Юнис | Гельвеция

Приходите на мероприятие, увидимся! До встречи в вашем городе!

Ловите один из моих текстов. Ко Дню святого Валентина.

«– А где шкаф? – удивленно спрашивает новая горничная у наставницы – администратора одного из московских «отелей на час».

– А шкаф-то зачем? Здесь никто не живет, как в обычном отеле, – уверенно отвечает администратор.

…К вечеру пришел хозяин, забрал всю наличную выручку. Распорядился повесить рекламный плакат: «Специальное предложение для влюбленных ко Дню святого Валентина – три часа по цене двух». И вскоре удалился».

Прочитать полностью.

Всех с праздником🤍

Сегодня в разговоре с мойщицами ресторана Maриус услышал, что между собой они называют себя «люди-кошки». Так на их родном языке говорят о тех, кто прибился к месту, где хорошо – где кормят и помогают, где не предадут и не обидят.
Призадумался. А ведь и вправду одна из мойщиц работает в Мариусе с первого дня.
Как сейчас помню, июнь 2003 года. Она была первым сотрудником, пришедшим на собеседование в ресторан. Двадцать два года назад. Легендарная Марго.

Легенда гласит, что президент Джон Кеннеди снимал в этом знаменитом отеле апартаменты ради тайных свиданий с Мэрилин Монро.
В пяти минутах от него — Метрополитен-музей, знаменитый уникальной арт-коллекцией и ежегодным балом Met Gala, на красной дорожке которого звезды выгуливают самые невообразимые наряды. В дни ивента в отеле нет свободных номеров, а в его баре можно встретить Бейонсе, Тимоти Шаламе, Зендею, Тейлор Свифт и все семейство Кардашьян.

Мне одному стало очевидно, что телефон перестал быть «телефоном»? Звонки – 5% от основных функций: вызов такси, перевод денег, бесконечные чаты и прочее. Зато теперь мозг – центр принятия решений, а телефон – центр приема и хранения информации.

Как теперь его называть? Жесткий диск? Винчестер?

Ходил сегодня с инспекцией номеров и вспомнил, что много-много лет назад (в другой жизни) делал это по ночам.

Итак 2005 год, «Гельвеция» еще не отель, а апартаменты. Трижды перепроверив на ресепшен, что трехкомнатная квартира с кухней свободна – открываю дверь мастер-ключом.

Глубокая ночь. Захожу в апартаменты в полной темноте. С фонариком в руках по длинному коридору иду на кухню. Пытаюсь нащупать выключатель. И вдруг позади из комнаты доносится: «Стой, с***, я тебя сейчас убью». Слышу, как за стеной на ощупь хватают тяжелый предмет, чтобы ударить. А лучше убить. Страх дикий. Понимаю, чтобы выйти из квартиры придется прорываться через разъяренного гостя. Воспользовался затишьем за стеной, трясущейся рукой нащупал дверь и рванул к выходу. Шаг. Дрожь. Шаг. Дрожь. 10 метров казались вечностью.

Выбежав из квартиры на лестницу, в голове была одна мысль – вырвался. Живой. Остаток ночи ломал голову, как объясняться с гостем. Думал не брать оплату за проживание.

Какого было мое удивление, когда на выезде утром гость поблагодарил нас за прекрасный отдых и отметил, как крепко и хорошо ему спалось. Интересно, что ему снилось.

Честно сказать, я всегда прохладно относился к цирку. Сегодня впервые за долгое время сходил с дочерью по приглашению Гии Эрадзе на премьеру его шоу «Бурлеск» в цирк Чинизелли. И надо сказать, это было что-то невероятное. Масштаб происходящего впечатляет. Я не заметил, как пролетели три часа.

В перерыве между отделениями Гия рассказал совершенно удивительную историю. Полгода назад одна из гимнасток разбилась под куполом цирка. Травмы были серьезнейшие. Но благодаря своей воле и любви к цирковому искусству она поднялась и сегодня было ее первое выступление после травмы. Она как раз на видео.

Просто нет слов. Настоящий профессионализм. Он чувствовался здесь в каждой детали.

Всем советую брать детей и наслаждаться зрелищем. Моя дочь сказала, что никогда такого потрясающего представления не видела.

Каждый год мы проводим модернизацию номеров. И вот очередь дошла до стандартных категорий. Часть из них сделали в прошлом году, часть – делаем сейчас.

Мы с командой архитектурного бюро приняли решение придерживаться концепции контраста. В историческом здание с сохраненным фасадом сделать современные, светлые, не перегруженные «состаренными» деталями номера. В общем, без новодела. Иначе это выглядит пошло.

Действительно исторические здесь только фасад, лестничные проемы и мозаики. Это мы бережно храним, все таки дом-памятник.

Дело в том, что 1986 году в здание был проведен капремонт: уплотнили коммуналки, убрали все старинные камины и лепнины. Получилось, как в том фильме — все уже украдено до нас.

Пианино в Cafe Claret упорно воспринимается некоторыми сотрудниками не только как «предмет искусства», но и как подставка для свечей/бокалов и прочей мелочи.

Далеко не все гости с этим согласны. Близкие к музыке люди трепетно относятся к инструменту и часто просят нас убрать все лишнее с пианино.

Теперь в профайлах причастных к музыке гостей ведем пометки – чувствителен он к виду пианино или нет. Если да – заранее убираем все лишнее с инструмента. Главное, чтобы гости были счастливы. Спали ели спокойно. И в минор не впадали.

Очень дороги моему кошельку сердцу наши люстры из муранского стекла. Жаль, дизайнеры моего трепета не разделяют. В последнюю реновацию люксов было принято решение, оставить в номере только одну такую люстру, второй — такси заказано на склад. Я крайне против.

Во-первых, делали ее на заказ мастера из Венеции — почти реликвия в наши дни.

Во-вторых, истории ради: что с ней только не случалось, и вынести по частям гости ее пытались, а сколько потопов она пережила — не счесть.

В-третьих, (конечно, хайпа ради) именно эта люстра «лицезрела» Юру Борисова целых 2 недели в последние его приезды. Аукционы, обращайтесь, договоримся 😂.

Но пока думаю одолжить ее в Cafe Claret. Что думаете, отменяем такси на склад?

Диме Маликову - 55 🎁🔥

Ночью на ресепшн «Гельвеции» позвонила встревоженная гостья, утверждая, что оказалась заблокирована в собственном номере. Охранник немедленно помчался на вызов постоялицы. Что произошло на самом деле — рассказываю в видео.

Новый лайфхак от гостей: если просьбу дать номер побольше аргументировать не субъективным «мне не нравится», а вполне себе медицинским термином — «клаустрофобия», можно привести ресепшен в замешательство. И получить вожделенный апгрейд бесплатно.

Что ж, надеюсь, дополнительные 5 кв.метров помогли постояльцу преодолеть свой страшный недуг.

Интересно, какого диагноза будет достаточно, чтобы пересесть в бизнес-класс самолета?

Спустился в «Мариус», за соседним столом сразу приметил приятную семью: декантированное красное вино, ребенок аккуратно ест ножом и вилкой, русские закуски заказаны в стол.

Семья, к слову сказать, из Китая. Помню еще 7 лет назад мы принимали группы из Азии: пирожки, пельмени, котлеты, да даже компот — все смешивалось в тарелке с супом и с характерным хлюпаньем выпивалось прямо оттуда.

Сейчас все спокойно, интеллигентно. И даже без супа.

И все-таки, что «Оскар» животворящий делает с людьми. За сегодня — пять сообщений от наших гостей с просьбой забронировать номер, все едут на премьеру нового фильма с Юрой Борисовым — «Пророк».

И это только номинация, боюсь, победу русское, тоскующее по признанию Запада, сердце может не пережить.

Где живет сам Юра — не спрашивайте

И, правда, обычный понедельник😁

День рождения Сергея Минаева отпраздновали душевно и с размахом. В самом центре Москвы, в ресторане на Никитской собрались близкие друзья и очень известные люди, чтобы поднять тост и обнять юбиляра. Гости тусили в комфортном полумраке, на огромном экране фоном крутили хиты Миядзаки, угощение подавали в формате простого и изысканного фуршета. Огромный бар обслуживал целый отряд барменов, чтобы гости ни в чем себе не отказывали. Поздравить Сергея съехалась вся светская Москва. И весь Питер (в моем лице 😁). Алексей Гуськов и Юлия Меньшова произнесли прекрасные тосты, а Тина Канделаки просто зажгла своим поздравлением в стендап-формате, пообещав юбиляру, что в 50 лет все только начинается. Спасибо Сергею за прекрасный вечер! 50 — старт для новых свершений. Я точно знаю.

