Чудское озеро. Молочные продукты для профессионалов

🔝 Трендовый десерт: тарталетка по мотивам дубайского шоколада 🍫

Друзья, мы сняли потрясающий рецепт совместно с Pastry School! Это ооочень-очень вкусно!

Готовим тарталетку в восточном стиле! Вдохновившись модным дубайским шоколадом, мы добавим в рецепт мед, тесто катаифи и фисташковую пасту. Получится невероятно вкусно, а ваш десерт произведёт ВАУ-эффект!

Ингредиенты (на 10 тарталеток)

🍯Сабле с медом:
Мука пшеничная – 280 г
Масло сливочное 82% – 135 г
Сахарная пудра – 50 г
Мед жидкий – 35 г
Яйцо – 45 г
Соль – 4 г

🍫 Шаблонирование:
Белый шоколад – 40-50 г

🍰 Начинка из теста катаифи:
Тесто катаифи – 60 г
Масло сливочное – 25 г

❤️ Фисташковый ганаш:
Сливки 33% “Чудское Озеро” – 120 г
Белый шоколад – 200 г
Фисташковая паста – 60 г


🧁 Крем для украшения:
Сливочный творожный сыр “Чудское Озеро” – 350 г
Сливки 33% “Чудское Озеро” – 300 г
Сахарная пудра – 100 г
Краситель водорастворимый зеленый

✨ Декор: целые фисташки, пищевое золото

Этот десерт сочетает хрустящую текстуру сабле, воздушный фисташковый крем и необычную восточную нотку катаифи. Идеально для праздничного стола!

Готовьте, делитесь впечатлениями и отмечайте нас в своих кулинарных шедеврах! 💚

Сегодня мы поделимся с вами этим потрясающим рецептом!

Кто хочет приготовить Дубайский тарт?✨

🎉 Конкурс для кондитеров и сладкоежек! 🎂

🍃🍓🥥Хотите освоить технику приготовления лёгкого и необычного муссового торта "Малина-мята-кокос" от шефа-кондитера Майи Климиной? У нас для вас отличные новости!

Мы разыгрываем:
🍰 Доступ к курсу "Муссовый торт: Малина-мята-кокос"

Что вы получите:

❤️ Подробный видеоурок с пошаговыми инструкциями от профессионального шефа.
❤️ Возможность удивить родных и близких изысканным тортом.

Как участвовать:
❤️ Подпишитесь на нашу страницу.
❤️ Поставьте лайк этому посту.
❤️ В комментариях напишите, что связывает вас с десертами? Вы любитель или профессиональный кондитер?

⏰ Розыгрыш состоится 3 февраля, победителя выберем случайным образом.

🔥 Хотите удвоить свои шансы на победу и выиграть еще и промокод на сливочки? Участвуйте в нашем конкурсе ещё и во 📱ВКонтакте!

Нежные профитроли с ароматным лимонным заварным кремом станут прекрасным дополнением к чаепитию в эти выходные 😋

Заварной крем:

250 г сливок 33% 🥛
80 г сахара 🍬
50 г желтка 🥚
15 г кукурузного крахмала 🌽
35 г сливочного масла 🧈
Цедра лимона 🍋
Ванильная паста 🌿

Профитроли:

60 г воды 💧
50 г молока 🥛
60 г сливочного масла 🧈
3 г сахара 🍬
2 г соли 🧂
55 г муки 🌾
100 г яиц (2 шт) 🥚🥚
Жемчужный сахар для декора ✨

Приготовление:

Заварной крем:

1. Нагрейте сливки с цедрой лимона и ванилью до пара.
2. В отдельной емкости смешайте сахар, желток и крахмал до однородности.
3. Вылейте горячие сливки на желтковую смесь, помешивая, и верните на плиту. Варите до загустения.
4. Перелейте в другую миску, добавьте сливочное масло. Остудите.

🥮 Профитроли:

1. Смешайте воду, молоко, сахар, соль и масло. Нагрейте до кипения.
2. Всыпьте муку, перемешайте и снова поместите на огонь. Заваривайте тесто, пока оно не соберется в ком и не образуется тонкий налет на дне кастрюли.
3. Остудите тесто до 50-55°C. Постепенно введите яйца.
4. Отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте жемчужным сахаром.
5. Выпекайте при 190°C 20 минут, затем при 170°C еще 15 минут.

🧁Сборка:

Наполните охлажденные профитроли заварным кремом. Приятного аппетита! 😋

Не забудьте поблагодарить Алену Аракчееву за прекрасный рецепт в комментариях! 💖

Друзья, хотите освоить новый уровень кондитерского мастерства? 🎂

Как вам идея разыграть доступ к курсу по созданию муссового торта "Малина-мята-кокос" от шефа-кондитера Майи Климиной?

Этот торт — лёгкий, нежный и невероятно вкусный. Вы научитесь сочетать мятную свежесть, кислинку малины и нежность кокоса, а также разберёте техники, которые помогут создавать настоящие шедевры.

Что входит в курс:
✨Подробный видеоурок с пошаговыми объяснениями.
✨Множество нюансов от шефа, которые сделают ваш торт идеальным.
✨Уникальные текстуры и интересные техники.

Если вам интересно, дайте знать! 💓

☕️ Ой, друзья... это кофейно-шоколадная бомба 💥

Торт "Мокко Спайс" — классика с изюминкой, которой с нами поделилась Любовь Кузьмичева 🫶🏻

Этот торт — настоящее гастрономическое приключение. Снаружи он может показаться простым, но внутри раскрывается богатство вкусов: шоколадный бисквит с нотами кофе, нежный сливочный мусс с маскарпоне и пряный акцент кардамона и других специй.

Что делает этот торт особенным?
• Бисквит. Высокий, влажный, с насыщенным шоколадным вкусом и лёгким ароматом кофе.
• Пряный мусс. Мягкий, сливочный и одновременно многогранный благодаря корице, мускатному ореху и кардамону.
• Кофейная нотка. Она не доминирует, а лишь тонко подчёркивает остальные компоненты.

Ингредиенты:

🍰 Шоколадный бисквит (16 см):
• Яйца — 2 шт. (100 г)
• Сахар — 250 г
• Мука — 190 г
• Какао — 40 г
• Разрыхлитель — 6 г
• Сода — 3 г
• Растительное масло — 60 г
• Молоко — 60 г
• Горячий свежезаваренный кофе — 130 г

🍰 Пряный мусс на маскарпоне:
• Молоко (3.2%) — 190 г
• Сливки (33%) — 250 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сахар — 125 г
• Желатин — 8 г (замочить в 45 г холодной воды)
• Зерна арабики — 15 г
• Специи: корица — 3 г, мускатный орех — 1.5 г, кардамон — 10 коробочек

Обещайте, что попробуете приготовить (мы точно будем!) ☺️ Сохраните рецепт, чтобы не потерять ❤️

Очень простой рецепт нежного лимонного печенья 🍋 — идеальный для ленивых выходных!

