Atlas | Генетика

Слово «ферментация» знакомо многим. Но мало кто знает, что такое ферментированные продукты и чем они полезны.

Ферментация, или брожение — традиционная техника обработки продуктов, которая помогала людям сохранять и продлевать срок годности еды и напитков до появления холодильников, примерно до 18 века.

Археологические находки свидетельствуют о том, что в Китае люди начали ферментировать напитки из меда, риса и фруктов около 7000–6600 гг. до н. э.

Изучение ферментации сыграло ключевую роль в развитии микробиологии. Луи Пастер в 19 веке исследовал ферментационные процессы и открыл, что микроорганизмы ответственны за процессы брожения, что стало важным шагом в понимании микробиологии и биотехнологии.

Что такое ферментация

Ферментация — это процесс преобразования органических веществ, таких как углеводы, в более простые соединения. Процесс происходит благодаря действию ферментов микроорганизмов — бактерий, дрожжей или плесневых грибов.

Ферментация происходит в анаэробных (бескислородных) условиях и используется для производства различных продуктов питания и напитков: пива, вина, виски, йогурта и кефира, уксуса, некоторых сыров.

Какие бактерии участвуют в брожении

Молочнокислые бактерии — самые распространенные и известные бактерии, используемые для ферментации. Они могут жить в соленой среде, которая непригодна для обитания условно-патогенных (и потенциально вредных) бактерий, поэтому соляные рассолы часто используются в процессе производства.

Эти бактерии также синтезируют питательные вещества и уксусную кислоту (основу уксуса), которые изменяют pH продукта, делая его кислым (что также служит сдерживающим фактором для плохих микробов). Именно поэтому ферментированные продукты обычно кислые на вкус.

Бифидобактерии также являются признанными пробиотическими бактериями, которые помогают ферментировать продукты. Они особенно заметны в кисломолочных продуктах, таких как йогурт.

Высокая температура приготовления или пастеризация убивают микроорганизмы, а в таких напитках, как пиво, культуры удаляются перед продажей.

Поскольку ферментация возможна только благодаря бактериям (но не всем), ученые считают, что продукты, которые не прошли обработку высокой температурой, полезны для здоровья.

Чем ферментированные продукты полезны для организма

Многие из бактерий, используемых для ферментации, — пробиотики. Это бактерии с доказанной пользой для пищеварительной системы, метаболизма и, ученые находят все больше доказательств, — для психического здоровья.

Пробиотические бактерии из еды не обязательно поселятся в кишечнике. Но даже если они транзитом пройдут через ЖКТ, все равно могут принести пользу, так как эти бактерии выполняют много важных функций:

1️⃣ производство витаминов и короткоцепочечных жирных кислот, важных для здоровья кишечника и всего организма
2️⃣ борьба с патогенами и поддержание баланса микробного сообщества
3️⃣ предотвращение диареи и расстройств пищеварения
4️⃣ восстановление баланса микрофлоры после приема антибиотиков
5️⃣ поддержание и улучшение психического здоровья
6️⃣ помощь в усвоении молока
7️⃣ польза для здоровья сердца
8️⃣ укрепление иммунной системы
9️⃣ поддержание работы мозга

Употребление ферментированных продуктов — идеальный способ «доставить» полезные микроорганизмы в кишечник, чтобы они могли поддерживать и пополнять численность собратьев.

Оцените, достаточно ли в вашем кишечнике пробиотических бактерий, и какие продукты вам стоит добавить в свой рацион. Тест микробиоты Атлас проанализирует состав микрофлоры и поможет улучшить и поддержать бактерии кишечника, чтобы они лучше заботились о вашем здоровье и настроении.

Грядущие выходные — повод приготовить ужин для любимого человека. В интернете можно встретить множество рецептов блюд для романтического вечера на основе продуктов-афродизиаков, названных так в честь древнегреческой богини любви и красоты Афродиты. Сегодня разбираемся, что ученые думают по поводу популярных афродизиаков — устриц, шоколада, перца чили и красного вина.

Есть предположения, что афродизиаки стимулируют сексуальное влечение и активность. В Древнем Риме устрицы прописывались врачами в качестве лекарства от импотенции. В медицине Древнего Китая в списке продуктов-афродизиаков можно было найти бычьи яйца и медвежью желчь.

В наши дни множество надежд возлагается на устриц, шоколад, перец чили и красное вино.

🦪Устрицы

Эти морепродукты богаты цинком — важным строительным материалом для производства тестостерона и спермы. Но до сих пор нет результатов исследований, которые бы подтвердили, что это существенно влияет на сексуальное желание или потенцию.

