Кооператив Чёрный

Чёрная пятница уже завтра! Будем сравнивать качество кофе на примере двух бесплатных чашек.

Система классификации зелёного зерна отличается в разных странах: в Кении качество определяют по размеру, в Эфиопии — по количеству дефектов. Объединить эти системы помогают Q-грейдеры — сертифицированные оценщики лотов на каппингах. Они оценивают кофе по десяти параметрам и выводят итоговый балл. Кофе с баллом выше 80 относят к спешалти, а выше 90 — к исключительным лотам.

У этих систем есть минус — они почти ничего не говорят о вкусе кофе. За условной цифрой 86 может скрываться как яркая, легкая, кислотная Кения, так и плотная, тропическо-алкогольная Колумбия. Похожая ситуация и с дескрипторами на пачке — они дают лишь примерное представление о вкусе. Нередко описание лота может не совпадать с ощущениями. Дело в субъективном вкусовом опыте.

Завтра мы будем заваривать два эспрессо: Эфиопию Асгори второго грейда и Уганду Другар коммерческого уровня. Сможете ли вы вслепую определить, где спешалти, а где коммерция?

В последний день января проведём Чёрную пятницу и повторим базу — как качество зелёного зерна определяет вкус кофе.

Весь день в кофейне будет бесплатный сет из двух шотов эспрессо. Один — на Эфиопии Асгори нашей обжарки, второй — на недорогой Уганде из массмаркета. На примере этих чашек вы самостоятельно почувствуете разницу во вкусе. Разница будет и во внешнем виде самих зёрен.

Сет можно будет попробовать в эту пятницу с 12 до 20. В это время наша команда будет рада обсудить с вами тему Чёрной пятницы: качество зелёного зерна, систему его оценки и ценообразования.

Сегодня мы работаем до 20:00, а после закрываемся, чтобы провести собрание с командой.

Мы обновили выпечку! Теперь к кофе или чаю можно взять булки и канеле из пекарни Саши Жирновой.

Булок две: с шоколадом и с корицей. Обе щедро пропитывают сиропом. Канеле подаём классические, с солёной карамелью и с лимоном.

Наши классические вишнёвый и банановый кексы останутся в меню!

Наш постоянный гость Иван привез из путешествия несколько пачек турецких обжарщиков — будем пробовать их завтра на открытом каппинге в 12:00.

Будет три лота:

– Honduras Las Cavaleras от Parsa Coffee Roasters обработки красный хани. Parsa два раза занимали призовые места на чемпионате обжарщиков в Турции, их небольшое производство находится прямо в кофейне.

– El Salvador El Martillo от Kafein Kültür мытой обработки. Купили зерно в кофейне Krea, которая признана лучшей на European Coffee Trip в 2024 году.

– Эфиопия от Kurukahveci Mehmet Efendi. Популярный турецкий бренд, чей кофе вы могли пробовать в России в виде бленда арабики и робусты для турки. В Турции бренд продаёт и single origin пачки.

Приходите пробовать и обсуждать!
19 января, 12:00

Сегодня весь кофе на сайте со скидкой 10%

Обратите внимание на дрипы Эфиопия Асгори (8 штук за 765 рублей!)

и новый урожай Колумбии от Хосве Валенсии анаэробной обработки. Яркая ферментная чашка с нотами папайи, нектарина, ванили и яблок.

Сегодня мы работаем до 19:30, а после закрываемся на мероприятие Ночлежки!

Завтра каппинг по расписанию — в полдень! Как обычно бесплатный и без записи. Попробуем и обсудим наше зерно свежей обжарки:

Колумбия Ла Флореста
Колумбия от Хосве Валенсия
Эфиопия Асгори
Коста-Рика Тарразу

Приятный бонус — скидка 10% на все пачки в кофейне.

Сразу после первых рабочих дней соберёмся на первую в этом году пробежку с Андреем и Social Run Community.

На старте разделимся на три группы: 6 км по 7:30, 8 км по 6:30 и 10 км по 5:30.

А на финише бегунов будет ждать фильтр, завтраки и спешл от пекарни Жирновой

Переодеться и оставить вещи можно на месте.

11 января
сбор в 9:40, старт в 10:00
Лялин переулок, 5с1

Регистрация обязательна по ссылке.

Завтра кофейня начинает работать в привычном режиме: с 8:00 по будням и с 10:00 по выходным. Закрываемся каждый день в 23:00.