Много лет я близко дружу с Сергеем Минаевым. Мы знали друг о друге давно, у нас было огромное количество общих знакомых. Но наши линии жизни как-то не пересекались. И вот однажды нас познакомил Эдуард Багиров. Мы сразу подружились. Я очень быстро осознал, что встретил единомышленника, родственную душу, творческую и очень яркую личность. Мы с Сергеем одинаково смотрим на многие вопросы, у нас много схожих черт характера. Неизменно восхищаюсь его остроумием, интеллектом, масштабом личности. Я неоднократно принимал участие в выпусках «Минаев Live», что всегда искрометно, весело, интересно. И очень профессионально!

Сегодня моему другу Сергею Минаеву исполняется 50 лет. Я конечно же уже в Москве, чтобы лично его поздравить. Здоровья и еще больших вершин тебе, мой друг! Многие лета! С днем рождения, дорогой юбиляр!

Мой недавний перелет в Таиланд не обошелся без приключений. И интересного открытия о правилах для пассажиров в долгих перелетах.

Подробностями делюсь в «Фонтанке».

#отелилегенды
В The Savoy гостили Клод Моне, Оскар Уальд, Чарли Чаплин и Мэрилин Монро, а основатель модной империи Gucci служил носильщиком. Под стеклянной крышей фойе сервируется самое красивое в Лондоне чаепитие «файф-о-клок», а за меню в ресторанах отеля отвечает Гордон Рамзи. Чем ещё знаменит легендарный «Савой» — рассказываю в видео.

Коучи и авторы психологических тренингов часто говорят о силе визуализации. Представляйте картину своего успеха и все сбудется, потому что главное — это позитивное мышление и настрой на победу. Я с этим не совсем согласен. Мне кажется, нужно чаще представлять не результат, а планы, шаги и усилия, которые вы предпримете на пути к достижению цели.

Упорство и дисциплинированность — краеугольные черты моего характера, они мне здорово помогли. Уверен, даже не имея таланта, можно выехать на упорстве. Имея упорство, реально «сформировать» талант. Мы часто называем талантливыми тех, кто сумел за счет своей целеустремленности и самоотдачи получить определенный, значимый, весомый результат. И со стороны это представляется талантом. А ведь, как известно, не боги горшки обжигают. Я считаю, мы все талантливые. Каждый в своем деле. Просто степень таланта зависит от потраченного времени и усилий, а также от способности проходить препятствия, возникающие на пути. И здесь не обойтись без упорства и дисциплины.

Полный текст интервью тут👇🏻.

Эпопея с возвращением домой завершена. Багаж прибыл в целости и сохранности. Итог. Перелет из Пхукета в Санкт-Петербург через Москву вместо 14 часов занял 27, то есть чуть больше суток. Из них 15 часов — перелет из Москвы в Санкт-Петербург.

Прилетели, наконец, в Питер. Второй час сидим в самолете. Не выпускают. Первый час ждали свободную парковку для самолета. Сейчас ждем автобус. Точного времени подачи транспорта нет. Сказали — все по ситуации.

Необычное ощущение, когда вылетаешь из Москвы в Питер, кружишь над Питером больше полутора часов. И еще через час возвращаешься к тому же самому выходу в Шереметьево, откуда вылетал три часа назад. И это после 10-ти часового перелета с Пхукета в Москву. А еще — заново нужно выйти, получать новые посадочные. И оформлять багаж, так как он прибыл из-за рубежа.

Несколько слов об отдыхе в Тайланде. Остров Пхукет. Камала Бич. Отель Intercontinental

Пхукет. Отель. Тропический ливень.

С Рождеством! Счастья, здоровья, любви, добра и уюта! ✨

Всем, кто отмечает и любит ужины в приятной компании, напомню, что специальное меню от бренд-шефа ресторанов «Гельвеции» Александра Богданова действует в Café Claret по 14 января. То есть, до нашего удивительного и неповторимого Старого Нового года. В новогоднем сете — любимые блюда зимнего застолья: бутерброды со шпротами и красной икрой, галантин из перепелки, фаршированная щука, холодец, пряная сельдь под шубой. Ностальгическое меню сомелье Café Claret Роман Манжуков предлагает сопровождать не советским «шампанским», а изысканными французскими винами. Праздник продолжается!

#новогоднее🎄
Накануне Нового года семейная пара забронировала люкс в «Гельвеции». Супруги не раз созванивались со службой размещения, расспрашивали, выбирали. Остановились на сто шестнадцатом, вдохновившись наличием в нем кухни. Днем 30 декабря прибыли в «Гельвецию» — пара в возрасте, без детей и внуков. Благополучно заселились в номер.

К вечеру один из секьюрити доложил старшему по смене: «В сто шестнадцатом сработала пожарная сигнализация». И помчался в номер. Согласно противопожарным требованиям у парня было всего 3 минуты, чтобы отключить систему оповещения, если нет реального возгорания.

Дверь секьюрити открыла дама в халате и переднике с подсолнухами. «У вас в номере сработала сигнализация. Разрешите проверить комнату», — обратился к гостье сотрудник. «У нас все в порядке. Иди отдыхай, сынок», — приветливо ответила гостья.

Секьюрити сообщил, что обязан осмотреть номер и направился в сторону кухни. Перед ним разворачивалась живописная картина: на поверхности столов и тумб — миски и кастрюли с нарезанными овощами и домашними заготовками. На полу — пакеты, набитые продуктами и бутылками из соседнего супермаркета. И домохозяйка в бигуди и ярком переднике на фоне интерьеров люкса, люстр и бра из муранского стекла.

На кухне секьюрити заметил столб пара, рвущийся из бурлящей кастрюли. «Нечему тут гореть, сынок, — объясняла гостья. — К Новому году готовимся — оливьешечка, шуба, салатики. Первый раз в жизни решили праздновать не дома, а дорого‑богато — в гостинице. А у вас тут чудеса — номер с кухней!». Сотрудник промолчал, кивнул и удалился из люкса.

Час спустя старший смены опять известил о противопожарном сигнале. Сигнализация то и дело срабатывала и на следующий день. И всякий раз секьюрити мчался к номеру, а из-за двери звучал ответ: «Иди отдыхай, сынок, нет у нас пожара. Язык варить поставила», «Ножки варю на студень», «Грудки на салат», «Курочку запекаю». И охранник в соответствии со стандартами отеля снова и снова осматривал номер.

Мы приняли решение не портить паре праздник и не обсуждать нецелевое использование номера. Более того, предложили красиво сервировать стол гостей посудой из ресторана. Супруги выехали второго января довольными и счастливыми. А нам пришлось выслушать несколько замечаний от соседних постояльцев, которых утомили хиты «Голубого огонька», звучавшие на весь дворик «Гельвеции» через открытое окно.

С Новым годом, дорогие друзья!🎁

Как правильно охлаждать игристое вино

Производители шампанского рекомендуют охлаждать вино именно так, чтобы открыть бутылку 🍾 для первого новогоднего тоста:

🥂 Положить бутылку игристого в морозилку — значит убить вкус и аромат хорошего вина. Шампанское, креман, каву или просекко пьют не ледяными, а охлажденными.

🥂 На полке холодильника бутылка может лежать 3-4 часа и немного дольше, чтобы достичь нужной температуры для подачи. Молодое игристое вино надо охлаждать до +8 градусов, а дорогое и выдержанное шампанское — до +10. Так что предупредите гостей, чтобы не опаздывали.

🥂 Лучше всего охлаждать игристое вино в ведерке со льдом — всего 15-20 минут. Кстати, отличная идея для подарка: прийти к друзьям не просто с бутылкой (пусть и самого изысканного напитка), но ещё и с изящным кулером для льда.

#отелилегенды
Роскошная елка 🎄 и новогодний декор The Plaza Hotel в Нью-Йорке знамениты не меньше самого отеля. Попасть сюда в сезон зимних праздников дорогого стоит — в прямом и переносном смысле. Именно в «Плазе» снималась рождественская комедия «Один дома 2: Затерянный в Нью-Йорке», где 10-летний герой картины поселился в шикарном люксе и встретил в лобби Дональда Трампа, который тогда еще не стал президентом, а просто владел отелем. Чем еще знаменита легендарная «Плаза» — рассказываю в видео.

