True Morkvu

🙃 Потефтелим на каникулах? Для нас праздники - это возможность остановиться, выдохнуть и приготовить что-то медитативное, но простое. С увеличением нашей численности времени на долгие истории уже не хватает.

А так, накрутить тефтелей, сварить густой и ароматный соус - самое то 🧘‍♂️ Такие блюда - спасение для замерзших людей, вернувшихся с зимней прогулки. Хочется добавить снежной, но, судя по бурым пятнам снега за бортом, снег не планируется.

Крутили и вертели мы из фарша от Индилайт. План был соблюсти баланс между сытностью и легкостью. Плюс индейка не вызывает аллергию, что для нас важно. Так что наш карапуз с удовольствием присоединился к обеду, съел все и затребовал «исё» 😂

Для фрикаделек👇
- 500 г фарша из индейки от Индилайт
- 1 ½ ст. панировочных сухарей
- 1 луковица
- 4 з. чеснока
- 3-4 веточки петрушки
- 1 ½ чайной ложки итальянской приправы
- ½ стакана тертого пармезана
- 1 целое яйцо + 1 желток
- 1 ¼ ч. л. соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- оливковое масло или масло авокадо для смазывания верха и легкой обжарки

Для соуса👇
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1/2 луковицы
- 6 з. чеснока
- 2 ч. л. итальянской приправы
- 500 г тыквы запеченной
- ½ стакана тертого сыра пармезан
- ¼ стакана сливок 20%
- соль и перец по вкусу

1️⃣ Лук и петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.
2️⃣ Смешайте все компоненты фрикаделек до однородности. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3️⃣ Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех, выложите на противень, покрытый пергаментом, и отправьте в духовку на 15 минут.
4️⃣ Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок, тыкву пробейте блендером до гладкости.
5️⃣ Обжарьте лук и чеснок до мягкости. Добавьте тыквенное пюре, сливки и пармезан, перемешайте до однородности.
6️⃣ Выложите в соус фрикадельки и прогрейте вместе 10 минут.
7️⃣ Подавайте с любым гарниром.

☕️ Согревайтесь!

🐏 Бараньи лодыжки, они же голяшки. Основная проблема данной запчасти - изрядная жесткость мяса и огромная кость. Мы же данный недуг определили в подвиг.

Обжарили, потушили, добавили овощи, винчик и - вуаля - у нас нежнейшее мясо, со сверхнасыщенным соусом 😋

Если вы обходили голяшки стороной, искренне не понимая, зачем данный продукт в магазинах, теперь вы знаете, как с ними поступить.  

🤨Кстати, вопрос: вы сторонники одного большого общего блюда на новогодний стол или порционных решений?

На 3-4 порции 👇
- 3-4 бараньи голени
- 1 луковица
- 2-3 тонкие моркови
- 3-4 палочки сельдерея
- 4 з. чеснока
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 веточки розмарина и тимьяна
- 1 острый перец
- 200 мл + 100 мл красного вина
- 300 мл бульона на ваш вкус
- 30 г сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло
- гарнир, у нас было классическое картофельное пюре

1️⃣ Голень натрите солью и перцем со всех сторон. Обжарьте на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Уберите мясо из сковороды.
2️⃣ Лук нарежьте крупными кубиками, морковь - кольцами, сельдерей - кусочками по 1 см. Обжарьте на сковороде от мяса. Добавьте к овощам чеснок, розмарин, тимьян, острый перец и томатную пасту, перемешайте.
3️⃣ Влейте в сковороду 200 мл вина, снова перемешайте и выложите баранину.
4️⃣ Залейте горячим бульоном, накройте крышкой и отправьте в духовку при 160 градусах на 3-4 часа или больше. Мясо должно стать мягким и легко отходить от кости.
5️⃣ Соус от мяса процедите в ковшик, влейте оставшееся вино и добавьте 30 г сливочного масла. Уваривайте 20-30 минут на слабом огне.
6️⃣ Готовые ноги подавайте с картофельным пюре, полив соусом.

🎄 Всех с наступающим!

🎄😎Первоянварские завтрачные круассаны. Начало нового года должно быть вкусным и сытным. Вчерашние оливье и крабовый салат тоже подойдут, соглашусь. Особенно тем бедолагам, которые страдают от излишнего возлияния.

Всем бодрым и веселым советуем запастись ингредиентами и приготовить почти ленивый завтрак. Насколько сложно разбить пару яиц и нарезать круассаны и сыр, решайте сами.

А вот ветчину от Индилайт нужно будет только открыть. 

Утренние круассаны на форму 15х20 см 👇
- 3-4 круассана
- 2 уп. ветчины из индейки Индилайт
- 100 г сыра
- 3 яйца
- 70 мл сливок 20% или молока
- соль, перец, итальянские травы по вкусу
- оливковое или сливочное масло

1️⃣ Круассаны нарежьте на 3-4 части, в зависимости от размера. Нет круассанов? Берите хлеб. Можно даже прошлогодний, если готовите 1-2 января.
2️⃣ Для заливки смешайте яйца, сливки и специи. Форму для запекания смажьте маслом.
3️⃣ Круассаны обмакните в яичную смесь и выложите в форму. Добавьте ветчину и нарезанный сыр. Сверху натрите еще немного сыра. Или много
4️⃣ Залейте оставшейся яичной смесью и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 20-30 минут или пока яйца не схватятся.

Если хлебобулочные начнут поджариваться, укройте их фольгой.

5️⃣ По готовности доставайте, раскладывайте по тарелкам - осторожно, горячо! - и ешьте с удовольствием.

Всем вкусного начала года!

