🌟Рулет СНИКЕРС!
⚡️Ингредиенты на два рулета.
⚡️Для бисквита:
7 яиц (С0)
150 г сахара
Щепотка соли
180 г муки
20 г какао
70 г воды комнатной температуры
В чашу миксера погружаем яйца и щепотка соли , взбиваем до легкой пены , добавляем Сахар и взбиваем до густой кремо образной масса , добавляем муку с какао , и аккуратно перемешиваем в это время добавляем воду , перемешали доя соединения компонентов, долго не мешаем чтобы не осела масса , разделяем тесто на две части ,раскладываем на противень застеленный пергаментом ,и выпекаем при 180° где это 8 минут.
После того как вы достали бисквит из духовки, не сворачивайте этот бисквит не нужно сворачивать, вы просто снимаете пергамент, и на этом же пергаменте оставляете остывать на видео увидите сборку.
⚡️Шоколадный ганаш!
300 г сливок
150 г шоколада ( я беру темный)
Наливаем сливки в кастрюлю с толстым дном, и доводим до кипения ( не кипятим) добавляем шоколад , пробиваем блендером ,накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 часов .
⚡️Крем:
200 г творожного сыра
200 г сливок (33%)
100 г сахарной пудры
Ваниль
В чашу миксера погружаем ,творожный сыр ,сливки ,пудра ваниль и взбиваем все до крепких Пиков ,крем готов .
⚡️Карамель:
250 г сахара
40 гр воды
250г сливок
2 г крупной соли
Ваниль
140 г масло
В чистую и сухую кастрюлю ( это важно) с толстым гном добавляем Сахар и воду и ставим средний на огонь.Ни в коем случае не мешаем ( это очень важно),пока мы не увидим что Сахар начинает менять цвет, в карамельный тогда только , берем силиконовую лопатку и аккуратно можем мешать, до этого времени мы не мешаем иначе у нас Сахар обратно крстализируется .
Тем временем мы разогреваем сливки до горячего,когда Сахар весь растопил ся и у нас получилась карамельная масса , мы добавляем , очень аккуратно ,чтобы не обжечься , сливки . Масса будет бурлить, кипеть но это нормально ,добавляем соль и ваниль варим где-то минуту, снимаем с огня ,добавляем сливочное масло , перемешиваем до однородности , и карамель готова.
⚡️Сборка:
На корже наносим сначала белый крем ,творожный ,потом полосками наносим шоколадный ганаш и карамель, сверху посыпаем орехами, в моем случае это арахис и сворачиваем аккуратно рулет , помогая себе бумагой на котором он выпекался , это вы увидите на видео сверху украшаете на свое усмотрение!
Приятного чаепития !
⚡️Ингредиенты на два рулета.
⚡️Для бисквита:
7 яиц (С0)
150 г сахара
Щепотка соли
180 г муки
20 г какао
70 г воды комнатной температуры
В чашу миксера погружаем яйца и щепотка соли , взбиваем до легкой пены , добавляем Сахар и взбиваем до густой кремо образной масса , добавляем муку с какао , и аккуратно перемешиваем в это время добавляем воду , перемешали доя соединения компонентов, долго не мешаем чтобы не осела масса , разделяем тесто на две части ,раскладываем на противень застеленный пергаментом ,и выпекаем при 180° где это 8 минут.
После того как вы достали бисквит из духовки, не сворачивайте этот бисквит не нужно сворачивать, вы просто снимаете пергамент, и на этом же пергаменте оставляете остывать на видео увидите сборку.
⚡️Шоколадный ганаш!
300 г сливок
150 г шоколада ( я беру темный)
Наливаем сливки в кастрюлю с толстым дном, и доводим до кипения ( не кипятим) добавляем шоколад , пробиваем блендером ,накрываем плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 часов .
⚡️Крем:
200 г творожного сыра
200 г сливок (33%)
100 г сахарной пудры
Ваниль
В чашу миксера погружаем ,творожный сыр ,сливки ,пудра ваниль и взбиваем все до крепких Пиков ,крем готов .
⚡️Карамель:
250 г сахара
40 гр воды
250г сливок
2 г крупной соли
Ваниль
140 г масло
В чистую и сухую кастрюлю ( это важно) с толстым гном добавляем Сахар и воду и ставим средний на огонь.Ни в коем случае не мешаем ( это очень важно),пока мы не увидим что Сахар начинает менять цвет, в карамельный тогда только , берем силиконовую лопатку и аккуратно можем мешать, до этого времени мы не мешаем иначе у нас Сахар обратно крстализируется .
Тем временем мы разогреваем сливки до горячего,когда Сахар весь растопил ся и у нас получилась карамельная масса , мы добавляем , очень аккуратно ,чтобы не обжечься , сливки . Масса будет бурлить, кипеть но это нормально ,добавляем соль и ваниль варим где-то минуту, снимаем с огня ,добавляем сливочное масло , перемешиваем до однородности , и карамель готова.
⚡️Сборка:
На корже наносим сначала белый крем ,творожный ,потом полосками наносим шоколадный ганаш и карамель, сверху посыпаем орехами, в моем случае это арахис и сворачиваем аккуратно рулет , помогая себе бумагой на котором он выпекался , это вы увидите на видео сверху украшаете на свое усмотрение!
Приятного чаепития !
