Шеф-повар Евгений Овчаров (Главное меню)

Рубрика лайфхаки ПП 👍

10 профессиональных трюков для готовки дома, которые изменят ваш подход к кулинарии 😎

1. Выбирайте простые, но высококачественные ингредиенты
Качественные продукты — основа ресторанного уровня блюд. Вам не нужны дорогие деликатесы. Вместо этого выбирайте свежие сезонные овощи, мясо с местных рынков или рыбу, которую только что выловили. Это позволит раскрыть естественный вкус блюд без лишних добавок и усилителей.🍅

2. Используйте минимальное количество посуды
Меньше посуды — меньше времени на мытьё. Осваивайте технику "всё в одной кастрюле" или используйте противень для запекания сразу нескольких блюд. Это помогает не только поддерживать чистоту, но и облегчает процесс готовки, снижая нагрузку на вас. Тушёные блюда, ризотто или паста в одном сосуде — идеальный способ уменьшить количество посуды и создать гармоничное блюдо. 🥗

3. Работайте с текстурами
Вкус — это не всё; текстура играет не менее важную роль. Чередуйте хрустящие и мягкие элементы в блюде. Например, добавьте жареные орехи к мягкому пюре или свежие травы к запечённому мясу. Это создаёт интересное ощущение при еде. 🥬

4. Планируйте меню заранее
Планирование помогает избежать ненужных трат и сократить время на принятие решений. Составьте недельное меню с учётом своих предпочтений и ингредиентов, которые уже есть дома. Это сделает ваш рацион разнообразным, а готовка станет проще. 🍆

5. Готовьте продукты заранее
Подготовьте основные компоненты заранее: замаринуйте мясо, нарежьте овощи, приготовьте соусы. Это поможет значительно сократить время непосредственно перед обедом или ужином. Организация перед приготовлением — ключ к скорости и эффективности. Разложите все ингредиенты, отмерьте нужные количества, подготовьте необходимые инструменты. Это позволяет сосредоточиться на процессе готовки и снизить вероятность ошибок. 🥒

6. Секрет сочного мяса
Перед приготовлением мясо должно нагреться до комнатной температуры. После готовки дайте ему "отдохнуть", завернув в фольгу. Это позволяет сокам равномерно распределиться, делая мясо более сочным. Используйте кислотные маринады (лимонный сок, уксус, йогурт) для ускорения процесса маринования. Уже через 10-15 минут мясо станет мягким и пропитается ароматами. 🥩

7. Составьте свои смеси специй
Создайте универсальные наборы специй для ваших любимых блюд. Например, смесь паприки, чесночного порошка и черного перца подходит для большинства блюд из мяса или овощей. Храните их в плотно закрытых банках, чтобы сохранить аромат. 🥬

8. Больше овощей - меньше жира
Для тушения используйте овощи с высоким содержанием воды, такие как томаты или кабачки. Они создадут натуральный сок, который можно использовать вместо масла, сохраняя вкус и делая блюда менее жирными. При приготовлении мяса добавляйте в противень овощи, которые впитают соки и сделают гарнир ароматным. Это сэкономит время и обогатит вкусовую палитру блюда. 🍅

9. Добавляйте специи и соль поэтапно
Добавляйте специи и соль на разных этапах готовки: немного в начале, чтобы раскрыть ароматы, и остаток — в конце, чтобы подчеркнуть вкус. Это создаёт глубину и многослойность. 🥬

10. Прекратите постоянно перемешивать
Во время жарки дайте продуктам время для образования хрустящей корочки. Частое перемешивание снижает температуру сковороды, делая блюдо менее аппетитным. 🥩

🔴Платежи снова работают! 💳

Сегодня днём произошёл небольшой сбой в платежной системе. Видимо, так много людей одновременно захотели присоединиться к марафону, что система не выдержала наплыва! 😅

Сейчас всё починили, и вы снова можете оформить подписку. Не откладывайте — места в топ-50 уже закончились, но я решил, что полный гайд «Как сократить вредные жиры» получат все, кто присоединится сегодня!

Спасибо за ваше терпение и интерес к марафону! Мы рады, что вы с нами. 🍽

Подписка работает по кнопке в посте выше ☝️☝️☝️

Участвовать в марафоне шеф на ПП 🚀
Подпишитесь на марафон и начните питаться правильно уже сегодня!
Вкусные рецепты, простые списки покупок и поддержка врача — всё, что нужно для вашего здоровья.

Сегодняшний обед марафонца по ПП.

Запечённая индейка, булгур и салат из капусты с болгарским перцем!

Марафон стартовал! Присоединяйтесь! Первая неделя всего 180 рублей - это дешевле бургера, но полезнее в сотню раз!

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ

Что вы получите кроме того, как избавитесь от головной боли - что приготовить и что съесть?)

- Самый подробный гайд о том, как кардинально уменьшить потребление не полезных жиров, при этом ничем не жертвуя.
- Материал от нашего эндокринолога Ольги Сергеевой "Как получать от сладкого пользу и снизить вред?" - Почему нам стоит пересмотреть свои пищевые привычки со сладким и частыми перекусами (даже если это «всего одна конфетка…»)?

А если вам и этого не достаточно, то здесь вы найдете еще 50 убедительных доводов присоединиться - https://t.me/waitlistovcharov

Сегодняшний завтрак.
Яйца, овсянка, фруктовый салат.

Я буду идти от вас с опережением на один день для того, чтобы иметь возможность оформить материал, который появился за день.
✅✅✅
Это редко бывает, но сегодня я чувствую себя героем!
Я наконец-то полностью перехожу на правильное питание, то о чем я уговаривал себя много лет!
Такое же чувство было у меня когда я бросил курить))

В общем я счастлив! И счастлив вдвойне от того, что вы идете вместе со мной!
Вы же со мной? 😊 Поставьте огонечков 🔥

Сегодня перечитывал свои старые материалы и нашел статью за 23 год про полезные перекусы. Статья ни капли не потеряла своей актуальности. Рекомендую.

Уже завтра стартует марафон "Шеф на ПП" - подробности тут. Кстати, если что-то хотите уточнить - задавайте вопросы, не стесняйтесь!

Помню, что когда я был студентом, то мой завтрак (как и завтрак любого из моих одногруппников) состоял из стакана сладкого чая. Я был шокирован, когда в институте на лекции по физиологии питания нам рассказали, что энергетическая ценность завтрака должна составлять 25-30% от дневной нормы!

Т.е. на завтрак я должен покушать почти так же, как и в обед? Так столько еды утром ни в кого не влезет, а если влезет, то ты будешь с утра с тяжелым животом еле ходить!

Вот толи дело: легкий и голодный летаешь по лестничным маршам из аудитории в аудиторию. Класс! А вот и нет))

Завтрак - это не просто "первая еда дня". Он играет ключевую роль в том, как будет проходить ваш день. С утра наш организм после ночного отдыха нуждается в «топливе», чтобы зарядить батарейки и быть готовым к новым свершениям.

Почему завтрак так важен?
После ночного сна наш организм долго не получал пищи, и ему нужно «включиться». Завтрак помогает начать обмен веществ, поддерживает уровень энергии и улучшает концентрацию. Это своего рода сигнал для тела, что день начался, и оно готово работать. Когда мы пропускаем завтрак, уровень сахара в крови падает, и мы можем чувствовать себя вялым, раздраженным и не сосредоточенным.

Завтрак также помогает контролировать аппетит в течение дня. Пропускать его или съесть что-то неполезное может привести к перееданию в обед или ужин, когда мы будем чувствовать себя очень голодными.

С утра стоит избегать быстрых углеводов.
Быстрые углеводы — это сахар, белый хлеб, сладкие хлопья и другие продукты, которые быстро усваиваются и резко повышают уровень сахара в крови. Они дают моментальный прилив энергии, но через короткое время уровень сахара падает, и вы снова чувствуете усталость и голод. Поэтому, чтобы не попасть в этот цикл, лучше избегать пищи с быстрыми углеводами.

Завтрак с большим количеством сахара и быстрых углеводов может привести к резким скачкам уровня глюкозы, что не только снижает вашу энергию, но и может вызвать перепады настроения и усталость. Избегайте быстрых углеводов и добавляйте в завтрак белки, клетчатку и полезные жиры. Так вы начнете день с правильной «порции» энергии!

Принцип Гарвардской тарелки — это суперпростой способ сбалансировать ваше питание, который придумали ученые из Гарвардского Университета.

Он помогает составить такие блюда, которые будут не только вкусными, но и полезными. И все это можно запомнить, даже не открывая кулинарную книгу! В настоящее время этот способ питания показывает самые лучшие результаты в достижении сбалансированного питания.

Как выглядит Гарвардская тарелка?
Представьте себе тарелку и поделите её на три части:

1. Половина тарелки — овощи и фрукты.
Да-да, половина тарелки должна быть наполнена овощами и фруктами! Они дают нам витамины, минералы и клетчатку, которая помогает нашему организму работать как часы. Чем ярче, тем лучше - добавляйте всякие разноцветные продукты! 🥬🍆🍅

2. Четверть тарелки - белковые продукты.
Мясо, рыба, яйца, бобовые - всё это белки, которые помогают нам быть сильными и здоровыми. Главное - не забывать про разнообразие! 🥩

3. Четверть тарелки - цельнозерновые продукты.
Рис, гречка, овсянка, хлеб из цельнозерновой муки - это те углеводы, которые дают энергию надолго. Они не дадут вам чувствовать себя голодным через полчаса после обеда.🍚

Жиры и напитки - не забываем!
Жиры тоже важны, но выбирайте полезные: оливковое масло, авокадо, рыба, орехи. Они заботятся о вашем сердце. 🥑

Что пить? Конечно, воду! А еще можно чай или кофе без сахара. Либо минералку. Газировки и соки с сахаром — это не наш вариант.

Зачем вообще этот принцип?
- Легко понять. Просто запоминайте - половина тарелки овощи, четверть белки, четверть злаки.
- Здорово и сбалансированно. В тарелке будет всё: витамины, белки, углеводы - в общем, полный комплект.
- Можно подстроить под себя. Хотите побольше рыбы? Пожалуйста. Любите каши? Тоже можно.

Принцип Гарвардской тарелки — это как суперсила для вашего питания: он легко помогает сделать еду здоровой, вкусной и разнообразной. Вы можете есть то, что любите, и при этом поддерживать баланс в рационе!

🔥 Почему я решил провести марафон питания?

Я еще не говорил об этом марафоне, но название уже есть - "Шеф на ПП"

Каждый день встречаюсь с одинаковыми вопросами:
- Что приготовить, чтобы ужин был вкусным и полезным?
- Как сделать меню разнообразным и не тратить много времени на готовку?

Знакомо? Если вы тоже задаетесь этими вопросами, этот марафон для вас!

На марафоне я собираюсь:

🍽 готовить простые и полезные блюда
🛒 планировать покупки, избегая лишних затрат
⏱ экономить время на кухне, не теряя в качестве

Старт уже скоро! Здесь я расскажу, что вас ждет в марафоне. https://t.me/waitlistovcharov

Оставайтесь на связи!

🔥 Почему я решил провести марафон питания?

Я еще не говорил об этом марафоне, но название уже есть - "Шеф на ПП"

Каждый день встречаюсь с одинаковыми вопросами:
- Что приготовить, чтобы ужин был вкусным и полезным?
- Как сделать меню разнообразным и не тратить много времени на готовку?

Знакомо? Если вы тоже задаетесь этими вопросами, этот марафон для вас!

На марафоне я собираюсь:
🍽 готовить простые и полезные блюда
🛒 планировать покупки, избегая лишних затрат
⏱️ экономить время на кухне, не теряя в качестве

Старт уже скоро! Здесь я расскажу, что вас ждет в марафоне. https://t.me/waitlistovcharov

Оставайтесь на связи!

Запеченная овсянка - это просто!

Все, что вам понадобится, - это одна миска для смешивания и формочки для выпечки. Никакого специального оборудования не требуется.
Легко найти ингредиенты. Во всех четырех вариантах запеченной овсянки используются ингредиенты, которые легко найти в большинстве продуктовых магазинов!

Отлично подходит для готовки впрок! Вы можете приготовить запеканок столько, сколько вам нужно на неделю! Их также можно замораживать в морозильной камере, поэтому возьмите дополнительные формочки, чтобы приготовить больше и заморозить на потом!

https://telegra.ph/ZAPECHENNAYA-OVSYANKA-02-12

Этот рецепт куриного салата, приготовленный из простых ингредиентов, идеально подходит для приготовления обеда наперед. Потом его можно использовать по-разному.

