دوستان ما تو پاساتا به نیروی زبر و زرنگ و با سابقه کاری احتیاج داریم. اگ کسیو میشناسید با خودتون هستید بهم بگید.
Pouria’s Cooking Journal
@pouriascookingjournal
@pouriats
Pouria’s Cooking Journal (English)
Are you looking to take your cooking skills to the next level? Look no further than 'Pouria’s Cooking Journal' on Telegram! Run by the talented chef Pouria, this channel is dedicated to sharing delicious recipes, cooking tips, and culinary inspiration with food lovers from around the world. Pouria's expertise in the kitchen shines through in each post, whether he's teaching you how to master a classic dish or introducing you to a new and exciting flavor combination. Who is Pouria? Pouria is a seasoned chef with years of experience in the culinary world. His passion for food is evident in his dedication to creating mouth-watering dishes that not only taste amazing but are also visually stunning. Through 'Pouria’s Cooking Journal,' he invites you to join him on a culinary journey where you can learn, experiment, and ultimately, enjoy the fruits of your labor. What is 'Pouria’s Cooking Journal'? This Telegram channel is a virtual cooking journal where Pouria shares his favorite recipes, cooking techniques, and kitchen hacks with his followers. From appetizers to desserts, from simple weeknight meals to gourmet feasts, you'll find a wide range of culinary delights to explore and recreate in your own kitchen. Pouria encourages his audience to get creative, try new ingredients, and most importantly, have fun while cooking. Whether you're a seasoned home cook looking for fresh inspiration or a beginner eager to improve your skills, 'Pouria’s Cooking Journal' has something for everyone. Join the community today and start your culinary adventure with Pouria as your guide. Happy cooking!
Pouria’s Cooking Journal
05 Jun, 06:05
دوستان اگه یه تجربه‌ای تو کار کردن تو آشپزخونه دارید و دوست داریم باهامون تو پاساتا کار کنید، بهم بگید. ❤️
Pouria’s Cooking Journal
03 Jun, 11:31
بزرگترین مشکلی که این چند وقت بهش برخوردم مشکل خمیرمون بوده که درست کردنش کاملا کار فیزیکی‌ایه و زمان زیادی از بچه‌هامون میگیره و من به هیچ‌وجه نمیخوام که این کار زمان‌بر و فرسایشی رو دوش پرسونل آشپزخونه باشه.
من دیروز با همزن و اسپیرال تست‌های مختلفی کردم و نتیجه‌ی مطلوبی بهمون نداد، ولی راهی رو برام باز کرد که میتونه در آینده استفاده ازش برای بخش ابتدایی خمیر کمک‌کننده باشه.
اگه بتونم تو روزهای آینده خمیرو بسپرم به جای دیگه و بچه‌های آشپزخونه کاری که کاملا آشپزی باشه رو انجام بدن، فشار خیلی زیادی رو از رو دوش ما برمیداره.
من دیروز با همزن و اسپیرال تست‌های مختلفی کردم و نتیجه‌ی مطلوبی بهمون نداد، ولی راهی رو برام باز کرد که میتونه در آینده استفاده ازش برای بخش ابتدایی خمیر کمک‌کننده باشه.
اگه بتونم تو روزهای آینده خمیرو بسپرم به جای دیگه و بچه‌های آشپزخونه کاری که کاملا آشپزی باشه رو انجام بدن، فشار خیلی زیادی رو از رو دوش ما برمیداره.
Pouria’s Cooking Journal
02 Jun, 20:52
خب من یه چند تا مساله‌ای که جاهای مختلف گفتم رو الان دوباره این جا میخوام بگم:
اول اینکه ما تو پاساتا همیشه niche market خودمونو درنظر داشتیم، ولی به هیچ عنوان این شامل قشر اجتماعی خاصی نبوده و به هیچ‌وجه و ابدا شخصی بخاطر بلاگر بودن، یا وضعیت ظاهری جلوتر از بقیه نبوده. دیگه عکسا هم نشون میده که همه توی صفن و به ترتیب جلو میره.
دوم اینکه میانگین قیمتون در حال حاضر ۲۳۰ هزارتومنه و اگر آیتم جدیدی اضافه بشه به صورتیه که کاملا قیمت منطقی داشته باشه و هدف ما سریع، قابل دسترس و اقتصادی بودنه که متاسفانه به علت شلوغی، با سرعت مشکل داریم. ولی به تک تک مراجعین یاداوری می‌کنیم که چقدر ممکنه که تو صف بمونن.
