invisible.ru

14 февраля Свети Трифун

В день всех влюбленных в Сербии празднуют еще один важный праздник - День винодела и виноградаря.

Если опустить долгую религиозную предысторию, то примерно в этот день начинают обрезку виноградной лозы. Это важно для формирования молодых побегов и повышения продуктивности растения. А самое важное - обрезку надо производить до начала сокодвижения, которое приходится примерно на начало марта.

Под все это действо и был придуман праздник. 14го февраля виноделы по всей стране выходят к лозам вместе со священником, обрезают их и символически поливают прошлогодним вином, чтобы "следующий урожай удался".
После чего преломляется хлеб, а потом его едят, запивая вином.

Специальных масштабных мероприятий в этот день не планируется, но на каждой винодельне будет накрыт богатый стол. Если вы будете проходить мимо, то и вам достанется)

Часть нашей редакции очень любит Сербию (и надеется, что это взаимно), поэтому сегодня будет праздновать не только Валентайн, но и Свети Трифун — Трифонов день — который на Балканах получил вот такой близкий нам культурный колорит. Živeli!

Невозможная пара, или Наш самый валентайновский пост

Знаете, есть такие пары — смотришь на них и не понимаешь, как у людей получается оставаться вместе дольше минуты. Например, совершенно непостижимо, как так получилось, что в мире одновременно существуют красное вино и шоколад. Они абсолютно прекрасны по отдельности — создающие счастье афродизиаки, набитые атиоксидантами — но даже не пробуйте запивать ломтик тёмного шоколада бокалом сухого красного. Их танины тут же устроят на вашем языке схватку в стиле Хабиба и МакГрегора.

…Или всё же стоит попробовать?

Как и полагается добросовестным исследователям, мы много раз пытались сочетать шоколад с вином. В большинстве случаев нас ждало разочарование, но бывали и моменты просветления. Сейчас мы вам про них расскажем — потому что когда же ещё? Шоколадом-то вы, наверное, уже запаслись.

🍫 Молочный шоколад

Молочный шоколад содержит примерно поровну какао и сливок — кремовость сглаживает кислотность и усмиряет танины, поэтому именно такой шоколад проще всего сочетать с вином, не забывая, впрочем, главное правило: напиток должен быть слаще закуски.

🇵🇹 Осенняя вишня в ruby port из сета «Клуб винопутешественников» может излишне драматично кутаться в свою ежевично-коньячную шаль, но с появлением молочной шоколадки всё меняется: сливочная текстура снимает напряжение, охотно дружит с ягодами и помогает проявлять самые тёплые чувства.

🍫 Тёмный шоколад

Этот товарищ не только вкусный, но и полезный — благодаря полифенолам, тем самым антиоксидантам. Ещё он содержит танины — и вот они-то в сочетании с танинами в вине дают заметную горчинку. Но вино с естественной сладостью и пряностью, как правило, умеет сглаживать шершавые углы.

🔥 Любое вино из «Тёплого клетчатого сета» может сочетаться с тёмным шоколадом, но мы бы рекомендовали обратить пристальное внимание на tawny port и белый херес. Особенно на tawny port. Танины в нём зрелые, умудрённые, в драку не полезут, а сухофрукты с шоколадом дружат по определению. Главным образом, чернослив — а там его много.

🍫 Белый шоколад

🍷Технически это и не шоколад вовсе, потому что какао в нём нет, зато он — единственный из всей семейки, кто умеет сочетаться с красным вином, в частности с пино нуаром. Да, неожиданно, да, контринтуитивно, но работает! Даже как будто ягод в бокале становится больше, хотя казалось бы: куда уж больше-то.

Ну и напоследок пара слов для тех, кто несмотря на все предостережения хочет закусить тёмной шоколадкой бокал обычного не креплёного красного. Есть вина, которые это вполне позволяют, например:

🦌Вот такое зрелое амароне. Если хотите подавать его под шоколадку, а не к пирогу с олениной — пожалуйста, подавайте. Главное — декантируйте. Лучше за час.

🫐Апассименто из Апулии. Мощное — его хочется намазывать на поджаренный хлеб, как ягодный джем — харизматичное и согревающее. Справится и со стейком, и с плиткой тёмного.

🇺🇸Зинфандель. Например, первый из этого сета — за счёт остаточного сахара горечь шоколада не будет портить вам вечер.

Напоследок ещё один шоколадно-винный лайфхак: если принимать тёмный шоколад не чистым, а в составе десерта — например, в торте или чизкейке — то кондитерский крем и крахмал сгладят танинность и вкус станет более мягким.

И вообще. Когда речь заходит о парах и парочках, главное — побольше экспериментировать и получать удовольствие, чего мы вам и желаем.

Чин-чин! 🍷🍫✨

#пейринг

Сет-тонкий намёк и сет-невинная провокация — таков был наш бриф, когда мы сочиняли «Клуб неодиноких сердец». И кажется, нам всё удалось. Смотрите сами:

С одной стороны, здесь розовый креман из Бургундии (и из пино нуара), предельно милый и аккуратный, чтобы не спугнуть самые робкие чувства: знает, когда выдать классические французские пузырьки, когда поднести зож-пирожное с кремом, когда взбодрить веточкой красной смородины, а когда угостить спелой клубничиной.

С другой стороны, здесь два очень понимающих бокала, которые для вина — как кушетка психотерапевта: помогают убрать стеснение и ложный стыд и раскрыться навстречу прекрасному (то есть, вам).

Получилась такая игривая троица: бутылка породистого игристого и пара приятных на ощупь и на слух бокалов. Если вам мало намёков, держите ещё такой: вся эта красота окажется у вас уже сегодня, если вы живёте в Москве и сделаете заказ до 17.00.

🍾🥂Чин-чин!

Открыли вот такую витрину, где каждой бутылки — по паре, специально для ситуаций, когда одной мало, а третья будет лишней.
Очень надеемся, что теперь таких ситуаций у вас в жизни будет побольше, а если это произойдёт с нашей помощью — можем считать свою человеческую миссию выполненной.

— Что там есть?

— Мы рады, что вы спросили.

🍾Там есть аристократический бланкет де Лиму, уместный в любой ситуации.
🇮🇹Есть фиано из Апулии — потрясающее белое, если не пробовали, рекомендуем от всей души.
💃Есть Риоха с оценкой 92+ по Роберту Паркеру.
🍇Есть зрелый, взрослый и многоопытный каберне совиньон из Венето — для медитации возле декантера.
🥂Есть милый и дружелюбный креман из Бордо — как необходимое дополнение к вашей красивой жизни.
🍬Есть даже целомудренное безалкогольное просекко, похожее на леденцово-яблочный лимонад!

И ещё много всего. Мы составляли эту витрину с огромной любовью — к вину и к вам. Заходите, пожалуйста.

Готовим для вас приятную новость специально к начинающимся тематическим праздникам, а пока покажем вот такое видео. Мы не знаем, где оно было снято, знаем только, что это — чья-то свадьба и гости на ней угощаются алкогольным желейным тортом из сакэ. Говорят, такие торты — один из самых горячих трендов сейчас. Что думаете? Настругали бы себе в бокал?

