"Timina mama" десерты без яиц и молока

Главный дегустатор и честный лучший критик моих десертов, который никогда не оставит ни единой крошки ❤️
С днем рождения, любимый 🤩

Банановые оладьи

Я не пропала, просто не хватает времени на ещё один блог! Но я продолжаю готовить, и несмотря на то, что у Серёжи нет ограничений в питании, я готовлю все равно без яиц и молока.
Вот один из его любимых сладких завтраков:

1/2 ст овсянки мелкого помола(можно взять без глютена)
1 спелый банан
4-5 ст л растительного молока
2 ст л семян чиа или молотого семени льна (замена 1 яйцу) или можно ничего не добавлять, но тогда придётся дать смеси постоять дополнительно 10 – 15 минут.

Готовим:
Разомните банан вилкой, добавьте овсянку мелкого помола, семя льна/чиа, растительно молоко, перемешайте. Если ничего не добавляете вместо яйца, дайте смеси дополнительно постоять 10-15 минут, чтобы она набухла. Выпекать оладьи надо на хорошо разогретой сковородке по 1,5 - 2 минуты с каждой стороны. Чтобы не было сюрпризов, берите сковородкой с антипригарным покрытием.

#оладьи
#банан
#банановыеоладьи
#завтрак
#безсахара

Яблочные оладьи 🍎

Готовлю регулярно! Один из фаворитов в нашей семье и согласно статистике.
Простой и быстрый завтрак, как всегда без яиц и молока 👇

Ингредиенты

2 крупных яблока (тертых на крупной терке)
1 ст рисовой муки (можно взять ржаную, пшеничную, овсяную, полбяную)
1 ч.л. разрыхлителя
1 стакан растительного молока (у меня смесь миндального и рисового)
Сахар/сироп - по вкусу
Корица - по желанию

Рецепт

Смешайте в миске все сухие ингредиенты, натрите яблоко на мелкой тёрке, добавьте в сухую смесь, залейте молоко и тщательно перемешайте, дайте простоять 5-10 минут. Хорошо разогрейте сковородку для выпечки, добавьте немного масла и выпекайте оладьи с каждой стороны по несколько минут. Сигналом к тому, чтобы перевернуть оладушек, будут появившиеся мелкие пузырьки на поверхности.
Приятного аппетита !
#завтрак
#оладьи

Перевернутый пирог🍊
Если у вас еще много мандаринов, а есть их уже не хочется, предлагаю сделать цитрусовый перевёрнутый пирог ⬇️

Ингредиенты:
3-4 небольших мандарина для сока
2 апельсины
40 г тростникового Сахара
250 г пшеничной обычной или цельнозерновой муки
1 чл разрыхлителя
125 г растительного молока
125 г мандаринового сока
90 г оливкового/кокосового масла
Ванилин по желанию
Рецепт:
Разогрейте духовку до 180° смешайте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, если используете. В другой миске смешайте размягченное оливковое/кокосовое масло, растительное молоко, свежевыжатый сок. Пожарьте цитрусы с парой ложек тростникового сахара так, чтобы он карамелизовался.
Возьмите силиконовую форму, присыпьте сахаром, и выложите дно апельсинами/мандаринами (или выложите пергаент). Далее смешайте сухую смесь с жидкой и перемешайте до исчезновения сухих Комков. Выложите тесто на мандарины и отправляйте в духовку на 40-45 минут. Когда пирог будет готов, вынимайте его из духовки, дайте чуть-чуть остынуть, далее положите тарелку сверху на пирог и резким аккуратным движением переверните так, чтобы мандарины оказались сверху.

#апельсиновыйпирог
#пирог
#апельсин
#мандарин

Провожаем год, легонечко подталкивая метлой, как я снег🤣
От души всем желаю счастливого, солнечного года, пусть будут здоровы все ваши близкие, аллергия и все ограничения в питании пусть останутся в уходящем году.
До встречи в 2025❤️

62 Рождественских пирога за 3 недели 😍

Мы с вами вместе собрали 45 500 рублей в пользу фонда «Добросердие»!
Спасибо огромное всем за участие, за пожертвования и поддержку проект уже на протяжении 5 лет❤️
Творите добро, и оно обязательно вернется!

