Mokichchef Шеф Андрей Мокич

Базово о вырезке, что с ней делать, как подготовить

Как сварить сгущенку из кокосового молока? Проще простого ;) Выше делюсь блюдом, в котором есть и этот рецепт 👆🏼

Грузинская закуска из орех и овощей, легко сделать дома

Завтраки — 2, новая программа, тереть программы практического курса по завтракам будет 2 🔥

Завтраки — 2 🔥

14 февраля и 16 марта в Алматы проведу новую программу по завтракам. Она создана по просьбам постоянных участников, которые хотели новинок. Первую программу оставляем в расписании, потому что это хит и отличная база. Если вы не были ни на одной, можно записаться на любую или на обе сразу!

Завтраки — 2. Больше свежих и ярких идей на каждое утро!

Будем готовить:

1 Гречка с соусом песто, яйцами пашот, салатом и слабосоленной форелью
2 Чербули, яйца по-грузински с зеленой фасолью в томатном соусе, мацони и сванской солью
3 Вафли из кабачков и моркови с яйцом всмятку, муссом из авокадо и зеленью
4 Французский омлет с зеленой спаржей и голландским соусом
5 Фритата с овощами, сыром и лаймовым йогуртом
6 Оладьи из рикотты с имбирем и ягодами
7 Шоколадные блинчики с домашней сметаной и карамелезированными яблоками и миндалем
8 Сырники из рикотты с кокосовой карамелью


✔️Стоимость курса: 73 тысячи тенге (цена актуальна до 15 февраля, после 15 февраля — 82 000 тенге)

✔️В стоимость входит все необходимое на курсе: продукты, инвентарь, расходные материалы, чай/кофе/вода для участников, а также рабочие тетради со всеми рецептурами к курсу и ручки для записи своих идей. На обед и перекусы едим то, что готовим на курсе

✔️Формат курса: групповой практический, это значит, что все блюда из программы курса мы готовим вместе, работая в команде

✔️Курс проходит 1 день с 10 до 16 часов


📝📲Бронирование мест по номеру в Whats App: +77019822770

Я уже выкладывал этот рецепт, но раз многие про него спрашивают, значит пропустили. Простой в исполнении. Сочетается с любыми топингами.

Еще одна идея для завтрака! (Рецепт из моего сборника «ЗАВТРАКИ»)

Как приготовить яйца пашот?

1. Разбиваем яйцо в ситечко, чтобы слить лишнюю воду, тогда форма яйца будет лучше. Затем переливаем из ситечка в миску

2. Доводим воду до слабого кипения, солим, уксус я не использую, и уменьшаем огонь

3. делаем воронку и аккуратно вливаем яйца, еще раз аккуратно прокручиваем воронку (показываю на видео)

4. Через 2,5 минуты яйца готовы
5. Если вы собираетесь есть их сразу: доставайте шумовкой и выкладываете на завтрак

6. Если делаете заготовку: сразу же перекладывайте в ледяную воду, закрываете крышкой, убирайте в холодильник. Перед подачей опустите в горячую воду на 20 секунд

Продолжим говорить о яйцах, и теперь о том, как правильно приготовить омлет и скрэмбл. Главная ошибка, с которой я часто сталкиваюсь даже у профессиональных поваров — пересушенный омлет.

— Готовьте на огне ниже среднего, чтобы не пересушить омлет (если у вас электрическая или индукционная панель, где разогрев до «9», ставьте «4»).

— В сковороду добавьте немного сливочного масла (можно и на оливковом, но я люблю на сливочном, так как вкус нежнее). И когда но расплавиться, начинайте готовить.

— Если вы готовите скрэмбл с кремовой текстурой, влив яйца, сразу постоянно помешивайте, как только яичная масса начнет густеть, но будет еще влажной, уберите с огня. Через пару минут разложите по тарелкам.

— Если готовите классический омлет, разогрейте температуру на среднем огне, влейте яйца, когда снизу омлет схватится, накройте крышкой и уберите с огня. Дайте постоять 3-4 минуты под крышкой, и дойти до готовности.

Как правильно пожарить яичницу?

