Estetica sweet | РЕЦЕПТЫ | здесь вкусно

Приготовление:
Алыча в кислом соке из незрелого
винограда
Накануне выложите алычу в сок из
незрелого винограда и оставьте на 1 день.

Основы для тарта
Накануне приготовьте сладкое песочное
Тесто. Сахарное тесто для тарталеток.
Смешайте в чаше миксера с помощью
насадки лист масло, сахарную и
миндальную пудру, соль и ванильную
пудру. Добавьте яйца и в конце добавьте
муку. Оставьте в холодильнике на 4 часа.
Раскатайте тесто толщиной 3 мм.
Выложите его в смазанные сливочным
маслом формы, высотой 2 см, диаметром
5 см. Оставьте заветриваться 1 день в холодильнике
В тот же день выпекайте основы для тарт
при 160 С в течении 25 минут.

Желтковая смазка
Смешайте желтки со сливками. Покройте
тонким слоем смеси с помощью
аэрографа или кисточки (прим. или
распылителя для цветов) основы
тарталеток. Выпекайте ещё 10 минут.

Крем миндальный с алычей
В чаше миксера насадкой лист смешайте
сливочное масло, сахар, миндальную
пудру. Постепенно добавьте яйца. Храните в
кондитерском мешке. Наполните испеченные основы для
тарталеток и оставьте в холоде на
30 минут. Наполните полуиспеченные
основания для тарты. Помойте алычу,
выньте косточки и порежьте на
половинки. Наполните испеченные
основы для тарта слоем миндального
крема. В него выложите кусочки алычи.
Выпекайте снова в течении 10 минут.

Мармелад из алычи
Помойте алычу. Разрежьте её на 2 части и
выньте косточки. Готовьте в 20 г сахара, в
лимонном соке, аскорбиновой кислоте на
маленьком огне. Фламбируйте используя
кирш, оставьте на 5 минут увариваться до
желаемой консистенции.
Добавьте оставшийся сахар, смешанный с
пектином. Готовьте ещё 1 минуту.

Сборка
Когда тарт будет готов выложите алычу с
соком неспелого винограда на
поверхность, покройте мармеладом из
алычи. Гармонично выложите свежую
алычу, порезанную на 2 части.
#тарт #тартсалычей #СедрикГроле #CеdricGrolet

Тарт с алычей
Подготовка: 2 часа
Приготовление: 50 минут
Отдых: 24 часа
Рецепт на 10 персон
Ингредиенты:
Алыча в кислом соке из незрелого
винограда
100 г алычи
100 г кислого сока из незрелого винограда

Основы для тарталеток
На 590 г сладкого песочного теста:
150 г сливочного масла
95 г сахарной пудры
30 г миндальной пудры
1 г соли sel de Guerande
1 г ванильная пудра
58 г яиц
250 г муки
100 г желтков
25 г сливок

Желтковая смазка
100 г желтков
25 г сливок 35 %

Крем миндальный с алычей
На 300 г крема миндального
75 г сливочного масла
75 г сахара
75 г миндальной пудры
кусочки алычи

Мармелад из алычи
500 г алычи
30 г сахара
25 г лимонного сока
1 г аскорбиновой кислоты
3,5 г пектина

Сборка
180 г свежей алычи

Совет
Сок из незрелого винограда придаст
кислый вкус алыче и особый вкус тарту.

marrojka

Чернично-лимонные круассановые пончики
Ингредиенты:
1 порция крема для выпечки из кулинарной книги Turkuaz Kitchen
Для черничного пюре:
2 стакана свежей черники
1/3 стакана сахарного песка
1 ч.л. лимонной цедры
1 ч.л. лимонного сока
Крем:
6-8 стаканов нейтрального растительного масла
3-4 стакана сахара
1 ч.л. лимонной цедры
#пончики

