Замес по жизни

✈️ Завтра выйдет 4-ая серия моего текстового сериала Атмосфера про карьерный путь. Ниже первые три серии цикла.

Атмосфера. Серия 1: Once upon a time...
Атмосфера. Серия 2: Священный огонь.
Атмосфера. Серия 3: Собираем долги.
...

🚀 Минутка гастрономии и культурного просвещения!

На видео наш вариант салата Цезарь. Мы подаем его с яйцом пашот, а курочку делаем в су-виде.

Скоро будет кружочек, расскажу небольшую кулстори. 👇

🚀 Про насмешки и осуждения людьми с мышлением бедного по отношению к чужим амбициям. Мышление богатого vs Мышление бедного. Краткий анализ и итог простыми словами.

🚀 Всему свету по привету. Короче, делюсь своими маленькими достижениями.

У меня сегодня получается практически не работать))

Пытаюсь приучить себя 1 день в неделю почти ничего не делать, касательно рабочих вопросов.

Но я пишу этот пост и уже снял очередной рилс, утром, сделав часть других дел. 😂

Кому это знакомо? Учились отдыхать? 🧐

Сегодня в баню! С вениками, все как положено.

🚀 Атмосфера. Серия 3: Собираем долги.

✍🏻 В конце ноября, спустя два месяца подготовки мы провели тестовый запуск новой кухни и бара. Провели небольшой банкет в ВИП комнате, в целом, гости остались довольны тем, что мы сделали. Я тоже начал плавно выдыхать, ведь в первый же день запуска была совсем другая выручка, нежели до.

Фотосессия тоже вещь хорошая! На фотке к посту как раз часть первой моей команды, где был Антоха и Наташа (снизу с кальянами), до сих пор с теплотой вспоминаю наш тандем. Так же позвали наших друзей и постоянников. Хотя, часто постоянные гости становится и вашими товарищами, друзьями.

Тем самым, мы решили работать над новым образом Атмосферы, это очень тяжело, ведь тебе нужно скинуть «дух старого места». Ты показываешь, что нет тут быдла, нет тут проблемных гостей, но исключения всегда бывают, ведь сюда ходят люди!

Старые постоянники в большинстве своем были по умолчанию недовольны изменениями. Их понять тоже можно, ведь часть халявы я для них отрезал. Но пройдя сквозь этап отрицания, смирения и принятия всё пришло в норму, но кто-то и отвалился.

⚖️ Предстояло и собирать долги! За 19 год кассовый разрыв долгов от постоянников составлял более 500.000 рублей. Вернуть удалось лишь половину. Предстояла огромная работа по наведению порядка. Это стало настоящим испытанием. #атмосфера

🚀 В начале текущего года на базе двух, на тот момент наших заведения, я инициировал создание маркетингового отдела.

Никого не набирал из вне, занялся имеющимися кадрами, чтобы их обучать, разделив предварительно между всеми задачи на основе их интересов.

На днях нарисовался управленческий отдел, куда будут вынесены все вопросы и обучение сотрудников, касательно менеджмента.

Итого, что имеется на данный момент: маркетинговый отдел, управленческий отдел и бухгалтерский + юридический.

Постепенно перерастаем в полноценную управляющую компанию по ведению ресторанного бизнеса.

Что я сделал? Создал такие возможности самостоятельно, годами, не всегда делая то, что мне нравится. Но терпение и труд всё перетрут!

Не ждите что вам принесёт добрый дядя, что-то на блюдечке. Это в корне не верное мышление, если мы хотим роста. Создавайте возможности сами. Действуйте! #погорячимследам #мотивашечка #менеджмент

🚀 Какое же я ничтожество: О пользе саморефлексии и самокопания.

✍️ К гадалке не ходи, а каждый из вас успел себя почехвостить за свою жизнь и возможно, занимается этим на регулярной основе. Все эти разговоры про синдром самозванца в виде обесценивания своих поступков и действий... Кто этого не проходил? Однако не многие в курсе, что самокритика, порой излишняя, не всегда является якорем саморазвития.

Что такое саморефлексия и самокопание?

Саморефлексия — это процесс обдумывания своих действий, принятия решений и понимания их последствий.
Самокопание, в свою очередь, связано с более глубоким изучением личных убеждений, привычек и эмоциональных реакций. Оба процесса помогают лучше осознавать себя и корректировать поведение.

Почему это важно?

1. Повышает осознанность: Осознанность позволяет нам действовать более сознательно, а не на автопилоте. Саморефлексия помогает лучше понимать, что на самом деле движет нами в жизни.
2. Способствует личностному росту: Понимание себя помогает выявлять области, где требуется развитие, и работать над ними. Это способствует личностному росту и улучшению качества жизни.
3. Улучшает коммуникацию: Осознание своих эмоциональных реакций и паттернов поведения может улучшить наши отношения с другими людьми. Мы становимся более empathичными и чуткими собеседниками.

Не переусердствуй!

Хотя саморефлексия полезна, не стоит переусердствовать. Чрезмерное самокопание может привести к зацикливанию на негативе и саморазрушительной критике. Важно находить баланс и помнить, что целью является понимание и рост, а не самобичевание. Исходя из своего примера могу сказать, что в ходе самокопаний, я иногда говорил настолько про себя чушь, что аж одёргивался от своих же слов. С перебором.

