باباقنادددد

#دیزاین_و_ماسوره_کاری_حلوا_شکوه_بانو
ادمین گروه



✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#قارچ_سوخاری
✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ :

#قارچ_سوخاری
رسپی ارسالی نگین بانو، عضو محترم گروه

این رسپی برای درست کردن قارچ سوخاری فوق العاده است😍 حتما امتحانش کنید🤌🏻🥰
فقط این نکته رو رعایت کنید، قارچ رو اصلا برای سوخاری کردن نشورید موقع سرخ کردن آب میندازه و خراب میشه❌
آموزش قارچ کبابی هم که حدود ۴ میلیون ویو خورده تو پست قبلی ببینین😍

✅مواد لازم:
_۴ قاشق غذاخوری آرد
_ ۴ قاشق غذاخوری ماست
_ ۴ قاشق غذاخوری آب
_ ١ قاشق چایخوری نمک
_ادویه جات: پاپریکا، زردچوبه، پودر سیر، آویشن
_یکو نیم قاشق چایخوری بیکینگ پودر
همه مواد بالا رو باهم ترکیب کنید و بیست دقیقه استراحت بدید.
_نیم کیلو قارچ
_پودر سوخاری

✅طرز تهیه:
حتما پوست قارچ رو بکنید
و با دستمال مرطوب تمیز کنید
اصلا نشورید که آب میندازه
بعد قارچ ها رو اول در مواد و بعد در پودر سوخاری بغلتونید و در روغن داغ داغ با حرارت ملایم و شناور سرخ کنید😍
و نکته آخر اینکه من بعد از سوخاری کردن دو ساعت تو یخچال گذاشتم بعد تو روغن سرخ کردم اینطوری خیلی بیشتر ترد و کریسپی شد🤌🏻


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #کتلت_گیاهی
رسپی از مهدیه بانو، اجرای بانو ارغوان، عضو محترم گروه

مواد لازم؛

نخود خام ۱ لیوان( ۱۹۰ گرم) برای من خیس خورده بود ۲تا لیوان ریختم
سویای خشک ۵۰ گرم ( خیس خورده ۲۰۰گرم )
پیاز ۱ عدد
سیب زمینی متوسط ۱ عدد
کدو سبز ۱ عدد
تخم مرغ ۱ عدد
آرد نخودچی یا آرد سوخاری ۴تا ۵ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و ادویه جات( زردچوبه، زنجبیل، دارچین،پودر پاپریکا پودر سیر، کمی جوز هندی،دو تا سه پر میخک ساییده مجموعا ۱ قاشق غذاخوری )

طرز تهیه؛

نخود رو بعد از خیسوندن بزارین کاملا بپزه
سیب زمینی، کدو،پیاز رو رنده درشت کردم و کاملا آبشو گرفتم
سویای خیس خورده رو کاملا بچلونین تا آبش گرفته شه
سویا و نخود رو با چرخ گوشت چرخ کنین بعد همه مواد رو باهم مخلوط کرده کاملا ورز بدین دستنو خیس کردم از مواد گرفته در دست شکل بدین اگه ترک خوردیه مقدار آرد نخودچی اضافه کنین
روی ظرف رو پوشونده ۲ ساعت داخل یخچال استراحت بدین بعد داخل روغن با حرارت متوسط سرخش کنین
❌❌اگه دوس دارین میتونین توش فلفل دلمه ای هم چرخ کنین
❌اگه دوس ندارین توش تخم مرغ بزنین ۱ قاشق مربا خوری دانه چیا رو با کمی آب حل کنین تا حالت ژلاتینی پیدا کرد به مواد اضافه کنین


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #رب_انار
رسپی از بانو سوگند، عضو گروه

