Секрет Запеканки

Начинаем:

- фарш куриный 450 г
- яйцо СО 3 шт.
- лук сушёный 1 ч. л. (если есть в наличии)
- чеснок сухой 2/3 ч. л.
- соль, перец
- молоко 3,2% 350 мл
- сыр моцарелла для пиццы 100 г
- вермишель 200 г (из твёрдых сортов)
- помидор 2 шт.

Форма 30*21*6 см, объёмом 2 л.

Фарш перекладываем в глубокую миску. Разбиваем туда же яйца и всыпаем специи, перемешиваем. Масса получается немного комковатая, но нам главное вмешать яйца. При закладывании всех остальных ингредиентов масса приобретёт нужную консистенцию.

Добавляем молоко и сыр, натёртый на крупной тёрке. Перемешиваем.

Засыпаем вермишель, перемешиваем сразу же, чтобы она не слиплась. В последний момент добавляем нарезанные кубиком помидоры.

Получается достаточная жидкая масса, похожая на тесто.

Духовку заранее разогреваем до 180С.

Форму смазываем маслом, перекладываем в неё фарш. Запекаем 25-30 минут до лёгкой золотистой корочки по краям.

Ешьте и чаще заглядывайте в шкафчики!

И помните, главный секрет запеканки – она всегда под рукой!

Запеканка с вермишелью и куриным фаршем

Чтобы приготовить ужин достаточно просто изучить содержимое кухонных шкафчиков и холодильника. Найти то, что можно соединить в одном блюде, и… соединить.

#курица

Записывайте:

- индейка филе грудки 500 г
- лимон 1/2 шт.
- чеснок сухой 1 ч. л.
- орегано 0,5 ч. л.
- соль, перец
- лук красный 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- масло оливковое 2 ст. л.

Противень, пергамент силиконизированный.

Филе индейки нарезаем кубиком примерно 2*2 см.

Из половины лимона выжимаем сок. В большой миске соединяем его с одной ложкой масла, добавляем чеснок, орегано, соль и перец. Выкладываем кусочки индейки, хорошо перемешиваем.

Пока индейка маринуется, нарезаем лук перьями и перец полосками.

Разогреваем духовку до 200С.

Овощи отправляем к индейке, добавляем ещё одну ложку масла для лучшего «скольжения» и перемешиваем.

Всё выкладываем в один слой на противень с пергаментом с небольшими пробелами между кусочками.

Запекаем 25 минут.

Готовую индейку ещё раз перемешиваем, и можно раскладывать по тарелкам. Не забываем про гарнир. У меня тёплый салат из кускуса с томатами черри.

Индейка получается сочная и, как по мне, очень напоминает шашлычок…😋 Безупречная кислинка лимона идеально перекликается со сладостью и ярким вкусом перца и лука. Всё прям как надо!

Ешьте и будьте довольны собой!

И помните, главный секрет запеканки – она угадывает ваши желания!

Филе индейки, запечённое с перцем

Хочется приготовить быстрый, вкусный и красивый ужин? Это вполне нормальное и естественное желание)

А как известно, было бы желание, а запеканка всегда найдёт возможность и решение.

#индейка

Что нам нужно:

- ягоды по вкусу и шоколад (сколько необходимо)
- йогурт греческий 120 г
- яйцо 1 шт.
- мёд 1 ч. л.
- корица 1/4 ч. л.
- хлеб тостовый 4 кусочка

Форма или противень, пергамент, венчик.

Ягоды, если есть необходимость, промываем и обсушиваем.

Смешиваем всё для крема в глубокой миске – йогурт, яйцо, мёд и корицу. Взбиваем венчиком до однородного состояния.

Подготавливаем хлеб – сразу выкладываем его на противень, застеленный пергаментом. В центре каждого кусочка приминаем мякиш, делая углубление. Для этого я использую донышко стакана, но это можно сделать и вилкой, например.

Теперь заполняем углубления кремом и немного вокруг них, не доходя до краёв. На каждый кусочек уходит примерно 4 ст. л.

На крем выкладываем начинку.

Духовку разогреваем до 180С. Запекаем 8-10 минут, пока крем не схватится, а тосты не станут золотистыми.

Подаём горячими. Посыпаем пудрой или поливаем мёдом, а можно и любым сиропом.

Ну балдёж же?!

Ешьте для отличного настроения!

И помните, главный секрет запеканки – лето случается и зимой!

Тосты с йогуртовым кремом

Простой и быстрый десерт, но такой летний и эффектный. Уже пробовали? Повторите! Ещё нет? Не теряйте время!😀

Ягоды берите любые, они могут быть и свежие, и замороженные, да хоть даже варенье. Я готовлю со смородиновым😋 А вообще мои фавориты – с голубикой и с шоколадом. Уверена, и у вас появится любимчик или любимчики😉

#десерты #завтраки

Готовим:

- лук 1 шт.
- чеснок 2-3 зубчика
- фарш свинина-говядина 450 г
- капуста цветная 400 г
- яйцо 6 шт.
- молоко 3,2% 300 мл
- сыр 100 г (любой, у меня тёртый чеддер)
- масло растительное
- соль, перец

Форма любая подходящая или, как у меня, 22,5*22,5*4,7 см, венчик, кухонный измельчитель, блендер или тёрка.

Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем с небольшим количеством масла. Выдавливаем к нему чеснок, перемешиваем, ещё недолго обжариваем.

К луку и чесноку выкладываем фарш, разбиваем его лопаткой, обжариваем до готовности. Солим и перчим.

Готовим «рис». Цветную капусту разбираем на соцветия и отправляем в измельчитель. Измельчаем до состояния крошки размером с рисинку. У меня это занимает ровно 60 секунд.

Яйца взбиваем с молоком, добавляем соль и перец.

Сыр натираем крупно или используем готовый тёртый.

Форму смазываем маслом, выкладываем «рис», сверху распределяем фарш, заливаем яичной смесью. Посыпаем сыром.

Духовку предварительно разогреваем до 200С. Запекаем 25-30 минут до золотистой сырной корочки.

Даём немного остыть и пора подавать. Аж уж на завтрак, обед или ужин – выбор за вами. Идеально в любое время суток.

Ешьте, возможно это то, что вы искали🤗

И помните, главный секрет запеканки – она умеет перевоплощаться!

Запеканка с «рисом» из цветной капусты

Лёгким движением ножей блендера цветная капуста превращается в рис.

Рисом это называется из-за внешнего сходства с крупой. Но он более воздушный и невесомый, в общем такой приятно-пушистый. Находка для поклонников пп, веганов, для людей постящихся или исключивших из рациона глютен и тех, кто обещал маме есть больше овощей в новом году. Я же рассматриваю это как кулинарный эксперимент и огромную базу для гарниров, салатов, пиццы и запеканок.