Имбирные пряники

Это могла бы быть я, но нет 😂 я пока заканчиваю оборачивать и отправлять Рождественские пироги - сделала на сегодняшний день чуть больше 50. Про блог не забыла, но времени, конечно, не очень много на рецепты. Поэтому ловите старый, но проверенный 🙏
Описание в первом комментарии

#пряники #безяицимолока
#новогоднийрецепт
#имбирноепеченье

Собрала самые популярные вопросы о пирогах:

О чем ты говоришь на видео?

О традиционных Рождественских пирогах без яиц и молока. Половина состава - сухофрукты, выдержанные в коньяке и орехи. Чем дольше пирог настаивается, тем ароматнее он становится. Итоговый вес около 700 гр.
Все средства от продажи идут в благотворительный фонд "Добросердие"

Сколько хранится?

Пирог может храниться до месяца в прохладном месте, при условии «подкармливания» коньяком.

Как упакован?

Пироги прямоугольные, упакованы в пергамент и бечёвку. Есть вариант круглых пирогов, упакованных в подарочную коробку. Стоимость коробки 150 р. Есть несколько вариантов, вышлю по запросу.

Сколько стоит?

Стоимость пирога 900 р.

Какая доставка?

По Москве доставка курьером (вашим или Достависта/Яндекс).
При желании могу отправить пирог в ваш город - Яндекс Маркетом по текущим тарифам доставки.

Могу ли я забрать пирог самостоятельно?

Да, конечно. По договорённости - самовывоз из района Хамовники или загородом в районе Звенигорода.

А если я хочу приготовить пирог сам?
Отличная идея! Рецепт доступен на моем YouTube канале и в Инстаграм, могу дать ссылку.

Можно ли менять состав для заказов?

Я могу приготовить кексы без какого-то вида сухофруктов, без орехов или без сахара. Алкоголь можно заменить на апельсиновый сок, но в таком случае, он будет храниться меньше.

Могу ли я заказать несколько штук?

Да, конечно.

Если я хочу получить пирог прямо к Новому году?
Я передаю пироги до 20/12. Далее я расскажу как сохранить пирог, чтобы он дождался Нового года и порадовал вас за ужином 31 декабря.

Pain aux Raisins или улитка с изюмом🤩
Приготовлены по рецепту из пройденного мной курса Le Cordon Bleu. Как всегда, без яиц и молока. В основе - классическое тесто для бриошь. Таким образом, тут сразу 3 рецепта - улитки, бриошь и нежнейший заварной крем.
Рецепт в комментариях. Смело задавайте вопросы, потому что рецепт достаточно длинный ⭐️


#улитка
#lecordonblue
#бриошь

Пончики из духовки

Новая Сережина любовь - 🍩
Этот вариант я готовила с использованием финикового сиропа, получилось не сладко, но Сережа съел с удовольствием 😂

Ингредиенты

120 гр пшеничной муки
80 гр масла (у меня кокосовое)
120 гр растительного молока (у меня миндальное)
1 чл разрыхлителя
1 чл уксуса
80 гр яблочного/грушевого пюре (вместо 1 яйца)
30 гр сиропа на выбор или сахара
Специи:кардамон, мускатный орех, имбирь, ванилин, корица - всего по щепотке


Рецепт
Разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте молоко с уксусом в стакане и дайте постоять 3-5 мин.
В одной миске смешайте муку, специи, разрыхлитель, соль. В другой - пюре, растопленное масло, туда же добавьте сахар и молоко с уксусом. Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте до исчезновения сухих комков. Выложите пончики в специальную форму, наполнив на 3/4. Отправляйте пончики в духовку на 15-17 минут, достаньте, остудите. Сверху остывшие пончики можно полить глазурью или присыпать пудрой с дроблеными орехами.
Приятного аппетита ❤️
#пончики

Сегодня целых 2 дня рождения у нас в семье! 9 лет назад на свет появился наш старший сын Тимофей, а чуть раньше родился мой любимый папа❤
Желаю обоим исключительного счастья и крепкого здоровья 🌟

Мармелад🍒
Легчайший рецепт сегодня - без глютена, сахара и без выпекания 😋
Мы готовили на яблочном соке и с вишней, но можно фантазировать ▶▶
Ингредиенты:
300 гр сока (у меня яблоко и вишня)
1 чл агар-агара
200 гр вишни
Форма для мармелада
Сироп топинамбура/мед - по желанию

