‌درون رینگ ۲۰سانت بریزید و خوب پرس کنید و در یخچال بگذارید.
مواد پنیری:
پنیر خامه ای: ۲۰۰گرم
پودرقند ۸۰گرم
خامه قنادی: ۱۰۰گرم
پوره توتفرنگی: ۲۵۰گرم
آب سرد: ۸۰میلی لیتر
پودر ژلاتین: ۲ق س
طرزتهیه:
پنیر رو کمی همراه با پودرقند با همزن بزنید سپس خامه فرم گرفته شد رو اضافه کنید بعد از اون ژلاتین رو که روی آب سرد ریختین و ذوب کردین رو به مواد پنیری اضافه کنید
و در آخر پوره توتفرنگی رو اضافه کنید و مخلوط کنید و روی کراست بریزید.
چیزکیک رو اسلایس و کنید و چوب بستنی رو به کمک شکلات به قسمت پنیری کیک بزنید و چندساعت در فریزر قرار میدیم تا سفت بشن بعد با شکلات ذوب شده ای که با روغن رقیق کردید کاور و سپس دیزاین کنید
نوش جان❤️
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
06 Nov, 16:45
چیزکیک پسته:
کراست:
بیسکوییت کرم دار:۲۵۰گرم
کره ذوب شده:۸۰گرم
طرز تهیه: بیسکوییت پودر شده رو با کره ترکیب کنید و درون رینگ ۲۰سانت بریزید و پرس کنید.
پنیر خامه ای:۲۵۰گرم
خامه فرم گرفته:۲۵۰گرم
شیر:۴۰گرم
پودر ژلاتین: ۱۰گرم
پودر پسته:۳۰گرم
کره پسته:۶۰گرم
وانیل:1/2ق چ
طرزتهیه:پودر ژلاتین رو روی شیر سرد بریزید و توی ماکرو یا به روش بنماری ذوب کنید و اجازه بدین از داغی بیفته پنیر خامه ای رو با پودرقند ترکیب کنید و خامه فرم گرفته رو به اون اضافه کنید،وانیل و ترکیب شیروژلاتین رو اضافه کنید و مجدد ترکیب کنید،در نهایت پودر پسته رو اضافه کنید و برای خوشرنگ شدنش یکی دو قطره رنگ سبز هم میتونید بزنید.
چیزکیک رو ۲الی۳ساعت در یخچال استراحت بدین سپس اسلایس کنید و چوب بستنی رو به کمک شکلات ذوب شده درون قسمت پنیری چیزکیک بزنید و اسلایس هارو و فریز کنید تا کاملا یخ ببنده.
مقداری شکلات سفید رو ذوب کنید و با چند قاشق روغن رقیق کنید و مقداری رنگ پودری سبز بزنید،اسلایس ها رو درون شکلات بزنید و دیزاین کنید.
نوش جان💚
کراست:
بیسکوییت کرم دار:۲۵۰گرم
کره ذوب شده:۸۰گرم
طرز تهیه: بیسکوییت پودر شده رو با کره ترکیب کنید و درون رینگ ۲۰سانت بریزید و پرس کنید.
پنیر خامه ای:۲۵۰گرم
خامه فرم گرفته:۲۵۰گرم
شیر:۴۰گرم
پودر ژلاتین: ۱۰گرم
پودر پسته:۳۰گرم
کره پسته:۶۰گرم
وانیل:1/2ق چ
طرزتهیه:پودر ژلاتین رو روی شیر سرد بریزید و توی ماکرو یا به روش بنماری ذوب کنید و اجازه بدین از داغی بیفته پنیر خامه ای رو با پودرقند ترکیب کنید و خامه فرم گرفته رو به اون اضافه کنید،وانیل و ترکیب شیروژلاتین رو اضافه کنید و مجدد ترکیب کنید،در نهایت پودر پسته رو اضافه کنید و برای خوشرنگ شدنش یکی دو قطره رنگ سبز هم میتونید بزنید.
چیزکیک رو ۲الی۳ساعت در یخچال استراحت بدین سپس اسلایس کنید و چوب بستنی رو به کمک شکلات ذوب شده درون قسمت پنیری چیزکیک بزنید و اسلایس هارو و فریز کنید تا کاملا یخ ببنده.
مقداری شکلات سفید رو ذوب کنید و با چند قاشق روغن رقیق کنید و مقداری رنگ پودری سبز بزنید،اسلایس ها رو درون شکلات بزنید و دیزاین کنید.