قابلمه ی بزرگ طعم ملس قابلمه ی کوچک طعم ملس و کمی ترش👇

👈ابتدا در تشتی بسیار بزرگ بسته هر توری را کامل اضافه و با آبی که سر ریز از تشت کند انارها را دانه دانه شسته  همزمان سر و ته آنها را کامل جدا کرده  در سبد یا همان توری ها چون مقادیر زیاد هستش گذاشته مجدد با شیلنگ آب روی انارها داده سپس توسط آبگیری صنعتی آب گرفته..... با صافی حریر تمام دبه ها را کاملا صاف.... سپس با حرارت رو به بالا شعله گاز نذرپزی را تنظیم برای اینکه بین قابلمه و دو شعله وسط کمی فاصله تا رب مان بوی دود و ته نگیرد چهار تکه سنگ مربعی کوچک گذاشته.... قابلمه خالی را ابتدا فیکس، سپس کف قابلمه با توجه به مقادیر آب انارنعلبکی هایی که  قبلا آزمایش خود را در مقابل حرارت بسیار بالا و ساعتهای طولانی پخت پس داده اند گذاشته، با توجه به حجم آب انار سه نعلبکی کاپ چای را گذاشتم در همان ابتدا زیرا اگر  بعد اضافه شود میشکنند اینکار باعث میشود احتمال ته گرفتن رب انار به حداقل برسد، ساعتهای اولیه حرارت رو به بالا نهایت شعله زیرا آب انار باید کم شود، باز هم بنا به مقدار آب انار شما خواهد داشت هراز گاهی هم زده وقتی دیدید آب به نیمه رسیده حرارت را رو به متوسط تنظیم کرده و دفعات هم زدن بالطبع بیشتر خواهد بود زمانیکه آب از نیم هم کمتر حرارت رو به پایین دفعات هم زدن با فواصل کم وقتی مانند اسفنج با حبابهای ریز روی قابامه مواجه شدید حرارت را بسیار کم با لیسک یا کفگیر دور تا دور قابلمه دورگیری و مدام کف روی قابلمه و اطراف از ابتدا تا انتهای پخت باید گرفته شود توسط قاشق یا ملاقه ی کوچک به راحتی اینکار انجام خواهد شد تا رنگ رب خوشرنگ و طعم آن ملس باشد برای تست غلظت رب، در بشقاب یک ملاقه کوچک ریخته بیرون گذاشته تا سرد شود بارها اینکار را تکرار... رب انار خیلی گول زننده هستش گاهی احساس می کنید رقیق هستش ولی با برودت و افت دما غلیظ خواهد شد  و یا احساس اینکه به غلظت دلخواه رسیده ولی با افت دما میبینید غلظت کافی را نداشته، نصف روز اجازه میدهیم رب کاملا سرد شود سپس در ظروف کاملا خشک تمیز با درب مناسب و‌ کیپ در دمای محیط نگهداری با این روش رب سالها بدون تغییر رنگ طعم خرابی کپک..... قابل استفاده خواهد بود از سیصد کیاو انار ۱۵۰ کیلو آب به دست آمدش از ۱۵۰ کیلو آب انار تقریبا چهل کیلو رب انار غلیظ به دست آمد
رب انار را به دو صورت پخت غلیظ و کمی رقیق... رب رقیق را برای چاشنی کنار هر غذا مانند ماست یا ترشی استفاده میکنند مانند برخی از هموطنان عزیز ترک زبانمان و یا هموطنان عزیز چهار محال و بختیاری و... ببینید عزیزانم بالغ بر هفده ساعت پشت سر هم پخت طول کشیده ولی کف قابلمه نه ته گرفته و شکر خدا هم رنگ زیبای عسلی آن با اینهمه حجم رب ....  البته زحمات سه شبانه روز ارزشش را داشت خستگی از تنم بیرون رفتش، اگر بزرگ نمایی بفرمایید لایه ی خوشرنگ ارده مانند روی آن را خواهید دید ....


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #باگت_شکم_پر
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

مینی باگت چند عدد
پیاز بزرگ دو عدد مکعبی خرد و سرخ شده
سیب زمینی متوسط دو عدد مکعبی خرد و سرخ شده
ذرت پخته
فلفل دلمه یک عدد مکعبی خرد شده   کالباس و سوسیس مکعبی خرد و سرخ شده
قارچ مکعبی خرد و با کمی آب لیمو ترش سرخ شده
ادویه جات👈 نمک آویشن زردچوبه فلفل سیاه و پولبیبر پودر تخم گشنیز زنجبیل
پنیر پیتزا به مقدار لازم
سس برای براش👈سس مایونز خردل سس کچاپ و پودر فلفل سیاه نمک پودر آویشن

👈ابتدا نان باگت را از سمت رویه ی آن برش مستطیلی داده، درون نان را خیلی کم خالی سس را فقط در کف نان کامل براش اما لبه های نان سس نزنید تا در فر نسوزد...سپس  یک لایه پنیر پیتزا و روی آن مواد میانی را اضافه مجدد یک لایه ی حسابی پنیر پیتزا اضافه ...ظرف  حاوی آب جوش درون فر گذاشته تا بخار آب سپس نرمی نانها شود پیش گرمایش پانزده دقیقه، درجه ۱۸۰، تایم پخت ۱۵ دقیقه و کمی گریل.....

