Souha kitchen

كيكة المقلة
المقادير :

مكونات الكيك:
2 بيضات
كأس سكر
كأس حليب
كاس الا ربع زيت
كيس فانيليا
2 أكياس بيكنج بودر
رشة ملح
طحين كاس + كأس الا ربع
2 ملاعق كبيرة كاكاو
ملعقه صغيره خل

مكونات الكريمة :
2 كوب ونصف كريمة سائلة (ممكن تعوضوها ببودرة الشونتيي)
100 غ شوكلاته
ربع كأس حليب

التغطية
: 80 غ شوكلاته + القليل من الحليب
حليب مضاف له شوكولاطة بودرةأو سيرو للسقي
شوكولاته مبشورة للتزيين
الطريقة
نخفق البيض والسكر والزيت والحليب والسكر فانيلا جيدا ننخل الطحين والكاكاو والبيكج بودر ونضيفها للخليط نمزج برفق نضيف ملعقة الخل تعطي هشاشة للكيك نقسم الخليط الى 3اقسام متساوية نجيب مقلة لا تلصق ندهنها جيدا ونصب فيها الخليط الاول نضعها فوق نار هادئة ونغطي عليها حتى تنشف نحاول نقلبها في صحن ونخبزها من الجهة العلوية نكمل باقي الخليط بنفس الطريقة
نضرب كاس ونصف بودرة الشانتيي مع كاس وربع حليب بارد جدا نضيف عليه 100غ شوكولا ذايبة ودافية ونخلط حتى نتحصل على موس ...... نشرب الكيكة بخليط الحليب والشوكولا ونحشيها بالكريمة، يمكن استعمال فواكه مع الحشو نغلف كامل الكيكة بالشانتييه نحاول نعطيها سطح املس ندخلها للمجمد حتى تتماسك ونزينها بالقناش (شوكولا +حليب) ونوزع غوزاس بالكريمة من فوق التزيبن اختياري وحسب المتوفر

براونيز


المكونات:
1 كوب زبدة 200غ
1 وربع كوب سكر واذا كنت من عشاق السكر ممكن كوب ونصف
4 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب من مسحوق الكاكاو
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب رقائق الشوكولاتة (شبه حلو أو داكن)
🥄 التعليمات:
1. سخن الفرن مسبقا:
قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن مقلاة خبز 9x13 بوصة أو صفها بورق مخطوطة لسهولة إزالة.
2. اخلط المكونات الرطبة:
في وعاء خلط كبير، اجمع بين الزبدة الذائبة والسكر. امزج حتى يتم دمجه بشكل جيد.
أضف البيض، واحدًا في المرة الواحدة، مع الخلط جيدا بعد كل إضافة. التحريك في مستخلص الفانيليا.
3. اجمع بين المكونات الجافة:
في وعاء آخر، نخفق معًا الدقيق ومسحوق الكاكاو والملح.
4. دمج الخلطات:
أضف المزيج الجاف تدريجياً إلى المزيج الرطب، مع التحريك حتى يتم دمجه. كن حذرًا من الخلط المفرط.
يُطوي في رقائق الشوكولاتة حتى يتم توزيعها بالتساوي.
5. خبز:
صب خليط البراونيز في وعاء الخبز الجاهز، وانشره بالتساوي.
يُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان في المركز مع عدد قليل من الفتات الرطبة
6. للتقديم
اسمح للكعك أن تبرد في الصينية لمدة 10-15 دقيقة على الأقل قبل نقله إلى رف سلك لتبرد تمامًا.
بمجرد أن تبرد، قطع إلى مربعات ويقدم
نصائح:
الإضافات: لا تتردد في مزج المكسرات أو دوامات الكراميل أو قطع الشوكولاتة الإضافية للحصول على نكهة وملمس إضافي.
التخزين: قم بتخزين كعك البراونيز في حاوية محكم الهواء في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوع. كما أنها تتجمد جيدا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

عمل كريمة الفستق الحلبي في المنزل

صوص الفستق الحلبي

المقادير

- جبن كريمي : ربع كوب
- فستق حلبي : كوب
- حليب مكثف محلى : نصف كوب
- الفانيليا : رشّة
- الزبدة : ملعقة كبيرة

#طريقة التحضير

في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الفستق الحلبي، ثم اخلطي جيداً حتى ينطحن ويصبح لديكِ مزيج ناعم.
في وعاء قومي بوضع خليط الفستق الحلبي، ثم اسكبي الزبدة على الوجه واخلطي حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
في وعاء آخر اخفقي الحليب المكثف المحلى، والفانيليا، والجبن الكريمي لتحصلي على مزيج متجانس.
أضيفي خليط الفستق الحلبي على المزيج، ثم اخلطي المكونات جيداً.
ضعي صوص الفستق في برطمان لإستعماله في تحضير الحلويات.

كب كيك بالشوكولاتة

المقادير
- الشوكولا السوداء : 100 غراماً
- الماء : كوب
- الزبدة : 100 غراماً
- السكر البني : كوب وربع
- البيض : 3 حبات
- دقيق : 2 كوب
- بودرة الكاكاو : ربع كوب
طريقة التحضير
جهّزي قوالب الكب كيك، وبطنّيها بكاسات ورقية.
امزجي في قدر على نار منخفضة الماء والشوكولاتة، وحرّكي حتى ذوبان الشوكولاتة والحصول على مزيج ناعم الملمس.
خفقي الزبدة والسكر في وعاء ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، واخفقي من جديد.
أضيفي الدقيق والكاكاو، واخلطي المكوّنات حتى تتمازج، ثم أضيفي مزيج الشوكولاتة واخلطي من جديد.
وزّعي مزيج الكب كيك على القوالب، واخبزي الكب كيك في فرن محمّى لمدة 20 دقيقة.
اتركي الكب كيك حتى يبرد، ثم زيني بكريمة الشوكولاتة لإضفاء النكهة.

بسكويت الليمون والشوكولاتة البيضاء

المكونات
1 كوب زبدة غير مملحة، مخفوقة
1 كوب سكر
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
2 1 ⁄2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ⁄2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
تلوين الطعام الأصفر (اختياري)
1 كوب رقائق الشوكولاتة البيضاء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

التحضير
فرن سخن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية صف ورقة خبز مع ورق مخطوطة.
في وعاء كبير، الكريمة معا الزبدة والسكر المحبوب حتى يكون خفيف ورقيق.
يضرب في مستخلص البيض والفانيليا حتى يتم دمجهما بشكل جيد.
في وعاء منفصل، نخفق معًا الدقيق والبيكنج بودر والملح.
نضيف المكونات الجافة تدريجيا إلى المكونات الرطبة، مع الخلط حتى تتشكل العجين.
لف العجين إلى كرات 1 بوصة ووضعها على ورقة الخبز المُعدّة. تسطيح كل كرة قليلاً.
نخبز لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية خفيفة. دع تبرد على رف سلك.
في وعاء صغير، نخفق معًا السكر البودرة وعصير الليمون لصنع زجاج الليمون. أضف تلوين الطعام الأصفر إذا أردت.
قم بإذابة رقائق الشوكولاتة البيضاء مع الزيت النباتي في وعاء آمن بالميكروويف، وتسخين على فترات 30 ثانية وتحريكها حتى تصبح ناعمة.
بمجرد أن يصبح البسكويت باردًا، قم بتقطير الشوكولاتة البيضاء من فوقها،