نوش جان💚
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
03 Nov, 18:16
چیزکیک قهوه نوتلا:
♦️کراست:
بیسکوییت شکلاتی کرم دار: ۲۵۰گرم
کره مذاب: ۸۰گرم
🔘طرز تهیه:بیسکوییت پودر شده رو با کره مذاب ترکیب‌کنید و‌درون رینگ ۲۰سانت بریزید و خوب پرس کنید.
♦️مواد پنیری:
پنیر خامه ای: ۳۶۰گرم
خامه قنادی: ۲۵۰گرم
آب سرد: ۴۰گرم
پودر ژلاتین: ۱۰گرم
نوتلا: ۸۰گرم
قهوه گلد: ۵گرم
🔘طرزتهیه: خامه قنادی رو فرم بدین،قهوه رو‌با یه قاشق چ آب چوش ترکیب کنید و‌کنار بگذارید.
پنیر رو با همزن برقی کمی بزنید سپس خامه فرم گرفته رو اضافه کنید پودر ژلاتین رو روی آب سرد بریزید و اجازه بدین اسفنجی بشه سپس تو ماکرو و یا به روش بنماری ذوب کنید و به مواد اضافه کنید،بعد از اون قهوه و نوتلا رو اضافه کنید مجدد ترکیب کنید،مواد پنیری رو روی کراست بریزید و حداقل ۴ ساعت تو یخچال استراحت بدین.چیزکیک رو اسلایس کنید و چوب بستنی رو به کمک شکلات به قسمت پنیری چیزکیک بزنید و طبق ویدئو با شکلات دیزاین کنید.
♦️کراست:
بیسکوییت شکلاتی کرم دار: ۲۵۰گرم
کره مذاب: ۸۰گرم
🔘طرز تهیه:بیسکوییت پودر شده رو با کره مذاب ترکیب‌کنید و‌درون رینگ ۲۰سانت بریزید و خوب پرس کنید.
♦️مواد پنیری:
پنیر خامه ای: ۳۶۰گرم
خامه قنادی: ۲۵۰گرم
آب سرد: ۴۰گرم
پودر ژلاتین: ۱۰گرم
نوتلا: ۸۰گرم
قهوه گلد: ۵گرم
🔘طرزتهیه: خامه قنادی رو فرم بدین،قهوه رو‌با یه قاشق چ آب چوش ترکیب کنید و‌کنار بگذارید.
پنیر رو با همزن برقی کمی بزنید سپس خامه فرم گرفته رو اضافه کنید پودر ژلاتین رو روی آب سرد بریزید و اجازه بدین اسفنجی بشه سپس تو ماکرو و یا به روش بنماری ذوب کنید و به مواد اضافه کنید،بعد از اون قهوه و نوتلا رو اضافه کنید مجدد ترکیب کنید،مواد پنیری رو روی کراست بریزید و حداقل ۴ ساعت تو یخچال استراحت بدین.چیزکیک رو اسلایس کنید و چوب بستنی رو به کمک شکلات به قسمت پنیری چیزکیک بزنید و طبق ویدئو با شکلات دیزاین کنید.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
26 Oct, 12:47
چیزکیک لوتوس:
بیسکوییت لوتوس: 180گرم
کره ذوب شده: 80گرم
پنیرخامه ای: 300گرم
خامه صبحانه: 300گرم
پودر قند: 30گرم
کرم لوتوس: 135گرم
پودر ژلاتین: 10گرم
آب سرد: 40گرم
وانیل: یک دوم ق چ
طرز تهیه:ابتدا بیسکوییت ها رو پودر میکنیم و با کره ذوب شده ترکیب میکنیم و در قالب کمربندی سایز 20یا22 میریزیم و بخش و فشرده میکنیم و در یخچال استراحت میدیم.
برای مواد پنیری ابتدا پنیر رو با همزن میزنیم تا بافتش باز بشه،خامه و پودرقند و کرم لوتوس رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم،سپس ژلاتین رو اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم.مواد پنیری رو روی کراست میریزیم و 4الی5ساعت درون یخچال استراحت میدیم و سپس به اسلایس های مساوی تقسیم میکنیم و چوب بستی ها رو تو شکلات ذوب شده مزنیم و در هر اسلایس قرار میدیم و اسلایس ها رو چندساعتی درون فریزر قرار میدیم تا سفت بشن.