Нужно всего лишь измельчить цветную капусту. Это может быть и обычная тёрка с крупными отверстиями, но всё же блендер или измельчитель предпочтительнее. Так и пальцы целы, и время и силы не растрачены.

#мясо #овощи

Пробуем:

- ветчина из индейки 90 г (3 ломтика)
- шпинат свежий 20-30 г
- яйцо 3 шт.
- сливки 20% 100 мл
- соль, перец
- пармезан тёртый 30-40 г
- масло оливковое

Если взять все ингредиенты уже заранее нарезанные и натёртые, то это вообще рецепт мечты в концепции #без_ножа

Форма с внутренним размером 12*19 см, объёмом 500 мл.

Духовку разогреваем до 180С.

Форму смазываем маслом.

Выкладываем ломтики ветчины, два по краям, так чтобы они немного возвышались над бортами, ещё один в центр.

Сверху выкладываем шпинат. Заранее промываем и прослушиваем его, если есть необходимость. Слишком длинные стебельки отрываем.

Поверх шпината аккуратно разбиваем яйца, чтобы не повредить желтки. Заливаем сливками. Солим, перчим. Посыпаем сыром.

Отправляем в духовку на 10-15 минут. Яйцо должно немного схватиться снаружи, но внутри останется кремообразным.

Подавайте со свежей чиабаттой, наломайте её руками и отправьте в разогревающуюся духовку, затем на сковороде опалите прям до угольных краёв. Внутри она будет мягкая, а снаружи хрустящая, с ароматом дыма. Макайте в яйцо, это особенно вкусно😋

Ешьте и обязательно сварите кофе!

И помните, главный секрет запеканки – она в моде на века!

Яйца по-флорентийски

Если вы следите за кулинарной модой, то уже давно в курсе, что завтраки сейчас на пике этой самой моды. Я бы даже сказала, это особый жанр искусства. Это стиль, эстетика и польза в одной тарелке.

Завтрак, о котором пойдёт речь в моде с 1533 года!😀

Яйца по-флорентийски – классическое блюдо кухни региона Тоскана. Название, вероятно, происходит от Екатерины Медичи – королевы Франции, уроженки Флоренции. Её любимым блюдом был шпинат, приготовленный любым способом. Поверим.

Сегодня термин à la florentine (фр.) обозначает любое блюдо на подушке из шпината и соуса морне. Вместо соуса это могут быть или только масло, или сливки.

Королевский завтрак, которого мы достойны!

#завтраки #без_ножа

Дорогие друзья! Сегодня мы отпускаем год текущий и впускаем в нашу жизнь новый!

Давайте в этот момент между прошлым и будущим накроем столы в лучших традициях, наедимся икры, наполним тарелки оливье и будем подливать в бокалы до самых краёв!

Ведь впереди у нас ещё 365 дней, чтобы заняться всем остальным и таким важным!🙏

Обнимашки каждому и с Новым годом!

До новых вкусных встреч!🥂🎄🥘🫶

Приступим:

- курица 1,7 кг
- лимон 2 шт. (один для цедры и сока, другой для украшения)
- масло оливковое 2 ст. л.
- горчица дижонская 2 ст. л.
- орегано 1 ч. л.
- чеснок 6 зубчиков
- соль, перец

Форма любая подходящая, у меня круглая диаметром 26 см.

Самое сложное в этом рецепте разделать курочку способом «бабочка».

Курицу обсушиваем бумажным полотенцем и разрезаем вдоль по спинке, вырезая позвоночник. Это можно сделать кухонными ножницами или ножом. Я обхожусь ножом. Усаживаю тушку на доску и в вертикальном положении вырезаю позвоночник с одной, затем с другой стороны. С внутренней стороны тушки надрезаю хрящ в районе шеи, переворачиваю грудкой вверх и придавливаю рукой, чтобы курица стала более плоской. Также обрезаем все нежелательные кусочки кожи в районе шеи, ножек и убираем лишнее изнутри. Делаем всё аккуратно, бережём свои пальчики!🙏

С целого лимона снимаем цедру с помощью овощечистки, выдавливаем сок и соединяем их в стакане блендера с маслом, чесноком, горчицей и специями. Измельчаем.

В большую ёмкость укладываем курицу, перекладываем к ней маринад, хорошенько обмазываем, делаем массаж со всех сторон. Маринуем минимум 30 минут, грудкой вниз, держим в холодильнике. По возможности оставляем на более длительное время.

Духовку разогреваем до 200С.

Курицу ещё раз переворачиваем, крутим-вертим разными сторонами в посуде, в которой она маринуется, перераспределяя маринад по тушке и освежая его. Отправляем в форму, грудкой вверх, кончики крылышек убираем под бёдрышки, как в кармашки. Вокруг укладываем дольки лимона (по желанию).

Запекаем 55-60 минут до золотистой корочки.

Выкладываем на блюдо, украшаем. Выбираем самый вкусный и любимый гарнир. Выносим к гостям.

У курочки получается хрустящая вздутая корочка, а под ней сочное, пропитанное и нежное мясо, с лёгкой кислинкой лимона. Оно идеально отходит от косточек. И прям хочется поднять за неё тост!🥂

Ешьте и празднуйте от души!

И помните, главный секрет запеканки – до Нового года осталось пять дней!

Лимонная курочка

Новый год у каждого вызывает особенные ощущения и воспоминания. Часто они связаны со вкусами. Салаты, мандарины, мясо по-французски перекочевали к нам из детства. Но иногда появляются и новые блюда, которые помогают нам устроить настоящий праздник души и вкуса!

#курица

Готовим:

- картофель 1 кг
- вода ~ 800 мл/ 1 литр
- соль

Смесь специй:

- чеснок сухой 1 ч. л.
- паприка копчёная 0,5 ч. л.
- куркума 0,5 ч. л.
- соль 0,5 ч. л.
- перец
- масло растительное 4-5 ст. л.

Противень, пергамент силиконизированный.

Картофель очищаем и режем дольками. Из каждой картофелины получается 8 долек.

Картофель можно готовить со шкуркой. Если он молодой, чистый и без видимых изъянов.

Перекладываем его в кастрюлю, заливаем холодной водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Доводим до лёгкого кипения, солим. Как только кипение начнёт усиливаться, сливаем воду, чтобы её в кастрюле не осталось совсем. Картофель должен стать чуть прозрачный на местах срезов.

Пока картофель отваривается, соединяем в отдельной миске все специи, добавляем к ним масло по одной ложке, тщательно перемешивая.

