THE BUDDY CAFE

«Коммерсантъ» сообщил о росте цен на безалкогольные напитки до 15%
Планируемое повышение отпускных цен производители обосновали высокой инфляцией, подорожанием упаковки на 6–8,5%, а также увеличением рыночной стоимости кофейных зерен: арабики — на 28%, робусты — на 66%, пишет «Коммерсантъ»

С начала 2025 года цены на безалкогольные напитки могут вырасти в среднем от 9 до 15% в зависимости от категории, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на письма шести производителей к ретейлерам.

#новости

Дорогие buddies, спешим поделиться! Конференция «Съедобное-несъедобное: антропология пищи и насыщения» от Европейского университета выложила запись двухдневных выступлений.

Комфортный тайминг, каждый доклад по 25 минут, две записи по шесть часов. «Дискурсы советской кулинарии», «Болгарская космическая еда», «Жизнь и смерть кибернетических воображений пищи в антропологии», «Алкоголизм как метафора», «Поминальная трапеза греков в России». И многое другое, вполне захватывающее. Смотреть здесь:

День первый

День второй

#Образование

«Как мы будем есть в 2025 году»? Ким Северсон, food culture журналист в The New York Times, предсказывает тренды в фуд-культуре. Время рисковать, нарушать традиции, выбирать странные сочетания, поливать все соусами и пить несладкий кофе:

🍴 Соусы
Везде и всюду: от сальсы, хоисина, чимучурри до хариссы и дзадзики. Новые названия и вкусы тоже появятся.

🍴 Кофе, новая глава
Новая кофейная волна – несладкий и ароматный, например, с лемонграссом или пюре из топинамбура. В Детройте, как альтернатива барам, набирают популярность Йеменские кофейни, где в кофе добавляют кардамон, имбирь, корицу. А еще кофе подают как омакасе – несколько напитков в разных вариациях приготовления.

🍴 Гостеприимство
«Укрыть теплым одеялом сервиса», как антидот чувству одиночества и разобщения. Работа с ИИ, биг датой и максимально персонализированное обслуживание.

🍴 Новые продукты или игра вкусов
Виноград со вкусом сахарной ваты, необычной формы фрукты.

🍴 Безалкогольные напики
Альтернатива алкоголю, интерес к которому падет у поколения Z, – это б/а напитки с аминокислотами и другими продуктами, которые влияют на настроение, но не на здоровье.

🍴 Специальные диеты
Непереносимость лактозы, пищевые аллергии и другие проблемы со здоровьем – больше не приговор. Новые системы питания не только облегчат самочувствие, но и не нарушают социализацию, все «разные, все равные».

🍴 Доставка как искусство
Продуманная и красивая упаковка для еды навынос не только привлекает внимание и развлекает, но вирусится в соцсетях. Упаковка – важная часть гастроопыта, не надо это отрицать.

Оригинал статьи: https://www.nytimes.com/2024/12/31/dining/food-eating-predictions-2025.html

#Тренды

Друзья, мы рады анонсировать нашу афишу на январь 🎄

Ждём в гости 🫶

✨ С Новым годом, друзья! ✨

Мы в The Buddy Cafe начинаем этот год с ярких новинок и хотим порадовать вас обновлённой коктейльной картой 🤩 15 авторских коктейлей ждут вас, каждый со своим неповторимым характером и историей.

И сегодня мы с гордостью представляем вам звезду нашей новой коллекции — коктейль «Buddy’s Moonshine»! 🌙 Этот инновационный коктейль — отражение нашего стиля.

«Buddy’s Moonshine» — это не просто коктейль, это настоящее таинство, к которому мы приглашаем вас присоединиться! Впервые в The Buddy Cafe, а может, и в мире у вас есть уникальная возможность самостоятельно приготовить свой напиток под чутким руководством нашего бармена-инструктора. Почувствуйте себя настоящим миксологом, смешивая изысканные ингредиенты прямо у себя за столиком:

Джин: на Пало Санто
Кордиал: освежающий саган-дайля и пряный шалфей.
Аперитив: терпкий Luxardo Aperitivo.

