Menu Apa Hari Ini

Resepi Pistachio Halva
.
BAHAN-BAHAN:
270g Tahini Sauce
60g Pistachio (atau Badam atau Hazelnut)
½ sudu kecil Flakey Sea Salt
250g Gula Putih
½ sudu kecil Ekstrak Vanila Tulen
.
CARA-CARA:
1. Griskan tupperware kaca atau loyang kek bersaiz sederhana dengan sedikit minyak, kemudian alaskannya dengan sekeping filem berpaut besar, biarkan banyak yang tergantung di tepinya.
2. Cincang kasar pistachio dan masukkan separuh daripadanya ke dalam mangkuk adunan besar dengan tahini. Masukkan vanila dan garam laut. Kacau hingga sebati, pastikan tiada ketulan.
3. Letakkan gula dan 80 ml air dalam kuali kecil dan panaskan sehingga ia berbuih. Jangan kacau gula pada bila-bila masa kerana ia akan menjadi hablur, hanya pusingkan kuali dari semasa ke semasa untuk membantu ia panas dengan sekata. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira 10-15 minit sehingga gelap sedikit dan menjadi sirap pekat dan berkilat. Jika anda mempunyai termometer makanan, ia harus mencapai 121c.
4. Setelah karamel siap, cepat-cepat tuangkan adunan tahini ke dalam kuali dan kacau dengan spatula atau senduk kayu. Kacau sehingga sebati, tidak lebih daripada 30 saat. Kemudian tuangkan ke dalam tin yang telah disediakan.
5. Taburkan di atas pistachio yang telah dikhaskan dan tekankannya ke dalam halva dengan lembut. Selesai dengan sedikit garam jika suka. Lipat perlahan-lahan di atas filem berpaut yang tergantung dan letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 3 jam, untuk ditetapkan.
6. Simpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu. Saya suka menghidangkan sekeping kecil dengan kopi atau teh petang.
.
Kredit: Christina Soteriou

RESEPI BAKLAVA
.
BAHAN-BAHAN: (AIR GULA)
3/4 cawan gula
3/4 cawan air
2 sudu besar madu
2 sudu besar jus lemon
.
CARA-CARA:
1. Buka api sederhana besar.
2. Masukkan ke semua bahan ke dalam periuk kecil. Kacau sebati.
3. Setelah ke semua bahan sebati, perlahankan api dan biarkan selama 3-4 minit.
4. Sejukkan pada suhu bilik.
.
BAHAN FILLING:
100g pistachio
100g walnut
50g almond
1 sudu kecil gula perang
1 sudu kecil serbuk kayu mani
150g mentega - dicairkan (untuk disapu atas fillo pastry)
1 paket fillo pastry - potong ikut saiz loyang (30 helai)
.
CARA-CARA:
1. Masukkan semua kacang ke dalam food processor dan kisar (jangan terlalu halus).
2. Masukkan bahan kisar ke dalam mangkuk.
3. Masukkan gula dan serbuk kayu manis. Gaul hingga sebati.
.
**Tips untuk penggunaan fillo pastry
- Simpan fillo pastry di dalam peti sejuk bahagian sejuk beku (freezer)
- Sebelum membuat baklava, pastikan fillo diletakkan di bahagian peti sejuk biasa semalaman atau pun sekurang-kurangnya 3 jam.
- Kemudian keluarkan fillo pastry daripada kotak (tetapi jangan dibuka plastik pembalutnya) dan biarkan pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam
- Potong fillo pastry mengikut saiz loyang yang akan digunakan (simpan lebihan didalam freezer)
- Tutup fillo yang telah dipotong untuk membuat baklava dengan kain yang lembap (pastikan tiada air yang menitik daripada kain)
- Pastikan fillo sentiasa di tutup semasa membuat baklava
.
CARA PENYEDIAAN BAKLAVA:
1. Sediakan loyang berbentuk empat segi tepat atau sama. (saya gunakan loyang 8" x 8")
2. Sapukan mentega pada sekeliling bahagian dalam loyang.
3. Letak sehelai lapisan fillo dalam loyang.
4. Kemudian sapukan fillo dengan mentega cair.
5. Lapiskan lagi fillo kedua ke atas lapisan fillo pertama.
6. Ulang proses ini sehingga 10 helai fillo.
7. Taburkan filling kacang dan rata-ratakan.
8. Kemudian lapiskan fillo sehingga 5 helai lapisan.
9. Taburkan lagi filling kacang dan rata-ratakan.
10. Ulang proses ini sehingga 3 kali taburan filling kacang.
11. Selepas taburan filling kacang yang ketiga, letakkan fillo dan lapiskan sebanyak 10 helai lapisan.
12. Pastikan setiap lapisan disapu dengan mentega.
13. Kemudian potong baklava seperti bentuk diamond dan sapukan mentega.
14. Bakar 180°C selama 35-40 min.
15. Setelah siap dibakar, cepat-cepat tuangkan air gula ke atas baklava sehingga habis.
16. Biarkan 30 minit (seelok-eloknya 4 jam) dan bolehlah dimakan.
*Baklava boleh dibiarkan dan disimpan didalam loyang (tutup dengan kain) selama 2-3 minggu
.
Kredit: Daddy is The Chef

