Технология сушки продуктов для приготовления супов.
Да. Текст очень большой, но дочитайте его до конца, вас ждёт много открытий.
Обязательно отправьте пост тому, у кого есть сушилка, и в ней сушат по старинке только яблоки и грибы.
Попробовала разные способы. Запишу те, которые мне понравились.
Совещалась с девушками, которые набили руку на сушке супов для СВО.
Сейчас во многих городах создаются сообщества волонтеров, которые стараются приготовить питание в виде сухпайков для наших парней.
Чего они только не придумывают! И супы, и каши, и супы-пюре, и десерты, и чаи и др.
Итак, слушайте:
Для готовки супов многие продукты сушим уже готовые, тогда на приготовление таких блюд вам будет достаточно 10 -15 минут.
Если нет возможности варить, то можно заварить кипятком и дать настояться.
Кому это нужно:
▪️если ваш муж рыбак, охотник и он может на какое - то время уйти в природу.
▪️Для командировочных и дальнобойщиков.
▪️Если вы путешествуете и не хотите разориться на питание в ресторане и тратить на это драгоценное время.
▪️Если у вас дети- студенты или очень занятые,
( Например, у меня сыночка вчера пришел с работы в 21 час на 15 минут, чтоб поесть, и опять ушел).
▪️Если вам некогда стоять у плиты 2 часа, чтоб приготовить полноценный суп.
▪️Если вам нужно переработать урожай, так как хранить негде.
▪️Если вы купили продукты по выгодным ценам и вы прилично сэкономите и денег, и времени в будущем.
Готовим продуктовый конструктор, из которого мы построим город, точнее сварим разные супы.
❗Все продукты сушим до хруста
Правило: лучше пересушить, чем не досушить.
С опытом вы уловите то самое состояние.
Время зависит от объема, от нарезки, от сушилки, от количества поддонов и даже от температуры в комнате.
Все продукты после сушки размять толкушкой или пробить блендером, но не в пыль, а в кусочки.
Кроме мяса, оно и так будет нормальным.
🥔Картофель
Отварить в мундире до степени прокола. Полностью остудить в холодильнике. Почистить. Порезать некрупной соломкой.
Сушим на сетке при температуре 60° 8 часов.
🥕Морковь. Почистить. Отварить до степени прокола, остудить в холодильнике. Натереть на крупной тёрке . Сушим на сетке 60° 8 часов.
🔴Свёкла. Почистить , отварить или запечь в духовке до готовности. Полностью остудить в холодильнике . Натереть на крупной тёрке. Сушим на силиконизированном пергаменте, чтоб не запачкать сушилку, при температуре 60° 8 часов
❗Картофель, морковь, свеклу можно запекать в духовке. Но мне дешевле варить на газовой плите, нежели запекать в электрической духовке.
🧅Лук. Почистить, порезать кубиком. Обжарить на сухой сковороде до румяности . Сушим на сетке при температуре 60° 8 -10!часов
🐔Курица или любое постное мясо. Отварить до готовности, остудить. Если вы использовали тушку, то отделить кости. Мякоть перекрутить на крупной решётке в мясорубке.
Сушим на лотке для пастилы , при температуре 60° 4 часа
❗Ещё идея по мясу. Мясо можно не отварить , а закоптить, и уже копчёное мясо перекрутить и поставить сушиться
🐟Рыбу тоже можно сушить , так же как и мясо
Используйте нежирные сорта
🍄🟫Грибы. Любые съедобные грибы почистить ( не моем), порезать. Сушим на сетке при температуре 60° 8 часов
🧄Чеснок. Почистить. Можно порезать тонкими слайсами или перекрутить в мясорубке. Сушим на силиконизированном пергамене при температуре 50° 10-12 часов
🥬Капуста . Тонко нашинковать, опустить в кипяток и варить минут 10. Жёсткие прожилки капусты не берём . Сушим на сетке при температуре 60° 8 часов
🟡Кабачки. Почистить , натереть на средней тёрке. Сушим на сетке при температуре 50° 8 часов
🌶️Перец. Почистить от семян, порезать кубиком . Острый перец (вместе с семенами) режем мельче, чем болгарский. Сушим на сетке при температуре 60° 10 часов
🍅Помидоры. Разрезать пополам, убрать семена и жижик. Порезать кубиком. Сушим на сетке, при температуре 60° 8 часов
🌱Зелень. Всю зелень я режу и сушу естественным способом при комнатной температуре на подносах в темном месте
Только стебли, - стрелки я прокручиваю на мясорубке и сушу в сушилке
Щавель тоже я сушила в сушилке при температуре 45 градусов
