Настойки из самогона

Всем привет. Позвольте поделиться рецептом. Делаю на сортировке, на чистом спирту его не пробовал делать. Друзья называют эту настойку "Денисовкой" 😁
3-х литровую банку засыпаем на 1/3 размороженной вишней, главное чтобы без запаха холодильника была. Избавиться от запаха холодильника поможет разморозка в холодной про точной воде. Далее нарезаем ломтиками 1 апельсин среднего размера и туда же в банку. 2-3 палочки корицы, 8-10 зонтиков гвоздики, ломтиков 5-6 свежего корня имбиря и 1-2 ложки натурального, не магазинного мёда. Заливаем всё водкой, под завязку, под вакуумную крышку и в тёплое тёмное место дней на 5 более чем достаточно. С обычной крышкой недельку точно придётся подождать. Процеживаем, фильтруем раза 2-3. Я фильтрую через вакуумные крышки (на ют есть как) с ватными дисками. После фильтрации разливваем по бутылкам, в холодильник на сутки-двое и у вас получается вкусный, ароматный, если бы не водка, то сказал бы полезный, зимний напиток, который очень хорошо залетает на горнолыжке, зимних выездах на природу и прям прекрасно дополняет какой-нибудь слабенький глинтвейн из кафе на тех же горнолыжках. С сахаром и мёдом, да и с другими ингредиентами можно поиграться для получения нужной сладости и ароматики напитка.

Рецепт от подписчика с ником" Отец Настоятель "

Ликер клюквенный пряный.
• 800 г клюквы,
• 2 - 3 бутона гвоздики,
• щепотка кардамона,
• щепотка мускатного ореха,
• 3 - 4 г корицы,
• 500 г сахара,
• 750 мп водки.
1. Клюкву тщательно размять, выложить массу в стеклянную банку, залить водкой и настаивать 3 - 4 дня, плотно закрыв посуду крышкой.
2. Затем настой процедить, добавить к нему сахар и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая и не допуская кипения. 3. Снять с огня. Пряности положить в марлевый мешочек, опустить в горячую смесь на 7—10 мин.
4. Затем пряности вынуть, ликер профильтровать, разлить в бутылки и укупорить.
5. Ликер будет готов к употреблению через 8—10 дней. Хранить напиток, в прохладном месте.

Настойка Ерофеич.
( от подписчика с ником Александр)
Настойка, которой уже не один лет👨‍🦳. Рецепты этой настойки менялись из года в год и разные поколения добавляли что-то свое. Попробуем вспомнить один из классических рецептов😊🥃
Настойка Ерофеич:
🔹Ингредиенты:
- самогон 60-80% – 1 литр;
- измельченный корень калгана – 10 гр;
- зверобой – 5 гр;
- перечная мята – 5 гр;
- ромашка🌼 – 5 гр;
- полынь – 1 гр;
- анис – 10 гр.
🔹Приготовление
- 🌿Травы сложить в банку для настаивания.
- Залить крепким самогоном или спиртом. Перемешать.
- Банку плотно закрыть крышкой. Настаивать 10-14 дней. Раз в 2-3 дня взбалтывать.
- Отфильтровать
- Дать отдохнуть 10-14 дней😴

​​Настойка висельник на лимоне и гранате.

Настойка висельник на лимоне и гранате - данный напиток готовится посредством экстракции ингредиентов спиртовыми парами. В результате, мы получаем продукт с приятным цветом, и ароматом граната с лимоном, при этом, крепость напитка, в отличии от прямого настоя, практически не теряется.
Конечно, можно настоять алкогольную основу на этих замечательных плодах, однако, при прямом настое мы можем получить избыток кислоты в напитке или терпкости присущей гранатам. Благодаря методу «висельник», в напитке мы получим в полной мере всю ароматику, заключенную в плодах, и при этом не заберем излишнюю кислотность в напиток.

Ингредиенты:
• Лимон- 1 штука.
• Гранат- 1 шутка (средний).
• Алкогольная основа (водка, спирт (ректификат), самогон рекомендуемая крепость 40-45 градусов) - 0,5 литра.

