Миф о калориях
Недавно прочитала новую книгу и хочу поделиться главными инсайтами. Одна из центральных идей книги «Богиня глюкоза» — то, что не все калории одинаково воздействуют на организм. Джесси Иншоспе утверждает, что акцент на подсчет калорий упрощает реальную картину здоровья и питания. Вот основные аспекты этого мифа:
1. Калории ≠ Калории
• Качество калорий важнее их количества: Калории из сахара и рафинированных углеводов вызывают резкие скачки уровня глюкозы в крови, а затем его падение, что приводит к голоду, усталости и тяге к еде. Калории из белков, жиров или продуктов с высоким содержанием клетчатки, наоборот, обеспечивают более равномерную энергию.
• 100 калорий из кусочка шоколада влияют на тело иначе, чем 100 калорий из авокадо или яиц. Хотя их количество одинаково, эффект на уровень сахара в крови, инсулин и чувство сытости — разный.
2. Не все калории ведут к одинаковому набору веса
• Продукты, вызывающие резкие скачки глюкозы (например, сладости, белый хлеб, сладкие напитки), быстрее перерабатываются в жир.
• Если уровень глюкозы остается стабильным, организм эффективнее использует поступившую энергию, а не откладывает ее «про запас» в виде жира.
3. Влияние калорий на метаболизм
• Пища, которая приводит к резким скачкам сахара, увеличивает выработку инсулина, гормона, который отвечает за накопление жира.
• Постоянные скачки глюкозы и инсулина нарушают метаболизм и способствуют развитию инсулинорезистентности, что затрудняет похудение даже при низкокалорийной диете.
4. Калории и чувство голода
• Продукты с высоким содержанием сахара быстро вызывают чувство голода после их употребления, даже если они низкокалорийные. Это связано с резким падением уровня сахара в крови после его первоначального всплеска.
• Продукты, богатые белками, жирами и клетчаткой, создают длительное ощущение сытости, что помогает уменьшить общее количество съеденных калорий естественным образом.
5. Упрощенный подход вреден
• Подсчет калорий часто игнорирует питательную ценность продуктов. Например, упаковка низкокалорийного печенья может быть маркетингово привлекательной, но на самом деле содержать много сахара и лишенных пользы ингредиентов.
• Вместо того чтобы считать калории, важно сосредоточиться на том, как продукты влияют на уровень сахара в крови и общее самочувствие.
Как этот миф влияет на подход к питанию?
Джесси Иншоспе предлагает отказаться от мышления «меньше калорий = лучше» и перейти к выбору продуктов, которые:
• Обеспечивают стабильную энергию.
• Поддерживают гормональный баланс.
• Предотвращают тягу к вредной пище.
Таким образом, упор следует делать на качество продуктов, их сочетания и влияние на глюкозную кривую, а не просто на их калорийность.