Resepi Gulab Jamun
.
BAHAN A: (DOH)
1 cawan susu tepung (apa-apa jenama pun boleh)
1/3 cawan tepung gandum
1/2 sudu teh soda bikarbonat
.
BAHAN B: (SIRAP/AIR GULA)
1 cawan gula (take nak manis boleh kurangkan)
3/4 cawan air
5 biji buah pelaga
.
BAHAN C: (BUTTERMILK)
1 sudu teh cuka
1/4 cawan susu segar
.
CARA-CARA:
1. Sediakan semua bahan
2. Mula-mula sekali buat buttermilk (bahan C) sediakan mangkuk dan masukkan susu dan cuka,ketepikan sekejap
3. Kemudian masukkan gula,air dan buah pelaga ke dalam periuk didihkan,bila gula dah larut,biarkan sejuk suhu bilik
4. Selepas itu sediakan bahan A,campur semua bahan (diayak) gaul sebati
5. Kemudian ambil buttermilk *langkah 2* masukkan minyak masak gaul sebati kemudian masukkan ke dalam mangkuk berisi bahan A tadi
6. Uli sebati sehingga menjadi doh tidak terlalu lembik,jika sedikit lembik boleh tambah susu tepung
7. Kemudian buat bebola sehingga siap, *siapkan cepat nanti susah untuk air gula meyerap bila di salut nanti*
8. Panaskan minyak yang agak banyak,goreng sehingga keperangan
9. Bila dah siap,masukkan terus ke dalam air gula *langkah ke 3* tadi gaul rata
10. Siap...boleh di hidang (rasa lemak susu 😋)
.
Kredit: mamy_kitchen89

RESEPI OPOR AYAM KAMPUNG
.
BAHAN-BAHAN:
1 ekor ayam kampung | potong sederhana, bersih dan toskan.
3 helai daun salam
2 batang serai | titik
2cm lengkuas
2 sudu teh garam
1 sudu teh gula pasir
1 sudu teh serbuk perasa ayam
1250ml air
200ml santan pekat/kotak
2 sudu makan minyak masak | untuk menumis
.
BAHAN KISAR HALUS:
9 ulas bawang merah
7 ulas bawang putih
7 biji buah keras
2cm halia
3cm kunyit hidup | bakar
1cm kencur
2 helai daun limau purut
1/2 sudu teh lada hitam biji
.
CARA-CARA:
1. Panaskan minyak, tumis bahan kisar halus hingga wangi.
2. Masukkan ayam, kacau rata. Masak hingga kecut.
3. Masukkan air, daun salam serai dan lengkuas. Masak hingga ayam empuk.
4. Perasakan dengan garam, gula dan perasa ayam. Tambah air jika belum empuk.
5. Tambahkan santan ke dalamnya dan biarkan mendidih hingga kuah pekat dan cukup rasa.
6. Opor Ayam Kampung sedia dihidangkan.
.
Kredit: @/tsaniwismono