👈مواد میانی کاملا سلیقه ایی و آنچه در دسترس شما هستش، با نان تست،خمیر جادویی، نان برگر وووو.... قابل پخت خواهد بود


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

خلاصه ای از مرحله دیزاین


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

قالب نیمکره
قطر 18
3 تخم مرغی
شیفون زدم

با آب هندوانه و یک قاشق سن ایچ آلبالو هم مرطوبش کردم

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#دیزاین_کیک_هندوانه
اجرای بانو داوودیان، عضو محترم گروه

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #کوکی_خرما_و_نسکافه
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

آبجوش یک قاشق غذاخوری
پودر نسکافه گلد یک قاشق چایخوری
شکر قهوه ای ۱/۲ پیمانه سر خالی
شکر سفید ۱/۴ پیمانه سر خالی
 وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
نمک یک پنس
آرد سفید ۲ پیمانه + شش قاشق سوپخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
گردو خرد شده نصف پیمانه
کره هفت و نیم قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۲ عدد
خرمای خرد شده بیست عدد 
پودر دارچین میخک جوز هندی به مقدار لازم
مواد همدمای محیط، خرما بهتر هستش کمی در یخچال بعد از خرد شدن
👈کره شکر سفید و قهوه ایی کمی با لیسک مخلوط سپس با دور تند همزن پنج دقیقه زده تا پوک و روشن شود تخم مرغ وانیل نستکافه حل شده اضافه با همزن در حد مخلوط شدن هم زده و دورگیری... سپس نصف بیشتر آرد الک شده دستور به همراه بکینگ ادویه جات اضافه با لیسک مخلوط، اگر دیدید آرد نیاز هستش اضافه نمایید خمیر چسبناک هستش سپس گردو خرما خرد شده را اضافه و با لیسک مواد را مخلوط کرده دو سه ساعت در یخچال استراحت ...فرگازی پیش گرمایش بیست دقیقه ۱۷۵ درجه مدت پخت دوازده تا پانزده دقیقه ...بعد از پخت، کوکی تا داغ هستش شکلات سفید و قهوه ای که از قبل به قطعات دلبخواه برش دادیم روی کوکی تزیین


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #سس_کچاپ_خونگی
رسپی از زینب بانو (اندیا)، عضو محترم گروه

ق غ رب گوجه فرنگی
3 ق غ سرکه سفید
3 ق غ آب
3 ق غ شکر (بیشتر به دلخواه)
نمک کمی به دلخواه
1/2 ق چ پودر سیر
1/2 ق چ فلفل قرمز
برای تزیین : سس مایونز + قیف یکبار مصرف


آب + سرکه سفید + رب را مخلوط کنید تا رقیق شود.

شکر +فلفل قرمز + پودر سیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

نمک هم اگه خواستید اضافه کنید در این مرحله اضافه کنید.
چند دقیقه کنار بذارید تا شکر کاملا حل شود و دوباره هم بزنیم

برای تزیین:
داخل قیف یکبار مصرف مقداری سس مایونز ریختم
سر قیف را قیچی کردم و به صورت دایره بزرگ تا کوچیکتر سس زدم
بعد سیخ را از وسط دایره ها کشیدم شکل قلب بشه.
بدونه قیف هم میشه سس رو ریخت و تزیین کرد.

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #مارمالاد_سیب
رسپی از زینب بانو (اندیا)، عضو محترم گروه

4 عدد سیب قرمز
1 پیمانه آب
3/4 پیمانه شکر (کمتر یا بیشترش بستگی به شیرینی سیب داره)
1 تکه چوب دارچین
پوست یک عدد لیموی تازه


سیب ها رو شسته و پوست گرفتم و هسته هاشونو درآورده و خرد کردم

بعد به همراه آب و شکر و پوست لیموی رنده شده داخل قابلمه گداشتم‌ تا جوش بیاد

موقع پخت سیب ها کف روشو مرتب گرفتم
وقتی پختن چوب دارچین رو خارج کردم

و با گوشت کوب برقی خوب میکس کردم
و دوباره کمی آب ریختم و روی حرارت کم اجاق گذاشتم تا خوشرنگ بشه

مقدار شکرو میتونید کمتر یا بیشتر بریزید.



✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #کوکو_پیتزایی
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه


کوکو پیتزایی بی نهایت خوشرنگ بهشتی، مهم تر اینکه جذب روغنش بسیار کم ... لذت اینکه هر طعم و مزه ایی زیر دندان حس میشد 👇

آرد دو سوم پیمانه سر خالی سه بار الک آرد گندم محلی استفاده کردم
تخم مرغ دو عدد متوسط رو به بزرگ
پنیر پیتزا یک پیمانه
فلفل دلمه رنگی مکعبی برش
ذرت پخته نصف پیمانه سر پر
کالباس سوسیس مکعبی برش سرخ شده
پیاز داغ فراوان
سیب زمینی مکعبی برش سرخ شده
قارچ تفت داده شده با حرارت بالا که آب نداشته باشد
شیر سرد یک سوم پیمانه
ادویه جات👈نمک زردچوبه پودر آویشن شنبلیه خشک فلفل قرمز و سیاه پودر زیره سبز و سیاه پودر زنجبیل تخم‌ گشنیز

👈 ابتدا تخم مرغها را با کمی زعفران دمکرده و همه ی ادویه جات هم زده سپس آرد را کم کم اضافه و همه ی مواد ذکر شده، نیاز به استراحت ندارد روغن سرخ کردنی را با حرارت سوزنی بسیار داغ سپس حرارت متوسط رو به پایین به وسیله ی قاشق غذاخوری از مواد برداشته و دو طرف آن را سرخ سپس در دستمال جذب روغن گذاشته ...
مواد این کوکو کاملا دلبخواه و آنچه در دسترس شما هست قابل تغییر یا اضاغه شدن هست


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #نان_پوآچا_پاپیونی
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

تخم مرغ یک عدد زرده سفیده جدا
شکر ۲ قاشق غذاخوری
شیر ولرم نصف لیوان
آب ولرم نصف لیوان
روعن مایع ۶ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
پودر خمیر مایه یک قاشق چایخوری
آرد نان فانتزی و آرد سفید ۳ لیوان

👈 به آب ولرم یک قاشق چایخوری شکر اضافه کمی هم زده خمیر مایه اضافه ۱۰ دقیقه با درب پوشیده تا عمل بیاتش سفیده تخم مرغ روغن مایع مابقی شکر  نمک شیر ولرم خمیر مایه اضافه هم زده، آردها را سه بار الک، دو و نیم پیمانه یکجا اضافه و نصف پیمانه را کم کم باید دید چسبندگی اینکه آبخور آرد در چه حدی هستش، خمیر ده دقیقه ورز صد ضربه به ظرف زده روی خمیر پوشانده یکساعت و نیم استراحت، سپس پف خمیر گرفته یک دقیقه ورز داده، خمیر به ده قسمت مساوی تقسیم به شکل دایره کاملا گرد پهن کرده روی خمیر با کمی کره نرم براش شکل پاپیون فرم داده با فاصله سینی فر که کاغذ روغنی گذاشته چیده مجدد سی دقیقه رویش را پوشانده استراحت داده، زرده زعفران دمکرده غلیظ یک قاشق مرباخوری خامه  یا شیر مخلوط رومال زده فر گازی یک ربع قبل گرم شده ۱۹۰ طبقه وسط حرارت پایین روشن در آخر گریل، حدود ۲۰ دقیقه برای من شد، ظرف حاوی آبجوش گذاشته، برای من نیاز به گریل نداشت دوستان ببینید بافت برش خورده نان را چه زیبا لایه لایه و سبک....

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #چیز_کیک_لوتوس
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

خامه صبحانه یک عدد
پنیر ماسکارپونه یک عدد
پودر ژلاتین دو قاشق غذاخوری سر خالی
پودر قند نصف پیمانه سر خالی
بیسکوییت لوتوس نصف بیشتر یک بسته
کرم لوتوس خارجی ربع شیشه اگر خارجی بودش ایرانی بیشتر باید زد
کره گیاهی سه قاشق سوپخوری بنماری شده با توجه به انسجام پودر بیسکوییت کم یا زیاد کردن...

👈ابتدا چند عدد بیسکوییت لوتوس را با غذاساز یا هر وسیله پودر... میتوانید جایگزین بیسکوییت پتی بور استفاده نمایید سپس با کره ذوب شده به روش بنماری و سرد شده خوب مخلوط تا کاملا خمیری طور شود و‌ منسجم ...در قالب کیک یزدی یا قالب مافین من تهیه کردم  کپسول گذاشته و یک قاشق سوپخوری سر پر از پودر بیسکوییت ... با ظرف وانیل قنادی یا ته استکان.... خوب کوبیده و فشرده، نیم ساعت در یخچال استراحت در این فاصله مواد خامه پنیری  را درست کرده 👈 خامه صبحانه به همراه پودر قند با همزن برقی خوب زده سپس پنیر خامه یی اضافه هم زده پودر ژلاتینی که از قبل با یک چهارم پیمانه آب سرد مخلوط بنماری کرده از دما بیفتد  با یک پنس وانیل که قابل حذف هستش مخلوط، میتوان دو قاشق سر پر از کرم لوتوس اضافه کرد برای طعم بهتر، من اضافه کردم و چیز کیک بی نهایت لذیذ شدش مجدد همه مواد با هم مخلوط در قیف یکبار مصرف ریخته و لایه ی پنیر خامه ایی باید قطورتر از سایر مواد باشد نیم ساعت در فریزر یا یکساعت در یخچال ...در این فاصله چند عدد بیسکوییت را پودر و چند عدد را از وسط نصف برای تزیین... ربع از شیشه را روی بخار کتری بنماری از حرارت که افتاد و کاملا سرد شد روی لایه ی پنیر خامه یی یک لایه نازک اضافه کرده... به جرات میتوان گفت جز لذیذترین چیز کیکها چیز کیک لوتوس هستش خصوص بخش خامه پنیری و کراس آن👌


