POYA Kitchen!

Я дурею с этих рёбер!🤪

Бутерброд с икрой.

Это один из любимейших блюд на Новый Год! Да и не ел его почти два года! Нашел икру и решил сделать простой видосик! Ну не суть!

Я бы хотел поблагодарить каждого из вас за поддержку! Вы лучшие подписчики!

Поздравляю вас с наступающим Новым Годом! Желаю каждому из нас быть добрее, скромнее и терпимее! Пусть в вашем доме всегда царит тепло, уют и спокойствие! До новых встреч в 2025! Ура!😊❤️😊❤️😊

Вчера готовил популярный "сгоревший" чизкейк! Считаю, что это самый удачный и вкусный вариант чизкейков. Все просто, смешал и запёк! Да и на Новый год - классная выпечка! Обязательно заглядывайте и подписывайтесь на мой канал в VK Видео! 😊🤩🎅

Уточка!

1. У утки срезаем крылья, шею и убираем жир с брюха и прокалываем по всей поверхности. Далее обливаем со всех сторон кипящей водой и протираем насухо.
2. Черный перец, соль, тимьян измельчаем в ступке. Натираем туда 6 зубчиков чеснока и добавляем 3 ст. л. меда. Обмазываем полностью утку маринадом и убираем в холодильник на 12 часов. Так утка подсушится.
3. Яблоки нарезаем на дольки, добавляем сушеную клюкву, мед, розмарин, соль и перец. Скидываем на лист, кладем утку (достать из холода за 2 часа до запекания) и запекаем при 180°C 2 часа (у меня утка 2,4 кг)
4. Для соуса утиные крылья, шею жарим вместе с луком и тимьяном. Добавляем 300 г красного вина, 250 г вишни, 1 бадьян, 30 г сахара, соль и перец по вкусу и увариваем в 3 раза. Процеживаем и затягиваем крахмалом.

А все остальное — на Ozon!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid: 2W5zFGs9uqJ

Очень классная новогодняя закуска!

Берем 200-250 гр кремчиза, добавляем по 30-40 грамм сушеной клюквы, любимых орехов, сухофруктов, рубленой петрушки и твердого тертого сыра (пармезан) и хорошо перемешиваем. Я взял сушеный манго, он сладкий, как курага. Далее формируем колбаску и обваливаем в этой же смеси. Подаем с крекерами, багетом и тд.

Быстро, просто и супер вкусно! Попробуйте обязательно!

Прямой репортаж с кухни!

Утка с яблоками и моя любимая классика! Видео уже скоро, а пока жду минут 30 и начну разрезать эту красоту! Всем хорошей недельки, осталось совсем немного!🔥🔥🔥

Друзья, если вы еще не придумали, что приготовить на новогодний ужин, то этот ролик с томлеными говяжьими ребрами будет как никогда кстати! Обязательно заглядывайте и подписывайтесь на мой канал в VK Видео!

Чокбаль!

Уверен, у многих слово "Корея" ассоциируется с Кимчи! И это нормально! Но вот стоит только посетить эту страну разок, сразу убеждаешься, что тут много вкусной корейской еды! И вот чокбаль для меня прям топ топ! Это томленая в бульоне свиная рулька подается с разнообразными свежими и маринованными овощами и соусами.

Чем она так хороша? Простотой и домашностью! Самая простая рулька с нежным мясом! Но зато приготовлена она местными хозяйками по своим старым добрым рецептам! Идешь вдоль улицы, заглядываешь в окошко, а там хозяйки нарезают горячую свежую рульку. Хочется сразу заглянуть к ним в гости, взять порцию с бутылочкой соджу и наслаждаться! Особенно хорошо после долгих горных прогулок или же после тяжелой рабочей смены.

Так что обязательно пробуйте такие блюда по приезду! А если вы еще не знаете, где приобрести билеты до Кореи и других точек, то сервис Туту вам в этом хорошенько поможет! Найти хорошие билеты, забронировать их и найти приятное жилье недалеко от красивых мест и достопримечательностей - все эти фишки есть в Туту.

Я тут нашел тот самый "серый" хлебушек и первое, что пришло в голову - это сделать лучшие гренки на свете!)

Я нарезал хлеб на брусочки 1х1 см. Срезал края, чтобы при обжарке они не стали жесткими. Их можно в котлетки кинуть, например. Далее обжарил на небольшом количестве масла до хрустящей корочки.

Чеснок с солью протер в ступке, добавил немного растительного масла и перемешал. Заправил им гренки.

Для соуса смешал майо, йогурт (сметана), соль, перец, чеснок и петрушку.

Новогодний Кекс!

1. 120 г изюма и 80 г сушеной клюквы заливаем ромом и оставляем на 12 часов. Далее процеживаем и даем стечь лишней жидкости.
2. В деже собираем 200 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара, 1 ч. л. ванильной эссенции, цедру 3-5 мандаринов и взбиваем добела около 10 минут. Масло должно стать воздушным.
3. Вводим в масляную смесь 3 яйца СО и снова взбиваем до однородности около 5-7 минут. Масса сначала отслоится, потом станет гладкой.
4. Теперь в эту смесь добавляем 250 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и изюм с клюквой. Все быстренько перемешиваем и выкладываем в форму для кекса, предварительно смазав ее маслом и подпылив мукой.
5. Выпекаем при 170°C около 1 часа. Готовность проверяем шпажкой. Даем кексу полностью остыть.
6. Обильно посыпаем сахарной пудрой и тертой цедрой мандаринов.