🍫Шоколад

Ацтеки и майя готовили напиток из чистого какао под названием xocolatl (звучит как «чоколатл») для повышения сексуальных возможностей, часто смешивая его с перцем чили. На самом деле шоколад способен стимулировать выработку гормонов, включая окситоцин («гормон любви»), но не в том количестве, чтобы оказать заметное влияние.

Исследователи пока не обнаружили существенной связи между употреблением шоколада и либидо.

🌶Перец чили

Традиционная мексиканская медицина считала перец чили афродизиаком. Чили содержит активное соединение под названием капсаицин, химическое вещество, ответственное за характерное ощущение жжения. Традиционно считалось, что перец чили «разжигает» страсть, что принесло ему репутацию афродизиака.

Перец чили может вызывать аналогичные возбуждению процессы у людей, включая потоотделение, повышение температуры и усиление кровообращения. А также способен повышать синтез гормона эндорфина — естественного болеутоляющего средства.

Но пока убедительных доказательств того, что перец чили может повысить либидо или сексуальную активность, нет.

🍷Красное вино

Любители красного могут порадоваться. Немного алкоголя действительно может повысить либидо, так как оказывает расслабляющее действие и снимает психологические ограничения. Но чрезмерное употребление может вызвать обратный эффект.

(Мы не рекомендуем употреблять алкоголь. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью).

Как заметил Шекспир в «Макбете»: «Алкоголь пробуждает желание, но отнимает возможности».

Доверяйте науке и собственным чувствам!

☝🏻 Чтобы не переживать за положение дел в кишечнике во время романтического ужина, сдайте Тест микробиоты и узнайте, какие продукты необходимы именно вам для комфортного пищеварения!

Среда — маленькая пятница. Уже накапливается усталость и появляется желание отдохнуть.

Чтобы организм восстанавливался нужно правильно организовывать отдых. Этому можно научиться, пробуя новые методики и отслеживая свою реакцию на них.

Вот несколько советов, которые помогут сделать отдых более качественным и полезным для здоровья:

➡️ установите режим работы и отдыха, заложите себе время на то, чтобы подготовиться ко сну и соблюдайте гигиену сна: ложитесь спать в одно и то же время, обеспечьте себе тишину (если нужно, используйте беруши), плотно задергивайте шторы

➡️ ограничьте употребление алкоголя и кофе (особенно во второй половине дня); в свободное от работы время старайтесь использовать компьютер и смартфон не более двух часов в день

➡️ побудьте в тишине

➡️ найдите хобби — рисование, музыка, бег или прогулки по лесу не только помогут отвлечься от мыслей о работе и проблемах, но и наполнят вас энергией; ведите дневник отдыха

И хорошего отдыха! 😉

«Самая главная польза теста в том, что понимаешь, как организм устроен, какие есть предрасположенности. Это такой приём у врача, но без врача» — руководитель дизайн-студии Евгений Лепехин, сдавший Генетический тест Атлас.

«В детстве я вообще был не про здоровье. Не любил спорт, неохотно делал зарядку. А когда достиг 20-летнего возраста, стал больше интересоваться физической активностью и здоровьем.

По-моему, людям до 25 лет вообще кажется, что они бессмертные. Потому что у тебя все нормально, ничего не болит. Можешь не спать двое суток, ходить на тусы, а потом на пары. А после 30 ты уже так не можешь» — рассказал нам Евгений.

Читайте подробнее в блоге Атласа, зачем Евгений сдал тест и как изменилась его жизнь после.

Пять рабочих дней удлиненной рабочей недели позади. Уже чувствуете усталость?

А знаете ли вы, что усталость — это не только следствие работы до истощения, но и неумение замечать сигналы своего тела, которое иногда «кричит» о том, что его пора пожалеть?

Физическое и умственное переутомление — это истощение ресурсов организма. Такое происходит, если долго игнорировать сигналы организма о том, что пора отдыхать.

Переутомление развивается постепенно, поэтому важно отслеживать сигналы организма — постоянную слабость и сложности с концентрацией внимания, снижение продуктивности, проблемы со сном и беспричинную раздражительность.

Это особенно актуально сейчас, когда закончилось лето, началась школа и на носу конец года.

🥱Что происходит с организмом при переутомлении

При переутомлении пробуждается симпатический отдел вегетативной нервной системы. Он отвечает за адаптацию организма к условиям стресса. В результате нарушается выработка гормонов и нейромедиаторов, организм находится в возбуждении, из-за этого ухудшается качество и длительность сна.

Длительное переутомление приводит к снижению иммунитета и ухудшению работы сердечно-сосудистой системы (повышается риск развития инфаркта миокарда и ишемического инсульта).