#странныеновостипровино

Как сообщает Independent, церковь Англии — государственная христианская церковь страны — запретила использование безглютенового хлеба и безалкогольного вина для причастия. Поэтому если вдруг вы собираетесь в Англию и не едите хлеб из пшеничной муки и не пьёте вино из перебродившего виноградного сока, причащаться вам придётся в каком-нибудь другом месте. Мы вас предупредили.

#странныеновостипровино

Нам так понравился текст, что мы решили поделиться. Познавательно и легко.

Посмотрели семейную драму Седрика Клапиша «Возвращение в Бургундию» (2017).

Сюжет: два брата и сестра собираются в семейном поместье в сердце Бургундии. Перед ними стоит сложный выбор: сохранить фамильную винодельню и продолжить дело отца или продать землю, на которой они выросли. Нас подкупило, как точно в фильме показан процесс создания вина — от сбора урожая до дегустации: актеры Пио Мармай, Ана Жирардо и Франсуа Сивиль даже специально обучались для съёмок виноделию. Ну и кадры осенних виноградников — чистое визуальное наслаждение.

Зачем смотреть?

🍷 Чтобы увидеть виноделие изнутри
🍿 Если любите семейные истории
🌿 Из-за головокружительных пейзажей
🇫🇷 Когда хочется чего-то французского

А ещё мы до дыр заслушали заглавную песню Камелии Жордана — Ce qui nous lie est là.

Наш рейтинг: 8/10 — за слишком неспешный темп.

Чем запить?

Есть бургундское — уровня Гран крю.
А есть Бордо, умное и понятное, в деревянном ящике, буднично-прекрасном, как руки винодела.

Смотрели? Что думаете?

#киновино

Если присмотритесь к этикетке на картинке к посту, то увидите на ней двух воздушных акробаток в динамичных позах. И знаете, в каком-то смысле это довольно точный портрет нас, Invisible, потому что мы на любой трюк и даже смертельный номер готовы, чтобы раздобыть для вас классное вино по несерьёзной цене — например, такое, как это темпранильо.

Все ягоды в нём — а испанский темпранильо непременно щедр на ягоды — будто на диету сели. Ни в ведре ежевики, ни в миске слив, ни в чашке вишен здесь вы ни крупинки сахара не найдёте, только жаркий и сухой, как земля Испании, вкус, требующий шкворчащего на сковородке куска мяса.

Это темпранильо — безошибочный вариант, когда нужен запас проверенного сухого красного, породистого, из хорошего винного региона, и при этом такого, чтобы не разориться. Друзья оценят, мясо растает во рту, а ноги сами пустятся отплясывать фламенко. Последнее — опционально, но мы рекомендуем.

Блокнотами Moleskine пользуется только половина нашей редакции, но вот в эту штучку формата А5 (есть здесь) мы влюбились все без исключения.

Это Moleskine Passion Wine Journal, журнал впечатлений от выпитого. Он нам начал нравиться уже с обложки — винного цвета, с тиснёным штопором. Логика журнала простая и понятная: что пили (а также с кем и когда — это важно!) из каких бокалов, какой температуры, как это было на вид, на нюх и на вкус, чем закусывали и что по этому поводу думаете. Журнал поделен на секции — белое, красное, розе, креплёное и крепкое, в начале есть краткая инфо по видам бокалов, основам сочетания вина и еды и небольшой винный глоссарий.

Единственный минус — 400 страниц, даже таких приятных на ощупь, с тонким молескиновским ретро-вайбом , это, конечно, маловато. Но в целом, в ансамбле с сертификатом Invisible — 🔥 подарок любому винолюбу.

Рассказывайте теперь вы, куда записываете впечатления от вина. Какими блокнотами/приложениями пользуетесь? Всё изучим и напишем обзор.

#винныйгаджет

Вот вариант сказки про отца и трёх сыновей, где главный герой — отец. Встречайте сорт каберне фран, приходящийся генетическим отцом сразу трём знаменитостям: мерло, каберне совиньону и карменеру.

Считается, что каб-фран происходит из Бордо — некоторые апеласьоны Правого берега без него не представить.

В бокале он часто и ощутимо выдаёт болгарский перец — благодаря пиразинам — и всегда щедр на ягоды. В прохладной долине Луары вина из каберне франа более легкотелые и фруктовые, а в тёплой Тоскане, знойной Калифорнии и Чили он не скупится на сухофрукты и специи. Может выстрелить кайенским перцем, может и фиалкой в графитной крошке.

Гурмански-кислотное и умеренно-танинное, вино из каб-франа потребует от вас мясного рагу, приправленного букетом гарни, беф бургиньона и запеченной бараньей ноги, но бургер или свиная отбивная тоже зайдут на ура.

У нас есть каберне фран дома крымский, а есть — из долины Луары (вот в этом сете). Оба — отличные. Не упустите возможность сравнить.

А ещё его можно долго хранить!

Сохранить. Поставить на заставку. Смотреть.

И периодически сверяться, когда мы спрашиваем: «что в бокале?»

Кстати, что?

Вот наш январский Выбор редакции — четыре по-разному удивительных, неизменно прекрасных и очень непохожих ни на что итальянских вина из разных регионов, от знойного юга Сицилии до прохладного-романтичного севера Доломитовых альп. Мы сочинили этот сет как наше личное Новогоднее обещание: не просто мечтать о неаполитанских ночах, сицилийских страстях, тосканских удовольствиях и тирольских приключениях, но как минимум лежать головой в сторону исполнения этих мечт. Очень, знаете ли, хочется в Италию.

На картинке — если вдруг не узнали — Грегори Пек и Одри Хепберн в романтической комедии «Римские каникулы», о том, как юная принцесса-бунтарка сбежала из чопорного и безопасного дворца в мир (точнее, в Рим), полный развлечений, любви и запретных удовольствий. Первая, между прочим, голливудская картина, полностью снятая не в выстроенных декорациях, а на улицах города в другой стране.

Думаем, съёмочная группа тоже очень хотела подольше погостить в Италии. Очень их понимаем. Да и кто бы не понял?

Мы, конечно же, догадывались, что результаты опроса про Сухой Январь будут примерно такими, и всё же, если вы — среди тех 8% ответивших, кто участвует в январском трезвом челлендже (или вам за руль, или рано вставать), то вот рецепт простого и классного моктейля — безалкогольного коктейля с красивой подачей, чтобы никто не донимал расспросами, почему это вы не пьёте.

В качестве основного ингредиента можно использовать сок или содовую с сиропом, но зачем, если есть вот такие почти невинные яблочки?
И вот что с ними можно сделать:

Яблочный Мул

Ингредиенты:
- 120 мл лишенного алкоголя сидра
- лед (сколько требует душа)
- 60 мл имбирного пива, которое тоже только притворяется пивом
- Сок 1/2 лайма
- Кружочки лайма и мята для украшения

Организуйте встречу всех участников в вашем стакане. Можно использовать классический рокс или медную кружку, как для Московского мула. Добавьте веточку мяты, как напоминание, что лето рано или поздно настанет, и кружочек лайма — как обещание каждый раз, когда планируете отпуск, строить маршрут через Карибское море, даже если не собираетесь уезжать дальше Клязьмы.

Наслаждайтесь!

Слышали про «Сухой Январь»?