Что может быть проще? По опыту, в самых простых блюдах чаще всего встречаются «ошибки», даже у поваров. «Ошибки» беру в кавычки, каждый делает так, как считает нужным, но, учитывая нюансы ниже, возможно, вам больше понравится результат 😉

1. Чем свежее яйца, тем плотнее и лучше держат форму, тем эстетичнее ваша яичница и лучше здоровье)
2. Разогрейте сковороду и готовьте на среднем огне. Слишком горячая сковорода пересушит яйцо, белок может подгореть.
3. С маслом вкуснее. Я люблю жарить на хорошем оливковом масле. Масла нужно совсем немного
4. Лучше разбить яйца в миску и потом влить в сковороду, так они одновременно начнут готовиться и блюдо будет эстетичнее.
5. Лайфхак: если перед приготовлением слить лишнюю жидкость с белка с помощью сита, на манер пашота, то форма глазуньи стремится к идеалу
6. Не перегревайте, 2-3 минут достаточно) когда белок уже схватится, а желток все еще будет жидким, убирайте с огня.

А сам рецепт, главное, забыл 🤦🏻‍♂️ вот:

Мой любимый способ приготовить свеклу

20 марта выходит мой новый сборник рецептов — «Мясо на каждый день».

Это подробные, проверенные мною рецепты разных мясных блюд, из разных отрубах, в разных техниках. Отлично подходят для дома.

В сборнике также будут:

— рецепты для ужина за 15 минут,
— заготовки, для блюд, которые готовятся долго,
— яркие, но простые соусы у мясным блюдам
— нескучные гарниры к мясным блюдам
— бульоны и супы,
— немного теоретической информации и много лайфхаков

Сборник выходит 20 марта, в электронном виде, в pdf. Как выглядят уже готовые сборники, смотрите на сайте, ссылка в шапке профиля.
После выхода сборник стоит 20 тыс тенге.

Если вы покупаете его до 15 марта (оформляете и оплачиваете предзаказ), стоить будет в два раза меньше — 10 тыс тенге.

Чтобы оформить предзаказ, пишите в what’s app моему партнеру по номеру: 87014642883

Яйца должны быть свежими! И другие лайфхаки про яйца

Продолжаю отвечать на популярные вопросы. Сегодня о том, как варить яйца.

1. Лучше достать из холодильника заранее, за 15 минут, чтобы дошли до комнатной температуры, так меньше потрескаются.
2. Варим:

— воду в сотейнике посолить, довести до кипения
— опустить в кипящую воду яйцо комнатной температуры и уменьшить огонь. Это необходимо, так как при сильном кипении, белок становится резиновым, желток крошится, выделяется неприятный запах. Нам нужно, чтобы яйцо варилось при температуре 80-85 градусов, и если мы не заморачиваемся с измерением температуры, и варим в сотейнике дома, следуем принципу выше: довели до слабого кипения, опустили яйцо, уменьшили огонь, и засекаем время:

Жидкий желток — 6 минут
Кремовый желток — 8-9 минут
Яйцо вкрутую — 12 минут


— Достать яйцо и сразу опустить в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления и получить яйцо в нужном состоянии.

3. Почему я варю именно так, не легче ли опустить в холодную воду? Потому что, яйца, опущенные в кипящую воду, чистятся легко и ровно, а яйца, медленно нагретые в холодной воде, часто прилипают к скорлупе. Кроме того, опуская яйца в холодную воду, тяжело проконтролировать время приготовления, так как скорость заикания воды зависит от объема емкости и варачной панели.

Резиновый белок, синяя окантовка у желтка и неприятный запах говорят о том, что яйцо сварено неправильно.

В следующий раз расскажу про яйца пашот.

Гречневая каша + грибы + пармезан. Классное сочетание ;)

Рецепт творожных блинов из сборника «Завтраки»

Как сделать вкусный фарш дома? Есть нюансы, которые не все знают:

1. Фарш — заготовка, которую можно и купить. Но сделать самому вкуснее, так как вы полностью контролируете качество. А от вкуса фарша очень сильно зависит вкус готового блюда (спасибо, кэп, но многие этого не осознают)

2. Для фарша я выбираю жирные отрубы с ярким мясным вкусом, например, шея, подлопаточная часть, подойдут и другие, и смело можно миксовать

3. Перед приготовлением охлаждаю и мясо, и мясорубку. Так как при нагревании жир плавится и может добавить лишнюю влагу в фарш, превращая заготовку в кашу, это нам не нужно.

