Секрет Запеканки

Начинаем:

- горбуша филе порционное 400 г
- лук 1 шт.
- грибы шампиньоны 100 г
- сыр 100 г
- картофель 400 г
- масло растительное
- соль, перец

Форма любая подходящая.

С рыбой действуем по инструкции на упаковке. Я рыбу не размораживала, но достала её заранее, пока подготавливала остальные ингредиенты.

Лук нарезаем кубиком. Обжариваем, отставляем.

Шампиньоны тоже нарезаем кубиком.

На мелкой тёрке натираем сыр.

Картофель очищаем и натираем также на мелкой тёрке. Отжимаем лишнюю жидкость.

Подготавливаем всё в таком порядке, чтобы картошка не успела потемнеть.

В большой миске соединяем картофель, лук, грибы, 1/2 сыра. Солим, перчим и перемешиваем. Начинки у меня получилось чуть больше 400 г.

Духовку разогреваем до 180С.

Форму смазываем растительным маслом, присыпаем солью и перцем. Выкладываем рыбу, сверху также солим и перчим. На каждый кусочек выкладываем картофельную начинку и посыпаем оставшимся сыром.

Запекаем 40-45 минут до золотистой корочки на сыре.

Сразу раскладываем по тарелкам, ужинаем.

У горбуши достаточно постное и суховатое мясо, но такая шапочка очень удачно её «увлажняет»)

Готовьте чаще!

И помните, главный секрет запеканки – всё получится 🔥!

Горбуша, запечённая с картофелем

Рыбу я готовлю и ем чаще, чем выкладываю на канале. Исправляюсь. Знаю, что любителей рыбы среди вас немало. Тем более вспомнилась мне такая рыбка с картофелем. К ним присоединились грибы, сыр и обжаренный лучок. И всё у них получилось🔥

#рыба_и_морепродукты

Приступаем:

- лук 1 шт.
- морковь 1 большая или 2 маленькие
- филе бедра 600-700 г
- чеснок 3 зубчика
- рис 300 г
- вода 800 мл
- масло растительное
- соль, перец

Форма 28,5*21*6 см, объёмом 2,7 л.

Я всегда готовлю из риса жасмин. Мне нравится его кремовая и немного липкая консистенция. Вы же можете попробовать приготовить из длиннозёрного, а филе бедра заменить на филе грудки. Иногда я готовлю вообще без мяса, особенно в пост.

Лук нарезаем перьями. Обжариваем на растительном масле.

Морковь натираем на крупной тёрке. Добавляем к луку, жарим пока она не обмякнет.

Филе бедра зачищаем от лишнего жира, хрящиков и прочего. Нарезаем крупными кусочками 2*2 см и больше. Выкладываем к овощам. Обжариваем до полуготовности, выдавливаем чеснок, солим и перчим.

Готовим около 20 минут.

Рис промываем. Даём ему немного обсохнуть.

Духовку разогреваем до 180С.

Готовое филе с овощами выкладываем в форму, сверху равномерно засыпаем рис. Заливаем горячей водой, уровень воды должен быть максимум на 1 см выше риса. Солим по вкусу, у меня примерно 1/3 столовой ложки.

Ставим форму в духовку на 50 минут. Фольгой не накрываем.

Достаём из духовки, перемешиваем. Даём немного настояться.

Ешьте и цените свои способности.

И помните, главный секрет запеканки – она раскрывает наши таланты!

Рис с курицей в духовке

Есть такие блюда, на которые я даже не покушаюсь и которые по моему мнению должны готовить профи и мастера своего дела. Для меня таковым блюдом является плов. Что это – магия, волшебство, колдовство? Одно я знаю точно – таинства эти открываются не всем. Тут я абсолютный магл, поэтому выбираю для себя исключительно роль восхищённого едока.