😎 Блестящий индеец в апельсиново-гранатовой глазури. Как насчет кулинарного зельеварения? Не переживайте, все будет прилично. Никаких мышиных хвостов, сушеных пауков и корня мандрагоры.

Ароматнейшую глазурь мы сварили на гранатовом соке, апельсиновой цедре и розмарине. И нанесли эту вкуснятину на запеченное филе индейки от Индилайт 😊

Сей процесс занимает время, поэтому нам нужен был большой кусок мяса, дабы сохранить сочность. Жевать сухое, хоть и вкусное мясо - такое себе.

🔮Доставайте свои котелки, время глазировать)

На 2-3 порции 👇
- 500-600 г филе грудки индейки Индилайт
- 200 мл гранатового сока
- 2 ст. л. меда
- 2 ст. л. винного уксуса
- 1-2 веточки розмарина
- 1 апельсин, цедра
- оливковое масло
- 1 ч.л. сушенного чеснока
- соль, перец по вкусу
- гранат и брюссельская капуста для подачи

1️⃣ Приготовьте глазурь. Смешайте гранатовый сок, мед, уксус, розмарин и цедру. Уварите на очень медленном огне 30-40 минут.
2️⃣ Филе слегка смажьте оливковым маслом, посолите, присыпьте сушенным чесноком. Отправьте в духовку при 160 градусах на 30 минут.
3️⃣ Каждые 10 минут доставайте индейку, смазывайте глазурью и отправляйте обратно в жерло.
4️⃣ Приготовьте гарнир по вкусу - у нас была брюссельская капуста.
5️⃣ Готовую индейку выложите на блюдо с гарниром, украсьте гранатом и полейте остатками глазури перед подачей.

🎄Наслаждайтесь!

🎄Елка пряная хлебобулочная с начинкой. Закуска для почти ленивцев, еще готовых совершить небольшой вкусовой подвиг в новогодний вечер или на больших каникулах.

😋Ваши гости/родственники-поедатели будут ей так увлечены, что забудут про все остальные блюда на столе. А если ее подать с пряным соусом, например вот таким (ссылка на пост в тг или вк), то затребуют вторую.

Весь вкус делает сыровяленая колбаса Sabroso Roso от Индилайт. Мы плотно подсели на нее, и теперь она завсегдатая нашей продуктовой корзины, бутербродов и несладкой выпечки.

Можно, конечно, обойтись без нее или аналогов. Но, как по мне, в ней весь цимес. Без чего-то пряного и остренького елочка получается слишком нейтральной. Да, нежной, но скучной 🙃

На большую елочку на 3-4 человек
- 1 лист слоеного бездрожжевого теста
- 200 г рикотты
- 200 г шпината
- 100 г твердой моцареллы для пиццы или другого сыра
- 2 уп. сыровяленой колбасы Sabroso Roso
- 1 яйцо
- оливковое масло, соль и специи по вкусу

1️⃣ Шпинат обжарьте на небольшом количестве масла до уменьшения в объеме, слегка остудите. Смешайте шпинат, рикотту, тертый сыр и специи.
2️⃣ Пласт слоеного теста раскатайте в большой прямоугольник. Разрежьте на три треугольника, как на видео.
3️⃣ На нижнюю часть елочки выложите начинку из рикотты и колбасу, накройте второй частью теста. Скрепите края и нарежьте «веточки», отступив 2 см от центра. Скрутите полоски в спирали.
4️⃣ Смажьте елочку желтком и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20-30 минут.
5️⃣ Готовую елочку остудите, переложите на праздничное блюдо и украсьте гранатом.

Приятнейшего!

🎄 Сахарные трости. Как ваше новогоднее? На месте или дела, заботы, «коллеги надо успеть в этом году» отнимают праздничное настроение?

Давайте так: с меня расслабляющий рецепт, с вас - лайк и комментарий, как вы готовитесь к Новому году?

Кстати, пару таких тростей можно использовать, как украшение ели. Правда, велик риск, что съедят. 

Ну что, готовы к мелкой моторике? Мы начинаем.

Примерно на 10 стиков 👇
- 100 г сахара
- 200 г сахарной пудры
- 150 г сливочного масла
- 320 г муки или чуть больше
- 1 яйцо
- ½ ч. л. какао
- ½ ч. л. красного красителя
- щепотка соли

1️⃣ Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте при комнатной температуре до мягкости.
2️⃣ Миксером взбейте мягкое масло, сахар, сахарную пудру и яйцо до однородности. Добавьте муку и соль, хорошо перемешайте до гладкого теста. При необходимости добавьте муки.
3️⃣ Разделите тесто пополам. Одну половину оставьте белой, другую разделите на 2 части. В одну четвертинку теста добавьте какао, в другую красный краситель.
4️⃣ Из всего теста скатайте шарики размером с грецкий орех, из шариков – колбаски одинаковой длины. Объедините одну цветную и одну белую палочки и скрутите жгутом. Загните верхушку, чтобы получилась трость.
5️⃣ Переложите печенья на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 15-20 минут.
6️⃣ Готовые трости остудите и подавайте с кружкой горячего молока или какао.

😎 Наслаждайтесь!

🎄 Клюкванутая индейная голень. Один из моих пунктиков в списке кулинарных предпочтений.

🤓 Вероятно, с этим делом связаны детские воспоминания, когда на праздники мама запекала парочку таких ног в огромной, чугунной, зеленой, цвета стен в подъезде, гусятнице. Все собирались за стол, включали пузатый телевизор фоном, вели разговоры и вкусно ужинали. 