#рыба #рыбасовощами

#гороховыйсуп

#гратенизкартофеля

Жареная буррата
Ингредиенты:
2-3 порции домашней или магазинной бурраты
2 яйца
3/4 стакана муки
1/2 стакана панировочных сухарей
1/2 стакана измельченных кукурузных хлопьев
Соль
Перец
Масло для жарки
Для томатного соуса:
6-8 небольших красных болгарских перцев
340 г помидоров черри
1 головка чеснока
4 ст.л. оливкового масла
Соль и перец
2 сушеных красных перца чили
Свежая зелень (например, базилик, орегано)
Для подачи на стол:
Свежая зелень
Оливковое масло
Кростини
Песто из базилика (по желанию)
#буратта #жареннаябуратта

darkzip

natalieokoneshnikova_

sveta.yashchenko
БУЛОЧКИ СЕРДЕЧКИ
Слоеное тесто раскатать и разрезать на 6 частей. Каждую часть раскатать до квадратной формы. Нанести начинку, это может быть сливочное масло + сахар/корица/какао или шоколадная паста. придать форму сердца. Нанести кистью желток, при желании посыпать сахаром и выпекать в разогретой духовке до 200 градусов 20-25 минут.
#булочки

Я сбежала с дочерью зимним утром, в выходной Розы. Альберто был на работе. Я подгадала момент, когда сестра ушла в ванную, схватила сумку с нашими вещами, взяла на руки укутанную в одеяльце Иоганну и выскользнула из квартиры.
Я села в первый попавшийся автобус и доехала до конечной остановки.
Надо ли говорить о том, что Гарлем в те времена был жутким местом. Но, что хуже всего, я переоценила свои шансы на самостоятельную жизнь. В результате спустя неделю я - без гроша в кармане и совершенно без сил с заболевшей малышкой на руках вернулась в Бенсонхёрст. Я пришла к Бруно и умоляла его приютить нас.
Брат, пока подогревал молоко, рассказал, что Альберто выдвинул против меня обвинение в похищении ребенка.
Это стало последним ударом - у меня подкосились колени. Альберто выиграл. Отправив меня в тюрьму, он бы раз и навсегда вычеркнул меня из жизни моей малышки.
Возможно, мне следовало поблагодарить брата, который согласился выступить в роли парламентария. Он отправился поговорить с Альберто и Розой и, вернувшись через три часа, изложил мне их условия. Обвинение против меня будет снято. Меня не посадят в тюрьму.
В обмен на это я уеду из Бруклина. Навсегда. Приезжать разрешается только дважды в год: на Рождество и на Пасху. Я могу посылать Джозефине поздравительные открытки, но должна пообещать, что никогда не буду предъявлять на нее родительские права.
Я пыталась убедить себя в том, что для дочки так будет лучше. Она вырастет в полной семье, с двумя любящими родителями и не узнает, что такое нищета, презрение родни и насмешки соседей. Я же сама могла предложить Иоганне только свою любовь, а этого, во что бы я там ни верила, было недостаточно.
Мысль о разлуке с дочерью едва не убила меня. Я липкой лентой приклеила монетку к дну колыбельки, так чтобы ее не могли увидеть, и ушла. Три квартала я, совершенно опустошенная, брела к автовокзалу. А там мне в глаза бросился рекламный плакат «Херши - самый сладкий город на Земле»(называют самым сладким местом на Земле, поскольку именно там расположена крупнейшая в мире кондитерская фабрика), и я купила билет в один конец, в Херши, штат Пенсильвания. В тот момент в моей жизни было слишком много горечи, и требовалось хоть как-то её разбавить.
Правда, в следующие два года мою жизнь трудно было назвать сладкой. Я практически сразу пожалела о принятом решении, но обратного пути не было. У меня не осталось ни единого шанса убедить кого бы то ни было в своей правоте. Какая мать бросит своего ребенка?
Меня раздирало чувство вины, я презирала и ненавидела себя. Что бы подумал Рико, если бы узнал, что я добровольно отступилась от нашей дочери? В ту пору я на собственной шкуре узнала, что означает термин «саморазрушение». Откровенно говоря, я хотела умереть, но благодаря таким друзьям, как Томас, и будучи от природы все-таки оптимисткой, выстояла и даже обрела в жизни смысл. Моя малышка нуждалась во мне, и я не могла ее
подвести.

