Рецепты и советы sofi.cooks

Последний час действует предложение🤍

Последние 24 часа действует
скидка 35% на все уроки
по ПП тортам

🔽 Больше информациина сайте

https://soficooks.online/2024

Там же есть КБЖУ каждого торта + возможность оплатить русской или иностранной картой

Работы учениц
по моим онлайн-урокам🫶🏻

Зимний вариант ПП кекса)) Вкусный, сытный и полезный🥰
⠀
▫️Яйцо - 2 шт
▫️Греческий йогурт - 130 гр
▫️Сироп топинамбура - 30 гр
▫️Масло кокосовое - 30 гр
▫️Мука овсяная - 140 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Финики - 50 гр
▫️Грецкие орехи - 40 гр
⠀
Греческий йогурт, яйца, сироп топинамбура и масло объединить. Хорошо взбить венчиком или миксером.
⠀
Добавить муку с разрыхлителем.
Овсяную муку я делаю самостоятельно, измельчая овсяные хлопья в кофемолке, так получается полезнее и текстура выпечки более рассыпчатая.
⠀
В готовое тесто добавить кусочки грецких орехов и фиников. Либо можно использовать другие орехи/сухофрукты на ваш вкус👌🏻
⠀
Переложить тесто в форму.
Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 35-40 минут.
⠀
Готовность проверить шпажкой. Если сверху кекс уже подрумянился сверху, но внутри еще не дошел, можно накрыть фольгой и допечь.
⠀
Дать кексу остыть в приоткрой духовке, после чего извлечь из формы. Можно есть как в теплом, так и остывшем виде)

Также ✨new year sale✨

- 35% на все уроки по ПП тортам

Доступные уроки:

▫️Медовые пирожные
▫️Муссовый торт "Три шоколада"
▫️Торт "Орео" с чизкейком
▫️Морковный торт с апельсиновой карамелью
▫️Чизкейк "Нью-йорк"
▫️Бисквитный торт "Двойной шоколад"
▫️Муссовый торт с профитролями

🔽 Все на сайте

https://soficooks.online/2024

Там же есть КБЖУ каждого торта + возможность оплатить русской или иностранной картой

Новый урок🔥

ПП торт с профитролями! Очень необычный и безумно вкусный😍 При этом не очень сложный в приготовлении)

🔽 Приобрести урок
уже можно на моем сайте

https://soficooks.online/2024

ПП имбирные печенья
⠀
Готовлю по этому рецепту каждый год, поэтому обязательно сохраняйте❤️‍🔥
⠀
▪️Ингредиенты:
▫️Сироп агавы (или мёд) - 50 гр
▫️Масло сливочное - 25 гр
▫️Яйцо С0 - 1 шт
▫️Мука (рисовая ц/з) - 120-140 гр
▫️Сода пищевая - 1/3 ч.л.
▫️Корица - 3 гр
▫️Молотый имбирь - 2 гр
▫️Подсластитель - 3 гр PrebioSweet 1:10
⠀
В сотейнике объединить сироп агавы, масло, сахарозаменитель и пряности, поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до кипения.
⠀
Снять с огня и добавить соду, перемешать. Масса немного увеличится в объёме и станет пышной. Перелить в глубокую миску, дать немного остыть и вмешать яйцо.
⠀
Просеять 120 грамм муки и заместить тесто. По необходимости добавить
оставшиеся 20 гр.
⠀
Тесто должно получится мягкое, эластичное, при этом не липнущее к рукам.
⠀
Раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм
и вырезать фигурки с помощью форм.
⠀
Духовку заранее разогреть до 180 градусов, выпекать печенья 10-15 минут.
⠀
🎄КБЖУ на 100 гр: 350/6/11/56

Напоминаю, что это последний поток курса в таком формате💔

И в целом в ближайшее время никаких подобных объемных теоретически-практических курсов не планируется)

Причина этого кроется не в отсутствии интереса с моей стороны, а в недостатке желающих, к моей грусти😔