А раз на носу праздники, почему бы и не повторить? Но уже в своем прочтении, с клюквой и сельдереем 😎

Поэтому мы отправились в магазин за провиантом, последовали призыву на упаковке и взяли ногу в руку от Индилайт. В плане выбора индейки мы традиционны. Да и к чему эти эксперименты, если качество давно проверено 👍

На 2-3 порции 👇
- 1 нога индейки от Индилайт
- 1 луковица
- 3 палочки сельдерея
- 300 г клюквы
- 2 ст. л. сахара
- 4 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ч. л. соли
- 2 ч. л. копченой паприки
- 1 веточка розмарина или тимьяна

1️⃣ Клюкву смешайте с сахаром и 2 ст. л. винного уксуса. Лук и сельдерей мелко нарежьте.
2️⃣ Для маринада смешайте винный уксус, оливковое масло и лимонный сок.
3️⃣ Ногу выложите в жаропрочную форму, полейте маринадом, натрите специями и розмарином.
4️⃣ Добавьте к индейке клюкву, лук и сельдерей и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 3-4 часа. Если мясо начнет подгорать, накройте ногу фольгой.
5️⃣ Готовую ногу переложите на красивое блюдо и подавайте.

😉 Наслаждайтесь!

🎄 Наш новогодний стол достаточно традиционен: икра, оливье, селедка под шубой и финики в беконе. Театральная пауза.

😮 Вопросы: что? Где?

Как бы это парадоксально не звучало, но это великолепная закуска/десерт. С ее идентификацией за эти годы мы так и не определились. Важный момент: выбирайте крупные мягкие финики, от них зависит весь вкус. Мы взяли сорта Меджул 🤓

😉Если вы в раздумьях что бы приготовить такого интересного и простого на праздничный стол, ваши поиски окончены. Уверен, что вкус вам понравится, и останется только решить: это десерт или закуска? 

А что у вас всегда есть на новогоднем столе?

Для рецепта
— 150 г сыра на свой вкус. Подойдет бри, камамбер, козий, фета, творожный
— 24 финика
— 24 ломтика сырокопченого бекона
— 50 г грецких орехов
— 50 мл меда, в идеале розмаринового
— листики с одной веточки тимьяна или розмарина
— щепотка соли и перца
⠀
1️⃣ Смешайте в миске розмарин, перец, соль и мед, оставьте на 30 мин.
2️⃣ Разрежьте финики почти пополам, удалите косточки, нафаршируйте каждый плод сыром и орехом.
3️⃣ Оберните каждый финик ломтиком бекона, выложите швом вниз на противень, покрытый пергаментом.
4️⃣ Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут, пока бекон не станет золотистым.
5️⃣ Выложите на блюдо, полейте медом, украсьте листиками тимьяна или розмарина.

Наслаждайтесь!

🎄Порционный индейный рулет. Джингл белз уже во всю стучится в дверь, а ошалелые массы сметают с полок все, что связано с праздником🤪 А мы задумались, что же можно такого приготовить на самую важную ночь в году или в длинные каникулы.

Провели короткое совещание и придумали сделать порционные рулеты из филе индейки. В таком подходе есть плюсы: готовится быстрее, чем классический рулет, и сохраняется сочность 😎

Понадобится совершить немного больше телодвижений, чем обычно. Если вам лень, смело пропускайте момент с разрезанием на порции, просто обжарьте и запеките рулет.

Но вернемся к сочности и вкусу. За них отвечало филе индейное от Индилайт. Мясо очищено от жил и прочего, всегда свежее и есть в любом магазине, остается только купить и приготовить. Кстати, люди говорят, что мясо индейки еще и полезнее, чем куры😊

На 3-4 порции рулета
- 1кг филе индейки Индилайт
- 1 красная луковица
- 400 г шампиньонов
- 100 г свежего шпината
- 200 г твердой моцареллы
- по 2 ч. л. соли, сушеного чеснока и паприки
- оливковое масло
- бечевка, деревянные шпажки

1️⃣ В большую сковороду влейте масло. Обжарьте красный лук до мягкости, шампиньоны - до золотистого цвета, шпинат - до уменьшения в объеме.
2️⃣ Филе разрежьте вдоль, не прорезая до конца. Разверните книжкой и отбейте максимально тонко.
3️⃣ Посыпьте индейку половиной специй, выложите лук, грибы и шпинат. Посыпьте тертой моцареллой.
4️⃣ Сверните мясо в рулет, посыпьте оставшимися специями, и перевяжите бечевкой на расстоянии 3-4 см. ВАЖНО: бечевка отмечает середину куска.
5️⃣ Проткните рулет шпажками в месте перевязки и нарежьте на порционные куски между бечевкой.
6️⃣ Обжарьте рулеты с каждой стороны по 7-10 минут, зависит от того, насколько тонко отбито мясо. При необходимости доведите до готовности в духовке.

Наслаждайтесь🙃

🎃🎃Две одинокие тыквы прохлаждались на балконе, стоял морозный декабрьский полдень. Бррр... такой заход отдает старыми советскими книжками никому неизвестных писателей про покорителей целины и прочих Стахановцев 😵‍💫

Имеются тыква, бри, вкусный хлеб, сырное настроение, желание совместить одно с другим и вкусно посидеть под бокальчик-другой «виноградного сока» 😉

Маленький совет: всегда пробуйте тыкву перед приготовлением. Порой вкус красивой снаружи тыквы оказывается совсем не таким, каким его представляешь.