Например, намазать его на хлеб, сделать сэндвич или добавить в него салатных листьев и съесть как салат, либо можно его завернуть в салатный лист или лепешку.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КУРИНОГО САЛАТА

• Цыпленок: Возьмите примерно 350 г куриной грудки.
• В качестве соуса используем майонез.
• Сельдерей: Нарежьте 1-2 стебля сельдерея.
• Красный лук: 60-70 г, заменить красный лук можно зеленым.
• Куриный бульон: если куриный салат суховат, добавьте две столовые ложки бульона.
• Дижонская горчица для остроты
• Соль по вкусу и черный перец для аромата

КАК ПРИГОТОВИТЬ
• Отварную куриную грудку и овощи мелко накрошите.
• Затем смешайте все с майонезом, дижонской горчицей, и при необходимости, небольшим количеством куриного бульона.
• Приправьте солью и перцем.

КАК ОТВАРИТЬ КУРИНУЮ ГРУДКУ
Если вы хотите отварить куриную грудку, выполните следующие простые действия:

Залейте куриную грудку водой или бульоном в небольшой кастрюле, добавьте, соль, перец, кусочек сельдерея и его листья (вы можете добавить приправы, такие как петрушка, чеснок, лук). Доведите до кипения и варите 5 минут.

Снимите с огня, плотно накройте крышкой и оставьте на 15-20 минут.

ВАРИАЦИИ КУРИНОГО САЛАТА
- Замена майонеза: замените майонез греческим йогуртом или используйте половину йогурта, половину майонеза.

- Добавьте несколько нарезанных кубиками яблок или винограда для сладости и хруста.

-Вы можете добавить орехи, такие как миндаль или грецкие орехи.

- Смешайте с сушеной клюквой или вишней для большей сладости.

- Добавьте немного нарезанных соленых огурцов для кислого вкуса.

- Травы: посыпьте свежим укропом, зеленым луком или петрушкой.

КАК ХРАНИТЬ

Остатки будут храниться 3-4 дня в холодильнике в герметичном контейнере. Лично я предпочитаю не хранить дольше 3 дней. Салат тем вкуснее, чем свежее.

Не готовьте бутерброды раньше, чем на день вперед, чтобы хлеб не размокал.

Я не рекомендую замораживать салат из курицы. При размораживании он размокнет, майонез может отделиться, и в любом случае готовить его быстро и просто. Просто сократите рецепт вдвое, если думаете, что не сможете съесть все за несколько дней.

Рубрика "Спикеры клуба"
Встречайте - Ольга Сергеева

- врач-эндокринолог с двумя высшими медицинскими образованиями;
- врач клинико-лабораторной диагностики, общей гигиены;
- специалист в области правильного питания;
- член РОСГЭМ (российское общество специалистов по гинекологической эндокринологии и менопаузе) и РАЭ (Российская ассоциация эндокринологов);
- спикер онлайн и оффлайн мероприятий.

В 17 лет Ольга приехала в Петербург и поступила в «Северо-западный государственный медицинский университет им. И.И. Мечникова» по специальности «медико-профилактическое дело». Получив практический опыт работы в Роспотребнадзоре, не вдохновившись этой специальностью, продолжила самообразование. Ее всегда привлекала идея, как медицину и знания о физиологии человека применить для сохранения красоты и молодости.

Будучи очень увлекающимся человеком, она обнаружила, что по другую сторону от классической медицины находится целый мир альтернативных течений. Она стала изучать различные методики голодания, варианты систем питания от сыроединения и вегетарианства до сбалансированного питания, практикуя и консультируя в процессе.

Разрабатывала собственные рецепты блюд и способы сделать новый образ жизни удобным для людей. Однако было ясно, что для лучшего результата, слагаемые образа жизни стоит дополнять эффективными медицинскими методиками и препаратами.

И эндокринология стала новым выбором Ольги. Она получила второе высшее медицинское образование по специальности «лечебное дело» и специализацию в эндокринологии, набираясь опыта и знаний у лучших специалистов в Санкт-Петербурге.

Помимо прочего, понимая, как сильно качество жизни и здоровья связаны с восприятием мира и себя, она 3 года проходила обучение по направлению интегрального нейропрограммирования в Институте инновационных психотехнологий под руководством С.В. Ковалёва, а также прошла обучение в Академии смысла А.В. Курпатова, окончив все 4 оффлайн-ступени, и пройдя ряд онлайн-курсов.

На данный момент Ольга занимается частным консультированием, разработкой обучающих курсов по направлению «Нутрициология», выступлением на мероприятиях, посвященных здоровью, красоте, питанию, образу жизни и работе мозга.

Идеи, которые горячо поддерживает Ольга, не новы: «Не надейтесь, что врачи сделают вас здоровым»… «Врачи лечат болезни, а здоровье и долголетие надо добывать самому- тренировкой» Н.Амосов.

https://t.me/Fantomedic

Я уверен, что вы заметили, что я начал смотреть в сторону ПП. Я решил выписать для себя советы для правильного питания, которым доверяю. Вот 33 правила, может вы добавите что-то еще, либо оспорите, какие-то?
🍆🥒🥬🥗🍳
1. Ешь больше овощей. Они низкокалорийные, но богаты клетчаткой и витаминами. Добавляй их в каждый приём пищи.
2. Выбирай цельнозерновые продукты. Цельнозерновой хлеб, макароны и крупы дольше сохраняют чувство сытости.
3. Не пропускай завтрак. Это главный приём пищи, который запускает метаболизм.
4. Пей воду перед едой. Это поможет избежать переедания и улучшит пищеварение.
5. Считай не калории, а качество еды. 100 калорий из овощей и 100 калорий из сладкого — это не одно и то же.
6. Ешь медленно. Мозгу нужно время, чтобы понять, что ты насытился.
7. Готовь дома. Так ты контролируешь, что попадает в твою тарелку.
8. Используй меньше соли. Заменяй её специями, травами или лимонным соком.
9. Не бойся жиров. Полезные жиры (авокадо, орехи, оливковое масло) необходимы для здоровья.
10. Ешь белок с каждым приёмом пищи. Он помогает сохранять мышцы и дольше чувствовать сытость.
11. Не исключай углеводы. Они — источник энергии. Просто выбирай сложные углеводы (гречка, овсянка, киноа).
12. Добавляй зелень в блюда. Петрушка, укроп, шпинат — это витамины без лишних калорий.
13. Не ешь перед сном. Последний приём пищи — за 2-3 часа до сна. Это улучшит сон.
14. Читай состав продуктов. Если в списке ингредиентов больше пяти пунктов, задумайся, стоит ли это есть.
15. Не злоупотребляй сахаром. Заменяй его фруктами, мёдом или стевией.
16. Ешь сезонные продукты. Они вкуснее, полезнее и дешевле.
17. Не бойся экспериментировать. Попробуй новые рецепты или необычные сочетания продуктов.
18. Добавляй суперфуды. Семена чиа, спирулина, ягоды годжи — это полезно, но без фанатизма.
19. Не забывай про перекусы. Орехи, фрукты или йогурт помогут дождаться основного приёма пищи. Еще хороши морковные палочки с хумусом или яблоко с арахисовой пастой.
20. Избегай полуфабрикатов. Они часто содержат много соли, сахара и консервантов.
21. Ешь рыбу 2-3 раза в неделю. Это источник омега-3 и полезного белка.
22. Не переедай. Лучше встать из-за стола с лёгким чувством голода, чем с тяжестью в животе.
23. Готовь впрок. Это поможет избежать вредных перекусов.
24. Не ешь за компанию. Если не голоден, не стоит есть только потому, что все вокруг едят.
25. Добавляй клетчатку. Она улучшает пищеварение и помогает контролировать вес.
26. Не бойся есть после тренировки. Главное — выбирать правильные продукты (белок + углеводы).
27. Используй маленькие тарелки. Это психологический трюк, который помогает есть меньше.
28. Не ешь перед экраном. Так ты съедаешь больше, чем планировал.
29. Спи не меньше 8 часов. Это не про питание, но про здоровый образ жизни.
30. Ешь больше супов. Они низкокалорийные, но сытные.
31. Не злоупотребляй кофе. Лучше пить его без сахара и сливок.
32. Не ешь "на бегу". Уделяй время каждому приёму пищи.
33. Планируй меню на неделю. Это поможет избежать спонтанных покупок вредной еды.
🥬🥗🍳🍆🥒
Бонус - 3 лайфхака для ПП
1. Держи полезные продукты на виду. Фрукты, орехи и вода всегда должны быть под рукой.
2. Пей травяные чаи. Они помогают снизить тягу к сладкому.
3. Не забывай про физическую активность. Даже 30 минут прогулки в день уже хорошо.

Сегодня меня разбудили громкие визги и крики: «Крыса, крыса!!! У нас дома огромная крыса!» Выхожу в коридор — там стоят испуганные жена и младшая дочь, показывая пальцем в сторону, где, как мне показалось, никакой крысы не было. Под их возгласы: «Вот же она, крыса! Ты что, не видишь?» — я наконец разглядел крошечное тельце длиной в пару сантиметров, которое, судя по всему, было в полуобморочном состоянии от страха. Это уже вторая за пять лет мышка, которая пробралась к нам через вентиляцию.

Пока я разглядывал зверька, подбежал наш миттельшнауцер, аккуратно взял мышонка в пасть и унес к себе в клетку. Там он выплюнул его на коврик и улегся рядом. Мышка, видимо, была в шоке и даже не пыталась убежать. Жена с младшей дочерью заявили, что теперь боятся даже проходить мимо клетки.

От всей этой суеты проснулась средняя дочь. (У меня они как в сказке «Аленький цветочек»: старшая, средняя и так далее.) Молча надела перчатки, залезла в клетку к «опасному зверю», поймала его рукой и посадила в тазик. На это жена заметила, что, возможно, это не ее ребенок, и в роддоме могли что-то перепутать.

В общем, сегодня еще нужно организовать спасательную экспедицию до ближайшего леса, чтобы депортировать нашего гостя 🐁

Теперь все видео приходится дублировать на каждой площадке)) приятного просмотра!

ВКонтакте: https://vk.com/video-43908886_456239335
Рутуб: https://rutube.ru/video/32cc07841d64666d1ea8dec7b392ae97/
ЯДзен: https://dzen.ru/video/watch/67a50ca090da356809e365f3
Ютуб:
https://youtu.be/mXIHzIMpOzE

Признаю, вы меня раскрыли: эти советы действительно написал чатGPT 🤖 Вернее мог написать. Но вот загвоздка — статья (36 способов есть больше овощей) написана мной еще в те времена, когда ИИ только учился отличать кота от авокадо! 😎 (в заголовке видно дату)

А если серьёзно — все советы из личного опыта и лекций, которые я проводил на эту тему. Так что смело применяйте их на практике: гарантирую, ИИ-вирусом вы не заразитесь, максимум — любовью к овощам! 🥦✨

Пользуйтесь на здоровье — проверено человеком! 😉

Что будем готовить сегодня на ужин, картошку или макароны?

Как есть больше овощей: завершение

Продолжаю раскрывать секреты того, как сделать овощи неотъемлемой частью вашего рациона. Вот еще 12 советов, которые помогут вам наслаждаться полезной и вкусной едой.

---

25. Пейте воду вместо газировки или сока
Почему это удобно: Вода усиливает аппетит к овощам и помогает лучше чувствовать их вкус.
Как это сделать:
- Замените сладкие напитки на воду с добавлением огурца, лимона или мяты.
- Пейте стакан воды перед едой, чтобы улучшить пищеварение.

---

26. Сделайте овощной микс
Почему это удобно: Это идеальный перекус, который всегда под рукой.
Как это сделать:
- Нарежьте морковь, огурцы, помидоры черри и болгарский перец.
- Храните в контейнере в холодильнике или берите с собой на работу.

---

27. Добавляйте овощи в крупы
Почему это удобно: Это делает гарниры более интересными и питательными.
Как это сделать:
- Смешайте рис или гречку с тушеными овощами (цукини, морковь, горошек).
- Попробуйте мексиканский стиль: добавьте кукурузу, фасоль и перец.

---

28. Заведите привычку заходить в овощные отделы
Почему это удобно: Свежие овощи вдохновляют на новые рецепты.
Как это сделать:
- Посещайте фермерские рынки или местные овощные лавки.
- Выбирайте сезонные овощи — они вкуснее и полезнее.

---

29. Добавьте бекон
Почему это удобно: Бекон придает овощам насыщенный вкус без лишних калорий.
Как это сделать:
- Обжарьте брокколи или брюссельскую капусту с кусочком бекона.
- Используйте копченый тофу для вегетарианской версии.