Онлайн-магазин принимает заказы, ближайшая отгрузка зерна свежей обжарки будет 10 января!

30 и 31 декабря:

весь кофе со скидкой 20% на cherniy.coffee!

отправим заказы 6 января.

Подвели итоги года на нашем производстве. Обжарили почти 6 тонн кофе, вот самые популярные лоты!

Коста-Рику Тарразу, Колумбию Ла Флореста и Эфиопию Асгори сейчас можно заказать у нас в магазине.

сегодня работаем до 23:00, а потом уходим на праздники.

30 декабря, 31 декабря и 1 января — выходные дни,
2-8 января — будем открываться позже обычного, в 10:00,
с 9 января — в обычном графике.

всех с наступающим!

29 декабря:

до конца дня на сайте и в кофейне — сертификат в Кооператив на 10 000 рублей за 9 000! Last minute gift для наших постоянных гостей или скидка на будущие походы себе!

28 декабря:

сегодня дарим кекс к воронке ☕️

а завтра работаем последний день в этом году — приходите! Откроемся 2 января.

27 декабря:

кладём дрип-пакеты в подарок к заказам на chernyi.coffee!

Если заказать кофе до 17:00, он придёт вам в этом году.

Завтра последний день работы нашего онлайн-магазина в этом году — закажите кофе до 17 часов, чтобы успеть получить его в этом году. Вернемся к привычному режиму 6 января.

Обжарили свежий урожай Колумбии Ла Флоресты под фильтр и эспрессо.

26 декабря:

сегодня собираем гигиенические наборы (зубная паста + щётка) для нуждающихся людей. В обмен угостим вас батч брю!

25 декабря:

любой горячий шоколад за 300 рублей. Сейчас варим Филиппины, Колумбию и Мадагаскар — бин ту бар шоколад со 100% содержанием какао. Попробуйте и выберите любимый!

23 декабря:

наливаем V60 в подарок к завтраку! Берите гранолу, овсянку или нашу любимую творожную запеканку.

21 декабря:

сегодня предлагаем вам принести в кофейню Тройку с балансом от 57 рублей (это цена одной поездки) — а мы передадим транспортные карты в Ночлежку. Взамен угостим вас батчем!

20 декабря:

весь день на сайте работает бесплатная доставка в регионы через пункты выдачи — отличный повод заказать подарки близким в другие города.

19 декабря:

скидка 10% на все пачки в кофейне до конца дня.

UPD. Вакансия закрыта, спасибо всем откликнувшимся, подробности — в 2025 году.

У нас есть вакансия и большая новость! Таня, которую вы все знаете и любите, работает с нами с 2018 года. Она начинала как бариста, потом стала управляющей кофейни, а потом стала управляющей всего Кооператива Чёрный. Мы могли ей доверить всё и знали, что Кооператив под её началом будет оставаться Кооперативом — с отличным кофе и едой, и что она сможет продолжать транслировать наши идеи. Но пришло время, Таня решила двигаться дальше и делать что-то новое. В связи с чем мы ищем нового руководителя нашим Кооперативом! Проект у нас небольшой: одна кофейня и онлайн-магазин.

Если у вас есть опыт управления кофейней больше одного года, опыт работы в спешалти кофе больше трёх лет и желание работать и развиваться в кофе, пишите на почту [email protected]
Напишите о себе один абзац и приложите резюме.
В теме письма напишите три буквы — CEO.

Условия по итогу собеседования.

18 декабря:

сегодня сертификат на 5000 рублей стоит 4500 рублей. Отличный подарок нашему постоянному гостю или скидка себе на походы в кофейню. Купить можно офлайн и на сайте.

Сертификат бессрочный.

17 декабря:

наливаем сет из двух эспрессо за 150 рублей!

Продолжаем традицию и запускаем предновогодний Адвент-календарь!

Каждый день до Нового года будем публиковать специальные предложения от Кооператива: подарки, скидки и благотворительные акции.

сегодня 16 декабря: наливаем батч-брю в подарок к десерту ☕️

Завтра в 19:00 ждём вас на открытии новой выставки в нашей кофейне.

«По крупицам» — четвертый проект нашей коллаборации с HSE ART GALLERY под кураторством Лизы Мукасей. В экспозицию вошли работы Анны Павловой и Кристины Секержицкой.