2الی3 قاشق کرم لوتوس رو ذوب کنید و همراه با یکی دو قاشق روغن مایع ترکیب‌کنید و اسلایس ها رو با کرم بپوشونید.
نوش جان❤️
بیسکوییت لوتوس: 180گرم
کره ذوب شده: 80گرم
پنیرخامه ای: 300گرم
خامه صبحانه: 300گرم
پودر قند: 30گرم
کرم لوتوس: 135گرم
پودر ژلاتین: 10گرم
آب سرد: 40گرم
وانیل: یک دوم ق چ
طرز تهیه:ابتدا بیسکوییت ها رو پودر میکنیم و با کره ذوب شده ترکیب میکنیم و در قالب کمربندی سایز 20یا22 میریزیم و بخش و فشرده میکنیم و در یخچال استراحت میدیم.
برای مواد پنیری ابتدا پنیر رو با همزن میزنیم تا بافتش باز بشه،خامه و پودرقند و کرم لوتوس رو اضافه میکنیم و مجدد هم میزنیم،سپس ژلاتین رو اضافه میکنیم و ترکیب میکنیم.مواد پنیری رو روی کراست میریزیم و 4الی5ساعت درون یخچال استراحت میدیم و سپس به اسلایس های مساوی تقسیم میکنیم و چوب بستی ها رو تو شکلات ذوب شده مزنیم و در هر اسلایس قرار میدیم و اسلایس ها رو چندساعتی درون فریزر قرار میدیم تا سفت بشن.
2الی3 قاشق کرم لوتوس رو ذوب کنید و همراه با یکی دو قاشق روغن مایع ترکیب‌کنید و اسلایس ها رو با کرم بپوشونید.
نوش جان❤️
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
22 Oct, 09:34
🟢گاناش پسته
شکلات سفید: ۲۰۰ گرم
کره پسته: ۱۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
نمک: یک پینچ
🟢طرزتهیه:ابتدا شکلات و خامه رو به روش بنماری یا در ماکرو ذوب کنید و با هم مخلوط کنید،سپس کره پسته و نمک رو اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
از گاناش پسته میتونید برای فیلینگ تارت،فیلینگ انواع کیک،کروسان،شیرینی و ...استفاده کنید.
شکلات سفید: ۲۰۰ گرم
کره پسته: ۱۰۰ گرم
خامه: ۲۰۰ گرم
نمک: یک پینچ
🟢طرزتهیه:ابتدا شکلات و خامه رو به روش بنماری یا در ماکرو ذوب کنید و با هم مخلوط کنید،سپس کره پسته و نمک رو اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
از گاناش پسته میتونید برای فیلینگ تارت،فیلینگ انواع کیک،کروسان،شیرینی و ...استفاده کنید.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
19 Oct, 17:47
🔸لایه شکلاتی رویی:
شکلات تلخ:50گرم
پودر کاکائو:2ق غ
شکلات رو ذوب کنید و روی کاستارد بریزید و پخش کنید و در نهایت روی سطح کار پودر کاکائو الک کنید.
شکلات تلخ:50گرم
پودر کاکائو:2ق غ
شکلات رو ذوب کنید و روی کاستارد بریزید و پخش کنید و در نهایت روی سطح کار پودر کاکائو الک کنید.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
19 Oct, 17:46
🍫دریم کیک شکلات تلخ:
🔸مواد لازم برای کیک:
آرد:50گرم
پودر کاکائو:13گرم
کره:45گرم
شکر:75گرم
تخم مرغ کامل:½ام
جوش شیرین:⅛ق چ
قهوه:30میلی لیتر(اسپرسو یا آماده)
چیپس شکلات تلخ:15گرم
طرز تهیه:کره و شکر رو با هم مخلوط کنید.سپس تخم مرغ و قهوه رو اضافه کنید.آرد و پودرکاکائو و جوش شیرین رو با هم ترکیب کنید و به مواد اضافه کنید،چیپس شکلات را افزوده و فولد کنید.
سپس در قالب ریخته و به مدت 40دقیقه با دمای 150درجه در فر میپزیم.
🔸کاستارد شکلات تلخ:
شیر:75گرم
خامه صبحانه:75
تخم مرغ:یک‌و یک دوم
شکر:40گرم
نشاسته ذرت:1ق غ
عصاره وانیل:½ق چ
شکلات تلخ:70گرم
طرز تهیه:تخم مرغ؛شکر و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود،دمای شیر،خامه صبحانه و وانیل رو یه 80درجه برسونید و طی چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم.