Ну а все необходимое — на OZON.

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid: LjN8JwMen

Друзья, я тут Оливьешку приготовил по особому рецепту, с ростбифом и классным соусом! Обязательно переходите и подписывайтесь на мой канал в VK Видео! 🤩🎅🔥

Мои любимые бутерброды на новый год!

Думаю, каждый готовит их по своему! Я же просто натираю сыр, чеснок и смешиваю с майонезом. Намазываю на нарезной батон, сверху шпроты и маринованные огурцы. Выпекаю при 180С пока сыр слегка не расплавится и батон подсушится!

Кофейные Ириски.

Друзья, обязательно приготовьте домашние ириски дома. Это просто и очень вкусно!)

1. 180 гр жирных сливок смешиваем с 0.5 ч.л соли и 0.5 ч.л ванильной эссенции. Ставим на средний огонь и добавляем 3 ч.л кофе. Как только сливки закипят - сразу выключаем, накрываем крышкой и даем настояться хотя бы 30 минут. Сливки должны оставаться теплыми.
2. В глубокой посуде собираем 180 гр кукурузного сиропа (или сиропа глюкозы) и 210 гр белого сахара. Ставим на средний огонь и не мешая, ждем растворения сахара и варим карамель до светло янтарного цвета. Если есть термометр - то около 155С. Затем выключаем огонь и заливаем сливки. Масса будет бурлеть, будьте осторожны. Включаем огонь и помешивая доводим массу до 125С.
3. Как только температура будет достигнута закладываем 60 гр сливочного масла. Сразу же выключаем нагрев и тщательно мешаем, пока масло полностью не растворится и масса станет однородной.
4. Посуду для ирисок покрываем пергаментом, слегка смазываем растительным маслом (что масса не прилипала) и заливаем карамель. Полностью остужаем и нарезаем на полоски и затем на конфетки. Чтобы удивить гостей, советую завернуть в красивую обертку.

Один большой совет: подготовьте и взвесьте все ингредиенты, посуду до начала приготовления. Чтобы потом все было под рукой, работа с карамелью требует большого внимания. И да, кофе можете исключить, если хотите обычные ириски. Но с кофе получаются топ.

Салат Мимоза!

1. Картофель и морковь заворачиваем в фольгу и запекаем около 1 часа до готовности. Остужаем. Натираем на крупной терке.
2. Яйца варим 10 минут, остужаем и натираем крупной терке белки. Желтки потом. Репчатый лук режем тонкими полукольцами и жарим до легкого коричневого оттенка.
3. Делаем соус: в ступке перетираем 2-3 анчоуса с 2 зубчиками чеснока. Далее добавляем 100 г консервированного тунца, 200 г майонеза, перец и перемешиваем. Получится хороший соус к рыбному салату.
4. В порционной форме (можно и в большой, как все привыкли) собираем по очереди картофель, соус, жареный лук, морковь, соус, яйца и сверху покрываем тонкими слайсами копченого лосося.
5. Все посыпаем тертым желтком и кушаем!)

Обязательно приготовьте такой салатик на Новый Год! Ну а остальное — на Ozon!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8KCqnK

Я тут пирог сделал вкусненький мясной. Полный рецепт и само видео есть на моей странице в VK Видео. Обязательно переходите, подписывайтесь и готовьте! 🤗

Курабье! Пожалуй, мое любимое печенье!)

180 гр мягкого сливочного масла взбиваем добела с 100 гр сахарной пудры. Далее добавляем 1 яйцо, 1 яичный белок, щепотку соли, ванили и снова взбиваем до пышной массы. Теперь закладываем 250 гр пшеничной муки и быстренько соединяем все в одну массу. Долго месить нет необходимости, соединили и достаточно.

Теперь все в мешочек, насадка "звездочка" и отсадили печеньки, сделали углубление по середине и туда любой джем, варенье и тд

Выпекаем при 190С - 15 минут. Остужаем и хрумкаем!)

Черные Пельмени!

1. Тесто: к 280 г муки добавляем 160 г горячей воды, 20 г чернил каракатицы и 15 г растительного масла. Солить не нужно, чернила соленые. Замешиваем тесто и убираем в сторону на 30 минут.
2. Для начинки замачиваем на 30 минут древесные грибы, отжимаем и мелко рубим. Также мелко нарезаем перец чили и свежую петрушку. В миске собираем 500 г свиного фарша, грибы, перец, петрушку, сушеный имбирь, черный перец, соль и пару половников бульона (пельмени будут очень сочные) и тщательно все мешаем.
3. Тесто делим по 10 г, туда начинку и заворачиваем. Форма по желанию.
4. Пельмени можно просто сварить в воде, а можно приготовить и на пару!