Новые дрипы: Эфиопия Асгори

Для этого набора выбрали кофе с классическим вкусовым профилем из Эфиопии:

чёрный чай, цветы, персик, абрикос, апельсин, умеренная кислотность

В наборе восемь дрип-пакетов // 850 р. Продаём в кофейне и на сайте.

Сегодня мы работаем до 20:00, а после закрываемся для ежемесячного собрания и монтажа новой выставки!

Завтра каппим зерно от Субмарины:

– Кения Гичерори пб + Кения Камваг пб
– Колумбия Алехандра Муньос (мытый розовый бурбон)

Приходите в 12:00 без записи.

Заканчивается тираж дрип-боксов Колумбия Ла Флореста, но их ещё можно купить на сайте и в кофейне.

Кофе со сладостью красного яблока, карамелью и терновником во вкусе. 8 дрипов кофе из Колумбии в удобном формате за 720 рублей до конца дня.

Уже готовим новые дрипы с другим лотом — расскажем совсем скоро.

1 декабря во всем мире отмечают день борьбы со СПИДом. Объединились с фондом «СПИД.ЦЕНТР», чтобы рассказать о мифах и фактах вокруг ВИЧ.

Фонд уже более 8 лет рассказывает людям о том, что действительно важно знать и как защитить себя и близких от ВИЧ. А еще помогает людям, которые живут с ВИЧ.

ВИЧ-инфекция — это медленно прогрессирующее инфекционное заболевание, вызываемое вирусом иммунодефицита человека.

СПИД — синдром приобретенного иммунодефицита — тяжелое состояние, которое вызывается у человека длительным течением ВИЧ-инфекции при отсутствии лечения.

От 900 тыс. до 1,5 млн человек по разным данным живут с ВИЧ в России. 77,6% из них — гетеросексуальные люди, не употреблявшие наркотики.

Поддержите работу фонда по ссылке.

Завтра с 10:00 до 13:00 в Кооперативе можно будет пройти бесплатное и анонимное тестирование на ВИЧ и получить консультацию от специалистов фонда СПИД.ЦЕНТР.

Поддержать работу фонда можно по ссылке.

Ждём всех желающих!

А ещё — в 10:00 собираемся на пробежку, в 12:00 — на каппинг, где попробуем пять лотов, которые нам привезли из Южной Кореи.

1 декабря 10:00 – «Щедрый стАрт»

Благотворительный забег в пользу фонда развития инклюзии в спорте «БольшеЧемМожешь».

«Носятся по улице со своей щедростью!»

Стартуем Щедрую улицу первым забегом зимнего сезона клубов:
БизиБег, Щёлочь, Кооператив Черный, No Plastic! Run Fantastic, при поддержке кофейни Кооператив Черный, коммьюнити Покровка и окрестности и арт-студии Миши Назарова.

Участники бегут 7 км по Покровке и окрестностям, несут над районном арт-объект «Большая Щедрость» от студии Миши Назарова, знакомятся, пьют велкам батч-брю от Кооператива Черного и поддерживают фонд развития инклюзии в спорте "БольшеЧемМожешь"

Старт от «Кооператив Черный», Лялин переулок 5с1.

➡️ участвовать в забеге
➡️ Помочь фонду «Больше чем можешь» напрямую

Наша команда несколько недель дегустировала сэмплы горячего шоколада и выбрала лучшие для зимнего меню.

Теперь мы подаём горячий шоколад Unicava с содержанием какао 100%. В нём нет никаких добавок, включая сахар. В составе только тёртое какао

– Индонезия, Ransiki
Вкус мягкий, без лишней горечи и кислотности. В профиле — ноты орехового пралине, свежеиспечённой сдобы и сливочного мороженого

– Колумбия, ANEI
Многогранный шоколадный вкус. Насыщенный, в меру крепкий. С ощутимой горчинкой. Терпкость выраженная, напоминает грецкий орех. В кислинке угадываются кофейные и алкогольные ноты

– Филиппины, Kablon Farms
Деликатный шоколадный вкус с низкой горчинкой и нейтральной кислотностью. В профиле ноты орехов, тёмных спелых фруктов, абрикосовой косточки  

– Мадагаскар, Åkesson
Экстраординарное тёртое какао с ярким вкусом. Выразительная кислинка с нотами ананаса, томатов черри и грейпфрута

Колумбия Пачамама от Хосве Валенсии снова в наличии!