Поэтому если вы давно думали, но не решались, это последняя
возможность🙌🏻

Для тех, кто хочет оплатить курс не из РФ (иностранной картой)

Можете воспользоваться данными ссылками для покупки курса:

Тариф «Минимум» (4490₽) - https://payform.ru/tt5uLcS/

Тариф «Стандарт» (7490₽) - https://payform.ru/355uLeM/

И если вы по каким-то другим причинам не можете оплатить через сайт, тут можно также выбрать оплату картой РФ🙌🏻

До-после😎

Такая красота получалась у девочек на прошлых потоках курса😍

🔽 Купить курс можно на сайте

https://soficooks.online

Насчет инвентаря - его нужно не так много, можно докупать постепенно по мере надобности

Уже завтра старт курса по ПП тортам😉

Научимся готовить идеальные бисквиты без сахара, стабильный крем для, вкусные начинки и делать идеальные разрезы

После него вы сможете готовить не только для себя, но и на заказ💘

Некоторые отзывы😍

Если буду готовить, также обязательно вкладывайте в истории и отмечайте меня) Пришлю вам промокод на скидку при покупке курса❣️

Пояснения по продуктам

https://telegra.ph/Poyasneniya-po-produktam-10-24

Порядок приготовления рулета:

1. Заранее приготовить начинку и отвесить мягкий творог для крема. Удобно сделать с вечера, на следующий день все будет готово)

2. Приготовить крем.

3. Приготовить бисквит.

4. Свернуть рулет с кремом и начинкой, убрать на стабилизацию.

5. Перед подачей обрезать неровные края и сделать декор.

🔽 Плейлист с видеоуроками

https://youtube.com/playlist?list=PLyfej8agsWvskVcWHADePWshmWGqvkpCC

🔼 Подробный текстовый рецепт

Всем привет!🥰

Дублирую для вас пробный урок по этому ПП клубничному рулету)

Будет и текстовый рецепт, и подробные видеоуроки, и разбор используемых продуктов❤️

С сегодняшнего дня стоимость курса уже немного выше, но присоединиться еще можно❤️

Также я вспомнила, что у меня есть для вас пробный урок - рецепт бисквитного ПП рулета с клубникой

По которому можно оценить формат рецептов, аналогичный тем, что на курсе)

Кому подходит мой курс по ПП тортам:

⚡️Тем, кто следит за питанием и хочет научиться готовить полезные десерты, которые не отличаются от классических по вкусу

🍰Тем, кто хочет узнать все секреты низкокалорийных десертов, получить проверенные рецепты и начать с них зарабатывать

👩🏻‍🍳 Тем, кто готовит десерты на заказ и хочет быть в тренде - освоить ПП-десерты, расширить свой ассортимент и увеличить доход

Напоминаю, что сегодня
последний день, когда можно
купить курс по САМОЙ
низкой цене

Для тех, кому не нужно
долго думать)

🔽 Вся информация на сайте

https://soficooks.online

На видео, кстати, ПП бенто по рецептам из конструктора, который есть на курсе😍

ПП десерты это дорого?

Так считает большинство

Но на моем опыте они получаются
не сильно дороже классических домашних десертов из качественных ингредиентов, а то и дешевле)

▪️Сахарозаменитель дороже сахара, но и используется более экономно

▪️Базовые варианты муки для ПП Десертов также не сильно дороже классической пшеничной

▪️А какие-то другие интернеты типа сливок, масла часто используются в меньшем объеме или вообще заменяются более дешёвыми продуктами)

Все, конечно, зависит от рецепта, но я стараюсь сохранять адекватную себестоимость даже для ПП десертов🙌🏻

Старт - 18 ноября

Только сегодня и завтра - самая низкая цена на сайте

В целом это самая низкая цена, которая когда-либо была за этот курс🫢 Поэтому далее будут повышения)

Чем курс отличается от моих обычных рецептов?