✨31 декабря ✨🎅

Дорогие друзья! У нас есть для вас отличная новость, особенно для тех, кто в предновогодней суете ещё не успел спланировать праздничную ночь. У нас появились два свободных столика ❕на самое волшебное время года — Новогоднюю ночь! 💫

Наше новогоднее меню:

Закуски:
- Оливки тондо (Италия)
- Сырная тарелка (Италия: Грана Падано, Горгонзола, овечий)
- Деревенский паштет из телячьей печени
- Гречишный хлеб со льном
- Брускетты на выбор: с сальсой из желтых томатов / с пастрами из мраморной говядины

Салат на выбор:
- Салат с лососем горячего копчения
- Буратта с томатами в малиновом соусе и соленым арахисом
- Мясной техасский салат

Основное блюдо на выбор:
- Утиная грудка по рецепту французской брассерии
- Стейк филе-миньон
- Хрустящая грудка цыплёнка с ананасовым голландезом и кремом авокадо

Напитки:
- Бокал Corte dei Rovi Prosecco (Италия) / Домашний морс

- Вода Dausuz

🎄с 22:30 до 2:30

🎟️ Стоимость горящих билетов: 10000₽
📲 Бронирование: +7 921 945-46-48 (Анна)

Представляем лимитированное новогоднее предложение от The Buddy Cafe: окунитесь в мир волшебства с нашим десертом и коктейлем, вдохновленными магией Хогвартса! ✨

Десерт “Наследие Хогвартса”: Представьте себе нежный сливочный мусс из белого бельгийского шоколада и бобов тонка, тающий во рту, с яркой начинкой из мандаринового конфитюра, приправленного кленовым сиропом и ноткой корицы. В каждом десерте есть тайное послание. Попробовав его, можно узнать на какой факультет зачислила вас распределяются шляпа 🪄

Коктейль “Accio (Акцио)”: Согревающий сливочный бренди с пряной корицей, изысканный винный кордиал и сладкий кленовый сироп – этот коктейль словно волшебное заклинание, притягивающее праздничное настроение!

⏳ Предложение действует с 20 декабря до 8 января.

🎄До Нового года осталось меньше недели, а билетов на наше праздничное мероприятие меньше 15! Успевайте забронировать ✨

🎟️ Стоимость билета: 11500₽
За стойкой бара: 10000₽
📲 Бронирование: +7 921 945-46-48

Встречайте новогодний десерт «Тайны Хогварта», вдохновленный магией любимых фильмов! 🐍✨

Представьте: нежный сливочный мусса, настоянных на бобах тонка, в сочетании с тающим белым бельгийским шоколадом. Внутри — яркий конфитюр из мандаринов с кленовым сиропом и корицей, а сверху, волшебная змея из желе, приготовленного из сока мандарина и лимона. Всё это покрыто бархатным велюром и мерцающим сусальным золотом.

Новогодние праздники — это время волшебства и, конечно же, любимых фильмов! Каждый год мы пересматриваем "Один дома", "Иронию судьбы", "Гарри Поттера"... А какой фильм вдохновил нас на создание этого десерта? 🤔 Угадайте! Подсказка: разрежьте десерт, и цвет мусса подскажет вам, в какой факультет Хогвартса вы попадаете! Слизерин со своей хитростью и амбициями 🐍 или благородный Гриффиндор 🦁

Мировой рекорд на Таймыре!

Организатор мероприятия «Путешествуя с Любовью», совместно с «The Buddy cafe» и Институтом гастрономии Красноярска.

10 декабря 2024 года в Дудинке, сердце Арктики на Таймыре, был приготовлен гигантский сагудай весом 308,8 кг — событие внесено в Международную книгу рекордов INTERRECORD и Реестр Рекордов России.

Это кулинарное достижение было приурочено к 94-й годовщине Таймырского полуострова.

Сагудай — древнейшее блюдо коренных народов Крайнего Севера. Его рецепту несколько веков, и он стал визитной карточкой Таймыра, символом единства разных народов. Этот деликатес готовят из свежевыловленной сырой рыбы, и, благодаря секретному маринаду, он попадает на стол всего через 15 минут. Это суровое, первобытное, но вместе с тем нежнейшее блюдо было подано в ледяной ладье.