Мягкое, ароматное и с пикантной кислинкой. Всего 20 минут — и готово!

🍋 Ингредиенты:
Сливочное масло — 60 г
Сахар — 100 г
Творожный сыр (например, Лабне ТМ «Чудское озеро») — 100 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Цедра лимона — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1,5 ст.л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 180 г

Приготовление:
1️⃣ Смешайте мягкое сливочное масло с сахаром до однородности. Добавьте творожный сыр, цедру и лимонный сок, снова хорошо перемешайте.

2️⃣ Вбейте яйцо и добавьте разрыхлитель. Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое тесто.

3️⃣ Сформируйте шарики из теста (размер — с грецкий орех) и слегка приплюсните их.

4️⃣ Выложите на противень, застеленный пергаментом, оставляя немного места между печеньями.

5️⃣ Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 12–15 минут до лёгкого золотистого цвета.

Подайте тёплым с чашечкой чая или кофе ☕. Это идеальный десерт для уютного выходного дня!

Благодарим @vkyyysno_to_kak за рецепт 💚

Этот торт не оставит равнодушным тех, кто любит японскую кухню! 🍣

По нашей просьбе Павел Сизов приготовил потрясающий суши торт «Филадельфия».

Делимся рецептом для формы диаметром 18 см.

🍱 Ингредиенты:
• Рис: 4 пакетика (рекомендуется «Отборный»).
• Заправка для риса:
• Рисовый уксус — 100 мл
• Сахар — 80 г
• Соль — 12 г
• Для начинки:
• Сыр творожный “Чудское Озеро” — 600 г
• Красная рыба слабосоленая — 600 г
• Авокадо — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лук зеленый — 5 г
• Водоросли нори — 2 листа
• Кунжут для украшения

🍚 Приготовление риса:
1. Сварите рис по инструкции на упаковке (в пакетиках или в большой емкости). Важно строго соблюдать указанное время.
2. После варки оставьте рис на 15 минут.
3. Смешайте ингредиенты для заправки до полного растворения сахара и соли. Нагревать не обязательно, но можно для ускорения. Кипятить не нужно.
4. Залейте рис холодной заправкой, хорошо перемешайте и оставьте пропитываться.
5. В течение 60–90 минут перемешивайте рис еще 2–3 раза. Рис готов!

Сборка торта:
Смотрите видео-инструкцию

Совет: Остались продукты? Сделайте маленькие суши-десерты!

Обещайте, что приготовите! ☝🏻 И не забудьте поставить сердечко 🧡 Павлу за такой крутой рецепт!

И еще что-то посложнее 😏 ждете рецепт Дубайского тарта? ❤️

Готовим для вас что-то очень простое и невероятно вкусное ✨

Шоколадная девочка с кремчизом и карамелизированными бананами 🍫🍌

❗️Рецепт на тортик 16 см (высота ~10 см, вес ~1,3 кг):

🍪 Коржи:
• Сгущённое молоко — 270 г
• Яйца — 1,5 шт (75 г)
• Сливочное масло (растопленное) — 75 г
• Мука — 100 г
• Какао — 15 г
• Разрыхлитель — 10 г

🍫 Кремчиз с тёмным шоколадом:
• Тёмный шоколад — 85 г
• Сливки 33% “Чудское озеро” — 300 г (100 г для ганаша, 200 г для крема)
• Творожный сыр — 200 г
• Сахарная пудра — 15 г

🍌 Карамелизированные бананы:
• Бананы — 300 г
• Сахар — 80 г
• Вода — 15 г
• Сливки 33% — 60 г
• Сливочное масло — 20 г

🧁Крем для выравнивания:
• Тёмный шоколад — 80 г
• Сливки 33% “Чудское озеро” — 100 г
• Творожный сыр — 165 г
• Сахарная пудра — по вкусу

🎂 Пропитка:
• Молоко — 80 г

🍰 Приготовление:

1. Коржи:
Смешайте сгущённое молоко с яйцами. Добавьте остывшее растопленное масло, перемешайте. Просейте муку, какао и разрыхлитель, добавьте к смеси. Разделите тесто на 8 частей, распределите по пергаменту (16 см) и выпекайте при 180°C ~5 минут. Готовые коржи обрежьте кольцом.
2. Карамелизированные бананы:
Растопите сахар с водой на среднем огне до янтарного цвета. Осторожно влейте горячие сливки, затем добавьте масло и бананы (толщиной 0,5 см). Тушите 3–4 минуты, остудите.
3. Крем:
Смешайте шоколад с 100 г сливок, нагревая до растворения. Взбейте холодный сыр с оставшимися сливками, добавьте остывший ганаш, снова взбейте.
4. Сборка:
На корж нанесите пропитку, слой крема и карамелизированные бананы. Повторите для всех слоёв. Затяните торт в кольцо, поставьте груз и отправьте в холодильник на 8+ часов.
5. Выравнивание:
Смешайте растопленный шоколад с 100 г сливок, добавьте творожный сыр, взбейте. Покройте торт кремом, украсьте по желанию.

Ну как вам? Будете готовить? 🎂✨

🎂 Молочная девочка - была, карамельная - тоже, даже молочный мальчик был 😅

Какие вариации этого популярного тортика вы еще знаете, а, может быть, уже готовили? 😌

Расскажите в комментариях ☁️, а мы потом поделимся ну оооочень вкусным рецептом 😱

🥛Торт «3 стакана» Без весов и миксера!

Друзья, в праздники - то, что нужно! Без лишних заморочек 👌🏻

Ингредиенты✍️

🎂Коржи:
яйцо - 2 шт.
кефир - 1 стакан
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
какао - 2 ст.л.
сода пищевая - 0,5 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л
соль щепотка

🍰Крем:
Сгущенка вареная - 380 г
Сметана 20% Крем-фреш «Чудское Озеро» - 380 г

⏰ Выпекать 40-45 минут при 180С
Формы 16 см

Благодарим @vkyyysno_to_kak за отличный рецепт 💓

Пробовали такой тортик ? 🍰

Привет, друзья! Как ваши праздничные каникулы? 😉

🥨Сегодня мы отступим от темы десертов и приготовим вкуснейшие соленые крендельки "Брецль". Они станут идеальной закуской к столу или просто перекусом в течение дня. А еще они точно понравятся мужчинам 💯

Ингредиенты:

500 г муки
10 г свежих дрожжей
5 г сахара
350 мл теплого молока "Чудское Озеро"
5 г соли

Для варки:

2 литра воды
2 столовые ложки пищевой соды

Для посыпки:

Крупная соль

Приготовление:

1. В большой миске смешайте муку с дрожжами и сахаром.
2. Добавьте теплое молоко и соль и замесите гладкое дрожжевое тесто.
3. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 45-60 минут, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
4. Через 30 минут обомните тесто и снова оставьте подниматься на 30 минут.
5. Разделите тесто на 12 равных частей.
6. Из каждой части раскатайте полоску длиной около 50 см.
7. Соедините концы полоски, переплетая их дважды.
8. Переложите крендели на противень, застеленный пергаментом.
9. В большой кастрюле вскипятите 2 литра воды и добавьте 2 столовые ложки пищевой соды.
10. Опустите крендели в кипящую воду и варите в течение 20-30 секунд.
11. Выньте крендели из воды и переложите на противень.
12. Посыпьте крендели крупной солью.
13. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 25-30 минут, или пока крендели не подрумянятся.