В кастрюлю вливаем смесь масла со специями, закрываем крышкой и трясём. Каждый кусочек должен покрыться специями со всех сторон.

Духовку ставим разогреваться на 200С.

На противень с пергаментом выкладываем дольки острым срезом вверх, оставляя промежутки. Если некоторые дольки захотят запекаться лёжа на боку, не спорьте с ними, так тоже будет вкусно.

Запекаем 20-25 минут до нужной вам корочки.

Сразу едим, макаем в любимый соус. Горячая картошка просто обалденная. У неё хрустящая, немного вздувшаяся корочка, а внутри почти пюре.

Приятного аппетита!

Картофель, запечённый дольками

Любимейший гарнир в нашей семье, чаще других появляется на столе, просто номер один! Да и вообще с таким гарниром и мясо не нужно – съедается быстрее основного блюда.

Такой картофель заходит всем и каждому, в любой сезон, в любой день недели, незаменим в праздники и просто поднимает настроение и, конечно же, обязателен в пост.

#постное #картофель

Скорее начинаем:

- свинина 400 г
- лук 2 шт.
- грибы шампиньоны 250 г
- сметана 20% 3-4 ст. л.
- картофель 400-500 г
- масло растительное
- соль, перец

Чугунная жаропрочная сковорода и обычная сковорода 28 см.

Мясо можно использовать любое, подходят говядина, курица, дичь, можно готовить из разных видов мяса сразу. Его мы обязательно предварительно замораживаем. У меня был большой кусок свинины ~ 1 кг, и лежал он в морозильнике около 10 часов. Использовала я лишь часть. Мясо перед нарезкой оставила на 20 минут при комнатной t, чтобы слегка обмякло.

Лук нарезаем перьями. Обжариваем на раскалённой чугунной сковороде до золотистой корочки с добавлением масла.

Мясо достаём из морозильника. Начинаем строгать его тонкими ломтиками толщиной 1-2 мм поперёк волокон. Отправляем к луку. Обжариваем, мешаем, пока мясо не поменяет цвет.

Нарезаем грибы толстыми пластинами. Грибы тоже можно использовать любые – белые, вешенки. Выкладываем их к луку и мясу, перемешиваем. Даём им обмякнуть. Всё солим и перчим. Добавляем сметану, перемешиваем, даём всем ингредиентам соединиться и немного прокипеть.

Параллельно чистим картофель и обжариваем на отдельной сковороде, нарезав его крупными брусочками. Жарим до полуготовности и золотистой корочки. Перекладываем картофель в сковороду к мясу и грибам. Перемешиваем и в этой же сковороде запекаем.

Духовку разогреваем до 200С. Запекаем 15-20 мин.

Готовую скобляночку украшаем зелёным луком, маринованными огурчиками и подаём с пылу с жару с чёрным хлебом. Если есть желание и возможность есть прямо со сковороды – не останавливайте себя. Сковорода дольше хранит тепло и отдаёт своё фирменное послевкусие.

Как же это вкусно! Свининка просто невесомая, тающей консистенции, картошечка необъяснимо рассыпчато-кремовая, томлёная обволакивающая сметанка, и всё это пропитано ароматами грибов и жаренного лучка.

Ешьте и возвращайтесь к истокам!

И помните, главный секрет запеканки – она самая близкая и родная!

Скоблянка

Скоблянка – блюдо нашей родной русской кухни из картофеля, грибов и мяса. Особенным его делает способ нарезки мяса. От замороженного куска отрезаются тоненькие слайсы… Стоп…так бы мы описали это блюдо современным языком. Но давайте вернёмся к истокам. Название родилось от слова «скоблить». Замороженное мясо скоблят ножом, получая тоненькие кусочки и после обжаривают на чугунной (чугунной!) сковороде.

Скоблянка ещё и очень красивое блюдо. Выглядит она маняще и, как говорят у нас в семье, просто эпично😀 От одного только взгляда на неё все вкусовые рецепторы приходят в боевую готовность и, поверьте, обратного пути нет – только отправляться на кухню и готовить.

#мясо #картофель

Давайте готовить:

- морковь 350-400 г (2 шт. больше среднего размера)
- картофель 500 г (4-5 шт. некрупных)
- свёкла 350-400 г (1 большая или 2 маленьких)
- масло подсолнечное рафинированное
- огурец солёный 3-4 шт.
- горошек 2/3 банки
- масло подсолнечное нерафинированное по вкусу
- соль
- зелень для украшения, если нужна, по вкусу

Противень, пергамент силиконизированный

Духовку разогреваем до 200С.

Овощи очищаем и нарезаем кубиком примерно 0,7-0,8 см. Выкладываем их рядами на противень, застеленный пергаментом. Немного сбрызгиваем рафинированным маслом. Запекаем 25 минут. Можно под фольгой.

Готовые овощи остужаем.

Огурцы режем кубиком в размер овощей. Горошек сливаем.

Овощи перекладываем в глубокую миску. Добавляем одну ложку нерафинированного масла и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки отделились, покрылись со всех сторон маслом и стали рассыпчатыми. Далее добавляем огурцы, горошек и остальное масло, сколько вы предпочитаете. Солим и снова очень хорошо, но аккуратно перемешиваем, так чтобы овощи не мялись.

Готово. Украшаем зеленью, если есть желание. Но будет вкусно и так. Я люблю есть винегрет со свежим серым хлебом😋

Приятного аппетита!

Готовим:

- мука 300 г
- разрыхлитель 15 г
- сахар 200 г
- ванильный сахар 2 ч. л.
- соль 1 щепотка
- вода 330 мл (комнатной t)
- масло растительное 90 мл
- пудра сахарная

Форма с внутренним диаметром 21 см, высотой 3 см, венчик, лопатка, пергамент силиконизированный.

В одну миску просеиваем муку с разрыхлителем.

В другую, более глубокую насыпаем сахар, ванильный сахар, соль и наливаем воду, мешаем венчиком до полного растворения всех ингредиентов. Вливаем масло, перемешиваем. Получается подобие сладкой эмульсии.

Теперь начинаем добавлять мучную смесь в миску с эмульсией по одной ложке за раз.
Не останавливаясь мешаем венчиком. После добавления всей муки должно получиться не очень густое, гладкое тесто, без комочков.

Форму застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем.

Отпекаем 50 минут при 180С в заранее разогретой духовке. Если через 30 минут верх кекса начнет темнеть, накрываем пергаментом или фольгой. Готовность проверяем зубочисткой.

Готовому кексу даём как следует остыть, посыпаем пудрой и пробуем.

Он высокий, влажный, пористый, с хрустящей корочкой. Несмотря на его скромное происхождение, он полон вкуса и не похож ни на что привычное нам.

Приятного аппетита!