Цель мероприятия — популяризация культурного наследия народов Таймыра.

Россия продлила продовольственное эмбарго до конца 2026 года, распространив его и на Новую Зеландию

Расширен перечень стран, подпадающих под действие продовольственного эмбарго.

Теперь, помимо США, ЕС, Канады, Великобритании, Австралии, Норвегии, Украины, Албании, Черногории, Исландии, Лихтенштейна, в него добавлена Новая Зеландия.

К запрещенным к ввозу продуктам, как и прежде, относится мясо, колбасы, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, молочная и другая продукция.
Новая Зеландия – крупный производитель сливочного масла.

#новости

В России введут ГОСТ для винных карт:

Первый в России ГОСТ для винных карт рекомендует ресторанам и кафе включать не менее 20% российских вин в ассортимент, классифицирует винные карты, разделяя их на классические и авторские, а также последовательно описывает, какую информацию о винах необходимо там указывать. ГОСТ пока носит рекомендательный характер, в Роскачестве сообщили, что главная цель ГОСТа — сделать винные карты ресторанов и кафе удобными и читаемыми для потребителей.

ГОСТ был разработан Автономной некоммерческой организацией «Российская система качества» (Роскачество) и Ассоциацией рестораторов и отельеров «Федерация рестораторов и отельеров». Он был утвержден приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 ноября 2024 года.

#новости

Доброго вечера, дорогие buddies! Рады представить вам нашу новую рубрику – #новости ресторанного мира. Следите за обновлениями и будьте в курсе самых интересных событий гастрономической сцены!

Друзья, мы рады анонсировать нашу афишу на декабрь 🎄

Ждём в гости 🫶

Новогодняя ночь в The Buddy Cafe ✨🎄

31 декабря | 22:30 🎅✨

В новогоднюю ночь в стенах The Buddy cafe, соберется наша большая, дружная семья – все вы, наши дорогие buddies! ❤️

В эту волшебную ночь вас ждет искрящееся игристое, зажигательная группа «По себе», харизматичный ведущий, который не даст скучать никому, и, конечно, авторские блюда от нашей команды! ✨

Наше новогоднее меню на одну персону ⬇️

Закуски:
- Оливки тондо (Италия)
- Сырная тарелка (Италия: Грана Падано, Горгонзола, овечий)
- Деревенский паштет из телячьей печени
- Гречишный хлеб со льном
- Брускетты на выбор: с сальсой из желтых томатов / с пастрами из мраморной говядины

Салат на выбор:
- Салат с лососем горячего копчения
- Буратта с томатами в малиновом соусе и соленым арахисом
- Мясной техасский салат

Основное блюдо на выбор:
- Утиная грудка по рецепту французской брассерии
- Стейк филе-миньон
- Хрустящая грудка цыплёнка с ананасовым голландезом и кремом авокадо

Напитки:
- Бокал Corte dei Rovi Prosecco (Италия) / Домашний морс

- Вода Dausuz

Под бой курантов, в окружении близких друзей, мы поднимем бокалы за Новый год, полный счастья, ярких впечатлений и новых встреч в любимом the buddy cafe!

В новогоднюю ночь мы работаем с 22:30 до 2:30

Количество мест ограничено!

Стоимость билета: 11500₽
Звоните: +7-921-919-43-46

Друзья, мы рады анонсировать нашу афишу на ноябрь 🦔

Ждём в гости 🫶

Приглашаем вас на гастрономический ужин в Государственном Музее Спорта в Санкт-Петербурге, в исторических интерьерах особняка Абамелек-Лазарева!

«Тренировка вкуса»
26 октября, 18:30

Шеф-тейбл из 8 авторских блюд с винным сопровождением, приготовленный командой Тhe Buddy cafe.

В этот вечер мы отправляемся в увлекательное путешествие по истории российского спорта.