Готовые брецли можно подавать как самостоятельную закуску или с соусами по вкусу. Они идеально подходят к супам, салатам и просто как перекус.

Приятного аппетита и с наступившим Новым годом! 🎄

Дорогие наши кондитеры, кулинары и просто любители готовить! ✨

Команда “Чудское озеро” от всей души поздравляет Вас с наступающим Новым годом!🎄

Мы ценим каждого из вас и благодарны за то, что вы с нами 🫶🏻

В Новом году мы обещаем радовать Вас еще более интересным и полезным контентом. Мы будем делиться с Вами актуальными трендами, полезными лайфхаками и эксклюзивными рецептами.

Пусть все ваши мечты сбудутся в новом 2025 году! 🎁

С Наступающим Новым годом! ✨

Сохраняйте быстрый, простой и ну очень вкусный и беспроигрышный рецепт закуски для Новогоднего стола! 🎄

🥞Ингредиенты:

Блины (готовые или домашние)
Творожный сыр лабне ТМ Чудского Озера
Икра красная или черная
Укроп свежий

✨ Совет:

Для более изысканного вкуса можно использовать икру разных видов, например, красную и черную. Также можно добавить в начинку немного мелко нарезанного красного лука или зеленого пера лука.

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом! 🚗

✨Время подвести итоги нашего конкурса! 🎉

Поздравляем ) 🍨Динару! @Tink_Di!

С радостью отпарвим ей промокод на 2 литра сливочек "Чудское озеро" 🥛

Друзья, нам приятно, что вы участвуете в наших розыгрышах ❤️ В наступающем году обязательно будем придумывать еще что-то интересное для вас 🥰

До встречи в новых конкурсах и с Наступающими праздниками 🎄

🍄‍🟫🥛Универсальный грибной соус к любому гарниру!

📌Ингредиенты:

Грибы (шампиньоны, вешенки или любые другие) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зелень (петрушка, укроп, базилик или любая другая) - по вкусу
Сливки "Чудское озеро" 20% 200 мл
Соль, перец - по вкусу

✅Приготовление:

1. Грибы нарезать небольшими кусочками.
2. Лук мелко нарезать.
3. Чеснок измельчить.
4. Зелень мелко порубить.
5. В сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить грибы до золотистой корочки.
6. Добавить лук и чеснок и обжарить до мягкости.
7. Влить сливки, посолить, поперчить и довести до кипения.
8. Уменьшить огонь и тушить соус 5-7 минут, или до желаемой густоты.
9. Добавить зелень и снять с огня.

🍲 Этот универсальный соус отлично подходит к любому гарниру: макаронам, рису, картофелю, мясу или рыбе. Он получается нежным, сливочным и ароматным, благодаря чему любое блюдо заиграет новыми красками.

Приятного аппетита!

😱 Найден простой и очень вкусный рецепт нарядного кокосового чизкейка для вашего новогоднего стола!

Посмотрите, какой чудесный 🥹 Давайте приготовим?

🍪 Для основы:
300 г песочного печенья
150 г сливочного масла (82,5%)

🍰 Для сырной массы:
450 г творожного сливочного сыра “Чудское озеро”
150 г сливок (33%) “Чудское озеро”
250 г сгущенного молока
150 г кокосовой стружки
15 г желатина
60 г воды
1 ч. л. ванильного экстракта
Сахарная пудра по вкусу

🍰 Приготовление:

1. Измельчите печенье в крошку.
2. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой.
3. Выложите песочную смесь в форму диаметром 18 см, формируя дно и бортики. Отправьте в холодильник.
4. Залейте желатин водой и оставьте набухать.
5. Взбивайте творожный сыр, сливки, сгущенное молоко и ванильный экстракт до однородности.
6. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте.
7. Растопите желатин и влейте в сырную массу, тщательно перемешивая.
8. При необходимости добавьте сахарную пудру или сгущенное молоко по вкусу.
9. Вылейте сырную массу на песочную основу и уберите в холодильник для стабилизации.
10. Перед подачей прогрейте кольцо феном, чтобы легко снять его. Украсьте чизкейк веточками розмарина и новогодней посыпкой.

Вкусный и нарядный кокосовый чизкейк готов украсить ваш праздничный стол! 🎄

🥛200 мл сливок - это отличная порция для многих блюд, когда в рецепте нужно совсем немного сливочной составляющей.

🧑🏻‍🍳 Для большинства рецептов хватает именного этого количества продукта
🚮 Нет проблем с хранением остатков сливок, использовал и выбросил
❄️ Меньший объем занимает меньше места в холодильнике, особенно при ограниченном пространстве или небольшой потребности в сливках

Для повседневных задач — идеальный размер 😉

Вот несколько примеров, куда можно использовать этих "малышей", и сразу выбросить упаковку 👌🏻

🍝 Соусы:
Соус Бешамель: основа для многих классических блюд, таких как лазанья или суфле.
Соус для спагетти: сделайте свой собственный сливочный соус с чесноком, пармезаном и зеленью.
Соус для пасты: используйте сливки, грибы, лук-шалот и немного белого вина для богатого и ароматного соуса.

🧁Десерты:

200 мл сливок, зачастую, достаточно для приготовления кремовой составляющей. Также, одной упаковки сливок хватит для того, чтобы приготовить мусс для небольшого тортика, чизкейка и карамели.

🍲 Другое:
Суп-пюре: добавьте сливки в суп-пюре, чтобы сделать его более кремовым и насыщенным.
Ризотто: используйте сливки для придания ризотто сливочного вкуса.
Омлет: сделайте омлет более пышным и вкусным, добавив немного сливок.
Запеканки: сливки помогут сделать запеканку более сочной и ароматной.

🛒 Заказать сливки "Чудское озеро" вы можете на OZON

🤫 Тссссс....только для тех, кто хочет повысить свои шансы и выиграть БООООЛЬШОЙ бокс сливок 🎁!

Даем ссылочку на конкурс, который мы запустили во 📱Вконтакте 👇👇👇👇👇
🔗 https://vk.com/chudozero?z=photo-123681789_457244912%2F95c734c1487957c204

🎁 Дарим 2 литра сливок “Чудское озеро”! 🤩

Привет, наши прекрасные кулинары! Обещали - выполняем! Очень хотим порадовать вас конкурсом в эту предпраздничную неделю! 🚗

Поэтому, мы сделали промокод OZON на скидку 94%! Вы сможете заказать 2 литра сливок и в любое удобное время и получить в ближайшем пункте выдачи! 🥰

Итак, к условиям! Так как конкурс у нас новогодний:

💬 Напишите в комментариях, какие блюда приготовите на новогодний стол с использованием сливочек
❤️ Поставьте сердечко этому посту

В пятницу мы подведем итоги! 🎁

Всем удачи 🤞🏻

Дорогие наши! Как вам идея разыграть промокод на скидку 97% на 2 литра вкуснейших сливочек? 😉

Не просто “Павлова”, а торт “Павлова”, да еще и в виде ЕЛОЧКИ 🎄✨

Этот воздушный и нежный десерт порадует ваших близких и станет главным украшением стола. А сделать его совершенно нетрудно!