مواد رو روی حرارت قرار بدین و 5دقیقه با حرارت کم بپزید تا قوام پیدا کند. مواد رو از حرات بردارید و شکلات ها رو بهش اضافه کنید و ترکیب کنید.کرم کاستارد گرم رو روی کیک خنک شده بریزید و به مدت 2ساعت تو یخچال استراحت بدین.
🔶گاناش:
۱۰۰گرم خامه گرم شده رو با ۱۰۰گرم
شکلات ذوب شده ترکیب کنید
🔸مواد لازم برای کیک:
آرد:50گرم
پودر کاکائو:13گرم
کره:45گرم
شکر:75گرم
تخم مرغ کامل:½ام
جوش شیرین:⅛ق چ
قهوه:30میلی لیتر(اسپرسو یا آماده)
چیپس شکلات تلخ:15گرم
طرز تهیه:کره و شکر رو با هم مخلوط کنید.سپس تخم مرغ و قهوه رو اضافه کنید.آرد و پودرکاکائو و جوش شیرین رو با هم ترکیب کنید و به مواد اضافه کنید،چیپس شکلات را افزوده و فولد کنید.
سپس در قالب ریخته و به مدت 40دقیقه با دمای 150درجه در فر میپزیم.
🔸کاستارد شکلات تلخ:
شیر:75گرم
خامه صبحانه:75
تخم مرغ:یک‌و یک دوم
شکر:40گرم
نشاسته ذرت:1ق غ
عصاره وانیل:½ق چ
شکلات تلخ:70گرم
طرز تهیه:تخم مرغ؛شکر و نشاسته ذرت رو با هم مخلوط میکنیم تا یکدست شود،دمای شیر،خامه صبحانه و وانیل رو یه 80درجه برسونید و طی چند مرحله به مخلوط تخم مرغ اضافه میکنیم.
مواد رو روی حرارت قرار بدین و 5دقیقه با حرارت کم بپزید تا قوام پیدا کند. مواد رو از حرات بردارید و شکلات ها رو بهش اضافه کنید و ترکیب کنید.کرم کاستارد گرم رو روی کیک خنک شده بریزید و به مدت 2ساعت تو یخچال استراحت بدین.
🔶گاناش:
۱۰۰گرم خامه گرم شده رو با ۱۰۰گرم
شکلات ذوب شده ترکیب کنید
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
14 Oct, 08:44
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی) pinned Deleted message
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
08 Oct, 08:57
توپک رافائلو:
پودر نارگیل :70گرم
پودر بادام:70 گرم
شیرعسلی:100گرم
🔴طرزتهیه:همه‌مواد رو با هم‌ترکیب‌کنید‌و‌گلوله کنید و تو پودر نارگیل بزنید و در یخچال استراحت بدین تا سفت بشه.
❌نکات❌
📍برای درست کردن ژلاتین،آب رو روی پودر ژلاتین بریزید و اجازه بدین اسفنچی بشه،سپس به روش بنماری یا در ماکرو آن را ذوب کنید.
📍حتما خمیر رو تو نایلون بزارید یا سلفون پیچ کنیدتا خمیر خشک نشه.
📍موقع پهن کردن خمیر نشاسته ذرت بپاشید تا خمیر نچسبه به سطح کارتون.
📍خمیر رو حتما حدود10دقیقه ورز بدین که خمیری باکشسانی خوب داشته باشید.
📍انواع فیلینگ رو به دلخواه رو میتونید بزنید.
📍در کرم پنیری،درصورت جایگزین کردن خامه قنادی با خامه صبحانه،پودر قند حذف شود.
پودر نارگیل :70گرم
پودر بادام:70 گرم
شیرعسلی:100گرم
🔴طرزتهیه:همه‌مواد رو با هم‌ترکیب‌کنید‌و‌گلوله کنید و تو پودر نارگیل بزنید و در یخچال استراحت بدین تا سفت بشه.
❌نکات❌
📍برای درست کردن ژلاتین،آب رو روی پودر ژلاتین بریزید و اجازه بدین اسفنچی بشه،سپس به روش بنماری یا در ماکرو آن را ذوب کنید.