«Сухой Январь» — это челлендж, придуманный в 2013 году британской благотворительной организацией Alcohol Change UK, чтобы повысить осведомлённость о возможном вреде алкоголя. Суть челленджа до банального проста — не пить в течение всего января. Предполагается, что это поможет очистить разум, оздоровить организм и повысить уровень осознанности. На сайте челленджа есть разные инструменты, чтобы подсушиться было легче: можно официально зарегистрироваться на челлендж, скачать приложение для мобильного, почитать блог, посмотреть календарь мероприятий, задонатить на благотворительность и изучить спецпредложения партнёров, среди которых официальный безалкогольный джин Сухого Января и официальное безалкогольное игристое Сухого Января. Нам определённо нравится, что эта кампания — не про полный отказ от вина и алкоголя в целом. Никакой утомительной пропаганды ЗОЖ. Речь идёт только о том, чтобы взять паузу и провести ревизию своих привычек. Единственное, в чём мы не уверены — что для этого нужен целый месяц, тем более, что сегодня в полночь наступит новый 7533 год от сотворения мира, также известный как Старый новый год, а такое не каждый день бывает. Поэтому хотим спросить у вас в следующем посте, что вы-то про всё это безобразие думаете? Сушитесь в январе?

И на всякий случай сообщаем, что освобождённое от алкоголя вино у нас тоже имеется. Раз, Два и Три.

Внезапно подумали (и захотели поделиться), что самый действенный способ предаваться гедонизму состоит в нарочитой небрежности, когда сочетаешь изысканное и утончённое с абсолютно обыденным.

Потому что чем ещё объяснить одновременное присутствие в нашей жизни игристого и чипсов?

Взять, например, этот креман де Бордо. Аккуратный и спокойный — хоть к завтраку открывай — у нас он вызывает неодолимое желание тут же отправиться в загородное поместье к простым пасторальным радостям. Скажем, сметане с луком.

Или кристально-ясное и безотчётно радостное Гран-крю. Шампанское, приближающееся к своему небесному абсолюту, но при этом по вполне земной цене. Считаем, к такому нужна не еда, а подчёркивающий штрих — чипсы в классическом или рустикальном стиле с солью.

Третий вариант добавили для экзотики: потому что в шампанском, даже розовом, не каждый день встречаешь малину, красную смородину и меренгу с клубникой. Но уж раз встретил — смело бери рисовые чипсы с креветкой.

А у вас как? Что открываете под чипсы?

Про январь говорят, что это такой гигантский понедельник.

Подтверждаем: для нас тоже, и неважно, какой там на самом деле день недели на календаре. Понедельник — и всё тут. А по понедельникам обычно хочется чего-нибудь полегче.

Мы были бы не мы, если бы не отыскали и не принесли вам вот такое освобождённое от алкоголя игристое. Это почти просекко — персиково-грушевое, с яблочком и мелкими цветочками, лимонным леденцом и капелькой мёда — бодрящее и совершенно не приторное, к тому же сделанное из винограда сорта глера, как просекко и положено. Как раз то самое «полегче», чтобы поддержать какой угодно тост в любой компании, а потом прыгнуть за руль и умчаться в светлое будущее. Особенно, когда этого будущего впереди — целый год.

Пишите в комментариях, как проходит ваш гигантский понедельник.

Уже восьмой день живём в ритме «снять фольгу—открутить мюзле—вытащить пробку—разлить—поднять бокалы». За это время успели навертеть из мюзле и плакеток украшений на небольшой ювелирный магазин, заполнить пробками несколько красивых стеклянных чаш и насмотреться впрок мемов про игристое. Даже составили из них ошалевший выбор редакции и хотим показать вам. Сразу предупреждаем: некоторые мемы мы поняли не сразу. Показывайте и вы свои — нам в комментариях.

Настоящее (не мемное) игристое брать здесь.

Спелись под Новый год с бутик-пекарней @laposte_moscow и сочинили вместе с ними Сладость и Радость — сет из грузинского айсвайна и английского рождественского кекса, чтобы праздники стали ещё добрее и вкуснее.

Айсвайн здесь — самый настоящий, из озябшего на лозе в первый декабрьский морозец винограда, апельсиново-цукатный, айвово-конфитюрный и пряно-изюмный.

Фруткейк — традиционный кекс, на роме, мечтающий только о том, как бы занять все ваши мысли цукатно-сухофруктовым настроением, а чувства — великолепием цитрусового мармелада.

Кто из этой парочки отвечает за сладость, а кто — за радость, решать только вам.

Немного неловко про такое говорить 3-го января. Но мы уже работаем.

Наступил. Пусть теперь старается и не посрамит. С Новым Годом! 🍾🍾

Портреты оливье можно кидать в комментарии к этому посту. Мы всегда искренне рады, потому что абы кому оливье не показывают. С наступающим!

Мы струсили и выбрали шампанское. Благо было из чего выбирать.

В московских окнах показывают сказку. Просто сообщаем, чтобы вы не пропустили.

Пересняли рекламу «Баунти» на свой лад. Озвучку не трогали. Она идеальна.

Мы ненавидим подводить итоги и приходить к новогоднему столу с серьезными щами 🍲 Поэтому вот что придумали: расскажите, пожалуйста, в комментариях, какие бутылки запомнились вам в 2024-м и почему?

🍷🍶🥃🍾🥂

Забыли охладить?

Уверены: люди здесь собрались опытные и дальновидные, и неловкая ситуация, когда за пять минут до появления гостей оказывается, что игристое всё это время стояло где угодно, только не в холодильнике, не часто случается в вашей жизни. Но если всё же случается, то есть несколько способов быстро исправить положение.

Мы про них даже уже писали. Но с тех пор утекло немало ледяного просекко, и наше руководство по быстрому охлаждению вина стало совершеннее. Например, мы перестали советовать камни для виски — как вы справедливо заметили в прошлый раз, с тонкими бокалами они могут не сойтись характерами.

И всё же кое-что осталось неизменным.

Например, способ №1 «Лёд + солёная вода»

🧊 Вам понадобится металлическое ведёрко для вина, лёд, пачка соли и вода. Вместо ведёрка можно использовать обычное садовое ведро, таз, банную шайку.

Поставьте ваше вино в ведёрко. Если бутылок больше одной, постарайтесь оставить между ними промежуток. Наполните ведёрко льдом до середины, а оставшийся объём заполните солёной водой, разведя соль из расчёта одна столовая ложка на литр воды. Перемешайте. Через пятнадцать минут вино охладится до приемлемой температуры. Всё дело в том, что соль понижает температуру таяния льда на несколько градусов, а теплопроводность воды на порядок больше, чем у воздуха в морозилке, и процесс пойдёт за счёт сочетания этих факторов.

Если льда (или соли) под рукой нет, кастуем способ №2: «Полотенце + морозильная камера»

🧻 Вам понадобится морозильная камера, полотенце или стопка бумажных салфеток. Вместо полотенца можно взять мягкий аккумулятор холода из термосумки, тогда вино охладится ещё быстрее.

Намочите водой салфетки или полотенце, заверните в них вашу бутылку и положите в морозилку минут на пятнадцать. Можно дополнительно положить получившуюся конструкцию в плотный пакет — чтобы не примёрзло к стенкам морозильной камеры. В этом турбо-способе главное — успеть вынуть, потому что иначе можно переморозить и превратить вино в лёд, а это никому не нужно.