Водяной пирог (постная выпечка)

Это кажется чем-то невозможным – взять и испечь пирог без яиц, молока или сливочного масла. Но это только кажется. Этот водяной пирог переворачивает наше представление о постной выпечке или, как ещё её можно назвать, веганской. Он отлично зайдёт и тем, кто не придерживается каких-либо ограничений в питании. Так что не тратьте время на сомнения и раздумья – идите и пеките!

Вода – это сама жизнь. И ею наполнен каждый кусочек пирога.

#десерты #постное

Начнём:

- лук 1 шт.
- фарш свинина-говядина 500 г
- чеснок сухой 1/2 ч. л.
- томаты протёртые 400 г
- вода 50-100 мл
- паста 400 г
- моцарелла для пиццы 150 г
- пармезан тёртый 30-40 г
- бешамель 1/2 раскладки
- масло оливковое
- соль, перец

Форма 28,5*21*6 см, объёмом 2,7 л.

Для болоньезе лук нарезаем мелким кубиком. Обжариваем на оливковом масле.

Добавляем фарш. Обжариваем минут 5-7 до потемнения. Добавляем чеснок, соль и перец. Продолжаем обжаривать пока не выпарится жидкость, если выделилась из фарша. Заливаем протёртые томаты. Все остатки соуса со стенок коробок (банок) смываем водой в сковороду. И не стесняемся этого делать)

Теперь тушим соус 20 минут на медленном огне. При необходимости досаливаем.

В это время отвариваем пасту, на пару минут меньше, чем указано в инструкции. Пасту лучше брать короткую фигурную, но не трубчатую.

Натираем моцареллу на крупной тёрке, пармезан на мелкой или используем уже тёртый.

Готовим бешамель из 1/2 ингредиентов.

Разогреваем духовку до 200С.

Готовую пасту сливаем и выкладываем в мясной соус. Перемешиваем. Добавляем бешамель, ещё раз перемешиваем. Перекладываем в форму.

Сверху посыпаем моцареллой и пармезаном. Запекаем 20 минут до безумно аппетитной корочки.

Внутри паста просто бархатная, кремовая и сочная. Сразу ставим на стол и немедленно съедаем.

И помните, главный секрет запеканки – все встречи не случайны!

Паста, запечённая с двумя соусами

Болоньезе и бешамель – именно эти два соуса станут основой этой пасты. Они знакомы ещё со времён классической лазаньи и дело своё знают. Если в лазанье они безупречно дополняют друг друга, то здесь они становятся единым целым и от этого ещё вкуснее, мощнее и богаче.

#паста

Готовим:

- картофель 400 г
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- цветная капуста 400 г (свежая или мороженая)
- сухари панировочные 3-4 ст. л.
- масло растительное
- соль, перец

Форма любая подходящая, у меня 30*21*6 см, объёмом 2 л.

Картофель очищаем, отвариваем. В процессе добавляем соль. По готовности разминаем картофель толкушкой.

Лук нарезаем кубиком, обжариваем. Морковь натираем на крупной тёрке, выкладываем к луку, поджариваем до готовности.

Цветную капусту разбираем на соцветия. Опускаем в кипящую подсоленную воду, отвариваем 5-7 минут. Замороженую капусту готовим так, как написано на упаковке, но капуста не должна развариться.

В глубокой миске смешиваем картофель, капусту, поджарку, перечим. Перемешиваем и подсаливаем, если нужно.

Духовку разогреваем до 180С.

Форму смазываем растительным маслом, присыпаем все стенки сухарями. Выкладываем овощную массу, посыпаем оставшимися сухарями.

Запекаем 30 минут до хрустящей корочки.

Можно подать с постным майонезом.

Приятного аппетита!

Запеканка постная с картофелем и цветной капустой

Сегодня начинается Рождественский пост. Каждый год он стартует в одну и ту же дату, 28 ноября, и завершается в канун Рождества, 7 января.

Я не могу обойти строной рецепты постных блюд, так как в этот период в нашей семье они просто незаменимы. Муж постится – я готовлю. Мною собраны уже проверенные годами рецепты.

Рецепты, которыми я хочу поделиться в течение этого поста, также проверены, универсальны и пригодятся абсолютно всем в любое время года. Потому что это просто вкусные блюда, которые могут стать отличным гарниром, закуской или удивительно простым безлактозным десертом.

#постное #овощи

Нам понадобится:

Бисквит:

⁃ яйцо 6 шт.
⁃ сахар 180 г
⁃ мука 150 г
⁃ крахмал картофельный 30 г

Крем:

⁃ масло сливочное 250 г
⁃ пудра сахарная 130 г
⁃ сахар ванильный 1 ч. л. (по желанию)
⁃ молоко сгущённое 100 г
⁃ коньяк 2 ст. л.

Обсыпка:

⁃ какао 20 г
⁃ пудра сахарная 20 г

Форма 35*27 см, объёмом 4,4 л, миксер, силиконизированный пергамент, лопатка, блендер, кондитерский мешок, перчатки виниловые.

Форму застилаем пергаментом. Форму я беру большую, чтобы корж получился не очень высокий, так он быстрее пропечётся, остынет и подсохнет.

Духовку разогреваем до 180С.

Взбиваем яйца до мелкой светлой пены. Добавляем сахар, продолжаем взбивать до однородной слегка тягучей массы. Засыпаем муку и крахмал, снова взбиваем.

Переливаем тесто в форму. Распределяем его лопаткой и отправляем в духовку на 20 минут.

Готовый бисквит достаём из формы, оставляем на сутки (!) при комнатной t.

Бисквит нарезаем кубиком и измельчаем в крошку в блендере.

В глубокой ёмкости взбиваем размягчённое масло с пудрой и ванильным сахаром в белую воздушную массу до максимального растворения ванильного сахара. Добавляем сгущённое молоко, взбиваем дальше. Откладываем 15-20 г готового крема для украшения в кондитерский мешок. В оставшуюся часть вливаем коньяк и ещё немного взбиваем.

В крем всыпаем крошку и тщательно вымешиваем руками в перчатках.

Какао соединяем с пудрой в плоской посуде. У меня форма 29,5*17,5*4,8 см.

Делаем заготовки в виде произвольных шариков. Далее формуем «картошки», обваливаем в какао. Прокатываем их от стенки до стенки формы и обратно. У меня получилось 14 пирожных по 65 г. Работаем в перчатках.

Делаем сверху три маленьких углубления, выкладываем крем в виде ростков.

Немного охлаждаем, едим, запиваем чаем. И конечно же, вспоминаем детство.

И помните, главный секрет запеканки – она хранится в нашей памяти!

