Молочная ферма «Черный лис»

Дорогие друзья, сегодня в наших лавках можно попробовать вот такие сыры, которые мы открыли вчера:
Альпийский луг
Оранж молодой
Очень вкусный выдержанный Российский и Альпийский

Всем доброго утра! Сегодня - великолепная Сметана. Правда, привычные коробочки внезапно закончились, поэтому отправили в емкостях объемом 300мл.

Вышел новый сюжет о нашей ферме, в частности о молочных овцах Лакон и Ассаф, а также о сыре Мезэ из овечьего молока в миндале.



https://vk.com/video-168327834_456240987

Удивительно, но эти три головы сыра будущим весом более 2кг каждая получились всего из 35-40л молока! Это очень хороший выход сыра. И связано это с породой коров и, конечно, с кормлением. Многие зимуют на одном сене, но мы добавляем ежедневно комбикорм.

Наш творог - это 2 в 1: можно увидеть на поверхности сметану, фактически это сливки в молоке, которые при заквашивании творога превращаются в сметану. А ниже - белые кубики - это творог 😊
Поэтому он такой вкусный и нежный. И, конечно, потому что само молоко вкусное.

Сегодня Мишка помогал на сыроварне, ставил красивую печать с лисом на пакеты и коробочки. Да, это не типография, а тоже ручная работа 😊

Такой вот творческий беспорядок на импровизированной сырной тарелке, которую мы подготовили для нашего гостя. Вместе мы готовили репортаж о нашей ферме и сыроварне.

Здесь встретились и Канестрато, и Альпийский, и качотта 5перцев, и Песто, Горгонзола и Бельпер кнолле (зрелый бельпер очень хорош).

Кстати, какой сыр я не назвала?😉

А найти все эти вкусные сыры можно найти в наших лавках в ТЦ Нора в Москве, и в ТЦ Карнавал в Чехове.

Кстати, мы приготовили ещё мезэ из коровьего молока в семенах чиа.
Обладает структурой, похожей на страккино, нейтрально по вкусу. Можно добавить любимый мед, соус или джем.

Поздравляем всем мам в этот день (сегодня же день Матери?😅) Желаем терпения и мудрости быть рядом и быть на расстоянии именно тогда, когда это правильно. Пусть дети дарят вам любовь, заботу и радость!

Всем доброго утра! С наступлением зимней погоды!
А мы заехали из нашей деревни в Москву. Все каникулы мы были заняты, поэтому решили хоть на день выбраться в Москву и доехать до Дарвиновского музея. А на фото весьма колоритный Мишка, который забыл шапку и примерил на себя вот такой головной убор. Напоминает персонажа из … кого он вам напоминает?😃

Рассказывает про Мезэ😁

К нам снова приехало телевидение. Веду прямой репортаж!))

В такую погоду, как сегодня, коров оставляем в укрытии. Ураганный ветер и дождь! А как вы провожаете осень и скрашиваете эти непогожие ноябрьские дни?

Всем доброго дня! Кстати, в наших бутылках молока больше, чем 1л!
Дело в том, что при розливе ровно 1л визуально кажется, что молока меньше, поэтому мы наливаем больше!😊

Сегодня в ТЦ Нора мясная дегустация!

Сегодня муж решил добавить миндаль прямо в мэзе.

Доброго дня, дорогие друзья! Вот такие малыши растут у нас. Это ярочки породы Ассаф.

И вот здесь😊

Кстати, мы приготовили очень вкусное топленое масло! А вы знаете, что эта пенка тоже съедобна и состоит из белка. Ее добавляли в каши и другие блюда.
А на дне кастрюли белая жидкость - сывороточные белки, тоже может быть использована в пищу.
А вот само топленое масло, конечно, золотой продукт.
Чтобы добыть масло, надо пройти путь от дойки, до отделения сливок, взбивания масла. А вот топленое масло- вершина, можно сказать, этой золотодобычи😅

И вот ранее мы писали о топленом масле.

Интересно, что это не просто топленое масло. Его можно по праву назвать гхи, ведь основное отличие- более длительный процесс топления, в результате которого на поверхности в конце образуется подрумяненная корочка из последних остатков пахты, сливок.
По вкусу похожа на сухие сливки, соленые немного. У меня получился отличный бутерброд с ней)))

Нашли в закромах морозилки сливочное масло и приготовили топленое 😊

Готовим топленое масло на водяной бане.
Сначала на поверхности появлялась пенка (молочный белок), затем отделился осадок (казеин и тоже белок).