حلى ليالي لبنان للرجيم

المقادير
- سميد ناعم : نصف كوب
- سكر : كيسان (سكر استيفيا)
- حليب : كوبان ونصف
- ماء الورد : ربع كوب
- الزيت النباتي : رشّة
- القشطة : علبة (لايت طازجة / مخلوطة بملعقة من ماء الورد / اختياري)
- العسل : 2 ملعقة صغيرة
- فستق حلبي : حسب الرغبة (مجروش / للتزيين)
طريقة التحضير
في قدر، ضعي السميد الناعم، والحليب، والسكر، وأضيفي ماء الورد وقلبي جيداً على البارد.
ارفعي الخليط على نار متوسطة وقلبي باستمرار حتى يصبح الخليط سميكاً ويبدأ ظهور الفقاعات.
حضري أكواب التقديم أو صينية للتقديم، وادهنيها برشّة خفيف من الزيت، وفرغي نصف كمية الخليط في الصينية بحيث تكون طبقة رقيقة.
اخلطي القشطة مع ماء الورد جيداً وضعي الخليط فوق طبقة السميد، وأضيفي ما تبقى من خليط السميد، وساوي السطح جيداً، ثم أدخلي الحلى للثلاجة لمدة 6 ساعات.
حلّي الحلى بالعسل بحسب الرغبة وتقدم باردة.
زيني الكاسات بالفستق المجروش قبل التقديم

الكنافة النابلسية بالقشطة

المقادير
- عجينة كنافة : نصف كيلو
- سكر البودرة : نصف كوب
- القشطة : كوب
- السمنة : كوب
- فستق حلبي : نصف كوب (مجروش)
- شيرة : كوب ونصف (جاهزة)
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي السكر البودرة، والسمنة السائلة على عجينة الكنافة واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
في صينية، ضعي 3 ملاعق من السمنة السائلة.
أضيفي نصف كمية الكنافة في أسفل الصينية واضغطيها جيداً.
أضيفي القشطة الجاهزة، ثم النصف الآخر من الكنافة.
أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن.
عند الوصول إلى النضج واحمرار الوجه، أخرجي الصينية من الفرن وصُبي عليها الشربات وهي ساخنة.
زيني الكنافة بالفستق الحلبي المبشور أو أي نوع من المكسرات مثل الكاجو.

كوكيز رقائق الشوكولاتة المحشوة بالنوتيلا

المكونات:

2 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة غير مملحة
1/2 كوب سكر
1 كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
2 بيض كبير
2 كوب رقائق الشوكولاتة
1/2 كوب نوتيلا (مبردة)
التعليمات:

1️⃣ تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). صف ورقة خبز مع ورق زبدة
2️⃣ في وعاء يخفق الدقيق وصودا الخبز والملح. ضع جانباً.
3️⃣ في وعاء آخر، اضرب الزبدة والسكريات والفانيليا حتى تكون كريمية. أضف البيض واحدًا في المرة الواحدة، مع خلط جيدًا.
4️⃣ أضف المكونات الجافة تدريجياً وأخلطها. التحريك في رقائق الشوكولاتة.
5️⃣ مغرفة عجينة، تسطح قليلاً، توضع ملعقة صغيرة من النوتيلا المبردة في المركز، وتلف العجين حولها.
6️⃣ ضع الكوكيز على الورقة واخبز لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية.

فطائر الكراميل
المكونات:
- 2 كوب دقيق
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة (يمكن استخدام السمن النباتي كبديل أرخص)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- رشة ملح
- 1/2 كوب سكر بني
- 1/4 كوب ماء
- 1/4 كوب كريمة (يمكن استخدام الحليب المكثف كبديل أرخص)
- 1 تفاحة مقطعة إلى مكعبات صغيرة (أو أي نوع من المكسرات المتوفرة)

الطريقة:
1. تحضير البسكويت:
- سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق، السكر، البيكنج بودر، والملح.
- أضف الزبدة وافركها مع المكونات الجافة حتى تصبح مثل الفتات.
- أضف البيضة والفانيليا واعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
- شكل العجينة إلى كرات صغيرة واضغطها لتصبح مسطحة.
- ضع البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة واخبزها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

2. تحضير صلصة الكراميل:
- في قدر صغير، اخلط السكر البني والماء واتركه يغلي على نار متوسطة.
- استمر في التحريك حتى يذوب السكر ويصبح الخليط سميكاً.
- أضف الكريمة (أو الحليب المكثف) واستمر في التحريك حتى تتكون صلصة ناعمة.

3. التجميع:
- ضع البسكويت في طبق التقديم.
- اسكب صلصة الكراميل فوق البسكويت.
- أضف قطع التفاح أو المكسرات على الوجه.

خبز الثوم بالجبن

المكونات:

1 رغيف خبز فرنسي
1 ⁄2 كوب زبدة، منعم
3 فصوص ثوم، مفروم
1 كوب جبنة موتزاريلا مقطعة
1 ⁄2 كوب جبنة شيدر مقطعة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم (اختياري)
التعليمات:

فرن سخن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية
قطع الخبز الفرنسي إلى نصف الطول.
اخلط الزبدة الخفيفة والثوم المفروم، ثم نوزع بالتساوي على الخبز.
أعلى مع موتزاريلا المقطعة وجبن شيدر.
ضعي الخبز على ورقة خبز واخبزي لمدة 10-12 دقيقة حتى يذوب الجبن ويشمبانيا.
تزيين بالبقدونس وقطع وتقدم دافئ.
ملاحظات:

أضف رشة من البارميزان للحصول على المزيد من الجبن!
قدم مع صلصة المارينارا على الجانب للتغميس.

بسكوت بالجبن والزعتر

المكونات:
1 كوب دقيق
1/2 كوب جبن مبشور (يمكن أن يكون بارميزان أو المفضل لديك)
1/4 كوب زبدة باردة، مقطعة إلى مكعبات
1/4 كوب ماء بارد
1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (اختياري لجعله أكثر قرمشة )
1 بيضة (للدهن، اختياري)
السمسم أو ملح خشن للرش (اختياري)

الطريقة :
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية
وقومي بتغطية صينية الخبز بورق زبدة.
امزجي المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والجبن المبشور والأوريجانو والملح والبيكنج بودر.
أضيفي الزبدة: أضيفي مكعبات الزبدة إلى خليط الدقيق. استخدمي أصابعك لخلط الزبدة في الدقيق حتى يصبح الخليط يشبه الفتات
أضيفي الماء البارد شيئًا فشيئًا واخلطي حتى تبدأ العجينة في التماسك. لا تعجنيها كثيرًا؛ فقط امزجها حتى تتشكل عجينة متماسكة.
ضعي العجين على سطح مرشوش بالدقيق قليلًا وافرده على شكل مستطيل
استخدمي سكينًا أو عجلة تقطيع البيتزا لتقطيع العجين إلى شرائح طويلة ورقيقة.
ضعي شرائح العجين في صينية. ادهنها ببيضة مخفوقة ورشها ببذور السمسم أو الملح الخشن إذا رغبت في ذلك.
اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الكعك ذهبيًا ومقرمشًا.
اتركي الكعك يبرد على صينية الخبز قبل التقديم.