Ну, а до 3 декабря проходит Чёрная пятница на Ozon. Сверхвыгодные покупки: магия скидок до 95%, а выбор товаров — нереально большой: одежда, электроника, косметика и многое другое. Настоящее волшебство!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8K3fJx

Сендвич с халуми

Делаем перечный песто: 200 гр печеного перца, 60 гр пармезана, 40 гр миндаля, 2 зубчика чеснока, 40 гр оливкового масла, сок лимона, соль, перец пробиваем в блендере. Если добавите немного меда - будет еще вкуснее.

Отдельно маринуем печеные перцы - натираем чеснок, цедру лимона, туда же тимьянчик, соль, перец и оливковое масло.

Жарим сыр халуми с двух сторон. Собираем с листьями салат, помидорами и ветчиной! Вкусно, сытно и сочно!)

Спагетти с вонголе

Кидаем стебли петрушки, чеснок, чили в глубокую посуду, туда же оливковое масло. Сверху кладем свежие вонголе, заливаем вином и варим под крышкой до готовности вонголе. Как только они раскрылись, готовим 5 минут и все. Не раскрытые вонголе не используем. Отделяем от бульона. Бульон лучше процедить через тряпочку, там песочек остается. Далее в бульон добавляем холодное сливочное масло и пробиваем в блендере для получения соуса.

Отдельно рубим мелко чеснок, чили, петрушку и томаты черри. Все, кроме петрушки, обжариваем слегка на оливковом масле, придавливая томаты, чтобы они выделили весь сок. Далее добавляем черный перец, пасту, готовые вонголе и петрушку. Заливаем все соусом и помешивая доводим до готовности, пока соус не загустеет и паста не впитает соус. Соуса добавляйте много, не жалейте.

Апельсиновая шарлотка!

Берем 3 средних апельсина, моем и заливаем холодной водой. Ставим на огонь, прикрываем так, чтобы апельсины не всплывали и варим на тихом огне 1-2 часа до полной их мягкости. Таким образом мы избавляемся от их горечи, т.к. апельсины будем использовать полностью. Как только апельсины будут мягкими, вытаскиваем и полностью остужаем. Далее пробиваем в блендере в пюре.
Для теста 6 яиц тщательно взбиваем с 250 гр сахара. Масса должно побелеть и увеличиться в объеме в 2-3 раза. Добавляем в массу апельсиновое пюре, 1 ч.л разрыхлителя, 200 гр миндальной муки и 60 гр кукурузной поленты от @Bravolli (Купить можно здесь: https://clck.ru/3EhYRq, https://clck.ru/3EhYUp ). Ну и щепотка соли и капелька ванили тут никогда не помешают.
Все хорошо мешаем и заливаем в форму с пергаментом. Сверху закидываем ягоды и выпекаем около 1 часа при 170С (проверяем на сухую шпажку). Подаем с йогуртом.
Пальчики оближешь!

Реклама. ООО фирма «Торговый Дом Ярмарка», ИНН 1001085270 erid: 2VfnxvPcpKS

Мини гид по корейской еде!

Надеюсь этот пост будет полезен тем, кто планирует ехать или уже находится в Корее!)

По приезду сюда мне понадобилось достаточно большое время, чтобы понять, что, где и как готовят! Было сложно с ходу зайти в заведение и заказать блюдо или же просто купить что-то на рынке. Потому что все кажется таким странным поначалу, да и языка толком не знаешь. Вечно боишься заказать что-то супер острое или быть может не подходящее по вкусу. И вот спустя полтора года я набрался таки кое-каких знаний и опыта и делюсь, с вами!)

Обязательно сходите в корейское барбекю. Они тут на каждом шагу. Если увидите внутри помещения столы с висящими над ними вытяжками - то это оно! Есть места, где подают хорошую говядину - там дорого. Есть места, которые подают свинину и курицу, они дешевле, но не хуже!) Свинина, как вы знаете, на углях даже лучше говядины будет. Часто можно найти заведения, где платишь 20 000 вон (1400 рублей) на одного - и можешь есть сколько угодно. Очень советую.

Жареная курица. Один из популярных блюд в Корее. Тут есть куча разных заведений, каждый из которых готовит по своему. Лично мне понравились такие заведения как, Kyochon 1991 и Mom's Touch. Такой хрустящей панировки нет даже в КФЦ.

Паровые пельмени (манду). Корейцы не варят пельмени, они их готовят на пару или жарят в масле. Паровые пельмени готовят прямо на открытой кухне на улице, можно смело подойти и купить порцию. Очень вкусно и очень быстро.

Обязательно погуляйте по местным популярным рынкам (Кванджан и тд) и попробуйте там разные кимпабы, корейские корндоги, знаменитые пончики, блинчики с кимчи и хоттоки! Очень дешево и вкусно!)

И конечно же, традиционные супы, как кимчитиге, самгетан, камджатан, ненмён, чачжамен, куксу и тд!

Хачапури!