---

30. Сдабривайте еду зеленью
Почему это удобно: Зелень добавляет аромат и витамины.
Как это сделать:
- Посыпайте блюда рубленым укропом, петрушкой или кинзой.
- Используйте свежую зелень вместо кетчупа или майонеза.

---

31. Очистите свои шкафы
Почему это удобно: Это избавит от соблазна перекусывать вредными продуктами.
Как это сделать:
- Уберите чипсы, печенье и другие пустые углеводы.
- Заполните полки орехами, сухофруктами и консервированными овощами.

---

32. Думайте лучше об овощах
Почему это удобно: Позитивное отношение помогает полюбить овощи.
Как это сделать:
- Вспоминайте, что овощи — это натуральные продукты, богатые витаминами.
- Экспериментируйте с новыми способами приготовления.

---

33. Замените хлеб листьями салата
Почему это удобно: Это снижает калорийность и добавляет свежесть.
Как это сделать:
- Используйте листья салата ромэн или пекинской капусты вместо булочек.
- Заверните в них начинку для бургеров или сэндвичей.

---

34. Попробуйте овощные чипсы
Почему это удобно: Это полезная альтернатива картофельным чипсам.
Как это сделать:
- Нарежьте тонкими ломтиками свеклу, морковь или капусту.
- Запеките в духовке с оливковым маслом и специями.

---

35. Держите запас солений
Почему это удобно: Квашеные овощи — это вкусно и полезно для кишечника.
Как это сделать:
- Храните в холодильнике квашеную капусту, огурцы или помидоры.
- Используйте их как гарнир или добавку к основным блюдам.

---

36. Применяйте этот список
Почему это удобно: Постепенные изменения приведут к устойчивым привычкам.
Как это сделать:
- Выберите один совет из списка и внедряйте его в течение недели.
- Фиксируйте свои успехи и делитесь ими с друзьями.

---

Итог: Есть больше овощей — это не сложно, если подходить к делу с фантазией и энтузиазмом. Начните с малого, экспериментируйте с рецептами, и скоро вы заметите, как овощи становятся вашими любимыми продуктами! 🌱

Как есть больше овощей: продолжение (огоньки насобирали быстро! 🔥)

Вот еще 12 практичных советов, которые помогут вам полюбить овощи и сделать их частью ежедневного рациона.

---

13. Добавляйте овощи к рубленому мясу
Почему это удобно: Овощи делают мясные блюда сочнее и полезнее.
Как это сделать:
- Натрите морковь, кабачки или тыкву и добавьте в фарш для котлет.
- Смешайте с фаршем мелко нарезанный шпинат или грибы.
Совет: Используйте овощи, чтобы сделать сочнее мясо в блюде.

---

14. Обжаривайте овощи на гриле
Почему это удобно: Гриль придает овощам насыщенный вкус и аромат.
Как это сделать:
- Нарежьте баклажаны, цукини и перец крупными кусками.
- Сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью и специями.
Совет: Подавайте с йогуртовым соусом или тахини.

---

15. Добавляйте овощи в супы - 2
Почему это удобно: Супы — это простой способ «спрятать» овощи.
Как это сделать:
- Сварите любой суп, в которые положите овощей в два раза больше, чем обычно.
Совет: Пробейте суп блендером и превратите в пюре.

---

16. Ешьте такой овощной суп в качестве закуски
Почему это удобно: Суп помогает насытиться перед основным блюдом.
Как это сделать:
- Подавайте небольшую порцию овощного супа перед обедом или ужином.

---

17. Добавляйте овощи в основное блюдо
Почему это удобно: Это гарантирует, что вы съедите овощи, а не оставите их в тарелке.
Как это сделать:
- Приготовьте курицу, фаршированную шпинатом и грибами.
- Добавьте в пасту запеченные баклажаны или цукини.

---

18. Увеличьте количество овощей в рецептах
Почему это удобно: Это делает блюдо более питательным и легким.
Как это сделать:
- В рагу или запеканку добавьте вдвое больше овощей.
- Сократите в рецепте вдвое количество жирных ингредиентов, таких как сливки или сыр.

---

19. Приготовьте вегетарианскую пасту
Почему это удобно: Овощи добавляют пасте текстуру и вкус.
Как это сделать:
- Нарежьте цукини тонкими полосками (спагетти из цукини).
- Добавьте к таким макаронам тушеные помидоры, шпинат и грибы.

---

20. Добавляйте шпинат и листья салата в бутерброды
Почему это удобно: Это делает бутерброды более свежими и полезными.
Как это сделать:
- Замените майонез на хумус или авокадо.
- Добавьте листья шпината, рукколы или салата ромэн.

---

21. Приготовьте овощной смузи
Почему это удобно: Это быстрый способ получить порцию овощей.
Как это сделать:
- Смешайте в блендере шпинат, огурец, сельдерей и яблоко.
- Добавьте немного имбиря для пикантности.
Совет: Используйте замороженные овощи для более густой текстуры.

---

22. Приготовьте овощи в соусе маринара
Почему это удобно: Соус делает овощи более аппетитными.
Как это сделать:
- Потушите брокколи, морковь и цукини в томатном соусе.
- Подавайте с пастой или как самостоятельное блюдо.

---

23. Картофельное пюре с овощами
Почему это удобно: Это снижает калорийность пюре и добавляет витамины.
Как это сделать:
- Смешайте картофельное пюре с пюре из цветной капусты или брокколи.
- Можно взять пюре из баклажана.

---

24. Замените майонез на овощную пасту
Почему это удобно: Это полезнее и вкуснее.
Как это сделать:
- Приготовьте пасту из авокадо, шпината и чеснока.
- Используйте песто из базилика или кинзы.

---

Продолжение следует! Эти советы помогут вам легко и вкусно интегрировать овощи в повседневное меню. 🌱

Ещё 12 советов завтра, в обмен на огонечки 😊🔥

Когда люди решают сделать свой рацион более полезным и начать употреблять больше овощей, первое, что приходит в голову — это добавить в меню огурцы и помидоры. 🥒🍅

Конечно, эти овощи — отличные источники витаминов и минералов, но их потребление ограничивает разнообразие и часто не приносит того эффекта, который ожидался. Однако существует огромное количество других способов включать овощи в рацион, значительно расширяя выбор. Вы можете готовить из них супы, салаты, запеканки, соусы и даже десерты.

Важно лишь понять, как приготовить овощи так, чтобы они стали не просто полезной частью меню, но и вкусным, разнообразным дополнением к вашим блюдам.

Вот, например 12 таких способов, какой-нибудь вам да подойдет:

1. Добавляйте овощи в яйца 🍳
Почему это удобно: Завтрак с овощами насыщает витаминами, клетчаткой и помогает избежать чувства тяжести.
Как это сделать:
Приготовьте омлет с шпинатом, грибами и помидорами. Добавьте в яичницу обжаренный перец и лук.
Совет: Используйте замороженные овощи — они уже нарезаны и экономят время.

2. Замените картофель фри салатом 🥬
Почему это удобно: Салат содержит меньше калорий, но больше питательных веществ.
Как это сделать:
В кафе просите вместо гарнира салат с зеленью, огурцами и авокадо.
Добавьте в салат орехи или семена чиа для сытности.

3. Макайте овощи в соусы 🥕
Почему это удобно: Соусы превращают даже простые овощи в аппетитную закуску.
Как это сделать:
Нарежьте морковь, сельдерей и огурцы соломкой.
Подавайте с хумусом, гуакамоле или йогуртово-чесночным соусом.
Совет: Приготовьте домашний соус из греческого йогурта, зелени и лимонного сока.

4. Замените конфеты на сладкие овощи 🍬
Почему это удобно: Сладкие корнеплоды утоляют тягу к сахару без вреда для здоровья.
Как это сделать:
Запеките морковь с корицей и капелькой мёда.
Попробуйте чипсы из сладкого картофеля в духовке.

5. Храните предварительно нарезанные овощи 🥒
Почему это удобно: Готовые овощи под рукой экономят время и упрощают готовку.
Как это сделать:
На выходных нарежьте перец, огурцы и брокколи.
Храните в контейнерах с бумажным полотенцем, чтобы избежать влаги.

6. Готовьте один новый овощ в месяц 🥦
Почему это удобно: Это расширяет кулинарный кругозор и помогает найти новые любимые блюда.
Как это сделать:
Выберите незнакомый овощ (например, топинамбур или батат).
Ищите рецепты: запекание, тушение, добавление в салаты.

7. Просматривайте красивые фото овощных блюд 📸
Почему это удобно: Визуальная аппетитность вдохновляет на эксперименты.
Как это сделать:
Подпишитесь на Instagram-аккаунты о здоровом питании.
Создайте Pinterest-доску с рецептами.

8. Добавляйте овощи в супы 🥘
Почему это удобно: Супы сохраняют витамины, а овощи в них легко усваиваются.
Как это сделать:
Сварите крем-суп из тыквы или брокколи.
Добавьте в бульон кабачки, сельдерей и морковь.
Совет: Посыпайте суп свежей петрушкой или кинзой для яркого вкуса.

9. По понедельникам делайте постное меню 🥗
Почему это удобно: Это разгружает организм после выходных и повышает энергию.
Как это сделать:
Приготовьте овощное рагу с нутом или чечевицей.
Используйте тофу вместо мяса в салатах.

10. Запаситесь замороженными овощами 🌽
Почему это удобно: Они не портятся и всегда выручают, когда нет свежих. И у вас не будет оправданий не готовить овощи.
Как это сделать:
Добавляйте замороженную стручковую фасоль в жаркое.
Смешайте брокколи и цветную капусту для быстрого гарнира.

11. Устройте «Овощной час» раз в неделю 🍆
Почему это удобно: Приготовленные заранее овощи упрощают жизнь.
Как это сделать:
Нарежьте цукини, перец и свеклу.
Запеките их с оливковым маслом и розмарином — этого хватит на 3–4 дня чтобы добавлять в разные блюда.

12. Приготовьте вегетарианские блинчики 🥞
Почему это удобно: Это сытно, полезно и подходит для завтрака или ужина.
Как это сделать:
Испеките гречневые блинчики и начините их тертой морковью, шпинатом и авокадо.

Насобираем 30 огоньков 🔥и я выложу еще 12 советов!

Не люблю всякие теории заговоров, но посмотрел этой ночью фильм Сахар (2014 Австралия)

Я много слышу о том, что если ты тратишь больше калорий, чем употребляешь, то ты теряешь вес, а если наоборот, то набираешь. И не важно, что ты при этом ешь.

И что от сладкой газировки полнеют, но это от того, что сахар несёт дополнительные калории, сверху тех, что вам необходимы.

В фильме же, в очень красочной форме говорится о том, что рацион, богатый сахаром и фруктозой приведет к ожирению при той же калорийности, что и обычная еда. И объясняется, почему так происходит.

По фильму выходит, что жирок от лишнего кусочка тортика нельзя ликвидировать дополнительной пробежкой 😳

Говорится о том, что пищевые корпорации, которым выгодно добавлять сахар во все подряд продукты, специально выставляют полных людей ленивыми обжорами. А на самом деле причина всех ожирений именно в сахаре, который они употребляют с едой и напитками. И что миф о том, что все калории одинаковые спонсировался компанией Кока-Кола.

А что вы думаете об этом?

Не хочу говорить ничего плохого об уровне нутрициологии в России, но всё же скажу. Уверен, что в других странах ситуация схожая, но точно не знаю.

Однажды я подумал: раз уж я рассказываю людям, как готовить, то почему бы не подсказывать им, что готовить? Так я решил изучить нутрициологию.

Не буду вдаваться в детали, но я:
- учился на бесплатных курсах от службы занятости;
- проходил обучение по бартеру в одной академии нутрициологии, где курс стоил 80 тысяч;
- оплачивал дорогой курс в другой академии.

И теперь могу с уверенностью заявить: это полная ерунда! Не сама нутрициология, а то, как ей обучают.

Во всех этих местах обучение напоминает кашу из отрывочных фактов, которых недостаточно, чтобы выстроить хоть сколько-нибудь логичную систему. Домашние задания часто не связаны с темами уроков. Знания даются настолько поверхностно, что если сравнить нутрициологию с кипящим молоком, то это даже не пенка, а пар, который от него поднимается.

Не исключаю, что где-то есть качественное обучение, но люди ведь заканчивают то, на что я наткнулся, получают дипломы и идут работать...