كيك البندق ر

المقادير
للبسكويت:
• 125 جرام سكر
• 125 جرام من الدقيق
• 4 بيضات
للكريم:
• 20 سنتيلتر من الكريمة السائلة الكاملة
• 200 جرام شوكولاتة البرالين
للتزين
• 125 جرام من البندق المقشر
• سكر بودرة (للرش)
الطريقة
تحضير الكيكة الإسفنجية:
1. التسخين: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. حمام مائي: اخفقي السكر والبيض الكامل في حمام مائي حتى يصبح الخليط رغويًا ويتضاعف حجمه ثلاث مرات.
3. التبريد: ارفعيه من الحمام المائي واستمري في الضرب حتى يبرد الخليط.
4. الدمج: قم بدمج الدقيق المنخل بلطف باستخدام ملعقة.
5. اخبزيها:
اسكبيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ووزعيها بالتساوي. اخبزيها لمدة 10 دقائق وتأكدي من نضجها.
6. فك القالب: قم بفك القالب على قطعة قماش مبللة ولف البسكويت على شكل جذع. يترك ليبرد.
تحضير كريمة البرالين:
1. الشوكولاتة: نذوب شوكولاتة البرالين في حمام مائي ونتركها لتبرد.
2. الكريمة المخفوقة: اخفقي الكريمة السائلة في الكريمة المخفوقة الصلبة.
3. الدمج: قم بدمج الشوكولاتة المذابة بلطف في الكريمة المخفوقة.
تجميع الحلوى
1. وزعي الكريمة: افردي البسكويت المبرد ثم وزعي نصف كمية كريمة البرالين على السطح بالكامل.
2. الرول: قم بلف البسكويت بإحكام ثم لفه في غلاف بلاستيكي.
3. التبريد: ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
الديكور:
1. قم بإزالة الفيلم: قم بإزالة الفيلم البلاستيكي.
2. التغطية: قم بتغطية الجذع ببقية كريمة البرالين.
3. اسحق البندق: اسحق البندق ثم وزعه على الجذع.
4. رش: رش السكر البودرة قبل التقديم.

ا حلوى البسكويت
المكونات:
- 2 باكيت بسكويت شاي (مطحون)
- 1/4 كوب زبدة مذابة
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب كريمة خفق
- 1/4 كوب سكر بودرة
- 1/4 كوب شوكولاتة مذابة
- 1/4 كوب مكسرات مفرومة (اختياري)

الطريقة:
1.*تحضير القاعدة:
- اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط.
- ضعي الخليط في قاع صينية بايركس واضغطي عليه جيداً لتشكيل طبقة متماسكة.

2. *تحضير طبقة الشوكولاتة:
- في قدر على النار، اخلطي الحليب مع نشا الذرة، الكاكاو، والسكر.
- استمري في التحريك حتى يثخن الخليط.
- أضيفي الفانيليا وامزجي جيداً.
- اسكبي خليط الشوكولاتة فوق طبقة البسكويت واتركيه ليبرد.

3. *تحضير طبقة الكريمة:
- اخفقي كريمة الخفق مع السكر البودرة حتى تتماسك.
- ضعي الكريمة فوق طبقة الشوكولاتة المبردة.

4.*التزيين:
- زيني الوجه بالشوكولاتة المذابة والمكسرات المفرومة.

5.*التبريد:
- ضعي الحلى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.

كيكة البندق
الطريقة:
2بيض
ظرف فانيليا
6ملاعق كبار سكر
6ملاعق كبار حليب
6ملاعق كبار زيت
6ملاعق كبار دقيق
2ملاعق كبار كاكاو
1ملعقه كبيرة نسكافي
ظرف بيكنج بودر

نصبو الخليط في قالب خاص ب تارت البندق وفي للفرن ع درجة حرارة 180 من تحت فقط لمدة نصف ساعة وبعدين نشغل شوي من فوق ونخرجه ونتركه يبرد ثم ننقله إلى صحن ثم نشرب الكيكة ب ماء+سكر+نسكافيه.
..

طريقة الحشوة:
علبة كراميل تخفق جيدا مع كوب حليب ويوضع على النار مع التحريك حتى يثقل و تغير لونه بيج ويوضع ع الكيكة بعد أن يبرد ونوزع بندق محمص وتزين بنوتيلا

كرات الشوكولاتة
المكونات:
- 200 جرام من البسكويت المطحون
- 100 جرام من الحليب المكثف المحلى
- 2 ملعقة كبيرة من الكاكاو البودرة
- 50 جرام من الزبدة المذابة
- 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة المذابة (للطلاء)
- مكسرات مفرومة (اختياري) للتزيين

الطريقة:
1. تحضير الخليط:
- في وعاء كبير، اخلط البسكويت المطحون، الكاكاو البودرة، والزبدة المذابة حتى يتجانس الخليط.
- أضف الحليب المكثف المحلى واستمر في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة.

2. تشكيل الكرات:
- قم بتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة بواسطة يديك.
- ضع الكرات على صينية مبطنة بورق الزبدة وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك.

3. طلاء الكرات بالشوكولاتة:
- اغمس كل كرة في الشوكولاتة الداكنة المذابة، ثم ضعها على ورق الزبدة.
- رش المكسرات المفرومة فوق الكرات المغطاة بالشوكولاتة (اختياري).

4. التبريد:
- ضع الكرات في الثلاجة مرة أخرى لمدة 20-30 دقيقة حتى تتماسك الشوكولاتة.

نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من البسكويت المتوفر لديك لتقليل التكلفة.
- إذا كنت ترغب في توفير المزيد، يمكنك تخطي خطوة المكسرات المفرومة واستخدام القليل من السكر البودرة للتزيين.

سيكار _محشي بكريمة الجبن
المقادير
2كوبين دقيق
3ملاعق كبار زيت
ملعقة كبيرة زبدة ذائبة
نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز
نصف ملعقة صغيرة بكم باودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
الطريقة
نخلط جميع المكونات مع بعضها وتعجن مدة 10دقائق وتختمر مدة 15دقيقة
الحشو
نحتاج كوب حليب مع ملعقة كبيرة نشا والقليل من الملح وفلفل أسود نتركها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نتحصل على قوام كثيف ونطفي النار ونضيف كمية من الجبن
وباقي الحشوة ممكن ضيفي تونة أو دجاح حسب الرغبة

كؤوس

تحلية الليمون المنعشة

المقادير:
بسكويت مطحون
زبدة ذائبة

كريمة الليمون:
كأس عصير الليمون.
مبشور الليمون.
عطر الليمون.
2 ملاعق كبيرة نشاء.
ملعقة كبيرة زبدة.
نصف كأس سكر.
2 صفار بيضة

التزيين:
كريمة الشونتيي
بسكويت
و يمكن أن يزين بالمورانغ و نحرقها بدل الشونتيي

التحضير:
نضع البسكويت في قاعدة الكؤوس ثم الكريمة ثم نزين بكريمة الشونتي

موس الليمون:
في كاسرول نضع كل المقادير ماعدا الزبدة،نحركهم جيدا على البارد،بعدها نضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر،حتى تثقل،نبعدها عن النار ونضيف ملعقة زبدة.
ثم نخفق 100غ كريمة خفق ب 35% مادة دسمة مع 150غ شونتي و نتركهم حتى تبرد
ثم تبرد الكريمتين نخلطهم بالسباتيله تقليب حتى لا تهبط الكريمة و نضعهم في الثلاجة حتى يتماسكوا و تبرد جيدا ثم نستعمل
كريمة الشونتيي للتزيين او مورانغ حسب الرغبة

تورتة موس الشوكولاتة الثلاثية

المكونات
1/4 كوب زبدة ذائبة
2 صفار البيض
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب كريم ثقيل
11/2 كوب فتات بسكويت الشوكولاتة
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة سكر
6 أونصات من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة
6 أونصات شوكولاتة بيضاء، مفرومة
6 أونصات شوكولاتة بالحليب، مفرومة

الطريقة

1. جهّز القشرة:
قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). في وعاء الخلط، اجمع بين فتات بسكويت الشوكولاتة والزبدة الذائبة. اضغط على هذا المزيج بقوة في أسفل القالب المتحرك من الوسط و يخبز لمدة 10 دقائق، ثم اسمح له أن يبرد تمامًا.