На 1 фаршированную тыкву 👇
- 1-1,5 кг опробованной на вкус тыквы
- 150 г шайба бри или камамбера
- веточка тимьяна
- горсть тыквенных семечек
- растительное масло
- вкусных обжаренный хлеб
- сырное настроение

1️⃣ Срежьте с тыквы крышку, выньте семечки.
2️⃣ Разместите сыр внутри, сделайте неглубокие надрезы крест на крест, выложите сверху тимьян, смажьте край тыквы маслом.
4️⃣ Отправьте в духовку, разогретую до 180 г, на 1 час, но лучше через полчасика проверить и накрыть фольгой, если будет подгорать.
5️⃣ Достаньте, выложите на большую тарелку с хлебом, снимите сырную корку, украсьте семечками, подавайте.

Это рассказ о судьбе только одной тыквы. Вторую мы пустили на кутабы, но это уже совсем другая история 😎

Есть такой сэндвич - рубен. Большой бутер с пастрами, сыром и квашеной капустой на двух ломтях ржаного хлеба. Его мы и решили сделать.

Но есть нюанс. В ближайших магазинах и доставках пропала квашеная капуста. Я серьёзно: хамон есть, икра есть, квашеной капусты нет. На лицо кризис ферментированных крестоцветных 🤨

Ну да и ладно, пастрами нам тоже не подвезли, будем как в анекдоте про паэлью с салом и картошкой. За сим проявили фантазию, взяли говядину, натерли, обжарили, запекли и тоненько нарезали получившийся ростбиф. Собрали по огромному бутеру и вкусно пообедали. Как, куда, почему и зачем смотрите ниже.

Тут могла быть реклама нашей плитки-помощницы, но за ней никто не пришел. Зато будет вкусный рецепт 😜

Для ростбифа
- 1 кг толстого или тонкого края
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 2 ч. л. острого перца
- оливковое масло
- шпагат
- желательно термометр для мяса, данный аксессуар стоит в районе 200 руб.

1. Выньте мясо из холодильника за 1-2 часа до начала приготовления. Смажьте маслом, натрите специями, плотно обвяжите шпагатом, обжарьте на сильно разогретой сковороде со всех сторон до корочки, вставьте градусник.
2. Отправьте в духовку, разогретую до 160 г, и держите до температуры 60-70 г в центре куска. Достаньте, накройте фольгой и дайте отдохнуть 30 мин.

А теперь минутка занимательной математики для нормальных людей без всякий девайсов. Существует расчет, что на 1 кг мяса необходимо 45-50 мин.

Для бутеров
- вкусный хлеб
- сыр
- острые перчики
- маринованные корнишоны

3. Для соуса смешайте 2 ст. л. готового соуса из хрена с 2 ч. л. майонеза. Хлеб слегка обжарьте. Ростбиф и сыр нарежьте тонкими ломтиками.
4. Соберите в следующей последовательности хлеб-соус-ростбиф-сыр-перцы-хлеб, зафиксируйте шпажкой с корнишоном.

Наслаждайтесь 😎

🍎 Любимые блинчики с карамельными яблоками. Темнота, завывание ветра, снег или дождь - типичное описание почти любого утра поздней осенью. И не только осеннего: «Доброе утро, следующие 9 месяцев будет так».

Масленица не скоро, но попробуем призвать немного солнце, через блинцы. Немного обидно, что про них вспоминают раз в году. За сим решено: готовим традиционные блинчики с творогом и карамельными яблоками.

У всех они разные, но у нас исторически сложилось так. Еще вариант, который мне делала мама, это блинчики с творогом, замороженной клубникой - увы и ах, суровое детство, свежая была только летом - и тертым шоколадом. 

Блинцы готовы. В компанию с ними был заварен чай, всем участникам выданы пледы, на голубом экране сериал, а за окном - да какая разница что там? Дома хорошо и уютно, миссия выполнена.

Для 20-30 блинчиков
— 250 г муки
— 60 г сахара
— 4 яйца
— 400 мл воды комнатной температуры
— 400 мл молока
— 3 г соли
— растительное масло

Для начинки
- 1-2 яблока
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1 пачка творога
- 1 ст. л. сметаны + по 50 г на порцию
- 30 г сливочного масла

Для блинцов⠀
1. Смешайте все до однородности. Должно получиться очень жидкое тесто.
2. Дайте постоять 10 минут, чтобы клейковина в муке соединилась с жидкостью. Периодически перемешивайте массу.
3. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте каплю масла, распределите ее лопаткой или кисточкой. Вылейте немного теста, количество зависит от размера сковородки, и жарьте блинчики по 2 мин. с одной стороны, и 1 мин. с другой.
4. Когда будете снимать блинчики, может показаться, что они суховаты, но это не так. Складывайте их на тарелку, прикрывайте крышкой, и они сразу станут мягкими.

Для начинки
1. Яблоки нарежьте на мелкие кубики, обжарьте на среднем огне со сливочным маслом, добавьте сахар, перемешайте и дайте им карамелизоваться, снизьте огонь до минимума, добавьте корицу, смешайте, подержите 1 мин, снимите с огня.
2. Смешайте творог со сметаной. Выложите по 1-2 ст. л. в блинчик, сверните, выложите на тарелку, украсьте сметаной, посыпьте яблочками и сразу подавайте.
⠀
Наслаждайтесь!

#русскийзавтрак

🦃 Фаршированный индеец на две персоны. Легким движением ножа филе превращается в сочный ужин на двоих в итальянском стиле с сыром, песто и вялеными томатами.

Все просто и даже лениво, особенно, когда все под рукой. В этот раз мы не стали заморачиваться с самостоятельным приготовлением песто. Тем более блендер пал в неравной борьбе с пастой карри в прошлые выходные. Скоро я начну их коллекционировать, слишком часто приходят в негодность 🤔

Основой для начинения стало филе индейки от Индилайт. Нам хотелось много начинки, и кур был мелковат для этих целей. Да и при запекании можно легко пропустить "тот самый момент" и получить сухую подошву на ужин. Поэтому только индейка и только от проверенного годами производителя.