В институте у нас были лекции по физиологии питания, и знания, полученные там, намного превосходят всё, что я пытался освоить в последнее время. Помню, как писал курсовую, где нужно было рассчитать недельное меню для водителя дальних рейсов. При этом учитывались:
- возраст;
- пол (очевидно, мужской);
- специфика работы (вибрация, внимательность, сидячий образ жизни и т.д.);
- другие аспекты.
Меню должно было быть сбалансированным по КБЖУ, микроэлементам, разнообразным, интересным и вписываться в бюджет.

Так что, как говорил Карлсон: "Я лучше собаки", то есть нутрициолога 😊. Что скажете, если я начну рассказывать вам о здоровом и правильном питании, не имея диплома нутрициолога, но зато с высшим образованием технолога общественного питания?

👍 — конечно, мне интересно
😁 — хорошая шутка

За все время своей деятельности я открыл множество ПП (предприятий питания: кафе, ресторанов, баров).
Все они делятся на две категории: те, которые работают до сих пор, ну или долго проработали, и те, которые быстро закрылись.

Я уже определил для себя, как с первой минуты разговора с заказчиком, который хочет, чтобы ты открыл ему ресторан, определить - закроется ли точка в ближайшее после открытия время, или будет работать годами.

Ресторан точно скоро закроется, если на вопрос - для чего вы хотите открыть ресторан? я слышу: "Я хочу открыть этот ресторан, потому что в нашем городе некуда пойти, чтобы... "
Дальше может быть что угодно:
- потанцевать и попеть;
- поесть вегетарианской еды;
- весело побухать;
- покурить классный кальян;
- послушать нормальных музыкантов;
И все как один хотят премиальный сегмент.

Т.е. люди открывают ресторан,, опираясь на свои потребности. Но мечта - она хороша, когда она мечта. Новая игрушка через пару месяцев надоедает, собственник перестает посещать собственную точку, сервис сваливается ресторан продается за копейки.

Но, если я слышу ответ вроде: "Я нашел место с высокой проходимостью и невысокой арендой, я считаю, что открытие там ресторана - это прибыльное дело!" - то я знаю, что у такого хозяина заведение проработает долгие годы, и если он его продаст, то за дорого.

Как сказала одна девушка, для которой я открывал вегетарианское кафе - "Я себе представляла, что я шторочки буду развешивать и задания раздавать, а не с накладными сидеть, за продуктами ездить и у плиты стоять, потому, что повара найти не смогла."

🔴🔴🔴🔴🔴 ☝️☝️☝️ заходите

🔴🔴🔴
- Через час начинаем!
- Ссылка на трансляцию
- Ссылка на трансляцию
- Ссылка на трансляцию

🍴 Еда, которая меняет жизнь!

Именно под таким вдохновляющим девизом пройдет сегодняшний мастер-класс!

"Теперь готовка для меня — это просто, приятно и всегда вкусно!"
Так говорят выпускники курса "Базовые навыки кулинарии."

💡 Присоединяйтесь сегодня в 19:00 (мск), и я расскажу, как превратить готовку в удовольствие с потрясающим результатом. Не упустите шанс изменить свой подход к кухне навсегда!

👉 Ссылка появится за час до начала

Как приготовить ужин быстрее: советы и лайфхаки для экономии времени

Приготовление ужина после долгого рабочего дня может казаться настоящим испытанием. Однако с правильными стратегиями и хитростями можно значительно ускорить процесс, не жертвуя вкусом и качеством блюд. Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить ужин быстрее.

1. Планируйте меню заранее

Один из самых эффективных способов сэкономить время — это планирование. Заранее составьте список блюд на неделю и закупите необходимые продукты. Это избавит вас от ежедневных раздумий над тем, что приготовить, и походов в магазин в последний момент.

2. Используйте полуфабрикаты и заготовки

Не бойтесь использовать полуфабрикаты, такие как замороженные овощи, готовые смеси для супов или нарезанное мясо. Они уже подготовлены для готовки и значительно сокращают время на обработку продуктов. Также можно заранее заготавливать овощи, нарезая их и храня в холодильнике.

3. Оптимизируйте процесс готовки

- Мультизадачность. Пока варится паста или тушится мясо, займитесь приготовлением соуса или нарезкой салата. Используйте время максимально эффективно.

- Параллельная готовка. Если у вас есть духовка и плита, используйте их одновременно. Например, запекайте овощи в духовке, пока на плите готовится основное блюдо.

4. Выбирайте быстрые рецепты

Отдавайте предпочтение блюдам, которые готовятся за 20–30 минут. Например:
- Паста с соусом. Отварите макароны и пока они готовятся, сделайте простой соус из томатов, чеснока и специй.
- Омлет или яичница с овощами. Быстрый и сытный вариант ужина.
- Сэндвичи или рулеты. Используйте готовые лепешки, добавляйте начинку из овощей, сыра и мяса.

5. Используйте кухонные гаджеты

- Мультиварка или скороварка. Эти устройства позволяют готовить блюда быстрее, особенно тушеные или запеченные.
- Микроволновка. Разогревайте продукты или готовьте простые блюда, такие как запеченный картофель или овощи.
- Блендер. Идеален для быстрого приготовления супов-пюре или соусов.

6. Минимизируйте уборку

Используйте минимальное количество посуды. Например, готовьте в одной сковороде или кастрюле, добавляя ингредиенты поэтапно. Это не только ускорит процесс, но и сократит время на мытье посуды.

7. Готовьте порциями на несколько дней

Если у вас есть время в выходные, приготовьте блюда, которые можно хранить в холодильнике или морозилке. Например, супы, рагу или запеканки. В будни останется только разогреть их.

8. Используйте специи и готовые соусы

Специи и готовые соусы (например, соевый, терияки, песто) помогут быстро придать блюду насыщенный вкус без долгого приготовления.

9. Не усложняйте

Иногда простые блюда могут быть не менее вкусными, чем сложные. Не бойтесь экспериментировать с минимальным набором ингредиентов. Например, жареный рис с овощами и яйцом — это быстро, вкусно и сытно.

10. Привлекайте домочадцев

Если вы готовите не в одиночку, распределите задачи между членами семьи. Кто-то может нарезать овощи, а кто-то — следить за готовящимся блюдом.

Следуя этим советам, вы сможете готовить ужин быстрее и с меньшими усилиями. Главное — организованность и правильный подход!

Приготовление рыбы может стать настоящим кулинарным удовольствием, если подойти к процессу с умом. Однако, допустив ряд ошибок, можно легко испортить блюдо: рыба получится сухой, прилипнет к сковороде или потеряет свой неповторимый вкус.

Давайте подробно разберем эти распространенные проблемы и поймем, что за ними стоит.

Друзья, приветствую!

Я к вам с отличной новостью😉

Приготовить что-то новое и интересное для всей семьи, при этом не тратить кучу времени на кухне — еще та задача, не так ли?

И ведь готовка — это не только про еду. Это ещё и про заботу, любовь и эмоции, которые мы вкладываем в процесс. А что, если я скажу вам, что правильная организация кухни и уникальная формула приготовления блюд могут превратить этот процесс в радость, а не в рутину?

Эту философию я заложил в курс «Базовые навыки кулинарии», где вы готовите всегда идеальные блюда и из любых продуктов. Вам не нужно собирать рецепты, вы сможете их сами создавать.

Первый поток я провёл ещё летом и сразу после старта мне посыпались вопросы: «Когда будет следующий набор?».

🔥И вот в новом году я готов снова открыть возможность присоединиться к курсу для каждого, кто хочет облегчить свою жизнь на кухне.

📣29 января в 19:00 мск я проведу презентацию программы на бесплатном вебинаре «Еда, которая меняет жизнь: как базовые навыки в кулинарии помогают экономить, радовать и вдохновлять».

На вебинаре презентую вам программу и расскажу о новых подходах, которые делают готовку лёгкой и вдохновляющей, а также поделюсь своими профессиональными секретами.

Я помогу вам не только научиться готовить, но и полюбить этот процесс, чтобы готовка перестала быть очередной обязанностью.

⚡️А пока что переходите сюда следите за новостями, будет много полезной и важной информации, которая поможет начать готовить легко и разнообразно

Напитки, которые согреют вас зимним утром 😊

Когда шеф-повар решает поделиться своим видением, будь то через видео, книгу или рецепт, он неизбежно сталкивается с множеством мнений.

Кто-то скажет, что борщ без помидоров – это не борщ, другой настаивает, что настоящий борщ только с салом. Вариаций бесконечно много, и в этом – вся прелесть борща.

Моя цель была не в том, чтобы дать вам единственно верный рецепт, а в том, чтобы показать, как понимать процессы, происходящие в кастрюле. Осознав это, каждый сможет создать свой уникальный борщ – с помидорами, мукой, салом, болгарским перцем или чем угодно. Главное – понимать, что происходит, и тогда ваш борщ станет отражением вашей индивидуальности.

Борщ – это настоящее достояние всей славянской культуры. Каждый народ внёс в него что-то своё, и этим он прекрасен. Пусть эта книга станет вашим путеводителем в мир кулинарных экспериментов, пусть каждый сможет приготовить тот борщ, который будет близок именно ему.

Ведь борщ — это не просто набор ингредиентов, это процесс, творчество, отражение культуры и вкусовых предпочтений.

А еще я хотел показать, что Мир — это ткань, сотканная из тончайших нитей, каждая из которых соединяет на первый взгляд совершенно разные явления. Вот летит вниз капля дождя. Она падает на землю, исчезает, и кажется, будто ее след теряется навсегда. Но проходит время, и где-то в темной пещере формируется новый сталактит, созданный благодаря воде, когда-то капавшей здесь тысячелетия назад.

Запах дождя, столь знакомый и уютный, на самом деле рождается благодаря соединению земли и микроорганизмов. Этот запах первобытные люди, возможно, искали, чтобы найти питье и придумывали свои первые истории о боге дождя или духе воды.

А сейчас мы ищем по запаху круассаны и кофе, запахи, компоненты которых есть в запахах мяса, жаренного на костре и моркови, обугливающейся на сковородке.

Ничто не возникает просто так. Каждый шаг в истории влияет на то, что мы видим, чувствуем или вкушаем. Стоит лишь потянуть за одну из нитей, как из глубины появляется гирлянда историй — о жизни, людях, природе. О единстве, которое невозможно разорвать.

Ну все, я официально - писатель! 😎 Автор книги "Борщ. Рецепт от шеф-повара"
Принимаю поздравления 😊
(если я все сделал правильно, то по этой ссылке должна быть скидка 10%)

Вы уже видели новый ролик?)

Тема - "Как готовят в ресторанах?"

Пока что только на Ютубе, немного позже появится и на Рутубе и Дзене.

Хочу поделиться с вами своими наблюдениями. В последнее время я начал посещать марма-сеансы, и, к моему удивлению, стал чувствовать себя намного лучше. Ушла усталость, настроение стало стабильнее, энергии прибавилось.

Марма-терапия – это древняя практика, в которой воздействуют на определенные точки на теле, чтобы улучшить самочувствие. Но, как я понял, основной эффект в моем случае достигается за счет расслабления и отключения от повседневных дел. Во время сеанса я просто лежу и даю себе возможность по-настоящему отдохнуть.

Поэтому, если вы чувствуете себя выжатыми, как лимон, попробуйте дать себе возможность по-настоящему отдохнуть. Ну и хочу сказать спасибо мастеру Ришату за то, что помогает мне восстанавливаться!

Берегите себя!

В своём последнем видео я делился советами: не переваривать овощи, чтобы они оставались чуть хрустящими, и не пережаривать мясо, чтобы сохранить его сочность.

После этого в комментариях появились замечания вроде:
- «Хрустящая картошка в супе — это отвратительно…»
- «Ты попробуй голяшку за 5 минут приготовь...»

Честно говоря, я думал, что разницу между разными видами мяса и овощей не нужно объяснять отдельно — ведь это так очевидно! Но, оказывается, многие воспринимают советы буквально 😊.

И чтобы никто больше не путался, я написал статью «Как приготовить разные виды мяса: подробное руководство». Надеюсь, теперь всё станет понятнее, а главное — полезно для всех!))

🤠 Ковбойская икра — это быстрое, освежающее блюдо, приготовленное из продуктов из шкафчика и морозильной камеры, которые у вас наверняка есть под рукой. Она готовится за считанные минуты и приобретает еще лучший вкус, пока хранится в холодильнике, поэтому можно взять этот восхитительный соус на пикники, вечеринки или ужин вместе с пакетиком чипсов, которыми удобно ее зачерпывать. Или просто ешьте ее дома в качестве салата.