این هم درنظر بگیرید که امروز صد غذای اول رو تقریبا تو دو ساعت و نیم تحویل دادیم که این خودش برای یه آشپزخونه کوچیک زمان قابل توجهیه.
سوم ما سایتمون تو هفته آینده راه میافته که براساس ظرفیتمون میتونید با خیال راحت غذای خودتونو رزرو کنید و این خودش از ازدحام جلوگیری میکنه.
چهارم و بدیهی‌ترین مساله اینه که تا اینجای کار حتی یک ریال خرج تیم مارکتینگ و تبلیغات نشده و اگه قرار بود بودجه‌ای برای این قضیه باشه، خرج زیرساخت آشپزخونه میشد.
پنجم
ما هنوز کامل نیستیم و تو روند پیشرفتیم و همه چی داره اونطور که میخوایم و حتی بهتر پیش میره.
اول اینکه ما تو پاساتا همیشه niche market خودمونو درنظر داشتیم، ولی به هیچ عنوان این شامل قشر اجتماعی خاصی نبوده و به هیچ‌وجه و ابدا شخصی بخاطر بلاگر بودن، یا وضعیت ظاهری جلوتر از بقیه نبوده. دیگه عکسا هم نشون میده که همه توی صفن و به ترتیب جلو میره.
دوم اینکه میانگین قیمتون در حال حاضر ۲۳۰ هزارتومنه و اگر آیتم جدیدی اضافه بشه به صورتیه که کاملا قیمت منطقی داشته باشه و هدف ما سریع، قابل دسترس و اقتصادی بودنه که متاسفانه به علت شلوغی، با سرعت مشکل داریم. ولی به تک تک مراجعین یاداوری می‌کنیم که چقدر ممکنه که تو صف بمونن.
این هم درنظر بگیرید که امروز صد غذای اول رو تقریبا تو دو ساعت و نیم تحویل دادیم که این خودش برای یه آشپزخونه کوچیک زمان قابل توجهیه.
سوم ما سایتمون تو هفته آینده راه میافته که براساس ظرفیتمون میتونید با خیال راحت غذای خودتونو رزرو کنید و این خودش از ازدحام جلوگیری میکنه.
چهارم و بدیهی‌ترین مساله اینه که تا اینجای کار حتی یک ریال خرج تیم مارکتینگ و تبلیغات نشده و اگه قرار بود بودجه‌ای برای این قضیه باشه، خرج زیرساخت آشپزخونه میشد.
پنجم
ما هنوز کامل نیستیم و تو روند پیشرفتیم و همه چی داره اونطور که میخوایم و حتی بهتر پیش میره.
Pouria’s Cooking Journal
28 May, 19:31
یه اتفاقی که افتاده اینه که تو هفته گذشته روزی دو سه تا پیغام داشتم که آیا میتونم یه جای مشابه رو تو یه جای جدید راه اندازی کنم یا نه که یه بخشیش هم تو شهرهای دیگه بوده.
واقعیت اینه که خود پاساتا خیلی خیلی فاصله داره تا اینکه بهش یه کسب و کار موفق بگیم و قبلش هم جاهای مشابه بوده.
آینده پاساتا فقط توی پاستا نیست و قطعا هم ابزارهای مورد استفاده‌ش عوض میشه تا بتونه نیازهای مارو بهتر رفع کنه. من هم براش خیلی برنامه دارم، اما اگه قرار باشه یه پروژه جدید داشته باشم قطعا حول پاستا و غذای ایتالیایی نیست.
واقعیت اینه که خود پاساتا خیلی خیلی فاصله داره تا اینکه بهش یه کسب و کار موفق بگیم و قبلش هم جاهای مشابه بوده.
آینده پاساتا فقط توی پاستا نیست و قطعا هم ابزارهای مورد استفاده‌ش عوض میشه تا بتونه نیازهای مارو بهتر رفع کنه. من هم براش خیلی برنامه دارم، اما اگه قرار باشه یه پروژه جدید داشته باشم قطعا حول پاستا و غذای ایتالیایی نیست.
Pouria’s Cooking Journal
23 May, 20:46
اینکه میبینم اینطور استقبال میکنید با اینکه دیگه آخرای روز چیزی ازم نمونده بهم دلگرمی میده
به زودی مشکل ازدحام هم حل میشه تا راحت بتونید بیاید.