Актуальное к праздничному сезону — три главных мифа об алкоголе 🍾. Почему не стоит смешивать разные виды спиртного, надеяться на кофе, чтобы протрезветь, и другие интересные нюансы.

#новогоднее🎄
На днях в арке главного входа «Гельвеции» появилась красивая молодая пара. «Я покажу тебе сказку!» — парень закрыл ладонями глаза подруги. Увидев новогоднее убранство нашего дворика, девушка ахнула от восторга и кинулась к нему на шею с поцелуями.

Категория номера тоже поразила гостью. «Ты сошел с ума? Сколько ты заплатил за делюкс? Наверняка отдал все, что у тебя есть!». «Все ради тебя, моя хорошая», — юноша взял спутницу за руку повел к лифту, напомнив дворецкому: «Мы заказали в номер шампанское и фруктовую корзинку. И добавьте, пожалуйста, плитку домашнего шоколада, моя любимая обожает шоколад».

«А я помню этого студента, — заявил коллегам портье. — Он приходил в мою смену, чтобы выбрать номер и уговаривал менеджера дать ему лучшую цену. Рассказывал, что его девушка мечтает побывать именно в «Гельвеции» и он подрабатывает, экономит, копит деньги на подарок. И менеджер уступила — подтвердила номер по цене, доступной для парня».

Наутро счастливая парочка, держась за руки, спустилась в ресторан на завтрак, а вечером молодой человек подошел на ресепшн. «Хочу оплатить счет еще за две ночи. Моя любимая останется в отеле, а мне утром надо на учебу и ночную смену на работе. Вернусь за ней послезавтра».

Два дня спустя юная пара стояла перед портье. Одной рукой девушка обнимала парня, а в другой держала большой букет роз. «Мы невероятно провели время и однажды обязательно вернемся!» — оплатив остаток счета, влюбленные уехали из «Гельвеции», сопровождаемые восхищенными взглядами сотрудниц.

«А девица-то — настоящая пиранья, — ошарашил коллег тот же охранник. — Раскрутила пацана на три ночи в крутом отеле, а когда осталась одна, привела любовника». Ошарашенные сотрудницы уставились на секьюрити.

Оказывается, накануне вечером при обходе отеля он увидел за угловым столиком в ресторане ту самую гостью. Положив голову на плечо солидного мужчины, она держала его за руку и нежно ворковала: «Как же я мечтала об этой встрече, милый! Чтобы только ты, я и красивый отель. Во всем себе отказывала, копила… В знак нашей любви хотела устроить сюрприз. Новогоднюю сказку — только для нас двоих».

Какое игристое 🥂 купить к Новому году?

Каждое название игристого вина подсказывает страну или регион его производства. Шампанское делают во французском регионе Шампань. Просекко и франчакорту — в Италии, каву — в Испании, креман — во Франции, Бельгии или Германии, зект — в немецкоязычных странах.

Шампанское, креман, кава и франчакорта выдерживаются в бутылках классическим методом sur lie или «на осадке» — от трех месяцев до нескольких лет. Чем дольше выдержка, тем премиальнее получается вино. Благодаря традиционной методике в винах появляются изысканные вкусовые ноты, цветочные мотивы, приятная структура. Итальянское просекко делается другим способом — методом Шарма-Мартинотти. Вина получаются более легкими, фруктовыми.

Пьют игристое охлажденным, но не ледяным, иначе теряется весь букет. Стоит также иметь в виду, что шале и флют — бокалы для эффектной подачи. Чтобы действительно оценить вино и получить от него максимум удовольствия, выбирайте бокалы формы «тюльпан» или трампет.

Креман — самый приближенный по стилю к шампанским винам. Поэтому вместо сомнительного шампанского всегда берите хороший креман, который сэкономит вам деньги и подарит больше приятных эмоций.

В ресторанах «Гельвеции» Marius и Café Claret действует новогоднее меню. В ассортименте — ностальгические хиты от бренд-шефа Александра Богданова: бутерброд с красной икрой и мисо-маслом, сельдь под шубой, холодец, галантин из перепелки, фаршированная щука.

А 31 декабря приглашаем встретить Новый год в Café Claret. Праздничный ужин начнется в 22:00, забронировать столик можно по ссылке. В меню — сет из 12 блюд, новогодняя классика в авторском прочтении шефа. Атмосферу волшебной ночи дополнит камерный дуэт пианино и контрабаса. Кстати, пианино в Café Claret особенное, подарок певца и композитора Дмитрия Маликова.

Странные запахи, шторки в ванной, неулыбчивый персонал и другие признаки плохого отеля — собрал топ-5 и делюсь в видео.

Девиз всех отельеров сформулировал великий Сезар Риц, «король отельеров и отельер королей»: «Видеть все и закрывать глаза на все, слышать все и забывать услышанное, знать больше других и помалкивать об этом».

Несмотря на всякие теории заговора, двойные зеркала в отелях, скрытые камеры и прочее — абсолютные мифы. Ни один серьезный отель таким заниматься не будет. Во-первых, потому что это противозаконно. Во-вторых, это полностью разрушит репутацию любой гостиницы. Каждый отель ориентирован прежде всего на защиту своего гостя. Например, никогда не подтвердит проживание того или иного постояльца, если вопрос поступит от другого гостя или не проживающего в отеле человека. Исключение — государственные органы с соответствующими бумагами.

Почему в отелях нельзя курить даже на балконе, стоит ли забирать с собой тапочки, бояться двойных зеркал и тайных дверей — рассказываю PEOPLETALK тут, по ссылке.

Новогоднее украшение «Гельвеции» в этом году заняло рекордные 21 день. Дизайнеры работали в ресторанах отеля, во дворике, на фасаде, украшали ресепшен и люксы «Гельвеции». Для праздничного убранства гостиницы было закуплено около двух тысяч единиц различных украшений — от красных и золотых шаров, еловых лап, алых бантов, мерцающих гирлянд до новых великолепных оленей и камина в центре двора. А на фасаде отеля гостей встречает милый олененок. Не один. А с большой телегой подарков.

Душевая кабина или ванна в номере? Извечный вопрос.

Ровно 50% гостей предпочитают ванну, другая половина — душевую кабину. С ней действительно удобно, быстро и гигиенично. Зато ванна дает возможность принять не только душ, но и саму процедуру. У отельеров ванна считается более статусной позицией, нежели душевая кабина.

Кроме того, существуют национальные особенности. Например, жители Юго-Восточной Азии и японцы предпочитают принимать именно ванну, зачастую не понимают даже, как пользоваться душевыми кабинами. Удивляются и требуют обязательно ванну. Поэтому отельеры предпочитают устанавливать именно ванны, а не душевые кабины в стандартных номерах.

Ну а если хотите выбор, стоит бронировать люкс — в таких номерах вы, как правило, получите и ванну, и душевую кабину.

Прочитал в новостях, что нелегальный рынок «Оземпика» в России достигает 1,5 млрд рублей в год. Удивился, но не очень. Гости «Гельвеции» все чаще извещают нас о жестких требованиях диет, на которых сидят и не желают нарушать даже в поездках. О самых популярных запросах худеющих постояльцев рассказываю в видео.

#звезднаягостиная
«Весь район сегодня не спит…» Вчера провел всю ночь в разговорах с гостями — Валерием Сюткиным и Андреем Григорьевым-Аполлоновым. Рыжего из «Иванушек» я знаю давно, а вот с Сюткиным только познакомился, чему очень рад. Валерий — невероятно эрудированный, искрометный, позитивный человек, из тех, кого мы называем «душа компании».

Было очень интересно погрузиться в историю российской поп-музыки с конца 1980-х — появление группы Хавтана «Браво», уход Агузаровой и так далее. Сюткин, конечно, уникальный персонаж, доброжелательный, миролюбивый, знает всех и вся, блестящий коммуникатор, из похожих знаю только Леонида Ярмольника. Валерий всегда умудряется найти правильные слова и никогда не участвует в «звездных войнах». Он еще и великолепный ведущий мероприятий, о чем я знаю не понаслышке. Многие говорят, что после Романа Трахтенберга нет человека, который знает больше анекдотов, чем Сюткин. Причем совершенно разных — смешных, умных, пошлых, философских.