Фаршу, заготовкам и блюдам из фарша также уделю внимание в новом сборнике «Мясо на каждый день», который выходит 20 марта

Шафран — одна из самых дорогих специй в мире. В Алматы встречал оригинальный шафран стоит 7 тыс тенге за 2 грамма, если в пластиковой упаковке, есть также 6 500 за 1 грамм, но в стеклянной баночке 😉 (есть более дешевые аналоги, я называю их «азиатский шафран», но они дают только цвет, без яркого вкуса и запаха). В мире стоимость качественного шафрана доходит за несколько тысяч долларов за килограмм.
⠀
Оригинальный шафран насыщенно-красного цвета с минимальным количеством оранжевых кончиков. Его добывают из цветка крокуса, собирая вручную. Читал, что чтобы получить 1 кг. специи, нужно 150 000 цветов!
⠀
При этом Шафран любим не всеми, к нему надо привыкать. У него яркий громкий аромат. В ароматике есть нотки земли, цветов и меда.
⠀
По вкусу он горьковатый, с цветочным оттенков.
⠀
Говорят, шафран, влияет не только на вкус, но и на здоровье, например, улучшает зрение.
⠀
Шафран используют в ближневосточной, средиземноморской и индийской кухне. Добавляют в рис, супы, блюда из рыбы и десерты. В блюдо достаточно добавить щепотку.

У меня сегодня день рождения и и я решил по этому поводу сделать спец цену на каждый сборник — один день любой из сборников по цене предзаказа ;)

Так что если у вас еще нет каких-то сборников, хорошее время их взять.

Сейчас есть четыре сборника рецептов в электронном виде:

🟠 ГОТОВЬТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ, в нем собраны 70 рецептов с курсов 2020-2022 гг.

🟠 ЗАВТРАКИ, в нем 80 рецептов на каждое утро

🟠 МОЯ ДОМАШНЯЯ ЕДА, 100 рецептов для всей семьи на каждый день

🟠 МОРЕПРОДУКТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ, 50 простых и быстрых рецептов из рыбы и других морепродуктов разнообразят ваш кулинарный репертуар!

⭐️ Только сегодня, 18 января, любой сборник можно взять сегодня по специальной цене предзаказа — 10 тыс тенге

1️⃣Чтобы купить сборники, пожалуйста, оплатите по этой ссылке:

https://pay.kaspi.kz/pay/rscn9gys

2️⃣ Вышлите, пожалуйста, чек в whats app по номеру +77014642883 и вам вышлют сборник рецептов

Рассказал о том, какие бывают сковородки, плюсы-минусы-особенности 👆(текст выше). У меня на кухне сейчас есть все, кроме аллюминивой. Чаще всего пользуюсь чугуном и сталью. В целом, чем лучше для готовки и экологичнее, тем дороже и капризнее в уходе. Чем дешевле и проще в уходе, тем хуже свойства для готовки, особенно для жарки, особенно мяса. Если интересно, ставте реакции, буду понимать, стоит ли писать такие лонгриды)

Как выбрать сковороду для дома?

Мне часто задают вопрос о том, какую лучше утварь брать для дома. Однозначного ответа нет, зависит от задач, готовности к уходу и бюджету. Давайте разбираться. Начнем со сковородок.

Сковородки бывают алюминивые, стальные, из нержавеющей стали, чугунные, медные.

Если мы говорим о материале, из которого сделана сковорода, то нас интересует:

- скорость нагревания
- способность равномерно распределять тепло по всей поверхности
- способность сохранять тепло

Также важно обратить внимание на толщину дна сковороды и покрытие.


Алюминий

Плюсы: Лёгкий, быстро нагревается, бюджетный.
Минусы: быстро теряет тепло, царапается, нежелательно готовить с кислыми ингредиентами (вино, лимон, томаты)

То есть на нем, например, сложно пожарить стейк, он быстро разогреется, но после того, как опустите мясо, температура упадет и мясо будет тушиться, а не жарится. Подойдет для быстрого обжаривания тостов, приготовления омлета.

Нержавеющая сталь

Плюсы: Прочная, не царапается, экологичная. Долго прогревается, и хуже сохраняет тепло. Чтобы прогрелась равномерно, сковорода должна быть качественной, многослойной, тяжелой, с толстым дном. Чем выше качество, тем дороже и по цене может доходить до чугунных, стальных и медных.