و اینکه ما یه ویتر میخوایم که بتونه خوب صحبت کنه و خوب بتونه تو موقعیتهای مختلف متقاعد کنه.
خوشحال میشم که اگه همچین ویژگی‌ای دارید یا کسی میشناسید که بتونه بهمون کمک کنه بهم معرفی کنید.
به زودی مشکل ازدحام هم حل میشه تا راحت بتونید بیاید.
و اینکه ما یه ویتر میخوایم که بتونه خوب صحبت کنه و خوب بتونه تو موقعیتهای مختلف متقاعد کنه.
خوشحال میشم که اگه همچین ویژگی‌ای دارید یا کسی میشناسید که بتونه بهمون کمک کنه بهم معرفی کنید.
Pouria’s Cooking Journal
22 May, 19:57
راستش خیلی دوست دارم که وقت بذارم و کالری هر غذا و ارزش‌های غذاییشو یه جایی بنویسم. فورا نه، ولی حتما.
Pouria’s Cooking Journal
20 May, 21:26
ما تو هماهنگی بین عرضه و تقاضا به شدت اختلاف داریم و کم هم فحش نمیخوریم بابت این قضیه و عمیقا شرمنده‌ایم.
اگه میخواین پیشمون بیاین یه کوچولو دست دست کنید که احتمالا از هفته دیگه کاملا این قضیه حل شه
اگه میخواین پیشمون بیاین یه کوچولو دست دست کنید که احتمالا از هفته دیگه کاملا این قضیه حل شه
Pouria’s Cooking Journal
19 May, 20:28
ما دیروز عصر تعطیل بودیم و اونقدر جای خالی بچه‌های آشپزخونه و مشتریا حس میشد و همه چی غمگین بود که فکر نکنم دیگه هیچوقت تعطیل کنیم.
Pouria’s Cooking Journal
19 May, 05:16
سلام بچه‌ها
ما به یه نفر احتیاج داریم که یه کم کار رستورانی کرده باشه و تجربه داشته باشه و بخواد باهامون به صورت تقریبا تمام وقت کار کنه.
اگه کسی رو میشناسید یا خودتون هستید میتونید بهم بگید؟
@pouriats
ما به یه نفر احتیاج داریم که یه کم کار رستورانی کرده باشه و تجربه داشته باشه و بخواد باهامون به صورت تقریبا تمام وقت کار کنه.
اگه کسی رو میشناسید یا خودتون هستید میتونید بهم بگید؟
@pouriats
Pouria’s Cooking Journal
17 May, 21:36
ما همه فکر و ذکرمون اینه که یه کاری کنیم که بتونیم شروع سفارش‌گیریمونو تا ساعت یک بیاریم
شاید بنظر آسون بیاد اما انقدر آماده‌سازی‌ها زیاده که خیلی سخته.
بنظر خودم یکی از چیزهایی که مارو متمایز میتونه کنه همینه که تقریبا تمام چیزهایی که داریم همون روز با مواد تازه درست میشه.
درضمن امروز یه فرد ایتالیایی اومد که از سس پنیر و ریحونمون که از پستو الهام گرفته خیلی خوشش اومد و اون تعصب رو نسبت به غذاهای اصیل ایتالیایی نداشت. ولی وقتی بهش گفتم که من ریزوتو رو با برنج آربوریو درست میکنم رید بهم و گفت فقط کارنارولی ☝🏻
بعدم بهم پیشنهاد داد که اگه میتونم مواد اولیه رو مثل پارمجانو رجانو رو بیارم ایران و فقط برای تست و مقایسه با چیزی که خودمون درست میکنم در اختیار مشتریا قرار بدم، تا ببینن که رسیپی واقعی چطور میتونه باشه.
شاید بنظر آسون بیاد اما انقدر آماده‌سازی‌ها زیاده که خیلی سخته.
بنظر خودم یکی از چیزهایی که مارو متمایز میتونه کنه همینه که تقریبا تمام چیزهایی که داریم همون روز با مواد تازه درست میشه.
درضمن امروز یه فرد ایتالیایی اومد که از سس پنیر و ریحونمون که از پستو الهام گرفته خیلی خوشش اومد و اون تعصب رو نسبت به غذاهای اصیل ایتالیایی نداشت. ولی وقتی بهش گفتم که من ریزوتو رو با برنج آربوریو درست میکنم رید بهم و گفت فقط کارنارولی ☝🏻
بعدم بهم پیشنهاد داد که اگه میتونم مواد اولیه رو مثل پارمجانو رجانو رو بیارم ایران و فقط برای تست و مقایسه با چیزی که خودمون درست میکنم در اختیار مشتریا قرار بدم، تا ببینن که رسیپی واقعی چطور میتونه باشه.