Начинаем:

- горбуша филе порционное 400 г
- лук 1 шт.
- грибы шампиньоны 100 г
- сыр 100 г
- картофель 400 г
- масло растительное
- соль, перец

Форма любая подходящая.

С рыбой действуем по инструкции на упаковке. Я рыбу не размораживала, но достала её заранее, пока подготавливала остальные ингредиенты.

Лук нарезаем кубиком. Обжариваем, отставляем.

Шампиньоны тоже нарезаем кубиком.

На мелкой тёрке натираем сыр.

Картофель очищаем и натираем также на мелкой тёрке. Отжимаем лишнюю жидкость.

Подготавливаем всё в таком порядке, чтобы картошка не успела потемнеть.

В большой миске соединяем картофель, лук, грибы, 1/2 сыра. Солим, перчим и перемешиваем. Начинки у меня получилось чуть больше 400 г.

Духовку разогреваем до 180С.

Форму смазываем растительным маслом, присыпаем солью и перцем. Выкладываем рыбу, сверху также солим и перчим. На каждый кусочек выкладываем картофельную начинку и посыпаем оставшимся сыром.

Запекаем 40-45 минут до золотистой корочки на сыре.

Сразу раскладываем по тарелкам, ужинаем.

У горбуши достаточно постное и суховатое мясо, но такая шапочка очень удачно её «увлажняет»)

Готовьте чаще!

И помните, главный секрет запеканки – всё получится 🔥!

Горбуша, запечённая с картофелем

Рыбу я готовлю и ем чаще, чем выкладываю на канале. Исправляюсь. Знаю, что любителей рыбы среди вас немало. Тем более вспомнилась мне такая рыбка с картофелем. К ним присоединились грибы, сыр и обжаренный лучок. И всё у них получилось🔥

#рыба_и_морепродукты

Приступаем:

- лук 1 шт.
- морковь 1 большая или 2 маленькие
- филе бедра 600-700 г
- чеснок 3 зубчика
- рис 300 г
- вода 800 мл
- масло растительное
- соль, перец

Форма 28,5*21*6 см, объёмом 2,7 л.

Я всегда готовлю из риса жасмин. Мне нравится его кремовая и немного липкая консистенция. Вы же можете попробовать приготовить из длиннозёрного, а филе бедра заменить на филе грудки. Иногда я готовлю вообще без мяса, особенно в пост.

Лук нарезаем перьями. Обжариваем на растительном масле.

Морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем к луку, жарим пока она не обмякнет.

Филе бедра зачищаем от лишнего жира, хрящиков и прочего. Нарезаем крупными кусочками 2*2 см и больше. Выкладываем к овощам. Обжариваем до полуготовности, выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Готовим около 20 минут.

Рис промываем. Даём ему немного обсохнуть.

Духовку разогреваем до 180С.

Готовое филе с овощами выкладываем в форму, сверху равномерно засыпаем рис. Заливаем горячей водой, уровень воды должен быть максимум на 1 см выше риса. Солим по вкусу, у меня примерно 1/3 столовой ложки.

Ставим форму в духовку на 50 минут. Фольгой не накрываем.

Достаём из духовки, перемешиваем. Даём немного настояться.

Ешьте и цените свои способности.

И помните, главный секрет запеканки – она раскрывает наши таланты!

Рис с курицей в духовке

Есть такие блюда, на которые я даже не покушаюсь и которые по моему мнению должны готовить профи и мастера своего дела. Для меня таковым блюдом является плов. Что это – магия, волшебство, колдовство? Одно я знаю точно – таинства эти открываются не всем. Тут я абсолютный магл, поэтому выбираю для себя исключительно роль восхищённого едока.

А вот такой рис в духовке я готовлю с удовольствием. Это совсем не сложно, и моих кулинарных талантов мне вполне достаточно😀 Готовлю часто и всегда выручает, когда фантазия работает на удалёнке😀

Если у вас такие же отношения с пловом, то рецепт вам точно пригодится. Забирайте🤗

#курица

Готовим:

Картофельное тесто:

- картофель 400 г
- мука 50 г
- яйцо 1 шт.
- соль, перец

Начинка:

- творог 9% 300 г
- яйцо 1 шт.
- паста томатная 50 г
- вода (сколько необходимо)
- соль, перец

Заливка:

- сметана 100 г
- яйцо 1 шт.
- соль

Для формы:

- масло сливочное 10 г
- мука (сколько необходимо)

Форма с внутренним диаметром 21 см, высотой 3 см.

Картофель очищаем и отвариваем. Не забываем посолить.

Творог перекладываем в глубокую миску, добавляем яйцо, соль и перец. Вымешиваем.

В томатную пасту добавляем немного воды для того, чтобы она лучше распределялась. Подсаливаем.

Сметану взбиваем с яйцом, солим.

Готовому картофелю даём слегка остыть. Натираем на крупной тёрке. Добавляем муку, яйцо, соль и перец. Замешиваем картофельное тесто.

Духовку разогреваем до 180С.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. Выкладываем тесто, равномерно распределяем, смазываем томатной пастой. Выкладываем творожную начинку, разравниваем. Вливаем заливку.

Запекаем 20-30 минут до золотистой корочки. А корочка – это её визитная карточка, очень эффектная и пробуждающая аппетиты.

Подаём смаженку горячей. Можно как горячее блюдо, можно как гарнир, а можно как пирог к чаю.

В тесте ощущается картофельная сластинка, творог придаёт кислинку, в томатной прослойке также присутствуют и сладость, и кислинка, но более пикантные.

Ешьте с интересом!

И помните, главный секрет запеканки – невозможно не положить на неё глаз!

Смаженка творожная

Сегодня белорусская кухня. А это значит наша любимая картошечка. Всем нам известно, что это главный национальный продукт. А в республике зарегистрировано более 300 (ого!) блюд из картофеля. На некоторые я уже положила глаз и спешу с вами поделиться.

Смаженка – разновидность открытой выпечки с несладкой начинкой. Такая булочка-ватрушка, имеющая сходство с пиццей. Обычно смаженка готовится из дрожжевого теста, но есть и такой вариант на картофельном тесте с солёной творожной начинкой. Она заинтересовала меня необычным сочетанием самых привычных ингредиентов, к тому же она очень быстро готовится🤗

#овощи

Начинаем:

- мандарины 8 шт. средних, без косточек
- яйцо 3 шт.
- сахар 110 г (80 г в тесто и 30 г для посыпки формы)
- сахар ванильный 2 ч. л.
- соль
- молоко 100 мл
- мука 150 г
- разрыхлитель 2 ч. л.
- масло растительное 80 мл
- пудра сахарная по желанию

Форма 29,5*17,5*4,8 см, объёмом 1,6 л. Пергамент силиконизированный, миксер.