В разговоре Валерий признался, что живет в счастливом браке уже 27 лет и безумно любит супругу. У них взрослая дочь, а несколько лет назад родился сын. По его словам, «семья — ситуация безвыходная», никак иначе. При том, что кроме этого брака, у него за плечами два развода и бессчетное количество романов. Сюткину, между прочим, 66 лет, и можно только позавидовать его физической форме, уникальной памяти и красноречию. В этом смысле он — человек без возраста.

Андрей был тоже очень увлечен нашей беседой. Рассказывал, как «Иванушки» приезжали в Петербург в конце 1990-х, а на перроне Московского вокзала их встречали около 2000 фанаток. Проводники выводили их окольными путями на соседнюю платформу, чтобы они могли выйти с вокзала. Я спросил: «Андрей, ты, наверное, много нового узнал из рассказов Валерия? Все-таки у вас 12 лет разницы». На что услышал: «О чем ты говоришь! Это же легендарный Сюткин, легендарное «Браво»! Мне было 18, я ходил на их концерт в «Фестивальном» в Сочи». То есть, для многих Рыжий из «Иванушек» — уже легенда, а он был фанатом Сюткина, звезды постарше. И обе легенды встретились в «Гельвеции», чтобы поболтать по душам, вспомнить о своих гастрольных приключениях.

Бренд-шеф ресторанов «Гельвеции» Александр Богданов придумал для Café Claret новый квиз-сет «FoodГик», в котором сочетаются радость игры, изысканное меню, толика магии и много интересных вопросов о еде.
 
Атмосфера напоминает клуб знатоков: черное сукно, белые листы для записей и гулкий звук гонга. Командам от 2 до 8 человек предлагается проверить свои гастрономические знания, получая авторские блюда от шефа в качестве награды. Одна минута на обсуждение, возможность воспользоваться подсказкой ведущего игру Александра Богданова — не хватает только легендарного волчка-рулетки и помощи зала.
 
Каждый вопрос — на тему непредсказуемых вещей или персонажей, таких как башмаки Чаплина, Медуза Горгона или буриданов осёл. И всё это оказывается связанным с чем-то съедобным. Чтобы приготовить блюда-отгадки, шеф использует лучшие фермерские продукты, выбранные партнером игры — Россельхозбанком, и продвинутые кулинарные техники, достигая незабываемых вкусовых сочетаний. Уникальная сервировка на креативной посуде добавляет гастрономическому приключению эстетического удовольствия.
 
Роль музыкальных пауз в сете выполняет винное сопровождение. Сомелье Café Claret Роман Манжуков собрал элегантные винные пары ко всем блюдам в двух вариантах — только российское и весь мир.
 
Перечень блюд держим в секрете. Тайна меню откроется только тем, кто забукирует сет «FoodГик», доступный в Café Claret каждую среду в 19:00 по предварительной записи. 

В «Гельвеции» существует давняя традиция — украшать кровати бумажными коллажами из букв и символов, сложенных в любимые фразы или цитаты знаменитых постояльцев, с фотографиями их работ, членов семьи, домашних питомцев.

Эту важную работу в отеле выполняет сотрудница, которую мы называем «Руки‑ножницы» — как героя Джонни Деппа в сказочной комедии Тима Бёртона. Она вручную вырезает композиции из бумаги. Для постояльцев творческих профессий заботливые «руки» выкладывают названия альбомов, книг или фильмов, куплеты из песен, цитаты из известных ролей. Цель проста — удивить, дотронуться до струн души, показать, как мы его/ее ценим и ждем. Гостей такое приветствие, как правило, приводит в восторг.

Но однажды реакция была совсем не той, что мы ожидали. «Вы что, обалдели? — наехала на дежурного портье недовольная жена знаменитого пианиста, прибывшего в отель. — Вы соображаете, что написали на кровати?». Портье срочно вызвала «Руки-ножницы» объясниться с постоялицей. «Это название книги, которую ваш супруг написал в память о великой оперной певице», — оправдывалась перепуганная сотрудница.

«Да, но она была еще и его женой! Причем ныне покойной, — возмущалась дама. — Вы таким образом решили поприветствовать меня? И заодно напомнить ему о ней? На ваше счастье, я первой вошла в спальню, увидела эту чушь, порвала и выбросила. Муж не успел ничего заметить, поскольку медленно ходит и плохо видит. Иначе ноги бы его не было в вашем отеле! Встречать гостей надо букетом, вином, фруктами, а не этими дурацкими фантазиями. Не нужно лезть в нашу жизнь!»

Чтобы успокоить возмущенную гостью мы отправили в номер букет цветов и бутылку игристого. Супруги уехали на следующий день. Знаменитый пианист был, как обычно, крайне приветлив и благодарен за теплый прием. Крепко пожал мне руку и, обняв на прощание, вручил книгу с автографом — о великой оперной певице, его бывшей супруге. С уже знакомым мне названием.

«Сотрудник не обязан убирать столы в нерабочее время», — услышал я строгий голос администратора лобби-бара известного пятизвездного отеля в центре Москвы. На часах было 0:30

От удивления я обернулся.

За мной сидела большая компания гостей. Их стол был завален грязными тарелками и пустыми бутылками.

Компания, по всей видимости, провела в лобби-баре ни один час, очевидно оставив круглую сумму заведению.

«Рум-сервис под утро пойдет на обход отеля. Они уберут», — мои глаза чуть не вылезли из орбит. Менеджер развернулась и ушла.

Вокруг суетились трое официантов и бармен. Они убирали зал, закрывали смену, демонстративно не обращая внимания на большой стол а гостями в центре зала,

«Как такое возможно? В пятизвездном отеле?», — пронеслось в голове.

И как возможно, чтобы в люксовом отеле в центре Москвы ночью было закрыто. Абсолютно все. Даже лобби-бар, прямо примыкающий к ресепшен, был закрыт. Всем гостям положено ночью спать.

«Только рум-сервис. И только в номере. Сюда ничего не принесут. И самим сюда ничего приносить из номера нельзя», — передо мной стояла тот же самый строгий менеджер. И объясняла мне правила отеля. «Но я ведь не в ресторане, а в лобби-баре люксового отеля», — я пытался достучаться до сотрудницы отеля.

Но дама была непреклонна. И больше ничего обсуждать со мной не хотела.

«В рестораны и бары я не хожу», — на лице у менеджера промелькнула холодная улыбка. Так менеджер отреагировала на мою просьбу посоветовать круглосуточное заведение недалеко от отеля.

Залез в навигатор. Нашел какой-то круглосуточный бар на Сретенке. Вызвал такси. Еду.

Как высыпаться и адаптироваться к смене часовых поясов в поездках? Однажды услышал совет, который запал мне в душу. Теперь это мое железное правило, которым делюсь в видео.

Что гости делают на кровати? Это не то, о чем вы сразу подумали 😊.

На первом месте — сон. Основная масса гостей приезжает в отель, чтобы выспаться.

На втором месте — еда и питье. Именно в отелях гости предпочитают есть и пить в кровати. Заказывают рум-сервис и нежатся в постели, поедая красиво сервированный завтрак/обед/ужин.

На третьем месте — хранение вещей. Для многих гостей, особенно иностранцев, кровать — идеальное место для чемоданов. Прямо с порога чемодан летит и приземляется на кровать. Гость ложится на одной половинке постели, а на другой так и остается чемодан — от начала до конца пребывания постояльца в номере.

На четвертом месте — ничегонеделание. Любимое развлечение гостей — просто отдыхать, никуда не спешить, валяться на кровати, болтать по телефону, смотреть сериалы или читать книжку.

И только на пятом месте — секс, о котором вы сразу подумали. Причем спешу уточнить: кровать не единственное место для любовных утех постояльцев. Ванная комната и подоконник — уверенные конкуренты кровати.

Как правильно выбрать вино в супермаркете?

Начнем с белых. Если вы любите легкие вина, обратите внимание на такие страны, как Австрия и Германия — рислинги и грюнер вельтлинеры очень нравятся большинству людей. При этом выбирайте вина последних 2-3 лет, потому что эти вина созданы, чтобы их пили молодыми (правило «чем старше вино, тем оно лучше» в данном случае не работает).

Если вы любите фруктовые яркие вина, берите совиньон блан. Благодаря тренду на вино такого сорта из Новой Зеландии, многие страны стали делать совиньоны в похожем стиле. Обратите внимание на совиньон блан из ЮАР и Франции.