Pouria’s Cooking Journal
16 May, 21:13
هرروزی که ما بتونیم انقدر دقیق و با کیفیت بشیم که نوسان کیفیت رو به حداقل برسونیم، فردای اون روز میشه افتتاحیه که این شاید سخت‌ترین چالشیه که ما باهاش درگیریم.
Pouria’s Cooking Journal
15 May, 19:51
فکر میکنم امروز به این نقطه رسیدیم که بیشترین تعداد فروش رو تونستیم داشته باشیم و به افتتاح رسمی نزدیک بشیم
همزمان با این قضیه فکر میکنم به یه achievmentی امروز رسیدیم که حتی یک نفر هیچ مشکلی نتونست از غذای ما بگیره (بجز یه مورد تندی ) و تا اونجایی که اصرار کردیم که نظر واقعیشونو بگن، همه غذاشونو دوست داشتن.
درمورد غذای جدید(خامه و خردل) هم خیلی ازش استقبال شده و خودم طعمشو واقعا دوست دارم و فکر میکنم جاپاشو تو منو سفت کرده تا اینکه یه غذای دوره‌ای و کوتاه مدت باشه.
همزمان با این قضیه فکر میکنم به یه achievmentی امروز رسیدیم که حتی یک نفر هیچ مشکلی نتونست از غذای ما بگیره (بجز یه مورد تندی ) و تا اونجایی که اصرار کردیم که نظر واقعیشونو بگن، همه غذاشونو دوست داشتن.
درمورد غذای جدید(خامه و خردل) هم خیلی ازش استقبال شده و خودم طعمشو واقعا دوست دارم و فکر میکنم جاپاشو تو منو سفت کرده تا اینکه یه غذای دوره‌ای و کوتاه مدت باشه.
Pouria’s Cooking Journal
14 May, 20:19
یکی از گزینه‌هایی که همیشه دوست داشتم به غذاهام اضافه کنم میگو بوده.
حالا از چند روز دیگه میگوهایی قراره از جنوب به دستمون برسه که صید روزن و صد در صد تازگی خودشونو دارن و این روند هر چند روز قراره تکرار میشه.
خودم امیدوارم که استقبال از میگو خیلی زیاد باشه تا بتونم یه روند ثابت برا استفاده از میگو رو تو غذاهامون داشته باشیم، ولی عامل صرفه مالی رو باید برای خودمون و مشتری در نظر بگیرم.
حالا از چند روز دیگه میگوهایی قراره از جنوب به دستمون برسه که صید روزن و صد در صد تازگی خودشونو دارن و این روند هر چند روز قراره تکرار میشه.
خودم امیدوارم که استقبال از میگو خیلی زیاد باشه تا بتونم یه روند ثابت برا استفاده از میگو رو تو غذاهامون داشته باشیم، ولی عامل صرفه مالی رو باید برای خودمون و مشتری در نظر بگیرم.
Pouria’s Cooking Journal
12 May, 21:16
امروز تست پاستای جدید داشتیم و احتمالا تو روزهای آتی لاین‌آپمون به چهار مدل پاستا افزایش پیدا میکنه.
با تست‌ها و برنامه‌هایی که داریم هم برنامه اینه که تا اخر هفته دیگه پنج تا پاستا داشته باشیم و ایرادات کارمونو از جمله کمبودا تو سرویس‌دهیمون مث قاشق و چنگال و نمک و فلفلپاش رو از بین ببریم.
درضمن امروز برای یه سری از سفارش‌ها نون هم اضافه کردیم و از فردا نون هم کنار غذا هست.
با تست‌ها و برنامه‌هایی که داریم هم برنامه اینه که تا اخر هفته دیگه پنج تا پاستا داشته باشیم و ایرادات کارمونو از جمله کمبودا تو سرویس‌دهیمون مث قاشق و چنگال و نمک و فلفلپاش رو از بین ببریم.
درضمن امروز برای یه سری از سفارش‌ها نون هم اضافه کردیم و از فردا نون هم کنار غذا هست.
2,157
subscribers
94
photos
2
videos
![Aakash Test Series [ Join Fast ]](/avatar/1981/1981487755.jpg)