Мандарины очищаем и нарезаем поперёк на две части.

Яйца взбиваем добела с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Добавляем молоко, взбиваем.

Всыпаем муку и разрыхлитель, продолжаем взбивать.

Добавляем масло и взбиваем, чтобы масло хорошо вмешалось.

Духовку разогреваем до 180С.

Дно формы выстилаем пергаментом и присыпаем сахаром. Выкладываем мандарины срезом вниз. Заливаем тестом. Форму немного покачиваем из стороны в сторону навесу, чтобы тесто распределилось равномерно.

Выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки.

Готовый пирог оставляем немного остыть, минут 5-10. Переворачиваем на блюдо или доску и снимаем пергамент.

Даём пирогу полностью остыть, посыпаем пудрой по желанию.

Пирог получается очень сочный – сок мандаринов пропитывает тесто. Само тесто похоже на бисквитное, а верх пирога остаётся немного влажный, как будто заварной крем.

Ешьте в хорошем настроении!

И помните, главный секрет запеканки – она напоминает о приближении праздников!

Пирог-перевёртыш с мандаринами

Если вдруг вас уже настигло новогоднее настроение, то этот пирог для вас. А если вы ещё не чувствуете приближение праздника, то этот пирог тем более для вас!😀

#десерты

Ну что, поехали?

- картофель 700 г
- лук 1 шт.
- фарш свинина-говядина 500 г
- томаты протёртые 200 г
- масло сливочное 50 г
- яйцо 1 шт.
- сыр 100 г
- сметана 3-4 ст. л.
- масло растительное
-соль, перец

Форма 24*18*4,5 см.

Чистим картофель и отвариваем. Подсаливаем.

Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле. Добавляем фарш, обжариваем, пока он не поменяет цвет. Солим, перчим. Далее вливаем протёртые томаты, тушим до готовности минут 15-20.

Из готового картофеля делаем пюре с помощью толкушки. Добавляем сливочное масло и яйцо. Продолжаем взбивать толкушкой.

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Духовку разогреваем до 180С.

Дно формы смазываем растительным маслом. Выкладываем первой слой картофеля, разравниваем. Далее выкладываем фарш, распределяем. Закрываем вторым слоем картофеля, аккуратно разравниваем лопаткой. Посыпаем сыром и смазываем сметаной.

Запекаем 25-30 минут.

Даём немного остыть, подаём. Остальное не требует лишних слов…

Просто ешьте.

И помните, главный секрет запеканки – она напоминает нам, что все мы родом из детства!

Запеканка картофельная с фаршем

Открываем картофельный сезон! На ближайшие пару-тройку месяцев точно. Картоха, картошечка, картофан… Ну чего ещё хочется в это время года?

Сегодня картофельная запеканочка😋 Мне кажется, именно с этой запеканки началось наше знакомство с запеканками в принципе. И будет абсолютно справедливо начать с неё. Это наше детство, наши воспоминания, наш первый в жизни выбор любимого блюда. Наше родное❤️

#мясо

Пробуем:

- яйцо 2 шт.
- соль 1 щепотка

Для подачи (по желанию):

- ржано-пшеничный хлеб
- ветчина
- сыр
- лук зелёный

Форма любая подходящая, пергамент силиконизированный, миксер.

Ставим духовку разогреваться на 180С.

Яйца разделяем на белки и желтки. Каждый желток отделяем в отдельный соусник и ненадолго отставляем.

Белки взбиваем миксером с солью на средне-высокой скорости до плотной устойчивой пены.

Форму выстилаем пергаментом и аккуратно ложкой выкладываем белки, формируя две башенки. В центре башенок вращениями ложки делаем углубления, в которые мы позже зальём желтки. Отправляем в духовку на 10 минут.

Через 10 минут, когда белок схватится, достаем форму из духовки и выкладываем в углубление желток. Отправляем яйца ещё раз в духовку на 3 минуты.

По готовности желтки затянутся прозрачной корочкой, но внутри останутся жидкими, а белки станут золотистыми, слегка хрустящими снаружи, а внутри похожими на суфле или на солёный зефир, у меня именно такие ассоциации)

Пока яйца готовятся, подготовим основу для них. Один из вариантов – подсушиваем хлеб на сковороде, выкладываем на него ветчину, сыр, а далее лопаткой переносим на них яйца, солим, перчим и присыпаем луком. У вас могут быть свои идеи для подачи, но хлеб обязателен. Он может быть любой. Его можно смазать маслом, творожным сыром. Можно добавить бекон, свежие помидоры. Зелень может быть любая и даже листья салата. Сами яйца можно посыпать натёртым сыром, лучше всего пармезаном.

И наступает самый волшебный момент – разрезание желтка, как же красиво он вытекает, пропитывая всё вокруг.

Ешьте и витайте в облаках, иногда можно)

И помните, главный секрет запеканки – она может стать произведением искусства!

Яйца Орсини

Это блюдо – произведение искусства, на мой взгляд. А если учесть, что этот завтрак из яиц стал популярен благодаря выдающемуся живописцу Клоду Моне, то грех с этим не согласиться. Моне собирал необычные рецепты всю свою жизнь и записывал в дневник. По легенде, этот рецепт Клод Моне создал для своего друга графа Орсини. Собранные Моне рецепты стали известными после смерти художника и были опубликованы лишь в конце прошлого века.

Яйца Орсини или яйца в «облаках». Воздушный, похожий на облако взбитый белок с мягким, идеально запечённым желтком. Изысканный французский завтрак, который можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.

#завтраки

Возьмём:

- виноград киш-миш чёрный без косточек 500 г (1 кисть)
- тимьян сухой или свежий по вкусу
- пудра сахарная 0,5 ст. л.
- соль мелкая 1 щепотка
- масло оливковое 1 ст. л.
- уксус винный красный 1 ст. л.
- сыр камамбер 125 г
- орехи грецкие по вкусу

Форма любая, у меня 30*21*6 см, объёмом 2 л.

Разогреваем духовку до 200С.

Виноград заранее промываем, даём ему стечь и обсохнуть. Перекладываем его в форму прямо на ветке, посыпаем тимьяном, пудрой и присаливаем. Слегка поливаем маслом и уксусом.

Запекаем 10 минут, пока ягоды не начнут лопаться и давать сок. Переворачиваем кисть. И запекаем ещё 5 минут.

Виноград немного сдвигаем в форме. Выкладываем к нему камамбер и присыпаем измельчёнными орехами.

Запекаем ещё минут 5-10, сыр должен расплавиться внутри. Это можно понять по его форме – он слегка надуется и станет более округлый.