Во вкусе — папайя, нектарин, ваниль, яблоки, фруктовая высокая кислотность. Округлое сливочное тело и сладкий фруктовый аромат.

Со скидкой 10% до конца дня на сайте.

1 декабря — Всемирный день борьбы со СПИДом.

В этот день в нашей кофейне специалисты фонда СПИД.ЦЕНТР проведут бесплатное и анонимное тестирование на ВИЧ. Каждый прошедший тестирование получит подробную консультацию о том, как позаботиться о своем здоровье и безопасности и получит подарок от партнеров Фонда.

📍Ждем вас 1 декабря с 10:00 до 13:00 по адресу: Москва, Лялин переулок, д.5 стр. 1

Знания — главный инструмент в борьбе с эпидемией ВИЧ. Узнайте, как сохранить здоровье!

🧑‍🦱 Пить кофе не дома — мой способ успокоиться. Всей редакцией исследовали кофейни города и выбрали лучшие для FOMO Awards:

6️⃣ YCP — островок комфорта во дворе с питерской Zoe. Все лето пил их айс-латте и писал рецензии за высоким столиком

2️⃣Спот, куда часто заглядываю по утрам — Эрна. Беру тут флэт-уайт и шведскую булочку — в стиле постояльца отеля «Гранд Будапешт»

3️⃣В новом Rockets Concept Store на Тверском бульваре тяжело найти свободный столик, зато всегда можно взять дрипы в виде сигаретных пачек, местную выпечку и божественный фильтр

4️⃣ Bloom-n-brew — один из любимых булочных спотов года. Люблю их за минималистичный интерьер, необычное зерно и карамельную бабку

5️⃣ Дринкит — рай для социофоба: кофе можно заказать онлайн и забрать без выкриков бариста. А какие там низкие цены — сам сходил и респектнул

6️⃣ Кооператив Чёрный давно стал мультипрофильным: сюда приходят выпить кофе, взглянуть на выставки и поковоркать. Мы даже прятали там фри-тикеты на Signal

7️⃣ Аэроплан — luxury кофейня, куда люблю заходить сам и встречать друзей FOMOTEKA. Осенью заценил местный сет бариста на самой скандинавской веранде сезона

8️⃣ Flight coffee — самый молодой спот, в котором чеки выдают в виде посадочных. Улететь по ним не получится, но заценить формат аэро-кофейни и местные напитки — еще как!

В воскресенье наш управляющий производством Егор проведет открытый каппинг!

Будем пробовать образцы из линейки моносортов rockets.coffee:

– Кения Кангочо Каратина
– Эфиопия Челчеле
– Руанда Эммануэль Русатира
– Кения Рунгето
– Эфиопия Горе геша

Сравним профили разных стран и способов обработки и расширим свой вкусовой опыт. Приходите в кофейню 24 ноября в 12:00 на бесплатный каппинг.

А ещё мы все выходные подаём спешл — канеле ройбуш-клубника!

Раз в неделю наш кофе можно купить со скидкой на сайте.

В том числе лимитированный лоукаф Колумбия Ла Эсперанза: красное вино, узбекский лимон, манго, крыжовник. Лот с высокой сладостью и умеренной кислотностью.

Ещё есть восемь дрипов Колумбии Ла Флореста — удобный формат, чтобы пить вкусный кофе не только дома.

А ещё мы скорректировали временной диапазон курьерской доставки — заказывать кофе домой стало удобнее. Ближайшая отгрузка будет в пятницу.

Вы уже попробовали наш кофе в дрипах?

Сегодня его можно купить со скидкой 10% на нашем сайте — 90 рублей за чашку Ла Флоресты, одного из наших любимых лотов из Колумбии. Выращен и собран на семейной ферме Лусиано Эспиноса Эрнандеса и отработан мытым способом.

Почти каждый приемный день в Ночлежку приходит Сергей.

Сергею 59 лет, москвич, оказался на улице в августе 2022 то ли из-за мошенничества, то ли из-за конфликта с квартирой. Ночует в подъездах или городских автобусах, которые ездят по ночным маршрутам. В Ночлежку приходит принять душ, постирать вещи, получить теплую куртку, фонарик или носки и посидеть за компьютером.