📍حتما خمیر رو تو نایلون بزارید یا سلفون پیچ کنیدتا خمیر خشک نشه.
📍موقع پهن کردن خمیر نشاسته ذرت بپاشید تا خمیر نچسبه به سطح کارتون.
📍خمیر رو حتما حدود10دقیقه ورز بدین که خمیری باکشسانی خوب داشته باشید.
📍انواع فیلینگ رو به دلخواه رو میتونید بزنید.
📍در کرم پنیری،درصورت جایگزین کردن خامه قنادی با خامه صبحانه،پودر قند حذف شود.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
08 Oct, 08:57
رسپی موچی رافائلو
خمیر موچی:
آرد گلوتینوس برند مونتی:100گرم
پودر قند:20گرم
نشاسته ذرت:20گرم
شیر:125گرم
کره:25گرم
🔴طرزتهیه:همه مواد رو به جز کره با هم ترکیب میکنیم و از صافی رد میکنیم تا گلوله ای باقی نمونه،در این مرحله میتونید رنگ خوراکی دلخواه رو به موادتون اضافه کنید.
ظرف رو درون قابلمه ای که توری فلزی گذاشتیم و مقداری آب جوش ریختیم قرار میدیم،درقابلمه رو میگذاریم و با شعله ملایم حدود 20الی30 دقیقه میپزیم.بعد از پخت تا داغه کره رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و ۱۰دقیقه با دست‌ورز میدیم،خمیر رو سلفون پیج میکنیم و حدود 15دقیقه تو یخچال استراحت میدیم.بعد از اون خمیر رو به تیکه های ۲۵گرمی تقسیم میکنیم به کمک نشاسته ذرت خمیر ها رو پهن میکنیم و طبق ویدئو فیلینگ گذاری میکنیم.
کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه یا ویلی:225گرم
خامه صبحانه:165گرم
پودر قند:45گرم
شکلات سفید:30گرم
ژلاتین:8گرم
آب:40گرم
نمک:1پینچ
وانیل:کمی
🔴طرزتهیه:پنیر و خامه و پودر قند رو‌ترکیب کنید،ژلاتین بنماری شده رو‌همراه با شکلات ذوب شده ترکیب‌کنید و با یه قاشق از مواد پنیری مخلوط کنید و‌به مواد پنیری اضافه کنید.(ژلاتین قابل حذف)
خمیر موچی:
آرد گلوتینوس برند مونتی:100گرم
پودر قند:20گرم
نشاسته ذرت:20گرم
شیر:125گرم
کره:25گرم
🔴طرزتهیه:همه مواد رو به جز کره با هم ترکیب میکنیم و از صافی رد میکنیم تا گلوله ای باقی نمونه،در این مرحله میتونید رنگ خوراکی دلخواه رو به موادتون اضافه کنید.
ظرف رو درون قابلمه ای که توری فلزی گذاشتیم و مقداری آب جوش ریختیم قرار میدیم،درقابلمه رو میگذاریم و با شعله ملایم حدود 20الی30 دقیقه میپزیم.بعد از پخت تا داغه کره رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم و ۱۰دقیقه با دست‌ورز میدیم،خمیر رو سلفون پیج میکنیم و حدود 15دقیقه تو یخچال استراحت میدیم.بعد از اون خمیر رو به تیکه های ۲۵گرمی تقسیم میکنیم به کمک نشاسته ذرت خمیر ها رو پهن میکنیم و طبق ویدئو فیلینگ گذاری میکنیم.
کرم پنیری:
پنیر ماسکارپونه یا ویلی:225گرم
خامه صبحانه:165گرم
پودر قند:45گرم
شکلات سفید:30گرم
ژلاتین:8گرم
آب:40گرم
نمک:1پینچ
وانیل:کمی
🔴طرزتهیه:پنیر و خامه و پودر قند رو‌ترکیب کنید،ژلاتین بنماری شده رو‌همراه با شکلات ذوب شده ترکیب‌کنید و با یه قاشق از مواد پنیری مخلوط کنید و‌به مواد پنیری اضافه کنید.(ژلاتین قابل حذف)
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
03 Oct, 09:44
رسپی چیزکیک شکلاتی
🔷مواد کراست :
بیسکوییت کرمدار شکلاتی ۱۸۰گرم
کره ذوب شده ۵۰تا۶۰گرم
🔷مواد پنیری چیزکیک :
پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
پودر ژلاتین ۸ گرم
آب سرد ۳۰ گرم
🔷برای لایه پنیری میتونید از رسپی زیر استفاده کنید که از خامه قنادی استفاده شده.
پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
خامه قنادی ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
ژلاتین ۸ گرم
آب سرد ۳۰ گرم
🔷گاناش :
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شکلات سکه ای ۵۰ گرم
(تلخ یا شیری به سلیقه خودتون)
پودر ژلاتین ۳گرم
آب سرد ۱۲گرم
❌️نکته❌️
📍برای آماده کردن ژلاتین،ابتدا آب رو روی ژلاتین بریزید و اجازه بدین اسفنجی بشه بعد از اون به روش بنماری یا تو ماکرو آب کنید.
📍رینگ استفاده شده مربع سایز ۶
📍هر رینگ ۲۵ گرم کراست استفاده شده.
📍هر رینگ حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم مواد پنیری استفاده شده.
🔷مواد کراست :
بیسکوییت کرمدار شکلاتی ۱۸۰گرم
کره ذوب شده ۵۰تا۶۰گرم
🔷مواد پنیری چیزکیک :
پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
خامه صبحانه ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
پودر قند ۷۰ گرم
پودر ژلاتین ۸ گرم
آب سرد ۳۰ گرم
🔷برای لایه پنیری میتونید از رسپی زیر استفاده کنید که از خامه قنادی استفاده شده.
پنیر خامه ای ۲۵۰ گرم
خامه قنادی ۱۵۰ گرم
پودر کاکائو ۱۵ گرم
ژلاتین ۸ گرم
آب سرد ۳۰ گرم
🔷گاناش :
خامه صبحانه ۵۰ گرم
شکلات سکه ای ۵۰ گرم
(تلخ یا شیری به سلیقه خودتون)
پودر ژلاتین ۳گرم
آب سرد ۱۲گرم
❌️نکته❌️
📍برای آماده کردن ژلاتین،ابتدا آب رو روی ژلاتین بریزید و اجازه بدین اسفنجی بشه بعد از اون به روش بنماری یا تو ماکرو آب کنید.
📍رینگ استفاده شده مربع سایز ۶
📍هر رینگ ۲۵ گرم کراست استفاده شده.
📍هر رینگ حدود ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم مواد پنیری استفاده شده.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
19 Sep, 13:59
🟡کیک یزدی زعفرانی:
تخم مرغ:۳عدد
آرد:۳۰۰گرم
بیکینگ پودر:۱۰گرم
ماست:۵۰گرم
زعفران غلیظ:۲ق غ
گلاب:۶۰گرم
روغن:۱۱۰گرم
هل:یک ق چ
شکر:۲۳۰گرم
وانیل:نصف ق چ
نمک:یک چهارم ق چ
کنجد برای تزیین
🟡طبق ویدئو مراحل رو انجام میدیم فقط چند نکته برای پخت هست که باید رعایت کنید
🟡فر رو روی ۲۰۰تا۲۳۰درجه داغ کنید اگه فر شما فن داره روشن کنیداگه نداره شعله بالا و پایین رو با هم روشن کنیدتا فر حسابی داغ بشه و بعد از قرار دادن سینی در فر شعله بالا رو خاموش کنید.
🟡بعد از بالا اومدن کیک دما رو روی ۱۷۰بزارید تا کیک مغز پخت بشه و اجاز بدین روی کیک کاملا طلایی بشه و حتی کمی پوسته اش تیره بشه و بعد از پخت کیک رو از فر خارج کنید و این مراحل حدود ۱۵دقیقه طول میکشه.
🟡بعد از خارج کردن کیک از فر به صورت دلخواه شربت بار بزنید.
شربت بار ساده ترکیبی از آب و شکر و کمی آبلیمو که روی حرارت قرار میدیم و اجازه میدیم غلیظ بشه.
🟡رسپی شربت بار:
پیمانه شما هر سایزی میتونه باشه
شکر:۱پیمانه
آب:۲پیمانه
آبلیمو:چند قطره
در صورت دلخواه کمی گلاب و زعفران اضافه کنید.
