ЕЛИ, ЕДИМ И БУДЕМ ЕСТЬ!
Пельмени – одна из визитных карточек русской кухни. Ну, как борщ или блины. Однако их близких «родственников» мы и знаем много, и часть из них очень даже уважаем. Суть одна – это кусочки теста с завернутой в них начинкой, чаще всего мясной. И все же сами блюда отличаются друг от друга – и рецептами, и способом лепки, и подачей.
В моем личном мире можно сказать одно - пельмени были всегда! И магазинные пельмени были весьма популярны. Ответ на вопрос об их качественных характеристиках пусть останется в прошлом, важно, что продукт пользовался стабильным спросом. Активно потреблялись они по нескольким причинам: во-первых - недорого, во-вторых - сравнительно просто готовить (засыпать в кипяток и дождаться пока всплывут), в-третьих - сытно. И следовательно, для тех, кто 30 лет назад помнит себя студентом (как, например, автор этих строк), этот продукт составлял чуть ли не основную часть рациона. Одна вот была беда: сказать про тогдашние пельмени, что это было не только дешево и сытно, но и вкусно, как-то не получалось...
Но знали мы и другие пельмени: если удавалось уговорить маму или бабушку налепить их собственноручно, то из будничного этот продукт превращался в праздничный - такому обеду радовались и его ждали. Из этого следует, что пельмени бывают еще и вкусными! Да еще и обязательно — с сюрпризом))
То ли дело – сейчас. И, если, дома мы лепим пельмени исключительно зимой, под трескучий мороз за окном, то, в промышленных масштабах, пельмени и летом продукт очень даже популярный. По тем же причинам, что и во времена моей молодости. Только выбор теперь не в пример разнообразнее. Правда, сын вот ищет специальные пельмени для жарки (оказывается, есть какие-то тонкости и отличия от обычных в тесте), так вот они – в дефиците. Дарю профильным маркетологам идею за бесплатно.
Выбор материала для упаковки пельменей - важный этап. Основные опции включают пластик, бумагу и картон.
Мы, понятно, по гибкой упаковке.Требования к плёнке с точки зрения хранения и транспортировки продукта достаточно жесткие. Грузить не буду, но коротко пройдусь.
Морозоустойчивость и устойчивость к проколам и разрывам.
Возможность формировать надежные сварные швы.
Пакеты с пельменями в больших морозильных камерах гипермаркета находятся в постоянном контакте друг с другом. Поэтому необходимо учитывать, что, если качество печати так себе, при трении может истираться картинка и нанесенная информация.
Помимо очень жестких физико-химические требований к упаковке, производители реально «заморачиваются» дизайном. Да вы и сами в магазинах можете убедиться. Цветовая палитра, визуальные приемы, форма – весь набор маркетинговых фишек и решений, которые хорошо работают на хорошо выполненной упаковке.
P. S. Глубокоуважаемый мной историк русской кухни Вильям Похлёбкин писал, что настоящие пельмени готовят с фаршем из трех видов мяса: говядины (45%), баранины (35%), свинины (20%). Сами мы этих правил никогда, правда, не придерживаемся.
Кстати, вы знаете, что настоящий сибирский пельмень этот пельмень замороженный? Когда вы бросаете его в кипяток, в замороженном комочке фарша происходит как бы микровзрыв и начинка становится особенно сочной.
И вообще, главное в пельменях не мясо и тесто. Главное — настрой и настроение.