Подаём сразу же, пока сыр ещё горячий и текучий. Разрезаем его по центру. Подсушенным кусочком хлеба подцепляем расплавленный сыр, виноградины придавливаем ложкой или вилкой прямо в форме и вместе с соком выкладываем на хлеб.

Сладкий подвяленный виноград, с лёгкой винной кислинкой, пикантный солёный сыр и маслянистый орех абсолютно сочетаются и идеально дополняют друг друга. Всё это вместе на хрустящем хлебе мне напоминает игристое вино, чувствуются те же вспышки и схожая искристость. Не оторваться! Возможно, у вас будут другие ощущения, поэтому это стоит проверить)

Ешьте, отложив все дела до понедельника!

И помните, главный секрет запеканки – она делает пятницу настоящим праздником!

Виноград, запечённый с камамбером

Выходные – это всегда лучшее время для того, чтобы приготовить что-нибудь новенькое. А вечер пятницы – ещё более подходящий момент. Я обожаю этот переход в выходные, каждый раз им наслаждаюсь и жду как маленький Новый год)

Так вот, завтра тот самый вечер и разве это не лучшая идея провести его в компании вина, запечённых сыра и винограда. По-моему, то что надо!

#закуски

Кухня уже зовёт:

- лук 1 шт.
- грудка куриная копчёно-варёная 300 г
- помидоры вяленые 50 г (можно в масле)
- фарш свинина-говядина 750 г
- чеснок сухой 1/2 ч. л.
- мускатный орех молотый 1/4 ч. л.
- сливки 10-20% 120-150 мл
- масло растительное
- соль, перец

Форма 26*11,5*7,5 см, лопатка, силиконизированный пергамент.

Лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле.

Грудку нарезаем кубиком 1*1 см.

Помидоры тоже нарезаем некрупными кусочками.

Выкладываем фарш, все подготовленные ингредиенты и специи в глубокую ёмкость. Вливаем сливки, перемешиваем, пока масса не станет светлой и кремовой. Сливки по мере необходимости можно добавлять ещё.

Форму застилаем силиконизированным пергаментом, так чтобы оставались края, которыми мы закроем верх формы на время запекания.

Получившийся фарш перекладываем в форму, распределяем. Закрываем концами пергамента и запекаем 40 минут при 200С.

Далее открываем или обрезаем концы пергамента и допекаем ещё 10 минут до лёгкой корочки.

Готовый террин оставляем до полного остывания, лучше даже до следующего дня. Затем нарезаем и подаём со свежим хлебом или слегка подсушенным в духовке или на гриле. Если есть огурчики или другие маринованные овощи, доставайте, они идеально дополнят вкус террина. А ещё террин очень хорошо хранится в холодильнике.

Ешьте и будьте полны идей!

И помните, главный секрет запеканки – она за свободу творчества!

Террин мясной с копчёной куриной грудкой и вялеными помидорами

Если вы, как и я, любите сочетание разного мяса и его непохожих друг на друга текстур в одном блюде, то самое время приготовить террин. Прекрасный перекус, ужин и завтрак, а заодно и обалденный вариант для праздничного стола.

Террин – блюдо французской кухни. Своё название он получил, благодаря одноимённой посуде, в которой он запекается. Но готовить его можно и в любой прямоугольной форме. Это нечто среднее между запеканкой и паштетом из овощей, мяса или рыбы. Готовый террин подают охлажденным, нарезав ломтиками.

Вообще, мне очень нравится сама идея террина. Это такое безграничное пространство для творчества. Можно даже не пытаться посчитать количество существующих рецептов, ведь каждый из нас в любой момент может придумать свой. Легко!

#мясо #курица #закуски

Что нам нужно:

- баклажаны 500-600 г (2 шт.)
- кунжутная паста (тахини) 60 г
- чеснок 2 зубчика
- лимон 1 шт.
- соль

Для подачи по желанию:

- масло оливковое
- зёрна граната
- петрушка
- лаваш свежий или чипсы из лаваша, пита

Любая форма или противень, фольга, ложка столовая, блендер.

Духовку разогреваем до 200С.

Баклажаны промываем, обсушиваем. Делаем проколы ножом по всей поверхности, заворачиваем в фольгу матовой стороной наружу.

Выкладываем баклажаны в форму и запекаем 50-60 минут в зависимости от их размера. Готовность можно проверить зубочисткой – она войдёт как в масло безо всякого сопротивления.

Пока баклажаны в духовке, выжимаем сок из лимона и очищаем зубчики чеснока.

По готовности достаём баклажаны и оставляем их на несколько минут в фольге немного остыть.

Далее баклажаны рекомендуется очистить от кожицы. Я же разрезаю их вдоль пополам, подцепляю ложкой мякоть со стороны хвостика и в вертикальном положении выскребаю мякоть в подходящую миску. Это гораздо быстрее и пальцы не успевают свариться)

Теперь когда мякоть полностью извлечена, сливаем из неё остатки жидкости.

К баклажанам выкладываем тахини, чеснок, часть лимонного сока и часть соли. Начинаем пробивать массу блендером. Сок и соль добавляем постепенно, ориентируясь на вкусовые ощущения. Ориентировочно сока понадобится 3-4 ст. л.

Взбиваем до тех пор пока масса не станет светлой, однородной и полностью гладкой. Никаких вкраплений быть не должно. Охлаждаем полностью.

Выкладываем бабагануш в посуду для подачи. Разравниваем верх, делая красивые завитки. Поливаем оливковым маслом, посыпаем зёрнами граната и петрушкой. В принципе, украсить можно как вы пожелаете. Это может быть кунжут, паприка, дольки лимона и зелень петрушки или кинзы.

Он кремовый, сливочный, бархатистый, немного окутанный дымкой баклажана и тахины. У него очень приятная обволакивающая консистенция и какое-то необъяснимо нежное прикосновение.

Подаём с хлебом на выбор или овощами. Я нарезала тонкие лепёшки и подсушила в духовке. По времени это 5-6 минут при 200С.

Ешьте и не сердитесь!

И помните, главный секрет запеканки – она умеет посмеяться над собой!

Бабагануш

Название бабагануш я узнала раньше, чем само блюдо, и долгое время оно казалось мне очень смешным🤭 Я вообще с трудом представляла, что это такое и с чем его едят. В оправдание себе скажу, что это было так давно… Но попробовав, влюбилась, и тут уже стало не до смеха. Да и перевод блюда «сердитый папа» как бы намекает, что все шуточки в сторону😀

Бабагануш – нежнейшее, воздушное пюре из печёных баклажанов, популярное блюдо восточной кухни. Подают его как закуску с питой или хлебом, и как гарнир к мясу и птице. Короче говоря, это такой классный соус-дип-намазка, подходящий для всех и на все случаи жизни.