🍇Раньше на этом месте был способ с камнями для виски, но мы больше так не делаем (и вам не рекомендуем). Вместо камней можно не откладывая в долгий ящик, прямо сейчас кинуть в морозилку несколько ягод, каких найдёте — например, десяток виноградин — и охлаждать вино уже с их помощью, прямо в бокале. Честно признаемся: с шампанским мы бы так не поступили, а демократичное игристое, чья задача — работать welcome-дринком, замороженой виноградиной не испортишь.

🍓Или клубничиной. С клубничиной будет даже лучше.

Если не знаете, что приготовить на Новый год, вот вам интересный и несложный рецепт.
Хороший рейнвейн брать здесь.
Две бутылки шампанского — здесь.

Источник: «Поваренная книга (XIX столетия). Опыт и наблюдения повара С..... Р. о. о. . а.» — Москва: тип. Александра Семена, 1848.

Фото: из коллекции Общества распространения полезных книг.

Японский виски у нас на витринах гостит не впервые, но такого — чтобы как будто стоишь босиком в лесу на берегу Тихого океана, вдыхаешь запах хвои и смолы и чувствуешь на коже солоноватый морской бриз — такого у нас ещё не было.

Теперь вот есть.

В его компании хорошо медитировать и в созерцании постигать природу вещей. Ещё с ним хорошо начинать изучение японского, потому что в его названии — Umiki — зашифрованы два важных секрета:

🌊японское слово Umi означает «океан» — для изготовления этого виски используют опреснённую воду из Тихого океана;
🌲а слово Ki означает дерево или сосну — символ жизни в культуре Японии — выдерживается этот виски в бочках из японской сосны.

Вот такие уроки японского.

Наши сомелье рекомендуют добавить в бокал немного воды, чтобы необычный солновато-хвойный аромат виски лучше раскрылся.

乾杯!

⭐️Как мы работаем 31 декабря. Будем признательны, если вы сможете сделать ваш заказ до 18:00. В 20:00, когда последнее вино доберётся до места назначения, мы отправимся новогодить и вернёмся к вам 3-го января.

🍾И ещё важное. В Москве начались предновогодние пробки, поэтому ваше вино в эти дни может ехать до вас дольше, чем обычно. Но оно обязательно доедет! А мы — обязательно напишем и позвоним.

🚘Если же вы не хотите ждать или просто планируете оказаться в эти дни в районе метро Войковская, то мы с благодарностью отдадим ваш заказ в нашей винотеке — она 31 декабря будет открыта до 20:00.

🎁В винотеке можно забрать заказ, а также просто купить вино, даже такое, которого у нас нет сейчас на витрине. Если захотите поговорить о вине с понимающим человеком, то специально для таких случаев у нас дежурит кавист. Константин — вы его видели вот здесь.

Адрес винотеки: Первый Новоподмосковный переулок, 2/1, вход между Сбербанком и стоматологией, где вывеска «Винотека Invisible».

Сегодня расскажем, что делать с сезонным овощем, про который ходят слухи, будто его невозможно сочетать с вином — с брюссельской капустой.

Сначала возьмите альбариньо — вот это — и охладите до 10 градусов.

Возьмите полкило брюссельской капусты. Её нужно карамелизировать. Мы сделали вот как: отварили капусту 4 минуты в двух литрах солёной воды, добавив туда две столовые ложки сливочного масла для более нежного вкуса. Потом высушили капусту на бумажном полотенце, разрезали каждый кочанчик пополам и обжарили до карамелизированной корочки в сильно разогретом оливковом масле по 3 минуты с каждой стороны.

Пока капуста обжаривается, доставайте вино, открывайте, наливайте в бокал.

В готовую капусту выжмите узбекский лимон, посыпьте солью не мелкого помола из гриндера, положите на тарелку (также подойдёт доска, кулёк из плотной бумаги, черновик романа) и щедро полейте гранатовым соусом.

Возьмите в одну руку капусту, а в другую — бокал.

Вкусите.

Если решите завещать этот рецепт потомкам, мы возражать не станем.

В интернетах происходит беспощадный новый тренд: вино с печеньем «Орео». Не вприкуску. Вприсыпку. Всмятку.

И мы вроде бы убеждаем себя: «Вино сделано для радости, вот и пусть люди пьют его так, как им нравится.» Но все равно смотреть болезненно. И еще эта Frontera на переднем плане.

Шардоне ты мое, шардоне…

Продолжаем тему до/после хорошими новостями, которые подвезли специалисты из (уважаемого именно за такие духоподъемные тексты) издания Mirror.

По словам неких экспертов (см. ссылку) вино, выпитое в определенное время дня ускоряет сжигание жира. Мы были бы рады обнять этих добрых людей за такие приятные слова, но волшебное время, которое они назначили, ни то ни се…

По их словам, бокал вина, выпитый между 16:00 и 19:00, способствует улучшению обмена веществ и даже может активизировать процесс сжигания жиров. Именно в этот период метаболизм находится на пике активности, позволяя организму эффективнее перерабатывать пищу и напитки.

Попытки общественности сторговаться на — хотя бы — с 18:00 до 21:00 привели к строгому: «Прием спиртного нарушает фазу быстрого сна, которая важна для восстановления мышечной ткани, гормональной регуляции и поддержания здорового метаболизма.»

Вопрос: если вы выпиваете, то до или после 19:00?

Мы в Invisible продолжаем пробовать тысячи вин и выбирать лучшие, чтобы предлагать их вам.

На той неделе пробовали игристое в компании наших клиентов, а также друзей и партнёров из виноторговой компании ISSI Spirits. Помогал нам сомелье ISSI Андрей Полосин.

В программе участвовали вот эти семь вин:

🍾персиково-леденцовый ISSI Millesimato Prosecco DOC Brut;
🍾травянистый и цитрусовый GreenLife Sauvignon Blanc Bubbles;
🍾свежий и немного лимонный Fanagoria The Lines Pet Nat Pinot Meunier Sauvignon Blanc Aligote;
🍾грушево-пломбирный Salasar Carte Blanche Blanquette de Limoux AOC Brut;
🍾Louis Vallon Rose Cremant de Bordeaux AOC Brut с нотами ванильной бриоши;
🍾марципановый Vinart Cava DO Brut;
🍾и классический Gruet Selection Champagne AOC Brut.

🎁Бланкет де Лиму Salasar Carte Blanche впечатлил нас настолько, что мы сразу же отрядили его в декабрьский Выбор редакции. Этот сет вин, особенно понравившихся нам, но не вписывающихся в концепции других сетов, мы обновляем каждый месяц.

🎄Вечер был больше похож на репетицию Нового года — зарядили этим вайбом все ящики игристого на витрине игристого, чтобы вам досталось с избытком.

Чин-чин! 🥂

Куда поехать любителю вина под Новый год, да так, чтобы без виз?

🇬🇪Ещё недавно мы бы сказали: в Грузию, конечно! Но сейчас, возможно, не лучший для этого момент.
Поэтому скажем: в Сербию! А точнее — в Воеводину, автономный край на севере страны с региональной столицей в городе Нови Сад.

👀Часть нашей редакции некоторое время обитает именно там, и, по их утверждению, если присмотреться, то сквозь воеводинскую повседневность то и дело проглядывает Италия. Но даже если им это показалось, поводов отправиться в Воеводину более, чем достаточно.

Вот несколько.