Вскипятие сок с агар-агаром, добавьте мед/сироп, на медленном огне варите 5-6 мин, непрерывно помешивая. Разложите ягоды по формам и залейте горячим соком. Дайте охладиться, потом уберите в холодильник. Через 30-40 желе желе готово к дегустации

#мармелад
#безглютена
#безвыпекания

Кукурузные оладьи
Доброе утро! Ловите один из моих самых первых рецептов. Поймала себя на мысли, что в какой-то момент рецептов стало так много, что десерты, которые я приготовила 5-6 лет назад просто забылись🙄
Хорошо, что я их всех бережно храню в архивах. На скриншоте вы можете увидеть варианты замены👆🏻
#завтрак
#оладьи

Малиновый торт 🍰
Знаю, что вечером не надо выкладывать рецепты десертов, но ведь не обязательно прям сейчас готовить? 😃
Рецепт, как обычно без яиц и молока, в комментариях⏩
!!! Пропустила растительное масло - его потребуется 60 гр!!!
#торт
#малина
#малиновыйторт

Яблочный пирог 🥧
Давно я ничего не публиковала! Так много дел и событий, что я не успевала постить рецепты. И вот, Тим пошел в школу, и у меня целых 4 часа «свободного времени» с Сережей. И вот вам наш совместный десерт ⏩

3-4 небольших крепких яблока
Два стакана муки(можно использовать цельнозерновую или обычную пшеничную)/200 гр
Один стакан растительного молока или 200 гр
1/4 стакана оливкового или рапсового масла, также можно использовать кокосовое или 50 гр
1/3 стакана тростникового сахара или 40 гр
1 чайная ложка разрыхлителя
Ванилин, корица – по вашему желанию

Разогрейте духовку до 180°. Застелите форму бумагой или помажьте маслом.
Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сахар и специи, если используете. В другой миске смешайте растительное масло, молоко, добавьте жидкую смесь к сухой, аккуратно вложите яблоки, нарезанные на квадратики. Вверх можно украсить дольками яблок или оставить без всего по вашему желанию.
Выпекайте пирог 40-45 минут или пока зубочистка при прокалывании пирога не станет сухой

Тыквенный пудинг
Мы сейчас в гостях у мамы Вадима. Она большой мастер по выращиванию овощей и фруктов: одно удовольствие ходить по саду и рассматривать невероятное количество посадок. Еще бОльшее удовольствие - все это дегустировать😀
Вчера любовалась на тыквы, а сегодня решила поделиться этим простым и приятным десертом. Готовить его рекомендую в порционных формах или в силиконе⏩
Рецепт без яиц и молока в первом комментарии
#тыква
#пудинг
#безмуки
#десерт

Малиновое печенье

Запрыгиваю в последний «ягодный» вагон с этим рецептом. С огромным удовольствием съели вчера ящик малины и чуть-чуть добавили в этот десерт❤️

Ингредиенты (для приготовления 6 шт среднего размера)
40 гр тростникового сахара
50 гр кокосового масла
1 ст л крахмала тапиоки (кукурузы или картофеля), смешанного с 1 ст л воды
1 чл разрыхлителя
100 гр пшеничной муки
Стакан свежей малины
Ванилин
Эфирное масло лимона или цедра - по желанию

Рецепт
Разогрейте духовку до 180 гр.
Смешайте размягченное масло с сахаром, добавьте туда крахмал, смешанный с водой. Далее добавьте муку с разрыхлителем и выбранными специями/маслами. У вас получится эластичное гладкое тесто. Аккуратно добавьте малину в тесто и пару раз обомните его. Сформируйте шарики и сделайте их плоскими прямо на противне. Выпекайте печенье 15-17 мин. Остудите и наслаждайтесь 😻
#печенье
#малина

Яблочный пирог на песочном тесте 🥧

Впервые приготовила пирог на веганском сливочном масле. Обычно я использую кокосовое, но тут решила рискнуть и результат мне очень понравился. В начинку можно положить любые ягоды и фрукты. Рецепт ловите в комментариях, тут он не поместился ❤️‍🔥

#яблочныйпирог
#песочноетесто
#пирог

Банановый хлеб aka пирог на все случаи жизни 🍌

Если мы идём в гости или ждём их дома - этот пирог всегда оказывается в духовке. Для этого я всегда держу дома супер-спелые бананы в морозилке.
Банановый хлеб очень просто готовится и невероятно быстро съедается. Главное правило - перемешивать тесто аккуратно и не долго, чтобы тесто оставалось пористым и пропеклось как следует.