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #کوکوی_سوسیس
رسپی از بانو ارغوان، عضو محترم گروه



طرز تهیه؛

۴ عدد سوسیس( خونگی ) رو داخل ظرفی ریخته روش آب ریختمو گذاشتم روی حرارت زیاد تا به جوش بیاد  دو سه  دقیقه که جوشید از روی حرارت برداشتم و آبش رو خالی کردم
کمی که از دما افتاد با رنده ریز رندش کردم یه دونه پیاز رو با رنده درشت رنده کردمو بهش اضافه کردم یه دونه سیب زمینی کوچیک هم رنده ریز کرده و اضافه کردم  نمک و فلفل قرمز و ادویه جات و ۴ عدد تخم مرغ بهش زدم و خوب مخلوطش کردم  اگه موادش سفت بود میتونین تخم مرغ بیشتری اضافه کنین
داخل تابه کره محلی ریخته و مواد رو داخلش پهن کردم درشو گذاشتم یه طرفش که سرخ شد برش گردوندم تا طرف دیگشم سرخ شه  ازین راحتتر دیگه نبود که درست کنم 🤗🤗😂


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #انار_بیج
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

درودها کته زعفرانی و انار بیج غذای اصیل و سنتی گیلانی لذیذ متفاوت بهشتی👇

گوشت چرخ کرده
گردو آسیاب شده که باید مقدارش بیشتر از سایر مواد دیگر باشد
پیاز بزرگ دو عدد رنده ریز
سبزی چوچاق خالواش نعنا گشنیز جعفری هم خشک هم تازه که هر چه سبزی خوب سرخ و تفت داده شود خورشت خوشرنگ تر،خوشمزه تر خواهد بود
رب گوجه یک قاشق غذاخوری
رب انار سه قاشق غذاخوری

👈گوشت پیاز آب گرفته نمک ادویه جات و گلپر خالواش چوچاق خشک اضافه و قلقلی... نیم ساعت یخچال استراحت سپس سرخ کرده، پیاز رنده شده گردو آسیاب شده با حرارت کم  خوب تفت سپس نمک ادویه جات👈 زردچوبه فلفل سیاه و قرمز گلپر پودر تخم گشنیز تفت تا عطر و رنگ باز کنند رب گوجه رب انار اضافه و با هم تفت سپس سه چهار لیوان آب سرد اضافه بجوش آمد حرارت بسیار کم تا به روغن و جا بیفتد یکساعت بعد سبزیهای تازه سرخ شده و خشک👈 گشنیز جعفری خالواش چوچاق نعنا گوشت قلقلی اضافه اجازه میدهیم تا خورشت به روغن و جا بیفتد من نیم ساعت آخر دو سه قاشق آب نارنج اضافه کردم مراقب باشید میزان و مقدار سبزی و سرخ کردن تا خورشت تلخ نشود...


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #رب_فلفل_
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

سه عدد گوجه متوسط رو به بزرگ
چهار عدد فلفل قرمز تند
یک کیلو فلفل کاپیا یا فلفل دلمه قرمز
دو سه قاشق غذاخوری روغن
دو قاشق غذاخوری نمک

👈 فلفل دلمه و فلفل تند را شسته خشک کرده، هسته آنها را جدا کرده به همراه گوجه برشهای کوچک تا به دستگاه خانگی فشار نیاید در پارچ مخلوط کن یا غذاساز یا با گوشتکوب برقی خوب پوره و میکس هرازگاهی با لیسک یا قاشق زیر و رو تا کاملا میکس و یک دست شود و نیاز به رد کردن از صافی نباشد سپس به ظرف مناسب منتقل کرده حرارت از ابتدا تا انتها رو به پایین و هم زده تا کاملا آبش جمع و غلیظ شود نیم ساعت آخر روغن و نمک را اضافه و حرارت را خاموش، اجازه میدهیم کاملا سرد شود ترجیحا در ظروف شیشه ایی عاری از هرگونه چربی، خیسی برای نگهداری بیشتر و بهتر منتقل کرده و روی هر شیشه ...کمی روغن مایع اضافه و چند بار آرام به سطح کوبیده تا هوای اضافی آن خارج، نیم تا یکساعت شیشه را وارونه برای اطمینان از خروج هوای اضافی سپس در یخچال نگهداری، برای غذاهای فست فودی فینگرفودها بعضی اغذیه از این رب لذیذ خوشرنگ استفاده میشود ترکیب رب گوجه و رب فلفل در خوراکها،خورشتها برای طعم و رنگ بی نظیر هستش