На 2 порции:
- 500 г филе индейки от Индилайт
- 50 г готового песто, если его нет, можно сделать самим
- 5-6 вяленых томатов
- 100 г моцареллы в шариках или для пиццы
- горсть мини-шпината
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. соли и перца
- растительное масло

Для псевдо-песто:
⁃ 100 г листиков с большого пучка базилика
⁃ 30 мл оливкового масла
⁃ 50 г крупно ломанного твердого сыра
⁃ блендер или кофемолка
⁃ 50 г кедровых орешков, желательно, но не обязательно
⁃ щепотка соли

Отправьте все ингредиенты в блендер с маленькой чашей или кофемолку и измельчите до однородной массы.

1️⃣ Разрежьте грудку вдоль, не доходя до края 1,5-2 см. Раскройте как книжку.
2️⃣ Распределите песто на обе стороны, выложите томаты, нарезанный сыр, шпинат. Закройте, края закрепите зубочистками.
3️⃣ Сбрызните маслом, натрите паприкой, солью и перцем, придайте корочку на хорошо разогретой сковороде
4️⃣ Переложите в форму для запекания, уберите в духовку, разогретую до 180 гр, на 20 мин. Достаньте, накройте фольгой, дайте отдохнуть 10 мин.
5️⃣ Наслаждайтесь!

🎃Уютно-согревающий суп. Всех с наступлением активного тыквопада! Как у вас с ними? Любите или отрицаете?

У меня есть фетиш на густых супчиках пюре из тыквенных. Таких чтобы ложка стояла или можно было его намазать на хлеб🤩 А еще мне нравится добавить что-то такое, какой-то дополнительный вкус: креветки в чесноке, целую буррату, кокосовые сливки или сырокопченую индейку. 

Последнюю мы традиционно взяли от Индилайт, называется Sabroso Roso, продается практически во всех магазинах. И прекрасно подходит не только для супчика, но и просто на бутеры или можно с ней сделать пиццулю, купить уже готовую основу с соусом, покидать и запечь😎

Микросовет от бывалого тыквоеда: пробуйте ваши тыквы на вкус еще до приготовления, можно прям так похрустеть сырой и понять, какой на вкус будет конечный продукт.

На 3-4 порции
- 1 тыква примерно 1 кг
- 1 упаковка Sabroso Roso от Индилайт
- 1 белый лук
- 1 головка чеснока
- 1 сладкое яблоко
- 200 мл воды или бульона
- 50 г грецких орехов
- по 2 ч. л. соли и паприки
- оливковое масло
- зелень и хлопья чили для украшения
- по желанию обжареный хлеб

1. Располовиньте тыкву, выньте семена, сделайте глубокие надрезы крест на крест, выложите на противень.
2. Крупно нарежьте лук, снимите с чеснока крышку, отправьте в форму.
3. Мелко нарубите яблоко, выложите в одну из половин тыквы, в другую высыпите орехи, присыпьте специями, сбрызните маслом
4. Накройте фольгой и отправьте в разогретую до 180 гр духовку на 1 час.
5. Выложите мякоть тыквы и все остальные игредиенты в большую миску, выдавите чеснок, влейте воду, за счет ее регулируйте густоту, и пробейте блендером.
6. Разлейте по тарелкам, выложите сырокопченую индейку, украсьте зеленью с перцем и подавайте на стол вместе с ломтиком жареного хлеба.

Наслаждайтесь 😉

🍷 Винишко выходного дня, даже два. Были употреблены в два дня с преступно сырым стейком, козьим сыром и, простите за пошлость, чипсами с солью 🙈

Итак, гостями застолья стали вина крымские от Вайнкрафт. Что приятно, со своими виноградниками.

- Пино Нуар, красное сухое. Очень легкое, слегка бархатистое, ненавязчивое, в аромате и вкусе фрукты, красные ягоды и вишня. По мере нагревания появляются нотки темного шоколада. Я не фанат красного, но мне зашло 😎

- Траминер оранж. Более сложное по вкусу. Выдержка на мезге полгода, что сразу чувствуется в самом первом глотке, но без перегибов. Данный экземпляр можно оценить, как спокойное, питкое оранжевое с небольшой горчинкой и кислинкой. Во вкусе белый персик и абрикосовая косточка. Аромат спокойный виноград с нотками липы 😊

Определенно стоит продолжить знакомство с этой винодельней, чем мы и займемся, как появится свободный вечер.

🍎 Многояблочный или закрученный пирог. План звучал так: я быстренько метнусь в Ясную поляну и позаимствую в саду Льва Николаевича яблок. Пробравшись через высоченную траву, я встретил яблони. Обычно сгибаемые под тяжестью плодов, они были пусты. Обломс - не урожай. 

Но вернемся к пирогу в целом. Все просто: яблоки, песочное тесто, немного сахара.

Но есть он - путь самурая - выложить дольки, как на видео, вроде просто, но отнюдь: на данную комбинаторику мы потратили изрядное время. Совет: бросайте это дело и выкладывайте, как вам удобнее. 

По итогу получился легчайший яблочный пирог на тонком тесте и, как по мне, превосходящий по своим вкусовым свойствам шарлотку. Больше яблок и меньше теста, а значит и больше яблочного вкуса.

