🥘Острый Томатно-кокосовый суп с креветками и грибами
От Юанде Комолафе
⏰Общее время приготовления
40 минут
Насыщенный, слегка приправленный специями томатный суп со сладостью благодаря обжаренному красному перцу - вкусная основа для слегка отваренных креветок-пашот или кусочков любой твердой белой рыбы. Пряный, приправленный травами гриб приобретает цитрусовый оттенок благодаря листьям лайма, придавая этому блюду насыщенный вкус. В качестве замены подойдет цедра лайма. Подавайте с рисом, приготовленным на пару, или украсьте хлебными панировочными сухарями.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Выход:
от 4 до 6 порций
500-600 гр. целых очищенных помидоров
400-500гр. обжаренного красного болгарского перца, без плодоножек, семян и крупно нарезанного (около 1 чашки)
4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для сбрызгивания
250гр. смешанных свежих грибов, таких как майтаке или шиитаке, нарезанных кусочками толщиной 4см. (примерно 4 чашки)
2 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
1 (2см.) кусочек свежего имбиря, очищенный и тонко нарезанный
2 свежих листа лайма (или 1 столовая ложка цедры лайма)
соль
¼ чашки нарезанного зеленого лука
2 луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
1 столовая ложка томатной пасты
1 банка кокосового молока (400гр.)
½ красного чили хабанеро, без косточек
500гр. крупных креветок (с хвостиками), очищенных от кожуры и костей (или 500гр. любой твердой белой рыбы, например палтуса, нарезанной кусочками толщиной 5см.)
Приготовленный на пару белый или коричневый рис для подачи
1 чашка смешанной свежей зелени, такой как кинза, мята, базилик и укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шаг 1
Добавьте очищенные от кожуры помидоры, их сок и обжаренный красный перец в кухонный комбайн или блендер и измельчите до получения однородной массы.
Шаг 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на средне-высокой температуре. Добавьте грибы и готовьте, не помешивая, пока они не подрумянятся, примерно 2-3 минуты. Добавьте чеснок, имбирь и листья лайма. (Если используете цедру, пока не добавляйте ее.) Готовьте, пока чеснок не размягчится, а листья лайма не станут ароматными, около 2 минут. Переложите грибную смесь в миску. Посолите и сбрызните маслом. Добавьте цедру лайма, если используете, и зеленый лук. Перемешайте и отложите в сторону.
Шаг 3
Влейте в кастрюлю оставшуюся 1 столовую ложку масла и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте лук-шалот, пока он не станет мягким и прозрачным, 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту, готовьте, пока она не потемнеет и не начнет прилипать ко дну кастрюли, около 2 минут. Добавьте томатное пюре, кокосовое молоко, чили и 1 стакан воды. Соскребите дно кастрюли лопаточкой, чтобы удалить прилипшую ко дну пасту. Тушите на медленном огне, не накрывая, чтобы ароматы смешались, а соус немного остыл, около 20 минут. Посолить.
Шаг 4
Добавьте креветки (или кусочки рыбы) и готовьте, пока они не станут непрозрачными, примерно 2-3 минуты. Посолите по вкусу. Достаньте и выбросьте чили.
Шаг 5
Разделите суп и креветки (или рыбу) по тарелкам, наполненным приготовленным на пару рисом. Удалите листья лайма, затем смешайте свежую зелень с грибами и посыпьте сверху рагу ложками смеси трав. Сбрызните большим количеством оливкового масла и подавайте.
#рецепты #топовыерецепты
🏆Канал Вписка в Форбс - ваш гид в мире успеха!