#овощи #закуски

Готовим:

Тыквенная основа:

- тыква очищенная ~900 г / готовая тыква или пюре 400 г
- корица по вкусу
- яйцо 2 шт.
- сахар 50 г
- крахмал картофельный 25 г
- соль 1 щепотка

Творожная основа:

- творог рассыпчатый 5-9% 350 г
- яйцо 2 шт.
- сметана 20% 50 г
- сахар 80 г
- крахмал картофельный 25 г
- ванилин 1,5 г (1 пакетик)
- соль 1 щепотка

Для украшения:

- тыквенные семечки в карамели по желанию

Форма диаметром 20 см разъёмная, пергамент, блендер, ложки столовые.

Тыквы могут по-разному терять жидкость в процессе запекания и в целом отличаться по консистенции. Свою тыкву я знаю хорошо и точно знаю, что она теряет в духовке почти 50% веса. Лучше приготовьте с запасом. У меня из 900 г сырой тыквы получилось 470 г готовой.

Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем крупным кубиком, посыпаем корицей и запекаем 40-50 минут при 200С. Остужаем. Жидкость, образовавшуюся при запекании, сливаем.

Готовые кусочки тыквы выкладываем в глубокую миску, добавляем к ней все остальные ингредиенты, пробиваем блендером.

В другую миску выкладываем творог и всё остальное по списку. Также измельчаем блендером до гладкости. Если масса покажется густой, добавьте ещё сметаны.

Дно формы застилаем пергаментом, прижимаем его кольцом, выступающие края обрезаем.

Теперь в центр формы наливаем ложку творожного теста. Далее в его середину выкладываем ложку тыквенного теста. И так поочерёдно слоями наливаем по одной ложке каждого теста в форму, пока обе основы не закончатся. Для каждого теста используем свою ложку. За счёт тяжести каждого последующего слоя нижние слои будут растекаться, образуя разноцветный рисунок.

Духовку разогреваем до 180С и отправляем в неё форму на 35-40 минут.

Готовую запеканку оставляем в форме до полного остывания и уже после достаём.

Благодаря тыкве запеканка получается очень сочная. Тыквенные нотки проявляются ненавязчиво, идеально гармонируя с творогом. Чувствуются и корица, и ваниль. А цветной узор на разрезе хочется пристально разглядывать, прежде чем попробовать – он просто завораживает.

Ешьте и создавайте свой стиль!

И помните, главный секрет запеканки – она никогда не выйдет из моды!

Двухцветная запеканка из творога с тыквой

Я уверена, что все мы следим за осенней модой. Следуем последним тенденциям и стараемся быть в тренде. Я имею в виду моду кулинарную, конечно же) А в данном случае кондитерскую.

Так вот, в этом сезоне в моде снова тыква. Как всегда яркая, стильная, шикарная и, я бы даже сказала, безупречная. Представительница «тяжёлого люкса», в ней как-никак целых 6 кг😀 Но такая своя и родная внутри.

Прошу любить и пробовать!

#десерты

Начнём:

- лук 2 шт.
- яблоки 500 г (обязательно сладкие (!))
- печень куриная 500 г
- масло растительное
- соль, перец

Форма 24*18*4,5 см.

Лук нарезаем перьями.

Яблоки нарезаем так, как вам больше нравится. Я нарезала кольцами, удалив сердцевину. Толщина колец около 1 см.

Печень обследуем на предмет жилок, плёночек и всё это удаляем. Режем на кусочки.

Включаем духовку на 200С.

На дно формы наливаем немного масла. Выкладываем лук. Далее половину яблок, затем печень. Каждый слой слегка присаливаем и перчим. На печень выкладываем яблоки и тоже солим.

Накрываем фольгой и запекаем 45-50 минут. Снимаем фольгу и даём немного подпечься верхнему слою яблок, минут 15-20.

Прежде чем подать, все слои перемешиваем. Яблоки на дне практически превращаются в пюре, верхние подвяливаются и становятся ещё более сладкими, и всё это идеально сочетается с печенью и сочным луком.

На своё усмотрение вы также можете оставить запеканку под фольгой на всё время запекания. Также мы любим оставлять запеканку ещё на полчаса в выключенной духовке без фольги.

Ешьте дома!

И помните, главный секрет запеканки – она делает мужа довольным!

Куриная печень, запечённая с яблоками

Одно из любимых блюд моего мужа из куриной печени. Домашняя, сытная, душевная и согревающая еда. Не требует много слов и дополнительных украшений. Главное украшение – это её вкус (и счастливые глаза мужа).

#курица

Печём:

- тесто слоёное бездрожжевое 250 г (1 лист)
- помидоры черри 300 г
- чеснок 2-3 зубчика
- бальзамический уксус 4 ст. л.
- сахар 4 ст. л.
- орегано сухой 1/3 ч. л.
- тимьян сухой или свежий по вкусу (листики в карамель, веточки для украшения)
- соль, перец

Форма 22,5*22,5*4,7 см, силиконизированный пергамент (!), лопатка.

Всё случится очень быстро. Ничего не нужно раскатывать, обрезать и лепить.

Тесто достаём оттаивать.

Форму сразу прокладываем пергаментом, не откладывайте этот шаг на потом.

Помидоры промываем, обсушиваем и режем пополам поперёк, т.е. на одной половинке должен остаться хвостик.

Чеснок нарезаем тонкими слайсами.

Духовку разогреваем до 200С.

Варим карамель из бальзамика и сахара. Смешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. При кипении образуется светлая пена, как только она начинает темнеть – карамель готова. Она становится тягучая и быстро схватывается. Так что замешиваем травы и быстро переливаем карамель в форму.

На карамель выкладываем слайсы чеснока и помидоры. Половинки помидоров с хвостиком кладём срезом вверх, без – срезом вниз. Солим и перчим.

Тесто слегка растягиваем руками, чтобы пласт стал немного больше формы. Укладываем его поверх помидоров и подтыкаем края внутрь с помощью лопатки. Прокалываем тесто вилкой по всей его поверхности. Делаем небольшой надрез в центре, чтобы выходил пар.

Выпекаем 35 минут.

По готовности даём пять минут отстояться, чтобы соки внутри тарта успокоились, переворачиваем его на тарелку, снимаем пергамент и вуаля – встречаем нашу красоту)

Тарт получается больше сладкий, чем солёный, но эта фишечка очень подходит помидорам. Несмотря на всё это, десертом он не становится, а прекрасно подходит для завершения трапезы под вино, сыр, мясную нарезку и разговоры по душам.

Ешьте и будьте в той форме, в которой хотите быть.

И помните, главный секрет запеканки – она не боится перемен!