Благодарим Юлию Смолл за этот чудесный рецепт и доверие к нашему продукту 🫶🏻

🎄Ингредиенты

🍰 Меренга:
200 г белка
400 г сахарной пудры
2 г соли
Щепотка лимонной кислоты
15 г кукурузного крахмала

❤️ Малиновая начинка:
200 г пюре малины
20 г сахарной пудры
4 г кукурузного крахмала

🧁 Кремчиз на сливках:
450 г сливочного сыра
200 г сливок
100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
30 г ликера (по желанию)

💓, если будете готовить!

🎄Сегодня мы поделимся с вами настоящим новогодним шедером! А самое прекрасное то, что вы легко и просто сможете это сделать сами 🙌🏻

Отгадайте, что за десерт 😉

А вот подсказка 🤫

Я воздушный и нежный, словно пух,
Снаружи хрустящий, внутри мягкий и упруг.
Малина и кремчиз - мое сладкое блаженство,
Я родом из Австралии, к Новому году совершенство.

Что я такое?

Порционный десерт "на один кус" для Новогоднего стола! 🎄

Сладкие профитроли ✨

Ингредиенты для заварного теста (20-22 шт):

Мука – 80 грамм
Молоко – 125 грамм
Яйца С0 – 2 шт
Сливочное масло – 60 грамм
Соль - 2 грамма
Сахар - 3 грамма

🍊Ингредиенты для начинки:

Пюре абрикоса - 60 грамм
Пюре облепихи - 60 грамм
Сахар - 40 грамм
Крахмал кукурузный - 8 грамм

🍰 Приготовление начинки:

1. Соедините все ингредиенты в сотейнике.
2. На медленном огне доведите до кипения. Варите 1 минуту.
3. Остудите и переложите в кондитерский мешок.

🧁 Ингредиенты для крема:

Сливочный сыр Лабне - 200 грамм
Сливки 33% – 150 грамм
Сахарная пудра – 50 грамм

🍰 Приготовление крема:

1. Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
2. Аккуратно вмешайте сливочный сыр Лабне. Переложите крем в кондитерский мешок.

🥮 Приготовление профитролей:

1. В кастрюле соедините молоко, масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
2. Снимите с огня и сразу всыпьте всю муку. Быстро перемешайте.
3. Верните кастрюлю на огонь и прогревайте тесто, помешивая, около 1 минуты, пока оно не соберется в шар и не начнет отставать от стенок.
4. Снимите с огня и дайте тесту немного остыть.
5. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто до однородности.
6. С помощью кондитерского мешка отсадите профитроли на противень, застеленный пергаментом.
7. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке около 20-25 минут.

Приятного аппетита и счастливого наступающего Нового года! 🎉

Если бы у вас была возможность задать любой вопрос шеф-кондитеру, что бы вы спросили? 🧐 Напишите в комментариях 🥰

Друзья, всем прекрасного понедельника! 🥰 А нас сегодня пригласили подсмотреть за обучением кондитеров в Академию Эксклюзив 🔝

🍪2 рецепта нежнейшего печенья для ваших вкусных выходных!

Это печенье можно приготовить вместе с детками, а можно припасти этот рецепт для праздничного стола, или даже добавить в новогодние боксы 🎁

По этому рецепту мы приготовим сразу два вида печенья: апельсиново-миндальное и шоколадное.
Сохраняйте рецепт и бежим готовить!

🍰Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г
Сливочный творожный сыр “Чудское озеро” - 200 г
Сахар - 320 г
Яйцо - 1 шт.
Желтки - 2 шт.
Мука - 540 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Разрыхлитель - 7 г
Щепотка соли

🍊 Для апельсиново-миндального печенья:

Марципан - 50-70 г
Цукаты апельсиновой корки - 50 г
Цедра апельсина
Специи для пряников - 5-7 г

🍪Для шоколадного печенья:

Какао-порошок - 5 г
Кусочки шоколада - 110 г
M&M's для украшения

Весь процесс на видео показала Любовь Кузьмичева 💓 Благодарим ее за то, что поделилась рецептом и за доверие к нашему продукту 🫶🏻

Всем прекрасного понедельника, наши любители десертов и кулинарии 💓
Сегодня вы выбираете, какой рецепт освоить 😎

Голосуем 👇🏻

❤️ Поздравляем всех прекрасных мам!

Мама — самый дорогой и незаменимый человек для каждого из нас.

В этот прекрасный день наша команда желает всем мамам здоровья и неиссякаемой энергии. Пусть ваши дети вас уважают и ценят каждую минуту рядом с вами! 👨‍👩‍👧‍👦

С Днем Мамы 🫶

Осенние синнабоны с апельсином, корицей и тыквой 🍁🍂🎃

Эти невероятно ароматные и нежные синнабоны станут идеальным дополнением к вашему осеннему чаепитию. Тыквенное пюре, апельсиновая цедра и корица создают неповторимое сочетание вкусов, а апельсиновый крем и грецкие орехи добавляют изысканности и хруста.

Ингредиенты:

🍰Для теста:

200 г молока
30 г свежих или 10 г сухих дрожжей
120 г сахара
2 яйца (1 категории)
200 г тыквенного пюре
цедра 1 апельсина
5 г ванильного сахара
щепотка куркумы
60 г сливочного масла
5 г соли
650 г муки

✨ Для начинки:

40 г сливочного масла
50 г сахара
5 г корицы
150 г тыквенного пюре

🍊 Для апельсинового крема:

200 г сливочного сыра “Чудское Озеро”
60 г сахарной пудры
цедра 1 апельсина
35 г апельсинового фреша
40 г грецких орехов

Благодарим Юлию Смолл за рецепт и доверие к нашим продуктам 🍂

Эксклюзивный эксклюзив ✨

Нарезные пирожные “Лимон-Черника-Перец Андалиман”. Вы только вслушайтесь в эти сочетания! Феерия!

Благодарим Любовь Кузьмичеву за этот невероятный рецепт!

