Vkusno Yulya

Дорогие мои вкусноделочки!
13 мая в понедельник стартует мой ТГ-челлендж для экспертов.
Это не кондитерский челлендж, как был у нас недавно по сторис, а экспертов любых направлений.

Если хотите, присоединяйтесь. Будет полезно и интересно 😉

ССЫЛКА

Девочки, всем привет!
Я к вам с потрясающей новостью

В выходные разговаривала с опытным когдитером и обнаружила, что несмотря на ее опыт у нее есть большие сложности с ведением сторис.

И мне пришло спонтанное решение повторить свой сторис-челлендж, который я проводила в августе, только на этот раз сделать его чисто кондитерским.

Если тоже хотите научиться с легкостью вести сторис (неважно, где это будет: в инстаграме, в телеграме, в ВК или в Одноклассниках, сторис сейчас есть везде, даже на Авито), то скорее заполняйте небольшую анкету и присоединяйтесь к каналу челленджа.

Это бесплатно для моих подписчиков 😉

ССЫЛКА

Немного юмора вам в этот пятничный вечер 😀
Кому знакомо? Ставьте огонечки

“Сделайте на свой вкус!”
☝️Фраза - ловушка для кондитера. В 90% случаев, клиент либо выскажет, либо подумает, что хотел абсолютно не то.

Потому что мы все разные, вкусы и эстетические представления у всех тоже разные. 🤦‍♀️Не радуйтесь этой фразе, не воспринимайте ее как повод к креативу. В этом кроется большая опасность для кондитера:
🔘не угадать с начинкой
🔘не угадать с дизайном
🔘разочаровать по всем фронтам

👉Если слышите такое, скажите клиенту ОК, но нужно уточнить небольшие детали:
✔️Какую надпись желаете и/или фигуры?
✔️Ваш любимая цветовая гамма?
✔️Нравится ли вам шоколад, бисквит или безе?
✔️А сколько будет человек, чтобы понять, насколько большой торт делать?
✔️Во сколько и когда именно вам нужен торт?

Наводящие вопросы помогут полностью сформировать картину мира по конкретному изделию.

❗️Ах да❗️ Уточнять и фиксировать все данные необходимо в письменном виде, это избавит вас от недопониманий и поможет в работе, если клиент станет постоянным. Вы уже будете знать его предпочтения и очень порадуете его, если спросите: “Делаем ваш любимый красный бархат?”

👑Хотите, дам гайд по карточке клиента, который облегчит вам работу и лихо поднимет доверие аудитории? – Жду реакции на пост!

Как домашнему кондитеру перестать быть “карманным”? Большой пост, но накипело…

☝️Даю правильную практику, которая, как говорят в приметах, к деньгам⬇️.

Перестаньте делать комплиментарные тортики, печеньки, пироги.

На начальном этапе - это ок. Но когда вы уже отучились, набрались опыта и отзывов от друзей и родных – даже постоянным клиентам и родственникам надо печь ЗА ДЕНЬГИ 💵💵💵

Есть промежуточный этап от “задаром” до “мой бизнес” – себестоимость и большая скидка. Скажу так:
✅Первое – бесполезно для развития, полезно для опыта
✅Второе – бесполезно для увеличения дохода, полезно для наработки клиентской базы.

❓Вопрос только в том, где и кому вы эту скидку даете ❓– Если по телефону подруге – это провальный маркетинг. Если на Авито в качестве конкурентного преимущества к 14-ому февраля – ок.

Итак, всем, кому вы за последний год сделали тортики бесплатно или за себестоимость, делаете сегодня рассылку:

👉Доброго дня! На связи – (ваше имя) – кондитер. Приближается очередной сезон праздников и я приглашаю вас в свой аккаунт (на сайт), где можно выбрать лучшие сладкие подарки с индивидуальной скидкой 20%. Для детей, взрослых, родных и любимых – лучшие вкусы, красота и эстетика.
Вы уже знакомы с качеством моих работ, поэтому можете быть уверены в качестве 😇

Ваш домашний кондитер,
готовый сделать лучший подарок.
(ссылка/ кнопка выбрать подарок со скидкой 20%)👈

✅И у вас где-то уже должен быть прайс, разумеется, с подсчитанной себестоимостью и прибылью. Никаких комплиментов, “сделай, пожалуйста, это же для нас”, “а давай я тебе продукты оплачу просто”...

«Трать на один пенс меньше, чем зарабатываешь».
Бенджамин Франклин

@vkusnoyulya_chanel

Кто-нибудь хочет рецепт песочного торта от Юли❓❓❓

- А он здесь ⤵️

https://dzen.ru/a/ZbqKWhk4dn-ov8fB

И вы еще говорите мне, что здесь можно НЕ зарабатывать, будучи кондитером? 🤦‍♀️

Статистика 2023-его подоспела!! Вы только гляньте, кто у нас на первом месте по употреблению сладкого в возрасте от 18 до 64 лет – Россия. На втором месте Ирландия, а на третьем - Турция.