Минусы: Еда может прилипать, если не знать правильную технику жарки. Необходимо использовать масло и правильные температуры.

Подходит для всех видов блюд, если правильно с ней обращаться.

Каленая сталь

Плюсы: не царапается, экологичная, хорошо распределяет и держит тепло, то есть на ней хорошо именно жарить, а не только тушить.

Минусы: тяжелая, требует правильного ухода – и подготовки при первом использовании и правильной очистки, и смазывания маслом после каждой очистки. Чувствительна к кислотам. Нельзя мыть в посудомоечной машине, нужно мыть руками, мягкими средствами и вытирать насухо.

Подходит для всех блюд, у меня есть несколько таких сковородок, и я ими доволен. При правильном обращении, создании защитного слоя из масла, еда не прилипает. С каждым использованием, при правильном обращении, это усиливается.


Медь:

Плюсы: экологичная, быстро и равномерно нагревается, хорошо сохраняет тепло, красивая.

Недостатки: Высокая цена. Нельзя мыть в посудомоечной машине, нужно мыть руками, мягкими средствами и вытирать насухо. Требует бережного ухода и регулярной полировки специальными средствами.


В медной сковороде, как и в чугунной, и в стальной, можно готовить любые блюда. Важно отметить, что внутри будет покрытие, из стали или олова. Сталь менее капризна, а олово имеет антипригарные свойства, но царапается. Его также нельзя перегревать. Медь подойдет тем, кто ценит эстетику, но готов ухаживать за посудой.




Чугун:

Плюсы: Долговечный, и это тот материал, который со временем только лучше. Казаны и сковороды из чугуна можно передавать по наследству 😉 Отлично сохраняет и равномерно распределяет тепло. Подходит для жарки, тушения, запекания.

Минусы: Тяжёлый, требует бережного ухода. Его нельзя тереть щеткой, нельзя оставлять грязным или мокрым, нужно протереть насухо, после того, как помыли и смазать маслом.

В нем идеально пожарить и стейк, и потушить что угодно. Новую посуду из чугуна нужно правильно подготовить к использованию. И опять же, как и стальные, и медные, в посудомойке мыть нельзя, агрессивно тоже, нужно бережно помыть и насухо протереть.

«Андрей, расскажите, что за «загадочные» значки у моей духовки?» ;)

Ну что, уже половина января прошла ;) каникулы у меня в этом году короткие, уже начал работу. Вчера сделал еще одно видео по популярным вопросам подписчиков, в этот раз о том, чем отличаются режимы в духовке. Вот оно 👇🏼

Провели авторский гастрономический ужин в ресторане Selfie в Астане, вместе с шефом Евгением Чеканиным. Делали сет, главным героем которого был черный трюфель. Оставлю здесь моменты

Рецепт, которым многие просили поделиться — десерт из новогодней программы этого года. Готовьте с удовольствием, с наступающим Новым годом! 🎄

Быстрая, но яркая закуска на новогодний стол 🎄

Неделя традиционных новогодних блюд в современном прочтении продолжается ;) Мой способ готовить «Винегрет»

Мой вариант традиционного новогоднего салата: сельдь под шубой с корнем сельдерея, вместо картофеля и сметанно-артишоковом соусе вместо майонеза. Салат получается более легким, интересным, при этом сохраняет узнаваемые ноты и создает нужную атмосферу ;) рецепт в галерее, сохраняйте, делитесь и с наступающим! 🎄

Всем доброго вечера и с наступающим Новым годом! 🎄

Я начал работу над следующим сборником рецептов.

Тема по желанию большинства читателей: МЯСО 🥩

Работа над новыми рецептами занимает много времени, сборник выйдет через три месяца —

— 20 марта.


В нем будет говядина, баранина и конина.

Как всегда, сборник в pdf, будет стоить 20 тыс тенге, традиционно по предзаказу — 10 тыс.

Ссылка для оплаты предзаказа:

https://pay.kaspi.kz/pay/rscn9gys


Будет активна до 15 марта, можете воспользоваться в любое удобное время.