Также сейчас очень популярны верметино из Италии и альбариньо из Испании — легкие, с приятным фруктовым ароматом

Не бойтесь экспериментировать и пробовать новые вина, разных сортов винограда из разных стран.

И не устаю повторять: в винтовых пробках нет ничего плохо. Наоборот, для молодых вин, это хорошо — в бутылку не попадает воздух, и вино не окисляется.

Вот допустим, вы забронировали номер на сервисе «Островок», а в гостинице поняли, что он вас чем-то не устраивает. Не копите недовольство, высказывайте свои претензии и пожелания. Так вы помогаете отелю стать лучше. А каких гостей в отелях называют неудобными — рассказываю в видео.

ВПЕРВЫЕ ПОЛЕЗНОЕ УТРО ОТЕЛЬЕРА со
Светланой Буровой В Санкт-Петербурге. И не просто завтрак, а встреча с Легендой отечественного гостиничного бизнеса ЮНИСОМ ТЕЙМУРХАНЛЫ

🏩 Юнис Теймурханлы
Самый известный владелец отеля, который вовлечён в свой бизнес и делает отель с душой. Бизнесмен, отельер, ресторатор, публицист, блогер и прекрасный человек.

Как создать уникальный сервис
🔠 как сделать отель популярным и вывести в ТОП рейтинга по сервису
🔠 фишки отеля Гельвеция
🔠 особенности работы с самыми искушенными гостями
🔠 нашумевшая тема ИИ и её актуальность в Гельвеции
🔠 нестандартный подход к планированию бюджета
🔠 Личный Бренд и его влияние на успех отеля

☕️ Об этом в душевной обстановке стильного пространства Гельвеции поговорим во время Полезного утра с Юнисом сразу по завершении Премии WhereToTravel.

Где отель Гельвеция, Санкт-Петербург
Когда 6 декабря 2024
Во сколько 11:00 - 13.00

📕 Как всегда, вкусный полезный завтрак в тёплом кругу и памятные подарки.

Регистрируйся здесь!

Спешите, количество мест ограничено.

Ваша Светлана Бурова 🤝

#будниотельера
Тут такое дело, ночью на ресепшн «Гельвеции» позвонила встревоженная гостья: «Не могу выйти из номера. Дверь заблокирована! Подперта чем‑то тяжелым с обратной стороны! У меня в соседнем номере муж и маленькая дочь. Дозвониться до них тоже не могу!»

Ночной портье отправил секьюрити к номеру постоялицы. Тот быстро вернулся и доложил: «Дверь в тамбур перед номерами закрыта, на ручке табличка «Не беспокоить». Открыть дверь без согласия гостей не имею права. За дверью тихо. Наверняка гостье просто приснился кошмар и она снова уснула».

Телефон зазвонил снова. Дама рыдала в трубку: «Мы не закрывали дверь в тамбур, не вешали никаких табличек. Поймите же, там моя семья, а я не могу до них дозвониться. Срочно отпирайте тамбур!»

Охранник помчался к номеру. Открыл дверь аварийным ключом. И опешил. На полу небольшого тамбура между двумя номерами, навалившись на дверь гостьи, спал нетрезвый мужчина в нижнем белье. Одежда висела на приоткрытом ящике старинного комода, стоящего в простенке.

Секьюрити набрал номер гостьи: «Не волнуйтесь, ваш супруг спит под дверью. В нетрезвом состоянии. Сейчас мы его перенесем в кровать, и вы сможете открыть дверь». «Пьяный? — ужаснулась дама. — Спит на полу?! А где наш ребенок?»

Секьюрити оттащил мужчину от двери и выпустил женщину из заточения. «Это не мой муж! Я не знаю кто это!» — гостья кинулась к двери соседнего номера, открыла дверь, влетела в комнату и обнаружила мирно спящих мужа и дочь.

Оказалось, что уснувший на полу мужчина вечером перебрал с алкоголем, повернул не туда по коридору и вошел через открытую дверь в тамбур, приняв ее за входную дверь своего номера. На автопилоте повесил табличку, закрыл дверь, разделся и улегся спать. Сотрудники охраны доставили постояльца в его номер. Досыпал он уже в своей кровати.

Переволновавшееся семейство в пятницу с утра отправилось на экскурсию по городу, получив ее в подарок от отеля. А сегодня довольные супруги вместе с дочерью уехали из «Гельвеции». К счастью, без новых приключений.

Напоминаю, что в «Гельвеции» и комплименты, и комплементы совершенно бесплатны. И делюсь историей в тему от нашей гостьи.

В октябре впервые участвовал в VK Лектории — новом проекте публичных выступлений в формате TED talks.
Выпуск опубликован, делюсь ссылкой на полную запись трансляции. Вместе со мной культурный код Санкт-Петербурга обсуждают народный артист России Николай Цискаридзе и основатель холдинга Follow the Rabbits Артем Перук.

5 самых популярных блюд/напитков на шведском столе в отеле «Гельвеция»:

1. Кофе
Эспрессо, флэт уайт, американо, латте, декаф. Изредка на традиционном молоке, чаще на растительных альтернативах.

2. Круассаны и выпечка

3. Блины
Их особенно любят дети.

4. Сырники
С вареньем, сметаной, медом.

5. Рыба
Деликатесные сорта холодного копчения и малосоленые.

Шведский стол или «буфет» — любимый вид завтрака у постояльцев отелей. Богатый свежими закусками стол вдохновляет многих на отдыхе или в командировке заказывать побудку и бежать в ресторан, чтобы не упустить наслаждение изобилием еды и напитков. Пик притока гостей к «шведке» — с девяти до десяти утра. Этот час мы называем «пришла электричка». Ресторан набивается под завязку. Гости сметают все. То, что не съели в зале, уносят с собой. В карманах выносят фрукты, в салфетках — десерты и выпечку. А в сумках некоторых оседают даже посуда и приборы.

Официанты и повара, работающие на «шведке», постоянно следят за пополнением емкостей с едой на столе. Полупустое блюдо покидает раздачу лишь после того, как из кухни выносят полное, поскольку пустых мест на столе быть не должно. Деликатесные продукты — рыбная и мясная нарезки, икра — выставляют в небольших охлаждаемых емкостях или на льду и пополняют порционно. Так сдерживают потребление и минимизируют списание деликатесов в конце завтрака.

Этот вид завтрака всегда будет доходным в гостиницах от ста номеров — при условии высокой среднегодовой загрузки (около 65-75%), изобретательности шеф-повара, надежности поставщиков продуктов, продуманной системе контроля товаров и финансовой мотивации персонала. Овсяная каша, молочные продукты, блины, гренки, оладьи, горячие вафли, творожная запеканка, домашняя выпечка всегда любимы и имеют низкую себестоимость. Они составляют основу шведского стола. Сезонные фрукты и овощи, орехи и разнообразные хлопья обязательны в приличном отеле. Для четырех звезд и выше в «буфете» необходимы закуски, ассорти сыров и колбас, горячие блюда и гарниры.

Принцип «шведки» — неограниченное количество подходов к раздаче. Такая система позволяет гостям пополнять тарелки по необходимости, демонстрируя бережное отношение к еде и чужому труду. Однако не все гости следуют этому принципу. Даже нетронутая еда, оставшаяся на тарелках, всегда выбрасывается, и объем ее порой поражает. Фрукты, пакетированные джем и масло, закрытая бутилированная вода снова возвращаются на стол. Оставшиеся холодные закуски, каши, нарезку, горячие блюда, хлеб, выпечку и десерты ждет другая «электричка» — из персонала. Продукты с раздачи направляют в кантин — столовую для персонала. Там съедают все. Ведь как верно сказано в фильме «Вокзал для двоих»: «Это же не объедки, а остатки». А остатки, как правило, сладки.

#будниотельера
На днях начальница службы приема и размещения озадачила старшего секьюрити: «Гость N в панике. Второй час не может найти очень ценный предмет. Перевернул весь номер. Готов рыться в мусорных баках, лишь бы найти пропажу. Что потерял, не говорит».

Взволнованный постоялец вскоре сам спустился на ресепшн. Попросил сходить в аптеку за успокоительным. Его руки и голос дрожали. Менеджер немедленно вышла к гостю. «Я потерял обручальное кольцо! — гость чуть не плакал. — У нас с женой комплект колец, сделанных на заказ, с гравировкой. В магазине такого не купить. Она мне этого не простит!»