«Счастливые сестры Тосканы»
Лори Нельсон Спилман
#счастливыесестрыТосканыЧасть54

Альберто начал уставать от моего присутствия. Спустя месяц он устроил Розу продавщицей в лавку и настоял на том, чтобы она брала малышку с собой. Я не сомневалась, что он сделал это специально, чтобы разлучить нас с Иоганной. Когда стало ясно, что я не выйду за Игнацио, зять начал донималь меня разговорами о том, что пора бы уже подыскать себе жилье, и при этом предлагая варианты в других районах. Он ясно давал понять, что хочет жить с женой и дочерью, а я в их доме лишняя.
Я потеряла покой, у меня начались приступы отчаяния. Я понимала, что должна забрать свою дочь у Розы с Альберто, пока они не разлучили нас навсегда.
И тут я совершила ужасную ошибку, о которой потом сожалела всю свою жизнь. Я сбежала с Иоганной, совершенно не понимая, как и на что буду жить. Возможно, если бы не этот опрометчивый поступок, я могла бы остаться в жизни дочери, сняла бы квартирку неподалеку и со временем убедила бы Альберто в том, что не представляю никакой угрозы для его семьи. Но сделанного не воротишь.

Приготовление:
Фундучное пралине
Поджарьте орехи при 150 С в течение 30
минут. Доведите сахар и воду до 180 С.
Вылейте на орехи. Смешайте в робокопе
до текстуры пралине. Затем смешайте с
солью в чаше миксера насадкой лист.

Фундучная паста
Поместите фундук вместе с сахарной
пудрой и солью Fleur de sel в мощный
блендер и смешайте до гладкой текстуры.

Заварной крем
Оставьте желатин набухать в холодной
воде. Нагрейте в кастрюле молоко и
сливки. Добавьте стручок и семена ванили
и дайте настояться в течении 20 минут.
Отдельно смешайте венчиком муку, сахар
и порошок для заварного крема с
желтками до посветления. Процедите
первую массу и вылейте кипящей на
желтковую массу. Верните на огонь и
снова доведите до кипения и проварите 2
минуты. Сняв с огня, добавьте масло
какао. Добавьте желатин, затем сливочное
масло, затем маскарпоне. Пробейте
блендером охладите быстро в
холодильнике в течении 30 минут.

Масляный крем
Доведите до кипения молоко. Взбейте
желтки с 45 г сахара в миске, затем
вылейте на них кипящее молоко. Вылейте
массу в кастрюлю и готовьте до 83 С.
Быстро вылейте крем англез на сливочное
масло, не прекращая взбивать миксером с
насадкой венчик. Хорошо взбейте.
Оставьте и помойте чашу миксера. Взбейте
белки в чаше миксера насадкой венчик. В
это время приготовьте сироп, нагрев воду
и 60 г оставшегося сахара до 121 С.
Вылейте тонкой струйкой на
взбивающиеся белки и взбивайте до
охлаждения как итальянскую меренгу.
Добавьте взбитые белки в первую массу с
помощью силиконовой лопатки.

Крем с фундучным пралине
Заварной крем оставьте на 30 минут в
холодильнике. Взбейте его насадкой лист
до гладкой текстуры, добавьте 65 г
фундучного пралине и 50 г фундучной пасты.
Взбейте масляный крем до гладкой
текстуры в миксере с насадкой венчик.
Добавьте его в первую массу. Оставьте на
3 часа в холодильнике.