🇷🇸Нови Сад — центральный и самый крупный город Воеводины — расположен у подножия Фрушка Горы, уникальной возвышенности посреди Среднедунайской равнины. Много миллионов лет назад гора была островом посреди Паннонского моря, а сейчас стала природным парком с видами, порой совершенно неотличимыми от тосканских. Ещё Фрушка Гора — главный сербский сад и огород, или, как говорил герой комедии Леонида Гайдая, житница. Для нас же важно, что на Фрушке по разным оценкам существуют — и неплохо себя чувствуют — от 60 до 150 виноделен и винных погребов. Да, их действительно так много. И да, никто действительно толком не знает, сколько их здесь. Но точно известно, например, что звезда и мэтр европейского органического виноделия Оскар Маурер (Oszkár Maurer) производит большую часть своих невероятных оранжей именно на Фрушке — и к нему можно даже заглянуть в гости, предварительно договорившись о встрече.

🏖На Фрушка Горе есть термальные источники — и спа-центр (он же отель) Mövenpick Resort & Spa Fruške Terme с открытыми бассейнами, работающими и летом, и зимой. Температура воды — 33 градуса, вид — совершенно завораживающий, к ужину подают вино одной из местных виноделен. Из Нови Сада до спа-центра можно доехать на такси, а можно — на городском автобусе. Можно забронировать номер, а можно приехать на день и вечером уехать обратно, но всё равно лучше предварительно связаться с отелем.

🏰Сам Нови Сад замечателен прежде всего накалом культурной жизни — даже в свободное от фестиваля Exit время. Не бывает такого дня, чтобы в городе ничего не происходило — концерты, выставки, фестивали идут один за другим, фестивали вина, к слову сказать, тоже, правда, не зимой. Лучший ресторан города называется Petrus (средний чек на двоих без вина — 50-70 евро). Также очень советуем ресторан Terasa в живописной крепости Петраварадин на южном берегу Дуная. Винные карты что там, что там если не выдащиеся, то, как минимум, примечательные. Лучший винный бар с огромным выбором сербского вина (и не только сербского) — Teplica. Этот канал про него уже писал.

🥂Ещё мы почти забыли добавить, что при многих винодельнях на Фрушка Горе тоже есть рестораны — например, ресторан с лаконичным названием Fig при винодельне Imperator. Вино оттуда, кстати, отмечено сертификатом биодинамического сельского хозяйства Demeter.

✈️Как добраться: самолётом до Белграда, далее на центральный вокзал и за полчаса на скоростной электричке Соко — в Нови Сад.

Принесли вам пламенный мотор — густой шираз для тепла и уруру.

Надёжный, как пара уютных носков, основательный, как кот под боком, и хитроватый, как бесподобный мистер Фокс, он будет согревать вас изнутри, проецируя прямиком в душу жар камина и негу кашемира.

Не стоит ждать от него философских блужданий. Все свои секреты наш шираз выдаёт сразу, с порога: щедро и без оглядки выплескивает в бокал шоколад, сливовый джем и кофе, а мягкой лапой, затянутой в новенькую кожаную перчатку, протягивает стручок ванили, палочку лакрицы да щепотку пряностей. Словно зашел в кондитерскую лавку и хочешь попробовать сразу все — а пока пробуешь, он знай себе улыбается в свои лисьи усы, довольно урчит и убаюкивает.

И сразу как-то успокаиваешься, и силы откуда-то берутся.

Давно хотели запустить новую рубрику — карточки про интересные сорта. Наш первый герой — скьява или скиава (schiava). Родом этот красный красавчик с севера Италии, из региона Альто-Адидже. Сорт хорошо себя чувствует и в Германии — там он известен под именем троллингер (trollinger). Если бывали в земле Баден-Вюртемберг, наверняка пробовали местное из этого сорта.

Из скьявы делают лёгкое летнее красное вино, очень ягодное — такое, что пьешь его и ищешь, куда спрятали миску свежей клубники и кружку только что сорванной малины, будто ты на даче, и вокруг тебя июнь, а не середина московского декабря.

Танины в нежной скьяве, как правило, крайне деликатные, вино бодряще-гастрономичное, но для бёф-бургиньона недостаточно мощное. Скорее, под жаркое из баклажанов, максимум — касуле с баварскими колбасками.

Скьява есть в нашем редакционном погребе — совсем немного, явно недостаточно, чтобы ставить вино на витрину. Поэтому предлагаем вам пару отменной скьявы напрямую — вот по этой секретной ссылке.

Чин-чин!

Мы к вам с котами (от слова coteaux / произносится «кото»). С идеальной зимней парочкой. Мурчат, грассируя. Согревают даже одной мыслью о них. Порода — бургундские.

«Бургундские коты» — пара бутылок элегантного деликатного гамэ, которые рассказывают сказку про клубничку. Но не простую — садово-румяную и утомительно-жизнерадостную; а пугливую, с дичинкой, прячущуюся в подлеске и мечтательно плетущую венок из пряных сухих трав.

Обе бутылки — натуры утонченные, не с первого взгляда раскрывающие незнакомцу свою романтическую суть. Но со второго — точно. Так поднимем же бокалы за то, чтобы надпись «гамэ овер» никогда не светилась над стойкой вашего бара. С пятницей!

Любим осень, ничего не можем с собой поделать. Лес, туман над подлеском, мшистые коряги, поздние грибы в опавшей листве. И вино, где всё это есть.

Скажите честно, вы уже подумали про пино нуар?

Мы тоже про него думали, когда сочиняли ноябрьский «Выбор редакции» — ежемесячный сет милых нашему сердцу вин вне всяких категорий. Получилось, что надо: туманы, листва, коряги, грибы, подлесок — всё есть. Но пино нуаром решили себя в этот раз не ограничивать. Собственно, пино нуар здесь только один, и тот — необычный, с кожаной сбруей в конюшне за углом. Пьёшь его как будто в фамильном поместье где-то в Англии. Зато кроме пино нуара принесли в сет бутылку серьёзного красного из Пьемонта, такого, что можно открыть сейчас, а можно дать полежать ещё лет пять, бутылку скьявы из Альто Адидже — интересный и редкий сорт в «лесном» исполнении — и бутылку благородного шпетбургундера, чтобы весь вечер разгадывать его в бокале.

И дышать мхами и лесными туманами.

Просто хотим напомнить. Есть шаманы, а есть — игристые колдуны. Не перепутайте!

🇨🇳Прочитали вот эту новость про тенденцию барного дела в Китае, и захотели поговорить с вами о том, что можно делать в винном баре — помимо того, что пить там вино.

🍷В двух словах: в Пекине, Шанхае и Гуанчжоу появляются академические, или научные бары, куда приходят послушать не стендап-комиков (ничего против них не имеем), а докторов философии, профессоров социологии и инженеров искусственного интеллекта. Пить там при этом продолжают — потому что алкоголь, как ни крути, даже самую сухую лекцию может сделать захватывающей, а то и головокружительной.

♟Из московских мест с похожим вайбом мы знаем MyChess Club, где можно поиграть в шахматы, научиться, если не умеете, и поучаствовать в турнире, если чувствуете в себе силы для такого. Ну и выпить тоже, конечно.

🌱Ещё мы как-то писали про винный бар «Теплица» в сербском Нови Саде — там тоже любят устраивать лекции, в основном по истории русской литературы.

И вот что мы хотим у вас спросить.

Лекцию на какую тему вы бы хотели (если, конечно, хотели бы) послушать за бокалом-другим классного вина?