Ингредиенты

190 г муки (у меня смесь обычной пшеничной и цельнозерновой)
80 г растительного масла (у меня кокосовое)
2 средних спелых банана
30 г тростникового сахара (можно заменить на сироп)
120 г растительного молока
1 чл яблочного уксуса (можно взять винный)
1/2 чл разрыхлителя
1/2 чл соды
Корица, мускатный орех, ванилин, имбирь - по желанию


Разогрейте духовку до 180 гр.
Смешайте муку, разрыхлитель, соду и специи в одной миске. В другой - разомните банан, добавьте размягченное масло, молоко, сахар и уксус (для более гладкой консистенции - смешайте все в блендере до однородной консистенции). Добавьте жидкую смесь к сухой и перемешайте до исчезновения сухих комков (не перевзбейте!). Выложите в
форму и отправьте в духовку на 40-45 минут. Достаньте, остудите и угощайтесь ♥

#банановыйхлеб
#банан
#кекс

Лимонное песочное печенье 🥠
Сережа растет большим любителем десертов. Каждое утро он просит печенье. Если я не успеваю его приготовить, то он тащит стул, ставит напротив столешницы, где я вымешиваю тесто, и ждет, когда я достану муку😂
Это печенье он пока не пробовал, зато я его ем регулярно и вам очень рекомендую попробовать 🍋
Ингредиенты

1  3/4 (230 гр )муки
1/3 (40 гр) ст. тростникового или кокосового сахара
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. мака или семян льна - по желанию
1/3 ст. или 80 гр. растопленного/размягченного кокосового масла (я мешала кокосовое и оливковое)
1/4 ст. свежевыжатого сока лимона
2 ст.л. сиропа агавы/фиников/топинамбура
1 ч.л. лимонной цедры
Ванилин

Рецепт

Разогреваем духовку до 180 гр. Перемешиваем муку, соду, разрыхлитель, мак или лен (еси используете). В отдельной миске смешайте сахар и масло. Туда же добавьте цедру, лимонный сок, сироп. Засыпьте часть сухой смеси в масляную, перемешайте, добавьте вторую часть и заместите тесто. Оно будет похоже на классическое песочное, только более хрупкое. Если смесь будет крошиться, добавляйте по 1 ст.л. растительного масла до тех пор, пока не сможете сформировать шарики (будущие печенюшки). Если смесь будет наоборот слишком липкой, просто посыпьте руки мукой и начните катать небольшие шарики. Выложите шарики на противень и приплюсните (есть такое слово?!) Каждый дном от стакана или ладонью. Секрет мягкости печенья в том, чтобы выпекать его в разогретой духовке не больше 8-10 мин. Достаньте печенье, охладите его (обязательный шаг) и наслаждайтесь !

#лимон
#печенье
#песочноепеченье

Тёплый пирог с персиками 🥧

Лето-самое благоприятное время для приготовления фруктово- ягодных десертов. Надеюсь, когда мы вернёмся домой, уже поспеет малина и другие любимые ягоды. Персики у нас в саду, конечно, не растут но десерты я с ними очень люблю ❤️

Ингредиенты


140 гр цельнозерновой полбяной муки (можно заменить на пшеничную или смесь без глютена)

1/2 ч.л. соды

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. яблочного уксуса

120 гр растительного молока

50 гр кокосового масла (можно заменить на растительное с нейтральным вкусом)

40 гр тростникового сахара

50 гр яблочного/грушевого пюре

Ванилин

3-4 крупных персика/нектарина


Рецепт


Нарежьте персики крупными кусочками и уложите на дно в вашей формы. Разогрейте духовку до 180 гр. Смешайте муку, соду и разрыхлитель в отдельной миске. В другой емкости смешайте растительное молоко и уксус, чтобы оно "свернулась". В другой миске смешайте кокосовое масло и сахар, добавьте туда фруктовое пюре. Сюда же добавьте свернувшееся молоко и постепенно высыпьте муку. У вас получится не слишком густое тесто. Выложите его на персики и отправляйте в духовку на 35-40 минут. Сверху я выложила персики дольками, но вы можете украсить пирог по вашему желанию.