Менеджер постаралась успокоить гостя: «Поможем еще раз поискать в номере. Попросим сотрудников перетрясти весь мусор. В конце концов, проведем расследование, кто из персонала заходил в ваш номер за последние сутки».

«Никаких расследований не нужно. Персонал тут ни при чем, — прервал менеджера мужчина. — У меня вчера ночью были посетители. Вернее, посетительницы. Я точно был с кольцом, а утром проснулся без него».

Оказалось, что накануне вечером мужчина пригласил в номер двух дам. Компания веселилась, отдыхала, выпивала. «К ночи одна девушка покинула номер, — доложил старший секьюрити, изучив видеокамеры. — Вторая осталась до утра, завтракала с гостем в ресторане. Уверен, шанс найти кольцо нулевой. Оно наверняка уехало с первой дамой».

Ближе к вечеру на ресепшн раздался звонок. Девушка попросила соединить ее с гостем N. «Обнаружила ваше кольцо в своей сумке. Чужого мне не нужно, не в моих правилах. Но и себя в обиду я не даю. Бесплатно никогда не работаю. Готова прислать с курьером кольцо, в обмен на оплату. Если вы не готовы платить, все равно передам кольцо. Бесплатно. Но не вам, а вашей жене», — пересказал гость старшему секьюрити слова звонившей.

Выяснилось, что прошлой ночью, изрядно выпив, он вдруг решил отказаться от услуг одной из дам. И попросил ее уйти, отказавшись оплачивать ее визит. Девушка обиделась. И, по всей видимости, стянув с пальца нетрезвого мужчины обручальное кольцо перед тем как покинуть отель.

«Я готов заплатить!» — мужчина был просто счастлив, что кольцо наконец нашлось. И сразу отправился в ресторан — пообедать и отметить находку. Через час на ресепшн прибыл посыльный. Передал портье конверт для гостя N — с кольцом внутри. А взамен получил другой конверт. Весьма увесистый.

Топ-5 ⭐️ полезных приложений, которые я всегда использую в путешествиях. Для навигации за рулем, выбора лучших ресторанов, заказа такси и покупки билетов во все музеи, в которые хочется попасть. Подробности — в видео.

#звезднаягостиная
Вчера встретился с легендой — сербским режиссером Эмиром Кустурицей. Обладатель двух каннских «Золотых пальмовых ветвей» приехал в Санкт-Петербург, чтобы презентовать российской публике свой новый роман «Мятежный ангел». Остановился в «Гельвеции». Мы готовились к приезду звезды, сделали именной халат, украсили номер. Ему все очень понравилось, обещал останавливаться только у нас.

Получил в подарок книгу с автографом. Немного пообщались. Говорит, с нового года начнет съемки «Преступления и наказания». Хочет подать бессмертную классику в своем фирменном стиле, с элементами черной комедии. Как «Черная кошка, белый кот», только по Достоевскому 😊

Один производитель шампанского как-то сказал, что пить шампанское из бокалов флюте 🥂 все равно что пойти на концерт, вставив в уши беруши. Из каких бокалов правильно пить изысканное игристое — рассказываю в видео.

Два дня отработал на RUVIERA Hotel Business Week 2024, которая проводится в Сочи уже четвертый сезон подряд и собирает ведущих отельеров со всей страны. Участвовал во многих сессиях, выступил сольно на тему «Как работать со сложными клиентами в пятизвездочном отеле. Кейс основателя отеля “Гельвеция”».

Сочи, конечно, располагает к совмещению работы и курортных радостей. Великолепный климат, хорошая погода, отличные отели. Что поражает, цены здесь настолько выросли, что некоторым показателям Сочи сравнялся с Дубаем.

Приезжая в Сочи несколько лет подряд замечаешь какими темпами развивается главный курорт страны. Вместе с Москвой и Санкт-Петербургом город входит в топ-3 туристических направлений. И Сочи, пожалуй, единственная дестинация в России с круглогодичной загрузкой и высокими ценами. Потому что здесь прекрасно зимой и летом.

Коллеги считают, что Красная Поляна вообще идеальна с точки зрения бизнеса. Понятие высоких-низких сезонов там практически отсутствует. 4-5 месяцев в году это горнолыжный курорт, а в остальное время, когда на побережье слишком жарко, туристы с удовольствием поднимаются в горы — на трекинг или просто погулять на природе.

Про «Ruviera2024» добавлю, что все было организовано на высоком уровне. Такие форматы здорово помогают развитию туризма и гостиничной индустрии в стране. На ивент прибыли более 500 отельеров, множество бизнесменов-собственников, слушателей, представителей СМИ.

В завершение неожиданно получил награду в категории «Владелец гостиничного бизнеса». Приятно, что номинацию со мной разделили такие известные личности и бизнесмены как Владимир Евтушенков, Михаил Гуцериев. И очень приятно, что эксперты, коллеги-отельеры со всей страны голосовали за меня.

«Хочу забронировать любимый номер!» — запрос, который служба регистрации «Гельвеции» слышит каждый день. Может ли гость получить любимый номер по своему хотению? И да, и нет.

Любимый номер гарантированно будет вашим, если вы его постоянно оплачиваете. Будете вы в нем жить или гостить наездами — на ваше усмотрение. Коко Шанель жила в любимом номере отеля Ritz Paris Palace 365 дней в году, в общей сложности 37 лет. Полностью переделала его под себя, обставила арт-объектами и эксклюзивной мебелью.

Конечно, мы помечаем в профайлах гостей любимые номера. Но можем предоставлять их только тогда, когда они никем не забукированы. Потому что отели продают не конкретные номера, а номера в определенной категории. Если вы привыкли останавливаться в стандартном, поселим в стандартный. Если вам подходят только люксы, предложим люкс. А вдруг он тоже станет любимым?

#будниотельера
Почему мини-бары дорогие?

Во-первых, потому что отели умеют считать деньги и понимают, что такое спрос. Дело в том, что снек или напиток из мини-бара — это так называемая спонтанная покупка. Когда вы посреди ночи просыпаетесь и вдруг хотите пить. Или выпить🍾. Вы просто протягиваете руку к холодильнику, и вам все равно, сколько стоит эта бутылочка игристого или воды. Отели это хорошо понимают и делают на содержимое мини-баров солидную наценку.

Во-вторых, мини-бары недешевы в обслуживании. Это инвестиции в холодильники, сервисный уход за ними, а также затраты на персонал мини-барной службы. Так называется команда, которая ведет учет, закупает, пополняет ассортимент.

И в-третьих, наценка на мини-бары формируется не только из спонтанности и желания постояльцев купить что-то по любой цене, но и издержек, которые несет отель. Например, в наценку включаются издержки по просроченным товарам. Так называемый brokerage and spoilage — просрочка и битье. Но самое главное, любой гость, оплачивающий мини-бар, как правило, компенсирует расходы на одного или двух халявщиков — и это тоже влияет на стоимость покупки.

#будниотельера
Стрем или норм, когда люди не дают чаевые при доставке багажа или еды в номер? 🤔

Чаевые — это всегда на усмотрение гостей. Мы никогда их не требуем. Это некрасиво и неправильно. Но вообще, с точки зрения понимания, внутреннего ощущения человека не давать чаевые — это, конечно, стрем. Потому что все мы понимаем, что в сфере услуг персонал очень от них зависим. Давая чаевые, вы прежде всего уважаете самого себя. И следуете правилам хорошего тона.

Чаевые в отеле уместны за любую услугу, если она оказывается лично. Например, за доставку багажа. В среднем, эквивалент одного доллара за чемодан — приблизительно 100 рублей. За крупную единицу багажа, особо тяжелую сумку, можно ставить 200. Также принято оставлять чаевые за уборку номера. В среднем, из расчета примерно 50 рублей в сутки.

Если вы недовольны сервисом, чаевые не обязательны. А если сервис понравился, принято поощрить персонал небольшим вознаграждением на свое усмотрение. Как резюме: лично для меня не оставить чаевые — это стрем.

Буду рад встрече в вашем городе. Приходите на выступление, увидимся!

Сегодня впервые участвовал в интересном, новом для меня проекте — VK Лекторий. Это новый проект публичных выступлений в формате TED talks. Идея классная и реализует важную задачу. В противовес инфоцыганству и поверхностному коучингу VK Лекторий привлекает публику к диалогу с настоящими экспертами своего дела. Людьми, которые строят реальный бизнес и добиваются успеха.
 