Resepi Mee Ayam Indonesia
.
BAHAN-BAHAN:
Mee
Rangka/tulang ayam
1 kiub ayam
2 helai daun bay
3 helai daun limau purut
2 paha isi ayam potong kecil
2 1/2 senduk kicap abc
Sos tiram
2 batang serai – titik
Kicap cair
Kicap ABC
Air secukupnya
Sawi – celur
Daun bawang – hiris halus
Minyak masak
.
BAHAN KISAR:
6 ulas bawang putih
2 ulas bawang merah
Sedikit halia
Sedikit lengkuas
.
BAHAN SAMBAL CILI:
10-15 cili Melaka merah
6 ulas bawang putih
1 sudu besar cuka
1/2 sudu kecil garam
* blend kasar bahan di atas
.
BAHAN BAWANG PUTIH:
1 labu bawang putih
Minyak masak
*dicincang dan goreng sehingga kekuningan
.
CARA-CARA:
1. Celur mee, kemudian celur sawi. Asingkan.
2. Untuk kuah/sup; Mula-mula rebus rangka ayam dengan kiub ayam. Anggaran satu jam. Ketepikan.
3. Untuk membuat ayam kicap, panaskan minyak dan tumis daun bay, daun limau dan serai.
4. Setelah naik bau masukkan bahan kisar. Kacau lagi. Tumis dalam 10 minit.
5. Masukkan ayam.
6. Apabila ayam dah separuh masak, masukkan kicap abc, sos tiram dan kicap cair. Masak sehingga agak kering.
7. Untuk menghidang; Letakkan mee di dalam mangkuk, tambah sawi, daun bawang. Tuang kuah. Tambah bawang putih dan sambal lada. Siap. Selamat mencuba.
.
Kredit: Maya Miera

Resepi Bakso Indonesia
.
BAHAN-BAHAN:
5 ulas bawang merah kecil
Bawang putih
Halia
Lada putih
Buah keras
4 sekawan
2 batang serai
Daging
Bebola
Akar daun sup
2 kiub daging
Perasa
.
BAHAN SAMBAL:
Cili api segenggam
Cuka
3 ulas bawang putih
.
CARA-CARA:
1. Kisar bawang merah kecil, bawang putih, halia, lada putih dan buah keras.
2. Kemudian, tumiskan dan masukkan herba 4 sekawan, 2 batang serai lalu tumis sehingga pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan daging dan bebola. Jika ada akar daun sup, boleh masukkan supaya sup harum.
4. Selepas itu, masukkan 2 kiub daging dan perasa.
5. Setelah itu, untuk sambalnya pula, kisarkan cili api segenggam cuka dan 3 ulas bawang putih dan sedikit perasa.
6. Akhir sekali, boleh gunakan apa sahaja jenis mee kesukaan anda.
.
Kredit: Nurul Atikah Nik Othman

Resepi Nasi Uduk
.
BAHAN-BAHAN:
1 cawan Beras, cuci dan dituskan
1 cawan Beras wangi, cuci dan dituskan
100 ml Santan pekat
2 ½ cawan Air
1 batang Serai, dititik
1 helai Pandan leaves, tie in knot
2 helai Daun pandan, disimpulkan
1 cm Halia, diketuk
1 cm Lengkuas, diketuk
½ sudu kecil Serbuk Perisa
¾ sudu kecil Garam
1 sudu kecil Serbuk Ketumbar
.
CARA-CARA:
1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam periuk elektrik, kacau rata dan biarkan masak.
2. Sedia dihidang bersama sambal dan ayam kalasan.
.
Kredit: Pak Aji