За компьютером Сергей пишет жалобы по поводу квартиры, а еще регистрируется на разные бесплатные культурные мероприятия: исторические лекции в библиотеках, показы мод, концерты и выставки. Соцработник Лена, которую Сергей часто потом просит распечатать билет, говорит, что у Сергея отличный вкус, она и сама бы с удовольствием пошла на все эти лекции, выставки и концерты.

Еще Сергей всем сотрудникам Ночлежки известен как ценитель и большой знаток кофе. Наш smm-специалист Даша недавно написала в рабочем чате: «встретилась с Сергеем, чтобы записать его историю — получила лекцию по кофеварению. Начали с «кофе в советском союзе продавался в кафетериях, килограмм стоил 20 рублей», закончили «я остановился на эфиопском кофе из Кооператива Черный, потому что у него подходящая основность».

Про Кооператив Черный Сергей говорит со знанием дела, потому еще два года назад фантастическая команда кофейни придумала выдавать через наших соцработников купоны клиентами. Один купон = одна чашка горячего чая или кофе, чтобы любой клиент мог не стоять в любую погоду в очереди из сотни человек за стаканом чая в Ночном автобусе, а зайти в теплую кофейню, подойти к бариста, стоя в очереди среди других посетителей изучить меню, выбрать любимый чай или попробовать совсем новый кофе, и почувствовать себя обычным человеком.

Сергей чаще других приходил к соцработникам за купонами, и даже менял с другими клиентами в очереди свои талончики в Неравнодуш или Пункт выдачи на их купоны в Кооператив черный, если ему не доставалось.

А недавно команда Кооператива выдала Сергею пожизненную карточку на кофе, потому что ценители и знатоки должны держаться вместе. А еще потому, что чувствовать себя обычным и радоваться любимому сорту кофе – это очень много и очень важно.

Дрип-боксы в Кооперативе Чёрном!

По-прежнему придерживаемся идеи прослеживаемого пути зерна, поэтому для дрипов выбрали знакомый нам лот Колумбия Ла Флореста.

Кофе из региона Санта-Роса-де-Кабаль вырастил Лусиано Эспиноса Эрнандес со своей семьёй. Жизнь фермера — пример преодоления бедствий, вызванных политическими конфликтами в Колумбии. Он был изгнан из родной деревни и переселился в поместье Ла Флореста, где вместе с семьёй начал выращивать спешалти-кофе и экспериментировать с обработками. Ягоды собирают члены семьи, а не наёмные рабочие.

На Ла Флоресте выращивают в основном разновидность Кастильо и обрабатывают весь кофе мытым способом.

Во вкусе: сладость красного яблока, карамель, терновник, умеренная кислотность.

Покупайте в кофейне и на сайте!

Уже завтра пройдет вернисаж в «Кооперативе»!

Погружаемся в истории Дарьи Бражниковой через графические серии и фотографии из путешествий💓

Место, где встречается творчество и кофейное искусство — Лялин переулок 5с1

Мы много лет сотрудничаем с импортёром зелёного кофе Hogar Cafe. Ему принадлежит ферма Пачамама у подножия Анд в Колумбии. Фермой управляет семья Бастидас-Валенсия. Десять лет назад они вдохновились идеей экологически безопасного производства кофе и решились самостоятельно организовать полный цикл.

Совершенствованием технологий и контролем качества зерна занимается Хосве Валенсия. Его лот анаэробной обработки сейчас есть в нашем ассортименте в обжарке под фильтр.

Лот с нотами папайи, нектарина, ванили, яблок, высокой фруктовой кислотностью и сливочным телом.

Сегодня его, как и другие пачки в нашем онлайн-магазине, можно купить со скидкой.

Сегодня кофейня закроется в 20:00.

В воскресенье будет необычный каппинг. На нём мы попробуем галараствор от «Сварщицы Екатерины». Это растворимый кофе, прошедший несколько стадий подготовки — от выбора зелёного зерна и обжарки по особому профилю до заваривания на большом экстракторе и сушке. Заваренный и высушенный кофе измельчают и фасуют в пакетики. Кроме галараствора, оценим вкус растворимого кофе из магазина.

Приходите завтра в полдень провести эксперимент вместе с нами. Регистрироваться не нужно.

В ассортимент вернулся кофе из Эфиопии с характерным для страны вкусовым профилем:

чёрный чай, цветы, персик, абрикос, апельсин, умеренная кислотность.