2. اصنع موس الشوكولاتة الداكنة:
في حمام مائي تذوب الشوكولاتة الداكنة المفرومة و2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقتين ماء معًا حتى تصبح ناعمة. دع هذا المزيج يبرد قليلاً. في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة إلى أن يتضاعف حجمها. في وعاء آخر، اضرب صفار البيض والسكر حتى يكون شاحبًا وسميكًا. اطوي خليط الشوكولاتة المبردة بلطف في خليط صفار البيض، يليه الكريمة المخفوقة. نوزع هذه الطبقة فوق القشرة المبردة وقم بالتبريد لمدة 30 دقيقة على الأقل.

3. حضّر موس الشوكولاتة بالحليب:
اتبع نفس العملية مثل موس الشوكولاتة الداكنة، باستخدام شوكولاتة الحليب. نذوب شوكولاتة الحليب و2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقتين ماء على حمام مائي. اتركها تبرد قليلاً قبل طيها في كريمة مخفوقة وصفار البيض. انشر موس الشوكولاتة بالحليب هذا فوق طبقة الشوكولاتة الداكنة المجموعة وقم بالتبريد لمدة 30 دقيقة أخرى.

4. اصنع موس الشوكولاتة البيضاء:
كرري نفس الطريقة مع الشوكولاتة البيضاء: نذوبها مع 2 ملعقة كبيرة زبدة و2 ملعقة كبيرة ماء. اسمح لها أن تبرد قليلاً قبل خلطها مع الكريمة المخفوقة وصفار البيض. انشر موس الشوكولاتة البيضاء فوق طبقة الشوكولاتة بالحليب وقم بالتلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل للضبط.

5. الانتهاء والخدمة:
بمجرد تماسك جميع الطبقات، قم بتشغيل سكين بعناية حول حافة القالب المتحرك وإزالتها.و يقدّم بارداً!

وقت التحضير: 45 دقيقة | وقت الطهي: 10 دقائق.

كعكة الجزر.


مكونات الوصفة.
- 1 كوب من الجزر المبشور
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 بيضة
- زبدة (لدهن القالب)
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 1 كوب دقيق قمح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب حليب
+ وضع التحضير.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- في وعاء، اخلطي الجزر المبشور والسكر والبيض والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الدقيق، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والقرفة، وجوزة الطيب، والملح، واخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
- أضيفي الحليب إلى الخليط واخلطيه حتى يمتزج تماماً.
- نسكب العجينة في قالب مدهون بالزبدة والدقيق.
- اخبزيها لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- دعها تبرد قبل تطبيق التغطية التى تختارها.
- وقدمها بعد.تزينها

كب كيك الشوكولاتة بالكراميل

المكونات :

1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب من مسحوق الكاكاو
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب زبدة غير مملحة، ذائبة
1/2 كوب سكر محبوب
1/2 كوب سكر بني
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
1/2 كوب حليب زبدة
1/2 كوب صلصة الكراميل
1/2 كوب رقائق الشوكولاتة
1/4 كوب رقائق كراميل

التوجيهات :

قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) واصطف علبة كعكة مع بطانات ورقية.
في وعاء كبير، نخفق معًا الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والبيكنج باودر، وصودا الخبز، والملح.
في وعاء آخر، اجمع بين الزبدة الذائبة والسكر المحبوب والسكر البني حتى يصبح ناعمًا.
أضف مستخلص البيض والفانيليا إلى خليط الزبدة واخلط جيدًا.
أضف المكونات الجافة بالتدريج إلى المكونات الرطبة، متناوبًا مع الزبدة، واخلطها حتى تتجمع.
تطوي في رقائق الشوكولاتة ورقائق الكراميل.
املأ كل كوب مافن في منتصف الطريق بالمضرب، ثم أضف ملعقة صغيرة من صلصة الكراميل إلى وسط كل منها.
أعلى مع المضرب المتبقي، يملأ كل كوب حوالي ثلاثة أرباع ممتلئ.
خبز لمدة 18-20 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان في المركز نظيفًا.
يترك للكعك أن تبرد في القالب لمدة 5 دقائق قبل الانتقال إلى رف سلك لتبرد تمامًا.

كيكة_السنكرس

الطريقه
4بيضات
كوب سكر
ملعقتين فانيليا
كوب حليب
نص كوب زيت
كوب ونص دقيق
ملعقة بيكن بودر
ملعقتين كاكاو
سوداني مجروش
كريمة شانتي
للكراميل:
كوب سكر
كوب ونص حليب
ملعقة زبدة
ملعقتين نشا

طريقة التحضير:
في العجانة حطيت البيض مع السكر والفانيليا وخليتهم تضرب على اعلى سرعة حتى  يفتح لونهم وبعدين حطيت الحليب والزيت وخلطتهم وبعبدين حطيت الدقيق والكاكاو منخول ومعهم بيكنج بودر وخلطتهم وحطيتهم في قالب  مدهون زيت ودقيق  ودخلتها للفرن  ساخنا مسبقا درجة حرارة 180 من تحت وبعدين من فوق ولما تنضج خليها تبرد ونقصها مربعات ونعمل فيها حفرة في المنتصف ملاحظة( لو عندكم قالب كب كيك نصبها فيها افضل حتى  يكون  بنفس الارتفاع لكن احتاجها إلى شكل مربعات  )
طريقة الكراميل:
في مقلاة نضع  السكر على نار هادئة ونتركه يذوب تماما وبعدين حطيت الحليب ونبدا نحرك بشوية لين يذوب السكر في الحليب وبعدين حطيت الزبدة و نشا ذوبتها في ملعقتين حليب ونخليه يبرد ونحط عليه السوداني وبعدين حطيته في الحفرة التى عملناها في الكيكة ومن الجوانب كريمة شانتي وزينتها بخطوط من الشكلاطة وتقدم

الجلاش_الحلو_بالكريمة_

المكونات
لفه جلاش
جبنة كريمية
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 بيضة
1 بياض بيضة

للشراب
1/2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حليب
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقه
سخني الفرن إلى 175درجة
ثم ادهني صينية خبز بالزبدة
ضعي ورق الجلاش في الصينيه وادهنيه بالزبده وكرري ذلك حتى نصف الكميه
نخفق الجبن الكريمي والسكر والفانيليا والبيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نوزع الخليط بشكل متساوي
ثم نضع باقي الجلاش بنفس الطريقة فوق خليط الجبنة وندهنها ببياض البيض وتقطع حسب الرغبة
اخبزيها لمدة 35-45 دقيقة حتى يصبح الجزء العلوي ذهبي اللون
نتركها لمده 20 دقيقه حتى تبرد ثم نضع عليها الشراب المجهز ثم يقدم