А вот такой рис в духовке я готовлю с удовольствием. Это совсем не сложно, и моих кулинарных талантов мне вполне достаточно😀 Готовлю часто и всегда выручает, когда фантазия работает на удалёнке😀

Если у вас такие же отношения с пловом, то рецепт вам точно пригодится. Забирайте🤗

#курица

Готовим:

Картофельное тесто:

- картофель 400 г
- мука 50 г
- яйцо 1 шт.
- соль, перец

Начинка:

- творог 9% 300 г
- яйцо 1 шт.
- паста томатная 50 г
- вода (сколько необходимо)
- соль, перец

Заливка:

- сметана 100 г
- яйцо 1 шт.
- соль

Для формы:

- масло сливочное 10 г
- мука (сколько необходимо)

Форма с внутренним диаметром 21 см, высотой 3 см.

Картофель очищаем и отвариваем. Не забываем посолить.

Творог перекладываем в глубокую миску, добавляем яйцо, соль и перец. Вымешиваем.

В томатную пасту добавляем немного воды для того, чтобы она лучше распределялась. Подсаливаем.

Сметану взбиваем с яйцом, солим.

Готовому картофелю даём слегка остыть. Натираем на крупной тёрке. Добавляем муку, яйцо, соль и перец. Замешиваем картофельное тесто.

Духовку разогреваем до 180С.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. Выкладываем тесто, равномерно распределяем, смазываем томатной пастой. Выкладываем творожную начинку, разравниваем. Вливаем заливку.

Запекаем 20-30 минут до золотистой корочки. А корочка – это её визитная карточка, очень эффектная и пробуждающая аппетиты.

Подаём смаженку горячей. Можно как горячее блюдо, можно как гарнир, а можно как пирог к чаю.

В тесте ощущается картофельная сластинка, творог придаёт кислинку, в томатной прослойке также присутствуют и сладость, и кислинка, но более пикантные.

Ешьте с интересом!

И помните, главный секрет запеканки – невозможно не положить на неё глаз!

Смаженка творожная

Сегодня белорусская кухня. А это значит наша любимая картошечка. Всем нам известно, что это главный национальный продукт. А в республике зарегистрировано более 300 (ого!) блюд из картофеля. На некоторые я уже положила глаз и спешу с вами поделиться.

Смаженка – разновидность открытой выпечки с несладкой начинкой. Такая булочка-ватрушка, имеющая сходство с пиццей. Обычно смаженка готовится из дрожжевого теста, но есть и такой вариант на картофельном тесте с солёной творожной начинкой. Она заинтересовала меня необычным сочетанием самых привычных ингредиентов, к тому же она очень быстро готовится🤗

#овощи

Начинаем:

- мандарины 8 шт. средних, без косточек
- яйцо 3 шт.
- сахар 110 г (80 г в тесто и 30 г для посыпки формы)
- сахар ванильный 2 ч. л.
- соль
- молоко 100 мл
- мука 150 г
- разрыхлитель 2 ч. л.
- масло растительное 80 мл
- пудра сахарная по желанию

Форма 29,5*17,5*4,8 см, объёмом 1,6 л. Пергамент силиконизированный, миксер.

Мандарины очищаем и нарезаем поперёк на две части.

Яйца взбиваем добела с сахаром, ванильным сахаром и солью.

Добавляем молоко, взбиваем.

Всыпаем муку и разрыхлитель, продолжаем взбивать.

Добавляем масло и взбиваем, чтобы масло хорошо вмешалось.

Духовку разогреваем до 180С.

Дно формы выстилаем пергаментом и присыпаем сахаром. Выкладываем мандарины срезом вниз. Заливаем тестом. Форму немного покачиваем из стороны в сторону навесу, чтобы тесто распределилось равномерно.

Выпекаем 25-30 минут до золотистой корочки.

Готовый пирог оставляем немного остыть, минут 5-10. Переворачиваем на блюдо или доску и снимаем пергамент.

Даём пирогу полностью остыть, посыпаем пудрой по желанию.

Пирог получается очень сочный – сок мандаринов пропитывает тесто. Само тесто похоже на бисквитное, а верх пирога остаётся немного влажный, как будто заварной крем.

Ешьте в хорошем настроении!

И помните, главный секрет запеканки – она напоминает о приближении праздников!