نوش جان❤️
تخم مرغ:۳عدد
آرد:۳۰۰گرم
بیکینگ پودر:۱۰گرم
ماست:۵۰گرم
زعفران غلیظ:۲ق غ
گلاب:۶۰گرم
روغن:۱۱۰گرم
هل:یک ق چ
شکر:۲۳۰گرم
وانیل:نصف ق چ
نمک:یک چهارم ق چ
کنجد برای تزیین
🟡طبق ویدئو مراحل رو انجام میدیم فقط چند نکته برای پخت هست که باید رعایت کنید
🟡فر رو روی ۲۰۰تا۲۳۰درجه داغ کنید اگه فر شما فن داره روشن کنیداگه نداره شعله بالا و پایین رو با هم روشن کنیدتا فر حسابی داغ بشه و بعد از قرار دادن سینی در فر شعله بالا رو خاموش کنید.
🟡بعد از بالا اومدن کیک دما رو روی ۱۷۰بزارید تا کیک مغز پخت بشه و اجاز بدین روی کیک کاملا طلایی بشه و حتی کمی پوسته اش تیره بشه و بعد از پخت کیک رو از فر خارج کنید و این مراحل حدود ۱۵دقیقه طول میکشه.
🟡بعد از خارج کردن کیک از فر به صورت دلخواه شربت بار بزنید.
شربت بار ساده ترکیبی از آب و شکر و کمی آبلیمو که روی حرارت قرار میدیم و اجازه میدیم غلیظ بشه.
🟡رسپی شربت بار:
پیمانه شما هر سایزی میتونه باشه
شکر:۱پیمانه
آب:۲پیمانه
آبلیمو:چند قطره
در صورت دلخواه کمی گلاب و زعفران اضافه کنید.
نوش جان❤️
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
15 Sep, 10:40
🟤مواد لازم برای تهیه بروانی:
کره آب شده:۱۷۰گرم
شکر پودر شده:۲۹۰گرم
تخم مرغ:۳عدد
پودر کاکائو:۵۰گرم
آرد:۱۴۰گرم
بیکینگ پودر:یک دوم ق چ
نمک:یک چهارم ق چ
وانیل:کمی
شکلات خورد شده شیری:۱۰۰گرم
🟤ابعاد سینی من ۲۵در۳۵
به مدت ۴۰تا۴۵دقیقه در دمای۱۶۰درجه بپزید و بعد از خنک شدن اسلایس کنید
🟤این بروانی طعم کاکائو قوی داره ولی نه در حدی که دلتونو بزنه و عطر کاکائو اذیتتون کنه چون خودم اون مدل بروانی رو دوست ندارم و این رسپی طبق سلیقه خودم نوشته شده❤️
نوش جان🫶🏻
کره آب شده:۱۷۰گرم
شکر پودر شده:۲۹۰گرم
تخم مرغ:۳عدد
پودر کاکائو:۵۰گرم
آرد:۱۴۰گرم
بیکینگ پودر:یک دوم ق چ
نمک:یک چهارم ق چ
وانیل:کمی
شکلات خورد شده شیری:۱۰۰گرم
🟤ابعاد سینی من ۲۵در۳۵
به مدت ۴۰تا۴۵دقیقه در دمای۱۶۰درجه بپزید و بعد از خنک شدن اسلایس کنید
🟤این بروانی طعم کاکائو قوی داره ولی نه در حدی که دلتونو بزنه و عطر کاکائو اذیتتون کنه چون خودم اون مدل بروانی رو دوست ندارم و این رسپی طبق سلیقه خودم نوشته شده❤️
نوش جان🫶🏻
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
10 Sep, 11:30
اول بگم که این رسپی کیک سه شیرپسته است یعنی اسفنجش هم پسته ای ایه.
سه شیر کلاسیک که خییلی معروفه با اسفنج وانیلی درست میشه که شما هم میتونید جاگزین کنید و درست کنید اما این پست مرتبط با کیک سه شیر هست💚
تخم مرغ:۶عدد
آرد:۲۰۰گرم
شکر:۱۴۰گرم
شیر:۸۰گرم
بیکینگ پودر:۸گرم
کره حیوانی:۵۰گرم
کره پسته:۵۰گرم
پودر پسته:۸۰گرم
مواد لازم سس سه شیر:
شیرعسلی:۱پیمانه
شیر تبخیر شده:۱پیمانه
شیرپرچرب:۱پیمانه
در صورت دلخواه خامه صبحانه رقیق شده رو میتونید اضافه یا جایگزین شیر تبخیر شده کنید
این مقدار مواد برای قالب ۲۵در۳۵مناسبه
در دمای ۱۷۰درجه به مدت ۳۵تا ۴۵دقیقه پخت شود.
