Вот бы наши так умели
Любовь и голод правят миром
@ne_sidim_doma
Еда и напитки: история, наука, культура - потребления, конечно
Любовь и голод правят миром (Russian)
Добро пожаловать в наш канал "Любовь и голод правят миром"! Здесь мы исследуем удивительный мир еды и напитков через призму истории, науки и культуры. Наш канал @ne_sidim_doma приглашает вас погрузиться в увлекательный мир потребления - от исторических фактов до современных тенденций. Мы делимся интересными статьями, рецептами, обзорами новинок и многое другое! Если вы увлечены кулинарией и хотите узнать больше о еде и напитках, то наш канал именно для вас. Присоединяйтесь к нам и давайте вместе погрузимся в увлекательный мир гастрономии!
Любовь и голод правят миром
28 Dec, 09:51
Вспоминаем историю классической рождественской сладости — карамельной трости.
По легенде, красно-белое лакомство появилось в Германии в 1670 году. Маленькие дети часто шумели на службах, и хормейстер Кельнского собора заказал кондитеру сахарные палочки. Их форма напоминала посохи пастухов, навестивших младенца Христа, белый цвет ассоциировался с безгрешностью Иисуса, а красный — с Его кровью. Однако такая история происхождения впервые появилась в источниках в XX веке — скорее всего, это просто красивая выдумка.
Еще одна версия связана с запретом празднования Рождества в Англии с 1644 по 1660 год. Несогласные обменивались многозначительными подарками, чтобы найти единомышленников: тонкие красные полосы символизировали Троицу, а форма — букву J, то есть Jesus.
Сама карамельная трость впервые была упомянута в середине XIX века: в поваренной книге 1844 года есть записи о сладких палочках, на тот момент прямой формы. Загибать и вешать их на елку американцы начали спустя сорок лет, а красные полоски появились еще позднее: до 1900-х годов на рождественских открытках изображались белые трости.
Кстати, вкус палочек имеет и практическую пользу: мята отпугивает животных, и если повесить леденец на елку, дерево будет в безопасности.
По легенде, красно-белое лакомство появилось в Германии в 1670 году. Маленькие дети часто шумели на службах, и хормейстер Кельнского собора заказал кондитеру сахарные палочки. Их форма напоминала посохи пастухов, навестивших младенца Христа, белый цвет ассоциировался с безгрешностью Иисуса, а красный — с Его кровью. Однако такая история происхождения впервые появилась в источниках в XX веке — скорее всего, это просто красивая выдумка.
Еще одна версия связана с запретом празднования Рождества в Англии с 1644 по 1660 год. Несогласные обменивались многозначительными подарками, чтобы найти единомышленников: тонкие красные полосы символизировали Троицу, а форма — букву J, то есть Jesus.
Сама карамельная трость впервые была упомянута в середине XIX века: в поваренной книге 1844 года есть записи о сладких палочках, на тот момент прямой формы. Загибать и вешать их на елку американцы начали спустя сорок лет, а красные полоски появились еще позднее: до 1900-х годов на рождественских открытках изображались белые трости.
Кстати, вкус палочек имеет и практическую пользу: мята отпугивает животных, и если повесить леденец на елку, дерево будет в безопасности.
Любовь и голод правят миром
28 Dec, 04:19
С вами рубрика #cheers и её новый гость — бокал для назойливых визитёров. Первые несколько небольших глотков проходят без конфузов, а вот на третий и, как правило, очень уверенный залп жидкость из трубок и шаров внезапно выплёскивается, комично обливая пьющего.
Такие бокалы с секретом, обманывающие участников застолья, стали появляться в Европе в конце XVI века для питейных игр — если не знать, как ими пользоваться, можно забрызгать себя вином с головы до ног. Благодаря игривому характеру и сложным технологиям они являлись вершиной мастерства стеклодувов того времени, одновременно демонстрируя богатство и положение владельцев.
Юмор начала XVII века из коллекции музея стекла Корнинга
Такие бокалы с секретом, обманывающие участников застолья, стали появляться в Европе в конце XVI века для питейных игр — если не знать, как ими пользоваться, можно забрызгать себя вином с головы до ног. Благодаря игривому характеру и сложным технологиям они являлись вершиной мастерства стеклодувов того времени, одновременно демонстрируя богатство и положение владельцев.