👆Усталость — это еще и признак других проблем со здоровьем. Так бывает при депрессии, заболеваниях щитовидной железы, анемии или авитаминозе. В этих случаях справиться с усталостью самостоятельно вряд ли получится, потребуется помощь квалифицированных врачей.

Помимо факторов, связанных с работой организма, есть и внешние воздействия, усугубляющие переутомление. Нет четких правил, определяющих то, насколько тот или иной вид отдыха полезен или вреден — это индивидуальная особенность.

Но есть несколько примеров того, что точно не дает организму восстановить силы.

Собрали 3 популярных вида отдыха, которые на самом деле только усугубляют усталость.

🥃 Алкоголь
Вопреки расхожему мнению, спиртное само по себе является стрессором. Этанол активирует гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую систему, которая отвечает за адаптацию организма к стрессу и активирует выброс адреналина и норадреналина, приводя человека в состояние «боевой готовности».

🍿 Сериалы «запоем»
Любимые сериалы могут помочь расслабиться и переключиться с мыслей о работе, но вот их просмотр без остановки приводит к истощению. Исследования доказывают, что когда мы не отрываясь смотрим сериалы, то это также повышает уровень стресса.

📱 Соцсети
Погружение в соцсети ухудшает качество сна, хотя детали этой связи еще не до конца ясны. Особенно социальные сети вредны вечером — помимо того, что они повышают нервное возбуждение, голубой экран снижает уровень мелатонина, что нарушает процесс перехода из бодрствования в сон.

Кроме того, зачастую мы забываем о времени, проматывая ленту новостей, и этим также сбиваем режим сна.

При выборе вида отдыха стоит принимать во внимание вашу индивидуальную реакцию. Если вы легко засыпаете и просыпаетесь, если для вас не проблема выключить сериал или телефон, когда пора ложиться спать, и если вы не тревожитесь из-за новостей или за судьбу главной героини, то ваш отдых в порядке.

Уже сдали ДНК-тест в другой зарубежной или российской компании, но стремитесь дополнить знания о собственной уникальности — обращайтесь в Атлас.

Расшифровка данных ДНК-тестов, сделанных в других компаниях будет актуальна, если вы:

- хотите получить альтернативную информацию о своем происхождении, расширить знания о популяционном составе, занимаетесь построением генеалогического дерева.
- хотите получить новые сведения о себе и своем здоровье, отличные от тех, что были получены в исходной компании, чтобы подтвердить наличие рисков.
- хотите получить информацию о тех заболеваниях, которые есть в отчетах Атласа, и нет в сданном ранее тесте.
- хотите получить рекомендации именно от Атласа, а также объединить данные теста с данными Теста микробиоты Атлас в будущем. Это возможно только в Атласе!
- просто любите Атлас и то, что мы делаем.

💁‍♂️ Чтобы воспользоваться нашей услугой, запросите исходные данные в компании, где вы сдавали тест. А после следуйте простой инструкции:

1️⃣ Оставьте заявку на сайте upload.atlas.ru.
2️⃣ Мы пришлем электронное письмо для загрузки исходных данных вашего генетического теста по электронной почте или через облачный сервис.
3️⃣ Загрузите данные (требования к формату исходных данных здесь).
4️⃣ Мы проанализируем данные и подтвердим возможность интерпретации или сообщим, что качество данных не позволяет сделать интерпретацию.
5️⃣ Оплатите услугу.

Через 3–4 недели после того, как вы отправите нам файл с «сырыми» данными, вы получите доступ в личный кабинет на сайте atlas.ru.

В нем будет информация о вашем здоровье, происхождении, родственниках, питании, образе жизни, спорте и индивидуальных особенностях внешности и организма.

Особенности графика сна не всегда связаны с хронотипом — иногда причиной сбоев являются расстройства циркадных ритмов.

⏱️Синдром задержки фазы сна

При этом заболевании человек засыпает очень поздно, например, около двух часов ночи, как типичная «сова».

Но встает при этом позже: если «сова» проснется в 10 утра, то человек с синдромом задержки фазы сна — около трех часов дня. Сместить время подъема или засыпания на более ранние часы при этом невозможно, потому что человек физически не в состоянии этого сделать.

Чаще от синдрома страдают подростки и молодые люди.

🔂Синдром опережающей фазы сна

Этот синдром проявляется очень ранним временем засыпания (в период с 18 до 21 часа) и таким же ранним подъемом (в 2–5 часов утра).

Чаще наблюдается у людей среднего и старшего возраста.