Между курсами вас ждут увлекательные рассказы о великих спортивных достижениях России и возможность осмотреть уникальные экспонаты.

Музей, последний особняк в стиле неоренессанса, построенный в Санкт-Петербурге.

Стоимость ужина - 7 500₽ (под ключ)
Билеты: +7 (931) 200-17-15 (Полина)

Друзья, мы рады анонсировать нашу афишу на октябрь 🍂

Ждём в гости 🫶

Друзья, мы рады анонсировать нашу афишу на сентябрь 🍂

Ждём в гости 🫶

Осталось 9 билетов на заключительный гастрономический круиз этого лета от команды The Buddy Cafe - «Из печи с любовью».

22 августа приглашаем вас на ужин, где каждое блюдо нашего chef table - это откровение русской души, пропитанное теплотой и традициями:

- Русская валюта (освежение рецепторов)
- Хлеб-соль: домашняя кулебяка с цыплёнком и сезонными лисичками в сливочном соусе
- ⁠Русский сидр
- Копейка рубль бережёт: холодец с мраморной говядиной по старинному рецепт
- ⁠Традиционная русская настойка
- Нерест рыбки золотой: освежение рецепторов
- По-щучьему веленью: овсяные оладушки с щучьей икрой
- ⁠Домашняя медовуха
- Жаркое из фермерской телятины со сладкой репой «из печи»
- Разгуляй!: освежение рецепторов
- Бабушкина ревеневая корзинка с карамелью из черемухи и мороженым из медовухи

🗓️ 22 августа | 19:15
📍набережная Фонтанки 43
🎟️ Стоимость участия - 7500₽
📞 Бронирование - 8 931 200-17-15 (Полина)

22 августа состоится заключительный гастрономический круиз этого сезона «Из печи с любовью». Где мы окунемся в мир русской души.

Команда The Buddy Cafe приглашает вас на ужин, где каждый кусочек будет пропитан душевной теплотой и ароматом настоящей русской кухни.

Мы постараемся окунуть вас в мир деревенского быта. Только представьте, в воздухе витает запах свежего хлеба и ароматных настоек, вы наслаждаетесь блюдами нашего chef table из 8 курсов в сопровождении вин и видами на наш прекрасный город.

🪆 Специально для ужина мы пригласили, уже полюбившуюся нашим гостям, Дарью Огневу. Песни которой, согреют ваши сердца.

🗓️ 22 августа | 19:15
📍набережная Фонтанки 43
🎟️ Стоимость участия - 7500₽
📞 Бронирование - 8 931 200-17-15 (Полина)

🇲🇽 25 июля состоится наш гастрономический мексиканский ужин “Los Amigos”

По вашим многочисленным просьбам, мы с радостью объявляем о возвращении нашего мексиканского гастрономического chef-table на корабле!

Для этого события мы выбрали более просторный корабль «Самсон», чтобы вместить всех желающих насладиться этим незабываемым вечером.

25 июля, в четверг, в 19:15 мы отправляемся в гастрономическое путешествие по латиноамериканской кухне!

Это единственный курс, который мы проводим за пределами привычного «Старого Света», и это будет единственный шанс попробовать наши фирменные латиноамериканские блюда в этом году!

Стоимость участия: 6800₽
Билеты: 8 931 200-17-15 (Полина)

Количество мест ограничено!

Вас ждет:

- 8 авторских блюд
- Сопровождение авторскими коктейлями на мескале и текиле, приготовленными нашими барменами
- Жаркие танцы и песни латиноамериканской группы, специально приехавшей для нашего пати из Карибского бассейна!

Осталось всего 8 билетов и несколько дней до выездного фермерского гастрономического ужина «Country Farm Table»! 🐄🏡

Делимся последними новостями! Готовьтесь удивляться: помимо наших курсов от команды The Buddy Cafe, вас ждут несколько сюрпризов от фермы Groverman:

- освежающий «Амюз-буш» из овощей, собранных с грядки прямо перед ужином
- авторские натуральные конфеты из сухофруктов без сахара от шеф-повара Groverman Станислава - сладкое удовольствие без вреда для фигуры!
- секретный десерт, который производят на ферме Groverman, о нем вы узнаете только на мероприятии! 🤫🍦

Для комфорта наших гостей будет организован трансфер (по желанию) на мероприятие и обратно от метро Московская.