Ингредиенты:

🍋 Лимонный бисквит с перцем Андалиман (рамка 20х20 см):
Мука пшеничная - 55 г
Разрыхлитель - 1 г
Миндальная мука - 15 г
Сахар - 60 г
Яйца - 100 г
Растительное масло без запаха (подсолнечное) - 15 г
Натуральный йогурт 4-8% - 35 г
Сок лимона - 10 г
Цедра лимона - 6 г
Молотый перец Андалиман - 0,8 г

🫐 Черничное конфи:
Пюре черники - 200 г
Сахар - 40 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Желатин (220 блум) - 4 г
Вода для желатина - 24 г

🥭 Манговое кремю:
Яйцо (СО) - 60 г
Желток - 1 шт. (20 г)
Сахар - 25 г
Пюре манго - 110 г
Желатин (220 блум) - 2 г
Вода для желатина - 12 г
Холодное сливочное масло - 40 г

🧀 Сырный мусс с черникой:

Пюре черники - 35 г
Сахар - 25 г
Желтки - 40 г (2 шт.)
Желатин (220 блум) - 4,5 г
Сливочный сыр Лабне "Чудское озеро" - 125 г
Сливки 33% "Чудское озеро" - 175 г

🍫 Взбитый ганаш с перцем Андалиман:
Белый шоколад (32-34%) - 80 г
Сливки 33% - 200 г (90 г для ароматизации, 110 г холодных)
Желатин (220 блум) - 1,6 г
Вода для желатина - 9 г
Цедра лимона - 6,5 г
Молотый перец Андалиман - 1,3 г

Готовьте и эксперементируйте! ✨

Друзья, сегодня мы поделимся с вами невероятнейшим рецептом...а пока.. попытайтесь угадать, что за текстуры в пирожном и с каким вкусом? 🍰

Быстро и просто! Как мы с вами любим 💞

Изысканный и быстрый рецепт закуски, который порадует ваши вкусовые рецепторы и произведет впечатление на гостей 💯

🍅Ингредиенты:

✨Ветка помидоров черри (можно разноцветных)
✨2-3 столовые ложки оливкового масла
✨1/4 чайной ложки сухого чеснока (или 1 зубчик свежего)
✨1/4 чайной ложки лимонной цедры
✨1/4 чайной ложки соли (можно ароматической)
✨1/4 чайной ложки розмарина или итальянских трав
✨250 г сыра лабне "Чудское озеро"

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 190-200°C.
2. Сбрызните помидоры черри оливковым маслом, присыпьте специями и добавьте пару зубчиков чеснока (по желанию).
3. Запекайте помидоры в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
4. Пока помидоры запекаются, смешайте сыр лабне со специями и солью и выложите на тарелку.
5. Выложите запеченные помидоры поверх лабне, сбрызните оливковым маслом, присыпьте душистым перцем и добавьте зелень по вкусу.
6. Подавайте с хрустящим хлебом.

Наслаждайтесь изысканным сочетанием пряного лабне, сочных помидоров черри и хрустящего хлеба! Этот быстрый и легкий рецепт станет украшением любого стола ✨

За окном суббота, а сил готовить - ноль? Значит, нам нужны ЖАРЕНЫЕ МАКАРОНЫ! Это настолько просто, что вы удивитесь, насколько вкусно! 😉 Этим суперленивым рецептом поделились наши партнеры из Пскова 🫶🏻 Магазин "ДоМеста"

❄️Что понадобится:

Пачка макарон (любые, какие любите)
Растительное масло
Банка тушенки (или другого мясного/вегетарианского наполнителя)
Сливки 33% "Чудское озеро"
Соль, специи

❄️Как готовить (это настолько просто, что вы даже удивитесь):

1. На сухую сковороду сыпем макароны и обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая, до появления золотистой корочки. (Вот тут весь секрет!)
2. Добавляем немного растительного масла, чтобы макароны не пригорели.
3. Вливаем воду - столько, чтобы макароны чуть-чуть покрылись.
4. Закидываем тушенку, сливки, соль и специи. Экспериментируйте! Чеснок, лук, паприка, итальянские травы - всё пойдёт на ура!
5. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности макарон, периодически помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Готово! Зовём всех к столу и наслаждаемся этим неожиданно вкусным и невероятно простым ужином! 😋🤤

✨Вариации на тему:
Вместо тушенки можно использовать фарш, сосиски, грибы, или вообще сделать вегетарианский вариант с овощами!
Любите острое? Добавляйте перца! Любите сыр? Посыпьте сверху! Фантазируйте!

А вы пробовали жарить макароны так? Поделитесь своими впечатлениями и лайфхаками в комментариях! 👇🤩

Ой, какой чудесный рецепт торта "Три шоколада" 🍂опубликовала @deviatkina_confit 🍂

Благодарим за доверие к нашему продукту! ❤️‍🩹❤️‍🩹❤️‍🩹

Сохраняйте и вы ❤️‍🩹

Муссовый торт с варёной сгущенкой: просто, вкусно, нежно! 🍰🤤

Основа торта — морковный бисквит 🥕, который получается невероятно ароматным благодаря добавлению корицы и грецких орехов 🥜 А мусс - это настоящая нежность, созданная на основе творожного сливочного сыра и сливок “Чудское озеро” и вареной сгущенки 😋

‼️ Скорее сохраняйте рецепт:

🥮 Бисквит:

2 яйца
80г сахара
110г моркови
85г пшеничной муки в/с
25г растительного масла
30г грецких орехов
щепотка соли
5г разрыхлителя
1/2ч.л корицы

🍰 Мусс:

15г желатина (210 Блюм)
75г воды
450г творожного сливочного сыра “Чудское озеро”
300г вареной сгущенки
150г сливок 33% “Чудское озеро”
20-30г сахарной пудры
1ч.л ванильного экстракта

❤️ Шоколадная заливка:

2г желатина
12г воды
50г молочного шоколада
50г сливок 33% “Чудское озеро”

Этот торт станет настоящим украшением любого стола! 🥰 Не забудьте поделиться своими впечатлениями в комментариях! 😉

Так что же делать, если вы перебили сливки? 🧐 Варианты - сделать масло, намазать на булочку и скушать принимаются! 🥰

Но давайте послушаем эксперта, как их можно реанимироовать 🙌🏻

В ролике Елена Шрамко, технолог кондитерского производства, делится полезной информацией 💬

🍰 Вопрос к знатокам!

Перебили сливки, и теперь вместо воздушной красивой массы - почти масло! 🥺 Что делать?

💔 Слишком поздно, чтобы спасать?
🤔 Можно ли как-то реанимировать перебитые сливки?
💪 Есть ли какие-то хитрости, чтобы исправить ситуацию?

Напишите в комментариях, как бы вы поступили? 💬

Самое время дать вам невероятный рецепт вкусного десерта! Друзья...ТАРТАЛЕТКА «ЯБЛОКИ В КАРАМЕЛИ»

Приготовьте это на выходных, это оооочень вкусно!

✍️Ингредиенты для теста:

🔸Мука - 280 грамм
🔸Сливочное масло - 150 грамм
🔸Сахарная пудра - 95 грамм
🔸Яйцо С0 - 1 штука (60 грамм)

🍰Приготовление теста:

1.Соединить в чаше миксера муку, пудру, и холодное сливочное масло.
2.Перемешать насадкой лопаткой до состояния крошки.
3.Ввести яйцо. Перемешать 30 секунд.
4.Раскатать тесто между листами пергамента и убрать в морозилку на 10 мин.
5.Вырезать тесто и распределить по форме.
Выпекать 15-17 минут при 160 градусах.