RESEPI ASAM PEDAS IKAN TENGGIRI
.
BAHAN-BAHAN:
7 tangkai cili kering
Sedikit belacan
2 inci kunyit hidup
2 inci halia
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
Minyak masak untuk menumis dan menggoreng
Ikan tenggiri
Serbuk kunyit
1 labu bawang besar (potong 4)
Sedikit air asam jawa
Sedikit air untuk kuah
Garam dan gula secukup rasa
1 biji tomato (belah 4)
3 biji bendi
.
CARA-CARA:
1. Kisar cili kering, belacan, kunyit hidup, halia, bawang merah dan bawang putih. Ketepikan.
2. Panaskan minyak masak. Gaul ikan tenggiri dengan serbuk kunyit. Goreng ikan tenggiri separuh masak. Angkat dan ketepikan.
3. Dengan minyak goreng ikan tadi, agak-agak kuantitinya untuk menumis. Tumis bahan tumis tadi sampai naik minyak.
4. Masukkan bawang besar. Tumis lagi.
Masukkan air asam jawa dan air untuk kuah.
5. Masukkan ikan tenggiri dan perasakan dengan garam dan gula.
6. Masukkan tomato dan bendi. Biarkan mendidih seketika. Matikan api dan angkat.
.
Kredit: SuiSan Aliezsha

RESIPI LONTONG
.
BAHAN A:
Bawang merah 7 ulas
Serai 2 batang
Lengkuas 2 hiris nipis
Halia 2 hiris nipis
Udang kering 2 sb
Ikan bilis segenggam
Buah keras 1 biji
Kunyit hidup besar ibu jari
.
BAHAN LAIN:
Udang segar
Kubis
Kacang panjang
Carrot
Kentang
Soohun & fucuk
Bahan perasa
Santan kotak
.
CARA-CARA:
1. Kisar hancur semua bahan-bahan A. Satukan dalam periuk bersama santan dan air.
2. Masak sehingga mendidih dan masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti kentang dan carrot.
3. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
4. Masukkan baki sayuran yang lain beserta udang.
5. Bila sayur dah agak lembut, boleh tutup api.
.
RESEPI IKAN BILIS:
.
BAHAN-BAHAN:
Bawang besar 3 biji
Bawang besar 1 biji dimayang
Cili kering siap kisar 3 senduk nasi
Daun pandan
Ikan bilis 2 genggam
Air asam jawa sedikit
Garam
Gula
.
CARA-CARA:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang yang sudah siap dikisar dan mayang bersaman daun pandan.
2. Bila warna dah agak kekuningan, masukkan cili kisar serta gula dan air asam.
3. Tumis sehingga sambal bertukar warna sedikit gelap.
4. Masukkan ikan bilis dan perasakan dengan garam serta gula.
5. Siap untuk dihidangkan bersama nasi impit dan telur rebus.
.
Kredit: Fatimah Saari

Resepi Bubur Cha Cha
.
BAHAN-BAHAN:
1 cawan cha cha kering (anggaran 140-150 gram)
2 mangkuk santan pekat
3 sudu besar sagu
1 helai daun pandan, dicarik dan diikat simpul
1 ketul kecil gula melaka
5-6 sudu besar gula Garam secukup rasa
.
CARA-CARA:
1. Rendam sagu sebentar, anggaran selama 10 minit.
2. Rebus cha cha kering sehingga lembut, kemudian toskan airnya. Kemudian, bilas dengan air sejuk untuk menghentikan proses pemanasan.
3. Campurkan santan, daun pandan, dan cha cha yang telah direbus tadi dalam periuk. Masak dengan api perlahan, dan kacau kerap untuk mengelakkan santan daripada menggumpal.
4. Apabila mendidih, masukkan sagu, gula pasir, gula melaka, dan garam secukup rasa. Jika kuah terlalu pekat, tambahkan sedikit air.
5. Teruskan mengacau sehingga bubur masak dengan baik. Angkat dan hidangkan.
.
Kredit: Sistem Guru Online