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #آش_زنجبیل_و_آلو
رسپی از بانو سیده زهرا، عضو محترم گروه



عدس _یک پیمانه
بلغور گندم _نصف پیمانه
برنج _نصف پیمانه
سبزی آش پاک شده خرد شده _نیم کیلو
آلو خیس شده _نفری یک دونه
پیاز _یک عدد
ریشه زنجبیل _دو تکه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل سبز به مقدار لازم
سیر له شده _دو حبه
رب گوجه فرنگی _یک قاشق غذاخوری (یا گوجه فرنگی رنده شده)
آب قلم یا مرغ به اندازه لازم

ابتدا پیاز رو تفت میدم یکم طلایی که شد زردچوبه اضافه کنید بعد آب بریزید بعد از اینکه آب جوشید عدس خیس شده و چوب زنجبیل رو بریزید بعد بلغور رو اضافه کنید بزارید تا نیم پز بشن بعد سبزی رو بریزید یکم بعد برنج خیس شده و سیر، ادویه هاو نمک رو بریزید  بعد آلو هارو اضافه کنید
حالا آب قلم یا مرغ  و رب یا گوجه فرنگی رنده شده رو بریزید شعله رو کم کنید بزارید تا خوب بپزه و جا بیوفته
فقط مواظب باشید آش ته نگیره
نکته :
میتونید یکم پودر آویشن هم بریزید
سعی کنید توی این آش از تره و پیازچه یکم بیشتر استفاده کنید.
از اول ابشو کم بریزید چون بعد آب گوشت  ریخته میشه.
این آش خیلی خوشمزه و مفید هس بخاطر داشت زنجبیل برا سرما خوردگی عالیه

لطفاً کپی با ذکر نام



✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#وافل

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#وافل_(صبحانه عالی)
رسپی از بانو علیزاده، عضو محترم گروه


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #توپک_سیب_زمینی_رنگی_با_سبزیجات
رسپی از زهرا بانو، (اندیا) عضو محترم گروه

4 عدد سیب زمینی متوسط
1 _2 ق غ خ سس مایونز یا کره (من مایونز زدم)
نمک و فلفل به مقدار لازم
1 عدد هویج متوسط رنده شده
3 ق غ خ شوید خرد شده
3/4 پیمانه کلم بنفش رنده شده

اول سیب زمینی را با مقداری آب میذاریم تا بپزه.
بعد کلم و هویج و شوید را میشوریم بعد خشک میکنیم

بعد از خشک شدنشون هویج و کلم را ریز رنده میکنیم
شوید رو هم خرد میکنیم
بعد هر کدوم رو تو بشقاب جداگانه میذاریم.

وقتی سیب زمینی پخت و کمی خنک شد سیب زمینی را هم رنده میکنیم یا با پشت چنگال له میکنیم
بعد نمک و فلفل کره و سس مایونز را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم

سیب زمینی پوره شده را به سه قسمت تقسیم میکنیم
یک قسمت برای هویج
یک قسمت برای شوید
یک قسمت برای کلم بنفش

هر کدام را جداگانه با قاشق خوب مخلوط میکنیم
بعد از مواد به اندازه گردو برمی‌داریم و تو دست گرد میکنیم

اندازه همه توپک های سیب زمینی یکسان باشه
هر توپک رنگی را آماده کردیم تو ظرف ردیفی می‌چینم.

🔴موقع حالت دادن سیب زمینی اگر چسبناک بود خیلی کم دستتون رو با آب مرطوب کنید.
🔴میتونید اول پوره سیب زمینی رو تو دست گرد کنید بعد به سبزیجات رنگی بزنید و دوباره تو دست گرد کنید که سبزیجات به سیب زمینی بچسبه و فیکس بشه.


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#سایز_قالب_بر_حسب_تعداد_نفر

این وزن هایی که گفتم ممکنه
با کم و زیاد کردن فیلینگ تغییر بکنه..