Ингредиенты для ковбойской икры
Вот что вам понадобится, чтобы приготовить этот красочный рецепт ковбойской икры:

🥫 Овощные консервы: ковбойская икра начинается в отделе консервов. Вам понадобится одна банка фасоли, одна банка горошка, одна банка кукурузы и одна банка нарезанных кубиками помидоров. (можно нарезать свежие, если не найдете консервированных). Кроме того, для жгучести понадобится маринованный перец халапеньо, который добавляем по своему предпочтению.

🫑 Свежие овощи и зелень: Вам понадобится лук, зеленый болгарский перец и свежая кинза.

Чесночная соль: чесночная соль улучшает вкус, но вы можете взять обычную соль, если хотите.

Заправка для салата: смешать полчашки оливкового масла, с ч.л. горчицы и соком одного лимона.

Дополнительно можно добавить в икру: авокадо, огурцы, свежий чеснок и зеленый лук.

Как готовить: мелко накрошить свежие ингредиенты, заправить и перемешать. Охладить хорошенько и подавать с чипсами или лавашом.

https://telegra.ph/5-nedorogih-salatov-kotorye-vyglyadyat-kak-restorannye-01-14

Некоторые вещи детям очевидны, а для взрослых - откровение.
Младшая дочь сегодня рассказывает сказку, которую сама на ходу сочиняет:
- Вот они ехали, ехали, и приехали на остров.
Я спрашиваю, на чем ехали?
- На машине.
- На машине нельзя приехать на остров!
- Как нельзя? Они же зимой ехали, по льду! 😊

7 неожиданных ингредиентов, которые улучшат вкус любого блюда

Хотите добавить нотку изысканности или сделать свои привычные блюда более насыщенными и глубокими? Попробуйте добавить один из этих неожиданных ингредиентов — они способны преобразить любой рецепт!

---

1. Лимонная цедра
Добавляет свежесть и подчёркивает вкус практически любого блюда, от салатов и соусов до мясных или рыбных запеканок. Даже простая паста с цедрой становится ярче. 🍋

2. Анчоусы или паста из них
Богатый умами вкус. Растворённый в соусе или заправке, анчоус придаёт солёность и глубину, не оставляя заметного рыбного привкуса. Особенно хорош для пасты или рагу. 🐟

3. Копчёная паприка
Отличный способ привнести дымный и слегка сладковатый вкус. Хорошо работает в супах, тушёных блюдах, или даже для картофеля фри. 🫑

4. Ореховая паста или масло
Тахини, арахисовое или миндальное масло усиливают вкус овощей, лапши или запеканок. Попробуйте добавить в соус или маринад. 🥜

5. Вустерширский соус
Идеальный ингредиент для мяса, бульонов, или подлив. Его кисло-солёный вкус делает блюда сложнее и насыщеннее.

6. Шоколад (тёмный или какао)
Нет, не для десерта. Несколько кусочков тёмного шоколада или ложка какао могут сделать вкус мясного рагу, чили или соуса моле невероятно глубоким. 🍫

7. Рисовый уксус
Более мягкий и сладковатый, чем обычный уксус. Прекрасно сочетается с заправками для салатов, маринадами и азиатской лапшой.

---

Как использовать эти ингредиенты правильно?
Экспериментируйте понемногу! Начните с малого количества, пробуйте, добавляйте постепенно и наблюдайте за преобразованием вкуса.

Знаете ещё неожиданные ингредиенты? Делитесь в комментариях, и вместе создадим базу гениальных решений для улучшения любимых блюд! 😊

Понравилась статья? Подпишись на канал!

Давненько я ничего не выкладывал на Ютубе. Вчера все-таки собрался и снял новое видео. Скажите, как вам такой формат?

7 ошибок, из-за которых ваше тесто не поднимается (и как этого избежать):

Для идеальной выпечки тесто должно быть пышным и воздушным. Если этого не получается, виноваты могут быть как ошибки в рецептуре, так и в технологии приготовления. Давайте разберёмся в семи самых частых причинах, из-за которых ваше тесто не поднимается, и узнаем, как этого избежать. 🧑‍💻

1. Неправильные пропорции дрожжей
Ошибка: Вы либо используете слишком мало дрожжей, либо кладёте их слишком много.
Почему это важно: Нехватка дрожжей приводит к слабому подъёму теста, а их избыток может вызвать "переброженность".
Как избежать: Тщательно следуйте рецепту. Если используете сухие дрожжи, пропорция обычно составляет 1 ч. л. на 500 г муки. Либо 20–30 г прессованных дрожжей на тот же объём.

2. Слишком горячая или холодная вода
Ошибка: Вы добавляете жидкость неподходящей температуры.
Почему это важно: Вода выше 45 °C убивает дрожжи, а холодная не активирует их.
Как избежать: Убедитесь, что вода тёплая (около 30–40 °C), а не горячая. Проверьте температуру термометром или пальцем — вода должна быть приятной на ощупь.

3. Использование старых дрожжей
Ошибка: Дрожжи утратили активность.
Почему это важно: Старые дрожжи не создают необходимого количества углекислого газа, из-за чего тесто остаётся плотным.
Как избежать: Всегда проверяйте срок годности. Если используете сухие дрожжи, перед приготовлением убедитесь в их активности, разведя их в тёплой воде с щепоткой сахара. Через 5 минут должна появиться пышная шапочка.

4. Неподходящая мука
Ошибка: Вы используете муку низкого качества или неподходящего вида.
Почему это важно: Хлебопекарная мука содержит больше белка (глютена), который помогает тесту удерживать воздух. Мука низкого качества может сделать тесто слишком плотным.
Как избежать: Для дрожжевого теста выбирайте пшеничную муку с содержанием белка не менее 10–12%.

5. Перебродившее тесто
Ошибка: Тесто "переходит" — его оставляют на расстойке слишком долго.
Почему это важно: Дрожжи начинают умирать, а тесто становится кисловатым и плотным.
Как избежать: Не оставляйте тесто без внимания. Обычно первая расстойка занимает 1–1,5 часа в тёплом месте. Если тесто перерастёт, лучше замесить его ещё раз и дать отдохнуть минут 20.

6. Недостаток тепла или сквозняки
Ошибка: Вы ставите тесто в холодное место или допускаете сквозняки.
Почему это важно: Тёплая температура активирует дрожжи, а холод замедляет их работу.
Как избежать: Поставьте миску с тестом в тёплое место (около 25–30 °C). Накройте её чистым полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы избежать сквозняков.

7. Чрезмерная плотность теста
Ошибка: Слишком много муки или недостаток жидкости в тесте.
Почему это важно: Густое, тяжёлое тесто поднимается очень медленно или вовсе не поднимается.
Как избежать: Муку добавляйте постепенно, до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Следите, чтобы оно оставалось мягким и эластичным.

Заключение
Если тесто упорно не хочет подниматься, разберите пошагово, какие из перечисленных ошибок вы могли допустить. А ещё лучше — пользуйтесь проверенными рецептами. 😊

😎 Немного кулинарного юмора для каждого знака зодиака:

♈️ Овен:
Остерегайтесь переусердствовать с едой на этой неделе, дорогие Овны! Это может привести к тому, что вы заработаете дополнительный вес - и это не то, что вы хотите услышать от звезд. Поэтому на этой неделе будьте бдительны и ясно подумайте о том, что вы кладете в свой рот.

♉️ Телец:
Кто говорит, что Тельцы не могут быть кулинарами? Наш гороскоп рекомендует вам попробовать новые рецепты - ведь вы никогда не знаете, когда вы можете разбудить в себе гениальность Гордона Рамзи!

♊️ Близнецы:
Умение кулинарии не идет вместе с интроверсией, дорогие Близнецы. На этой неделе мы рекомендуем вам выйти из зоны комфорта и пригласить друзей на ужин, чтобы показать им, каким кулинарным дарованием вы являетесь.

♋️ Рак:
Раки, на этой неделе у вас много дел, что может стать причиной стресса и беспокойства. Но не волнуйтесь - готовка может быть отличным способом расслабиться и снять напряжение. Поэтому возьмите нож и доску для резки - пусть кулинария поможет вам успокоиться и насладиться жизнью.

♌️ Лев:
Вы - король или королева кулинарных искусств, дорогие Львы! Не стесняйтесь продемонстрировать свои чары в кухне - и не забудьте пригласить всех на ужин!

♍️ Дева:
Девы владеют уникальным даром критики, и это может быть полезно в кулинарии. Используйте свой дар, чтобы улучшить рецепты и создавать блюда, которые вдохновят и порадуют ваших гостей.

♎️ Весы:
В этом мире есть две вещи, которые вы любите больше всего - красота и еда! На этой неделе сочетайте их вместе и создайте великолепное блюдо, которое не только будет вкусным, но и выглядеть потрясающе.

♏️ Скорпион:
Скорпионы, вам не нужен повод, чтобы приготовить что-то острое. Но на этой неделе мы рекомендуем избавиться от излишней остроты на вашей тарелке - это может сделать вас более счастливыми и меньше шокировать ваших друзей.

♐️ Стрелец:
Стрельцы всегда готовы попробовать что-то новое и экзотическое. На этой неделе, подготовьтесь к путешествию в кулинарное искусство, попробуйте рецепты разных культур и перейдите свои вкусовые границы.

♑️ Козерог:
Козероги определенно любят необычные сочетания в еде. Эта неделя не исключение, поэтому дерзайте и попробуйте новые нестандартные сочетания в своих блюдах - может быть, вы создадите следующий хит в кулинарии?

♒️ Водолей:
Водолеи всегда готовы поделиться своими идеями и экспериментами - и это отличное качество для кулинара. Поэтому на этой неделе, не опасайтесь делиться своими кулинарными идеями со всеми вокруг - вы можете даже вдохновить людей на создание собственных блюд.

♓️ Рыбы:
Рыбы могут быть большими гурманами, но на этой неделе мы рекомендуем им избавиться от десертов и перейти на более здоровое питание. Но не волнуйтесь - вы все еще сможете наслаждаться салатами и легкими блюдами, которые будут благоприятно влиять на ваше здоровье и настроение.

Самый простой суп, когда у тебя в запасе есть бульон.

В предыдущей части книги я рассказывал какую нужно использовать воду для этого блюда, а сегодня поговорим о мясе. Расскажу, как сварить крепкий насыщенный бульон, но чтобы при этом мясо на выварилось до сухого волокнистого состояния.

Подписывайтесь на мою новую книгу в формате - Глава за главой.

🎄 Дорогие друзья!

Поздравляю вас с наступающим Новым годом! Пусть 2025-й будет наполнен радостью, теплом и самыми вкусными моментами.

Желаю вам вдохновения на кухне, простых решений и душевного уюта в доме. Спасибо, что вы со мной — впереди много интересного!

Счастливого Нового года! ✨

🎄 Мы в этом году решили провести НГ дома всей семьёй, и я понял, что нам нужен будет телевизор. В последний раз я смотрел телевизор дома в 2008 году. А вот Лена иногда смотрит сериалы через приставку. У детей есть свой, но они его тоже включали в последний раз в позапрошлом году, наверное. 📺

Несколько лет назад у нашего телевизора начал мерцать экран и Лена его выключила. А я вчера включил. Экран мерцает. Пришлось звонить мастеру с авито, хотя было уже поздно и я не был уверен, что ремонтник возьмет трубку.📺

Он ответил быстро, и было слышно в трубке, как он с кем-то попрощался, прежде чем сказать мне - "Алло". Я объяснил, что с телевизором, парень сказал, что сегодня заедет. На часах было уже семь вечера, и я спросил, до скольки он работает?

- Пока не упаду! - бодро ответил мастер. Заехал через час, Сказал, что это блок питания, сгреб телек подмышку и сказав, что сегодня еще куча заказов - убежал.

В общем я далеко на один такой, кто решил отремонтировать телевизор к Новому Году 😎

Парень сказал что такого ажиотаже не видел никогда с момента, как начал заниматься этим делом.

📍Анонс эфиров кулинарного клуба "Главное меню" на январь 2025

05.01.25
Антивозрастное питание. Наши возможности и ограничения.

Ольга Сергеева
Врач-эндокринолог
https://t.me/Fantomedic
• Два медицинских высших образования: - «врач медико-профилактического дела»
• «врач-лечебник»
• Интернатура «общая гигиена»
• Профпереподготовка: врач клинико-лабораторной диагностики.
• Ординатура «эндокринология».
• член РОСГЭМ (российское общество специалистов по гинекологической эндокринологии и менопаузе)
• член РАЭ (Российская ассоциация эндокринологов)
• Спикер различных мероприятий, посвященных здоровью, красоте, мозгу и поведению.