نکات مهم:
کیک حتما داغ باشه که سس رو روش میریزیم که به خورد بافت کیک بره بدون اینکه کیک خمیر نشه.
حتما نصف روز یا بیشتر تو یخچال استراحت کنه که طعم واقعی این کیک رو بچشید.
برای دیزاین میتونید از خامه فرم گرفته و پودر پسته استفاده کنید.
سه شیر کلاسیک که خییلی معروفه با اسفنج وانیلی درست میشه که شما هم میتونید جاگزین کنید و درست کنید اما این پست مرتبط با کیک سه شیر هست💚
تخم مرغ:۶عدد
آرد:۲۰۰گرم
شکر:۱۴۰گرم
شیر:۸۰گرم
بیکینگ پودر:۸گرم
کره حیوانی:۵۰گرم
کره پسته:۵۰گرم
پودر پسته:۸۰گرم
مواد لازم سس سه شیر:
شیرعسلی:۱پیمانه
شیر تبخیر شده:۱پیمانه
شیرپرچرب:۱پیمانه
در صورت دلخواه خامه صبحانه رقیق شده رو میتونید اضافه یا جایگزین شیر تبخیر شده کنید
این مقدار مواد برای قالب ۲۵در۳۵مناسبه
در دمای ۱۷۰درجه به مدت ۳۵تا ۴۵دقیقه پخت شود.
نکات مهم:
کیک حتما داغ باشه که سس رو روش میریزیم که به خورد بافت کیک بره بدون اینکه کیک خمیر نشه.
حتما نصف روز یا بیشتر تو یخچال استراحت کنه که طعم واقعی این کیک رو بچشید.
برای دیزاین میتونید از خامه فرم گرفته و پودر پسته استفاده کنید.
آموزش کیک|ایکاد کیک🎂🍰(مرضیه بحرینی)
01 Sep, 16:04
🍰رسپی کیک نسکافه گردو:
کره:۱۰۰گرم
شکر قهوه ای:۱۰۰گرم
آرد:۱۰۰گرم
تخم مرغ:۲عدد
قهوه فوری(گلد):یک قاشق+یک قاشق آب
بیکینگ پودر:یک دوم ق چ
پودر گردو:۵۰گرم
📍کره و شکر رو خوب میزنیم تا ترکیب شه سپس تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و میزنیم،مواد خشک رو الک میکنیم و طی چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و در آخر پودر گردو رو اضافه میکنیم و مواد رو میریزیم توی قیف و تو قالب های تک نفره پایپ میکنیم و در دمای ۱۸۰درجه به مدت۱۰ الی ۱۲دقیقه میپزیم.
📍برای تاپینگ من از خامه نسکافه ای استفاده کردم،دو قاشق قهوه فوری رو با یکی دو قاشق آب جوش باز کردم و به۲۵۰گرم خامه فرم گرفته اضافه کردم.
📍اطرف کیک رو یکم خامه فرم گرفته میزنم و سپس گردو،روش هم خامه پایپ کردم و وسطش هم شکلات ذوب شده ریختم.
نوش جان❤️
کره:۱۰۰گرم
شکر قهوه ای:۱۰۰گرم
آرد:۱۰۰گرم
تخم مرغ:۲عدد
قهوه فوری(گلد):یک قاشق+یک قاشق آب
بیکینگ پودر:یک دوم ق چ
پودر گردو:۵۰گرم
📍کره و شکر رو خوب میزنیم تا ترکیب شه سپس تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه میکنیم و میزنیم،مواد خشک رو الک میکنیم و طی چند مرحله به مواد اضافه میکنیم و در آخر پودر گردو رو اضافه میکنیم و مواد رو میریزیم توی قیف و تو قالب های تک نفره پایپ میکنیم و در دمای ۱۸۰درجه به مدت۱۰ الی ۱۲دقیقه میپزیم.
📍برای تاپینگ من از خامه نسکافه ای استفاده کردم،دو قاشق قهوه فوری رو با یکی دو قاشق آب جوش باز کردم و به۲۵۰گرم خامه فرم گرفته اضافه کردم.
📍اطرف کیک رو یکم خامه فرم گرفته میزنم و سپس گردو،روش هم خامه پایپ کردم و وسطش هم شکلات ذوب شده ریختم.
نوش جان❤️
7,998
subscribers
176
photos
124
videos