Выходим плавно

Тут важно понимать, что не с говном себя надо мешать, а заниматься самоанализом. Ведь все эти процессы могут тянуться очень длительное время, у всех по разному. Месяц, полгода, год, несколько лет... В ходе подобного рода анализа необходимо понять какие у тебя есть сильные качества, на которые необходимо делать упор. Какие ошибки ты действительно совершил. Какие полезные действия ты осуществил. Здесь важно возвращать себя к мысленному балансу. В конечном итоге ты находишь примерную "золотую середину" и начинаешь действовать. Бить в ту самую сторону! Допускай, что ты пришёл к истине не на ВСЕ СТО, но ты стал ближе к своим искренним целям.

⚖️ Итак, саморефлексия и самокопание — это, безусловно, сильные фишки, если правильно их использовать. Жизнь бьет ключом, а вокруг столько инфы и ожиданий, что можно конкретно заблудиться. Но выделенное время на то, чтобы перебрать, что у тебя внутри происходит, — это по-настоящему круто. Правильно? Не забывай подходить к этим вещам с теплым отношением к себе, с уважением и долей терпения. В итоге, именно это поможет тебе не просто найти баланс, но и реально прокачаться как в личном, так и в профессиональном плане. Превращение себя из "ничтожества" в крепкого и уверенного — вот это миссия. Главное, будь к себе добр и искренне ищи, что для тебя лучше. #мотивашечка

🚀 Атмосфера. Серия 2: Священный огонь.

✍️ Я встал и замер. Вылупив глаза по 5 рублей не понимал с чего начать. Говнище было повсюду. Жучки-паучки, тараканы, единственным верным решением на тот момент было бы сжечь всё нахуй , но я решил не запрашивать священный огонь у небесной канцелярии и принялся убирать всё что вижу.

В подсобке, где спал маркёр по прозвищу Алик был тоже трэш. Его, кстати в момент моего прихода уже не было, он нарисуется позже, когда вернётся из солнечного Киргизстана. Персонажем он был забавным и странным. Однажды наш бармен Антоха решил остаться после смены спать в подсобке на раскладушке Алика. Ночью Антон мне прислал фотку, как его погрызли какие-то блохи и он уехал домой. После этого у меня родилась шутка про Алика и его блох. Я представил, что можно привнести элемент шоу в работу нашего бильярд бара.

Алик и его 40 блох

Начинается громкая восточная музыка и Алик въезжает в двери нашего заведения на одноколёсном велосипеде. За ним едут на микро одноколёсных велосипедах его 40 блох. Они катаются зигзагами вокруг бильярдных столов. В какой-то момент Алик начинает глотать сабли словно опытный факир и испускает из себя огонь, подливая в глотку соляру. Блохи аплодируют вокруг него, затем он идёт по горящим углям и стёклам. После чего бурные аплодисменты, кто-то умудряется из-за столиков кинуть Алику в ноги цветов, занавес. Конец.

Юра прости, но мы всё проебали

В один из первых своих дней наведения порядка я обратил внимание утром на одного молодого человека, который ещё там продолжал работать, точнее дорабатывать. Это был Витёк, управляющий. ДА! Там был управляющий!!! В целом, глядя на Виктора, шлейф его перегара, красное лицо и глаза стало всё понятно. Потом за рабочим компом в кабинете он запустил онлайн покер, закрылся там и стал играть.

Как можно было так сильно запустить заведение? Вот так. Тотальное разгильдяйство и ЧСВ, не дающее признать собственные ошибки и возможно принять тот факт, что это не твоё, ведь бизнес так не работает. Виктор отличался вспыльчивостью, особенно по синей лавке. Бывшие сотрудники и те, кто на тот момент решил остаться долго рассказывали мне про его приколы. Он делал вид что строгий с ними, но по факту этого не работало. Строгим нужно было быть с гостями, которые периодически устраивали в заведении пиздец , то пивом зальют сукно стола, то со своим придут, то играют одним столом до 8-9 утра и считают что им все должны. Было такое, было.

Короче, дисциплина была на глубине Марианской впадины. Сотрудникам тоже было на всё наплевать, ведь их тоже устраивал тот лютый срач. Поэтому я даже не старался за кого-то там держаться, но узбек Борис решил остаться и даже учиться новому. Хотя он мне закинул, мол он 13 лет бармен и чему его можно научить. Видимо многому, раз ты за 13 лет всё еще бармен!

Я вызываю Евгения

В этот раз, когда я взялся за проект, то решил, что у меня есть помощник, с которым можно развиваться синхронно. По крайней мере на словах он свою заинтересованность проявлял. Кухню и все работы по ней я решил делегировать на своего знакомого повара ещё по Бороде, Женю. Его я звал на подработки в Пьяного пса, мы успели нормально пообщаться.

Впервые мне казалось, что в 4-ом по счёту проекте я не буду заниматься абсолютно всем со старта, что я уже смогу отдать выстраивание кухни на опытного амбициозного человека. Забегая вперёд скажу, что он не справился и уже через 1.5 месяца мне пришлось с ним расстаться. Но об этом я напишу позднее. В людом случае, в этот раз всё было куда интересней.

⚖️ Начав работу над проектом Атмосфера примерно в середине сентября 2019 года я умудрился провести обновлённый тестовый запуск уже под конец ноября. Из полного трэша удалось превратить заведение в пригодный вид. Вспоминал как я на корточках ползал по залу в 780 квадратных метров и проводил дезинсекцию. Сопли, слёзы и говно плавно превращались из тыквы в карету. #атмосфера

✈️ Кстати, завтра новая серия про Атмосферу выйдет. Вот вам первая, кто не читал еще!

🚀 Мы че-то разошлись с видосами!

Ловите новый для Вгости!

Решили выстраивать видео сериал. 😏