Mokichchef Шеф Андрей Мокич

Закончили работу над сборником, завтра он выходит! Немного отдохну и буду снова делиться с вами рецептами и полезными лайфхаками 🙌🏼

«Рыба и морепродукты на каждый день» — сборник для тех, кто любит морепродукты, хочет есть их больше и чаще, кому интересно их готовить, но не хватает базовых знаний и идей. У меня здесь проверенные рецепты, рекомендации, свежие идеи, подробно расписанные, проработанные инструкции по приготовлению «морских гадов»

Последние дни был очень занят. В том числе новым сборником рецептов «Рыба и морепродукты на каждый день»

Предзаказы на новый сборник активны до 10 ноября! На всякий случай напоминаю, что остался 1 день! ;)


Чтобы оформить предзаказ на «РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ» (электронный формат, pdf) сделайте, пожалуйста, три шага:

1 Оплатите по ссылке 10 000 тенге (сумму нужно вбить самостоятельно)

https://pay.kaspi.kz/pay/rscn9gys

2. Обязательно вышлите чек в what’s app по номеру: +77014642883 (без этого мы не будем знать, о том, что оплата пришла именно от вас 🙂, в системе банка видно только имя, без контактов)

3. Вам вышлют ссылку на закрытое сообщество, и вступите в него.✅

Сборник высылаем 15 ноября в это сообщество, никакой другой информации и спама в нем не будет.

Внимание ❗️ Пожалуйста, не нужно делать перевод, оплачивайте именно по ссылке 🙏

Последнюю насыщенную неделю провел в Астане: 3 курса, выступление на форуме. Говорил о векторах развития современного шеф-повара.

Эту тему выбрал потому, что до сих пор встречаю стереотип о том, что работа в ресторане и открытие своего ресторана — потолок работы шефа. Это не так.

Какие векторы развития я вижу для себя сейчас:

1. Социальные сети — это возможность поделиться своими ценностями, идеями, показать свою работу, собрать свою команду единомышленников, продвинуть свои продукты и дать возможность найти себя заинтересованным людям.

2. Гастрономические ужины — это возможность расти за рамки концепции одного проекта, например того же ресторана, куда часто не вписывается высокая кухня и авангардные техники, изучать и практиковать которые нужно современному шефу для своего развития

3. Коллаборации— вместе с единомышленниками мы можем создать больше, чем по одиночке. Здесь главное, чтобы совпадали ценности и видение. Партнеров выбираем тщательно, как супругов. Это я говорю на своем «горьком» опыте, так как мы с бывшими партнерами «обжигались» друг об друга. И при этом у меня есть несколько партнеров, с которыми мы сотрудничаем уже много лет. Здесь главное найти близких именно вам по ценностям и видению людей

4. Свои продукты. Вариантов для шефов тут множество. Для себя на данный момент я остановился на том, что мне интересно именно сейчас, и в этом я чувствую как выкладываюсь в развитие мира. Это мои курсы, книги, и форма для поваров — новый проект, запустили недавно.

Но это далеко не все, что могло бы быть. Кулинарные Шоу, разработка меню для ресторанов, запуски стартапов, концепции на стыке жанров, например «гастрономический театр», разработки меню под индивидуальные диеты, и так далее, придумайте дальше. Пример того, куда может развиваться современный шеф.

И я бы не рассказывал об этом здесь, но подумал вот что… а ведь это актуально почти для любой профессии, для любой деятельности. Там, где нам кажется, что вот потолок и дальше некуда, стоит посмотреть под другим углом и найдется еще множество дверей. Из которых можно выбирать свою, на основе внутренних ощущений, интересов на данный момент и того, что нравится делать больше всего и идти в нее. Не бояться идти в новое.

Такое философское настроение в аэропорту ;) Лечу в Алмату ✈️

Через 15 дней первый курс по новогодней программе!