كيكة البراونيز
المقادير :
3 بيضة
كوب سكر
كوب حليب
كوب الزيت
2 ملعقة كبيرة كاكاو
فانيلا
بيكنج بودر
2 كوب دقيق
كوب شوكولا مبشورة
للتغليف :
کریمة سائلة
شوكولا
الطريقة :
نخفق البيض والسكر والفانيليا ونضيف زيت وحليب ونستمر في الخفق
نضيف باقي المكونات الجافة ونخلط ثم نذيب الشوكولا تماما ونضيفها تدريجيا على الخليط
نصب الخليط في قالب المدهون زيت ونخبزه في فرن على درجة 180 مدة 35 دقيقة
عندما تنضج نخرجها من الفرن ونعمل ثقوب في كامل الكيك نقوم بإذابة الشوكولا في حمام مائي مع الكريمة وصبها فوق الكيك ونتركها تتماسك وتبرد ثم تقطع مربعات

"كعكة الفواكه بالبسكويت..

الخطوة_الأولى

نجهز خليط الكريمة : على النار نضع
لتر حليب سائل
كوب دقيق
كوب سكر
ونحرك الى ان يتكاثف الخليط
نضيف ملعقة صغيره فانليلا
ملعقة كبيره زبده واقلب دقيقه و اقفل النار

الخطوة_الثانية :
على خليط الكريمة
أضع 12 حبة بسكوت مطحونة
ونخلط قليلاً و نصب الخليط في الصينية
وندخله الثلاجة لمدة ربع ساعه

لتحضير_الصوص
نحتاج كوب فواكه مشكله
توت احمر واسود وبلو بيري ورد بيري
و كوب ماء وملعقة كبيره نشا
وملعقتين كبار مربى التوت او 3معالق سكر
ونحرك الى ان يتكاثف معي المزيج واقفل النار
واصب الصوص فوق الكاسترد وادخله الثلاجة
اقل شي 3 ساعات او ليوم كامل يكون افضل.

كرات الدجاج المقلية .

المقادير
- الدجاج : 500 غراماً (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- بقسماط : نصف كوب (مطحون)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة (محمص ومفروم)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة ونصف
- بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي)
طريقة التحضير
في وعاء كبير الحجم، امزجي الدجاج مع البصل، والبقسماط المطحون، والكزبرة، والصنوبر، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
شكّلي كرات صغيرة الحجم من خليط الدجاج، وصفيها في صينية مفروشة بورق الزبدة، ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك الكرات.
غطّي كرات الدجاج بالطحين من جميع الجهات، وأزيلي الطحين الزائد منها.
سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار، ثم إقلي كرات الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون، ثم صفّيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم وقدميها فوراً.

صوص البستاشيو ..

#المقادير

- جبن كريمي : ربع كوب
- فستق حلبي : كوب
- حليب مكثف محلى : نصف كوب
- الفانيليا : رشّة
- الزبدة : ملعقة كبيرة

#طريقة التحضير

في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الفستق الحلبي، ثم اخلطي جيداً حتى ينطحن ويصبح لديكِ مزيج ناعم.
في وعاء قومي بوضع خليط الفستق الحلبي، ثم اسكبي الزبدة على الوجه واخلطي حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
في وعاء آخر اخفقي الحليب المكثف المحلى، والفانيليا، والجبن الكريمي لتحصلي على مزيج متجانس.
أضيفي خليط الفستق الحلبي على المزيج، ثم اخلطي المكونات جيداً.
ضعي صوص البستاشيو في برطمان لإستعماله في تحضير الحلويات .

كالزون منزلي ..

المقادير
- دقيق : 3 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- ماء دافئ : كوب (للعجن / أو حسب الحاجة)
- الخميرة الفورية : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الفطر : كوب (مقطع شرائح)
- صدر الدجاج : 1 صدر (مقطع مكعبات ومسلوق)
- طماطم : 2 حبة (مقطعة مكعبات صغيرة)
- زيت الزيتون : ربع كوب
- صلصة طماطم : 3 ملاعق كبيرة
- الزيتون : ربع كوب (شرائح)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
طريقة التحضير
ذوبي الخميرة مع السكر، وربع كوب من الماء، في وعاء عميق، ثم اتركيها جانباً لحوالي 5 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء آخر كبير وعميق، اخلطي الدقيق، والملح، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات جيداً، ومن ثم أضيفي خليط الخميرة.
صُبي الماء ثم اعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
ادهني العجينة بالقليل من زيت الزيتون، ثم غطيها واتركيها جانباً بدرجة حرارة الغرفة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
قسمي العجينة لقسمين وافردي الجزء الأول من العجينة على شكل دائري، ثم ادهنيه بإستخدام فرشاة بصلصة الطماطم دون دهن الأطراف.
وزعي حشوة البيتزا، الجبن المبشور، والمشروم، وقطع الدجاج، والطماطم، والفلفل الرومي، والزيتون.
غطّي الحشوة بالجزء الثاني من العجينة، ثم أغلقي الأطراف بواسطة شوكة واضغطيها جيداً، وادهني العجينة بزيت الزيتون.
حضري صينية فرن وبطنيها بورق الزبدة، ثم ضعي العجينة المحشوة بها.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
قدمي الكالزون ساخناً.

تشيز كيك بالشوكولاته بدون فرن .

مقادير
250 جرام بسكويت مطحون
100 جرام زبدة مذابة
1 كوب جبنة كريمية
1 كوب كريمة سائلة
1 كوب نوتيلا
2 ملعقة صغيرة بودرة كاكاو
1 كوب شوكولاتة مذابة
طريقة تشيز كيك بالشوكولاته بدون فرن
ضعي في وعاء كل من: البسكويت المطحون، الزبدة المذابة ثم اخّلطيهم معًا جيّدًا.
وزّعي مزيج البسكويت والزبدة داخل صينية دائرية بشكل متساوي باسّتخدام قاع كوب.
ادّخلي الصينية إلى الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى تتماسك طبقة البسكويت والزبدة.
ضعي في وعاء كل من: الجبنة الكريمية، الكريمة السائلة، النوتيلا، بودرة الكاكاو.
اخّفقي مزيج الجبنة الكريمية جيّدًا بالمضرب الكهربائي اليدوي حتى تتجانس.
اخرجي الصينية من الثلاجة ووزّعي فوق طبقة البسكويت طبقة مزيج الجبنة بالتساوي.
ادّخلي الصينية إلى الثلاجة مرّة أخرى حتى يتماسك الحلى ثم اخرجيها وزيّنيها بالشوكولاتة المذابة.
ادّخلي الصينية إلى الثلاجة حتى يتماسك الحلى جيّدًا ثم اخرجيها وقطّعيها وقدّميها

ايس كريم فانيليا بالكرز
المكونات:
2 كوب كرز طازج أو مجمد
1 كوب سكر
2 كوب كريم شانتيه
1 كوب حليب
1 كيس فانيليا

الطريقه

في وعاء على حرارة متوسطة، اجمع بين الكرز والسكر. يطبخ، يتحرك أحياناً، حتى يطلق الكرز عصائره ويذوب السكر، حوالي 5-7 دقايق
نحضر الكريم شانتيه مع الحليب ونخفق مع الفانيليا ونضيفه للكرز ونضعه فى الثلاجه ونقدمها للتقديم ونزينه بالكرز

كوسا باللبن أو شيخ المحاشي
المقادير
1 كيلوغرام كوسا، متوسطة الحجم
1 كيلوغرام لبن زبادي
1/2 كيلوغرام لحم مفروم
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة صنوبر محمر
1 كوب زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
30 دقيقة

تنقر الكوسا بحيث تكون سميكة قليلا ثم تقلى اللحم ونضيف لها الملح والفلفل حتى تنضج ثم نرفعها عن النار ونضيف لها الصنوبر ثم تحشى حبات الكوسا.