🍏 Ингредиенты для яблочной начинки:

🔸Яблоки, нарезанная кубиками- 400 грамм
🔸Сливочное масло - 60 грамм
🔸Корица молотая - 1 ч ложка

🧈 Приготовление яблочной начинки:

1.Соединить все ингредиенты в сотейнике.
2.Проварить 5-7 минут. Остудить
3.Разложить начинку по тарталеткам.

🍡Ингредиенты для соленой карамели:

🔸Сахар – 110 грамм
🔸Вода – 50 грамм
🔸Сливки 33% ТМ Чудское озеро – 80 грамм
🔸Сливочное масло – 60 грамм
🔸Щепотка соли

🍰 Приготовление соленой карамели:

1.В кастрюле с толстым дном соедините сахар и воду. Поставьте на средний огонь.
2.Варите до золотистого цвета. Не перемешивать!
3.Введите горячие сливки. Хорошо перемешайте смесь термостойкой лопаткой или венчиком.
4.Добавьте соль , сливочное масло и помешивайте, пока оно не растворится.
5.Переложите в кондитерский мешок.
Уберите в холодильник на 12 часов для стабилизации.
6.Выложите поверх яблочной начинки, украсьте орехами.

Кто будет готовить? 😉

Сливки “Чудское озеро” 33% и 35% — какие выбрать? 🧐

Казалось бы, небольшая разница в 2-3% может давать ощутимое различие в результате, особенно, если вы любите прислушиваться к разницам вкусов и текстур.

🔸 Где лучше использовать сливки 33%
• Глазурь, шоколадная или зеркальная
• Мусс
• Англез и похожие заварные кремы с использованием сливок.

🔸Где использовать сливки 35%
• «Шантильи» — взбитые сливки с сахаром
• Когда сливки — это часть рецепта крема (кремчиз, крем Дипломат, крем с Маскарпоне). Причем отлично они подходят и для кремов в прослойку тортов и для кремов для украшения.

Попробуйте использовать разные сливки, и вы наверняка почувствуете эту разницу:
• в скорости взбивания сливок (сливки 35% взбиваются быстрее)
• в плотности взбитых сливок (сливки 35% дают более плотную текстуру)
• в воздушности (сливки 33% дают более мягкую и при этом более воздушную текстуру).

И те, и другие сливочки вы можете приобрести на OZON.

Любителям чернослива посвящается 😍👇

Торт Птифур из сметанного теста с черносливом 🤤 Обязательно попробуйте в этом рецепте нашу термостабильную сметанку Creme Fresh 🥰

Ингредиенты для коржей:
▫️сметана 20% - 300 г
▫️масло 82,5% - 30 г
◽️сода - 4-5 г
▫️мука - 330 г

Ингредиенты для крема:
▫️сахар - 350 г
▫️масло 82,5% - 300 г
▫️чернослив - 400 г,
▫️сметана 20% - 400 г.

Приготовление:

🍰Коржи
Из сметаны, размягченного масла, муки и соды замесите тесто. Тесто разрежьте на 6 частей. Раскатайте 6 тонких коржей и выпекайте 20 минут при температуре 180С. Готовые коржи не должны быть темными, они должны слегка зарумяниться.

🍰Крем
Взбейте масло комнатной температура до увеличения в объеме. Далее добавьте сахар и через некоторое время сметану, взбивайте до пышной массы.
Затем отложите часть белого крема для верхнего коржа, а в оставшийся крем добавьте подготовленный, прокрученный на мясорубке чернослив.
Все хорошо перемешайте.
Крем должен быть использован весь, хотя его очень много.

Готовый торт должен постоять при комнатной температуре 4 часа, а затем его нужно поставить в холодильник на сутки.
Если есть возможность оставить торт на пропитку дольше, например, на 18-24 часа, это только улучшит результат.

Торт получается сытным, с нежным сливочным вкусом и выраженным ароматом чернослива🤤
Очень-очень вкусный!

📝Вес ~ 1500кг.
📝d 18

Автор: @vkyyysno_to_kak 🫶🏻

✨ Это круче чем Дубайский шоколад! ✨

Потому что это Дубайский ЧИЗКЕЙК ✨ Со вкусом РОЗА – ФИСТАШКА ✨

Благодарим Юлию Смолл за то, что поделилась с с нами таким невероятным рецептом и за доверие к нашему продукту вот уже который год 💓

Нежный, сливочный, с ароматом роз и фисташки, и, конечно, хрустящим тестом катаифи 💫

Для этого шедевра нам понадобится:

Сливочный сыр и сливки “Чудское Озеро”, разумеется 😎

💎 Ингредиенты:

150 г теста катаифи
25 г кунжутной пасты
180 г фисташковой пасты
500 г творожного сливочного сыра
210 г сливок 35%
125 г сахара
13 г листового желатина (180) или 13 г порошкового (180) + 65 г воды
8 г пасты розы или ванильной пасты
400 г молочного шоколада
110 г какао-масла

Ооочень будем ждать фото ваших чизкейков!

Поздравляем Тамару! 💓

Уже высылаем ей промокод на скидку 94%! 2 литра вкуснейших сливочек скоро отправятся к ней! 🙌🏻

☄️ Через 20 минут объявим того, кто получит промокод на сливочкииии!

У нас для вас есть кое-что поинтереснее 😎 Дубайский чизкейк со вкусом роза-фисташка 🥰

Кто хочет рецепт? ❤️

Друзья, привет! Пробовали готовить нашумевший "Дубайский шоколад"? 🍫

🍰 Выравниваем торт как профи: пошаговая инструкция для новичков! 🍰

Подготовка крема:

1. 500 г творожного сливочного сыра "Чудское озеро"
2. 100 г сахара
3. 120 г сливочного масла (комнатной температуры)

Взбиваем масло с сахаром до бела, добавляем холодный сыр и перемешиваем на низкой скорости миксера до однородной массы. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

🧁 Потребуется:

🔸 Поворотный стол
🔸 Шпатель
🔸Палетка
🔸Кондитерский мешок с кремом

🎂 Процесс выравнивания:

1. Черновое выравнивание: Наносим крем на торт, запечатывая крошки бисквита.
2. Выравнивание боков: Наносим крем по торцу торта ровными полосками через кондитерский мешок.
3. Выравнивание верхушки: Тоже наносим крем полосками.
4. Разравнивание палеткой: Разглаживаем крем, держа палетку параллельно торту.
5. Выравнивание шпателем: Ставим шпатель параллельно и под углом к торту на 45 градусов, опирая край в подложку. Выравниваем торт, крутя поворотный стол и держа шпатель на одном месте.
6. Разглаживание верхушки: Убираем лишний крем со верхушки торта.