هر قالب برای چند نفر:
۱۰⬅️۳ نفر
۱۳⬅️۴ نفر
۱۵⬅️۸تا۱۰نفر
۱۸⬅️۱۰تا۱۵نفر
۲۰⬅️۱۵تا۲۰نفر
۲۳⬅️۱۸تا۲۳نفر
۲۵⬅️۲۰تا۲۵نفر
۳۰⬅️۲۵ تا۳۰نفر



گفتم شاید براتون جالب باشه

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

در قالب های مدل دیگه هم قابل پخت هست
مثل این عکس

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

توضیحات مادلن فرانسوی

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

توضیحات مادلن فرانسوی

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

توضیحات مادلن فرانسوی

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#شیرینی_مادلن_فرانسوی
رسپی و اموزش بانو سمیه سپنتا، عضو محترم گروه
با تم هالوین


مواد لازم :
تخم مرغ ۲ عدد
آرد ۱۱۵g
عسل ۱۵ g
روغن مایع ۴۰ g
کره ۵۰ g
زست لیمو ۲ ق چ
شکر ۸۵ g
بکینگ پودر ۱ ق چ
درجه فر ۱۷۰
زمان پخت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه
فر از قبل گرم کنید

✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#کباب_کوبیده_ماهی
رسپی از بانو ارغوان، عضو محترم گروخ



مواد لازم ؛

۳۰۰ گرم ماهی چرخ کرده (ماهی سفید )
۱ عدد پیاز متوسط چرخ شده (میتونین آب پیاز رو بگیرین اما من نگرفتم )
۵۰ گرم دنبه
۳ تا ۴ حبه سیر چرخ شده
جعفرئ ساطورئ شده ۲ تا ۳ قاشق غذاخورئ سر پر
نمک و فلفل قرمز و زعفرون
آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخورئ سر پر 
آرد نخودچئ ۱ قاشق غذاخورئ سر پر


طرز تهیه؛

  من ماهی رو وسطشو با چاقو میبرم و خوب میشورم
  پیاز رو هم چهار قاچ کردم
بعد پیاز و ماهی و دنبه و سیر رو با هم دو بار از چرخ گوشت رد کردم
سپس  داخل ظرفی ریخته  ادویه جات و فلفل قرمز و زعفرون زدم
جعفرئ ساطورئ شده رو  هم اضافه کردم
بعد  آرد سوخاری و آرد  نخودچی رو هم افزوده  با دست کاملا ورز دادم  اگه دیدین به دست تمیز میچسبه کم کم آرد نخودچی بریزین
یه نیم ساعت داخل یخچال استراحت دادم
البته من تو محیط آشپزخونه میزارم چون خنکه  بعد از مواد ۱۰۰ گرم جدا کرده برائ هر سیخی  به سیخ کباب که نصفش کردم کشیدم مثه کباب کوبیده
ظرف آب کنار دستم گذاشتم و با دست کاملا به سیخ کشیدم اول و آخر کار رو محکم فشار بدین که باز نشه  و داخل تابه دو طرفه مقدارئ روغن و کره ریختم و کباب رو چیدم و  سرخش کردم و هر از گاهی با فرچه کره و زعفرون مالیدم روی کبابها  در آخر بهش آب نارنج هم زدم و زیر حرارت رو خاموش کردم ،به دلخواه گوجه فرنگیهارو سرخ کنین و کنار کباب فوق العاده میشه
نوش جان 😍


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#ترشی_گردو
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

گردو تازه و کال یک کیلو
نمک هر 300 گرم گردو، 1 قاشق غذاخوری نمک ...
دانه فلفل سیاه  مقداری
شکر یک قاشق مرباخوری
ریحان و نعنا خشک
سرکه به مقدار لازم
سیر چند حبه (قابل حذف) من حذف کردم
ادویه ترشی👈پودر فلفل سیاه و قرمز پودر زنجبیل پودر گلپر، جوز هندی  بسیار کم رنده ریز، پودر تخم گشنیز و هم دانه ی سالم آن


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

#کیکـ_نارنگی🍊🍊🍊

رسپی از بانو زیبا کاووسی، عضو محترم گروه


دو عددتخم مرغو با یه قاشق کوچک وانیل پنج دقیقه زدم حتما دورگیری انجام بشه بخاطر بوی تخم مرغ  بعد دوسوم لیوان شکر اونم پنج دقیقه زدم دوسوم روغن نصف لیوان اب نارنگی مخلوط کردم یکودو سوم لیوان ارد یک پاکت بگین پودر سه بار الک شده به موادم اضافه کردم نصف قاشق پوست رنده شده نارنگی قشنگ مخلوط کردم دورانی زدم قالبمو کاغذ روغنی انداختم قالبم مستطیلی این اندازه برا قالب ۱۸تا۲۰هم پف خوبی داره تستر از قبل گرم شده سینی طبقه وسط اول المنت پایین تا سی دقیقه بعد المنت بالا برا طلایی شد حتما بعد نیم خلال بزنید چک کنید دمای المنتا فرق داره چون بزرگو کوچک هستن شما طبق اصول تستروفرخودتون دمارو تنظیم کنید خب عزیزانم تا یه خوشمزه دیگه درپناه خدا التماس دعا🙏🙏🙏🙏🙏