На днях Минсельхоз опубликовал пресс-релиз о нашей ферме и сыроварне. И некоторые СМИ решили уделить внимание нам))

На днях Минсельхоз опубликовал пресс-релиз о нашей ферме и сыроварне. И некоторые СМИ решили уделить внимание нам))

Если вы ещё не пробовали вырезку горячего и холодного копчения, обязательно загляните в наши лавки. Очень мягкий посол и копчение. Практически сыровяленое мясо.

Будущее наступило! Вчера, когда развозил заказы, встретил конкурента - Яндекс робота.

Тема фермы не отпускает и в детском саду. Если кто не разглядел, это корова!) Веркино творчество

Варя тоже в ответ «почесывает» языком)).
Надо отметить, что язык у коров настолько шершавый, что может легко поцарапать кожу человека😅
Поэтому когда корова вот так вылизывает другую, то она ещё и почесывает ее)))

Наблюдая за коровами…

Подружки): справа Дочка, а слева - Варя. (Джерсейки 😍)

Сегодня организовали семейный подряд и обновили фасад купольного дома для гостей.
Сначала были перчатки … а потом все пошло не по плану…🙈😅

А новую витрину к пятнице-субботе запустим.

В эти дни в наших лавках очень вкусное карпаччо, вырезка холодного и горячего копчения, и впервые сыровяленая колбаса.

Джерсейка Ружа. Уходит скоро в запуск (три месяца до отела). В общем, уже сейчас начали запуск. Доим 1 раз в день. Молока мало. Организм готовится отдыхать.

Сегодня была крайне переменчивая погода: то солнце, то мелкий град-снег), но все-таки успели попастись коровки)

Когда долго ждал, что родители наконец не забудут привезти с сыроварни домой Фету и приготовят салат😅

Публикация о кормильцах Земли Русской (перейти) : Ферма Чёрный лис

Сложно поверить, я прыгала на костылях, когда готовили этот репортаж. Буквально отбрасывала костыли и показывала процессы на ферме и сыроварне😅
Единственное, в итоговой версии есть некоторые неточности: например, у нас нет коз), и мы не готовим ряженку😊

По спец заказу)
Утром не успели сварить Адыгейский, а дорогие покупатели ждут)
Приехали вечером. Сварили.😊

Часто дома делаю сырный суп примерно вот по такому рецепту ( только картошку предварительно запекаю в духовке а кожуре, так вкуснее):


Ингредиенты:
Картошка (2 шт.)
Плавленный сыр (3 шт.)
Морковь (1 шт.)
Лук (1 шт.)
Соль и перец (по вкусу)
Гренки для подачи

1. Морковь и картофель вымойте и почистите. Лук очистите от шелухи.

2. В кастрюлю с водой положите нарезанный кубиками картофель. Пока овощ варится, натрите морковь на терке, а лук нарежьте мелко. Обжарьте лук с морковью до мягкости. Когда картофель сварится, добавьте в суп зажарку.

3. Плавленый сыр небольшими кусочками (если очень плотный, можно натереть на терке) опустите в суп. Помешивая, дождитесь полного растворения. Посолите, поперчите и перемешайте.

4. Разлейте суп по тарелкам. Подайте на стол с гренками из белого хлеба.

По классическому рецепту при варке плавленного сыра добавляется сливочное масло. Наш сыр такой жирный , что масло никогда не добавляю

Доброго утра, дорогие друзья!
Мы рассматриваем дополнительный формат выездной торговли в поселки.
Обращаемся к нашим подписчикам, которые постоянно живут в КП круглогодично: напишите, пожалуйста, в ЛС есть ли у вас в поселках потребность в таком формате и к кому можно обратиться по вопросам организации (администрация, председатель).

https://dzen.ru/b/ZxjDJCFPsmlJEzJX?share_to=telegram
Мы решили возобновить наш канал на Дзене и наполнить его видео и публикациями…

Наш телебот обновлен, и с его помощью можно оформить доставку.
Если вы не успели заглянуть в нашу лавку, мы отправим вам заказ курьером.
Ссылка для перехода в телебот:

https://t.me/black_fox_farm_bot

Сегодня в ТЦ Карнавал скидка 20% на йогурты и кефир с 20:00 до 22:00.

Наши драгоценные овечки!!! Очень смешные😊
И, кстати, с завтрашнего дня в наших магазинах вновь овечье молоко!

Участникам АЙПИО овец вопрос: какого цвета вы хотели бы ошейники для ваших овечек 😃
(Желтый, красный, зеленый).
Можно мне в ЛС написать.
А на видео - забавный момент, как мама-овца обнюхивает ягнят и отгоняет не своего детеныша)

Всем доброго утра! И пусть завтрак будет вкусным и полезным!😊
Наш йогурт с настоящей клюквой и мюсли - отличный источник энергии и поддержание иммунитета.