Я тут хачапури сделал: взял 420 гр муки, 280 гр воды, 6 гр сухих дрожжей, 10 гр сахара, 6 гр соли, 20 гр растительного масла и замесил тесто. Убрал в теплое место. Далее ждал 1 час, чтобы тесто поднялось вдвое. Поделил тесто на 3 части по 250 гр и снова оставил на 20 минут под пленку. Потом слегка раскатали завернул внутрь начинку из смеси сыров (моцарелла, халуми и сливочное масло). Все это снова раскатал в пласт. Сверху смазал сметанкой и посыпал сыром. Потом выпекал 15 минут при 230С. Было немного долго, но вкусно!

А ведь мог просто зайти на сервис Туту, глянуть хорошие билетики до Грузии и насладиться настоящими хачапури, попивая местное красное вино и наслаждаясь прекрасной горной природой! В следующий раз так и сделаю!)

Сжигаем пирожки!

Раз в неделю на выходных решили ходить в горы и на трейлы. Их тут достаточно много, вокруг нас только около 5 гор. В этот раз выбор пал на гору Сураксан, 637 метров высотой. Мы уже ходили вокруг него около 18 км, но тут решили подняться до вершины. Путь был приятный, не самый крутой. Местами страшный, но очень живописный и красивый подьем. Хотя если смотреть на гору у подножия, кажется , что все намного хуже. В итоге туда обратно заняло 3,5 часа, ноги ушатались, настроение кайф и все довольны! Будете в Сеуле с планами на горы, обязательно сходите!)

Имба Том Ям!

1. Мелко рубим 3 зубчика чеснока, 20 г имбиря, 2 красных перца чили. Режем на небольшие кусочки 1 лемонграсс, 1 корень галангала и перетираем 5-6 листьев лайма.
2. Слегка обжариваем чеснок, имбирь и перец. Добавляем лемонграсс, листья лайма, галангал, 2 литра бульона, 200 г пасты том ям и 400 г кокосового молока. Накрываем крышкой и даем закипеть.
3. Как только бульон закипит, добавляем морепродукты (креветки, кальмары и тд), нарезанные грибы, томаты черри и снова доводим до кипения.
4. Доводим до вкуса соком лайма и рыбным соусом. Сразу же выключаем огонь. Варить суп долго не нужно.
5. Подаем с свежей кинзой, перцем чили и вареным рисом!

Все необходимое — на Ozon!)

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8KE4Az

Ракушки!

Делаем домашнюю рикотту: 2 л молока едва доводим до кипения (на среднем огне), добавляем 2-3 ст.л лимонного сока либо уксуса (3-6%) и перемешиваем. Молоко постепенно начнет сворачиваться. Выключаем сразу нагрев. Процеживаем через марлю или полотенце и оставляем стечь сыворотке.

Шпинат просто бланшируем в подсоленной воде и мелко режем. Бекон обжариваем на среднем огне, пока она полностью не прожарится. Отделяем от вытопившегося жира и нарубаем в крошку.

В миске собираем рикотту, шпинат, бекон, пармезан, 2 яйца, соль, перец и перемешиваем.

Наполняем начинкой вареные "ракушки", все выкладываем на подушку из под томатного соуса и выпекаем.
При подаче поливаем оливковым маслом!

Очень интересный вариант онигири!)

Лосось мелко мелко режем. Обжариваем в масле тесто для пельменей (магазинное) и мелко крошим. Зеленый лук тоже мелко нарезаем.

Делаем спайси соус: 3 ст.л майонеза, 1 ст.л шрирача, 5 гр шичими, 1 ч.л кунжутного масла, 1 ст.л яблочного уксуса.

Варим рис, делаем пюре из авокадо и собираем все вместе)

Путешествия.

Мой первый полет за границу был мае 2019 года. Мы полетели на мой день рождения в Италию - Рим и Палермо. Все билеты и места проживания искали другие люди, т.к у меня не было опыта. И по прилету мы столкнулись с проблемами. Прилетели поздно, хозяйка дома начала за это истерить, потом мы еще и не вкусно поели в местном кафе, что напрочь испортило первые впечатления. До сих пор помню это испорченное картофельное пюре..

После этого все поездки я тщательно планирую сам за несколько месяцев.

Покупаю билеты задолго, даже на пол года вперед, т.к цены дешевые. Открываю приложение Туту и бронирую конкретную дату, и спокойно иду искать хорошее жилье. С поиском жилья у Туту все классно, идешь в раздел видеоотзывов, смотришь советы других путешественников и легко выбираешь подходящий себе вариант.

Ну и конечно же, план по пребыванию: куда пойти гулять и куда пойти вкусно покушать! Еда, честно говоря, самое главное для меня в путешествиях (кто бы сомневался). Рим мне по еде не понравился, все чересчур дорого и посредственно. А вот в Палермо было классно, все намного дешевле, и по домашнему вкусно. Местные семейные пиццерии навсегда в сердечке. Мороженое-джелато в булочке бриошь - отдельная любовь. Ну и качо пепе, аранчини и дешевое вкусное вино!)

Ну а на фото я, молодой, худой и в той самой красной шапке (кто знает, тот знает) =)

Вы только гляньте на это чудо дерево! Дерево Гинкго. Говорят лет 800 этому гиганту!