يحمى الزيت وتقلى الكوسا قليلاً ثم ترفع جانبا

ترفع الكوسا جانبا ثم تترك حتى تصفى من الزيت قليلا

تصف في طنجرة بترتيب

يضاف الملح للكوسا ثم تثقل وتفمر بماء وتترك ل١٠د على النار

يخفق اللبن ويضاف له البيضة والنشاء بعد اذابته بقليل من الماء مع رشة ملح ويرفع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي

بعد ان يغلي اللبن نضيف له حوالي كوبين من مرقة الكوسا ونتركه يغلي ثم نضيف الكوسا وتترك قليلا حتى تنضج ل١٠د تقريبا

بعد ان تنضج الكوسا يسكب ويقدم ساخنا او بارد الى جانب ارز بشعيرية

الغريبة الناعمة
مقادير الغريبة الناعمة بالكوب
4 كوب من الدقيق الفاخر المنخول.
2 كوب من السمن البلدي، مع الحرص أن يكون باردا أو بدرجة حرارة الغرفة.
1 كوب من السكر البودرة.
رشة صغيرة من الملح.
1 معلقة صغيرة من الفانيليا.
2 ملعقه كبيرة من الحليب البودرة.
فستق أو لولي للتزيين.
طريقة تحضير
خفق السمن الباردة باستمرار، حتي تصبح ناعمة ولونها أبيض.,إضافة السكر إلى السمن، مع الاستمرار في الخفق لامتزاج المكونات معا.
نضع مقدار الفانيليا، ونخفقها مع السكر والسمن.
في وعاء خارجي نخلط الدقيق المنخول مع اللبن البودرة.,إضافة الدقيق واللبن البودرة بعد خلطهما معا، بالتدريج إلى مزيج السكر والسمن.
نترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.نبدأ في تشكيل العجينة على حسب الشكل المفضل.
نرص العجينة بعد تشكيلها في الصينية، مع ترك مساحات فارغة بين القطع المختلفة منها.
تزيين القطع الصغيرة للغريبة الناعمة باللولي أو الفستق.
نضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 140 درجة، والانتظار لمدة 10 دقائق للحصول على تسوية مناسبة.
بعد التسوية، تترك حتي تبرد تماما، ومن ثم نضع الغريبة الناعمة في وعاء خارجي

تشيز كيك بالشوكولاتة
المكونات
125 غرام زبدة
250 غرام بسكويت أوريو
500جرام كريمة طازجة
200 غرام شوكولاتة سوداء مذوبة
ملعقة صغيرة فانيليا
شوكولاتة مبروشة للتزيين
صلصة شوكولاتة للتزيين

طريقة التحضير
توضع الزبدة مع البسكويت في الخلاط ويمزجون جيّداً حتى الحصول على عجينة طريّة.
ثم ترص العجينة في قعر قالب تشيزكيك.
يغسل الخلاط جيداً، و توضع فيه الشوكولاتة المذوّبة مع الكريمة الطازجة و الفانيليا .تركض المكونات جيداً حتى الحصول على مزيج متجانس. ثم يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت والزبدة.
يوضع التشيزكيك في القسم العلوي من الثلاجة لـمدة أربعة ساعات على الأقلّ حتى يجمد جيّداً.
ثم يزين وجهه بالشوكولاتة المبروشة وصلصة شوكولاتة و يقدم .

كب كيك الشوكولاتة

المقادير

كوب و نصف دقيق
2ملعقة كاكاو
مكعبات شيكولاتة بيضة
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب
نصف كوب زبدة أو سمن
٢ بيضة
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
رشة ملح

الطريقة:

يوضع البيض السكر و الزبدة و الفانيليا و الحليب في الخلاط الكهربائي و نخلطهم لمدة ٤ دقائق

يوضع الخليط في وعاء عميق ثم ينخل فوقه الدقيق و النشا و البيكنج بودر و رشة الملح بالتدريج و نقلب حتي يمتزج تماما و يصبح الخليط ناعم
يصب نص الخليط في قوالب ثم إضافة شيكولاتة بيضاء ف النص ثم نضيف الجزء التانى من عجين شيكولاتة الكب كيك و يوضع في فرن ساخن مسبقا علي درجة حرارة ١٨٠ درجة في الرف الأوسط لمدة نص ساعه
ويزين حسب الرغبة

كيكة التفاح
المكونات
3 بيضات
كأس الى ربع سكر
كأس الى ربع زيت
علبة زبادي
كيس فانيلا
كأس ونصف دقيق
بيكنج بودر 14غ
للتزين
تفاح ومقطع شرائح
لوز شرائح
فارمسيلا الشوكولا
الطريقة
نخلط كل من البيض والسكر والفانيلا
نضيف باقي المكونات مع التحريك
نضع الخليط في قالب مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق
نضع شرائح التفاح من فوق
وندخلها الفرن على حرارة متوسطة 180مدة نصف ساعة حتى تتحمر وتنضج وتختبر بعود وتبرد ثم تقدم بعد تقطيعها

كعكة زبدة الفول السوداني من ريز


المكونات:
- 3 بيضات كبيرة
- 1 كوب زبدة الفول السوداني الكريمي
- 1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة، ناعمة
- 1 كوب سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 1 كوب كريم ثقيل
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 كوب ماء مغلي
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 1 كوب سكر بودرة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا (للكعكة)
- 1/2 كوب زبدة الفول السوداني المفروم للتزيين

الطريقة

1. لتحضّير الكعكة:
- سخن فرنك مسبقاً إلى 350 فهرنهايت (175 م).
- نجهز صينيةمستطيلة 10×15 بوصة مبطنة بورقة زبدة ومدهونة بالزبدة
- في وعاء خلط متوسط، نخفق معًا الدقيق والبيكنج باودر والملح. ضع جانباً.
- في وعاء كبير اضرب البيض والسكر المحبوب مع بعض حتى يصبح الخليط خفيف ورقيق.
- التحريك في مسحوق الكاكاو و 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
- نضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض، مع طيها بلطف حتى يتم دمجها.
- التحريك في الماء المغلي حتى يصبح المضرب سلسًا.
- صب المضرب في المقلاة الجاهزة، ونشره بالتساوي.
- يُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان في المركز نظيفًا.