Кокосовый крем
Отделите кокос от скорлупы, постучав по
нему скалкой. Измельчите на кусочки и
смешайте с кокосовым молоком и
кокосовым пюре. Пробейте погружным
блендером, постепенно всыпая ксантану
до полного смешивания и измельчения
кокоса. Добавьте Malibu. Взбейте в чаше
миксера с насадкой венчик сливки и
маскарпоне. Добавьте сливки с
маскарпоне в кокосовую массу. Оставьте
на 3 часа в холодильнике. Вылейте
кокосовый крем в кольца, диаметром 16
см на бисквит дакуаз. Оставьте на 3 часа в
морозильной камере.

Кокосовый гель
Подогрейте воду с кокосовой водой, затем добавьте сахар, смешанный с агар-агаром. Доведите до кипения и проварите 2 минуты. Охладите и пробейте погружным блендером.

Кокосовый ганаш
Оставьте желатин размачиваться
в холодной воде. Кокосовое пюре
доведите до кипения вылейте на
рубленый шоколад, размешивая.
Пробейте погружным блендером, чтобы
хорошо растопить шоколад. Добавьте
отжатый желатин в горячую смесь.
Оставьте отдыхать на 12 часов в
холодильнике.
#кокос #СедрикГроле #CеdricGrolet

7 из 10⭐️ КОКОС
Ингредиенты:
Фундучное пралине
200 г фундука
100 г сахара
32 г воды
4 г соли fleur de sel

Фундучная паста
250 г жареного фундука
13, 5 г сахарной пудры
0, 5 г соли fleur de sel
Заварной крем
Рецепт на 600 г крема:
7 г желатина
33 г воды
300 г молока
75 г сливок
1 стручок ванили
60 г сахара
18 г порошка для заварного крема
18 г муки
60 г желтков
20 г масла какао
35 г сливочного масла
20 г маскарпоне

Масляный крем
45 г молока
35 г желтков
105 г сахара
200 г сливочного масла
30 г белков
20 г воды

Крем с фундучным пралине
500 г заварного крема
400 г масляного крема
65 г фундучного пралине
50 г фундучной паста

Кокосовый крем
75 г свежего кокоса
350 г пюре кокоса
150 г кокосового молока
6 г ксантаны
30 г Malibu
150 г сливок
100 г маскарпоне

Кокосовый гель
380 г кокосовой воды
127 г воды
25 г сахара
10 г агар-агара

Кокосовый ганаш
1,5 листа желатина
10 г воды
500 г пюре кокоса
50 г белого шоколада
250 г сливок

КОКОС
Сезон
Ноябрь – февраль
Правильно выбрать
Если внутри кокоса есть вода – кокос
свежий и его мякоть вкусная. Кожура
кокоса не должна иметь плесени.
Средний вес
1,5 кг
Хранение
При комнатной температуре
Мякоть и кокосовая вода хранятся в
холодильнике несколько дней
Комбинации вкусов
Манго, Malibu, белый шоколад

Убавьте огонь до слабого и проварите, часто
помешивая, 2-3 минуты или до размячения ягод. Процедите жидкость в кастрюльку, ягоды отложите. Жидкость проварите на слабом огне 4-5 минут или до уваривания вдвое. Смешайте с отложенными ягодами и дайте компоту остыть.
При подаче разложите по баночкам компот, затем выложите слой йогурта и завершите смесью из орехов, семян и ягод.
#гранола

7 из 10⭐️ Домашняя гранола
140 г фундука
80 г миндаля
75 г семян подсолнечника
50 г тыквенных семян
2 ст. л. светлого сиропа из агавы
50 г сушеной клюквы
50 г сушеной голубики
30 г ягод годжи
25 г воздушной киноа
2 ст. л. семян чиа
560 г натурального йогурта
КОМПОТ ИЗ ГОЛУБИКИ
250 г голубики
2 ст. л. светлого сиропа из агавы
2 ч. л. сока лайма