😴Нарколепсия

Это заболевание нервной системы, при котором человек испытывает непреодолимые приступы дневной сонливости и внезапного засыпания, часто просыпается ночью.

Иногда больные подвержены приступам сонного паралича и каталепсии — внезапной утрате мышечного тонуса при сохранении ясного сознания.

Каталепсия часто случается на фоне сильных эмоций.

При этом человек теряет способность к произвольным движениям. Причинами нарколепсии могут быть аутоиммунные заболевания, повреждения мозга, инфекции, отравление пестицидами или тяжелыми металлами. Иногда нарколепсия является семейным диагнозом.

🛌Сонный паралич

Это состояние — полный или частичный паралич мышц, при котором человек не может двигаться и говорить. Сонный паралич может быть не только симптомом нарколепсии, но и самостоятельным расстройством.

Чаще паралич случается, когда человек просыпается в фазу быстрого сна, реже — во время засыпания.

Ученые утверждают, что сонный паралич не опасен, — он лишь означает, что переход от одной фазы сна к другой происходит не так гладко, как должен: мышцы находятся в расслабленном состоянии, а мозг уже (или еще) нет.

😵‍💫Синдром не-24-часового цикла сна и бодрствования

При этом заболевании человек сохраняет одинаковую продолжительность сна и бодрствования, но цикл «внутренних часов» длиннее стандартных суток. Из-за этого фактический цикл сна и бодрствования меняется каждый день, сдвигаясь на один–два часа.

Чаще это расстройство встречается у незрячих людей.

🧑‍⚕️Когда стоит обратиться к врачу

Проблемы со сном могут быть вызваны как внешними причинами — сменной работой, несоблюдением режима дня, неправильным образом жизни, — так и внутренними.

К внутренним проблемам относятся сопутствующие заболевания, прием медикаментов, психологические проблемы, генетика, возраст человека. В этом случае простое изменение режима дня может не помочь, и лучше обратиться за помощью к специалисту.

Врач сможет выписать медикаменты или назначить специальную терапию, например, воздействие на организм ярким светом, «перематывание» циркадных ритмов с помощью кардинальных изменений режима дня, помощь в выстраивании графика сна и бодрствования.

❗️Обратитесь к врачу, если у вас наблюдаются несколько из этих симптомов:

➡️проблемы с памятью и концентрацией внимания
➡️заторможенность реакций
➡️желание вздремнуть, которое нападает во время чтения, просмотра телевизора, за рулем автомобиля
➡️дневная сонливость
➡️постоянные проблемы с засыпанием или частые пробуждения ночью
➡️проблемы с пробуждением

Поставить диагноз пациенту, имеющему проблемы со сном, — непростая задача, которая может занять несколько недель.

Для этого может потребоваться заполнение дневников сна, ношение специальных датчиков, которые будут фиксировать показатели жизнедеятельности организма во время сна и бодрствования, обследования в условиях клиники (например, снятие электроэнцефалограммы сна), измерение уровня гормона мелатонина в крови и так далее.

Сон на протяжении ночи неодинаков

Ученые разделили сон на условные 4 фазы. Три относятся из них к медленному сну, или Non-REM, и одна — к быстрому, REM или БДГ — «быстрые движения глаз». Каждый человек за ночь проходит несколько «сонных» циклов, состоящих из этих фаз.

Во время медленного сна активность мозга минимальна, а во время быстрого повышена, глубина сна при этом меньше.

1️⃣ фаза сна
Первая фаза медленного сна длительностью 5–10 минут — это состояние дремоты, когда человек уже не бодрствует, но и еще и не спит. Тело начинает расслабляться, а активность мозга — замедляться.

2️⃣ фаза сна
Вторая фаза медленного сна длительностью 10–60 минут — температура тела опускается, мышцы расслабляются, а активность мозга в целом снижается, хотя и демонстрирует отдельные пики.

Ученые полагают, что около 50% всего ночного сна приходится на вторую фазу.

3️⃣ фаза сна
Третья фаза медленного сна длительностью 20–40 минут — это глубокий сон и период максимального расслабления и отдыха, играющий важную роль в восстановлении организма после дневной работы.

4️⃣ фаза сна
Четвертая фаза длительностью 10–60 минут — это быстрый сон. В это время активность мозга приближается к дневной, вырастает вероятность сновидений. На быстрый сон приходится около 25% от всего ночного сна.

Полный цикл сна важен для здоровья и нормального функционирования всех систем организма.

Нерегулярный и недостаточный сон «ломает» цикл, в результате чего человек не успевает выспаться и отдохнуть.

❗️Употребление алкоголя делает фазы быстрого сна короче.