09.01.25
ПП бургер и ПП шаурма – готовим сами

Зульфикар Зайнулин
Шеф-повар, предприниматель
https://shaurmabrazers.ru
• Основатель и совладелец сети заведений стрид-фуда (и не только) в Татарстане и Удмуртии
• Долгое время изучал кухню стрит-фуда в США

15.01.25
Ресторанные фишки на отдельно взятой кухне

Заварзин Павел
Шеф-повар
https://www.instagram.com/pavelz79
• Сертифицированный диетолог и шеф-консультант в различных проектах
• По первому образованию инженер-конструктор, по второму повар, по третьему психолог. В его кухне есть и механика вкусов и кулинарная психология

25.01.25
Карамельный медовик с попкорном из гречки и соленой карамелью

Марина Кальченко
Шеф-кондитер
https://www.instagram.com/chefkalchenko?igsh=MTduOXVleGFmZjJsdQ%3D%3D&utm_source=qr
• ресторан Угли, г. Калининград
• ресторан Полярки, г. Кировск
• Серебряный призер в номинации кондитер года 2022 во Всероссийской олимпиаде по кулинарии им. В. Беляева Легенда.
• Номинант на премию 2023 “Лучшие в индустрии. Кондитер года”
• https://palmafest.ru/short-list-konditery/
• Участник Chef a la Russe 2024
• Сертифицированный кулинарный судья

Прекрасная новогодняя пирамида Маслоу 🎄

- Берримор, что у нас на завтрак?
- Овсянка, сэр.
- А на обед?
- И на ужин тоже!

В общем у нас дома борщ и на завтрак тоже 😁

Столько борщей раньше не варил. А тут варишь, фотографируешь, варишь, фотографируешь 📸

Но мне прямо нравится, какая книга получается! В ней очень много полезного.

В первой части рассказал, какая должна быть вода, чтобы у борща не было железистого или горьковатого привкуса, чтобы овощи не серели, а бульон не мутнел 🍜

В следующей расскажу, как правильно сварить мясо для борща, чтобы и бульон был вкусным и мясо сочным! 🥩

И все это с красочными иллюстрациями и художественными описаниями всего за 280р в месяц!

Подписывайтесь на мою книгу про борщ и вы будете получать главу за главой каждую неделю.

Продолжаю рассказывать о спикерах нашего кулинарного клуба.

Люба Беневоленская: от рекламного продакшна до винного эксперта и бизнес-трекера

Люба Беневоленская прошла путь от юриста-недоучки до кредитивного продюсера сразу в нескольких сферах.
Сегодня она известна как бизнес-трекер и винный энтузиаст, при этом за плечами — 20 лет работы в рекламе.
Начиналось всё с руководства фотостудией, организации съемок и городских фестивалей журнала Seasons of Life.

В уже далёком 2013 Люба открыла свой бизнес - рекламный продакшн PRAVDA. Её компания снимает, рисует, анимаирует рекламу для крупнейших российских и мировых брендов. Вы точно видели, и не раз, рекламу, которую произвела Любина компания.

Работа с крупнейшими клиентами, создание креативных кампаний и управление командами стали частью её повседневной жизни. Однако даже в этой насыщенной деятельности Люба чувствовала, что ей не хватает личного драйва. Так началась её параллельная история любви к вину.
«Почему российское вино?» — этот вопрос Люба слышит часто. Ответ прост: в этой теме соединились её любовь к открытию нового и желание поддерживать отважных людей вина на родной земле.
Исследуя винодельческие регионы России, она обнаружила невероятное разнообразие и потенциал, который часто остаётся за пределами внимания массовой аудитории. Это увлечение переросло в создание проекта «Вина комета». https://t.me/vinakometa
Под этим брендом Люба рассказывает о лучших российских винах, их истории и людях, которые их создают.
Но на этом её активность не заканчивается. Люба — опытный бизнес-трекер, работающий в стартап-лаборатории ВкусВилл и ведущий частную практику. Она помогает компаниям находить правильные пути развития, избавляться от хаоса и достигать результатов. Её подход сочетает здравый смысл, юмор и практическую экспертизу.
Главный принцип Любы: «Нужно пробовать новое! Даже если сначала что-то не нравится или идёт не так, каждый шаг приближает вас к вашему истинному предназначению». Этот подход помог ей найти своё место в жизни и активно делиться опытом.
Сегодня Люба Беневоленская продолжает расширять горизонты, развивая своё видение и исследуя новые темы. Её история — пример того, как упорство, страсть и любопытство способны трансформировать не только карьеру, но и жизнь.

🍲 Тайны идеального борща: моя новая книга!

Вы думаете, что борщ — это просто суп? На самом деле, это целый мир вкусов, секретов и научных открытий, скрытых в кастрюле!

📖 Моя новая книга "Борщ. Рецепт от шеф-повара" — это не сборник рецептов. Это путешествие вглубь кулинарных процессов:

• Что происходит с мясом, когда его солят до закипания?
• Когда нужно добавлять лавровый лист, а когда убирать?
• Как правильно выбрать воду для борща, чтобы он зазвучал?
• И наконец, научитесь готовить борщ так, как его никогда не готовили раньше!

Но чтобы книга увидела свет, мне нужна ваша поддержка!

🎉 Закрытая группа в Telegram
Я запускаю закрытый клуб читателей, где каждую неделю буду выкладывать по одной главе книги. Подписка на группу поможет мне издать эту книгу и подарить миру "Борщ. Рецепт от шеф-повара".

Вас ждут:
✅ Уникальные главы книги, раньше, чем они выйдут в печати.
✅ Захватывающие научные факты и секреты борща.
✅ Истории и художественные зарисовки, которые делают процесс приготовления волшебным.

💡 Стоимость участия: 280 рублей в месяц
Каждый ваш вклад — это шаг к изданию книги, которая может стать вашей настольной кулинарной энциклопедией.

📩 Как присоединиться?
Перейдите по ссылке и оформите заказ

🤫 Места ограничены — давайте создадим уютное и камерное сообщество, которое первым откроет для себя "Рецепт Борща"!

Спасибо каждому, кто поможет книге увидеть свет! 🙌

Подписаться на книгу
Подписаться на книгу
Подписаться на книгу

📌📌📌📌 До мастер класса - один час! Не пропустите!

Программа завтрашнего мастер-класса ☝️☝️☝️

+ 2 секретных бонуса 😎

Мастер класс "Новогодние закуски" 24.12.24 в 19:00 (мск)

Я сейчас дописываю книгу про борщ. ДА, целая книга с одним рецептом борща. Не с сотней рецептов, а с одним!)))

Но, все же я решил поместить в книгу несколько экспериментальных рецептов, чтобы было повеселее. Сегодня готовил по одному такому особому рецепту, изобретенному специально для этой книги.

Борщ-домляма. Все продукты закладываются одновременно слоями в казан (в моем случае в мультиварку) и тушатся без воды.
Я сам не ожидал, что так вкусно получится! 😎

Пошаговый рецепт борща без воды в мультиварке с фотографиями.

1. Свеклу нарезать соломкой, заправить соком лимона, полить растительным маслом и перемешать
2. На дно чаши мультиварки налить немного масла и выложить мелко нашинкованный лук и морковь, нарезанную соломкой. Закинуть пару лавровых листов и несколько горошин перца.
3. Поверх лука и моркови выложить заправленную свеклу
4. Теперь очередь мяса, нужно нарезать его некрупными кусками, выложить на свеклу и хорошенько посолить
5. Дальше слой нарезанной брусочком картошки и поместите в центре небольшую чесночную головку прямо в кожуре.
6. Болгарский перец покрошить, помидор нарезать и выложить следующим слоем
7. Последним выложить слой нашинкованной капусты и в конце полить все томатным соком.

Включить тихий огонь (режим тушение) на 2 часа

Продукты:
Картофель 500г
Болгарский перец 250г
Морковь 150г
Лук 150г
Томаты 250г
Чеснок 40г (головка)
Свекла 300г
Капуста 500г
Томатный сок 500г
Свинина окорок 500г
Лимонный сок 20г
Масло растительное 50г
Лавровый лист, перец, соль

🎄 Еще одна предновогодняя 🎄

Не помню в каком году, давно уже. 90-е. Я тогда студентом был и подрабатывал в типографии дизайнером. Типография - это громко сказано.

Один предприимчивый парень понял, что в Красноярске телефонный справочник не переиздавался вот уже 10 лет, и решил восполнить этот пробел. 📕

Он обзвонил все предприятия города, с рассказом о том, что крупная типография готовит большой тираж справочников и предлагал разместить в нем рекламу. За месяц он насобирал достаточно денег, чтобы окупить тираж.

Он нанял меня, чтобы я вставлял картинки в рекламу, а т.к. я еще учился, то много мне платить не приходилось. Да я был бы рад и бесплатно работать - надо же, у меня был на работе компьютер, а на нем игры! Иногда я даже домой не уходил ночевать)) 🛸

Больше в штате компании никого не было. Офис мы снимали на четвертом этаже здания, принадлежащего строительной компании и практически под завязку забитого бухгалтерами, юристами, нотариусами и прочими полезными знакомствами.

Тираж нам отпечатали и привезли в офис в канун Нового Года. Саша, так звали предпринимателя, дал бегущую строку о том, что у нас можно легко заработать, и в наш кабинет потянулись самые разные маргиналы. Условие было такое: реализатор печатной продукции получал в руки пять справочников, оставляя в залог паспорт. Рекомендовалось продавать справочники с двойной наценкой.

После того, как коммивояжёр реализовывал товар, он приходил в офис, сдавал выручку и получал следующие пять экземпляров справочника. Обычно пять штук при определенной удаче можно было продать за день, но ближайшие к нашему зданию магазины, парикмахерские, заправки и прочие точки уже приобрели нашу продукцию, и реализаторам приходилось ездить все дальше и дальше в поиске покупателей.🚃

Работнички наши, в основном, были тертые жизнью калачи, но как то в офис зашел совсем молодой парень, лет шестнадцати. Я не знаю, какое у него было отклонение, но он очень плохо, бочком передвигался, плохо произносил слова, и создавалось впечатление, что он и понимает плохо, что ему говорят.

Саша не хотел отдавать парню справочники на реализацию: "Да ну его, у него же все отнимут, стоит только выйти от нас, а мы еще и виноваты останемся!"
Но в конце концов согласился. Он три раза с расстановкой объяснил парню, по какой цене нужно продавать книжки и сколько нужно денег принести обратно. Взял у парня паспорт и отдал ему пять справочников.

Парень ушел, а Саша себе места не находит, нервничает, поставил чайник, налил себе кофе и тут парень заходит обратно. Без справочников.
Саша сел на стул и самым спокойным голосом, на который только был способен спросил: - "Ты куда справочники дел?"
- "Продал"
👀 - "А деньги где?"
- "Вот" - протягивает кулак, полный мятых купюр. - "А можно еще взять книжек?"
-"Можно" ответил впавший в транс Саша.

Парень положил деньги на стол, взял пять справочников и вышел. Саша посмотрел на меня взглядом - "Ты тоже это видел?"

Через десять минут мальчишка вернулся с выручкой и взял уже 10 книг. До конца дня он продал около 70 экземпляров и уехал счастливый домой, увозя в кармане чью то месячную зарплату💰

А дело было так. Мальчишка, выйдя из нашей "типографии" зашел в соседний кабинет и предложил сидящим там бухгалтерам купить справочник, они купили. Парень зашел в следующий кабинет и так далее. Ни в одном кабинете ему не отказали.

Все остальные продавцы, когда получали у нас товар, предполагали, что уж в этом то здании другие продавцы этот справочник по сто раз в каждом кабинете предлагали. И даже не пробовали продавать. А парень попробовал 😎

Скоро Новый год, а значит, пора задуматься о праздничном меню! 🎄

Приглашаю вас на мой онлайн мастер-класс:

📅 Когда: 24 декабря 2024 года
⏰ Время: 19:00 по московскому времени
🎯 Тема: «Новогодние закуски: изысканные блюда на один укус»

💡 Почему это важно:
Этот мастер-класс — ваш шанс удивить близких и гостей новогоднего стола. Я покажу рецепты, которые:
• Быстро готовятся и сохраняют свой вид до 6 часов.
• Удобны в подаче: закуски можно есть руками, они не требуют разогрева.
• Разнообразны: 5 видов блюд и 23 оригинальные начинки.
• Изысканны и стильны: идеальны как для домашних посиделок, так и для фуршетов.
• Подходят для всех вкусов: авторские блюда из итальянской, мексиканской, вьетнамской, татарской и европейской кухонь.

А еще вы получите встроенный мастер-класс по приготовлению запеченных перцев и вяленых томатов, а также видеоинструкцию по созданию идеальных спринг-роллов и буррито!