И ещё: какие необычные* винные места вы знаете в Москве?

*Караоке, боулинг и стендап не считаются, с ними и так всё понятно.

В Европе — сезон туманов. Принесли вам по такому поводу немного природной красоты: фото волн тумана над горным массивом в небольшом, но крайне интересном винном регионе Жюра на востоке Франции, между Бургундией и швейцарской границей. #простопоказываем


📷 Nicolas Gascard

Пока мы выбираем победителя в конкурсе тостов, вот вам винный мем дня из популярного канала мемов (нужно включить звук, чтобы услышать, что он там говорит).

Не спешите вбрасывать коробку из под нашего грузинского сета после того, как выгрузите бутылки — загляните ей в душу. Там вас ждет вот такой теплый ламповый стикерпак 🍷🍇

Распирает поделиться! Если нужно-необходимо-срочно повысить уровень новогоднего настроения, достаточно ввести в гугле Mariah Carrey/Мэрайя Кэри. На экране — хоть десктоп, хоть смартфон — начинается снегопад.

Не одним игристым же, в самом деле!

Вспомнили, что завтра рабочая суббота (упс). По такому случаю решили просто поддержать вас и себя, разбив редакционную копилку винных мемов. Без лишних слов. Просто держитесь там (а мы поможем).

Не смогли пройти мимо хэллоуинской темы и сочинили к выходным это трио согревающего шираза из Австралии с игривым золотым черепом на этикетке, косплеящим известный плакат «не болтай».

Вино — универсальное, но особенно хорошо именно сейчас: под тыквенный суп, потрескивающее в камине полено или хоррор-сериал в обнимку с котом. Мы его соединили с «Детективами с того света» по графической новелле Нила Геймана — в меру жутко, очень мило и иногда до рези в глазах сентиментально (7,5 баллов на IMDB).

По гамме в бокале этого шираза можно изучать оттенки чёрного, пробуя каждый на вкус: от ежевичного с пурпурным бликом до шелковичного с подтоном дублёной кожи и таинственного чёрно-шоколадного. За совместимость с чем-то посерьёзнее сериала и тыквенного супа отвечает гастрономичная искорка спелой осенней сливы.

Три бутылки в сете — чтобы хватило на всю компанию, или, если компании не случилось, только вам, для чувства безопасности и уверенности в завтрашнем дне. И в послезавтрашнем тоже.

⭐Подсмотрели в телеграм-канале нашей сомелье Лизы такую штуку, называется «Интервальная трезвость». Это как интервальная тренировка, только трезвость — её практикуют винные профессионалы: сомелье, винные писатели, винные критики и винные блогеры (хотя блогеры, возможно, не практикуют), когда нужно вернуть баланс, если вдруг кажется, что его потерял.

📆Как это выглядит: чаще всего как временный отказ от вина на неделю или месяц. В мире есть такие известные движения интервальной трезвости, как «Сухой январь» и «Трезвый октябрь» — и если с январём более-менее ясно, то к октябрю у нас вопросы. Нет, кажется, никаких причин, чтобы месяц адаптации к подступающим холодам и сокращающимся дням должен быть ещё и трезвым. Но, возможно, мы что-то упускаем.

👩‍🔬Ещё есть зумерское Sober Curious (как бы это перевести? Интересующиеся трезвостью?) — не столько движение за воздержание, сколько за пресловутый майндфулнесс или осознанность в том, что касается употребления вина и алкоголя в целом. Прочли статью вот здесь, и нам понравилось в Sober Curious, что это не про осуждение и отрицание, а про новый способ говорить и взаимодействовать с вином и не только.

Хотим пообщаться с вами на эту тему. Вы как, практикуете интервальную трезвость? Планируете сухой январь? И хватает ли вам осознанности?

Только чур честно.

⚡️Наши витрины снова доступны, ура!

🏆И новость — специально по такому случаю. Вы, возможно, слышали про рейтинг лучших российских вин, опубликованный на прошлой неделе Simple Wine News. Если не слышали, то здесь можно прочитать про него лонгрид Дмитрия Мережко, винного писателя, преподавателя курсов WSET и автора книги «Виномания», она время от времени появляется у нас в образовательно-гедонистическом авторском сете.

🍇Так вот. Вином года в этом рейтинге назвали красное Cosaque урожая 2022 года от винодельни «Галицкий и Галицкий» из Краснодарского края — и это вино есть у нас дома в нашем сете шикарных российских вин «Иван Бонвиван».

🎁В принципе, уже неплохо, а ведь кроме Галицких в «Иване» бонвиванят две бутылки от звёзд российского виноделия Павла Швеца и Константина Дзитоева, и бордосский (или тосканский, как посмотреть) бленд из усадьбы Дивноморское.

🪆Отличный, одним словом, сет из отличных, а возможно и лучших российских вин. Как пишут в таких случаях, «теперь официально».

Чин-чин!

⚡️Как вы, наверное, заметили, на нашем сайте сегодня — плановые технические работы, и витрины временно недоступны.
Работы продлятся ещё часа два, может, немного дольше. Зато потом всё станет работать ещё лучше. Спасибо вам за терпение и за то, что вы с нами. Мы тоже без вас очень скучаем.

🦪 По многочисленным просьбам - туториал, как правильно пить коктейль А-ля рус.

Если вы не знали или забыли, считается, что устрицы а-ля рус с конкассе из томатов с хреном и зелёным луком с добавлением водки были в меню последнего ужина для пассажиров, путегешествовавших 1-м классом на злополучном Титанике.

Осень настоящая совсем: дождь этот без правил, в лужах фонари акварелят, зябко как раз так, чтобы спешить домой. И настроение такое сегодня — хочется лихого, но допятнично-элегантного. ⬇️

Нашли на просторах интернета это ироничное видео и не смогли удержаться от репоста, даже попросили знакомый AI сделать к нему русские субтитры. «Как люди говорят про натуральное вино». И в самом деле, как? А вот как!

А вы как говорите?

Теперь и Pepsi шагнули во взрослую жизнь…

Не знаем, как у вас, но мы себя в эти дни чувствуем так, будто в открытый космос вышли — а там, как писали на постере первого фильма франшизы «Чужие», no one can hear your scream.

Но мы-то с вами друг другу, можно сказать, не чужие. Поэтому именно сейчас, именно на этой неделе выкатили на витрину обновлённый Тёплый Клетчатый Сет.

Мадейра, Тауни порто и Херес — как три супермена: в партикулярном платье присядут рядом и утешат в минутку грусти, но уж если на вас стих найдет, то облачатся в трико и плащ, чтоб вдохновить на небывалое, рассмешить до слез или превратить обычный ужин в пир.

И если вдруг кажется, что закусить под эту тройку уместно разве что тирамису и шоколадным тортом, то так-то оно так, но и не только так: сыр с благородной плесенью, жареный миндаль, а то и хамон (в случае мадейры) пойдут в дело с большой охотой.

Хотя не знаем, кем нужно быть, чтобы возражать против бокала красного порто с куском шоколадного торта.

⚡Новость недели: мы усовершенствовали нашу турбо-кнопку. Теперь режим «Срочно» работает всегда*.

— Нужно срочно! Где взять?
— Когда будете делать заказ на сайте Invisible, обратите внимание на знак ⚡ и кнопку «Хочу срочно! — 500 Р». Это оно.