Тостовый хлеб!

Давно хотел поделиться рецептом. Руки наконец таки дошли! Это супер простой рецепт, без молока, без заварной муки и тд!

Рецепт на 1 хлеб, форма 21х12 см.

За ночь до замеса сделаем бигу (фото 5): смешиваем 150 гр пшеничной муки с 100-110 гр воды и 1 гр сухих дрожжей. Просто перемешиваем, накрываем пленкой и даем постоять при комнатной температуре 1 час. Далее убираем в холодильник на 8-12 часов. За это время бига вырастет станет супер пористой.

Теперь делаем тесто: в деже собираем 150 гр пшеничной муки, 3 гр сухих дрожжей, 5 гр соли и 20 гр сахара. Все перемешиваем. Далее добавляем бигу , 100 гр воды и начинаем замес теста. Это займет около 8 минут. Далее добавляем в тесто 20 гр мягкого сливочного масла и продолжаем замес еще около 7-10 минут. В итоге тесто должно быть эластичным, не липким. Проверка на "глютеновое окно" обязательно! Для этого берем кусочек теста и аккуратно растягиваем в стороны. Если тесто рвется, значит продолжаем замес. Если же тесто растягивается в тонкую пленку и не рвется - тесто готово! От этого зависит структура мякиша хлеба.

Убираем тесто на 1-1.5 часа в теплое место до увеличения вдвое. После, делим тесто на 3 части по 200 гр и оставляем под пленку на 20 минут. Далее каждую часть катаем на тонкие пласты, сворачиваем внутрь с двух сторон и скручиваем в ролл.

Форму для хлеба смазываем сливочным маслом, кладем туда все три части теста, накрываем крышкой (не обязательно, можно и без крышки печь) и оставляем на расстойку в теплое место на 30-40 минут, пока тесто не поднимется до краев.

Ну и все, выпекаем хлеб при 180С - 20 минут, далее убавляем до 160С и продолжаем печь еще 20 минут. Готовый хлеб сразу же вытаскиваем с формы и даем полностью остыть!)

Надеюсь не сложно все расписал)) Обязательно попробуйте!)

Имба Закуска!

Отличная штука на праздничный стол!)

1.Заварное тесто: в сотейнике собираем 125 г воды, 50 г сливочного масла, 2 г соли и 3 г сахара. Доводим до кипения. Как только закипает, добавляем 75 г пшеничной муки, выключаем огонь и тщательно завариваем муку, готовим еще минуту. Остужаем. Добавляем яйца по одному и мешаем. У меня ушло 2 яйца по 60г.
2. Тесто в кондитерский мешочек, насадка «звезда» и отсаживаем эклеры. Выпекаем при 190°C около 20 минут, не открывая духовку. Эклеры должны быть золотистыми и с плотной корочкой.
3. Соус: 190 г кремчиза смешиваем с 20 г каперсов, 10 г укропа и 40 г соуса из хрена.
4. Заполняем эклеры сыром, сверху копченую рыбку и готово!

До 14 ноября проходит главная распродажа 11.11 на Ozon. Исключительные скидки до 95%. И суперогромный выбор желанного — от косметики до электроники. Главное — вовремя купить!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid: LjN8KLYwc

Тирамису!

Сначала делаем крем! Для этого соединяем 120 гр яичных желтков с 160 гр белого сахара и хорошо взбиваем добела. Далее ставим на водяную баню и продолжаем взбивать до полного растворения сахара и увеличения объема вдвое. Тут же мы проводим термообработку яиц и не боимся их "сырости". Далее соединяем остывшую массу с 500 гр маскарпоне (будет лучше, если он будет комнатной температуры) и мешаем до однородности. Отдельно взбиваем 250 гр сливок, добавляем ванильный экстракт и соединяем с яичной массой. Хорошо мешаем, крем готов!

Готовим свежий и крепкий эспрессо, около 700 мл. Кофе, пожалуй, самый важный тут ингредиент.

Далее макаем савоярди в кофе, выкладываем в один ряд и накрываем слоем крема. Повторяем еще раз и сверху посыпаем какао порошком. Обязательно даем постоять в холодильнике хотя бы 2 часа!

Салат с хурмой!

1. Плотную, сладкую хурму очищаем и на нарезаем на дольки. Лук шалот или красный лук нарезаем на перья и промываем под холодной водой.
2. Миндаль подсушиваем в печи при 110°C около 10 минут и мелко нарубаем.
3. Креветки обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.
4. Для соуса берем яблочный уксус , мед и оливковое масло в соотношении 1:2:3. Все собираем в баночке, добавляем зернистую горчицу, соль, перец и лимонную цедру. Взбалтываем до образования эмульсии.
5. В глубокой миске собираем салатные листья, лук шалот, сыр (фета, горгонзола, моцарелла) , горчичный соус и перемешиваем. При подаче выкладываем на тарелку, сверху кладем дольки хурмы, креветки и посыпаем орехами.

Все остальное — на Ozon!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8Jyjqy

Тайский тыквенный суп!

По мне так лучшая версия тыквенного супа. Без тяжелых сливок и тд.