Билеты: 7500₽
Трансфер туда-обратно: 700₽ (по желанию)

По всем вопросам и для приобретения билетов: 8-931-200-17-15 (Полина)

Приготовьте ваши вкусовые рецепторы, друзья! The Buddy Cafe распахивает двери в мир гастрономических открытий с обновленным меню! ✨

Более 20 НОВИНОК – и каждая позиция – плод вдохновения, тщательной работы и любви к своему делу ❤️

Мы, команда The Buddy Cafe, – настоящие фанаты своего дела. Тщательно отбираем лучшие продукты, словно ищем драгоценные камни💎 Долго колдуем над рецептурой, добиваясь идеальной гармонии вкуса и аромата. Ведь для нас важно не просто накормить, а подарить вам незабываемые эмоции!

Выездной гастрономический ужин “Country Farm Table III” 🏡🐄🌿

27 июня | 18:00 отправляемся в незабываемое гастрономическое приключение на ферму Грувермен, всего в 15 км от Гатчины!

Вот только несколько из курсов нашего chef table с винным сопровождением:

- Домашний хлеб с кремом из фермерской сметаны с копченым карасём и черемшой
- Салат из дикоросов с компресированной черешней, молодым домашним сыром и муссом из копченой свеклы и хрена
- Вареники с риетом из дикой утки, жареными лисичками и соусом из копченых трав
- Томленая в печи полба с мясом козлёнка, мочеными яблоками и соусом из кваса
- Бабушкин ревеневый пирог с карамелью из черемухи и мороженым из медовухи

Для комфорта наших гостей будет организован трансфер (по желанию) на мероприятие и обратно от метро Московская.

Стоимость:
* Ужин: 7500₽
* Трансфер туда-обратно: 700₽ (по желанию)

Билеты:
* По всем вопросам и для приобретения билетов обращайтесь к Полине: 8-931-200-17-15 📲

Друзья, рады анонсировать нашу афишу на июнь. Ждём в гости 🫶

«Country Farm Table III» от команды the Buddy cafe 🌱🏡🦙

Вот и наступил тот миг, когда мы со всем трепетом можем проанонсировать одно из главных гастро ивентов этого лета.

27 июня | 18:00

Вас ждет chef table из локальных фермерских продуктов в сопровождении вин от компании Simple.

Это тот случай выездного события, которое мы делаем не в Питере, а в лен. области, в 15 км от Гатчины, совместно с очень клевыми и честными в плане производства ребятами на ферме Грувермен @five_star_glamping

Для вашего комфорта будет организован трансфер (на мероприятие и обратно).

На ферме помимо двуногих гостей, будут четырёхногие, ещё и копытные.

Стоимость - 7500₽, и при необходимости трансфер (туда обратно - 700₽ от метро Московская).

Билеты можно приобрести, как всегда, у 📲 Полины: 8-931-200-17-15

На пороге светлого и радостного праздника Пасхи, мы рады представить вам особенный кулич, приготовленный с особым трепетом и заботой. Наш кулич, испечен на камбоджийском кофе и наполнен изысканным сочетанием заварного мака, изюма и брусники.

Покрыт кремом тирамису, пропитанным кофейным ликером и домашней сгущенкой. Украшенный карамельным попкорном и лаймом, этот кулич будет изысканным дополнением к вашему праздничному столу в день воскресения Христова.

Позвольте этому великолепному десерту напомнить нам о важности семейного и духовного единства, о радостном воскресении и новом начале. Пусть вкус этого кулича наполняет ваш Пасхальный праздник светом и радостью!

Кулич можно приобрести 3-4 мая к вашему столу только по предварительному заказу или попробовать 1/4 кулича у нас в гостях 5го числа ✨

Стоимость кулича - 900₽
Стоимость 1/4 части - 380₽

Предварительный заказ по телефону или what’s app +7 921 919‑43‑46