— Зачем срочно?
— Например, если в пробке по дороге домой вспомнил, что не запасся вином на вечер или на выходные. Или если внезапно захотелось вина, а в магазин идти недосуг. С кнопкой «Срочно» ситуацию можно исправить буквально на ходу.

— Насколько срочно?
— Зависит от вашего района. Неподалёку от винотеки Invisible (примерно между Ховрино и Аэропортом) это будет полчаса. В Центральном, Северо-западном и Северном округах — час. На Западе, Юго-Западе, Северо-Востоке и Востоке, а также на Юге до улицы Обручева — полтора часа. Во всех остальных районах — два часа.

— А поточнее?
— Выберите адрес в Личном кабинете и нажмите на знак «?» рядом с кнопкой «Хочу срочно» — мы молниеносно посчитаем и тут же сообщим.

— Я всё равно не вижу кнопку «Срочно» 🙁
— К сожалению, это может значит только одно: ваш адрес не входит в зону доставки Яндекс-курьеров. Мы пока не придумали, как с этим справиться, но уже работаем над этим.

* В пределах разумного — в рабочие часы, когда мы можем обработать ваш заказ.

** И опережая другие подковыристые вопросы: это не дистанционная торговля алкоголем. Закон мы продолжаем соблюдать так же тщательно, как раньше.

На вкус и на цвет

Хотим сегодня поговорить об интересном: о соотношении между вкусом и цветом.

С одной стороны, тема прозрачная: некоторые цвета накрепко соединены с конкретными вкусами и даже конкретной едой — попробуйте представить вкус апельсина отдельно от оранжевого цвета. С другой стороны, иногда то, как цвет или освещение влияет на наше восприятие вкуса еды (и особенно вина), может прямо-таки ошеломить.

💛Начнём с жёлтого — самого простого и недвусмысленно понятного цвета. При жёлтом освещении еда кажется вкуснее и человек склонен есть больше. По сути, жёлтый цвет — это визуальный аппетайзер, и рестораны и кафе беззастенчиво пользуются этим его свойством. Поэтому дважды подумайте, прежде чем перекрашивать кухню в жёлтый.

❤️Красный цвет тоже сложностей не любит — чаще всего он ассоциируется с чем-то сладким либо острым и также способен усиливать аппетит. Мы будем воспринимать одно и то же блюдо по-разному, если подать его на красной, белой, жёлтой или зелёной тарелке. Классический пример — острый тофу. На красной тарелке большинству людей он покажется острее, чем на белой или зелёной.

А вот, скажем, рислинг, если подать его при красном освещении (в целях эксперимента можно использовать фотолабораторию), ощущается более сладким, чем в нейтральных условиях.

💙Синий цвет гораздо менее дружелюбен к пользователю. В 1973 году в печати появилась статья Putting colour into marketing — сегодня некоторые исследователи считают её мистификацией. Речь в статье шла об одном эксперименте: его участников кормили стейком с картошкой фри, при этом в помещении включали особое освещение, затруднявшее восприятие цвета. Потом, когда свет переключали на обычный, оказывалось, что стейк и картошка были синего цвета — и из-за этого некоторые участники испытывали чувство тошноты (и мы их не осуждаем). Синий цвет так же обладает способностью подавлять аппетит, вероятно, поэтому его используют на упаковках диетических продуктов.

И вот что любопытно: тот же рислинг, если пить его при синем освещении (только не используйте для этого кварцевую лампу!), покажется менее сладким, чем на самом деле.

🖤Время от времени мы — или вы в комментариях — упоминаем метод «слепой дегустации», когда пробуют вино, не зная его названия. По этой тропинке можно пойти ещё дальше, например, пробуя вино из непрозрачных бокалов — не то чтобы мы рекомендовали этот способ, но чего не сделаешь ради веселья и необычного сенсорного опыта. Открепив свои вкусовые ощущения от естественных ассоциаций с цветом, можно обнаружить в вине ранее не встречавшиеся или не замеченные вкусы и ароматы или даже вовсе не отличить красное от белого. Для такого аттракциона существуют специальные бокалы — непрозрачные и наглухо чёрные.

🍇Главная причина, почему у нас на бокальной витрине таких нет — потому что мы любим воспринимать вино в целостности. И долго смотрим именно на цвет — как он там, хорош ли, красив ли, радует ли глаз? Возможно, мы что-то теряем при таком подходе, но, с другой стороны, если нашим восприятием так легко манипулировать (достаточно просто выключить свет!), получается, реальность вообще штука крайне субъективная.

Когда думаешь об этом, рука сама тянется к бокалу.

Мало было человечеству зожных-браслетов и эпплвочтей — браслетостроение достигло новых высот. Высоты называются GreyBand.

Браслет, похожий на фитнес-трекер, позволяет следить за уровнем опьянения, сообщая цветом, в каком статусе ты сейчас находишься. Звучит обаятельно — инновационно, стильномодномолодежно. Но… в браслет надо дуть! Хитрый алкотестер просто замаскировался под модный гаджет, а без старого испытанного способа «дуньте в трубочку» обойтись не может. Кроме того, это изобретение оснащено мобильным приложением, через которое… можно заказывать такси.

Впрочем, достаточно сарказма. В приложении еще можно хранить результаты своих дуновений, следить за состоянием всех участников компании и отправлять оповещения друзьям, если кто-то превысил установленный лимит. 🍆

Коллабок, коллабок, я тебя съем 🦊

На той неделе узнали про уютнейший коллаб: производители шоколада Swiss Miss объединились с Hotel Tango Distillery, чтобы выпустить Swiss Miss 'Shmallow — бурбон с нотками какао, карамелизированного сахара и поджаренного зефира. Попытки обрести эту милоту успехом пока не увенчались, потому что ее смели одним махом, но (🥃🥃)...

У Hotel Tango Distiller есть «старший брат», бурбон Shmallow со вкусом поджаренного зефира, получивший два года назад серебряную награду Whiskey & Barrel Consumer Choice Awards 2022. Так что теперь мы охотимся за ним. Потому что подарки на Новый год на крепкой витрине сами собой не соберутся.

#деньвина #новыйсорт

🐦‍⬛Завтра, 5 октября — международный день вранаца, поэтому решили коротко рассказать, что это за сорт такой, тем более, что долгое время за пределами его родных краёв про вранац мало кто знал.

🇲🇪Вранац — это балканский автохтон, один из основных сортов, выращиваемых в Черногории, где он занимает больше половины всех виноградников. Кроме Черногории вранац хорошо известен в Сербии, Северной Македонии, Хорватии и Боснии и Герцеговине. Как несложно догадаться, название «вранац» созвучно русскому слову «ворон» или «вороной» и достаточно точyо отражает не только цвет ягод, но и характер самого вина.

🍷Вранац, если в двух словах, не тот напиток, который достаешь, чтобы освежиться в жаркий день. В бокале добрый вранац как правило будет глубокого красного — почти чёрного! — цвета, мускулист, полнотел, зачастую — бархатен, а иногда и шоколаден, потому что любит провести некоторое время в дубе.