1. Кило тыквы нарезаем на небольшие кусочки. Мелко рубим 3-4 чеснока и режем 2 шт. репчатого лука.
2. Обжариваем ингредиенты около 5 минут. Добавляем 1 ст.л красной карри пасты и жарим еще пару минут.
3. Добавляем 700 мл кокосовой воды или бульона (овощной, куриный), 250 мл кокосового молока, 20 мл рыбного соуса, соль и перец по вкусу. Варим до полной готовности овощей на тихом огне. Готовый суп блендерим до состояния крем-супа.
4. Отдельно обжариваем на масле лук шалот и чили до хрустящей текстуры.
5. Подаем с свежей кинзой и лепешками.

Жареные хрустящие кальмары!

Кальмары очищаем от пленки. Делаем неглубокие надрезы крест на крест и режем на небольшие кусочки. Далее обваливаем в муке, лишнюю муку убираем.

Для кляра я взял смесь для кляра, добавил немного соджу (можно водку) для воздушной текстуры и воду. Кляр должен быть жидким, чтобы была тонкая хрустящая корочка.

Кальмары погружаем в кляр и обжариваем до хрустящей корочки.

Посыпаем солью и шичими тогараши (специя такая), при подаче сбрызгиваем соком лимона!)

Мандариновый рай!

Остров Чеджу славится своими мандаринами! Везде расположены плантации с этими фруктами! На экспорт их не отправляют, так что попробовать можно только в Корее.

Пребывая весной вы будете замечать сладкий аромат их цветения! Ну а к ноябрю они готовы к сбору! Интересно то, что ноябрьские мандаринки висят вплоть до следующего цветения.

В Чеджу мы попали в музей мандаринов. Там нас тепло встретил гид Стив Парк. Он смешно шутил, называя себя братом Стива Джобса и рассказал нам историю мандаринов. Раньше их растили только для короля. У каждого фермера считали каждый цветок, и не дай бог количество мандаринов было меньше цветков! Наказывали серьезно.

Сейчас же можно смело лакомиться фруктами на рынках и магазинах! А какой из них получается сок! Обалдеть!)

Ну а к любому сезону можно смело забронировать билеты на сервисе Туту! Там можно зафиксировать цену на билеты на удобные вам даты, не боясь за изменение их стоимости! Ведь в праздники и сезон отпусков билеты быстро раскупаются и растут в цене!

Имба бутерброд!

Для начинки: 6 вареных яиц, 80 гр корнишонов, 20 гр каперсов, 10 гр зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) мелко рубим. В глубокой посуде собираем ингредиенты, добавляем 200 гр консервированного тунца, 80 гр майонеза, 15 лимонного сока, соль и перец по вкусу.

Обжариваем хлеб, сверху намазываем начинкой, закрываем вторым куском хлеба.

Сытно, вкусно и супер просто!

Жареный рис с кимчи.

Все просто! Мясо - жарим. Кидаем лук - жарим. Кидаем кимчи - жарим. Далее рис - жарим. Доводим до вкуса соевым соусом, кунжутным маслом и соком кимчи. Еще раз жарим и подаём с зеленый луком и кунжутом. Кушаем и радуемся. Это ооочень вкусно 🔥

Домашние тыквенные печенья!)

Тыквы много! Готовим печеньки!

Тыкву протыкаем в нескольких местах и запекаем до готовности. Далее очищаем и забираем мякоть!

Мелко рубим 100 г белого шоколада и 50 г орехов (у меня фисташки).

110 г холодного сливочного масла хорошо перемешиваем с 70 г коричневого и 60 г белого сахара. Добавляем шоколад, орехи, 150 г тыквенной мякоти, пару 1 ч. л. ванильной эссенции и продолжаем мешать.

250 г муки смешиваем с 2 г соли, 1 ч. л. разрыхлителя, сушеным имбирем, мускатным орехом, корицей и закидываем в масляную смесь. Все хорошо перемешиваем. Получится мягкая, тягучая масса. Убираем в холодильник на 30 минут.

Формуем шарики по 50-70 г и выпекаем при 170°C около 15 минут!

А за всем остальным — на Ozon!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8KXYCd

Какой же космический виноград!

Сорт Shine Muscat. Зеленые, мясистые, сладкие, без косточек, кожица мягкая. Ягоды прям все одинаковые, бывают с размером в сливу даже.

Сейчас сезон. Коробками продают, 2 кг за 1400 рублей. Каждая ягодка стоит того. Советую!

Домашние пельмени!

560 гр муки, 340 гр кипятка, 20 гр растительного масла и 10 гр соли. Муку смешиваем с солью, заливаем кипятком, туда же масло и замешиваем тесто. Далее в пакет и на 30 минут постоять, можно и по более.

Для бульона: говяжьи кости хорошо промываем, заливаем холодной водой, добавляем овощи, кориандр, черный перец, лавровый лист. Доводим до кипения, снимаем пену и на тихом огне варим 3 часа. Процеживаем, солим.

Для фарша 50 на 50 смешиваем говяжий и свиной фарш, туда 1-2 измельченной луковицы, соль, перец черный и чили перец. Перемешиваем и даем постоять 30 минут.