🔥Основные ошибки:

Наклон шпателя: следите, чтобы край шпателя стоял на подложке без просветов.
Неравномерное вращение: вращайте поворотный стол ровно и плавно.

Помните: практика - ключ к успеху! 😊 С каждым тортом вы будете становиться все увереннее!

Как же мы счастливы быть частью ваших кулинарных свершений! 🥹

И совершенно неважно, начинающий ли вы кондитер или шеф с многолетним стажем! А, может быть вы просто любите кулинарию и готовите для своих близких?

Мы рядом! В одном клике!

🛍Вы всегда можете заказать наши сливочки на OZON! С ними любой крем станет еще вкуснее 💓

Почему трескается ганаш? Смотрите ролик и пробуйте рецепт ганаша, который вас не подведет! 💯

Хотите, чтобы ваши торты выглядели безупречно? Тогда этот рецепт ганаша - для вас! 🍫

Вам понадобится:

Молочный шоколад - 400 гр
Глюкозный сироп - 40 гр
Сливки 33% "Чудское озеро" - 100 гр
Сливочное масло 82/5% - 200 гр

Как приготовить:

1. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке.
2. Доведите сливки и глюкозный сироп до кипения.
3. Соедините горячие сливки с растопленным шоколадом.
4. Остудите смесь до 35-37 градусов.
5. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте блендером до однородной массы.
6. Накройте ганаш пищевой пленкой и оставьте на столе на 3-5 часов для стабилизации.
7. Ганаш должен приобрести гладкую шелковую текстуру. Если он слишком жидкий, продолжайте стабилизацию.
8. Можно оставить ганаш на ночь на столе.
9. Остатки ганаша можно заморозить до 8 недель. Размораживайте при комнатной температуре.
10. При необходимости нагрейте ганаш в микроволновке импульсами до мягкой консистенции.

Срок хранения: 1 неделя в холодильнике.

Совет:
Используйте качественный шоколад для более насыщенного вкуса.
Остудите ганаш до нужной температуры, чтобы он не застыл слишком быстро.
Экспериментируйте с добавками! Например, можно добавить ванильный экстракт или немного коньяка.

Сделайте ваши торты еще более красивыми и вкусными с помощью этого простого и надежного рецепта! 😋

Невероятно нежное и воздушное, это тирамису покорит ваше сердце! 💖 А главное, готовится оно быстро и без яиц.

Попробуйте наш новый нежный и легкий сливочный сыр “Лабне” для идеального крема! 😉 Он имеет нежную консистенцию и мягкий сливочный вкус, идеально подходит для тирамису, чизкейков и других десертов.

🍪Вам понадобится:

Печенье «Савоярди» - 200 г
Творожный сливочный сыр Лабне “Чудское озеро” - 250 г
Сливки 33% “Чудское озеро” - 500 мл
Сахарная пудра - 100 г
Крепкий кофе - 300 мл
Какао

🍰Готовим:

1. Завариваем кофе и даём ему остыть.
2. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
3. Добавляем сыр Лабне и взбиваем ещё 2-3 минуты.
4. Каждое печенье быстро обмакиваем в кофе и выкладываем в посуду одним слоем.
5. Сверху на печенье выкладываем крем.
6. Повторяем слои: печенье - крем.
7. Ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
8. Перед подачей посыпаем тирамису какао через сито.

Уже пробовали новинку “Лабне”? Ищите его в магазинах для кондитеров! 👍🏼

Автор рецепта: Виктория @vkyyysno_to_kak 💫

📣 Дарим промокод на скидку 94% на 2 упаковки вкусных, замечательных сливок 33% “Чудское озеро”!

Пятничный бонус, дорогие друзья! 💓

Сливочки вы сможете заказать на OZON и получить в пункте выдачи возле дома. Добавьте их в корзину заранее ☺️

Как принять участие в розыгрыше?

💓 Поставьте лайк этой публикации
💬 Напишите в комментариях, какой десерт или блюдо вы приготовите с нашими сливками
☑️ Будьте нашим подписчиком!

Все! Через неделю подведем итоги и подарим промокод!

Всем желаем удачи! 🍀

Те, кто не любит меренговые рулеты, просто не пробовали вкусные меренговые рулеты 💯

Друзья, наш друг — шеф-кондитер Павел Сизов поделился рецептом, который точно получится и порадует вас нежностью и безупречным вкусом!

Сохраняйте 💚


Рецепт:

Взбитый ганаш:
Сливки 33% “Чудское озеро” - 110 г
Глюкоза - 10 г
Желатин - 20 г
Белый шоколад - 200 г
Сливки - 250 г

Приготовление:

1. Доведите меньшую часть сливок с глюкозой до кипения.
2. Растворите в горячих сливках желатиновые заготовки.
3. Вылейте на шоколад и пробейте блендером.
4. Добавьте большую часть холодных сливок и снова пробейте блендером.
5. Уберите в холодильник на 6-12 часов для стабилизации.
6. Перед использованием взбейте ганаш.

Меренга:
Белок - 275 г
Сок лимона - 2 г
Сахар - 470 г
Ванилин - 1 г
Соль - 1 г

❗️Важный момент: обезжирьте дежу миксера уксусом перед началом взбивания!

1. Взбейте белки с соком лимона и солью до не плотной пены.
2. Смешайте сахар с ванилином и в два приема вводите в белки с разницей в 3-4 минуты.
3. Взбивайте до полного растворения сахара.
4. Выпекайте при температуре 130°C в течение 45-50 минут.

Крем:

Творожный сливочный сыр “Чудское озеро” - 700 г
Сливки 33% “Чудское озеро” - 300 г
Пудра сахарная - 110 г
Ванильная паста - 20 г

Охладите все ингредиенты перед взбиванием.

Сборка:

1. На охлажденную меренгу намажьте крем.
2. Сверните рулет.
3. Украсьте по вкусу.

Ну и, наслаждайтесь!

Освойте потрясающий рецепт торта на бесплатном мастер-классе и выиграйте призы от "Чудского озера"! 🍫🌰

Представьте: бархатный шоколадный бисквит, тающий во рту, нежное кремю с фундуком и легкий шоколадно-ореховый мусс... 😋 Это не мечта, а вкуснейший торт “Роше”, который вы сможете приготовить сами!

Сегодня в 19:00 МСК школа кондитерского искусства @pastryschool проведет бесплатный онлайн мастер-класс, на котором шеф-кондитер Елена Крохмаль от А до Я расскажет и покажет приготовление торта с несколькими текстурами! 🍂

Вас ждет:
🍰Подробный разбор рецепта
📋Пошаговые инструкции
💬Ответы на все ваши вопросы
🎁И, конечно, приятный сюрприз от “Чудского озера”! 🎉

👉 Регистрируйтесь по ссылке: https://pastry-school.online/lp/mk_rochecake

🍂 Осенние трайфлы: вкусное и простое наслаждение! 🍂

Пряный морковный бисквит, ароматное облепиховое конфи и воздушный сливочный крем - идеальное сочетание для уютного осеннего вечера 🧡

Готовятся трайфлы легко и быстро! ⏱️

Ставьте ❤️ и сохраняйте рецепт, чтобы не потерять!