Приготовление:
1. Для начала, очищаем гранат.
2. Зерна граната помещаем в марлю, и верх завязываем нитью таким образом, чтобы остался «хвост нити» для подвешивания и фиксации.
3. Лимон для подвешивания обвязываем нитью или крепим как мы, с помощь нитей и зубочисток.
4. Переливаем алкоголь в емкость, чтобы алкоголь мог дышать и было место для подвешивания ингредиентов. Так мы, к примеру, использовали на 0,5 литра 3-литровый баллон.
5. Оба ингредиента подвешиваем над алкогольной основой на высоте 5-15 см. «Хвосты нити» прижимаем крышкой банки, таким образом фиксируем ингредиенты над вышеуказанной высоте.
6. Ставим нашу настойку висельник на лимоне и гранате в темное место на 7 дней.
7. По истечению времени, разливаем настойку по емкостям для хранения, даем напитку стабилизироваться в холодильнике в течении 2-3 дней.
8. По истечению времени настойка готова.
Источник.
#рецепты

​​Настойка охотничья.

Ингредиенты:
• Самогон 45% - 2.7 л.
• Соль - 1 гр.
• Корень калгана - 2 гр.
• Перец чили молотый - 2 гр.
• Перец черный горошком - 2 гр.
• Корень имбиря - 2 гр.
• Ягоды можжевельника - 16 гр.
• Семена укропа - 10 гр.
• Корень хрена - 150 гр.

Приготовление:
1. Собрав все необходимые компоненты, помещаем их в банку и заливаем нашим дистиллятом.
2. Настойку убираем в темное место на две недели, периодически взбалтывая не реже одного раза в сутки.
3. После настаивания тщательно фильтруем и разливаем по бутылкам. Перед употреблением настойку рекомендуется охладить.
Источник.
#рецепты

Обратите внимание:
добавив в состав указанных компонентов 4 грамма кардамона — вы получите старопольскую крамбамбулю;
если в классический состав ввести 1-3 шт. белого перца и 1 ч.л. апельсиновой цедры, то получится крамбамбуля по-московски;
ягодную крамбамбулю не сложно получить добавив в рецептуру сушеные ягоды черники или клюквы, рябины или вишни;

КРАМБАМБУЛЯ - БЕЛОРУССКАЯ МЕДОВАЯ НАСТОЙКА СО СПЕЦИЯМИ

Крамбамбуля – водка на меду со специями. Имеет приятный слегка сладкий вкус, легко пьется и хорошо согревает в холодную погоду. Можно сказать, что это белорусский аналог глинтвейна или грога, хотя зачастую подается холодным.
Настойка появилась в XVIII веке в Великом княжестве Литовском на территории современной Беларуси. Считалась напитком знати, поскольку в то время завезенные с Индии специи были очень дорогими. Теперь любой желающий может сделать крамбамбулю в домашних условиях по традиционному рецепту. Благо, составляющие подешевели в сотни раз.

Ингредиенты:
• вода – 250 мл;
• водка – 0,5 литра;
• мед (жидкий) – 3 столовые ложки;
• черный перец горошком – 3 штуки;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 3 бутона;
• мускатный орех – 1 щепотка;
• душистый перец – 3 штуки.
Водка заменяется спиртом (40-45%), плохо очищенный самогон не лучшее решение, поскольку нивелирует аромат настойки. Специи можно использовать по своему усмотрению – убрать, которые не нравятся, или добавить новые. Мед – гречишный или цветочный.

Классический рецепт крамбамбуля:
1. Растолочь в ступе или перемолоть в кофемолке мускатный орех, гвоздику и душистый перец.
2. Налить в кастрюлю воду и 250 мл водки. Добавить измельченные на первом этапе специи и палочку корицы. Перемешать.
3. На слабом огне довести до кипения.
4. Накрыть крышкой, проварить 10 минут.
5. Снять кастрюлю с огня, охладить до 50-60°C, добавить водку (250 мл) и мед, перемешать.
6. Накрыть крышкой, оставить на 5 минут.
7. Процедить отвар через 2-3 слоя марли, перелить в емкость для настаивания (банку), добавить черный перец, плотно закрыть.
8. Настаивать 8-10 дней в темном месте с комнатной температурой.
9. Готовую домашнюю крамбамбулю слить с осадка через трубочку в емкость для хранения, например, бутылку, герметично закрыть.
Крепость – около 25%. Срок годности при хранении в темном месте до 5-ти лет. Лучше подавать напиток охлажденным.

#самогон #самогоноварение #винокур #винокурение #дистиллят #дистилляция #дистиллятор

Настойка "Яблочная Шарлотка"
( Виктория Абасова)

Рецепт:
На 3л банку:
1 кг яблок
Мёд по вкусу
Карица молотая и палочки
Цедра апельсина -3-4 полоски
Печенье юбилейное пачку маленькую.