☝️И да! Наши десерты и рецепты ооочень популярны в русскоязычных сообществах за границей. Эмигранты “маму бы в цирк” отдали за традиционный медовик или птичье молоко где-нибудь в Дубае.

💵Если уезжаете на длительный отдых в другую страну, можете окупить затраты на отпуск, приготовив ТАМ те десерты, которые вы делаете здесь, и разместив объявления в эмиграционных сообществах. Такой вот лайфхак, проверенный опытом многих моих коллег.

☑️Кроме того, никто не мешает вам устраивать кондитерские мастер-классы для девочек, если вы надолго уехали в эмиграцию, на собственной кухне.

🌸И обязательно набирайтесь “сладкого” опыта там, где вы отдыхаете. Привозите новые вкусы со всего мира!

Не устану повторять: кондитер – востребованная профессия везде. Она дает свободу перемещения, самовыражения и высокие доходы.

Взбейте меня!

5 🔥лайфхаков🔥взбивания: мои наблюдения и доказанные инструменты.

1️⃣Не ставьте сливки в холодильник, чтобы охладить их для взбивания. Лучше засуньте туда венчики миксера. Сливки взбивать надо холодными.
2️⃣Знаете, зачем кондитеры протирают посуду водкой или спиртом? – Чтобы хорошо взбить белки. Емкость, где вы будете взбивать, должна быть полностью обезжирена – можно просто хорошо промыть.
3️⃣Дайте сливочному маслу из морозилки полежать немного при комнатной температуре, не догревайте в микроволновке перед взбиванием.
4️⃣Вместо сахара используйте сахарную пудру, так не будет разжижаться крем.
5️⃣Маскарпоне и рикотту вмешивать надо ложкой на очень низкой скорости миксера. Тогда они вам не испортят чизкрем и не разжижат его.

Полезно? – Жду вашей энергии в виде ❤️🔥👍.

Друзья!
😇Рада вам сообщить, что через пару недель моего присутствия на Яндекс. Дзен, изменились поисковые алгоритмы Google и теперь поисковик меня опознает прямо сразу, без путанницы.

🔥Еще 3 дня назад такого не было, а теперь – выдача по поиску в первых строках🔥.

❤️Это очередная победа! И главное – подтверждение моей экспертизы, о том, что домашнему кондитеру нужен Яндекс. Дзен. зачем? – Коротко написала в посте ⬇️

Читайте тут, внедряйте и через неделю-две сможете сами себя торжественно найти на Google и Яндекс и ваши клиенты тоже!
https://t.me/vkusnoyulya_chanel/152
https://t.me/vkusnoyulya_chanel/152

@vkusnoyulya_chanel

🎂 27 января отмечается самый аппетитный гастрономический праздник — Всемирный день шоколадного торта! Добавим сладких лайков, дам огненный рецепт с шоколадом!

Торт Красный бархат стал для многих любимым и понятно почему. Влажные бисквитные коржи (причём без дополнительной пропитки) и нежный сливочный крем чиз.
⠀
А самое главное его преимущество-его очень легко готовить, он хорошо держит форму, подходит как под крем, так и под обтяжку мастикой!
⠀
Для коржей вам потребуется/
✔️Мука-300 г
✔️Сахарный песок-300 г
✔️Какао-1 ст.ложка
✔️Соль (1/2 ч.л., сода 1 ч.л., разрыхлитель 2 ч.л.)
✔️Яйца-3 шт
✔️Раст.масло-300 мл
✔️Сливки (33%)-150 мл
✔️Сметана - 120 г
✔️Красный краситель (2 ч.л)-можно и без него
⠀
Для крема:
✔️сливки (33%)-200 мл
✔️слив.сыр - 600 г
✔️сах.пудра-100-150 г (по вкусу)
⠀
1. Смешиваем все сухие ингредиенты.
2. Добавляем яйца, раст.масло (не переливайте, его вкус не будет ощущаться в торте), сметану и сливки.
3. В самом конце добавляем краситель и замешиваем тесто.
4. Выпекаем коржи при температуре 180 гр. Я пеку каждый корж отдельно. Для чего форму без дна застилаю фольгой и выливаю на него часть теста. Пеку 20 мин (смотрите по своей духовке).
5. Делаем крем. Смешиваем жирные сливки со сливочным сыром и сахарной пудрой.
6. Намазываем коржи и убираем на 6-8 часов на пропитку.
7. После чего украшаем по желанию. Хотя этот торт очень красивый и без дополнительного декора.
⠀
Напишите, пожалуйста, кто пробовал этот торт?