Юмор начала XVII века из коллекции музея стекла Корнинга
Любовь и голод правят миром
15 Dec, 07:56
Максимально одобряю досуг Хулио Иглесиаса на борту: бутылка Château Lafite Rothschild, географический атлас, КФС и тортилья
Любовь и голод правят миром
05 Sep, 07:05
Что подавали на завтрак в отеле «Астория» ровно 110 лет назад?
К нам в коллекцию попала карточка меню за 13 августа 1914-го года. Традиционно для ресторанов имперского Петербурга завтрак сервировался с 12 до 3 часов дня. Ему предшествовал утренний чай или кофе с небольшой закуской (например, выпечкой). 110 лет назад в «Астории» гостям предлагался широкий выбор блюд и закусок: икра, салат Оливье, равиоли, различные блюда из яиц и многое другое. Обратите внимание на типичное для эпохи написание некоторых блюд в родительном падеже: ризотто раковых шеек, винегрет копчёного сига.
В разделе десертов особенно аппетитно звучит маседуан с киршем и мараскином — традиционный французский десерт из отваренных фруктов, часто с добавление ликёров или коньяка.
И, пожалуй, главная находка для любого петербуржца — фильтр кофе, который к 1914-му году уже захватывал Санкт-Петербург! К удивлению, кофе в среднем роде — такое на карточках меню встречаем впервые.
Дабы отметить такое событие, совместно с «Асторией» мы сняли короткое видео, которое можно посмотреть на любой удобной платформе: VK / Instagram / YouTube
Благодарим @astoriahotel за гостеприимство и помощь в съёмке!
К нам в коллекцию попала карточка меню за 13 августа 1914-го года. Традиционно для ресторанов имперского Петербурга завтрак сервировался с 12 до 3 часов дня. Ему предшествовал утренний чай или кофе с небольшой закуской (например, выпечкой). 110 лет назад в «Астории» гостям предлагался широкий выбор блюд и закусок: икра, салат Оливье, равиоли, различные блюда из яиц и многое другое. Обратите внимание на типичное для эпохи написание некоторых блюд в родительном падеже: ризотто раковых шеек, винегрет копчёного сига.
В разделе десертов особенно аппетитно звучит маседуан с киршем и мараскином — традиционный французский десерт из отваренных фруктов, часто с добавление ликёров или коньяка.
И, пожалуй, главная находка для любого петербуржца — фильтр кофе, который к 1914-му году уже захватывал Санкт-Петербург! К удивлению, кофе в среднем роде — такое на карточках меню встречаем впервые.
Дабы отметить такое событие, совместно с «Асторией» мы сняли короткое видео, которое можно посмотреть на любой удобной платформе: VK / Instagram / YouTube
Благодарим @astoriahotel за гостеприимство и помощь в съёмке!
Любовь и голод правят миром
08 Aug, 17:31
Для всех худеющих и стройнейших красивый новый тренд в соцсетях — fridgescaping. Блогеры соревнуются в креативности, превращая свои холодильники в настоящие произведения искусства.
Особенно популярным стал стиль оформления по мотивам сериала "Бриджертоны". Люди умудряются сочетать в одном пространстве продукты, растения, картины и даже косметику. Захотел поесть, открыл, полюбовался и закрыл — жалко портить такую красоту)
Особенно популярным стал стиль оформления по мотивам сериала "Бриджертоны". Люди умудряются сочетать в одном пространстве продукты, растения, картины и даже косметику. Захотел поесть, открыл, полюбовался и закрыл — жалко портить такую красоту)
Любовь и голод правят миром
06 Aug, 05:18
Китайская Pizza Hut продает разноцветные мини-пиццы:
5️⃣ пять олимпийских колец
1️⃣ и одна олимпийская медаль.
Чтобы отобразить цвета, используют голубые макаруны, кумкват, сыр, колбасу, кинзу и копчёную курицу.
Я и сама в некотором роде олимпиец 🥹
5️⃣ пять олимпийских колец
1️⃣ и одна олимпийская медаль.
Чтобы отобразить цвета, используют голубые макаруны, кумкват, сыр, колбасу, кинзу и копчёную курицу.