-2 أثناء خبز الكيكة، حضري منشفة مطبخ نظيفة عن طريق تنظيفها بالسكر البودرة.
- بمجرد الانتهاء، أخرج الكعكة وقلبها على الفوطة المغطاة بالسكر. قم بتقشير ورق الورق بعناية.
- ابدأ لف الكعكة من الطرف القصير بالمنشفة. دعها تبرد تمامًا في الوضع المتدحرج.

3. جهّز الحشوة:
- في وعاء متوسط، اجمع بين زبدة الفول السوداني الكريمية، والسكر البودرة، والزبدة الناعمة، و 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا.
- نضربوا معًا حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا.

4. اجمع الكعكة:
- فك الكعكة المبردة بلطف وانشر حشوة زبدة الفول السوداني بالتساوي على سطحها.
- قم بلف الكعكة مرة أخرى، هذه المرة بدون المنشفة، ووضعها على جانب خياطة على طبق تقديم.

5. جهز الغاناش:
- في صلصة صغيرة، قم بتسخين الكريمة الثقيلة على حرارة متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- إزالة من الحرارة وإضافة رقائق الشوكولاتة، مع التحريك حتى تذوب بالكامل ويكون الغاناش ناعمًا.
- صب الغاناش فوق الكعكة المدحرجة، مما يضمن أنها تغطي السطح بأكمله.

6. تزيين وخدمة:
- رش أكواب زبدة الفول السوداني المفرومة من ريس فوق قمة الغاناش.
- اسمح للغاناش بالظبط لبضع دقائق قبل التقطيع والتقديم.



: وقت التحضير : 20 دقيقة | وقت الطهي : 12-15 دقيقة

خبز البوري الهندي
المقادير :
٢ كوب طحين (دقيق)
ملح ربع ملعقة صغيرة
بيكنج بودر نصف ملعقة صغيرة
الزيت النباتي ملعقة
الماء ثلاثة اربع كوب

طريقة التحضير :
1. نخلط مقادير العجينة معا ونتركها ترتاح مدة 20 دقيقة.

2. نقطع العجينة دوائر ونرقها بسمك 1 سم تقريبا.

3. نقلي العجين المرقوق بزيت غزير ساخن مع وضع زيت عليها من الجهه العليا وعندما تتحمر قليلا نضعها جانبا وبذلك تكون جاهزة.

كرات الشوكولا

المقادير:
بسكويت مطحون
2ملاعق كبيره كاكاو
نصف كيلو بندق مطحون ناعم
(يمكن تعويضه باي مكسرات)
ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
شكولاتة نوتيلا او اي نوع نفسها
حبات بندق لحشو الحلوى

التغليف:
بندق مجروش خشن
شكولاتة بطعم الحليب

طريقة تحضير:
نمزج البسكويت والبندق الناعم،والكاكاو،نضيف الزبدة ونجمع بالشكولاطة حتى نتحصل على عجين متماسك يتشكل في اليد،نشكل كريات في وسطها حبة بندق،نتركه يبرد جيدا في الثلاجة،نذيب الشكولاطة ونضيف البندق المجروش،ونطلي الحبات ونتركها تجف لتصبح جاهزة للتقديم

بسكويت الفلان بالشوكولا
المقادير:
125غ زبدة
علبة فلان شوكولا يحتوي على سكر
دقيق حسب الخليط
التزيين:شوكولا سوداء
نجمع الزبدة مع الفلان يمزج الكل جيدا تم نضيف الدقيق شيئا فشيئا ونشكلها بقالب وندخلها للفرن على 180 درجة مدة عشرين دقيقة وبعد طهيها نزين من الوسط بالشوكولا السودا

الكنافة بالقشطة
المقادير :
1/2 كيلو كنافة
1 كوب سمنة سايحة
1/2 كوب سكر بودرة
الكريمة
3 كوب لبن
2 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة قشطة
1 ملعقة كبيرة سكر
الشربات
2 كوب سكر
1.5 كوب ماء
عصرة ليمون

الطريقة :
أولاً الكنافة بتكون متجمدة في الفريزر ، نطلعها نفرمها في الكبة أو بإيدينا ، وعلى رخامة نضيفة بننزل الكنافة عليها السكر وندمجهم مع بعض جيدا ، ثم نضيف السمنة ونغلف الكنافة بيها جيداً .
وفي صينية مقاس 28 أو 30 مدهونة سمنة جيدا بننزل بنصف كمية الكنافة تقريباً المهم تكون طبقة رفيعة جدا ،
سخنة ونضغطها جيدا في الصينية ثم نضيف عليها طبقة الكريمة ونترك الطبقة لحد ماتبرد ،
ثم نضيف النصف الثاني من الكنافة أو لحد ماتغطي طبقة الكريمة ، و تكون أيضا طبقة رفيعة فمش لازم نضيف نص كيلو الكنافة كله وبعد ذلك بنضيف طبقة خفيفة من السمنة السايحة بالفرشاه من علي الوجه
ثم ندخلها الفرن علي درجة حرارة 200 علي الرف الأوسط وبتاخد من 30_35 دقيقة ، لحد ماتاخد اللون الذهبي ونطلعها ونتركها تهدا 10 دقایق تقريباً
ثم نصب عليها نصف كمية الشربات البارد من فوق ثم نقلبها ونسقيها بالنص الباقي من الشربات من الجنب التاني ، ثم نتركها تهدا لحد ماتبرد
قبل مانقطعها عشان الكريمة تطلع متماسكة

كيك التايجر

او كيك الزيبرا
او الكيك المخطط

المقادير

كوب ونصف سكر
نص كوب زيت
٣بيضات
فانليا
بكنج بودر
٣كوب دقيق
رشه ملح
نصف كوب لبن حليب
علبه زبادي
٢معلقه كبيره كاكاو خام

الطريقه

ف الخلاط نضيف السكر والزيت واللبن والزبادي والفانليا والبيض ونضرب كويس جدا
هنضع الدقيق في بوله وعليه البكنج بودر ورشه الملح وننزل عليه بالخليط ال ف الخلاط ويقلب جيدا هنقسم الخليط اتنين ونضع علي واحد منهم الكاكاو ومعاه ٢معلقه لبن ويقلب جيدا

هنحضر صنيه مدهونه ومبطنه مقاس ٢٦ و هناخد من الخليط الابيض جزء ونضع ف منتصف الصنيه وعليه جزء من خليط الكاكاو وهكذا لحد ما يخلص كميه الخليط الابيض والكاكاو
وتدخل فرن ساخن مسبقا علي درجه حراره ١٨٠ مدة 40دقيقة


تزين بصوص الشيكولاته وتقدم

كريم كراميل

المقادير:
5 كوب حليب
كوب سكر
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
صفار بيضة
ملعقة كبيرة فانيلا
للكراميل :
كوب سكر

الطريقة:
1- في طنجرة على النار نضع السكر ونتركه إلى أن يصبح كراميل ثم يوزع في القالب .
طريقة الكريم كرميل:
1- في طنجرة نضع الحليب وصفار البيض ونحرك جيدا ثم نضيف السكر والدقيق والنشا.
2- ثم نضع الطنجرة على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتماسك قليلا.
3- ثم نضيف الفانيلا ونرفعه عن النار.
4- نوزع الخليط فوق الكراميل.
5- ثم نضع القالب في حمام مائي وندخله الفرن على حرارة 180 لمدة ساعة.
6- بعد إخراج القالب من الفرن نتركه يبرد قليلا ثم ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد تماما.
7- يقلب القالب في الصحن ثم يقدم.