👉 Выберите свой тариф здесь

На странице вы найдете доступные тарифы:
1. «Просто посмотреть» — участвуйте в прямой трансляции.
2. «С экскурсией» — получите файл со всеми рецептами, доступ к записи мастер-класса на месяц и приглашение в наш кулинарный клуб.

Подарите себе вдохновение и легкость в подготовке праздничного стола!

Зарегистрироваться!
Зарегистрироваться!
Зарегистрироваться!

*Если вы принимали участие в живом вебинаре про обновление курса Умное меню 4.0., то мы вам пришлем билет на почту

❄️ Три совета тем, кто замораживает еду.

1. Замораживайте только ту еду, которая вам нравится.

☃️ Если вы решите заморозить результат какого-то неудачного кулинарного эксперимента или что-то невкусное, в надежде, что потом вы достанете эту еду из морозилки и съедите, то знайте – вы ее не достанете никогда. Этот контейнер или пакет будет валятся по углам морозильных ящиков и занимать место до тех пор, пока вы не решитесь его выкинуть, даже не размораживая. Так что замораживайте только вкусные штуки, тогда вы их точно используете.

2. Маркируйте все пакеты и контейнеры.

☃️ Всегда, когда отправляете что-либо в страну вечной мерзлоты подписывайте пакеты. Поверьте, что после того, как пакеты или контейнеры покрылись инеем внутри и снаружи, они становятся похожи друг на друга, как камни на пляже. Так что всегда найдется несколько пакетов, содержимое которых невозможно опознать без разморозки. Будьте уверены – вы их никогда теперь не достанете. Купите в магазине рулон липких ценников, либо малярный скотч и наклеивайте на продукты ярлыки, на которых пишите, что внутри и когда продукт отправили на заморозку.

3. Делайте ревизию

☃️ Всегда, перед большой поездкой за продуктами или большой готовкой всего для замораживания, перетряхивайте содержимое своей морозилки. Это поможет во-первых не покупать продукты, которые у вас уже есть, а во-вторых так вы точно найдете, что-то, что вы хотите либо разморозить и съесть сейчас, либо что-то, что пора уже выкинуть. В обоих случаях освободите место в камере.

🎄 Теперь уже предновогодняя 🎄

Вчера лежим втроём в палате, все трое под капельницами. Заходит санитарка со шваброй. Показывает на пол и спрашивает - чьи это тапочки?

Никому из нас не видно, у кроватей спинки, а мы лежим.

- Чьи это тапочки?
- тишина
-Чьи это тапочки?

Вот, думаю она упертая, что-ли? Говорю что мои.

- Хорошо.
Отодвигает их в сторону и продолжает мыть пол.

Думаю, а если бы не мои были? Ну кто-то другой сказал, что это его тапочки, то что тогда? 😁

Русская подача блюд, или русская сервировка - это принятый во всем мире стандарт обслуживания. Она прямо так и называется - "русская сервировка".

В русской подаче блюда подаются последовательно от закусок к горячим. Эта подача пришла из России в Европу и сменила в начале XIX века т.н. французскую подачу - когда все блюда ставились на стол одновременно.

Русская сервировка подразумевает полный набор предметов посуды для одной персоны на накрытом столе. Все эти множества вилок, бокалов, тарелок, красиво лежащих на скатерти - пришли из России.

Революция 17 года стёрла русский сервис.

По иронии судьбы теперь обслуживание с последовательным выносом блюд у нас считается европейским. А полный стол снеди мы называем русским застольем.

Сохраните себе эту статью, и перечитывайте каждый раз, когда не знаете, что сделать интересного на ужин 😊

Сегодня закрылись продажи курса Умное меню 3.0. Больше курс купить будет нельзя.😎

Совсем скоро выйдет его обновление, следите за новостями!

Кто сказал, что начинка для фаршированного перца может быть только из фарша с рисом? Вот рецепт с необычной начинкой, уверен, что вам понравится!😊

Очень удобно наготовить такие бурито впрок и заморозить до подходящего момента.

Рис — это такой чистый холст, с которым так весело экспериментировать! В этом посте рассказываю, как придать рису разные вкусы, не нужно ничего нарезать или обжаривать... простые приправы и ингредиенты помогут в этом!

Некоторые события должны происходить с вероятностью 50% но в жизни это явно не так. Когда я открываю коробочку с лекарством с той стороны с которой можно сразу достать таблетки, то я считаю, что мне очень повезло, т.к. по ощущениям в 90% случаев я открываю их со стороны, где сложена инструкция.
💊💊💊
Зато, когда ты хочешь вначале почитать инструкцию, то гарантировано придется открывать оба конца 😊

Когда-то я решил заменить всю кухонную технику на марку Polaris. Не помню, с чем это было связано, не спрашивайте😊

Не прямо так, чтобы всю старую технику выбросить и новую купить, а по мере износа старой и по необходимости. Я ходил за покупками в их фирменный магазин. Кстати, ни разу за все время мне не удалось воспользоваться их бонусной программой. То у них акция и баллы не действуют, то оказывается, что эти баллы уже сгорели)))

Вчера сломались мои кухонные весы Polaris и я понял, что из их техники, которую я исправно покупал, живым (но уже еле дышащим) дома остался только погружной блендер. Термопод, прижимной гриль, вафельница и все другое уже давно на свалке. Т.е. шансов собрать весь кухонный комплект этой марки просто нет, Как только я что-то покупаю, так что-то другое тут же безнадежно ломается 😎

В общем пришлось бросить эту затею 😁

Этот простой салат я точно буду готовить на Новый Год. Он вкусный, свежий, готовится просто и делается заранее:

Ингредиенты:
- Свекла – 2 средние
- Авокадо – 1 спелый
- Фисташки (чищенные) – 50 г
- Оливковое масло – 3 ст. ложки
- Уксус бальзамический – 1 ст. ложка
- Дижонская горчица – 1 ч. ложка
- Соль и перец – по вкусу
- Зелень (например, руккола или шпинат) – для украшения
- Лук (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка свеклы: Заранее отварите или запеките свеклу до мягкости, около 45 минут, в зависимости от размера. После охлаждения очистите и нарежьте кубиками в 1-1,5 сантиметра.

2. Приготовление винегрета: В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец. Энергично взбейте венчиком до однородной эмульсии.

3. Сборка салата: В глубокой миске перемешайте свеклу с половиной заправки (так она не покрасит остальные ингредиенты, затем добавьте нарезанное такими же кубиками авокадо и фисташки. Полейте салат оставшимся винегретом и аккуратно перемешайте.

4. Подача: На тарелку выложите немного зелени, сверху распределите салат. По желанию, украсьте дополнительными фисташками.

Мне нравится добавлять в такой салат тонкие полукольца лука, так вкус становится пикантнее.

Уже думаю над новогодним меню. Пока только набросок, но что скажете, вам бы такое понравилось?:

Салаты:
1. Салат с жареной свеклой, авокадо и фисташками, заправленный легким винегретом.
2. Салат с рукколой, грушей и голубым сыром, с добавлением грецких орехов и медовой заправки.

Холодные закуски:
1. Тартер из лосося с авокадо и лаймовым соусом, украшенный свежим базиликом.
2. Ассорти из копченой рыбы с лимонно-укропным соусом и ржаным хлебом.

Горячие закуски:
1. Карамелизированные луковые тарталетки с козьим сыром и свежими травами.
2. Жареные креветки с чесночным маслом и лимоном на гриле.

Суп:
Суп-пюре из тыквы с имбирем и чипсами из пармезана.

Общее блюдо:
Свиная корейка в рукаве, запеченная с яблоками и шалотом, поданная с легким картофельным пюре и свежими травами.

Индивидуальное второе:
Филе миньон с черным перцем, на подушке из шампиньонов с соусом из красного вина.

Десерт:
Тирамису с добавлением амаретто и свежими ягодами, поданное с ягодным соусом.

Напитки:
Коктейль из игристого вина с гранатовым сиропом и свежей мятой.

Или другое что-то придумать?))

А вы любите фрикадельки также, как их люблю я?))

🔴Анонс выступлений в клубе "Главное меню" в ноябре.

07.11
Павел Заварзин / Шеф-повар, диетолог

▶️Вкус жизни: твоя кухня – твое сознание
https://www.instagram.com/pavelz79

13.11
Артем Опальницкий / Фитнес-тренер, нутрициолог

▶️5 распространенных мифов, которые мешают нормально питаться.
https://t.me/stroitel_tela

21.11
Асият Хачирова / Кардиолог и диетолог

▶️«Простой способ питаться сбалансированно» с акцентом на метод здоровой тарелки:
https://t.me/drAsiyatKh

28.11
Екатерина Бакиева / Организатор пространства

▶️Организовать кухню за 5 шагов, и готовить на ней в 5 раз быстрее
https://t.me/prosto_udobno_ekaterina

В комментариях спросили, что я в итоге сделал? Вот что:

Пошел на хитрость. У нас в буфете было несколько баночек соуса с тертым хреном. Такого количества хрена на много салата не хватило бы, он просто бы потерялся.

Поэтому я не стал совсем заправлять свеклу, а рядом с салатом поставил несколько емкостей с различными соусами, которые рабочие могли сами добавить в свой салат по желанию.

Там стоял майонез, в котором я развел хрен, сметана, масло с уксусом, и просто майонез.

Так и выкрутился))

Уже рассказывал эту шутку, но в тему предыдущему посту))

В одной рабочей столовой на Ямале в обед по меню стоял "салат из свёклы с хреном". Свёкла была, а хрен логисты не завезли.

Заказчик очень строго следил за исполнением меню, а чтобы перепечатать бланк, нужно было писать в головной офис в Питере, объяснять детали и т.п. Короче, головная боль.

И я тогда понял, что если к свёкле не добавлять хрен вообще, то название салата не изменится 😁

Как-то раз, когда я работал шефом на Ямале, оказалось, что нашему заказчику (🏢 строительная компания, для работников которой мы обеспечивали питание) пришлось нелегко. В связи с окончанием строительства объект начал заполняться разнообразными проверками, комиссиями и начальством. 🕵️‍♂️👨‍💼👩‍🔧

Хотя на площадке царил полный порядок, всех прибывших следовало тепло принять, разместить 🛌 и угостить особым, заполярным ужином. 🍽 Заказчик обратился ко мне с просьбой взять на себя организацию питания гостей.

Он привез мне две туши оленей 🦌, пару десятков диких гусей 🦢 и другую дичь, пообещав информировать меня заранее о приезде очередных визитёров.

На объекте у меня было 15 столовых, и работы хватало с избытком. Повара были в дефиците, так что даже на помощь я никого не мог себе взять. Если бы я стал готовить приезжим гостям каждый раз, то сильно бы рисковал завалить основную работу. Но всё же я нашёл выход! 💡

Я выделил один день для заготовки. Разделал оленину, сварил на костях насыщенный бульон. Мясо нарезал как на жаркое и обжарил до корочки. 🔥 Все кусочки сложил в огромную кастрюлю, добавил обжаренные лук с морковью и немного бульона, оставил тушиться на 4 часа. ⏳

После распределил мясо по контейнерам, залил бульоном и заморозил. ❄️ Гусей подготовил аналогично — порубил, затушил, заморозил. Бульон также заморозил.

Теперь, когда мне звонили и предупреждали о приезде гостей, оставалось просто разморозить очередную порцию, дополнить чем-нибудь уже готовым и прогреть. 🍽 В рабочей столовой всегда можно было найти что-то подходящее из сегодняшнего меню, отварную картошку, тушеную капусту и т.д.

Мое заполярное меню включало:
- Жаркое из оленины с картофелем 🥔
- Оленина по-монастырски с красной фасолью 🫘
- Паста по-ямальски с олениной 🍝
- Бигос с нутом и олениной 🥘
и так далее.

В любой момент вместо оленины я мог подставить слово Гусь, что расширяло ассортимент в два раза 😎🦢

Супы я готовил по той же методике: шурпа, солянка или рассольник из оленины или гуся. 🍲🥣

Процесс готовки на любое количество человек занимал у меня максимум 10 минут ⏱️, а результат всегда выходил бесподобным. Вот такая экстремальная кулинария 😊

Я когда-то работал простым поваром в одном сочинском ресторане. Там подавали запечённые шляпки грибов, фаршированные сулугуни. Выкладывали их на листья салата и украшали петрушкой. Называлось это блюдо - "Лесная полянка" 😁
Меня дико коробило и от банального названия, как в детском кафе, и от простецкого состава - все таки в ресторане должны быть блюда поинтереснее.

Сейчас моя семиклассница 👧🏻 сама готовит такую "Полянку" когда у нее есть настроение. В составе два вида сыра, соус, кунжут. Получается неплохо.