Организован проект просто великолепно. Все делается качественно, дорого, с большой ответственностью — несколько репетиций, профессионально выставленный звук, свет, прямой эфир в VK Видео. Восхищен организацией и работой команды. Спикеров выбирают тщательно. Выступать приглашают тех, кто делом доказал свое умение добиваться целей и готов делиться опытом в открытом диалоге с аудиторией.
 
В сегодняшнем выпуске участвовали три спикера: я, народный артист России Николай Цискаридзе и основатель холдинга Follow the Rabbits Артем Перук. Выступления объединяла тема «Культурный код Санкт-Петербурга», поскольку все трое — значимые фигуры в жизни нашего города. Я рассказывал про «Гельвецию», свой путь в отельном бизнесе, сотрудничество с туристическими проектами Петербурга. И все это в формате прямого общения с аудиторией.

Сходили с сыном на фильм «Руки Вверх!». Вышли из зала в полном восторге. Такое кино — прекрасная возможность показать детям на примере живой легенды, что за настоящим успехом в жизни всегда бешеный труд, длинная воля, страдания, слезы радости и поражений, череда взлетов и падений. Такое кино меняет детей. Они по-другому начинают воспринимать мир вокруг. Людей. Себя. Заслуги своих родителей. Начинают осознавать, через что прошли их собственные родители на пути к заслугам, успеху. Ведь успех предков они воспринимают как должное. Почти все. И почти всегда.

#будниотельера
«У меня деликатный вопрос, — обратилась на днях гостья к менеджеру на ресепшн, снизив голос до доверительного шепота. — Что вы имеете в виду под “комплиментом от отеля”? Я про табличку в номере рядом с тарелкой с пирожками и фруктами. Я бы с радостью все съела. Но не готова за это платить».

Дама, приехавшая в «Гельвецию» накануне вечером, поведала менеджеру, что однажды в итальянском отеле соблазнилась «комплиментом» — корзинкой с орехами, шоколадками и бутылкой красного: «Сразу все смолотила. Не могу устоять перед сладостями и красным вином».

К удивлению гостьи, утром ей пополнили корзину. Дама снова с удовольствием ее опустошила. «Я была так благодарна за щедрые угощения. Пообещала менеджеру, что оставлю прекрасный отзыв об отеле, — продолжала постоялица. — Но каково же было мое разочарование, когда на выезде мне вручили трехстраничный счет! Я в ужасе разглядывала бесконечные позиции, осознавая, что все это съела одна. Оплатила, но страшно расстроилась».

Оказалось, что табличка compliment относилась лишь к двум бутылкам минералки, которые отель ежедневно ставил в номер бесплатно. «Комплимент — это всегда подарок от отеля, — объяснил менеджер. — Корзина, которую вы приняли за подарок, является частью мини‑бара. В ней то, что не предназначено для хранения в холодильнике. Рядом обязательно кладут прейскурант». Гостья призналась, что на дне «итальянской» корзинки лежала какая‑то бумажка. Менеджер успокоил даму, что в «Гельвеции» комплименты бесплатны. И давно стали особой традицией.

Гостиницы по всему миру широко используют комплименты в качестве приятного бонуса. Чтобы удивлять постояльцев, создавать настроение, подчеркивать заботу и лояльность. Комплиментами могут быть угощения — вино, фрукты, цветы, сладости. А также услуги — автомобиль с водителем, спа-процедуры. Все зависит от ситуации.

Особняком стоит комплимент высшего уровня — номер в подарок. Это скорее плата за серьезный «косяк», вариант мирного решения спора. Гостиницы нелегко идут на предоставление бесплатных номеров, поскольку фактически это признание вины. Но в случае очевидной проблемы решаться на этот шаг нужно обязательно. Чем скорее, тем лучше. Иначе разгневанный постоялец, движимый обидой и несправедливостью, нанесет отелю серьезный репутационный вред — разместит критические отзывы, нередко подкрепленные фото‑ и видеофиксацией. А негативный фидбэк мигом заставит нерадивых отельеров осознать древнюю истину: «Скупой платит дважды».

28-30 октября состоится RUVIERA Hotel Business Week 2024 — ежегодная Неделя гостиничного бизнеса в Сириусе и Сочи.

Я выступаю в основной программе форума с темой «Как работать со сложными клиентами в пятизвездочном отеле. Кейс основателя отеля “Гельвеция”», а также участвую в дискуссии «Премиальные и люксовые отели в России: текущая конъюнктура, проблемы и точки развития сегмента».

Пять главных причин для отельеров приехать на RUVIERA Hotel Business Week в 2024 году:

✅ 150 экспонентов — одна из двух крупнейших в России выставок поставщиков и партнёров гостиничного бизнеса. Бесплатный билет на выставку.
✅ 150 спикеров и 8 залов — самый актуальный контент по гостиничному бизнесу, комплексная программа для всех ключевых позиций в отеле.
✅ 3000 участников — расширяющееся с каждым годом отельное коммьюнити со всех уголков России.
✅ Уникальная локация — самая южная точка России, где горы встречаются с морем.
✅ Развлечения и отдых на любой вкус — активный и расслабленный нетворкинг на море и на суше, вечеринки и концерты, спортивные и торжественные мероприятия.

Что еще может вас заинтересовать:

🌴 RUVIERA Hotel Development & Investment Summit — саммит по созданию и строительству новых отелей, реновации и инвестициям в гостиничную сферу.
🌴 Церемония рейтинга «RUVIERA TOP 300: люди, оказывающие влияние на гостиничную индустрию» — новое мероприятие в расписании.
🌴 Cruise Edition — в 2024 году событие оформлено в элегантной стилистике морского круиза.
🌴 Мобильное приложение для облегчения навигации на площадке и назначения встреч с другими участниками, спикерами и экспонентами.

Место проведения: отели Mantera Resort & Congress 5* и Alpha Sirius 4*.

Подробная информация, расписание и билеты на сайте 👉🏻 ruviera.ru

По промокоду TEIMURKHANLY вы получите специальную скидку 10% даже на один билет FORUM DELUXE.

В этом году жду всех на «Рувьере»! Добро пожаловать на борт!

#будниотельера
Ресторанное обслуживание в номере — популярная услуга в люксовых отелях. В больших гостиницах рум‑сервис является отдельной службой. В небольших — подразделением ресторанной, хотя в отличие от ресторанов работает круглосуточно. Меню рум-сервиса скромнее, а цены на еду и алкоголь на 10‑15 процентов выше, чем в ресторанах. Ассортимент блюд сводится к самым популярным позициям: сэндвичам, салатам, пасте, легким десертам.

Российские постояльцы чаще иностранцев пользуются меню рум‑сервиса. И тратят гораздо больше, оставляя щедрые чаевые. Алкоголь (особенно дорогих позиций) тоже пьют в основном наши — запасы мини‑баров иссякают в считаные минуты. «Несите сразу бутылку. Чего дразнить наперстками в микро-холодильниках?» — смеется один постоянный гость «Гельвеции».

Рум‑сервис обычно заказывают определенные категории постояльцев: туристы, уставшие после экскурсий или деловые люди после тяжелого бизнес-дня. Встречаются одиночки, желающие напиться вдали от домочадцев и лишних глаз.

Чаще всего еду и напитки заказывают парочки, решившие уединиться в отеле. Официанты знают, что они всегда торопятся и, как правило, не вполне одеты. Алкоголь и закуски им нужны быстро и сразу. «Какой там сервис? — комментирует сотрудник «Гельвеции». — Им не до нас. Буквально вырывают поднос из рук. Чем быстрее принесешь заказ, тем лучше чаевые».

Такие гости стараются лишний раз «не светить» своего партнера. А при появлении персонала отеля один из них срочно эвакуируется в ванную комнату. Иногда — в шкаф.

На днях спутница одного из гостей решила спрятаться от официанта. И выбрала для этого зачем‑то гардероб. Неудачно захлопнув за собой дверцу, прищемила палец. И сломала ноготь.

Дверь официанту открыл обескураженный гость. Из гардероба доносился истошный крик пострадавшей. Оставив поднос с едой на тумбочке при входе, сотрудник героически бросился на помощь. Крики немедленно прекратились. Пострадавшая от помощи категорически отказалась — через плотно закрытую дверь гардероба.

Теперь на «Авито Путешествиях» можно бронировать отели.

Сервис запустил новую функцию — бронирование номеров в более чем 13 000 отелей по всей России (и их число будет расти), пишут «Ведомости».