Тесто делим по 8-10 гр и лепим пельмешки.
Варим в готовом бульоне до готовности.

П.с. Сметана победила в опросе! Тут без сомнений ;)

Пельмени!

Пельмени любят все. Но вот с чем они вкуснее? Я лично майонез с пельменями не принимаю, только сметанка, да пожирнее. С уксусом тоже бывает, но редко. А вы с чем любите?

Кидайте реакции:
Сметана - ❤️
Майонез - 🔥
Уксус с перцем - 🎉

Снова Чеджу!

Так как осенью в Корее отлично, полетели к началу октября, и не прогадали! +20 за окном, солнце - самое то людям за 35.

Чеджу в Корее это как Абхазия в России. Тут много лесов, парков, различных вулканических образований - супер зеленый остров!

Корейцы сделали так, что самые недоступные места стали доступными, тем самым завлекли много туристов! Обойти остров можно даже пешком, ведь они проложили путь под названием Olle Trail. Её протяженность составляет 437 км. И сюда приезжают жители всего мира, чтобы обойти ее и получить заветную медальку и грамоту. Вот мы этим и занимаемся по приезду в Чеджу.
30000 шагов в день в среднем, никакого отдыха в отеле. Только вперед или "Пайтинг!" (Fighting), как говорят корейцы)

Добраться сюда из Сеула можно за час на самолете. Многие приезжают просто на выходные.

А надёжно и безопасно  билеты  можно приобрести на сервисе Туту. А еще там можно оплатить российской картой проживание за рубежом, никаких проблем с этим. Приехали и не доставая кошелька заселились.

Мне тут мама посылку отправила, а там чакчак лежит. Магазинный, но тоже вкусный, захотелось сразу самому сделать.

Для теста:

Яйцо 2 шт, Желток 1 шт, 20 гр сахара, щепотку соды, 40 гр молока и 20 гр водки соединяем вместе и взбиваем около 5 минут. Далее добавляем 20 гр растопленного (не горячего) сливочного масла, щепотку соли и 260 гр муки (количество зависит от самой муки, у меня бывало и больше уходило) и замешиваем мягкое тесто. Оставляем под пленку на 30 минут. Далее катаем жгутики, можно тонкие, можно просто полоски (по желанию) и нарезаем на маленькие кружочки. Обжариваем на масле при 170С до золотистого цвета.

Для сиропа берем 6 ст.л меда и 3 ст.л сахара и увариваем около 3 минут.

Готовые шарики поливаем сиропом, хорошо перемешиваем и формуем. Хрумкаем обязательно с черным чаем;)

Мясной Пирог!)

1. Килограмм говядины нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем, убираем в сторону. Закладываем туда же 10 г чеснока, 200 г репчатого лука, щепотку тимьяна, тмина и жарим до золотистого цвета. К луку добавляем жареное мясо, 100 г красного вина, 20 г соуса ворчестер, 15 г зернистой горчицы и бульон, чтобы покрыть мясо. Закрываем крышкой и готовим до мягкости мяса (около 2 часов). В конце можно затянуть соус мукой.
2. Для теста: 500 г муки, 250 г сливочного масла, соль,100 г ледяной воды. Масло соединяем с мукой в крошку, затем добавляем воду и быстро замешиваем тесто.
3. Отдельно бланшируем свежий шпинат и готовим картофельное пюре.
4. Тесто раскатываем 0,5 см толщиной, поочередно кладем пюре, шпинат и мясной соус. Сверху смазываем яйцом и выпекаем при 180 °C около 30 минут.

Все остальное — на Ozon!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8KQUB5

Печенька!

Для теста: 120 гр муки, 30 гр какао порошка, 4 гр разрыхлителя, 1 гр соли перемешать вместе.

Отдельно взбить 110 гр мягкого сливочного масла с 110 гр коричневого и 60 гр белого сахара добела. Добавить цедру грейпфрута, 1 яйцо, ванильную эссенцию и мешать до однородности.

В масляную массу добавить мучную смесь и хорошо перемешать. Тесто делим по 60 гр, внутрь кладем маршмеллоу и катаем в шарики.

Выпекаем при 180С около 15 минут.

Говорят, корейцы любят готовить такие блинчики в дождливые дни.

Тут все максимально просто. Берем любимые морепродукты - кальмары, креветки, мидии и тд. Нарезаем на небольшие кусочки. Большое количество зеленого лука нарезаем на длинные стебли, рубить мелко не нужно.

Для теста берем уже готовую смесь для блинчиков Оттоги (Есть на маркетплейсах) и следуя инструкциям замешиваем тесто.

Соединяем тесто с луком и морепродуктами и обжариваем на растительном масле с двух сторон до хрустящей корочки.

Кушаем горячими, запиваем макколи (корейское рисовое вино) и наслаждаемся осенью;)

Думаю, не многие знают что за моими плечами около 10 лет работы в ресторанах Санкт-Петербурга. Так уж сложилось, что я не смог дальше идти по ресторанному пути. Зато полученный опыт очень сильно помог мне стать тем, кем я сейчас являюсь. И мне нравится делиться с вами этим опытом через свои видео!)