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

ترشک انار با باقی‌مانده مواد بعد از ارده گیری

‍ #ارده_ی_انار
رسپی از بانو سوگند، عضو محترم گروه

با فواید غذایی بالا و دارویی👇

پنج شش کیلو انار ریز و ترک خورده را دیشب دانه کردم بدون پوسته کرمی آن سپس در قابلمه تفلون گذاشته باید ساعتها به همین حال بماند سپس روی دانه های انار اندازه ی دو بند انگشت کمی کمتر آب اضافه کردم ابتدا حرارت رو به بالا تمام مراحل باید از کفگیر چوبی استفاده کرد به جوش و قل که آمد مدام کف آن را گرفته یکساعت تا یکساعت و نیم، سپس در صافی روحی ریخته بدون فشار دادن آب صاف آن را به قابلمه منتقل، تمام مدت حرارت رو به بالا طی کار در آشپزخانه پخت و پز نظافت ساعتها به همین منوال کف گرفتن و هم زدن آن با حرارت رو به بالا وقتی ربع آب انار ته قابلمه ماند حرارت سوزنی و یک قاشق غذاخوری شکر یک قاشق  غذاخوری نمک یک قاشق چایخوری فلفل سیاه دو قاشق رب انار اضافه مدام هم زدم وقتی مانند کف دریا روی ظرف بی رنگ و رنگ بریده شد خاموش، در نظر بگیرید از دما بیفتد سفت خواهد شد پس این مُهم را در نظر باید گرفت برای درمان سرطان، کبد چرب لاغری شستشوی معده درمان زخم معده کم خونی ریزش مو.....مفید هستش پخت ارده انار بسیار سخت هستش و البته کمیاب و گران...



و اما دانه ها هنوز سالم و پر آب هستش نهایت استفاده ترشک بی نظیر میوه جات شدش👇
من دلی و برای هدیه و تعارف ترشک تهیه ولی بالاترین قیمت ترشک را پارسال ترشک من داشتش برای نمونه بردند نمایشگاه پاییزه
پر هلو زردآلو آلبالوی خشک ذغال اخته پر سیب نبات زعفرانی رب انار لواشک میوه جات زرشک و....
عکس ترشک در پست بعدی👇👇


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄

‍ #کوفته_با_سس_بادمجان_
رسپی از بانو مرضیه، با کمی تغییرات نامحسوس از بانو سوگند، عضو محترم گروه

مخلوط گوشت گوساله سینه بوقلمون دنبه گوسفندی که با هم چرخ ...
یک عدد پیاز بزرگ درشت خرد شده
نصف فلفل دلمه سبز نصف قرمز
گشنیز جعفری خرد شده

👈گوشت چرخ کرده پیاز پودر سیر پودر پیاز سبزیجات فلفل دلمه نمک پودر نان باگت دو قاشق غذاخوری ادویه جات👈 زردچوبه پودر فلفل قرمز زنجبیل زیره سبز پودر میخک یک پنس جوز رنده ریز یک پنس در غذاساز و چند پالس سپس فرم و یکساعت در یخچال استراحت بعد دو طرف آن را سرخ ...

سس کوفته👈 بادمجان سرخ شده فریزری با کمی آب پخته و با کوشتکوب دستی کوبیده، گوجه سه عدد متوسط پوره، پیاز یک عدد ریز خرد شده به همراه پودر سیر و پودر پیاز تفت ادویه 👈پودر هفت قلم کاری رب گوجه یک قاشق غذاخوری تفت تا عطر باز کنند طعم خامی ندهند پوره گوجه را اضافه کمی آبش جمع شد پوره بادمجانها را به همراه نصف استکان زعفران دمکرده اضافه، یک جوش که زد کوفته ها را اضافه با درب بسته حرارت سوزنی تا جا و به روغن بیفتد، نیم ساعت آخر پوره لیمو عمانی و قوره شنبلیه خشک اضافه و زعفران دمکرده


✨ ┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄
🆔🔛 @babaghanadchanel
┄┅┄┅✶🍰🥨✶┄┅┄