Масленица не скоро, но попробуем призвать немного солнце, через блинцы. Немного обидно, что про них вспоминают раз в году. За сим решено: готовим традиционные блинчики с творогом и карамельными яблоками.
У всех они разные, но у нас исторически сложилось так. Еще вариант, который мне делала мама, это блинчики с творогом, замороженной клубникой - увы и ах, суровое детство, свежая была только летом - и тертым шоколадом.
Блинцы готовы. В компанию с ними был заварен чай, всем участникам выданы пледы, на голубом экране сериал, а за окном - да какая разница что там? Дома хорошо и уютно, миссия выполнена.
Для 20-30 блинчиков
— 250 г муки
— 60 г сахара
— 4 яйца
— 400 мл воды комнатной температуры
— 400 мл молока
— 3 г соли
— растительное масло
Для начинки
- 1-2 яблока
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1 пачка творога
- 1 ст. л. сметаны + по 50 г на порцию
- 30 г сливочного масла
Для блинцов⠀
1. Смешайте все до однородности. Должно получиться очень жидкое тесто.
2. Дайте постоять 10 минут, чтобы клейковина в муке соединилась с жидкостью. Периодически перемешивайте массу.
3. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте каплю масла, распределите ее лопаткой или кисточкой. Вылейте немного теста, количество зависит от размера сковородки, и жарьте блинчики по 2 мин. с одной стороны, и 1 мин. с другой.
4. Когда будете снимать блинчики, может показаться, что они суховаты, но это не так. Складывайте их на тарелку, прикрывайте крышкой, и они сразу станут мягкими.
Для начинки
1. Яблоки нарежьте на мелкие кубики, обжарьте на среднем огне со сливочным маслом, добавьте сахар, перемешайте и дайте им карамелизоваться, снизьте огонь до минимума, добавьте корицу, смешайте, подержите 1 мин, снимите с огня.
2. Смешайте творог со сметаной. Выложите по 1-2 ст. л. в блинчик, сверните, выложите на тарелку, украсьте сметаной, посыпьте яблочками и сразу подавайте.
⠀
Наслаждайтесь!
#русскийзавтрак