Приготовление:
На 4-6 порций
Разогрейте духовку до 180 °С в режиме конвекции и выстелите противень пергаментом.
Всыпьте в миску орехи и семена, затем влейте нектар агавы и перемешайте, чтобы он равномерно распределился. Выложите ровным слоем на подготовленный противень и запекайте 8-10 минут или до золотистого цвета и хруста. Достаньте и дайте полностью остыть, затем переложите в большую миску и раскрошите крупные куски. Добавьте ягоды, киноа и семена чиа, перемешайте.
Дла компота из голубики поместите все ингредиенты в небольшую кастрюльку, влейте 1 ст.ложку воды и доведите до кипения на сильном огне.

4. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сыпучие продукты. Всыпьте половину муки в миску, хорошо перемешайте ее миксером или венчиком, это уже не принципиально.
5. Влейте молоко, снова размешайте.
6. Добавьте оставшуюся часть муки в тесто и вымесите его окончательно, до гладкой однородной массы.
7. Разогрейте духовку до 170°С. Поставьте капкейки печься. Время выпечки 20-30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Капкейки сильно вырастут и станут золотистыми. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите.

Начинка:
1. Клубнику положить в сотейник и налить половину воды.
2. Насыпать сахар и нагреть.
3. Растолочь при помощи мадлера, можно взбить блендером, но мне нравится когда попадаются кусочки.
4. Растворить крахмал в оставшейся холодной воде и вылить в клубничное пюре.
5. Довести до кипения, постоянно помешивая и сразу убрать. Остудить.
Можно хранить неделю в закрытой ёмкости в холодильнике.
#капкейки

7 из 10⭐️ Капкейки с конфитюром из клубники
Тесто:
◦ Сливочное масло - 80 гр
◦ Сахар - 100 гр
◦ Ванильный сахар - 1 ч.л.
◦ Яйца - 2 шт.
◦ Пшеничная мука - 150 гр
◦ Разрыхлитель - 1 ч.л.
◦ Молоко - 50 мл
◦ Соль (щепотка по вкусу
Начинка:
◦ замороженные ягоды клубники - 120 гр
◦ сахар - 20 гр
◦ вода - 10 гр
◦ кукурузный крахмал - 5 гр
Способ приготовления
Тесто:
1. Мягкое масло положите в миску, насыпьте туда же сахар. Начните взбивать масло с сахаром миксером. В процессе всыпьте ванильный сахар. У меня он с натуральной ванилью, поэтому черного цвета. Взбивайте масло до пышной светлой массы, но не больше 3 минут, так как масло может начать расслаиваться.
2. Не прекращая взбивать, по одному введите в массу яйца. Удобнее это сделать, разбив их заранее в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешивайте смесь.
3. Взбивайте до полной однородности масляно-яичной массы.

9 из 10⭐️

8 из 10⭐️

7 из 10 ⭐️

С Новым 2025 годом!🎉❄️🎄Пусть этот год принесет Вам много счастья, любви, добра и финансового благополучия!❤️

sveta.yashchenko

av_zholob

anna_krasovskaia
A вот бы прокатиться по всем рождественским ярмаркам и попробовать зимние угощения разных стран....
Легко! Этот дом - настоящее гастрономическое путешествие. Внутри 26 коробочек, в которых спрятаны испанская нуга, французские медианты, итальянские флорентины, ближневосточный миндаль в корице, американский фадж, немецкий марципан, шотландский шортбред, средиземноморские цукаты. А еще трюфели, корпусные конфеты, драже, кантучини, имбирное печенье, тянучка с соленой карамелью, рождественский чай и печенье, из которого можно сложить слово «Вечность».
А что еще часто бывает в старинных домах? Клад! В нескольких Домах мы спрятали настоящие сокровища от «Русских самоцветов» @rs_jewelleryhouse: шарик гильош, ложечки с
эмалью, серебряную брошь в виде машинки или даже кольцо из белого золота с топазом.