Я и сама в некотором роде олимпиец 🥹
Любовь и голод правят миром
24 Jul, 12:36
«Моя суббота началась с ближневосточных мезе, лепешки и шакшуки; обед - сомалийский пир с пастой и рисом, ужин - узбекские пельмени, плюс с собой мне выдали коробку превосходных свежеиспеченных брауни. Это около 4000 калорий». В Guardian пронзительный материал о работе ресторанным критиком.
После того, как гастрокритик New York Times с 12-летним стажем Пит Уэллс покинул должность из-за проблем с сосудами, высоким холестерином, ожирением и диагнозом преддиабет, редакция расспросила ресторанных узников «Татлера» и других британских изданий, как они еще живы.
«У нас есть правила: не хвастаться внусняшками, которые тебя ждут, не писать, что красное мясо «тает во рту» и, главное, никогда, никогда не жаловаться на работу, иначе тебя забуллят за то, что ты жирная, жадная, привилегированная задница, чем ты и являешься». Что ж, чтобы продолжать делать свою «лучшую работу в мире» гастрокритики:
- периодически голодают или сидят на воде или полезных семечках - «простая, полная клетчаткой диета»
- Не пьют алкоголь или пьют крайне мало - потому что каждый поход в ресторан почти всегда начинается с бесплатного мартини от шефа
- Ходят в ресторан только в компании активных едоков, желательно мужчин. Не доесть то, что в тарелке, крайне сложно - потому что вкусно, дорого, плюс обижает шефа.
- Имеют повышенный холестерин, что не удивительно
- Критикесса «Гардиана», умудряющаяся годами влезать в 10 британский размер, каждый божий день встает на весы: «приложение называется Happy Scale, но процесс совсем не happy» - плюс спорт 4-5 раз в неделю.
- Отдельно порадовала «очень крепкая» 79-летняя критик «Татлера» - она периодически голодает, но в целом разделяет идею «сказать всем, что ты на безуглеводке, и жить на мартини и реблюшоне». А спорт не про нее с тех пор, как рухнула с лестницы в ресторане - дай бог, это главная побочка профессии,
- Критик «Таймаута» безуспешно боролась с весом, пока не ушла в музыкальную критику. Теперь борется с пивом, которое рекой льется на концертах, и его верными спутниками - сырными чипсами. «Приходится следить за своим здоровьем куда больше, чем в ресторанке, - и вспомнить, что бокал петната куда полезнее. Теперь у меня наверняка холестерин выше, чем раньше - страшно проверять! - зато похмелий меньше».
https://www.theguardian.com/food/article/2024/jul/23/its-the-best-job-but-it-will-kill-you-four-restaurant-critics-on-the-battle-to-stay-healthy
После того, как гастрокритик New York Times с 12-летним стажем Пит Уэллс покинул должность из-за проблем с сосудами, высоким холестерином, ожирением и диагнозом преддиабет, редакция расспросила ресторанных узников «Татлера» и других британских изданий, как они еще живы.
«У нас есть правила: не хвастаться внусняшками, которые тебя ждут, не писать, что красное мясо «тает во рту» и, главное, никогда, никогда не жаловаться на работу, иначе тебя забуллят за то, что ты жирная, жадная, привилегированная задница, чем ты и являешься». Что ж, чтобы продолжать делать свою «лучшую работу в мире» гастрокритики:
- периодически голодают или сидят на воде или полезных семечках - «простая, полная клетчаткой диета»
- Не пьют алкоголь или пьют крайне мало - потому что каждый поход в ресторан почти всегда начинается с бесплатного мартини от шефа
- Ходят в ресторан только в компании активных едоков, желательно мужчин. Не доесть то, что в тарелке, крайне сложно - потому что вкусно, дорого, плюс обижает шефа.
- Имеют повышенный холестерин, что не удивительно
- Критикесса «Гардиана», умудряющаяся годами влезать в 10 британский размер, каждый божий день встает на весы: «приложение называется Happy Scale, но процесс совсем не happy» - плюс спорт 4-5 раз в неделю.