C 2017 в Эфиопии действует система, в которой станции обработки, принадлежащие кооперативам, могут экспортировать свой кофе напрямую. Это позволяет выделить лучшие партии кофе и повысить доход локальных фермеров.

Попробуйте наш лот мытой обработки со станции Асгори. Есть и в обжарке под эспрессо.

Мы уже рассказывали, как производят кофе без кофеина, но существует и природный лоукаф — он естественным образом потерял кофеин.

К лоукафу относят некоторые разновидности кофейных зёрен и чаёв. Разновидность лаурина, например, содержит 0,3–0,7% кофеина против типичных для арабики 1,4%.

Лаурина появилась из-за естественной мутации бурбона. Она связана с изменениями в ферментах, которые отвечают за синтез кофеина. Кофеин — это естественный защитный механизм растений от вредителей и насекомых. Лаурина развивались в условиях, где эта защита была менее необходима.

Лоукаф подойдёт тем, кто ограничивает употребление кофеина, но любит насаждаться вкусом кофе. Сейчас мы обжариваем лаурину из Колумбии с фермы Ла Эсперанза натуральной анаэробной обработки. Лот с богатым вкусовым профилем: красное вино, узбекский лимон, манго, крыжовник, высокая сладость, умеренная кислотность.

Варим в воронке и продаем в кофейне и онлайн-магазине (сегодня со скидкой!).

Сегодня мы закроемся в 19:00: Ночлежка будет отмечать у нас День рождения.

Команда Ночлежки помогает людям без дома уже 34 года. Поддержать её работу можно пожертвованием на сайте homeless.ru.

Запускаем розыгрыш вместе с издательством Marshmallow Books, приуроченный к выходу книги «Птица» Ольги Власенко.

Это история о студенте философского факультета, который однажды ввязывается в драку и внезапно от удара вспоминает свое прошлое.

Разыгрываем печатный экземпляр романа и лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза.

Для участия в розыгрыше:

— подпишитесь на каналы @chernyicooperative и @marshmallow_books
— нажмите кнопку участвовать

Победителя выберем 5 ноября с помощью рандомайзера.

Реклама ООО «Альпина Паблишер» инн 7705396957 erid 2SDnjcmdLTu

Участников: 357
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 23:59, 05.11.2024 MSK (завершён)

Победители розыгрыша:
1. Наталья - 1paith

В эти выходные у нас большие планы:

— в субботу в 10 утра повторяем утренник вместе с Андреем из Social Running Club! В программе — забег 5 км, бесплатный фильтр и диджей-сет Наташи Глобиной

— спешл от Саши Жирновой: канеле Ферреро (какао, фундук, тёмный шоколад, коньяк). Все выходные!

— воскресный забег с Сашей: собираемся в 9 утра у кофейни и выходим на неспешную пробежку

— открытый каппинг с Егором. В воскресенье в полдень сравним кофе разного помола. Посмотрим, как будет меняться вкус напитка в зависимости от степени помола и насколько этот параметр важен для заваривания кофе в чашке

— продолжаем выставку Алины Матвеевой «Поля неведомой земли» и готовим спешл-напиток «Таинственный лес»

Ждём вас до восьми вечера на Чёрной пятнице!

Угостим дегустационным сетом и обсудим разницу двух чашек: в одной — кофе на смоле (излишки зерна, которые сохранили при приготовлении эспрессо); в другой — классический концентрат фильтра. Приходите пробовать!

Проведём новую Чёрную пятницу уже 25 октября!

Это образовательное мероприятие мы придумали еще в 2017 году, чтобы знакомить людей со вкусовым разнообразием черного кофе. Сейчас каждый месяц мы выбираем тему и весь день варим бесплатный сет кофе для всех желающих.

Тема этой пятницы — zero waste. Мы приготовим одну чашку на концентрате фильтра и одну — на смоле от эспрессо. При варке эспрессо остаются излишки зерна, которые не используются для приготовления напитков. Мы их сохраняем, а после варим кофе для рейсов Ночного автобуса Ночлежки.

В пятницу вы сможете сравнить и обсудить вкус двух напитков самостоятельно. Приходите в кофейню с 12 до 20.

На сайте скидка 10% на всё до конца дня!