🔹Сами рецепты более интересные и многосоставные, подходят для приготовления на заказ

🔸Уроки намного более подробные с объяснением всех тонкостей и нюансов

🔹Есть теория по сахарозаменителям, инвентарю, ингредиентам, расчёту КБЖУ… у вас не останется никаких вопросов!

А если останутся, можно задать
их мне лично в чате)

Ну что, кажется, курсу
в ноябре быть? 🥳

🔽 Вся информация на сайте

https://soficooks.online

Там же возможность оплатить картой РФ или СПБ

Если вас интересует оплата иностранной картой или рассрочка, напишите в комментариях, это оформляется индивидуально)

▪️Пропитка:
▫️Молоко (коровье или растительное) - 100 мл
▫️Подсластитель - по желанию
⠀
▪️Сборка:
⠀
Бисквит разрезать на 3 коржа - можно на 4, если хотите сделать более тонкие слои бисквита и крема.
⠀
На каплю крема закрепить первый бисквит, пропитать. Отсадить из кондитерского мешка слой крема, выровнять лопаткой.
Сделать бортики для начинки. Отсадить начинку.
⠀
Выложить второй бисквит, снова пропитать и повторить все те же действия с кремом и начинкой.
⠀
Выложить 3 бисквит, пропитать. Оставшимся кремом покрыть верхушку торта.
⠀
Обернуть торт в пищевую пленку или ацетатную ленту, закрепить раздвижным кольцом и убрать в холодильник на 5-6 часов для стабилизации.

ПП Ягодный торт
⠀
Рецепт идеального бисквита без сахара и глютен в прошлом видео🤍
⠀
▪️Начинка:
▫️Смородина замороженная - 300 гр
▫️Крахмал кукурузный - 15 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀
Смородину разморозить и взбить в блендере до однородности. Переложить в сотейник, добавить крахмал и подсластитель, смешать.
⠀
Поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, варить до загустения 3-5 минут.
⠀
Готовую начинку переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на стабилизацию (2-3 часа).
⠀
▪️Крем:
▫️Творожный сыр - 400 гр
▫️Рикотта - 200 гр
▫️Мягкий творог - 200 гр
▫️Ягодная начинка - 120 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀
Все ингредиенты объединить и взбить миксером до однородности.

▪️Приготовление:
⠀
Поставить духовку разогреваться до 170 С. Режим – конвекция.
⠀
Отделить белки от желтков.
Начать взбивать белки на средних оборотах миксера до появления пышной пены около 1 минуты.
⠀
Увеличить скорость взбивания и постепенно, «дождиком», всыпать эритрит. Продолжить взбивать белки до крепких устойчивых пиков.
Обычно на это уходит еще 3-4 минуты.
⠀
К желткам добавить подсластитель и взбить миксером до увеличения в объеме и посветления.
⠀
Объединить взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой до однородности.
⠀
Рисовую, кукурузную муку и разрыхлитель объединить. Просеять через сито к яичной массе. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой движениями снизу вверх.
⠀
Должно получиться воздушное однородное тесто.
⠀
Подготовить форму для выпечки.
Я использую кондитерское кольцо, форсирую дно из фольги.
⠀
Переложить тесто в форму и отправить выпекаться в уже разогретую духовку на 40 минут.
⠀
Проверить готовность бисквита шпажкой.
⠀
Дать готовому бисквиту немного остыть в приоткрытой духовке, затем извлечь из формы.
⠀
Остудить бисквит на решетке вверх дном до комнатной температуры. Затем обернуть в пищевую пленкой и убрать в холодильник на стабилизацию.

ПП бисквит без сахара, глютен и молочных продуктов
⠀
▪️Ингредиенты:
⠀
▫️Яйцо С0 - 5 шт
▫️Эритрит - 50 гр
▫️Рисовая мука - 75 гр
▫️Кукурузная мука - 50 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Подсластитель - 10 гр PrebioSweet
⠀

Привет!