Сегодня и завтра в ТЦ Нора организован праздник. Немного шумно. Немного сложно общаться с новыми покупателями 😅 Вся надежда на наших постоянных клиентов😊 Не забудьте к нам заглянуть!
Лавка работает, как всегда.

Ассаф окотилась! Барашек и ярочка родились.

Дорогие друзья, сегодня открыли этот триколор фермерский, и он необыкновенно нежный, сливочный, ароматный.
Структура мягкая, но сыр выдержанный. Очень рекомендуем попробовать!

Молоко!!!) но пока все молоко - малышам.
На крупных фермах, где держат овец ради мяса, ягнят по 1-2 месяцам оставляют на естественном выпаивании - важен набор веса.
А вот на крупных фермах, где занимаются молочным овцеводством, уже через 36 часов ягнят отселяют и переводят на заменители молока.
Мы решили хотя бы недели три их оставить с мамами.
У одной овцы родились аж три, но совсем маленькие ярочки. Надеемся, они выживут и вырастут хорошими молочными овечками. Хотя, к сожалению, вероятность не такая большая. Но будем надеяться.

Очень красивая: белый нос и лоб, и белые носки на задних ножках. И белые полоски на ушах.
Маму зовет))

А про этого малыша думали, что мальчик)), он один родился с проявленными признаками романовской породы, хотя по крови 75% Лакон.
А оказалась девочка)

Непередаваемая нежность и счастье от появления новой жизни!
Пусть и вам они принесут радостные мгновения!)
Хорошего дня!

русской деревни, нравится чувство «своей» земли и многое другое. Я хочу питаться продуктами без « технологизации» и усреднения.
Кстати говоря, в российской доктрине продовольственной безопасности заложены в основном количественные показатели , но не качественные. То есть : нам необходимо производить столько то сотен тонн молочных продуктов. Но никто не говорит, какого качества и каких свойств ?!
Что касается кадровой проблемы в сельском хозяйстве.
Да, все верно , эта проблема может в короткое время практически полностью уничтожить отрасль. И сельское хозяйсво априори будет всегда проигрывать многим другим отраслям по уровню заработных плат и условий труда.
Но мало кто задумывается, что как не парадоксально, сельхоз отрасль находится в выигрышном положении в сравнении со многими другими.
У меня есть решение данной проблемы. Причем очень простое.
У каждого сельхозпроизводителя, за исключением чистой переработки, есть земля. Сколько молодых людей, не имеющих собственного жилья, мечтают о нем? Купить квартиру или построить дом в нынешних условиях совсем непросто. Итак, сельхозпроизводитель заключает контракт с работником, по которому по истечении определённого количесва времени, участок земли, скажем 10 соток, переходит в собсвенность сотрудника. Такая своеобразная земельная ипотека. Многие сельхоз производители даже могут дать кредит на строителтсво в счет заработной платы. С такой мотивацией престижность работы на земле резко возрастёт.
А сам контракт может быть даже трёхсторонним, с участием государства, которое выступит гарантом этих отношений, или даже может разработать специальную сельскую ипотеку для строительства дома.
Все ведь просто, правда?
Но… С этими мыслями я обратился в разные госорганы, которые дали мне простой ответ : « строительство жилых домов на сельхоз землях запрещено». Вот так. Шах и мат. Даже никто не захотел подумать.

Дорогие друзья!
Осторожно! Много букв!

Мой вчерашний репост господина Ткачева вызвал неожиданно бурную дискуссию в чате.
Во- первых, @VLCrash, не могу вспомнить, мы с Вами знакомы? Если нет,- с удовольствием познакомлюсь, мне очень импонирует Ваш образ мыслей.
Во-вторых, нам, обществу, государству нужно определиться, нужно ли фермерство или нет?
С одной стороны, фермерское дело всегда менее эффективно, чем деятельность крупных предприятий. Мир движется по пути глобализации в первую очередь из-за повышения эффективности бизнеса .
С другой, - только фермерские продукты могут считаться по-настоящему натуральными.
Я - противник глобализации. Мне нравится самобытность…

https://rutube.ru/video/6ba534ce734fc2eb266e995a4992b525/?playlist=460541&playlistPage=1

А ещё хотим поделиться интервью и репортажем о нашей ферме, которые снимали в августе (канал 360, Земельный вопрос).
Я вначале волнуюсь😅, но потом очень даже интересно и воодушевляюще получилось))

Но он оказался Альпийским))
А Российский нашли, правда, он на этот раз вот такой яркий, с экстрактом ягоды Аннато (на вкус не влияет - вкус классический):