Тесто:
- 190 г муки
- 115 г сливочного масла
- 3 ст. л. сахара
- 2-4 ст. л. холодной воды

Начинка:
- 5-6 яблок
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. корицы
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2-3 ст. л. меда
- лимонный сок

1️⃣ Для теста смешайте холодное масло, муку и сахар до состояния мелкой крошки. По 1 ст. л. добавляйте воду, чтобы тесто собралось в шар. Сформируйте пласт, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, переложите в форму. Дно наколите вилкой, накройте пергаментом и насыпьте груз - фасоль или горох. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 12 минут. Достаньте и остудите.
3️⃣ Для начинки тонко нарежьте яблоки острым ножом или специальной теркой. Сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не темнели. Смешайте сахар и корицу.
4️⃣ Посыпьте основу из теста половиной сахарной смеси и выложите яблоки, как на видео или как душа пожелает.
5️⃣ Присыпьте оставшимся сахаром, смажьте растопленным сливочным маслом и отправьте в духовку при 180 градусах на 30-35 минут. Если яблоки начинают гореть, накройте их фольгой.
6️⃣ Готовый пирог смажьте жидким медом, остудите в форме 5-10 минут и подавайте на стол.

🍷 Сырно-инжирный подвинчик. В этом году я преступно пропустил сезон инжира. Непорядок и безобразие, надо срочно наверстать. А кто лучший друг инжира?

Как по мне, бокал легкого сбродившего сока винограда и хамон.

В связи с редкоземельностью последнего смело меняем его на более доступную и вкусную сабросу от Индилайт. Это вкуснейшая сырокопченая колбаса из филе бедра индейки.

Благо, она есть практически в любом магазине, и вам остается только выбрать с черным перцем или без. Как человек, подсевший на нее, смело рекомендую.

Кол-во порций зависит от вашего желания 👇
- багет
- бри
- инжир
- сыровяленая колбаса из индейки от Индилайт
- мед
- листья тимьян

1️⃣ Пару инжирин очистите от шкуры и разомните до состояния пюре. Или используйте для этих целей прошлогодние закатки, если вы из запасливых белочек.
2️⃣ Хлеб и бри нарежьте ломтиками, поставьте духовку на 180 гр. разогреваться.
3️⃣ Смажьте каждый ломтик хлеба мятым инжиром, выложите сыр, выложите на противень, отправьте в духовку на 10-15 мин.
4️⃣ Достаньте, дайте немного остыть, выложите ломтики сабросы, накройте инжиром, присыпьте тимьяном, полейте медом и наслаждайтесь!

🥬 Почти правильный цезарь. Он везде и повсюду, порой его соседями становятся рамен и хачапури, роллы и карри. Почти любой рестик считает себя обязанным поставить этот салат в меню.

Зачем, для чего- решительно непонятно. А какие метафоры происходят с соусом, это просто песня. Грустная, к сожалению. А ведь это самое важное.

За сим предлагаю наш вариант, по возможности близкий, согласно разным источникам, к оригиналу. Конечно, с учетом локальных пампасов, например, наличия индейки.

Индейца мы взяли от Индилайт. Филе уже нарезано на стейки, осталось его только замариновать и приготовить. С ней получается сочнее и сытнее. А еще мясо индейки - наш гипоаллергенный вариант, когда курица вышла из меню.

🤓 Еще желательно заменить анчоусы вустерширским соусом, но чего нет, того нет.

Полную видео версию рецепты вы можете посмотреть на нашем YT-канале https://youtu.be/vMINGBKA2rg

На 2-3 порции 👇
Для индейки
- 500 г филе индейки от Индилайт
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. меда
- 2 ст. л. оливкового масла
- щепотка соли и перца

Для соуса
- 3 желтка
- 1 ч. л. горчицы
- сок 1/3 лимона
- 70-100 мл оливкового масла
- 50 г пармезана
- 1-2 з. чеснока
- 3-5 анчоусов
- блендер с чашей

Для салата
- небольшой кочана салата романо или латук
- 5-6 ломтиков багета
- 200 г помидорок черри
- 20-30 г тонко нарезанного твердого сыра

1️⃣ Если у вас филе уже нарезано на стейки, просто смешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться, в идеале на час-полтора.
2️⃣ Отправьте в чашу блендера желтки, горчицу, сок лимона и оливковое масло, взбейте до эмульсии. Отправьте туда же остальные ингредиенты и перемешайте до объединения.
3️⃣ Обжарьте индейку по 10 мин. с каждой стороны, накройте фольгой и дайте отдохнуть 5-6 мин., нарежьте тонкими ломтиками.
4️⃣ Подсушите хлеб, порвите салат, помидорки нарежьте. Разложите овощи по тарелкам, выложите индейца, полейте соусом, украсьте сыром и подавайте.
5️⃣ Наслаждайтесь 😎

😎 Сверхсырный картофан. Или гарнир для тех, кому надоело просто, но все еще лень городить башню из кастрюль, проводить много времени на кухне, провожая закаты и встречая рассветы.

Понадобятся только картофан и кусок сыра. С последним сложнее, лучше взять нормальный, который не распадается на мерзкие фракции при запекании. Ну а все остальное, думаю, найдется на любой кухне.

Приступим😁

На 3-4 порции👇
- 1 кг мелкой картохи
- 200 г тертого сыра
- 1 ч. л. орегано
- 1/2 ч. л. сушеного чеснока
- 1/2 ч. л. хлопьев чили
- 1/2 ч. л. соли
- оливковое масло
- форма для запекания

1. Отварите картофель до полуготовности, располовиньте.
2. Сбрызните форму маслом, высыпьте сыр, добавьте специи, все смешайте, равномерно распределите.
3. Выложите картоху, отправьте в разогретую до 180 гр духовку на 20 минут.
4. Наслаждайтесь 🤗

😎 Лето сошло с ума и не хочет нас покидать. Чему я только рад. За сим мы предприняли вылазку на природу, погрелись последним солнышком и воспользовались открытым огнем для вкусного обеда.