Топ-3 моих любимых начинок для предложений клиентам💵:

Девочки и мальчики, попробуйте эти начинки. Даже, если они расцениваются вами как узконишевые, поверьте, они станут любимыми, существенно расширят вашу линейку и увеличат выручку:

1️⃣Песочный торт со сливочно-сметанным кремом и томленой вишней. Это вкус детства, очень редко кто из кондитеров предлагают такую начинку и зря!
2️⃣Три шоколада - это давно один из любимых вариантов детей и взрослых. Влажный шоколадный бисквит+ три нежнейших мусса на темном, молочном и белом шоколаде.
3️⃣Красный бархат, который легко трансформируется в радужный торт. Люблю его за простой и, в тоже время, невероятно насыщенный вкус и яркость.

Ваши любимые начинки и сочетания?

🌸Вообще, есть такое понятие в продуктовой линейке - “флагман”. Не требую от вас выдачи тайных тайн и секретных секретов по рецептам – просто расскажите, какие вкусы являются вашими флагманами? Для вас, семьи, ваших клиентов?

Помните я говорила про Дзен, который я начала вести всего пару недель назад. Вот одна из статей прям залетела в рекомендации. Набрала большой охват, люди подписывать начали и комментировать.

Ну это и понятно, статья легкая, юмористическая. История из моей кондитерской жизни. В комментариях даже дебаты начались, что будет, если муж моей клиентки увидит эту статью 🙈

Вам тоже даю ссылку на эту статью

https://dzen.ru/a/Za2Ie6ug8QTn2kud

Как правильно выбрать духовку🔤🔤🔤

Домашние кондитеры, внимание! Важные рекомендации для повышения эффективности вашей работы и удобства.

🔥Я “ЗА” электрический вариант. Он контролируем и управляем больше, чем газ.
🔥Температурный режим: от 50 градусов (расстойка теста, подсушивание глазури) до 220 и выше.
🔥Внутренняя система самоочистки. Каталитический метод. Это когда стенки духовки покрыты специальными панелями, которые превращают жир в сажу и воду соответственно. И вам легко удалять загрязнения.
🔥Размеры и количество уровней. Полностью зависит от того, что вы делаете и как много. Оценивайте здраво свои возможности и задачи, а также целесообразность дорогущей техники.

Поделитесь рекомендациями, на что ВЫ обращаете внимание, когда выбираете духовку?
@vkusnoyulya_chanel

Зачем домашнему кондитеру Яндекс. Дзен?

Не рекламы ради, а подтверждения научного эксперимента.
Во-первых: МОЙ ЛЮБИМЫЙ РЕЦЕПТ бисквита, который подойдет и для обычных тортов, и для бенто именно там и не только он.

https://dzen.ru/a/ZauQiEvSXnqbzwYF
https://dzen.ru/a/ZauQiEvSXnqbzwYF
https://dzen.ru/a/ZauQiEvSXnqbzwYF

Это ⬆️статья – вторая часть про предпраздничную суету 14-23-8, с помощью которой домашнему кондитеру можно сделать 100 000+ рублей к каждому из праздников.

А теперь про Дзен для кондитеров:
🔘Он отражается в поисковиках. С помощью материалов на Дзене поисковики вас видят. Не сразу, но когда алгоритмы поймут, что вы регулярно делаете уникальный контент, вас начнут “цеплять” Google и Яндекс при запросах: “торт на заказ”, “сделать торт на 14-ое/23-е, 8-е марта” и так далее.

😇Я только начала, будем вместе с вами следить за экспериментом. Собственно, можете даже поучаствовать. Надо просто подписаться на канал⬆️.

🔘Яндекс подключает монетизацию. Если вас будут читать, вам ничего не надо делать для рекламы, сам сервис все сделает за вас, а денежка будет капать. НО! Только, если вас читают.

🔘В Дзен можно выкладывать и короткие форматы постов, и статьи, и видео. Все это влияет на вашу узнаваемость и присутствие в поисковой выдаче.

🔘Дзен сам ищет вам читателей, а, следовательно, аудиторию. Зависит от того, насколько чётко вы определили тему блога и интересы своих клиентов, а также – как регулярно вы выкладываете контент.

☑️Попробуйте в Дзене – это бесплатно и повышает узнаваемость и продажи.



@vkusnoyulya_chanel

А мы все продолжаем распаковывать подарки с Дня рождения. Не стали сразу все смотреть, чтобы не было перегруза. А так раз в несколько дней новая развлекуха. Сегодня веселые уточки - залипательная штуковина скажу я вам 😅