Яблоки запечь с корицей и медом.
Всё соединить в банке. Дать настояться 3-4 недели, у меня стояла недель шесть.
Процедить, сразу скажу цедить очень сложно из за печенья. И дать постоять в банках еще недели две. Будет большой осадок опять.
Вкус необыкновенный получился.
Друзья сказали что такой напиток нужно пить около камина под пледом.

​​#Рецепт

Настойка «а-ля Курвуазье

Ингредиенты:

- самогон двойной перегонки 50 градусов – 3 литра
- дубовая щепа – 1 чайная ложка
- чернослив – 15 штук
- корень калгана – 10 грамм
- миндаль – 15 орешков (раздавленные)

Изготовление:

Ингредиенты смешать, настаивать в банке 1,5–2 недели в темном месте, периодически взбалтывая (раз в 2 дня).
Профильтровать через 4 слоя марли. Отстоять в стеклянной таре 3–4 недели, аккуратно слить с осадка.

Лучше или хуже эта настойка чем «Курвуазье VS» решать только вам.

Источник: 100 рецептов алкогольных напитков мира на домашнем самогонном аппарате

​​Бехеровка – знаменитый чешский ликёр с пряным, горько-сладким вкусом. Хотя точный состав и пропорции ингредиентов хранятся в секрете производителем, на основе имеющихся данных можно сделать домашнюю «Бехеровку», которая по цвету, аромату и вкусу будет похожа на оригинальный ликёр.

Выбор ингредиентов.
Если какая-либо из специй не нравится, её можно не добавлять. Желательно использовать самостоятельно высушенную апельсиновую цедру, поскольку магазинная больше пригодна для кондитерских изделий, а не алкогольных напитков. С мёдом вместо сахара вкус ликёра изменится и почти гарантировано будет помутнение.
В качестве алкогольной основы можно взять магазинную водку, самогон двойной перегонки (без запаха) или разбавленный этиловый спирт.
Чтобы получить крепость 38 градусов как у настоящего ликёра, содержание спирта в алкогольной основе должно быть 50-52 градуса, однако в домашних условиях зачастую используют 40-градусную водку, поэтому крепость домашней «Бехеровки» ниже – 27-28 градусов. Можно добавить меньше сахарного сиропа, но тогда вкус ликёра станет не таким сбалансированным – сильнее проявится резкость специй.

Ингредиенты:
• водка (самогон, спирт 40%) – 1 л.
• сахар – 150 гр.
• вода – 250 мл.
• апельсиновая цедра – 2 столовые ложки свежей или 1 чайная ложка сушеной.
• кардамон – 2 коробочки;
• гвоздика – 10 бутонов.
• чёрный перец – 8 горошин.
• анис – пол чайной ложки.
• корица – 1 палочка или пол чайной ложки молотой.

Приготовление:
1. Кардамон и корицу раздавить деревянной скалкой.
Для заготовки цедры: апельсин обдать кипятком, затем вытереть насухо бумажным полотенцем или чистой тканью, чтобы удалить консервант. Чисткой для овощей или тонким ножом снять с плода цедру – верхнюю часть кожуры, обязательно без белой горькой мякоти. Цедру желательно подсушить на солнце 2-3 дня, снизив риск помутнения ликёра.
2. Все специи и цедру добавить в стеклянную банку для настаивания. Влить алкогольную основу (самогон, водку, спирт). Перемешать.
Внимание! В ёмкости должно остаться как минимум 350 мл свободного пространства для сахарного сиропа.
3. Герметично закрыть. Настаивать 7 дней в тёмном месте с комнатной температурой, раз в сутки встряхивать содержимое банки.
4. Смешать в кастрюле воду и сахар. Постоянно помешивая, медленно нагревать, пока сахар полностью не растворится, но не кипятить. Снимать белую пену с поверхности при появлении. Готовый сахарный сироп охладить до комнатной температуры.
5. Холодный сахарный сироп добавить в настой из цедры и специй. Перемешать. Плотно закрыть и оставить ещё на 3-4 дня.
6. Готовую домашнюю «Бехеровку» процедить через кухонное ситечко или марлю (цедру не отжимать), затем профильтровать через вату или кофейный фильтр.
7. Перелить напиток в бутылку для хранения. Герметично закрыть и оставить ещё на 2-3 дня в прохладном месте (холодильнике или подвале) для стабилизации вкуса.

В процессе хранения возможно помутнение (из-за эфирных масел цедры) и выпадение натурального осадка. Ликёр нужно оставить на несколько дней при температуре около нуля, но не замораживать, затем ещё раз профильтровать через вату.