Ингредиенты:

🥧 Бисквит:
2 яйца С1
80г сахара
110г моркови
85г пшеничной муки в/с
25г растительного масла
30г грецких орехов
щепотка соли
5г разрыхлителя
1/2ч.л корицы

✨Конфи:
300г облепихового пюре (450г ягод)
80-100г сахара
10г кукурузного крахмала
3г желатина
15г воды

🧁 Крем:
300г творожного сыра "Чудское озеро"
200г сливок 33% "Чудское озеро"
50г сахарной пудры

Приготовление:

1️⃣ Бисквит:
* Обжариваем орехи в духовке при 160 градусах примерно 10-12 минут. Измельчаем их ножом.
* Натираем морковь на мелкой терке или измельчаем в блендер.
* Взбиваем яйца с солью и сахаром до пышности.
* Добавляем масло, перемешиваем.
* Смешиваем муку с разрыхлителем и корицей.
* Добавляем сухие ингредиенты к яйцам, аккуратно перемешиваем.
* Вводим морковь и орехи.
* Выпекаем при 160С 35-40 минут.
* Остужаем, вынимаем из формы.

2️⃣ Конфи:
* Заливаем желатин водой, оставляем набухать.
* Измельчаем облепиху блендером, протираем через сито.
* Смешиваем пюре с сахаром и крахмалом, доводим до кипения, провариваем минуту.
* Растапливаем желатин, добавляем в пюре.
* Остужаем, убираем в холодильник.

3️⃣ Крем:
* Взбиваем творожный сыр, сливки и сахарную пудру до пышности.

4️⃣ Сборка:
* Ломаем бисквит руками.
* Выкладываем в стакан бисквит, крем, конфи, повторяем слои. Заканчиваем кремом.

Приятного аппетита! 🧡

Делимся долгожданным рецептом тех самых «ШУ» с шоколадным нежным кремом и штройзелем.

🧁 Штройзель:

Мука 75г
Коричневый сахар 75г
Масло сливочное 60г
Соль 1г

Все ингредиенты объединить вместе, замешать в планетарном миксере насадкой лопатка или вручную. Для получения шоколадного теста в половину массы добавьте 10 грамм какао. Раскатайте тонко между пленок или пергаментом и заморозьте.

🍰 Тесто заварное:

Молоко– 125г
Вода - 125г
Соль – 1г
Сахар – 5г
Сливочное масло – 100г
Мука - 150г
Яйцо - 230г

Соедините в сотейнике молоко, воду, масло, соль и сахар. Все хорошо доведите до кипения, всыпьте муку, постоянно помешивая.
Завариваем тесто 40-60 секунд на умеренном огне, интенсивно помешивая.
Дайте тесту немного остыть, лучше его постоянно мешать и в 3-4 приема ввести яйцо. В случае если тесто остается густое, можно добавить немного воды.

🍰 Заварной сырно-шоколадный крем:

Молоко «Чудское озеро» - 200г
Сливки 33% «Чудское озеро» - 40г
Сыр творожный сливочный «Лабне» 80г
Желток - 40г
Сахар - 30г
Кукурузный крахмал - 12г
Сливочное масло - 40г
Темный шоколад 70% - 80г

Желток соедините с сахаром и крахмалом, тщательно разотрите. Молоко со сливкам доведите до кипения, часть кипящего молока вылейте на желтки, хорошо перемешайте и объедините две массы. Доведите крем до кипения и варите на слабом огне 4-5 минут. После вылейте горячий крем на шоколад, хорошо перемешайте и добавьте сыр. Еще раз хорошо перемешайте, накройте пленкой в контакт, уберите крем в холодильник на 6-8 часов. ❗️Перед использованием хорошо размешайте.

💚 В этом рецепте Павел использовал новый творожный «Лабне» Чудское Озеро, он немного нежнее по текстуре чем классический сыр. Классический творожный сливочный сыр лучше пробить блендером до однородности 🙌🏼

Где купить Чудское озеро? на OZON!🎉

Друзья, вы сможете приобретать любимые сливки разной жирности в один клик, на OZON!

🔗Ссылка на наш официальный магазин

Желаем вам приятных покупок! 💚

Доброе утро, друзья! Шеф-кондитер школы “Дессертная карта” Павел Сизов поделился с нами рецептом пирожных «ШУ» с нежнейшим кремом! Кто хочет рецептик? 😉

Почему в муссовом десерте тонет начинка? 🧐

1️⃣Недостаточная жирность сливок. Сливки менее 33% жирности просто не взобьются до нужной нам консистенции! В итоге мусс получится жидким, и начинка отправится на дно.

2️⃣ Слишком горячая температура мусса. При введении взбитых сливок в шоколадно-молочную массу, её температура должна быть ниже 35 градусов! Иначе жир в сливках растает, и они потеряют свою воздушность.

3️⃣ Слишком тяжелая начинка. Идеальный слой начинки - не более 1,5-2 см. Не переусердствуйте! Мусс просто не сможет удержать большой груз.

Хотите узнать, как исправить ситуацию? Смотрите видео от шеф-кондитера Ирины Огурчонок! Там вы найдете подробные инструкции и советы! 🎥

Доброе утро, наши любители десертов! 🥰 Сталкивались ли вы с проблемой, что начинка в муссовом десерте тонет в муссе и разрез получается некрасивым? ☹️

♥️ - если да
🔥 - если у вас не было такой проблемы ни разу

🍪 Тренд этого сезона! Их уже приготовили все! NEW YORK Cookies! 🍪

Сегодня готовим сразу три варианта всеми любимого печенья!

Вот что нам понадобится для теста (на 12 печенек):

240г муки
180 г сливочного масла
2 г соли
70 г белого сахара
70 г коричневого сахара
1 яйцо (1с)
8 г разрыхлителя

И теперь вариации:

🌰Печенье с фундуком, молочным шоколадом и нутеллой (6 шт):

½ порции теста
40 г фундука
35 г молочного шоколада
200 г нутеллы

🍒Печенье с темным шоколадом и вишней (6 шт):

½ порции теста
75 г темного шоколада
160 г вишни
30 г сахара
8 г крахмала

🧀 Печенье Красный Бархат с чизкейком (8 шт):

110 г сливочного масла
1 г соли
45 г сахара
45 г коричневого сахара
2 желтка (1с)
150 г муки
5 г какао-порошка
5 г разрыхлителя
50 г белого шоколада
50 г кешью
150 г творожного сливочного сыра “Чудское озеро”
50 г сахарной пудры
5 г ванильного сахара

Благодарим Юлию Смолл за прекрасный рецепт и доверие к нашему продукту ❤️

Какой вариант вам больше всего хочется попробовать? Пишите в комментариях! 👇

#печенье #cookies #кукис

Какой из этих cookies хотели бы попробовать? 👀