Но я хочу поделиться с вами более изысканным рецептом этой закуски, Сохраните себе, на праздники пригодится 🍄‍🟫

Всякий раз, когда я хочу добавить к блюду что-то дополнительное, эти обжаренные грибы — одно из первых, что приходит мне на ум. Это моя любимая добавка, хоть к сочному стейку рибай или филе-миньон, хоть к гречневой каше. Благодаря своей нежной текстуре и насыщенному пикантному вкусу они станут настоящим открытием в арсенале любого повара!

Осень - золотое время, самое время готовить золотой суп 🍃

6️⃣0️⃣❤️

Не знаю насколько правда, но прислали как будто это меню на БРИКС Казань.

Солянка за 6400р и пирожки по 2800 за пару 😜

Наверное вкусные))

Куриная грудка - "Выходи за меня"
И такое тоже бывает 🤩

https://telegra.ph/Recept-kuricy-Vyhodi-za-menya-zamuzh-10-25

5️⃣0️⃣ 🎉 50 участников уже присоединились к нашему кулинарному клубу "Умное меню"! Это не просто цифра — это целое сообщество, объединенное любовью к кулинарному искусству.

🔥 У вас еще есть возможность стать частью нашей дружной компании! Все, кто вступит в клуб в ближайшие два дня, получат в подарок мастер-класс по приготовлению сыров и оформлению сырной тарелки стоимостью 7000 рублей.

Не упустите этот шанс! Ждем вас с нетерпением! 🧀🍴

»Посмотреть программу и условия«

▶️Вчера мне поступила масса сообщений, что по разным причинам многие не смогли присутствовать на вчерашнем эфире и хотели бы посмотреть его в записи. Я сделаю лучше.

▶️Я проведу живой повтор сегодня в 12:00 мск Регистрируйтесь!

Друзья, на вебинаре вы получили в пользование нейро-шеф-повара.

У некоторых из вас возникли проблемы. Возможно из-за того, что было сразу много обращений.
У кого возникли проблемы, напишите в комментарии к этому посту. Техподдержка вам поможет.

А у кого проблем не возникло, напишите свои впечатления от ИИ. Любопытно узнать!

🥵🥶😶‍🌫️😱😨присоединяйтесь мы уже начали! Вы узнаете, какую пользу вам принесет кулинарный клуб "Главное меню"

Через час начинаем эфир - регистрируйтесь

Два с половиной года назад я решил создать кулинарный клуб "Главное меню" 🍳, чтобы предложить простые и вкусные решения для ежедневной готовки.

15 июля 2022 года всё было готово для открытия: платформы настроены, чаты ждут общения, а я был полон энтузиазма.

Но, вместо того чтобы просто запустить клуб, я решил сделать шаг назад и задать себе важные вопросы: "Хватит ли этого, чтобы действительно помочь людям? Насколько глубоко я понимаю их потребности?" Эти вопросы привели меня к осознанию, что нужно больше работы и усердия, чтобы создать что-то по-настоящему ценное.

Я не бросил идею, а продолжил совершенствовать программу и развивать инструменты, чтобы сделать клуб лучше и полезнее. Сегодня я горжусь тем, чего удалось достичь: теперь "Главное меню" — это не просто клуб по интересам, а сообщество, где вы сможете решать свои кулинарные задачи и получать поддержку.

Более двух лет я был единственным участником клуба, тестируя и улучшая его для вас. Но теперь настало время открыть двери и пригласить всех желающих! 🎂

Сегодня клуб наполнится новыми людьми, новыми идеями и станет местом для общения, вдохновения и кулинарных открытий.

Приходите сегодня в 19:00 мск на эфир, и я расскажу обо всех возможностях клуба.

Поверьте, впереди много интересного и вкусного!

Ссылка на регистрацию появится здесь и в этом канале за час до эфира.

🍽 Получите уникальные подарки на вебинаре "Умное меню" и станьте мастером азиатской кухни!

Завтра в среду 23.11 в 19:00 (мск)

🧐 Что такое поке?
Поке — это блюдо родом из Гавайев, представляющее собой комбинацию рыбы, мяса или птицы, с рисовой основой и добавлением свежих овощей и соусов. Это легкое, питательное и невероятно популярное блюдо, которое захватило мир благодаря своей гармонии вкусов и здоровому подходу к питанию.

🎁 Подарки от шеф-повара всем участникам завтрашнего вебинара:

1. Эксклюзивный PDF с авторскими рецептами поке!
5 авторских рецептов поке, которые принесли огромный успех нашему кафе. Они могут стать вашим секретным оружием для удивления гостей и близких. Его таже удобно брать с собой на работу, где вы точно удивите коллег. Вы получите четкие пошаговые инструкции по созданию идеального поке:
• с креветками
• с говядиной
• с курицей
• с лососем
• со свининой

2. Ваш личный нейро-шеф-повар — интеллектуальная поддержка на кухне!
Желаете разнообразить питание, но не знаете, с чего начать? Наш искусственный интеллект — нейро-шеф поможет составить меню, которое не только удовлетворит ваши вкусы, но и будет соответствовать вашему образу жизни и диетическим нуждам. Это как иметь личного диетолога, который заботится о вашем здоровье и удовольствии на кухне каждый день.

🌟 Присоединяйтесь к нам!
Эти подарки сделают ваше питание более разнообразным и интересным.

Регистрация начнется за час до начала вебинара. Я жду вас, чтобы поделиться вдохновением и новыми знаниями!

Подпишитесь на канал, в котором я рассказываю про новый кулинарный клуб

Все знают, что бывают оптические иллюзии, а вот про иллюзии вкуса мало кто слышал, хотя вы и сталкиваетесь с ними почти каждый день. Я написал небольшое расследование на эту тему. Это очень интересно 😊

Заморозки впрок. Свиная вырезка для духовки.

Вы пришли с работы, потратили на кухне 10 минут и пошли по своим делам. Еще через 45 минут на кухне запилинькает таймер и вы пойдете доставать из духовки готовое, ароматное и сытное блюдо.

Все что для этого нужно - подготовить на выходных пакет с заготовкой и заморозить его. А лучше сразу оптом несколько пакетов сделать, чтобы хватило на много вечеров.

Ингредиенты для пакета в заморозку
600г свиной вырезки
4 морковки
1 луковица
соль и перец
50мл оливкового масла
50мл бальзамического уксуса
50мл меда
2 веточки розмарина

Ингредиенты, которые нужно добавлять при запекании
1кг молодого картофеля

Инструкция по сборке
Разрежьте свиную вырезку на большие куски, чтобы они поместилась в пакет.
Нарежьте кубиками четыре большие моркови.
Лук нарезать кубиками.
Веточки розмарина мелко нарежьте.
Растопите мед в микроволновой печи в течение тридцати секунд, если он твердый.
Смешайте все ингредиенты в пакете, удалите воздух и закройте пакет. Перемешайте ингредиенты так, чтобы мясо было покрыто специями и жидкостью внутри пакета.
Заморозьте.

Инструкции по запеканию
Разморозьте пакет накануне вечером, поместив его в холодильник.
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, чтобы потом не мыть его.
Выложите содержимое пакета на противень.
Нарежьте картофель и добавьте к свинине, перемешайте, чтобы картофель пропитался соусом и специями.
Запекайте свиную вырезку на противне в течение 45 минут.
Затем достаньте и нарежьте свинину ломтиками толщиной 3-4 см для подачи.

Подавайте с легким салатом 🥬

Больше идей в канале про мой кулинарный клуб - следите за новостями, включайте уведомления 😎

Мы сегодня собрались пойти в кино на "Дикого робота" 🤖 Кто уже ходил? Что скажете, стоящий мультфильм?

✨ С Днём Повара, мои кулинарные маги!

Друзья, сегодня мы чествуем всех, кто хоть раз участвовал в волшебстве кухни! 🪄 Неважно, приготовили ли вы пятизвёздочный ужин или сожгли хлеб в тостере, вы — часть этого праздника!

Каждый раз, когда вы соединяете простые продукты — морковку, картошку и луковицу — и делаете из них что-то запоминающееся и невероятное, вы совершаете настоящее кулинарное волшебство. Вы показываете, как из простого набора ингредиентов можно создать блюда, которые удивят и порадуют наши вкусовые рецепторы. 🥕🌟

Так что, всем кулинарным магам - продолжайте колдовать на кухне, создавая как повседневные чудеса, так и особенные торжества! Пусть ваши гастрономические заклинания всегда оборачиваются вкусным праздничным финалом!

🍁 Осень – это прекрасное время, чтобы сделать запасы на зиму и сохранить вкусы природы на более холодные месяцы. Заморозка продуктов – один из самых простых и эффективных способов заготовки. Давай обсудим несколько идей, которые подойдут как для начинающих, так и для опытных кулинаров!

1. Замороженные Ягоды и Фрукты

Осенью созревает много ягод и фруктов. Заморозка позволяет сохранить вкус и полезные свойства ягод, таких как:

- Вишня и черешня: Перед заморозкой удалите косточки, чтобы упростить дальнейшее использование.
- Смородина и малина: Промойте и дайте обсохнуть. Заморозьте небольшими порциями для удобства.
- Яблоки и груши: 🍏 Нарежьте ломтиками и заморозьте для зимних пирогов и компотов.

2. Овощи

Овощи можно замораживать как в сыром виде, так и после бланшировки:

- Брокколи и цветная капуста: Разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде и заморозьте.
- Перец: Нарежьте полосками или кубиками и заморозьте для супов, рагу или омлетов.
- Тыква: Удобно нарезать кубиками и заморозить для последующего приготовления супов или выпечки 🎃

3. Грибы

Грибы можно подготовить перед заморозкой:

- Обжарьте грибы чтобы избавиться от лишней влаги, а затем заморозьте в полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

4. Зелень

Замораживание зелени сохраняет её аромат:

- Петрушка и укроп: Измельчите и разложите в маленькие контейнеры или формы для льда. Можно добавить немного воды или оливкового масла перед заморозкой.
- Базилик и мята: Рекомендуется хранить в виде пюре, чтобы сохранить аромат.

5. Готовые блюда

Некоторые блюда можно готовить заранее и замораживать, чтобы лёгкий обед или ужин всегда был под рукой:

- Домашние пельмени или вареники: Лепите, а затем замораживайте на деревянной доске, прежде чем переложить в пакеты.
- Запеканки и лазанья: Отлично сохраняют свои вкусовые качества после разморозки и разогрева в духовке.

☝️Советы по заморозке:

- Обязательно используйте пакеты или контейнеры, которые плотно закрываются.
- Подписывайте все упаковки датой и содержимым, чтобы ничего не забыть.
- Замораживайте небольшими порциями, чтобы ускорить процесс замораживания и упростить оттаивание.
---
А если ты ищешь ещё больше вдохновения и хочешь узнать мои секреты готовки, обязательно посмотри мой второй канал о кулинарном клубе! Там я делюсь не только рецептами, но и историями о том, как наш клуб создаёт настоящую магию на кухне.

Присоединяйся и стань частью нашего вкусного сообщества! 🌿❄️✨

Надеюсь, эта информация тебе пригодится! Как ты думаешь, что ещё можно заморозить? И не забудь подписаться, чтобы не пропустить всё самое интересное!

Раз в неделю покупаю тесто в пекарне и жарю пышки. Мои их обожают 😊
А вы покупаете тесто? Или только сами замешиваете? Что обычно из него готовите?

Осенний салат с тыквой.

Этот салат хорош тем, что в нем не важны пропорции ингредиентов. Кладите всего столько, как вы считаете нужным. Весь цимус в печеной тыкве и в заправке-дрессинге, которую, конечно же, готовим строго по рецепту))

1. Запеките тыкву такими кусочками, как вам нравится. Есть сорта, которые не нужно чистить, можно запекать прямо с кожурой. Но если у вас обычная тыква, то почистите ее от семян и кожицы, смажьте маслом, посыпьте солью и запекайте 15 минут при 200С.

2. Смешайте в миске:
- листья салата
- сушеную клюкву
- тыквенные семечки
- накрошенный сыр фета

3. Выложите сверху тыкву и полейте заправкой.

Заправка:
Интенсивно перемешайте венчиком:
- 4 Столовые ложки яблочного уксуса
- 2 Столовые ложки свежего апельсинового сока
- 0,5 стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки чеснока, измельченного
- 0,5 чайной ложки корицы
- 1 чайная ложка соли
- 0,5 чайной ложки молотого перца

Я обожаю готовить фрикадельки. Блюдо простое, но очень вкусное и универсальное.