ترافيل الاناناس و جوز الهند
١ كيكه فانيلا جاهزه
١ علبه اناناس
١ كوب جوز هند
١/٢ كيلو فراوله
٣ كوب كريمه مخفوقه مع ٢ مغلف كريمه بودره

الكاسترد

١ كوب حليب
١ كوب حليب جوز هند
١/٣ كوب نشا
٤ صفار بيض
فانيليا
١/٤ كوب سكر

الطريقة

لعمل الكاسترد

نخلط الحليب مع حليب جوز الهند، صفار البيض، النشا، السكر
نرفعه على النار مع التحريك المستمر حتى يتجانس الخليط نرفعه عن النار
و نتركه لبيرد
( نغطي الوجه بنايلون حتى لا تتكون طبقة )
عندما يبرد الكاسترد نخفقه بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح سلس

لعمل الكريمة نخفق الكريمة السائلة مع الكريمة البودرة جيدا حتى تتجانس و تثقل

نقطع الكيك الى مربعات

في وعاء التقديم نضع الكيك و عليه الكاسترد ثم طبقة من شرائح الفراولة
ثم نضع من الكريمة المخفوقة و عليها طبقة من الكيك ثم نضع عليها قطع الاناناس و نرش جوز الهند
نزيين الوجه بالكريمة المخفوقة و حبات الفراولة
و تقدم .

ترايفل الاوريو وصوص الكراميل
المكونات:
14 من بسكويت أوريو
كوب صوص الكراميل او مربي حليب
1 كوب كريم خفق
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
التعليمات:
اطحن بسكويت أوريو إلى فتات ناعمة. يمكنك استخدام محضر الطعام
كريمة الخفق: في وعاء بارد، اخفق الكريمة مع السكر البودرة لمده قصيره فقط حتى تتشكل
لترتيب الطبقات
ابدأ بطبقة من الأوريو المطحون.
يليها طبقة من صلصة الكراميل
أضف طبقة من الكريمة المخفوقة.
كرّر الطبقات، حتب تنتهي
برد: ثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
لتحضير صوص الكراميل :
اذابة كوب من السكر البني او الأبيض الي ان يذوب واضافه 4 ملاعق كبيرة من الزبدة على حرارة متوسطة. التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. أضف 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة . قم بإحضار الغليان، ثم خفف الحرارة و تخفيف لمدة 5 دقائق، أو حتى يثقل

أكواب حلوى اللوتس
المكونات:
200 جرام بسكويت
300 مل حليب
100جرام زبدة
1.5 ملعقة كبيرة كاسترد
1 ملعقة كبيرة سكر (للكاسترد)
300 مل كريم خفق
1 ملعقة كبيرة سكر (للكريمة المخفوقة)
فانيليا

نطحن البسكويت مع اضافه الزبده
نحضر الخليط نضرب الكريمه ويضاف عليها الكاسترد ونعمل طبقات ومن اليسكويت والكريمه وتزين حسب الذوق

الكريب
المكونات
- كوب دقيق
- كوب حليب سائل
-٢ ملعقة سكر
- ٢ بيضة
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- رشه ملح
الطريقة
في وعاء تُخفق جميع المقادير ماعدا الدقيق ، حتى تمتزج المقادير مع بعضها جيداً .

يُضاف مقدار الدقيق تدريجياً ، حتى يُصبح خليطاً سائلاً متماسك القوام .

تُجهز مقلاة مناسبة ، وتُمسح بمسحة من الزيت أو الزبدة ، وتوضع على نار متوسطة ، ثم يُصب بها كمية مناسبة من خليط الكريب السائل .

يُوزع الخليط بالمقلاة بشكل دائري حتى يحمر قعرها ، ثم تُقلب على الوجه الآخر ليحمر أيضاً ، ثم تُرفع بعد نضجها فوراً ، وهكذا حتى تنتهى الكمية بأكملها .

وأخيراً نقوم بحشو الكريب بالنوتيلا ، و يُلف الكريب بأي شكل حسب الرغبة ، ونقوم بتزيينه بالنوتيلا أو حسب الرغبة بالعسل أو الكراميل والفواكه ( موز أو فراولة)

بتفور الخلاط السريع بالبرتقال
المقادير
كوبين وربع دقيق
نص كوب سكربودره
معلقه صغيره بيكنج بودر
نص كوب زيت أو ذبده
نصف كوب نشا
ربع كوب حليب
بيضتين
فانيليا
رشه ملح
بشر برتقال او اي نكهات محببه

الطريقه
في الخلاط نضع البيض والسكر والفانيليا والزيت ونخلط لمدة خمس دقايق وفي طبق ننخل الدقيق ونضيف عليه النشا
والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلبهم جيدا ثم ننزل بيهم تدريجيا ع خليط البيض والسكر مع التقليب
ثم نعجن جيدا ونترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعه
فى صينيه مدهونة زيت ونكور البسكوت كور صغيرة ونرصها ف الصينية وننضغط عليها باايدينا وبغطاء زجاجة عادى جدا او كيس الحلوانى بقمع البيتفورنعلم بيها البسكوت ويخبز 15دقيقة بس ف الفرنعلى الرف الاوسط ياخد لون وتتركه يبرد
واذا رغبنا بيتفور شيكولاته
نقسم العجينة ونضع معلقيتن كاكاو ومعلقتين حليب

ميني بيتزا
المقادير
3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1معلقة صغيره بيكنج بودر
ماء دافئ للعجن حسب الطلب
ربع كوب زيت
ذرة ملح
الحشوة ( حسب الرغبه )
صوص بيتزا أو كاتشب حسب الرغبة
مكعبات فلفل اخضر
ميكس جبن
زيتون اسود
زيتون اخضر
مكعبات طماطم صغيره
الطريقة
نخلط السكر والخميرة بالماء الدافئ و أضيف الملح والزيت والبيكنج بودر
ثم اعجن بالدقيق مع الى ان تتكون عجينة طرية و ناعمة لا تلتصق باليد و تغطي تترك لتخمر لمدة ساعة
افرد العجينة واقطعها بالقطاعه الى دوائر، أضع صلصة الطماطم، ثم الجبن والفلفل الأخضر، والزيتون
طبعا الحشو حسب الرغبه واخبز البيتزا على حرارة 180 لمدة عشر دقائق من تحت وتذوب الجبنة وتقدم

بيتفور السوداني
المقادير:
250 غ زبدة طرية
1/2 كاس زيت (100ملل)
بيضة كاملة وصفار 4 بيضات
رشة ملح
كاس سكر
كاس سوداني محمص ومطحون ناعم
ملعقة فانيليا
كيس بيكنج بودر
طحين حسب الحاجة

للتزين:
سوداني محمص ومطحون خشن
بياض البيضتين
كرز مجفف
وعسل

طريقة التحضير:
نخلط المكونات جيدا حتى يبياض الخليط ثم نضيف الدقيق حتى تتكون عجينة طرية، نشكل كريات بحجم صفار بيضة ناضج ، نغطسها في بياض ابيض ثم نغمسها في السوداني ونضعهم في صينية متباعدين وندخلهم الفرن مسخن من قبل على 180°، مدة 12دقيقة نسقي كل حبة بملعقة صغيرة عسل و نزينها بالكرز المجفف