И обязательно, если оплатили, вышлите чек в WA по номеру: +77014642883

Отличных всем новогодних каникул 🎄🎄🎄

Друзья, в этот раз мои новогодние каникулы короче, чем обычно! В конце января начинается новый сезон курсов. Пока (до конца декабря) стоимость прежняя — 73 тыс тенге. Для бронирования мест: 87019822770

Новый год через 15 дней! 🎄 Мой вариант главного салата на праздничный стол ;) Оливье с мясом краба, авокадо и домашним майонезом

Я с новостью для тех, кто в Астане ;)

Также всю зиму я планирую работать над новым сборником рецептов. И сейчас выбираю тему. Давайте проголосуем? Кто за мясо — ставьте 🥩 кто за овощи — 🍆 и кто за выпечку — 🍪 все темы и интересные. Но одновременно могу работать только над одной. Жду ваших голосов 🔥

У нас готовы подарочные сертификаты на 2025 год!

Рецепт блинчиков, которые получается! Сочетаются в любой начинкой, как сладкой, так и не сладкой

Идея для завтрака 1 января ;)

Вырезка, как говядина, так и конина — хорошее решение для новогоднего стола. Филе миньон легко приготовить, если не стараться испортить, получается нежным и сочным ;) и всегда уместно на праздничном столе.

А таким образом легко приготовить любую красную рыбу целиком из семейства лососевых. Тоже хороший вариант на компанию. И просто, и вкусно, и празднично

Начинаем не торопясь планировать новогодний стол! Сегодня и в ближайшие дни поделюсь рецептами блюд, которые удобно готовить на большую компанию

Возвращаюсь к вам с рецептами! Сегодня 4 простых, но небанальных блюда из нового сборника «Морепродукты на каждый день!»

Закончили работу над сборником, завтра он выходит! Немного отдохну и буду снова делиться с вами рецептами и полезными лайфхаками 🙌🏼

«Рыба и морепродукты на каждый день» — сборник для тех, кто любит морепродукты, хочет есть их больше и чаще, кому интересно их готовить, но не хватает базовых знаний и идей. У меня здесь проверенные рецепты, рекомендации, свежие идеи, подробно расписанные, проработанные инструкции по приготовлению «морских гадов»

Последние дни был очень занят. В том числе новым сборником рецептов «Рыба и морепродукты на каждый день»

Предзаказы на новый сборник активны до 10 ноября! На всякий случай напоминаю, что остался 1 день! ;)


Чтобы оформить предзаказ на «РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ» (электронный формат, pdf) сделайте, пожалуйста, три шага:

1 Оплатите по ссылке 10 000 тенге (сумму нужно вбить самостоятельно)

https://pay.kaspi.kz/pay/rscn9gys

2. Обязательно вышлите чек в what’s app по номеру: +77014642883 (без этого мы не будем знать, о том, что оплата пришла именно от вас 🙂, в системе банка видно только имя, без контактов)

3. Вам вышлют ссылку на закрытое сообщество, и вступите в него.✅

Сборник высылаем 15 ноября в это сообщество, никакой другой информации и спама в нем не будет.

Внимание ❗️ Пожалуйста, не нужно делать перевод, оплачивайте именно по ссылке 🙏

Последнюю насыщенную неделю провел в Астане: 3 курса, выступление на форуме. Говорил о векторах развития современного шеф-повара.

Эту тему выбрал потому, что до сих пор встречаю стереотип о том, что работа в ресторане и открытие своего ресторана — потолок работы шефа. Это не так.

Какие векторы развития я вижу для себя сейчас:

1. Социальные сети — это возможность поделиться своими ценностями, идеями, показать свою работу, собрать свою команду единомышленников, продвинуть свои продукты и дать возможность найти себя заинтересованным людям.

2. Гастрономические ужины — это возможность расти за рамки концепции одного проекта, например того же ресторана, куда часто не вписывается высокая кухня и авангардные техники, изучать и практиковать которые нужно современному шефу для своего развития

3. Коллаборации— вместе с единомышленниками мы можем создать больше, чем по одиночке. Здесь главное, чтобы совпадали ценности и видение. Партнеров выбираем тщательно, как супругов. Это я говорю на своем «горьком» опыте, так как мы с бывшими партнерами «обжигались» друг об друга. И при этом у меня есть несколько партнеров, с которыми мы сотрудничаем уже много лет. Здесь главное найти близких именно вам по ценностям и видению людей

4. Свои продукты. Вариантов для шефов тут множество. Для себя на данный момент я остановился на том, что мне интересно именно сейчас, и в этом я чувствую как выкладываюсь в развитие мира. Это мои курсы, книги, и форма для поваров — новый проект, запустили недавно.