Есть лоты из Индонезии, Кении, Колумбии и Коста-Рики. Во вкусе Индонезии от кооператива Каминторан под эспрессо — тропические фрукты, красное яблоко, шоколад, мёд, низкая кислотность, высокая сладость.

Для фильтр-методов советуем лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза. Сегодня его тоже можно купить со скидкой.

В кофейне и на сайте появился лимитированный лот Колумбия с фермы Ла Эсперанза.

Редкая разновидность Лаурина появилась из-за естественных мутаций кофейного дерева. По очертаниям оно стало напоминать новогоднюю ёлку, а зёрна приобрели вытянутую заострённую форму. Лаурину считают природным декафом — в привычной арабике содержание кофеина от 1,4%, а в Лаурине его всего 0,3−0,5%.

Варим в воронке и продаём в банках.

Завтра в 9 утра собираемся у кофейни на еженедельный забег. Бежим по этому маршруту. Пьём бесплатный фильтр и пробуем спешл этих выходных — эклер-пломбир.

А после дегустируем кофе британских обжарщиков на бесплатном каппинге. Начнём как обычно — в полдень.

В это воскресенье на каппинге будет кофе от обжарщиков из Великобритании:

— Мытая Боливия от Ozone Coffee. Кофейни в Лондоне, обжарка в Стаффордшире 

— Натуральная Эфиопия от Square Miles. Сооснователь проекта Джеймс Хоффманн написал книги «Всемирный атлас кофе» и «Кофе как профессия», а мы координировали их выход на русском языке. Обжарка в Лондоне

— Мытая Руанда от Horsham Coffee Roasters. Ображщики из Сассекса поддерживают прямые отношения с фермой

— Мытая Гватемала от Redemption Roasters. У проекта есть программа обучения обжарке для заключённых

Участие бесплатное и без записи. Приходите в Кооператив 13 октября в 12:00. После каппинга будем варить все лоты в воронке.

Обжариваем последние килограммы Кении Гичерори АА:

лот со вкусом малины, ревеня, спелой черешни и ягодного морса. Кислотность чуть выше средней.

Кофе выращен на склонах горы Кения в округе Эмбу, а обработан на станции Гичерори, которая входит в кооператив Кибигу. В него поставляют зёрна около 1200 мелких фермеров. Они доставляют ягоды на станцию, сортируют, удаляют кожицу, ферментируют в больших танках без воды, а затем промывают и сушат на африканских кроватях до двух недель.

Дайджест выходных в Кооперативе Чёрный:

— Спешл-десерт — малиновый эклер с кремчизом. Ягодный и сливочный, как мороженое

— Воскресная пробежка по расписанию: 6 октября, 9:00

Старт у кофейни. Утепляемся и бежим пять километров через Воронцово поле и Покровский бульвар до набережной и возвращаемся в кофейню через Земляной вал. Ссылка на маршрут

— Каппинга на этой неделе не будет

В кофейню и на сайт вернулся кофе из Коста-Рики:

лот Ла Пастора от фермеров кооператива Тарразу. Он основан в 1960 году и объединяет более 4000 местных фермеров. Кофе выращивают на высоте от 1500 до 1800 метров над уровнем моря.

С 2006 года кооператив придерживается Плана устойчивости качества жизни кофейной культуры: отслеживает воздействие кофейного производства на окружающую среду и улучшает экологию региона.

Кофе средней обжарки можно заваривать в турке, мока и эспрессо-машине. Во вкусе — виноград, шоколадное печенье, фундук, цитрусы, приглушенная умеренная кислотность. Бархатистое тело, аромат сладости и шоколада. Сладкое продолжительное послевкусие.

Сегодня, в день кофе, сделали бесплатную доставку заказов: привезём вам пачки домой или в удобный пункт выдачи!

Есть свежеобжаренный кофе из Кении, Колумбии и Коста-Рики, а ещё — наборы для колдбрю- и эспрессо-тоника и наш культовый термос, созданный в коллаборации с bobber. Ищите на сайте.

Каппинг завтра не состоится, но пробежка пройдет по плану.

Встречаемся в 9 утра у кофейни, бежим таким маршрутом и по традиции пьем бесплатный фильтр после. Присоединяйтесь!

Независимый кофейный фестиваль идёт последние два дня — успейте попробовать сеты, которые подготовили кофейни: эспрессо, капучино и знаковый напиток, отражающий их подход к кофе.