На решетке мангала оказались крылья, маринованные в пенном, а к ним соус блючиз, ну и про овощи мы не забыли. Простенько, но со вкусом.

☺️Полная версия рецепта по ссылке.

Так что, если вы еще не планировали выходные, ну его этот город, все на природу, на шашлыки.

На 2-3 порции
- 1 кг крылышек
- 1 л. вкусного пенного
- 2-3 ст. л. острого соуса
- 2 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. копченой паприки
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ст. л. растительного масла

Для соуса
- 200 г творожного сыра
- 50 г сыра с голубой плесенью
- 50 мл сливок

1️⃣ Крылышки разделите по суставам, переложите в глубокую миску, добавьте ингредиенты для маринада, перемешайте, оставьте на час-полтора.
2️⃣ Выложите на раскаленный гриль и обжарьте по 10 минут с каждой стороны.
3️⃣ Пока они готовятся, сделайте соус, просто все смешав вилкой в миске.
4️⃣ Подавайте крылышки сразу, как будут готовы, с соусом и свежими овощами.

😎 И наслаждайтесь этой прекрасной осенью!

Барбарисовые пузырьки или @VilladiAlma Pinot noir

Наконец охладили винишко, добытое на фестивале «Сыр, пир, мир». И оно прекрасно, уж не знаю, как они делают эту амброзию, но мы были в восторге.

Летний, взрывной вкус барбариса и брусники. Легчайшее, без кислотности, с легкой минеральностью. В сладковатом аромате запах дачных цветов и садовых ягод.

Это не деликатное игристое выступающее на вторых ролях, в качестве сопровождения. Тут все серьезно, вино властно и нежно займет первую роль и вам это понравится.

Пить сильно охлажденным, большими глотками, в компании с фруктами, сырами и возможно тар таром. 

Есть огромное желание повторить, но, увы и ах, его сложно найти. 

Инжирный джин-тоник для теплых осенних деньков. А не сварганить ли сиропчик на инжире, с медом и настоять его на тимьяне? 

И в оладушки можно, и в коктейль добавить. Мед и инжир, как по мне, это вкус ранней осени, когда начинает раньше темнеть, а вечером уже хочется накинуть тужурку.

Последнее не про текущую, за окном-то плюс 30. Но уже хочется чего-то обволакивающего, тягучего, уютного и в тоже время охлаждающего. Как по мне, это то самое сочетание.

На 150 мл:
- 40 мл джина
- 40 мл сиропа инжира с медом
- сок 1/2 лайма
- веточка тимьяна
- газировка или тоник

Для инжирового сиропа:
- 100 г сахара
- 100 мл воды
- 1 ч. л. меда

Для сиропа:
1. В кастрюле смешайте сахар, мед, воду и инжир. Нагревайте на маленьком огне 5-10 минут, помешивая, пока сахар не растворится, и инжир не станет мягким.
2. Снимите с огня и добавьте тимьян. Дайте настояться 30 минут. Храните в холодильнике 3-4 недели. Он прекрасно подходит не только к коктейлю, но и к блинчикам.

Чтобы приготовить коктейль:
1. Наполните стакан льдом, добавьте 40 мл джина, 40 мл инжирного сиропа, лаймовый сок, долейте нейтральный тоник или газированную воду.
2. Хорошенько перемешайте, украсьте веточкой свежего тимьяна,  палочкой корицы и наслаждайтесь!

🤗 Почти мгновенный кисло-сладкий обед. Простой, быстрый, как мы все любим. Из того, что можно найти в холодильнике, без всяких НО, регистраций и смс.

Рецепт - прекрасный пример того, что не нужно сильно париться, если хочется чего-то необычного. Нарезать, закинуть, обжарить - и можно приступать.

На 2-3 порции👇
- 400 г говядины
- по 1/2 красного и желтого болгарского перца
- 1/2 обычного лука
- растительное масло

Маринад для мяса👇
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. крахмала
- 1 ч. л. рисового или другого нейтрального уксуса
- 1 ч. л. черного перца
- 1 яйцо
- 1/2 ч. л. соды
- 50 мл воды

Соус👇
- 2 ст. л. кетчупа
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л сахара
- 1 ч. л. рисового или другого нейтрального уксуса
- щепотка соли

1️⃣ Смешайте в миске все для маринада, мясо нарежьте кубиками по 1 см, отправьте к маринаду на 15 минут. Обжарьте до золотистой корочки и отложите в сторону.
2️⃣ Крупно нарежьте овощи. Приготовьте соус, влейте в сковороду, добавьте овощи и мясо, перемешайте, подержите 5 минут на сильном огне.
4️⃣ Наслаждайтесь😎

🤗 30 минут - и нежнейший, тающий во рту меренговый рулет у вас на столе. Словно теплое фисташковое мороженое с ягодами и кремом. Один из моих самых любимых десертов, однажды зацикливший меня на 5 дней монотонных повторов и попыток😝

В итоге пришло просветление, я познал дзен и хочу поделиться, как же сделать рулет, который получится у всех без регистраций и смс. А какие блюда вы готовили, пока не получились?

⌛️ Всего 30 минут, и вот мы уже вкушаем нежнейший рулет, ребенок кормит жирафа арбузом, который приобрел черты невоспитанного каннибала, не знакомого с ножом и вилкой, пьем ряженку и смотрим ютубчик.