Хочу поделиться рецептом такого простого бисквитного ПП торта😍

Рецепт будет в двух частях:
▪️бисквит сегодня
▪️начинка, крем и сборка завтра

Из минусов бывает, что кольцо плохо фиксируется и разъезжается

Но сейчас легко найти хорошие варианты на маркетплейсах, главное смотреть отзывы

Например, такой вариант на Озоне - https://ozon.ru/t/MnRJogl

У него стандартные параметры - диаметр 16-30 см и высота 8 см, этого достаточно почти для
любых рецептов)

Самая универсальная форма для выпечки - раздвижное кольцо с регулируемым диаметром

Это форма без дна, но его можно легко сделать из фольги)

И установить любой диаметр, нужный для рецепта

Приготовление:
⠀
Духовку разогреть до 230 С. Режим - конвекция.
⠀
Смешать творожный сыр, мягкий творог, крахмал, эритрит и подсластитель. Взбить миксером на медленных оборотах до однородности. Добавить яйца по одному, каждый раз перевешивая массу.
⠀
Влить сливки и аккуратно смешать лопаткой до однородности.
⠀
Чтобы легче извлечь чизкейк, можно застелить форму бумагой для выпечки. Я использовала просто кондитерское кольцо и сделала дно из фольги)
⠀
Выложить творожную массу в форму. Затем слегка постучать формой о стол, чтобы вышел лишний воздух.
⠀
Отправить чизкейк выпекаться в разогретую духовку на 30-35 минут.
⠀
Верх чизкейка Сан-Себастьян должен стать карамельного цвета, местами почти черного.
⠀
В процессе выпечки он сильно поднимется, но затем опустится. Только что выпеченный чизкейк должен немного дрожать.
⠀
Дать чизкейку остыть и стабилизироваться при комнатной температуре около 4 часов.
Затем можно извлечь из формы.
⠀
Хранить в холодильнике.
⠀
❤️КБЖУ на 100 гр: 234/8,5/20,5/4.
❣️Вес готового чизкейка - 980 гр.
⠀
Шоколадная глазурь:
⠀
Шоколад - 50 гр. (у меня молочный)
Сливки 33% - 40 мл.
⠀
Шоколад залить горячими сливками и смешать до однородности. При подаче полить кусочек чизкейка глазурью.

ПП чизкейк Сан-Себастьян
⠀
Невероятно нежный и сливочный чизкейк😍Я сделала версию без сахара и с пониженной калорийностью.
⠀
🕓 Время приготовления - 1 час
📷 Видео-рецепт в карусели
⠀
Ингредиенты:
⠀
Творожный сыр - 500 гр.
Сливки 33% - 120 гр.
Мягкий творог - 320 гр
Яйцо - 3 шт (160 гр)
Эритрит - 50 гр
Крахмал кукурузный - 20 гр
Подсластитель - 5 гр PrebioSweet (в 10 раз слаще сахара)

Всем привет🥰

Я тут подумала, что хочу вести этот канал не просто в формате анонсов, а сделать его более полезным и информативным!

Буду делиться рецептами, а также своими советами и лайфхаками в готовке

Посты будут выходить пару раз в неделю, поэтому сильно надоедать не буду😄

Надеюсь, новый формат вам понравится)

BIRTHDAY SALE
скидка 40% на все уроки

~ только 24 часа

▫️ПП чизкейк «Нью-Йорк»
▫️Торт «Орео» с чизкейком
▫️Торт «Двойной шоколад»
▫️Медовые пирожные
▫️Муссовый торт «Три шоколада»
▫️Морковный торт

894 вместо 1490 рублей

https://soficooks.online/2024

Новый урок - бисквитный ПП торт «Три шоколада»💔
⠀
Насыщенный шоколадный бисквит, шоколадный ганаш и мусс в качестве начинок, лёгкий сливочный крем, чтобы сбалансировать вкус.
⠀
В честь выхода нового урока
СКИДКА 15% на этот и все другие уроки. Сегодня последний день)

https://soficooks.online/2024

⏰ Самые низкие цены по предзаписи заканчиваются, завтра в 10:00 по Москве поменяю цены на сайте

https://soficooks.online

Последнее напоминание для вас😄