За время выпечки пирог увеличится в объеме и потемнеет, а если проткнуть его зубочисткой, она останется почти сухой.

#пирогсперсиками #персики
#пирог

Брауни
Наступает сезон кабачков 🫠 Мои еще только начинают цвести, но я знаю, что многие уже угощают соседей.
Это чудесный вариант использования кабачков в десерте. Они совсем там не ощущаются, но придают брауни сочность🍫
Сахар можно заменить на сироп. Рецепт на фото 👌
#кабачки
#брауни

Морковные кексы

Сегодня приезжала подруга, и я приготовила этих крошек нам к чаю. Всегда любила морковные пироги, но они такие сладкие обычно😱
Вот вам альтернатива - сочные, не приторные и очень ароматные кексы🥕

Ингредиенты

1 крупная морковь или 2 мелкие (натертые на мелкой тёрке)
100 гр кокосового масла
200 гр растительного молока (у меня рисовое)
120 гр яблочного пюре
40 гр тростникового сахара или сиропа (можно готовить без)
250 гр обычной пшеничной или цельнозерновой муки
0,5 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
0.5 ч.л. корицы
ванилин экстракт или порошок

Рецепт

Натрите морковь на тёрке. В отдельной миске смешайте муки, разрыхлитель, корицу и ванилин. Растопите кокосовое масло, добавьте туда сахар, молоко и яблочное пюре (предварительно разведите в пюре соду и дождитесь реакции) . Влейте эту смесь в сухую и заместите тесто (до исчезновения сухих комков). Добавьте натертую морковь. Приготовьте формы и выложите в них тесто. Выпекайте кексы в разогретой на 180 гр духовке приблизительно 25-30 мин: кексы должны увеличиться в объеме и потемнеть. При протыкании зубочисткой - она должна остаться сухой. Приятного аппетита !

#кексы
#морковь
#морковныйпирог

Оладьи из нутовой муки

Доброе утро! Сегодня на завтрак готовила оладьи. Этот вариант подойдет тем, кто на диете без глютена. Нут дает очень приятный ореховый привкус и отлично заряжает энергией 🔥
Фото старое, сегодня не успела сделать, Сережа помог мне и все съел 🙈


Ингредиенты
1/2 ст. нутовой муки
1/2 ст.растительного молока
1/2 ч.л разрыхлителя
Сахар - по желанию
*оладьи сами по себе пресные, можно экспериментировать с количеством сахара

Смешайте муку и разрыхлитель, тонкой струйкой влейте молоко, неприрывно помешивая. У вас получится достаточно густая масса (см.карусель). Хорошо разогрейте сковороду, налейте немного масла, выложите тесто небольшими кружочками. Выпекайте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны (сигналом к тому, чтобы перевернуть оладьи будут лопнувшие пузырьки а сырой стороне). Из-за нейтрального вкуса оладьи можно есть со сладкой или солёной начинкой.


#оладьи
#нут
#безглютена

Не нашла иллюстрацию к видео о самом простом в мире мороженом, поэтому ловите заставку 💥
Дома скопилось огромное количество бананов, а значит, самое время приготовить этот десерт. Вот вам видео рецепт

https://m.youtube.com/watch?v=7OXQ_148fig

#мороженое
#безсахара
#безвыпекания

Штрудель с клубникой🍓

Всеобщий любимец, который исчезает моментально. Наверное секрет в тончайшем тесте и сочной начинке 🫠

Итак, что же нам понадобится?

Четыре листа тесто фило
0,5 кг клубники
2 яблока
Немного растительного масла

Рецепт:
раскладываем тесто фило на противне, смазываем каждый лист небольшим количеством растительного масла. По центру выкладываем начинку и заворачиваем. Сверху штрудель можно смазать растительным маслом и посыпать сахаром по желанию. Убираем в разогретую духовку до 180° на 20 – 25 минут.
Если ягоды очень свежие, хорошо присыпать их небольшим количеством крахмала, чтобы она не вытекали из пирога.
Вот и вся наука 🧐❤️‍🔥
#штрудель
#клубника
#яблоко