🥩Лучшие вранацы — пьянящий уже самим фактом своего существования баланс между серьёзной крепостью, выраженными, но бережными танинами и спелой ягодной кислинкой, необходимой, чтобы справиться с балканской кухней. Даже кажется, что традиционная плескавица — в любом её варианте — сделана именно под этот сорт, ну или наоборот, вранац вывели для того, чтобы запивать трёхсотграммовую лепёшкой из хорошо отшлёпанного и щедро прожаренного на гриле мясного фарша. Также отлично зайдёт под вранац зрелый козий сыр с сушёным инжиром и целиком запечёная баранья нога с ароматными травами.

✨У нашего вранаца — из мегапопулярного сета «Шесть пятниц на неделе» — такой вайб, как будто приезжаешь к старому другу осенью в деревенский дом, привозишь ему в походном холодильнике чернослив в шоколаде и банку ванильной колы, а друг уже притащил ящик поздних слив и горшочек варенья. Вы раскладываете всю эту вкуснятину по шершавому деревянному столу под старой черешней — и всю ночь напролёт смотрите на звёздопад.

📦При желании его можно заказать и сразу ящиком. Погода — намекает.

Помните мем про человека, который раньше любил лето, а потом понял, что может переместиться в лето, когда пожелает, были бы деньги — и начал любить деньги?

Так вот.

Мы (надеемся, как и вы), очень любим такую осень, как сегодня в Москве — когда солнечно и тёпло. Но также мы отлично знаем, что солнечно и тёпло может быть в любую погоду — был бы правильный портвейн.

Поэтому мы давно любим портвейн. Надеемся, как и вы.

У нас его аж целых три разных — как три неожиданных и приятных путешествия: в летний закат из воспоминаний об отпуске, во дворец графини Вишни из «Чиполлино» и на восточный базар из сказок «Тысяча и одной ночи». White, ruby и tawny, соответственно. Безусловный бонус в том, что путешествовать с ними можно (и нужно!) оставаясь в любимом кресле возле любимого камина — неважно, реальный это камин или воображаемый. И независимо от прогноза погоды на завтра.

Или, если точнее, учитывая прогноз погоды на завтра.

Портвейн и другие всепогодные напитки-путешествия заказывайте на витрине крепкого.

Какой-то такой день сегодня. А у вас что хорошего?

История, на первый взгляд, не совсем про вино, но, с другой стороны, и про вино тоже: мимо нашей планеты в этот самый момент пролетает необычно яркая комета — её называют C/2023 A3 или просто А3. Она уже сейчас видна в бинокль или телескоп в северном полушарии — летит себе низёхонько над горизонтом перед самым рассветом — а после 12 октября при удачном стечении обстоятельств её можно будет рассмотреть даже невооружённым глазом, сразу после заката в западной части небосклона. Красота на фото — именно она.

Мы сразу вспомнили хрестоматийное «вино кометы» из первой главы Евгения Онегина (там, где «вошёл — и пробка в потолок»). У Пушкина речь шла о пролетавшей над Землёй в 1811 году комете  C/1811 F1, появлению которой сопутствовало необычайно жаркое лето и тёплая осень — почти как у нас с вами.

Насчёт игристого не скажем, но вот бутылку Château d’Yquem урожая «года кометы» в 2011 году продали на аукционе за £75000. Так что, как говорится, думайте.

Хотя пить его вряд ли кому придёт в голову.

📷 Yuri Beletsky

Продолжаем убеждать вас в пользе вина — сегодня расскажем о «французском парадоксе», описанном в 1991 году исследователем из Университета г. Бордо Сержем Рено.

Суть в следующем: несмотря на то, что французы едят много пищи, содержащей насыщенные жиры, приводящие, по мнению ВОЗ к сердечно-сосудистым заболеваниям, страдают они ими существенно реже, чем жители других стран.

Как возможное следствие парадокса, французы статистически — одни из самых стройных людей в Европе: на европейской карте индекса массы тела они занимают второе место, сразу после итальянцев.

Серж Рено объясняет парадокс тем, что кроме свиного окорока и камамбера в повседневную диету французов входят продукты, содержащие ОМЕГА-3, а самое главное — красное вино, богатое антиоксидантами и флавоноидами.

Злые языки называют «французский парадокс» статистический иллюзией, обусловленной тем, как французский минздрав собирает данные, но мы склонны верить исследователю из Университета г. Бордо.

Мы и сами в некотором роде такие исследователи.

Что почитать (или перечитать, если уже прочитали)?

📚Мы сочинили гедонистически-образовательный сет «Читальный зал» в прошлом году — как раз под выход книги винного эксперта и преподаватель курсов WSET Дмитрия Мережко «Виномания». Книга стала частью сета, и это комбо буквально разлетелось в первый же месяц. С тех пор утекло немало хорошего вина и мы решили повторить успех — раздобыли ещё некоторое количество экземпляров «Виномании» и вернули сет. О том, что это за книга и кому (и для чего) она нужна, мы спросили у автора.

— Дмитрий, про что ваша «Виномания»?

— «Виномания» — это книга, которая поможет научиться сопоставлять ожидания от вина с реальным качеством, которое вы ощущаете в бокале. Потому что мы ведь оцениваем вино не в абсолюте, а по тому, насколько оно соответствует нашим представлениям и ожиданиям и насколько оно доставляет нам удовольствие.

— Как устроен такой подход к оценке вин?

— С одной стороны, есть диаграммы сортов, они позволяют понять стилистику вина. С другой стороны, шкала премиальности помогает понять, на каком уровне могут находиться наши ожидания от вина. Вино привязано к региону происхождения, и как правило, чем точнее указано происхождение, тем более высокого качества можно ожидать. Также играют роль винтажи, региональные классификации, отдельные виноградники — всё, что может быть указано на этикетке. Ещё есть дегустационная шкала. И эти шкалы в итоге дают нам матрицу, которая помогает понять, что за вино перед нами.

— Про книгу говорят, что это как Wine Folly, только по-русски и с фокусом на российское вино. Что вы об этом думаете?

— Мне нравится, как Wine Folly используют инфографику, и мы тоже её используем, но в «Виномании» у нас другой подход. Основное внимание мы уделяем тому, как устроено вино. Наш главный инструмент — колесо сортов, такая ментальная карта, чтобы можно было располагать на ней что-то незнакомое, соотносить с известным и лучше понимать. Половина всей книги посвящена сортам, и российские сорта в ней представлены на равных с другими, в общем глобальном контексте. Хотя я считаю, что для нашего рынка очень важны и российский «красностоп», и кахетинский «саперави», и армянские автохтоны «арени» и «воскеат».

— Кому должна понравиться книга, о ком вы думали, когда её писали?

— Мне хотелось написать книгу, которая будет интересна всем. Я думал о своих студентах, среди которых есть профессиональные сомелье, кависты и винные блогеры. Я думал о тех, кто только начинает свой винный путь, и представлял тех, кто любит задавать заковыристые вопросы. Надеюсь, в книге я дал на них ответы.

🎁На выбор вина в сете нас тоже вдохновил Дмитрий Мережко: здесь два белых и два красных сорта с противоположных сторон круга сортов — красные гренаш и каберне фран, и белые торронтес и шенен блан. Мы выбрали их из-за контрастов: например, шенен блан более кислотный, легкотелый, из более прохладного региона, а торронтес — насыщенный яркий аргентинец. Пробуя вина из сета, можно оценить и фактор премиальности: каберне фран и шенен блан в нём — из долины Луары, а шенен ещё и из Сомюра, региона со своей особой стилистикой. И обязательно попробуйте гарначу из этого сета. Само очарование.