Весь процесс со всеми подробностями вы можете узреть на видео по ссылке 👉 https://youtu.be/HDIJjY9d5V8

На 1 большой и крайне вкусный рулет 👇
- 200 г сахара
- 200 г белка, примерно 5-6 яиц
- 100 г не соленых фисташек
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/2 ч. л. уксуса
- щепотка соли
- ягоды по вкусу
- миксер обычный или планетарный

Для крема
- 250 г творожного сыра
- 150 мл сливок
- 60 г сахарной пудры
- 1/2 ч. л. ванильной пасты

1️⃣ Перелейте белки в миску для взбивания, добавьте половину сахар, начните взбивать на средней скорости.
2️⃣ Тем временем можно крупно нарубить фисташки.
3️⃣ Как только появится пена, добавьте крахмал, увеличьте скорость на максимум и доведите до объеденения. Всыпьте оставшийся сахар, продолжите процесс взбивания на средней скорости.
4️⃣ Когда масса побелеет и начнет увеличиваться, влейте уксус, продолжайте взбивать до твердых пиков на максимальной скорости.
5️⃣ Выложите меренгу на противень, покрытый пергаментом ровно под его размер, разровняйте лопаткой или шпателем, посыпьте почти всеми фисташками, уберите в духовку, разогретую до 160 гр, в режиме конвекции на 20 мин.
6️⃣ Для крема объедините все ингредиенты, нарежьте ягоды.
7️⃣ Достаньте меренгу, остудите пару минут, накройте пергаментом и переверните. Снимите пергамент, нанесите почти весь крем, посыпьте орешками и ягодами. Аккуратно сверните рулет, подворачивая пергамент.
8️⃣ Переложите рулет на блюдо, смажьте сверху остатками крема, украсьте орешками и ягодами и подавайте.

Наслаждайтесь 🤩

😍 Быстрый и малиновый - десерт для родителей делового карапуза. А вы знали, что:
- между крян и кьян есть принципиальная разница?
- самое правильное место для плюшевой совы - чаша блендера?
- 20 минут - прорва времени, за которую можно не только приготовить десерт, но успеть его снять и съесть?

Читерский рецепт для желающих сладенького, но не желающих играть в Хатико. Простой и летний!

На 8 порций 👇
- 500 г бездрожжевого слоеного теста
- 1 яйцо
- 200 г малины
- 300 г сливочного сыра
- 100 мл сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 50 г сухого молока или сахарной пудры
- 2 ч. л. сахара

1️⃣ Разморозьте тесто, нарежьте на квадраты. Прорежьте бортики шириной 1 см, сложите, как на видео.
2️⃣ Переложите тесто на противень, наколите дно вилкой. Смажьте заготовки яйцом и присыпьте сахаром, отправьте в разогретую до 180 гр духовку на 15 мин.
3️⃣ В это время взбейте сливки до твердых пиков, добавьте сыр, сахарную пудру и перемешайте до объединения.
4️⃣ Достаньте тестовую основу и остудите. Заполните лодочки кремом, украсьте ягодами, присыпьте сухим молоком и наслаждайтесь 😋

🎉 Результаты розыгрыша:

Победители:
1. Денис
2. Олеся (@voronovaolesya)
3. Оlya

Проверить результаты

Воскресные вкусняхи. Потенциально рекомендую)

🤪 Пьяный маринад для индейки. Мы продолжаем наш дачный сериал , в этот раз все серьезно - будет рецепт индейца в особом маринаде.

Если вы еще не пробовали так готовить, то вы многое теряете. Понимаю, что переводить стратегический продукт жалко, но оно того стоит.

На большую компанию мы взяли огромный пакет мяса бедра индейки от Индилайт. Максимально удобный формат, если вы планируете много готовить и не хотите заморачиваться с зачисткой мяса. Для совсем ленивых - или голодных - у Индилайт есть уже замаринованные варианты.

Полная версия видео рецепта по ссылке https://youtu.be/C8gTQzxcXR8

На почти 3 кг бедра индейки
- 100 мл бурбона
- 50 мл бальзамического уксуса
- 2-3 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. зерновой горчицы
- 3 ст. л. растительного масла
- 2-3 ч. л. сушеного чеснока
- листья с 2-3 веточек розмарина
- 2 ч. л. хлопьев чили
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного перца
- мангал
- хорошее настроение

1. В большой таре смешайте бурбон, коричневый сахар, бальзамический уксус, масло, горчицу, чеснок, розмарин и хлопья чили.
2. Приправьте солью и черным перцем, перемешайте.
3. Крупно нарежьте индейку, переложите в маринад и оставьте минимум на 30 мин, а лучше на ночь.
4. Выложите на раскаленный мангал, обжарьте с обеих сторон по 7-10 мин. Переложите мясо в миску, накройте фольгой и дайте 10-15 мин. отдохнуть.

В качестве идеального гарнира советую приготовить мангал салат с пряной заправкой.

Наслаждайтесь летом, пока оно не закончилось 🤗

🤔 А не устроить ли розыгрыш? Даже повод есть - середина лета.

За сим мысль следующая: подарю 3 случайным подписчикам мою печатную книгу с рецептами «Будет вкусно!»

Условия следующие:
- подпишитесь на этот канал @TrueMorkvu
- нажмите кнопку «Участвую» ниже.

Итоги конкурса 8 августа автоматически подведет бот-рандомайзер.

Слишком летний салат. У нас были: вкуснейшие помидоры, сладкие крымские персики, ведерко бурат, немного салата, щепотка орегано, оливковое масло и импортозаместитель хамона - сыровяленая колбаса Sabroso Roso из индейки от Индилайт. Ее изысканный вкус придал ту самую финальную вкусовую нотку салатусу.

Находясь в осаде из местных котов-сыроворишек, мы нарезали все это великолепие, выложили на самую большую тарелку, открыли винчик и с удовольствием употребили.

Чего и вам советуем! Наслаждайтесь летом по максимуму!

Игристых субботних вкусностей вам в ленту 😋