Забронировать номер уже можно в отелях «Националь», «Хилтон Ленинградская», Moscow Marriott Imperial Plaza, «Метрополь», «Сафмар Аврора Люкс» (бывший «Мариотт Ройал Аврора»), The Carlton, Moscow (бывший Ritz-Carlton). Оплата проходит на платформе «Авито» через механизм безопасной сделки — по аналогии с уже существующим принципом онлайн-бронирования жилья.

«Авито путешествия» запустились в апреле 2024 г., сегодня около 55% пользователей платформы при поиске жилья готовы рассматривать как квартиры, так и гостиницы. За последний год число арендодателей на платформе выросло на 20%.

Гельвецию ставят в пример👇🏻😊

#будниотельера
Тут такое дело, прибыла в «Гельвецию» странная гостья. Дама с собачкой и необычной фамилией. Заехала в номер, а на следующий день служба гостиничного хозяйства сообщила, что в комнате проживают еще две кошки. Как они туда попали, непонятно. Наверное, путешествуют в багаже.

Политика «Гельвеции» — pet-friendly. Мы приветствуем домашних животных весом до 7 кг. Но тут горничные начали жаловаться, что в номере наверняка кавардак, поскольку неприятно пахнет уже в коридоре. Гостья от уборки отказывается, вешает на дверь табличку, в номер никого не впускает. Более того, выгуливает питомцев в нашем дворике. Расставляет миски с молоком, кормит их едой из своей тарелки на виду у гостей. При этом ведет себя так, будто получает удовольствие, причиняя неудобства. То есть, жаждет внимания. Или скандала.

Решили перепроверить в системе данные гостьи, и с удивлением признали в ней постоялицу, которая уже бывала в «Гельвеции». Под другой фамилией. И в прошлый приезд тоже с собачкой. Кошек тогда у дамы не было, как, впрочем, и денег. Она вселилась в отель, пару раз продлила пребывание, а от оплаты решила увильнуть. В итоге деньги мы получили с большим трудом, а женщину внесли в черный список.

И вот — сюрприз! — нежданная гостья въехала в отель снова. Под новой фамилией. Прожила три дня и опять захотела продлить номер. Мы, наученные горьким опытом, поставили даму перед фактом, что свободных номеров нет. Она объявила, что съезжать не собирается. Пришлось к концу срока проживания заблокировать ключ от номера. На что постоялица заявила: «Да пожалуйста, выселяйте! Только денег у меня нет. Есть телефон — хотите получить оплату, придумайте как его продать!».

Наша менеджер отправилась с ней в салон связи, где у дамы выкупили телефон. Та взяла деньги, вернулась в «Гельвецию» и опять расположилась во дворике. Сидела за столиком до закрытия ресторана, кормила питомцев. Персонал был на грани, ведь номер так и не оплачен.

Глубоко за полночь дама решила-таки съехать. Выезжала сложно — собака, две кошки, восемь чемоданов. Понятия не имею, куда она уехала. В неизвестность. Без денег, с животными и кучей вещей. Телефон, правда, у нее был еще один.

Дама выехала, горничные наконец зашли в номер и ужаснулись. Комната в кошмарном состоянии: везде разбросан кошачий туалет, все перевернуто, диван исцарапан, ковер безнадежно испорчен. И в такой ситуации нет смысла обращаться за компенсацией. Денег у постоялицы все равно нет, больше потратим на судебные издержки. Закрыли номер, провели уборку, заменили то, что чистке не подлежит. Запустили идеально чистый номер. Работаем дальше. И по-прежнему пет-френдли 🐱

Чемоданы часто пакуются в спешке. Особенно если все задачи по поездке решены заранее: деньги на карте, билет в смартфоне, отель забукирован и оплачен на онлайн-сервисе «Островок». И когда гость отеля не может найти какую-то вещь в номере, не факт, что она там была 😊. Скорее всего, она туда даже не добралась. Хотя в поездке ее очень не хватало.

В видео — мои любимые истории про «украденные» вещи.

#пролюбовь
Однажды в «Гельвецию» прибыла постоянная гостья. Глубоко беременная и буквально светившаяся от счастья. «Заметили разницу?» — кокетливо спросила она сотрудницу на ресепшн, жестом указав на свой живот. Менеджер с улыбкой поздравила постоялицу, предложила проводить до номера и помочь с дорожной сумкой.

Гостья много лет приезжала в Петербург — одна и с друзьями. Номер она обычно бронирует на онлайн-сервисе «Островок». В последний раз была пару лет назад — с любимым мужчиной.

В заявке на бронирование влюбленные просили украсить постель лепестками роз, а в ванной — поставить свечи. На столике в номере их ждала корзина с фруктами, бутылка игристого и огромный букет белых роз по просьбе спутника. Мужчина не отпускал возлюбленную от себя ни на шаг — обнимал, целовал руки, заваливал комплиментами. «Надеюсь, скоро он сделает мне предложение, — секретничала гостья с администратором отеля. — Медовый месяц, конечно, проведем в „Гельвеции“».

Влюбленные благополучно отбыли, но в отель так и не вернулись. И вот дама, наконец, приехала. Одна. С округлившимся животом. «Муж, наверное, счастлив?» — по дороге в номер сотрудница решила поддержать разговор. «Муж?! — вмиг взорвалась гостья. — Он бросил меня, сбежал! Я так и не дождалась предложения. Пятнадцать лет жизни подарила мужикам — любила, отдавала себя без остатка, верила, хотела семью, детей. Но ни от кого так и не получила предложения выйти замуж!» Испуганная напором дамы менеджер попыталась перевести тему. Но ту было не остановить.

«Мужик всегда предаст, любой мужик, — яростно обличала гостья. — Ответственность за семью для них — страшное наказание. Мой последний — тот, с которым вы меня здесь видели, — упорно не снимал презерватив во время секса. Боялся, вдруг я забеременею. Я просила, умоляла, но так и не смогла его уговорить. Отныне никаких мужей в моей жизни! С мужиками — только секс и ничего больше. Вытащить из шкафа, использовать как вибратор и снова засунуть в шкаф. Никаких иллюзий, никаких ожиданий! Счастье в жизни — только дети. Родители рано или поздно уйдут, а дети останутся. Я не знаю отца своих детей и знать не хочу! Сделала ЭКО, у меня будет двойня. Муж и отец нам не нужны, справимся сами!»

«Я думала, умру от ужаса, — позже признавалась девушка коллегам. — Зачем я вообще полезла с вопросами?» К ее огромному облегчению телефонный звонок прервал монолог дамы. Та сразу сменила тональность, извинилась и ушла в номер. На следующее утро гостья как ни в чем не бывало шутила, смеялась, тепло попрощалась с персоналом, пообещав вернуться, уже с детьми. А сотрудница, не выдержав стресса, написала заявление и уволилась.

«Вас ожидает на ресепшн молодая девушка с ребенком», — раздался на днях звонок портье. Я вышел на стойку и увидел девушку с ребенком на руках. «Моя младшая сестра ищет работу. Возьмете ее в „Гельвецию“»?» — передо мной стояла та самая сотрудница, уволившаяся после общения с эмоциональной гостьей.

Я кивнул и пообещал ознакомиться с резюме сестры. «Давно замужем?» — поинтересовался я у бывшей коллеги перед уходом. «Замужем? — удивленно переспросила девушка, покачала головой и вдруг расхохоталась. — Зачем вообще нужен муж?»

Сегодня на Дворцовой площади специально ко Дню туризма открылась красивая и зрелищная мультимедийная экспозиция «Путешествие в Петербург». Все посетители павильона, открытого до 29 сентября, могут бесплатно совершить путешествие во времени — проследить историю развития города от Петра Первого до наших дней. Выставка очень яркая, интересная, современная и интерактивная.

Мы побывали на открытии павильона, а потом встретили директора Государственной академической капеллы Ольгу Сергеевну Хомову, которая устроила нам замечательную экскурсию. Тур предваряла традиционная церемония — с барабанной дробью, гимном городу и соло на трубе, пробирающим до мурашек. Так Капелла приветствует гостей каждое воскресенье ровно в полдень. Ольга Сергеевна, конечно, великолепный гид. Феноменально образованная, артистичная, рассказывает так, что заслушаешься — легендарный персонаж культурной столицы. В общем, получилась очень яркая пятница. Всех с Днем туризма!