Но это далеко не все, что могло бы быть. Кулинарные Шоу, разработка меню для ресторанов, запуски стартапов, концепции на стыке жанров, например «гастрономический театр», разработки меню под индивидуальные диеты, и так далее, придумайте дальше. Пример того, куда может развиваться современный шеф.

И я бы не рассказывал об этом здесь, но подумал вот что… а ведь это актуально почти для любой профессии, для любой деятельности. Там, где нам кажется, что вот потолок и дальше некуда, стоит посмотреть под другим углом и найдется еще множество дверей. Из которых можно выбирать свою, на основе внутренних ощущений, интересов на данный момент и того, что нравится делать больше всего и идти в нее. Не бояться идти в новое.

Такое философское настроение в аэропорту ;) Лечу в Алмату ✈️

Через 15 дней первый курс по новогодней программе!

Внимание, Астана ‼️

5 ноября в Астане по многочисленным просьбам астанинцев проведу курс ИТАЛИЯ 🍋🔥
Стоимость курса в Астане — 73 тыс тенге

WhatsApp для брони: 87019822770

Все чаще получаю вопросы о «ПП» рецептах. «Правильное» у каждого свое, но если отталкиваться от каких-то общих принципов, то в моих сборниках можно много всего найти и комбинировать. К примеру, рецепт сибаса на пару, 👆🏼из сборника. Подаю с ризотто. Можно подать со свежим салатом или с любым овощным гарниром на ужин

Сегодня день повара ;) профессиональный праздник тех, кто создает еду. Если вы знаете поваров в окружении, поздравьте их, им будет приятно.

А вот варианты из свеклы и моркови 👆🏼

Сегодня поделюсь рецептом ассорти из пхали. Это классная закуска на только для любителей грузинской кухни, но и для веганов и для тех, кто на ПП ;)

Меньше, чем через месяц выходит мой новый сборник рецептов «Рыба и морепродукты на каждый день» и ровно через три недели закрывается прием предзаказов на это сборник!

Сборник выйдет 15 ноября и будет стоить 20 тыс тенге

По предзаказу — 10 тыс тенге

Чтобы оформить предзаказ на «РЫБА и МОРЕПРОДУКТЫ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ» (электронный формат, pdf) сделайте, пожалуйста, три шага:

1 Оплатите по ссылке 10 000 тенге (сумму нужно вбить самостоятельно)

https://pay.kaspi.kz/pay/rscn9gys

2. Обязательно вышлите чек в what’s app по номеру: +77014642883 (без этого мы не будем знать, о том, что оплата пришла именно от вас 🙂, в системе банка видно только имя, без контактов)

3. Вам вышлют ссылку на закрытое сообщество, и вступите в него.✅

Сборник высылаем 15 ноября в это сообщество, никакой другой информации и спама в нем не будет.

Внимание ❗️ Пожалуйста, не нужно делать перевод, оплачивайте именно по ссылке 🙏

‼️Внимание, АСТАНА! 🔥

В начале ноября буду в Астане, провожу гастрономический ужин, участвую в международном форуме, а также проведу два курса! Оба по ЗАВТРАКАМ! Так как именно на завтраки больше всего запросов из Астаны.

Один курс в выходной день, другой в будний. Выбирайте удобную дату, бронируйте места! 🙌🏼

3 ноября, воскресенье
4 ноября, понедельник


Готовим ресторанные ЗАВТРАКИ на домашней кухне!

