Вы, вероятно, слышали такие утверждения, что, если хочется шоколада, значит организм требует магния, а если бананов, значит калия? Но действительно ли это так?
Вообще даже сама идея, что наше сложнорегулируемое пищевое поведение и мотивация к выбору продукта, звучит как минимум как очень сильное упрощение. Если использовать потребление шоколада в качестве примера, то следует, что в шоколаде могут быть компоненты, которые влияют на насыщение или изменяют наше восприятие лакомства, включая "психоактивные" или изменяющие настроение эндогенные соединения, такие как фенилэтиламин, тирамин, триптофан и магний. Однако важно отметить, что многие другие продукты также содержат эти соединения в более высоких концентрациях, но, как правило, имеют несколько меньшую привлекательность, чем шоколад.
Но какие исследования есть на этот счет, тут не особо есть что процитировать, так что имеем то, что есть.
1. РКИ 2004 года изучали, связана ли тяга к шоколаду у женщин с дефицитом магния. Участницы получали добавки магния или плацебо в течение менструального цикла. Результаты показали, что магниевые добавки не уменьшали тягу к шоколаду, а сама тяга чаще объяснялась психологическими и сенсорными факторами (вкус, текстура), а не дефицитом минерала.
2. Систематический обзор 2017 года, который, правда, фокусировался на влияние добавок магния на субъективную тревожность и стресс. Но он также побочно рассматривал вопросы пищевого поведения. Он показал, что добавки магния не влияли на пищевые предпочтения или тягу к определенным продуктам.
3. Обзор литературы на тему тяги к соли отмечает, что тяга к соли может быть связана с дефицитом натрия при редких состояниях (например, болезнь Аддисона), но у здоровых людей чаще объясняется привычками или психологическими факторами. Но и соль — это не пищевой продукт, а пищевой ингредиент.
Вы спросите, как же эти истории, когда при анемии едят мел?
Это состояние, называемое пика, тяга к непищевым веществам, может быть ассоциировано с дефицитом железа, согласно "Метаанализу пикацизма и статуса микроэлементов". Однако пикацизм не всегда встречается в сочетании с дефицитом микроэлементов, поэтому и тут проводить прямую причинно-следственную связь будет преждевременным.
Источники:
1- https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15036792/
2- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5452159/
3- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC2491403/
4- https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC4270917/