Но вот мой очень хороший друг Карен (слева на фото) решил, что это его стихия и продолжил свой путь! Помню, как мы плечом к плечу решали тяжелые задачи на кухне, отбивали запары и просто кайфовали от процесса.

Теперь он является шефом классных Питерских ресторанов Faces Cafe и Taste. А журнал Собака в рамках ресторанной премии "Что Где Есть в Петербурге" номинировала его в "Прорыве среди Шеф-Поваров". И это уж точно не спроста!)

Друзья, я буду очень благодарен, если вы зайдете по ссылке и нажмете на кнопку "Отдать Голос" за Карена (под его фото - кнопочка). И если будете в Питере - обязательно заглядывайте к ним!)

Премного благодарен)

Имба Фалафель!

1. Замачиваем 200 г сухого нута на 12-24 часа. А в это время нарезаем 1 среднюю луковицу, пучок петрушки и кинзы, 1 зеленый чили перец (не самый острый).
2. В блендере собираем замоченный нут, нарезанные овощи, 0,5 ч. л. кориандра, 0,5 ч. л. кумина, соль, перец, 0,5 ч. л. разрыхлителя (или соды), немного лимонной цедры (сок на хумус и пробиваем около 5 минут на макс. скорости)
3. Из полученной массы формуем шарики по 30 г и обжариваем на масле до темной хрустящей корочки.
4. Для соуса смешиваем 200 г йогурта с 50 г тахини, соком 1 лимона, солью, перцем и петрушкой. Просто и вкусно)
5. Подаем все с хумусом, свежими и маринованными овощами, картофелем фри и соусом!)

А за всем остальным — на Ozon!)

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8K72xU

Сходил за хлебом.

Тыквенная Карбонара

Делаем тыквенный соус: тыкву очищаем от семян, нарезаем на кусочки, добавляем 1 луковицу, несколько зубчиков чеснока. Приправляем черным перцем, солью, тимьяном, тыквенным маслом и медом. Все тщательно перемешиваем и запекаем при 180С до готовности тыквы, примерно 1 час.

Готовую тыкву вместе с овощами отправляем в чашку блендера, туда же 150 гр сливок 22% жирности, 60 гр пармезана, соль и перец. Все блендерим до однородности. Масса будет густой и это нормально.

Мы будем разбавлять его "бульоном" из под спагетти. Готовые спагетти смешиваем с соусом, готовим пару минут и подаем, посыпая хрустящим беконом и тертым пармезаном.

Обожаю делать такую домашнюю пиццу на выходных.

Просто смешиваю 450 гр муки с 290 гр воды, 6 гр дрожжей, 30 гр сахара (мед, если нет сахара), 5 гр соли и 10 гр масла растительного. Все замешиваю минут 15 на миксере и оставляю на 1 час до подъема вдвое.

Далее все , что есть в холодильнике. Соус, халапеньо, говяжий фарш (жареный), оливки, колбаска, много сыра.

И чтобы было по сытнее и толще начинка , после выпекания посыпаю картофелем фри и поливаю соусом ранч.

Для соуса: 3 ложки йогурта+ 1 ложка майонеза, немного чеснока и петрушки)

Карри Тонкацу!

Топовое блюдо на холодные дни!)

1. Нарезаем курицу на небольшие кубики, солим и перчим. Далее классическое "яйцо-мука-сухари" и жарим при 170°C до золотистого цвета!)
2. Делаем соус карри: нарезаем морковь, лук, картофель и сладкий перец. Обжариваем на масле. Далее добавляем воду или бульон. Даем закипеть и готовим до мягкости картофеля.
3. Как только овощи будут готовы, вводим смесь-порошок карри и тщательно перемешиваем. Это не просто пряность карри, а уже готовая смесь ингредиентов. Как только масса загустеет до состояния соуса, выключаем огонь.
4. Подаем с рисом и кусочками курицы тонкацу!)

А все остальное — на Ozon!

Реклама. ООО «Интернет Решения», 123112 г Москва, Пресненская наб., д. 10 эт. 41 пом I, комн. 6; ОГРН 1027739244741, erid:LjN8KRxUA

Чапагетти с Пульгоги!

Ничего не понятно, но очень вкусно)

Пульгоги - это корейское маринованное мясо, которое жарится либо на огне, либо же просто на сковородке.

Мясо нарезают ооочень тонкими кусочками и маринуют в смеси соевого соуса, кунжутного масла, сахара, чеснока и овощей.

А чапагетти - это просто сокращение «чаджанмен» и «спагетти». Популярная лапша быстрого приготовления.

Топовые чипсы!;)

Топим 120 гр сливочного масла. Добавляем 30 гр мелконарубленного чеснока и столько же рубленой петрушки. Даем слегка остыть и добавляем грамм 50 рисового (можно и кукурузного) сиропа и 1 яйцо.

Сироп можно заменить на сахар или мед, только уменьшите количество вдвое.

Все перемешиваем и намазываем с двух сторон тонко нарезанные кусочки багета! Выпекаем 15 минут при 170С.