- Отдельно порадовала «очень крепкая» 79-летняя критик «Татлера» - она периодически голодает, но в целом разделяет идею «сказать всем, что ты на безуглеводке, и жить на мартини и реблюшоне». А спорт не про нее с тех пор, как рухнула с лестницы в ресторане - дай бог, это главная побочка профессии,
- Критик «Таймаута» безуспешно боролась с весом, пока не ушла в музыкальную критику. Теперь борется с пивом, которое рекой льется на концертах, и его верными спутниками - сырными чипсами. «Приходится следить за своим здоровьем куда больше, чем в ресторанке, - и вспомнить, что бокал петната куда полезнее. Теперь у меня наверняка холестерин выше, чем раньше - страшно проверять! - зато похмелий меньше».
https://www.theguardian.com/food/article/2024/jul/23/its-the-best-job-but-it-will-kill-you-four-restaurant-critics-on-the-battle-to-stay-healthy
Любовь и голод правят миром
21 Jul, 06:23
Как раз к воскресному бранчу 😎😎
Стол-панкейк в исполнении американского дизайнера Камбера Кэрролла (Kamber Carroll), 2024
Стол-панкейк в исполнении американского дизайнера Камбера Кэрролла (Kamber Carroll), 2024
Любовь и голод правят миром
19 Jul, 11:58
Запеканка из недубовых кабачков - намного лучше оладий из них же.
Меньше калорий и канцерогенов и стабильнее результат.
🔹разогреть духовку до 180С
🔹500гр кабачка покрупнее (20-25см) очистить от кожуры и костей, натереть на крупной терке. Не мешать, не солить!
🔹3 яйца взболтать с солью/перцем и вмешать 30гр (2 ст.л. с небольшой горкой) муки или манки
🔹 быстро и аккуратно (не высвобождая зазря сок) соединить яичную массу с кабачками, выложить в форму (у меня 20х15см) , где масса будет не выше 3 см
🔹запекать при 180С 30-35 минут
Лосось закончился, но оказалось, что с нежным х/к лещем тоже отлично.
Меньше калорий и канцерогенов и стабильнее результат.
🔹разогреть духовку до 180С
🔹500гр кабачка покрупнее (20-25см) очистить от кожуры и костей, натереть на крупной терке. Не мешать, не солить!
🔹3 яйца взболтать с солью/перцем и вмешать 30гр (2 ст.л. с небольшой горкой) муки или манки
🔹 быстро и аккуратно (не высвобождая зазря сок) соединить яичную массу с кабачками, выложить в форму (у меня 20х15см) , где масса будет не выше 3 см
🔹запекать при 180С 30-35 минут
Лосось закончился, но оказалось, что с нежным х/к лещем тоже отлично.
Любовь и голод правят миром
19 Jul, 11:58
Завести блог о еде и второе лето молчать про правильный рецепт кабачковых оладий – сомнительная модель, понимаю.
Но главный секрет этого правильного рецепта – очень взрослые кабачки. Какими нас мучали на дачах нашего детства. Из-за которых пост-советские люди начиная с июля избегали дружеских дач, потому что родная тетя всех опередила и уже завалила балкон дубовошкурыми белесыми цеппелинами (до-цуккини эра), предопределив до позднего ноября семейный рацион (и гастро-травмы племянников).
А где сейчас брать дубовые кабачки с развитым крахмалом? Дачи уже не те.
Помните: однажды маленького Павлова покусала собака – собака выросла и забыла, а Павлов вырос и не забыл? На дачах племянников крупномеры из питомников, рулонный газон и полная кабачковая стерильность.
Делать оладьи из недубовых кабачков можно приловчиться, но это сложно (и глупо), поэтому я вам другое принесла
Но главный секрет этого правильного рецепта – очень взрослые кабачки. Какими нас мучали на дачах нашего детства. Из-за которых пост-советские люди начиная с июля избегали дружеских дач, потому что родная тетя всех опередила и уже завалила балкон дубовошкурыми белесыми цеппелинами (до-цуккини эра), предопределив до позднего ноября семейный рацион (и гастро-травмы племянников).
А где сейчас брать дубовые кабачки с развитым крахмалом? Дачи уже не те.
Помните: однажды маленького Павлова покусала собака – собака выросла и забыла, а Павлов вырос и не забыл? На дачах племянников крупномеры из питомников, рулонный газон и полная кабачковая стерильность.
Делать оладьи из недубовых кабачков можно приловчиться, но это сложно (и глупо), поэтому я вам другое принесла
1,162
subscribers
247
photos
36
videos