🔥 В программе:

— Традиционные и современные техники
— Эстетичные подачи
— Оригинальные сочетания
— Свежие идеи
— Яркие соусы
— Профессиональные секреты Шефа
— Много практики
— много вкусной еды
— И живого общения


🔥 Меню курса:

1 Шакшука с яйцами, сыром фета и соусом схуг
2 Шакшука-скрэмбл с маринованной Фетой
3 Сливочный скрэмбл с салатом из креветок, рукколы, авокадо и томатами черри
4 Боул с киноа, креветками, авокадо и яйцом пашот
5 Вафли из кабачков с творожным сыром, копченным лососем, грибами, яйцом пашот и голландским соусом
6 Вафли из картофеля с кремом из авокадо, маринованными сладкими перцами и фетой
7 Творожная запеканка с йогуртом и смородиновым компоте
8 Творожные вафли с творожным муссом, ягодами и соленой карамелью
9 Сырники с домашней сметаной и вишневым соусом


✔️ Стоимость на 1 участника в Астане: 73 тысяч тенге в Алматы


✔️В стоимость включено все необходимое для прохождения курса:

— продукты
— инвентарь
— рабочие тетради с рецептурами (ТТК) к курсу в распечатанном виде и ручки
— чай, кофе, вода для участников
— на обед едим то, что готовим
— на время курса выдаем фартук

Вам нужно просто прийти в хорошем настроении и в удобной одежде.

✔️Курс живой, практический, групповой, мы работаем в команде, готовим вместе группой.

✔️Курс проходит 1 день с 10 до 16 часов. Так как курс живой и скорость работы групп разная ± 30 минут.

📲Бронирование мест по номеру в Whats App: +77019822770

Вчера в инстаграме проводил опрос, чего не хватает для того, чтобы готовить вкусную, натуральную, красивую еду на каждый день, а главное делать это с удовольствием.

Если подвести итог, то главное, чего не хватает, это:

1 Новых свежих идей, новых рецептов. Однообразие утомляет. А в интернете искать страшно)) так как нет уверенности, что рецепт рабочий
2 Понимания как работают продукты, техники, соусы, специи
3 ВРЕМЕНИ

на эти три фактора я буду опираться в дальнейшем при создании своих продуктов. И платных, и бесплатных, и курсов, и сборников, и контента. На самом деле, если так разобраться, я делал это и раньше, сейчас усилю, сделаю акцент.

Учитываю эти факторы и при разработке нового сборника «Рыба и морепродукты на каждый день».

1. Дам 50 новых рецептов, которых ранее не было у меня в курсах и книгах, все простые, легкие, быстрые, при этом вкусные, с эстетичными подачами, разнообразные

2. Они составлены так, что охватывают разные техники, соусы, также даю информацию как работать с продуктами, с разными видами рыбы, с соусами, и почему так

3. Все рецепты занимают от 10 до 30 минут активного времени приготовления. (Когда заняты именно вы, а не духовка или кастрюля). Большинство блюд — 15 минут. Делаю на этом акцент. Чтобы рыба и морепродукты на ужин можно было приготовить легко, быстро и с удовольствием!

Благодарю всех, кто дает мне обратную связь, за нее. Благодаря этому фидбеку я понимаю, как сделать продукты еще полезнее для вас, какой делать контент, и просто меня это очень вдохновляет 🔥

Замечали, что каждый прием пищи дома насыщает дополнительными впечатлениями, приятным ощущением удовлетворения, наполненности, не только пищей, но и эмоциями, когда блюда разных цветов, текстур и вкусов сочетаются на столе?

Не одно блюдо на тарелке перед членом семьи, а накрытый стол, 2-4 блюда, основное и салаты, закуски.

Это создает не только уют, но и эстетику, и разнообразие, которое любит наш мозг.

Дело в том, что мы едим не только ртом, но и глазами, и эмоциями.

Сочетание разных вкусов, красок, текстур, разных продуктов за столом за один раз, мозг считывает как полноценное насыщение, мы получаем больше удовольствия и удовлетворения, быстрее наедаемся, насыщаемся,

хотя еды на самом деле может быть меньше в итоге, и она может быть легче по качеству, менее калорийной, более здоровой, но удовлетворения от нее больше.

При этом не обязательно усложнять жизнь: пока готовится одно блюдо, делаем салаты и закуски, а многие закуски, такие как мезе, например, хранятся в холодильнике как заготовка. И получается «ресторанный эффект», или даже лучше ;)

А еще сегодня философское настроение поразмышлять о еде ;) 👇🏼

В подготовке нового сборника «Рыба и морепродукты на каждый день» ставлю себе задачу дать 50 новых рецептов для дома, которые готовятся 10-15, максимум 30 минут